Caso 1: Planeamiento de Producto

Antecedentes
Existe una empresa en Lima llamada Antojos Cajamarquinos con sede en la Avenida
Canad cdra. 12, que trae productos de distintos puntos del departamento de Cajamarca y los
vende en Lima, principalmente a Cajamarquinos o descendientes de Cajamarquinos residentes en
Lima. Estos productos tpicos cajamarquinos son para consumo directo o para la ela!oraci"n de
comidas, entre los cuales se pueden mencionar la #una, las rosquitas, el manjar !lanco, especias,
etc.
Problema Central
$lani%icaci"n y dise#o del servicio de provisi"n en Lima de productos re&ionales
provenientes de distintos puntos de los principales departamentos del $er', satis%aciendo la
necesidad de la po!laci"n inmi&rante en Lima de poder o!tener productos de su tierra a %cil y
rpido alcance.
Anlisis Cuantitativo
A continuaci"n se muestra un anlisis cuantitativo preliminar. El (nstituto )acional de
Estadstica e (n%ormtica *()E(, 2+1,- estim" que para el 2+1. la po!laci"n de la provincia de
Lima sera /0122,232 4a!itantes con%ormados se&'n lo indicado en la 5a!la 1.
5a!la 1
Distribucin de la poblacin de la provincia de Lima agrupados por ubicacin del distrito
6!icaci"n de
distritos
7istritos
)'mero de
4a!itantes
$orcentaje
del total
Este Ate, C4aclacayo, Ciene&uilla, El A&ustino,
La 8olina, Luri&anc4o, 9an :uan de
Luri&anc4o, 9an Luis, 9anta Anita
1,+3;,233 2;.;2<
9ur C4orillos, Lurn, $ac4acamac, $ucusana,
$uente $iedra, $unta =ermosa, $unta
)e&ra, 9an >artolo, 9an :uan de
8ira%lores, 9anta 8ara del 8ar, 9antia&o
de 9urco, ?illa El 9alvador, ?illa 8ara
del 5riun%o
2,1;/,/;1 22.12<
)orte Anc"n, Cara!ayllo, Comas,
(ndependencia, Los @livos, 9an 8artn de
$orres, 9anta Aosa
2,.1/,;2, 2/.,1<
2
5radicionales Lima, >arranco, >re#a, :es's 8ara, La
?ictoria, Lince, 8a&dalena, 8ira%lores,
Amac, 9an >orja, 9an (sidro, 9an 8i&uel,
9urquillo
1,.21,3+. 13.32<
5otal /,122,232 1++.++<
Nota. Adaptado de Cuadro )B 1+ C $er'D po!laci"n total al ,+ de junio, por &rupos quinquenales
de edad, se&'n departamento, provincia y distrito, 2+1. por ()E(, 2+1,, recuperado de
4ttpDEEFFF.inei.&o!.peEestadisticasEindiceCtematicoEpopulationCestimatesCandCprojectionsE
$ara determinar la cantidad de po!laci"n inmi&rante total a Lima, se us" como !ase los
porcentajes determinados se&'n el G( Censo )acional de $o!laci"n y ?( Censo )acional de
?ivienda del 2++1 *Andina A&encia $eruana de )oticias, 2+1+, 13 de enero-. Los resultados son
mostrados en la 5a!la 2.
5a!la 2
Poblacin de la provincia de Lima segn procedencia
$o!laci"n se&'n procedencia
$orcentaje del
total
)'mero de
4a!itantes
)acieron y residen en Lima 31./< 2,.1+,122
)acieron en otro departamento ,1.3< ,,2;1,;1/
)acieron en otro pas +.3< 22,2,2
5otal 1++< /,122,232
Nota. Adaptado de ()E(D Lima tendr / millones 21; mil 4a!itantes en junio de este a#o por
Andina A&encia $eruana de )oticias, 2+1+, 13 de enero, recuperado de
4ttpDEEFFF.andina.com.peEEspanolE)oticia.aspxH(dI?4.t+x?:9l6I
9e&'n el G( Censo )acional de $o!laci"n y ?( Censo )acional de ?ivienda del 2++1
*Andina A&encia $eruana de )oticias, 2+1+, 13 de enero-, del total de la po!laci"n inmi&rante a
la ciudad de Lima, el ,2,; < proviene de la re&i"n 9ierra, siendo los departamentos que ms
contri!uyen al volumen po!lacionalD :unn con 1+.1<, Ancas4 con /./ <, Ayacuc4o con 3./ < y
Cajamarca con 3.3 <. 7e la costa norte *$iura, La Li!ertad y Lam!ayeque-, la cantidad de
po!laci"n inmi&rante representa un 12<.
7e acuerdo a lo indicado anteriormente, existe un &ran potencial de que la venta de
productos tpicos pueda ser ampliada con productos de otras re&iones tales como :unn, Ancas4,
Ayacuc4o, $iura, La Li!ertad y Lam!ayeque, utiliJando los mismos procesos que son utiliJados
por la empresa. La demanda tendra que ser veri%icada con una investi&aci"n ms pro%unda del
mercado, as como la mejor u!icaci"n de locales comerciales.
,
Anlisis Cualitativo
Lima es una ciudad multicultural, en donde ms del ,2< de su po!laci"n actual proviene
de otros departamentos del $er', este no es porcentaje esttico pues si&ue en crecimiento a#o a
a#o. 8uc4os de los inmi&rantes mantienen sus costum!res alimenticias en relaci"n a productos y
ela!oraci"n de comidas, estas costum!res son transmitidas a sus descendientes. 9e preveK que
realiJando una promoci"n adecuada de los productos de diversas re&iones, en donde el tema
central es apelar a los sentimientos, la emotividad y la a#oranJa de su lu&ar de ori&en, las ventas
de la empresa se pueden incrementar. En este sentido, la estrate&ia sera conectar al producto con
el p'!lico.
Solucin Propuesta
1.1 Secuencia del Planeamiento y Diseo del Producto
En este punto se considerar la evaluaci"n 4asta el dise#o preliminar, tal como se muestra
en la 5a!la ,.
5a!la ,
Secuencia del planeamiento y diseo del producto hasta diseo preliminar
Etapa Aesultados principales
Leneraci"n
de la idea
La mejora econ"mica de la po!laci"n 4ace %acti!le el incrementar las ventas de
la empresa, esto se re%leja actualmente en el incremento de ventas de productos
de Cajamarca.
7e acuerdo al anlisis cualitativo y cuantitativo preliminares, se proponen las
si&uientes alternativasD
1. (ncrementar la venta de los productos, manteniendo los mismos productos
de Cajamarca, ms locales comerciales y mayor promoci"n.
2. (ncrementar la venta de los productos, introduciendo nuevos productos de
Cajamarca, ms locales comerciales y mayor promoci"n.
,. (ncrementar las ventas, introduciendo nuevos productos de otros lu&ares
del $er' *previamente seleccionados-, ms locales comerciales, nuevas
lneas de venta *delivery- y mayor promoci"n.
9elecci"n del
producto
9e seleccion" la alternativa de incrementar las ventas, introduciendo nuevos
productos de otros lu&ares del $er', de!ido a lo si&uienteD
1. La po!laci"n de inmi&rantes de Cajamarca en Lima, representan el 2.2<
de la po!laci"n de Lima. La po!laci"n de inmi&rantes de Cajamarca, :unn,
Ancas4, Ayacuc4o, $iura, La Li!ertad y Lam!ayeque representan el 1/<
de la po!laci"n, se ampla el mercado.
2. 8s del /2< de la po!laci"n de Lima vive en las Jonas 9ur, )orte y Este,
.
las cuales coinciden con las Jonas donde se asentaron la mayora de
%amilias de inmi&rantes.
7ise#o
preliminar
1. $rocedenciaD Cajamarca, :unn, Ancas4, Ayacuc4o, $iura, La Li!ertad y
Lam!ayeque.
2. $roductos aca!ados *envasados o empacados, por ejemploD c4i%les, manjar
!lanco, etc.-, semiaca!ados *precocidos o a4umados, por ejemploD cecinas-
y materias primas para la ela!oraci"n de platos tpicos *$or ejemploD #u#a-.
,. 8arMetin&D En%ocado a la emotividad y a#oranJa del lu&ar de ori&en,
Conectar al consumidor con los productos. $romocionar en locales
comerciales de los sectores 9ur, Este y )orte de Lima. 6sar redes sociales.
.. 9e emplearn los mismos procesos existentes, pero ampliando la lo&stica a
otros lu&ares del $er'.
2. El personal de lo&stica y ventas cuenta con experiencia en productos de
Cajamarca. 9e capacitar al personal en la lo&stica y ventas de productos
de otras re&iones.
3. Los locales comerciales actuales son adecuados. 9e examinar la apertura
de otros locales en las Jonas 9ur, Este y )orte de Lima.
1.2 Anlisis de las 4Ps
1. Producto: Anto!itos de mi ciudad"
9ervicio de provisi"n de productos tpicos re&ionales en la ciudad de Lima. 9e desea
proporcionar a la po!laci"n mi&rante *y sus descendientes- que viven en la ciudad de Lima, los
productos tpicos de cada una de sus re&iones. $or EjemploD
$iuraD C4i%les, )atillas, Carne 9eca al vacNo.
C4iclayoD Oin& Oon& 9an Aoque y sus derivados, C4ic4a de :ora envasada
5rujilloD Oin& Oon& Casta#eda, Cecina de ?enado
CajamarcaD Pu#a, Quesos, Aosquillas, :amones 9erranos
5arapotoD Cecinas A4umadas de Cerdo empacadas al vaco, etc.
2. Pla#a:
La ciudad de Lima, con aproximadamente 1+ millones de 4a!itantes, tiene la tercera parte
de la po!laci"n peruana, de esta casi el ,/< son mi&rantes de otras re&iones del $er'.
La primera ventaja del servicio es o%recer en un local o locales, la mayora de productos tpicos
que la po!laci"n mi&rante consume con %recuencia y que es a!astecido por %amiliares, viajes o
supermercados, sin tener que !uscarlos en varios sitios.
Los locales estarn u!icados en los Centros Comerciales yEo principales avenidas comerciales de
los distritos donde se concentra la mayora de la po!laci"n que viene de provincias, "sea en Lima
)orte, 9ur y Este, seleccionando los productos de acuerdo al ori&en de los consumidores.

2
$. Precio:
La segunda ventaja estara en el precio, que ser similar al del lu&ar de ori&en, ya que se
ne&ociar con los proveedores mejores precios por vol'menes y compras %recuentes, as como
4acen los 9upermercados, despuKs de la ne&ociaci"n del costo del producto en ori&en, ms
costos lo&sticos y administrativos y el mar&en de &anancia del 2+<. Con estos costos y
mr&enes esperamos cumplir con nuestra propuesta de valor en la medida de lo posi!le.
4. Promocin:
EmpresaD Anto!itos de mi ciudad"% $osicionamientoD En un solo lu&ar, nuestros
recuerdos *antojos-. En la $u!licidad se dar Kn%asis a nuestra propuesta de valor enmarcada en
los sentimientos de nostal&ia y %elicidad por el lu&ar de ori&en, la pu!licidad se realiJar en
Clu!es Ae&ionales, Aadio y 5elevisi"n en 4orarios de mayor teleaudiencia para el p'!lico
o!jetivo. Adems se crearn p&ina Fe! y Race!ooM, indicando los lu&ares de compra, de i&ual
manera se colocarn stands en %erias re&ionales.
1.$ Anlisis de las &'s
1. 'ateriales:
7irectosD $roductos re&ionales ela!orados en la ciudad de ori&en.
(ndirectosD 9ervicios !sicos de a&ua, luJ, transporte, etc.
2. 'ano de obra:
$ersonal de ventas y atenci"n al p'!lico, personal administrativo, se&uridad, conserjera.
$. 'a(uinarias:
Local comercial, unidad de transporte en lima, mostradores, !alanJas, empaquetadoras.
4. ')todos:
7esarrollo de lo&stica e%icaJ de las re&iones a Lima por pereci!ilidad de los productos,
contacto estratK&ico de proveedores en re&iones de ori&en, investi&aci"n demo&r%ica de la
po!laci"n en lima con respecto a su lu&ar de ori&en, promoci"n del servicio, de los nuevos
productos y su ori&en, acercamiento al p'!lico o!jetivo, u!icaci"n estratK&ica de los locales
comerciales.
*. 'edio ambiente:
3
Los o!jetivos de la empresa tienen que estar alineados con el desarrollo sosteni!le de los
proveedores y la protecci"n del medio am!iente, pidiendo a los proveedores utiliJar productos
naturales y empaques 1++< recicla!les.
+. 'entalidad:
La idea de la empresa es entre&ar al cliente en un solo lu&ar productos de su lu&ar de
ori&en, apelando a la emotividad y los !uenos recuerdos.
Entre&ar productos de calidad tra!ajando con un !uen servicio postCventa.
Atenci"n personaliJada y &esti"n de pedidos.
&. 'oneda:
Los precios de los productos sern similares *en la medida de los posi!le- a los del lu&ar
de ori&en, y sern esta!lecidos por los costos en lu&ar de ori&en, post ne&ociaci"n, ms los costos
administrativos y lo&sticos ms un mar&en de &anancia no superior al 2+<.
1.4 Dia,rama de -ntrada.Proceso.Salida
En la Figura 1D 7ia&rama entradaCprocesoCsalida se muestra el dia&rama entradaCprocesoC
salida de la EmpresaD Antojitos de mi ciudad.
de la empresa SAntojitos de mi ciudadS.
$roducto
(nsumos D
Productos comestibles
re,ionales. C (n&enieros
C $ersonal @perario y
Administrativo
Com!usti!le para los ve4iculos, ener&a electrica,
servicios !asicos.
Productos regionales (terminados,
semi terminados y materia pirma).
Adquisicion de productos, almacenamiento,
distri!ucion, comercialiJacion del $roducto %inal.
P/0C-S0
5erminado
8ateriales (ndirectos D Cultura y clima @r&aniJacional
C Camaras %ri&ori%icas.
C Camiones %ur&ones.
P1A23A 3/A4A50
C Almacenes
Figura 1D 7ia&rama entradaCprocesoCsalida de la EmpresaD Antojitos de mi ciudad.
1.* Pre,unta: 6Se !usti7ica 8acer todo esto en la empresa9
9, de!ido a la &ran aco&ida y demanda que tienen los inmi&rantes de di%erentes re&iones
del $er' por los productos comesti!les no tradicionales de la capital, la cual su comercialiJaci"n
en la ciudad de Lima es muy escasa. 5am!iKn el !uen au&e econ"mico que tiene el pas permite
que los usuarios tradicionales y no tradicionales opten por ser ms exi&entes e innovadores en la
preparaci"n de sus alimentos puesto que el arte culinario es un tema de actualidad en nuestra
sociedad. $ara esto los consumidores !uscan mejores condiciones de salu!ridad y calidad al
momento de adquirir estos productos.
1
Los di%erentes es%uerJos del &o!ierno por incentivar el desarrollo econ"mico del pas, 4a
permitido el crecimiento en in%raestructura *vas, transporte y puertos-, polticas para atraer
inversi"n, etc., permite realiJar inversiones para aumentar el alcance del ne&ocio en
in%raestructura, maquinarias y aumento de puestos de tra!ajos para lo&rar el o!jetivo de aumentar
el volumen de las ventas en la capital.
Conclusiones
Existe un &ran potencial de incrementar las ventas de la empresa poniendo a
disposici"n de los consumidores productos de otras re&iones del $er'.
Al momento de la &eneraci"n de ideas, el en%oque %ue en esta!lecer las potenciales
necesidades del consumidor.
La selecci"n del producto de!e ser precisada por un anlisis del mercado y anlisis
econ"mico ms detallado.
En el dise#o preliminar no se tuvo en cuenta restricciones con respecto a la
demanda y o%erta, s"lo se analiJ" el potencial del nuevo servicio.
La estrate&ia de promoci"n es apelar a la emotividad, acercar el producto al
consumidor.
/ecomendaciones
AealiJar un estudio de mercado para ela!orar un anlisis cuantitativo ms
detallado so!re la demanda, la o%erta, la u!icaci"n de los locales comerciales y que
productos sern los ms adecuados.