Alimentos Funcionais

Professora responsvel:
Profa. Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
NDICE
O TERMO ALIMENTO FUNCIONAL PRIMEIRAMENTE INTRO!U"I!O NO #AP$O POR
%OLTA !A !&CA!A !E '()* PO!E +ER !EFINI!O COMO ,-UAL-UER ALIMENTO OU
PARTE !E UM ALIMENTO -UE PROPORCIONA .ENEF/CIO+ 0 +A1!E INCLUIN!O A
PRE%EN2$O E TRATAMENTO !E !OEN2A+ AL&M !E +ATI+FA"ER O+ RE-UERIMENTO+
NUTRICIONAI+ TRA!ICIONAI+3 4+AL5A!O 6**78999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999'
Jaf@fea.unicamp.br.....................................................................................................................................8
:ist;rico:
termo alimento funcional e seus conceitos foram inicialmente propostos no Jap!o na
d"cada de #$8%& 'uando pes'uisas sistem(ticas e de grande alcance sobre as no)as fun*+es
dos alimentos foram iniciadas com o patroc,nio do Minist"rio da Educa*!o& Ci-ncia e
Cultura. Este pro.eto de pes'uisa te)e como suporte o fato de 'ue esta)a ocorrendo neste
pa,s um aumento da popula*!o mais idosa e& conse'/entemente& nos gastos com assist-ncia
m"dica 0Salgado& 1%%23.
4limentos identificados como 5S67 0denomina*!o .aponesa para alimentos para
fins especiais de sa8de ou 5ood for Specified 6ealt9 7se3 necessitam mostrar e)id-ncias de
'ue o produto final apresenta o efeito fisiol:gico de sa8de alegado. 4ssim& a compro)a*!o de
'ue componentes isolados dos alimentos s!o respons()eis pelos efeitos ben"ficos n!o "
considerada suficiente. s produtos 5S67 de)em se apresentar na forma de produtos
ordin(rios 0n!o como p,lulas ou c(psulas3 e de)em ser ingeridos como parte da dieta normal
0n!o como itens ocasionais associados a sintomas espec,ficos3. E seus pre*os de)em ser
similares aos tradicionalmente consumidos pela popula*!o .aponesa.
!efini<=o:
termo alimento funcional& primeiramente introdu;ido no Jap!o por )olta da d"cada
de #$8%& pode ser definido como <'ual'uer alimento ou parte de um alimento 'ue
proporciona benef,cios = sa8de& incluindo a pre)en*!o e tratamento de doen*as& al"m de
satisfa;er os re'uerimentos nutricionais tradicionais> 0Salgado& 1%%23.
4 portaria n?2$8 de 2%@%A@$$ da Secretaria de BigilCncia Sanit(ria do Minist"rio da
Sa8de 04NBIS43 no Drasil di; 'ue <" alimento funcional todo a'uele alimento ou
ingrediente 'ue& al"m das fun*+es nutricionais b(sicas& 'uando consumido como parte da
dieta usual& produ;a efeitos metab:licos e@ou fisiol:gicos e@ou efeitos ben"ficos = sa8de
de)endo ser seguro para consumo sem super)is!o m"dica>.
Segundo Salgado 01%%%3& o alimento funcional pode ser um alimentoE
F naturalG
#
F no 'ual um componente pode ser adicionadoG
F no 'ual um componente pode ser remo)idoG
F onde a nature;a de um ou mais componentes foram modificadosG
F no 'ual a biodisponibilidade de um ou mais componentes foi modificadaG
F possua 'ual'uer combina*!o das possibilidades citadas.
4lguns profissionais utili;am o termo nutrac-uticos como sinHnimo de alimentos
funcionais& en'uanto outros o definem como sendo substCncias 'ue cont"m compostos
bioati)os. 4 legisla*!o brasileira )igente& no entanto& n!o aceita o termo nutrac-utico.
Compostos >ioativos:
EIistem di)ersos compostos bioati)os& os 'uais comp+em os alimentos funcionais e
l9e d!o as caracter,sticas de auIiliarem na manuten*!o da sa8de e na pre)en*!o de doen*as
espec,ficas. Estes compostos podem ser agrupados em classes para facilitar seu
con9ecimento e recon9ecimento 0Salgado& 1%%%3.
Prebi:ticos s!o ingredientes alimentares 'ue n!o s!o diger,)eis e 'ue afetam de
maneira ben"fica o organismo por estimular seleti)amente o crescimento e@ou ati)idade de
um n8mero limitado de bact"rias do c:lon. J uma substCncia 'ue modifica a composi*!o da
microbiota colHnica de tal forma 'ue as bact"rias com potencial de promo*!o da sa8de 0n!o
patog-nicas& especialmente Kactobacilli e Difidobacterium3 se tornam = maioria
predominante da popula*!o. 5ibras e oligossacar,deos& obtidos a partir de ra,;es de c9ic:ria
s!o eIemplos de ingredientes prebi:ticos 0Salgado& 1%%23.
Probi:ticos s!o suplementos alimentares microbianos )i)os 'ue afetam de maneira
ben"fica o organismo atra)"s da mel9oria no seu balan*o microbiano. 4s principais
caracter,sticas dos probi:ticos incluem sua 9abilidade de sobre)i)er durante o trCnsito do
trato gastrointestinal& ader-ncia =s paredes epiteliais& 9abilidade de estabili;ar a microflora
intestinal& al"m de possuir propriedades antigenot:Iicas e n!o patog-nicas 0Salgado& 1%%23.
4lgumas modifica*+es nos alimentos podem torn(Flos funcional comoE
F adi*!o de prebi:ticos ou probi:ticos& 'ue le)a a uma mel9ora na fun*!o
gastrointestinal& mel9ora no sistema imune& redu*!o do risco de cCncer do c:lon&
redu*!o da alergia alimentar.
F adi*!o de pept,deos bioati)os ou prote,nas& 'ue mel9ora a fun*!o imune& aumenta a
biodisponibilidade de minerais e " 9ipotensi)o.
F adi*!o de fibras diet"ticas& 'ue agem na pre)en*!o de constipa*!o& redu*!o do risco
de cCncer de c:lon e redu*!o do colesterol sang/,neo.
F adi*!o de (cidos graIos poliinsaturados Hmega 2& 'ue le)am a uma redu*!o do risco
de doen*as card,acas& redu*!o de alguns tipos de cCnceres e mel9ora no sistema
imune.
F remo*!o de compostos alerg-nicos& 'ue pode redu;ir ou eliminar a alergicidade a
determinados alimentos.
Alimentos funcionais naturais ?e ori@em animal e ve@etal e processa?os:
4limentos naturais considerados funcionais podem ser tanto de origem animal 'uanto
)egetal. s principais alimentos funcionais de origem )egetal s!oE frutas& 9ortali*as& gr!os e
c9(s& en'uanto 'ue os de origem animal s!oE latic,nios e alguns peiIes. 4lguns deles tamb"m
acabam sendo industriali;ados.
1
4tualmente& eIiste 'uase um consenso sobre frutas c,tricas 0laran.a& tangerina& lim!o3&
melancia& p-ssego& u)a& cebola& al9o& repol9o& cou)e& cou)eFflor& br:colis& espinafre& tomate&
cenoura& so.a& a)eia& trigo e c9( )erde como alimentos funcionais de origem )egetal.
s alimentos funcionais de origem animal recon9ecidos como tal s!o iogurtes&
coal9adas& leites fermentados& atum& bacal9au fresco& sardin9a& truta e salm!o.
Alimentos funcionais in?ustrialiAa?os:
Luanto aos alimentos funcionais industriali;ados de)eFse ter algumas considera*+es
em menteE
F alimentos enri'uecidos em )itaminas e minerais nem sempre s!o considerados
funcionais& assim como alimentos com teor redu;ido ou ausente de algum nutriente
0diet ou lig9t3& ser!o considerados funcionais somente no caso de atuarem sobre uma
patologia espec,ficaG
F o enri'uecimento de um alimento pode ser insuficiente para causar algum efeito real
sobre a sa8de das pessoas& considerandoFse a 'uantidade normalmente 0ou
potencialmente3 ingeridaG
F o aumento do consumo de um alimento enri'uecido em determinado composto ati)o
pode ser pre.udicial& pois aumentaFse em conse'/-ncia o consumo de todos os seus
outros componentes e tamb"m de caloriasG
F o consumo de )(rios tipos de alimentos enri'uecidos com um mesmo composto ati)o
tamb"m pode ser pre.udicial& pois apesar de n!o 9a)er uma defini*!o de 'uantidades
m(Iimas a serem ingeridas& podeFse esperar efeitos negati)os no consumo eIcessi)o
de 'ual'uer um dos compostos bioati)os& assim como se espera o mesmo para
'ual'uer nutrienteG
F os alimentos funcionais somente ter!o efeitos positi)os )is,)eis se forem tomados
outros cuidados& como dieta com baiIo teor de gordura saturada e eIerc,cios f,sicosG
F muitas )e;es " economicamente in)i()el o custo de se tornar um alimento comum em
funcional & tornando o produto inacess,)el a popula*!o.
Preven<=o e Re?u<=o ?e risco ?e ?oen<as9
Consumir alimentos funcionais " uma conduta saud()el 'ue& compro)adamente redu;
e pre)ine riscos de di)ersas doen*as. s consumos di(rios destes alimentos nos protegem
dos processos degenerati)os da idade& atuando tanto nos :rg!os dos sentidos M )is!o& tato&
olfato& 0audi*!o e gusta*!o3 como nos processos de artroses& endurecimento das art"rias e
cCncer entre ouros. 4.udam tamb"m a preser)ar a boa apar-ncia da pele e o bril9o no ol9ar
0Salgado& 1%%A3. Entretanto& como em toda (rea no)a do campo cient,fico& os promissores
resultados obtidos at" o momento s: ter!o credibilidade se acompan9ados de embasamento
cient,fico. N!o de)emos nos dar autodiagn:sticos e autotratamentos& pois a a)alia*!o dos
'uadros cl,nicos e das condutas de acompan9amento das enfermidades " de responsabilidade
e atribui*!o m"dica.
Le@isla<=o:
fato de as empresas perceberem grande potencial mercadol:gico para os alimentos
funcionais& aliado = possibilidade de uso inade'uado dos apelos& fe; com 'ue os pa,ses
2
come*assem a regulamentar 'uest+es relati)as a este tipo de alimentos 'ue incluem sua
caracteri;a*!o e rotulagem dos produtos processados ou industriali;ados.
4 regulamenta*!o sobre alimentos com propriedades funcionais no Drasil " bastante
recente. Minist"rio da Sa8de@4g-ncia Nacional de BigilCncia Sanit(ria 0MS@4NBIS43
publicou em #$$$ as Nesolu*+es n?s #8 e #$ 'ue tratam dos alimentos com alega*!o de
sa8de.
De acordo com a Nesolu*!o n? #8 a alega*!o de propriedade funcional " definida da
seguinte formaE " a'uela relati)a ao papel metab:lico ou fisiol:gico de um nutriente ou n!oF
nutriente no crescimento& desen)ol)imento& manuten*!o e outras fun*+es normais do
organismo 9umano 0c(lcio& necess(rio = forma*!o e manuten*!o de ossos e dentes3. Nesta
mesma Nesolu*!o a alega*!o de propriedade de sa8de " definida da seguinte formaE " a'uela
'ue afirma& sugere ou implica a eIist-ncia de rela*!o entre o alimento ou ingrediente com
doen*a ou condi*!o relacionada = sa8de 0consumo de fibras a.uda na redu*!o do n,)el de
colesterol e de doen*as card,acas3. J importante ressaltar 'ue este documento pro,be a
indica*!o 'ue o alimento possui propriedades medicinais ou terap-uticas.
Para se obter a autori;a*!o para comerciali;a*!o de um alimento com alega*!o de
propriedade de sa8de& o interessado de)e apresentar a 4NBIS4 o Nelat:rio O"cnicoF
Cient,fico contendo as seguintes informa*+es 0Nesolu*!o n? #$3E
F teIto e c:pia do layout dos di;eres de rotulagemG
F denomina*!o do produtoG
F finalidade de usoG
F recomenda*!o de consumoG
F composi*!o 'u,mica& com caracteri;a*!o molecular& 'uando for o caso& e formula*!o
do produtoG
F ensaios bio'u,micosG
F ensaios nutricionais e@ou fisiol:gicos e@ou toIicol:gicos em animaisG
F estudos epidemiol:gicosG
F ensaios cl,nicosG
F e)id-ncias abrangentes da literatura e de organismos recon9ecidosG
F compro)a*!o de uso tradicional com benef,cios e sem danos = sa8de.
Nelat:rio O"cnicoFCient,fico " posteriormente analisado por uma Comiss!o de
Especialistas 'ue emitir( um parecer sobre as alega*+es de sa8de. Em caso de apro)a*!o&
finalmente o produto " registrado no Minist"rio competente e sua comerciali;a*!o "
autori;ada para )eicular as alega*+es tanto nos r:tulos 'uanto na m,dia.
Esta regulamenta*!o " importante& pois orienta a ind8stria de alimentos e garante ao
consumidor produtos diferenciados& recon9ecidamente compro)ados pela comunidade
cient,fica.
Proprie?a?es ?e al@uns Alimentos Funcionais:
So.aE 4 so.a )em sendo ultimamente muito estudada de)ido aos seus poss,)eis efeitos
sobre a sa8de. s efeitos fitoter(picos da so.a foram identificados por pes'uisadores 'ue
obser)aram 'ue em pa,ses do riente& onde a popula*!o consome grandes 'uantidades de
so.a e deri)ados& a incid-ncia de alguns tipos de cCncer& como de mama& c:lon de 8tero e
pr:stata& bem como das doen*as cardio)asculares " muito menor do 'ue em pa,ses do
cidente. Pes'uisas constataram 'ue a diferen*a esta)a na dieta alimentar dos orientais& 'ue
A
" rica em so.a e seus subprodutos. 4s principais substCncias da so.a dignas de aten*!o pelos
seus efeitos ben"ficos s!o as prote,nas e os fitoestr:genos.
fitoestrog-nio ou isofla)ona& componente da so.a& a.uda a diminuir a fre'/-ncia e a
intensidade dos sintomas da menopausa& particularmente os fogac9os 0ondas de calor3. 7m
estudo recente em mul9eres ap:s menopausa mostrou 'ue se suplementadas diariamente com
P%g de prote,na de so.a contendo QPmg de isofla)onas& t-m significati)amente diminu,das as
incid-ncias de ondas de calor comparadas com as mul9eres 'ue n!o consumiam so.a. 4
isofla)ona ainda e)ita os efeitos colaterais dos tratamentos tradicionais& 'ue incluem dor nas
mamas& reten*!o de l,'uidos e sangramento genital& al"m de diminuir o risco de cCncer de
mama& de pr:stata& do c:lon do 8tero& do estHmago& do pulm!o e diminuir o risco de
osteoporose. Estudos tamb"m indicam 'ue as isofla)onas a.udam a pre)enir doen*as
card,acas& uma )e; 'ue s!o importantes antioIidantes 'ue pre)inem a oIida*!o ou dano do
KDK colesterol& diminuindo a tend-ncia de coagula*!o sangu,nea e tem efeitos fa)or()eis
aos )asos sangu,neos.
4 prote,na da so.a& 'uando consumida por )olta de 1%FR%g diariamente& poderia
redu;ir o colesterol& o KDK colesterol& os triglicer,deos e aumentar o 6DK colesterol&
redu;indo cerca de 1%F2%S do risco de doen*a coronariana. 7m estudo publicado na edi*!o
de #R de outubro do peri:dico Cancer Research mostra 'ue a incid-ncia de cCncer de pele
em camundongos diminui com a aplica*!o da lunasina& uma prote,na da so.a. 4 lunasina
parece atingir as c"lulas antes das 9istonas sofrerem acetila*!o& um passo crucial
recentemente ligado = prolifera*!o celular e a forma*!o de cCncer.
4umentar a 'uantidade de so.a na dieta poderia ser interessante. 4ssim& o consumo
de leite de so.a 0baiIo teor de gordura3& tofu e gr!os integrais de so.a fa;emFse con)eniente.
PeiIes e :leos de peiIeE s peiIes& principalmente o :leo de peiIe e outros bioati)os
marin9os& s!o fontes de (cidos graIos mega 0T3 2. s dois mais importantes (cidosFgraIos
TF2 presentes em alimentos marin9os s!o o (cido eicosapentaen:ico e o (cido
docosa9eIaen:ico 0D643. s (cidos graIos TF2 temFse mostrado eficientes em redu;ir uma
)ariedade de doen*as incluindo 9ipertens!o& doen*a cardio)ascular& aterosclerose e
desordens inflamat:rias e autoimunes. consumo de :leo de peiIe pode tamb"m proteger
contra o cCncer& incluindo o de mama& pele& pCncreas& pr:stata& pulm!o e laringe
0S4KU4D& 1%%23.
Katic,niosE s latic,nios s!o uma das mel9ores fontes de c(lcio& um nutriente essencial 'ue
pode pre)enir a osteoporose e possi)elmente cCncer de c:lon. Entretanto& al"m do c(lcio&
pes'uisas tem focali;ado outros componentes dos latic,nios& con9ecidos como probi:ticos.
Dos microrganismos ben"ficos tradicionalmente usados na fermenta*!o de alimentos& a
bact"ria do (cido l(ctico " a 'ue tem atra,do maior aten*!o. s mecanismos pelos 'uais essas
bact"rias probi:ticas agem& incluem altera*!o das popula*+es ou ati)idade da microflora
contaminanteG libera*!o de en;imas 0eIE lactase3G interfer-ncia com patHgenos ou patHgenos
oportunistasG influ-ncia sobre diferentes componentes do sistema imune 0Salgado& 1%%%3.
OomateE s caroten:ides 0Fcaroteno& Fcaroteno& licopeno...3 s!o poderosos antioIidantes
'ue agem na neutrali;a*!o de radicais li)res& proporcionando prote*!o contra danos
oIidati)os& al"m de estimulares a fun*!o do sistema imunol:gico. licopeno " encontrado
R
principalmente em tomates e seus produtos deri)ados& em melancia e em outras frutas e
)egetais de cor )ermel9a. 4 capacidade do licopeno de agir como um antioIidante e
neutrali;ador de radicais li)res& fre'/entemente associados ao cCncer& " a c9a)e principal do
mecanismo de a*!o desse fito'u,mico. Ele pode pre)enir a carcinog-nese e a aterog-nese
0Salgado& 1%%%3. mol9o de tomate " a mel9or forma de biodisponibilidade do licopeno
contido no tomate. 7m estudo mostrou 'ue o consumo de tomates& mol9o de tomate e mol9o
de pi;;a 0#% ou mais )e;es por semana3 est( relacionado com uma menor incid-ncia de
cCncer de pr:stata. Para fa;er o mol9oE co;in9e cerca de P tomates la)ados e com casca.
Depois bata no li'uidificador& coe e consuma cerca de # I,cara no almo*o e outra no .antar.
4pro)eite e enri'ue*a o mol9o com er)il9a& so.a& lentil9a& gr!oFdeFbico...
Cruc,ferasE consumo de )egetais cruc,feros 0repol9o& cou)eFflor& cou)eFdeFbruIelas e
broc:lis3 tem sido associado com a redu*!o do risco de cCncer. Essas propriedades
anticarcinog-nicas t-m sido atribu,das ao alto conte8do de glicosinolatos encontrados nesses
)egetais. 4buse desses alimentos diariamente& crus ou ligeiramente co;idos.
4l9oE bulbo 0cabe*a3 do al9o intacto cont"m um amino(cido inodoro& a aliina& 'ue "
con)ertida em alicina 'uando o al9o " esmagado ou triturado. 4 alicina " o elemento
respons()el pelo odor caracter,stico do al9o e& ao se decompor& forma compostos sulfurados
'ue eIercem ati)idades contra o cCncer& a 9ipertens!o e o colesterol. Oamb"m " considerado
pre)enti)o de doen*as& pois atua no sistema imunol:gico. 4buse desse ingrediente no
preparo de suas refei*+es.
5rutas C,tricasE S!o fontes importantes de )itamina C& folato e fibras. Cont"m uma classe de
fito'u,micos con9ecidos como limon:ides& 'ue possuem efeito pre)enti)o contra o cCncer.
Este composto pode ser efica; contra uma )ariedade de tumores espontCneos ou indu;idos
'uimicamente.
C9( BerdeE c9( " a segunda bebida& depois da (gua& mais consumida no mundo. J
constitu,do cerca de 2%S por polifen:is& predominantemente as cate'uinas& relacionadas com
a pre)en*!o do cCncer. Estudos mostram 'ue o consumo de R ou mais copos de c9( )erde@dia
" associado com a redu*!o de cCncer de mama em mul9eres.
Consi?era<Bes @erais E
s 4limentos 5uncionais s!o considerados especiais& pois& al"m de nutrirem& cont-m
componentes ati)os 'ue pre)inem e redu;em o risco de doen*as.
Componentes >ioativos s!o todas as substCncias contidas nos alimentos 'ue& n!o
sendo considerada nutriente& interagem ou reagem com os sistemas bio'u,micos do
organismo& pro)ocando uma fun*!o ou a*!o biol:gica ben"fica espec,fica.
Componente bioati)o presente no tomate& melancia& papaia& goiaba )ermel9a&
pitanga& " o Licopeno& um pigmento caroten:ide )ermel9o presente nesses frutos. J um
potente agente antioIidante 'ue protege as c"lulas epiteliais& pulmonares& esof(gicas&
prost(ticas e d"rmicas contra danos oIidati)os 'ue le)am a ocorr-ncia de neoplasias
0Salgado& 1%%%3
Dr:colis e demais cruc,feras cont-m glucosinolatos, 'ue ao serem 9idrolisados pela
mirosinasa produ;em isotiocianatos& agentes antitumorais. indol-3-carbinol 0IF2FC3 "
P
agente atualmente estudado por sua dupla a*!o inibidora nas fases I V II da carcinog-nese
04maVa& 1%%A3.
4s 5rutas c,tricas& al"m de seus con9ecidos nutrientes altamente ben"ficos& possuem
?Climoneno e as fla)ononas hesperetina e naringenina, assim como as fla)onas tangeretina
e nobiletina. lcool perililo 0produto metab:lico do dFlimoneno3 tem efeito protetor contra
certos tipos de cCncer em animais e 9umanos 04maVa& 1%%A3.
4s cere.as t,picas da 4m"rica e Europa& CranberrV e DlueberrV 0Mirtilo3& possuem
complexo glico-protico capa; de ligarFse as adesinas bacterianas 'ue infetam as )ias
urogenitais. compleIo se liga as adesinas& impedindo 'ue a bact"ria se fiIe ao organismo
04maVa& 1%%A3.
4 maioria dos c9(s cont"m substCncias polifenlicas. Estas s!o respons()eis pela
correla*!o in)ersa 'ue eIiste entre o consumo di(rio de )(rias I,caras de c9( )erde e a
incid-ncia de cCncer de mama 04maVa& 1%%A3.
Epigalocatequina-3-galato, Epigalocatequina, Epicatequina-3-galato e Epicatequina
s Bin9os tintos deram origem ao c9amado WparadoIo franc-sX. s taninos&
pigmentos tipo antocianina contidos no pigmento dos )in9os& s!o poderosos antioIidantes
capa;es de e)itar a oIida*!o do compleIo colesterolFKDK& contribuindo para a diminui*!o
do risco da doen*a cardio)ascular 0CBD3. utra substCncia bioati)a nos )in9os " o trans-
resveratrol& fitoFaleIina& inibidora de tumores in vivo 04maVa& 1%%A3.
s ruminantes 0carne bo)ina3 produ;em (cidos grasos CF#8 con.ugados 0cidos
Linolicos on!ugados ou L"sG P&8Fdienos3 de fun*!o antitumoral. 4 gordura bo)ina
cont"m de 2 a 8 mg@g deste composto 04maVa& 1%%A3.
s pescados de mar contribuem com (cidos graIos polinsaturados T2 e TP. s
(cidos eicosapentaen:ico 0EP43& linol-nico e o docosaeIaen:ico 0D643 s!o essenciais para
a bioss,ntese das prostaglandinas e desen)ol)imento do sistema ner)oso 04maVa& 1%%A3.
ReferDncias .i>lio@rficas:
4M4Y4& J. 5. 5aculdade de Engen9aria de 4limentos& 7nicamp& 1%%A.
Isoflavonas ?e +oEa aliviam os sintomas ?a menopausa ?iA estu?o9 5ol9a de S!o
Paulo& Maio& 1%%A.
ProteFna ?a soEa previne ?esenvolvimento ?e tumores na pele9 Cancer Nesearc9&
ut@%#.
S4KU4D& J. M.& 5a*a do alimento o seu medicamento. Ed. Madras& S!o Paulo& ed. R&
1%%%.
S4KU4D& J. M.& P9arm(cia de alimentosE recomenda*+es para pre)enir e controlar
Doen*as. Ed. Madras. S!o Paulo& 1%%A.
S4KU4D& J.M.& Preven<=o e Controle ?e !oen<as com a Alimenta<=o9 Sana)ita Ind. e
Com. 4limentos 5uncionais Ktda& 2Z Ed.& 1%%2& Piracicaba& SP.

+ITE+ CON+ULTA!O+:
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