Daniele Patricia Cursino

FABRICAÇÃO DE SABÃO A PARTIR DO ÓLEO COMESTÍVEL

RESIDUAL

Trabalho apresentado ao Professor

Érica Stancoloviche Veiga
Da disciplina
PAC-Pesquisa e Atividades Complementares
da turma A , turno Noturno
do curso de Administração

Anhanguera
Taubaté- 06/01/2009

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SUMÁRIO

1- Introdução p. 3

2 - Metodos p. 4

3- Desenvolvimento do Sabão p. 5

4- Mecanismo de Produção do Sabão p. 6

5- Conclusão p. 8

6- Bibliografia p. 13

7- Anexos p. 14

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 1-INTRODUÇÃO

O presente trabalho oportuniza o desenvolvimento de metodologias e procedimentos para amenizar um

dos problemas causados pela falta de informação e ignorância do ser humano no que diz respeito ao
manuseio inadequado dos materiais, gerando muitas vezes, ao descartá-los, o “lixo”, que ao entendimento
daqueles que conhecem os materiais e suas propriedades não existe.
Diante do problema de descarte de materiais utilizados diariamente pelos cidadãos de nossa região, está
sendo desenvolvido o projeto de produção de sabão artesanal a partir do óleo comestível residual de
frituras utilizado nas residências, lanchonetes, hotéis, restaurantes, hospitais e escolas.
Este sabão, além de ser um produto de excelente qualidade, poderá resolver parte de nossos problemas,
uma vez que para sua produção consumiremos o óleo comestível residual que será um componente de
uma nova reação de produção de sabão. Este produto de grande necessidade na higienização de materiais
diversos em nosso cotidiano, ao ser descartado por meio de sistemas de esgotos não trará problema algum
ao ambiente, não permanecendo mais que um dia em um recurso hídrico, tempo necessário para sua
degradação.
Como pensar em um problema relevante e transformar ações em soluções para este problema? É evidente
que a educação sozinha não mudará os rumos do planeta, mas certamente que ações pensadas e
planejadas na construção de práxis pedagógicas respeitando a necessidade do indivíduo em processos de
formação segundo sua fases do desenvolvimento, corroborarão para que se alcance resultados positivos .

Métodos

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Visando a implantação de uma política de gerenciamento de resíduos no Município de Cachoeiro
de Itapemirim – ES, aliado a aplicação de conhecimentos científicos e o envolvimento de alunos
dos diversos níveis do conhecimento, o Centro Universitário São Camilo por intermédio dos Cursos
de Licenciatura em Química e Física vem desenvolvendo o projeto de reutilização do óleo
comestível residual para a fabricação de sabão e seus derivados.

O projeto está baseado em quatro etapas, sendo a primeira de coleta de dados em comunidades
próximas ao centro universitário, para levantamento de dados a respeito do uso e descarte do óleo
no cotidiano dos moradores. A segunda contempla a elaboração de receitas para a fabricação de
sabão com alta qualidade e que atenda a demanda e as exigências da população que
possivelmente irá utilizar o produto. A terceira etapa visa a elaboração de materiais didáticos em
parceria com os cursos de Pedagogia, Letras, Comunicação, e Nutrição. Essas ferramentas
didáticas serão construídas para as diversas series do ensino fundamental e médio utilizando
linguagem científica referente a cada segmento de ensino. A última fase privilegia a capacitação
dos educadores que irão utilizar o material junto aos alunos na construção do conhecimento.

Impacto do Óleo no Ecossistema

Em grande parte dos municípios brasileiros o lixo residencial, no momento de seu descarte, segue
o caminho dos mananciais aquáticos ou aterros. O óleo como constituinte desse tipo de lixo segue
o mesmo caminho.

Quando jogado em aterros ele impermeabiliza o solo, por se tratar de uma substância que possui
baixa interação com água impedindo que essa, execute seu
ciclo no solo, afetando a renovação dos lençóis freáticos e manancia is aquáticos que dependem
desse fenômeno. Além da impermeabilização do solo, quando jogado a céu aberto, por se tratar de
um composto orgânico, sofre decomposição por microorganismos, tendo como resultado a emissão
de metano na atmosfera, sendo esse um dos compostos causadores do efeito estufa, devido a sua
geometria molecular, retém vinte vezes mais energia que o dióxido de carbono.

Muitas residências e estabelecimentos comerciais jogam o óleo com estável usado na rede de
esgoto. Além de gerar graves problemas de higiene e mau cheiro, a presença de óleo e gordura na
rede de esgoto causa o entupimento da mesma, dificultando seu funcionamento. Para retirar o óleo
são empregados produtos químicos, o que acaba comprometendo a qualidade da água mesmo

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após ter sido feito um tratamento de esgoto. Tendo que um litro de óleo pode contaminar um milhão
de litros de água, exigindo recursos financeiros consideráveis no momento de separá-los.

Outro fator observado é que ao entrar em contato com mananciais aquáticos gera graves
problemas. “O óleo mais leve que a água, fica na superfície, criando uma barreira que dificulta a
entrada de luz e a oxigenação da água, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar
aquática, os fitoplânctons .” (PONTES & ALBERCINI, 2004)

Para amenizar este problema pode - se sugerir várias atividades que apontam soluções. Uma delas
seria apontar locais de coleta para o óleo comestível usado, o que não é muito atraente, pois
segundo dados obtidos de planilhas de empresas que compram óleos residuais “o preço pago pelo
óleo de cozinha usado pelas industrias de reciclagem (não mais que R$ 0,04 o quilo) não é
atraente e a armazenagem do líquido significa um trabalho a mais para o empresário e para a dona
de casa” (PONTES & ALBERCINI, 2004)

Desenvolvimento do Sabão

O desenvolvimento do projeto de fabricação de sabão como meio de se aproveitar o óleo

comestível se deu a partir da necessidade de desenvolver em Cachoeira de Itapemirim uma política
de gerenciamento de resíduos com estímulo ao desenvolvimento de uma linha de pesquisa
científica em diversos níveis do conhecimento.

O início se deu com a convocação de acadêmicos dos Cursos de Química e Física para coleta de
dados na micro bacia do amarelo, comunidade próxima ao centro universitário São Camilo – ES. As
informações coletadas são referentes ao consumo e forma de descarte do óleo residual nas
residências. Os dados obtidos
mostraram uma realidade alarmante, um alto consumo desse produto por morador
nos lares pesquisados, e descarte de forma inadequada causando os impactos já
mostrados anteriormente.

O segundo passo envolveu pesquisa em diversos meios de conhecimento a respeito do manejo do

óleo residencial para produção de sabão e produtos derivados. O resultado se deu na elaboração
de uma receita de cunho próprio que
relaciona alto consumo de óleo, baixo custo e alta qualidade.

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Atualmente o projeto já executou duas das quatro etapas propostas. A terceira etapa encontra -se
em fase de elaboração, visto que para seu desenvolvimento era necessário ter um padrã o sobre o
produto e suas respectivas propriedades. Estudos já realizados mostram que é possível o emprego
do sabão como material didático em diversas disciplinas, tais como Química, Física e Biologia e
outras.

Utilização do Sabão Para Aplicação na Educação Científica

O sabão é um produto aplicado amplamente em nosso cotidiano, sendo ele na forma de barra,
líquido, pó ou pasta. Sua fabricação é de fácil execução, mas erra o indivíduo ao afirmar que esse
produto é pobre no emprego do ensino e divulgação dos conhecimentos científicos.

A disciplina de Química utilizando o contexto do sabão, pode desenvolver os conceitos da Físico-

Química, tais como: soluções (que são empregadas no preparo da reação que forma o sabão),
colóides, conceitos ácido – base e suas reações, equilíbrios químicos, dureza da água. Na química
geral: conceito de eletronegatividade associado a polaridade dos compostos químicos, tensão
superficial da água, forças intermoleculares. Na química orgânica: caracterização dos compostos
orgânicos e algumas reações dessas substâncias, hidrocarbonetos e termoquímica. A disciplina de
Física pode desenvolver os conteúdos de eletrodinâmica, eletrostática e eletromagnetismo, sendo
usados como base para a compreensão da polaridade das substâncias químicas e as forças
existentes entre ela, lembrando que a caracterização de uma substância em polar e apolar é devido
ao resultado da soma das forças elétricas existentes nas ligações entre os átomos constituintes do
composto. A eletrodinâmica ainda pode ser empregada para explicar o mecanismo de
funcionamento do sabão, a partir do conceito de pólos e sua ação nas substâncias (princípio da
remoção de sujeiras).

A síntese do produto em questão segue praticamente o mesmo procedimento, entretanto na

fabricação do sabão líquido a quantidade de água adicionada altera a viscosidade da substância
obtida no final da reação. Em física a hidrostática e o ramo responsável pelo estudo das
propriedades dos líquidos, assim ao desenvolver a fabricação do sabão, os docentes físicos podem
construir junto ao seus alunos os conceitos envolvidos nos diversos tipos de líquidos, tais como:
densidade, viscosidade, massa específica, Teorema de Stevin, princípio de Pascal, ação dos
líquidos na pressão total de um sistema e o Teorema de Arquimedes. Os líquidos também
interferem no comportamento dos raios luminosos, sendo possível a utilização das diversas

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características do sabão líquido para observação desses nos raios luminosos, caracterizando a
mudança da posição aparente de um objeto em relação à viscosidade dos líquidos.

Durante a reação de saponificação ocorre a liberação de energia em forma de calor, por ser essa
exotérmica. Juntamente com os princípios da termoquímica empregados nesse processo, podem-
se aplicar os conceitos da termologia, suas leis e construção de outras escalas de temperatura,
usadas em outros países.

Através de estudos realizados pelas ciências Biológicas poder-se-ão desenvolver os impactos

gerados pelo descarte indevido do óleo comestível residual, métodos de conservar o meio
ambiente, desenvolvimento sustentável e outros.
As propostas apresentadas nesse segmento vêm como alternativa ao emprego de técnicas
cotidianas na construção de conhecimentos científicos. O docente ao desenvolver o projeto, pode
acrescentar conteúdos, já que os apresentados são apenas exemplos de diversos outros que
poderão ser empregados na realidade da sala de aula. O desenvolvimento da cartilha oportunizará
diversos temas, baseados nos PCN’s, contemplando séries do ensino fundamental e médio.

Mecanismo de Produção do Sabão

Os óleos e gorduras que utilizamos em nossa alimentação diária fazem parte de um grupo de
substâncias existentes na natureza (em metabolismos vegetais e animais), os quais denominamos
derivados de um ácido graxo e um álcool.

Fig 01: Reação de formação dos ésteres

Como no caso foi utilizado um triálcool (três grupos de OH), foi caracterizada a produção de um
triéster. Os ácidos que ao reagirem com o glicerol formam óleos e gorduras são chamados de
ácidos graxos, que são ácidos carboxílicos de cadeia longa, o que possibilita a ocorrência de uma

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cadeia com grande parte hidrofóbica, o que os torna imiscíveis à água, que caracteriza parte de
nossos problemas.
Uma vez que os óleos e gordura são ésteres eles sofrem reação de hidrólise, já a hidrólise básica
produzirá o glicerol e os sais de ácidos graxos, esses sais são o que chamamos de sabão, e esta
reação é chamada de reação de saponificação.

Fig 02: Mecanismo da Reação de saponificação

Ao contrário do que se pensa o sabão por si só não limpa coisa alguma, aparente contradição
entendida quando se sabe que o sabão é um agente umectante que diminui a tensão superficial da
água (solvente), permitindo maior contato dos corpos com o líquido, que realmente limpa, assim o
sabão pode se misturar com óleo, gordura e água ao mesmo tempo. Isso ajuda a limpar a sujeira. A
extremidade carboxílica (-COO-) de um ânion sabão (polar) proporciona sua solubilidade em água
(também polar), sendo chamada parte hidrofílica. A cadeia longa, hidrocarbônica (apolar), do íon
proporciona sua absorção e mistura em óleo e é chamada hidrofóbica. Esta estrutura possibilita
que os sabões dispersem glóbulos de óleo em água. Quando uma gota de óleo é atingida pelo
sabão, a cadeia hidrocarbônica do sabão penetre nos globos oleosos, e as extremidades polares
ficam na água, o que arrasta a gota de gordura envolta por s abão e água em forma de micela.

Fig 03: Aspecto de uma molécula de Sabão

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Fig 04: Interação do sabão, gordura e água formando a micela

Resultados e Conclusões

Os resultados que serão apresentados a seguir referem-se aos dados obtidos na pesquisa
realizada em residências vizinhas ao centro universitário São Camilo – ES, e a respeito do produto
final, o sabão, contemplados na primeira e segunda fase do projeto, respectivamente. As
informações obtidas estimularam a tentativa de desenvolver uma política de gerenciamento do óleo
comestível e uma política de educação científica.

Os segmentos, terceiro e quarto, referem-se a aplicação desse produto na construção da educação

científica, entretanto ainda estão em fase de elaboração. A terceira etapa já está em andamento,
coletando dados para o desenvolvimento de um material que atenda a linguagem do público alvo.

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Manejo do óleo

As informações apresentadas a seguir demonstram como o óleo é manejado. Nas residências ele é
comparado em função do número de moradores.

Existe alto consumo de lipídeos nas famílias, em média uma lata de óleo por morador/mês. As
informações coletadas mostram o manejo dessa substância em apenas uma localidade da cidade,
a micro-bacia do córrego amarelo, contudo é possível que essa situação se repita em todo o
município.

O óleo de cozinha é um produto com tempo determinado de uso, com isso é eliminado para o meio
ambiente de diferentes formas. O quadro abaixo mostra como essa substância é descartada nas
residências e estabelecimentos da área pesquisada.

Os resultados obtidos nos permitem constatar que uma grande porcentagem dos lares descarta o
óleo de maneira incorreta, despejando-o em ralos que irão seguir para mananciais aquáticos, ou
jogados em aterros nos quais irá contaminar o solo e a atmosfera. Percebe-se que uma pequena
porcentagem doa para instituições que tratam o material.

Teste de aceitação do sabão

Após a coleta dos dados apresentados anteriormente , iniciou-se o processo de fabricação do

sabão artesanal com óleo comestível residual coletado no Centro universitário, resultando em
sabão de boa qualidade após um período de seis meses. Segundo as 15 pessoas que
responderam o questionário, além de alta qualidade, elas admitem a possibilidade de substituir o
sabão comercial pelo artesanal.

Os gráficos abaixo apresentam os resultados obtidos pela avaliação da população a respeito da

eficácia do sabão:

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Quadro 01: Gráficos que demonstram a avaliação da população pesquisada referente a remoção de gordura
e sujeira dos materiais.

Pode-se observar que o sabão produzido obteve alta aceitação, constando assim a viabilidade da
aplicação desse programa para geração de renda, além das possíveis aplicabilidades citadas em
todo o artigo, já que grande parte dos entrevistados o classificou como Bom e Excelente,
garantindo assim mercado consumidor para esse produto.

Referência

ALLINGER, Norman. Química Orgânica. 2.ed. Guanabara: Rio de Janeiro, 1976.

SOLOMONS,Graham. Química Orgânica - vol. 1. 8. ed. LTC: São Paulo, 2005.

SALVADOR, Edgard; USBERCO, João. Química volume único. 7. ed. Saraiva: São Paulo, 2006.

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TITO, Miragaia Peruzzo; CANTO, Eduardo Leite do. Química Na Abordagem Do Cotidiano. 1.ed.
Moderna: São Paulo, 2006.

Rodrigo (gerente do restaurante Minuano em Taubaté) e sua Recepcionista.

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Sra. Filomena (Dona do restaurante O Garfo).

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