HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE HOTELERIA Y TURISMO

El turismo en estos das esta ganando, de una manera acelerada, terreno como una
actividad econmica novedosa que resulta muy factible para la mayora de los nuevos
emprendedores.
Si bien los hoteles existieron desde antes que surja este nuevo modo de comercio, pero
bien es sabido que en la actualidad la administracin hotelera utiliza mtodos que
resultan mucho ms eficientes y eficaces que en muchas otras pocas. Adems, es
importante que tengamos en cuenta que en muchas regiones y pases del mundo, el
turismo resulta una alternativa para la solucin de aquellos problemas que pueden ser
ocasionados por los desequilibrios desfavorables reflejados en los balances de pago.
Generalmente, los modelos de marketing turstico y la plantacin estratgica, son aquellos
factores considerados como los ms importantes a tener en cuenta y los que resultan
fundamentales para desarrollar mediante la administracion hotelera. Adems, la
administracin hotelera tambin debe prestarle mucha atencin a la gerencia financiera
ya que por lo general, aquellas empresas hoteleras que no poseen un sistema eficiente en
cuanto a su administracin suelen dejar de lado la formulacin de presupuestos del capital
de la misma y tambin los cronogramas
correspondientes a las inversiones. De esta manera, el valor que posee la administracion
hotelera, junto con su eficacia suele ser muy poco considerado en la actividad turstica. El
concepto de administracin hotelera tienen origen desde la funcin bsica que posee un
administrador de empresas y es importante que se considere que se encuentra
inicialmente limitada a la planificacin y a la distribucin eficientemente realizada de
todos los fondos necesarios para cubrir aquellas operaciones que le corresponden a un
negocio empresario de este estilo.
De todas formas, este concepto acerca de la administracion hotelera, ha sufrido una
evolucin drstica de tal manera que, si en una empresa de hoteleria se implementa un
modelo eficiente para la administracin hotelera, es posible que mediante la misma se
puede lograr el alcance de todos aquellos objetivos que se impone una empresa al
momento de su constitucin, especialmente cuando se coordinan los procesos
actualizados mediante los cuales lo responsables de la empresa hotelera toman las
decisiones correspondientes que incluyen todas las actividades que se desarrollan en el
hotel en cuestin.
La administracion hotelera persigue dos importantes objetivos que poseen una prioridad
diferente. Por ejemplos, si hablamos del objetivo primario diremos que se trata de la
maximizacin de todas aquellas acciones que estn en por del bienestar econmico de las
personas propietarias de la empresa hotelera. Es importante tener en consideracin que
este objetivo de la administracin hotelera se interpreta como la maximizacin del precio
con las que se costean las acciones comunes, algo que implica una diferencia con respecto
a la maximizacin correspondiente a la ganancia por accin o a la ganancia neta. El
segundo objetivo claro que tiene que ver con la aplicacin de la administracion hotelera
es, definitivamente, el lograr la satisfaccin tanto de los empleados como de la comunidad
en la cual la empresa lleva a cabo sus actividades, por ende, es comn asociar esto con los
objetivos personales de la empresa, sin embargo, si se habla de la administracin hotelera
desde un punto de vista financiero, generalmente el mismo resulta tener una relevancia
mucho menores cuando a la maximizacin de los precios correspondientes a las acciones.

1.- La hotelera en el viejo mundo


El origen de lo que hoy conocemos como hotelera data de hace ms de 2000 aos, en la
poca antigua, el servicio de alojamiento se consideraba una obligacin social, donde se
reciban viajeros extranjeros que no tenan un lugar seguro en el cual alojarse. Como en la
Grecia antigua se le daba gran importancia al tiempo libre, que se dedicaba a la cultura, el
deporte, la religin y la diversin, la mayor cantidad de desplazamientos se daba gracias a
las olimpiadas, que se realizaban cada 4 aos, y a las peregrinaciones religiosas. Con la
creacin de acuerdos comerciales entre los estados griegos, se empezaron a crear
alojamientos libres que dieran hospedaje a los comerciantes.

Durante los primeros tiempos del Imperio Romano, la creacin y uso de las posadas,
estaba designado al alojamiento de altos funcionarios y a la atencin de sus necesidades,
algunas de estas posadas, tenan suficiente espacio para alojar tanto a los funcionarios
como a viajeros de paso los cuales eran asiduos de grandes espectculos, como los
teatros, y realizaban desplazamientos habituales hacia la costa.



Con el resurgimiento del comercio en la Edad Media, se estimulo un amplio desarrollo de
posadas y hosteras, muchas de estas operaban en monasterios y otras instituciones
religiosas. De igual forma, la hotelera se vio beneficiada tanto con la expansin del
cristianismo como del islam debido a que se multiplicaron las peregrinaciones religiosas,
por lo que se hacan cada vez mayor cantidad de desplazamientos. Es en esta poca donde
surge el concepto de hotelera tal y como se conoce hoy en da.

La Revolucin Industrial fue un gran estmulo al progreso de los albergues, especialmente
en Inglaterra, en donde dichos lugares llegaron a ser un ejemplo mundial por su limpieza,
confort, excelente servicio y la abundante alimentacin que se ofreca al usuario.
Debido a la llegada del ferrocarril y de los barcos de vapor, el turismo se vio altamente
beneficiado ya que se redujeron los tiempos de desplazamiento tanto en Europa como en
Amrica, con la llegada esta nueva generacin de viajantes, se dio la creacin de hoteles
cercanos a las estaciones del ferrocarril, este hecho fue aprovechado por los dueos de las
compaas ferroviarias, que adquiran terrenos cerca de las estaciones para hacer hoteles.
Despus de la Primera Guerra Mundial se dio un auge sin procedente en la construccin
de hoteles, lo cual, brindo al turismo un crecimiento sin igual.

Entre 1920 y 1930 se construyeron nuevos hoteles, ms que en ninguna otra poca de la
historia.


2.- La hotelera en Estados Unidos

Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las
tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan la misma habitacin.
Durante el siglo XIX, los posaderos estadounidenses hicieron mejoras en sus servicios de
alojamiento, adems, siguieron construyendo propiedades ms grandes y equipadas,
dichas propiedades las localizaron cerca de los puertos y las operaban junto con las
tabernas.
En 1794 se inaugura en la ciudad de Nueva York el primer hotel de los Estados Unidos, el
City Hotel, que contaba con 73 cuartos destinados nicamente al hospedaje. Dicho hotel
sirvi de inspiracin para la construccin de otros hoteles pioneros.

En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers construy Tremont House, el primer hotel de primera
clase en Boston. Este hotel signific una tremenda revolucin en la hospitalidad, ya que
fue el primer hotel en ofrecer habitaciones con llave, lavabo, una jarra y una barra de
jabn. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo.

En 1874, en San Francisco, Ralston, se construy el hotel ms lujoso del mundo, el Palace
Hotel, que constaba de 7 pisos y 800 habitaciones adems de contar con su propia planta
elctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos, extinguidores y aire
acondicionado.
A inicios del siglo XX surge un nuevo concepto de hoteles, donde se ofrecan cuartos
privados e higinicos con un bao privado, este tipo de establecimiento estaba dirigido
especficamente a los hombre de negocios que entraban en un dilema cuando se trataba
de buscar un lugar para alojarse, ya que los grandes hoteles eran muy costosos y las
posadas muy antihiginicas. El lema de este nuevo tipo de establecimientos era -una
habitacin y un bao por un dlar y medio- que fue bien conocido entre los viajeros
estadounidenses de la poca

Despus de la Primera Guerra Mundial, se construyeron muchos hoteles en las grandes
ciudades y en comunidades pequeas. En 1927, se estableci en Chicago, el Conrad
Hilton, considerado como el hotel ms grande del mundo durante varias dcadas.

En 1929 despus de la cada de la bolsa de valores, el 85% de los hoteles estadounidenses
se fue a la quiebra. Pero Conrad Hilton se las arregl para mantenerse a flote gracias a sus
inversiones en petrleo y gas.

Al trmino de la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera entr de nuevo en una era
de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar como nunca antes. En 1960, se
crea un nuevo tipo de establecimiento de alojamiento, el motor hotel, o como lo
conocemos hoy en da, el motel, un lugar con amplios lugares de estacionamiento a
donde las familias podan llegar a hospedarse sin la preocupacin de donde dejar sus
automviles.
En esa misma dcada, se cre tambin otro nuevo tipo de establecimiento de hospedaje,
los llamados hotel econmico, que son lugares que solamente ofrecen habitaciones sin
servicio de comida ni bebidas. Con el objetivo de reducir los costos, este tipo de hoteles se
construan en terrenos baratos, de tal forma que se podan ofrecer tarifas ms baratas a
los huspedes.

En la dcada de los 70 la crisis energtica y su consecuente inflacin ocasionaron un nuevo
periodo de crisis en la industria turstica que se extendi hasta 1978.
En los 80 el nivel de vida vuelve a incrementarse, a consecuencia de esto el turismo vuelve
a crecer de tal forma que se volvi el motor econmico de muchos pases. Esto facilitado
por la mejora en los transportes, los nuevos aviones, los trenes de alta velocidad, etc.
Entre 1970 y 1980, se haban construido tantos hoteles que el porcentaje de ocupacin a
nivel nacional bajo de 70% a un poco ms de 50%. Como resultado de la expansin, en los
90 haba ms habitaciones disponibles en los hoteles que viajeros para ocuparlos.
En los 90 ocurrieron grandes acontecimientos que impactaron de forma directa en la
industria turstica, como son: la cada de los regmenes comunistas europeos, la guerra del
golfo, la unificacin alemana, etc., esto significo una etapa de madurez del sector, en
donde el turismo empieza a ser parte importante la poltica de los pases, un ejemplo
importante es la eliminacin de controles de fronterizos de los pases de la Unin
Europea, donde se dio el libre trnsito de personas y mercancas.

3.- HOTELERIA Y TURISMO EN EL PERU
Tratar el tema de los Hoteles en el Per no es una novedad ni un reto. Hace seis siglos
atrs los Incas tenan el conocimiento del hospedaje. En todo el Tahuantinsuyo se
construan lugares de descanso, especialmente, lindantes a los caminos del inca. Se
construan chullpas, famosos por su forma de torre a base de piedra. Eran reservorios de
comida y lugar de descanso para los chasquis y comerciantes del imperio. Los sacerdotes ,
autoridades y gran parte de la nobleza inca, gozaban de un mejor sitio de descanso, con
todos los lujos y servicios. Lugares tales como Pachacamac, Los Baos del Inca, Machu
Picchu, Ollantaytambo estn entre los ms representativos.
En el siglo XIX, luego de la conquista, virreinato e independencia del Per y
posteriormente la guerra con Chile, la presencia de hoteles en Lima era escasa, con pocos
servicios. Se ubicaban mayormente prximos al Centro Histrico de Lima y cerca de rutas
comerciales, camino a las principales provincias del Per (Trujillo, Piura, Cajamarca,
Arequipa y Cusco). Tambin haban hospedajes cerca de los puertos, ya que en siglos
pasados los viajes se hacan por va martima por falta de carreteras. Los hoteles se les
conoca con el nombre de hospedaje, alojamientos, casa de reposo o pensin. Las
habitaciones eran rsticas, no contaban con bao independiente y mayormente ofrecan
el servicio de comedor. En provincia suceda lo mismo. Los hospedajes se encontraban
cerca de la plaza principal. Los mens eran consistentes con nuestro tpico sabor criollo
picante.

En los aos 20, 30 y 40s, empezaron a construirse grandes Hoteles tales como el Bolvar,
Sheranton y Country Club, el cual revolucionaron por el tipo de servicio A1 que ofrecan.
Adems de hospedaje, ofrecan otros entretenimientos, elevando la categora y
preservando el prestigio hasta la actualidad. Luego, con el crecimiento urbano, hoteles de
3 y 5 estrellas se asentaron en distritos tales como San Isidro y Miraflores. En aquella
poca eran zonas muy exclusivas, donde la gente aristocrtica viva en grandes casonas
cuya arquitectura tena influencia occidental.
En la actualidad aun se le considera zona residencial, pero ltimamente se han
desarrollado zonas de alto flujo comercial, lo cual no ha menoscabado su imagen como
distrito, debido a una buena labor de sus autoridades. Hoteles como J.W. Marriot, El
Pardo. Hotel, Miraflores Park Hotel, Hotel Las Amricas, Sol de Oro, se les considera los
ms importantes en Miraflores. El Country Club, Los Delfines, Swissotel, Plaza del Bosque,
Sonesta Posada del Inca estn considerados entre los mejores de San Isidro. Estos hoteles
estn entre los primeros ya que ostentan el ttulo de 5 estrellas. El Ressort & Centro de
Convenciones el Pueblo, esta considerado como el mejor Hotel en las afueras de Lima.
En provincia, la ciudad del Cusco fue la que atrajo inversin hotelera luego de que Hiram
Bingham descubriera Machu Picchu en 1911. Hoteles como Los Libertadores, Monasterio,
Picoaga, Novotel, Sanctuary Lodge y Pueblo Hotel estn entre los ms importantes.

LA CARRERA PROFESIONAL DE LA ADMINISTRACION DE HOTELERIA Y
TURISMO

La carrera de Administracin en Turismo y Hotelera trata sobre organizar y administrar
empresas del sector turismo. Por medio, de esta carrera podrs elaborar proyectos y
planes de desarrollo en hotelera, turismo y gastronoma. Adems, promueve servicios
dentro del turismo interno, regional e internacional; a travs de eventos socio-econmicos
(convenciones). Tambin, se realizaran investigaciones sobre marketing, turismo y
hotelera. Y se compromete con la consolidacin, mejora, crecimiento y competitividad
para el desarrollo del Pas.

En la carrera de Administracin en Turismo y Hotelera podrs laborar en Hoteles.
Hostales. Albergues. Pensiones. Casas de hospedaje. En Bares. Restaurantes. Centros
vacacionales. Clubes deportivos. Clubes sociales. Parques recreativos. Empresas
organizadoras de congresos y eventos. Centro de espectculos (casinos, discotecas).
Organizacin de eventos sociales (aniversarios, festividades matrimonios). Cruceros en sus
diversas modalidades. Compaas de transporte (areas, acuticas y terrestres). Agencias
de viaje (minoristas, mayoristas y operadoras). Consultorios independientes. Organizacin
de ferias y exposiciones. Empresas de servicios en general. Empresas gubernamentales.
Actividad en docencias profesional.


MERCADO LABORAL
La actividad profesional del licenciado en sistemas de hotelera y turismo se desarrolla en
las empresas del sector turstico, en donde puede desempearse como:
1. Ejecutivo del departamento de alimentos y bebidas.
2. Ejecutivo del departamento de divisin y cuartos.
3. Ejecutivo del departamento de mercadotecnia y ventas.
4. Ejecutivo del departamento de recursos humanos.
5. Ejecutivo del departamento de contralora y finanzas.
6. Responsabilidad de calidad y servicios al cliente.
7. Responsabilidad de la administracin y gestin de nuevos proyectos.
8. Ejecutivo en diversas empresas del sector turstico como: agencia de viajes, lneas
areas, restaurantes, hoteles, franquicias, desarrollos tursticos, centros de diversin
y otros servicios.
9. Ser consultor independiente en el rea de servicios y negocios tursticos.
10. Emprender su propia empresa en este sector.
11. Ocupar puestos directivos en empresas pblicas o privadas con el sector turstico a
nivel nacional o internacional.

ESPECIALIDADES QUE TE OFRECE ESTA PROFESIN
El rea de especialidad del Licenciado en Hotelera y Turismo es la administracin de la
direccin y el control de los procesos y departamentos en operacin ms importantes de
los negocios tursticos. Su responsabilidad es la direccin de la empresa y la generacin de
resultados a largo plazo asegurando la satisfaccin del cliente.

FUNCIONES DEL PROFESIONAL DE ESTA REA

Las funciones que debe desarrollar el estudiante de LHT estn relacionadas con:

1. Administracin de empresas tursticas:

Optimizar el servicio y recursos del rea de alimentacin y bebidas.
Asegurar la calidad del servicio y optimizacin de recursos de la divisin cuartos.
Administrar y desarrollar recursos humanos.
Conocer la implementacin e importancia del concepto de eco-hotelera y eco-
turismo.
Administrar el rea de mantenimiento y aspectos tcnicos de las instalaciones.
Administrar las operaciones para la optimizacin de procesos, minimizados costos
y asegurando la calidad del servicio.



2. Calidad en servicios:

Implementar sistemas de calidad en servicios orientados al cliente.
Disear sistemas eficientes en la entrega de servicios.
Detectar le rea crtica de operacin y servicio al cliente.
Detectar las necesidades especficas de los clientes en cada departamento de la
organizacin.
Evaluar el grado de satisfaccin del cliente y disear estrategias para el
mejoramiento continuo.

CAMPO DE TRABAJO
El Licenciado en Administracin Hotelera y Negocios Tursticos est capacitado para
desarrollarse en todas aquellas actividades econmicas que estn vinculadas al sector
turstico:
Agencias De Viajes
Lneas Areas
Centro De Convenciones
Complejos Tursticos
Clubes Y Asociaciones
Arrendadoras De Servicios
Centros Vacacionales
Compaas Organizadoras De Congresos Y Convenciones
Bufetes De Asesora Turstica
Instituciones Educativas Y De Investigacin
Transportadores Terrestres
Mayoristas
Oficinas de Informacin Turstica
Servicios Estatales de Turismo
Eventos Especiales
Agregaduras Culturales
Parques Nacionales
Servicios de Playa
Municipalidades.
As Como Crear Su Propia Empresa Turstica



CDIGO DE TICA DE HOTELERA Y TURISMO
A continuacin enumeramos los diez puntos de este cdigo tico
Artculo 1
Contribucin del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y
sociedades.
Artculo 2
El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo.
Artculo 3
El turismo, factor de desarrollo sostenible.
Artculo 4
El turismo, factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la
humanidad.
Artculo 5
El turismo, actividad beneficiosa para los pases y las comunidades de destino.
Artculo 6
Obligaciones de los agentes del desarrollo turstico.
Artculo 7
Derecho al turismo.
Artculo 8
Libertad de desplazamientos tursticos.
Artculo 9
Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turstico.
Artculo 10
Aplicacin de los principios del Cdigo tico Mundial para el Turismo.

VENTAJAS DE ESTA PROFESIN

Porque genera ms ingresos para el pas y para el profesional.
Nos da la oportunidad de promover nuestros recursos ecolgicos.
A travs de este podemos prestar nuestros servicios de gua a los turistas para que
estos amplen ms sus conocimientos.
Porque este es uno de los segmentos ms productivos del mercado.

DESVENTAJAS DE ESTA PROFESIN
Una de las desventajas del turismo cultural es visitar otras ciudades para aprender su
cultura y peculiaridades olvidndonos muchas veces de visitar nuestra propia ciudad.