de camarones y queso

calificacin promedio

calificar/comentar
preparacin
25 min
tiempo total
25 min
rinde
6 porciones
Necesitas
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequea, en rebanadas
1 libra de camarones pequeos crudos, pelados y sin venas
1 chile poblano asado, pelado, sin semillas y en rebanadas finas
1/2 cucharadita de organo meicano seco
1!1/2 ta"a de me"cla de tres quesos desmenu"ados con un toque de queso crema #$%&'
(hredded 'hree )heese *ith a '+,)- +& .-/0%120.-/%
6 tortillas de ma3" 46 pulgs56, calientes
1 aguacate pequeo, en rebanadas
1/2 ta"a de salsa ro7a meicana
1 limn verde 4lime6, cortado en 6 cuas
Hazlo
DERRITE la mantequilla en una sartn grande a fuego medio!alto5 %grega las cebollas8
coc3nalas revolvindolas de ve" en cuando durante 5 min5 o hasta que estn tiernas pero
cru7ientes5 %grega los camarones con los chiles y el organo8 coc3nalos y revulvelos 5
min5 o hasta que se pongan rosados5
RETRALOS del fuego5 %grega el queso8 revulvelo hasta que se derrita5
PONLES a las tortillas la me"cla de camarones, los aguacates y la salsa5 (3rvelos con las
cuas de limn5
Conseos de las Cocinas !ra"t
)mo servir
(irve este platillo con una ensalada verde mita y tu fruta preferida para completar la
comida5
)mo asar y pelar los chiles poblanos y quitarles las semillas
)oloca los chiles en la re7illa del molde asador5 19ndoles vuelta de ve" en cuando, asa los
chiles hasta que la piel se chamusquee y se cubra de burbu7as negras5 )oloca los chiles
todav3a calientes en un ta"n8 t9palos con envoltorio pl9stico5 17alos reposar 1: min5
;u3tales la piel teniendo cuidado de no romperla5 ;u3tales las semillas5
%lternativa
.rep9ralos con queso desmenu"ado estilo meicano a los cuatro quesos #$%&' <eican
(tyle (hredded &our )heese5
Enc#iladas cremosas
'etura inigualable y un sabor delicioso, lo puedes conseguir preparando esta
riqu3sima receta de enchiladas cremosas donde el queso da su me7or cara5
Necesitas
=!1/2 ta"as de pollo cocido y deshebrado
1 lata 4= o"6 de chiles verdes picados, sin escurrir
1!1/2 ta"a de crema agria >$2%#('+?2@( (our )ream o la de #?,1(2?, cantidad
dividida
1 paquete 4A o"6 de queso cheddar desmenu"ado #$%&' (hredded )heddar )heese,
cantidad dividida
16 tortillas de ma3" 46 pulgs56, calientes
B latas 41: o" cada una6 de salsa ro7a para enchiladas, caliente
Hazlo
CALIENTA el horno a BC5D&5
$E%CLA el pollo, los chiles, 1 ta"a de la crema agria y 1 ta"a del queso5 .on la me"cla a
lo largo del centro de las tortillas5 2nrllalas5
ESPARCE 1 ta"a de la salsa para enchiladas en un molde para hornear de 1BE pulgs5
%grega las enchiladas con las 7unturas hacia aba7o5 Fierte el resto de la salsa sobre las
enchiladas8 t9palas5
HORN&ALAS 2: min5 o hasta que estn completamente calientes5 2spolvoralas con el
queso restante5 -ornalas destapadas 5 min5 o hasta que se derrita el queso5 (3rvelas con la
crema agria restante por encima5
Conseos de las Cocinas !ra"t
%lternativa
.repara las enchiladas con crema agria reducida en grasa >$2%#('+?2@( o la de
#?,1(2? 0ight (our )ream y queso cheddar con leche al 2G desmenu"ado #$%&' 2G
<ilH (hredded )heddar5
'oquecito adicional
%dem9s de la crema agria restante, ponle encima a las enchiladas lechuga en tiras y tomates
picados5
%lternativa
,tili"a carne de res o de cerdo 4puerco6, cocida y deshebrada, en ve" del pollo
'lan de queso crema
2ste delicioso flan de queso crema brinda sabores sencillos y caseros5 I2s ideal
para una ocasin especial entre familiaJ
Necesitas
2 ta"as de a"Kcar, cantidad dividida
1 lata 412 o"6 de leche evaporada
1 paquete 4A o"6 de queso crema .-/0%120.-/% )ream )heese, cortado en cubitos y
ablandado
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
Hazlo
CALIENTA el horno a B5:D&5
CALIENTA 1 ta"a del a"Kcar en una olla pequea y pesada a fuego medio y coc3nala,
revolvindola constantemente con una cuchara de madera, de 6 a A min5 o hasta que se
derrita y tenga un color dorado oscuro5 Fierte el caramelo inmediatamente en 1 molde
redondo de E pulgs58 inclina y gira el molde para cubrir el fondo con caramelo de forma
pare7a5
LIC(A la leche y el queso en la licuadora hasta obtener una consistencia homognea5
%grega los huevos, la vainilla y el a"Kcar restante8 licKa hasta obtener una consistencia
homognea5 4?o lo me"cles demasiado65 Fierte el batido sobre el caramelo en el molde8
t9palo con papel aluminio5 )olcalo en una fuente para hornear grande8 agrega suficiente
agua caliente a la fuente, de modo que el molde est sumergido hasta la mitad5
HORNEA el flan de 5: min5 a 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro,
ste salga limpio5 17alo enfriar un poco5 (aca cuidadosamente el molde del agua5 17alo
que se enfr3e completamente sobre una re7illa de metal5 .onlo en la nevera varias horas o
hasta que se enfr3e5 Fuelca el flan sobre un plato 7usto antes de servir5
Conseos de las Cocinas !ra"t
Fariante
.repara la receta segKn las instrucciones, pero usa leche evaporada descremada, queso
.-/0%120.-/% ?eufchatel )heese y = huevos5
Fariedad de sabores
.repara la receta segKn las instrucciones5 2scoge una de estas opcionesL )uaya*aL %grega
1/2 ta"a de pasta de guayaba, cortada en peda"os, o 1/2 ta"a de cascos de guayaba en 7arabe
espeso al batido de queso crema antes de verter en el molde preparado5 Lim+n ,erde
-lime.L %grega la c9scara rallada de un limn verde 4lime6 a la me"cla de a"Kcar hirviendo8
ret3rala del 7arabe antes de que el a"Kcar se caramelice5 Firtelo en el molde preparado
como se indica5 CaetaL %grega 1/= ta"a de ca7eta 4dulce de leche meicano6 al batido de
queso crema antes de verter en el molde preparado5 C#ocolate y NaranaL %grega 2 o" de
chocolate semidulce >%#2$@( (emi!(*eer )hocolate, derretido y enfriado, y 1 cda5 de
c9scara rallada de naran7a al batido de queso crema antes de verter en el molde preparado5
CocoL %l servir este postre a adultos, omite la vainilla5 %grega 1/= ta"a de coco >%#2$@(
%?M20 &0%#2 )oconut o 1/2 ta"a de leche de coco y 1 cda5 de ron al batido de queso
crema antes de verter en el molde preparado5
)mo preparar moldecitos de flan
)alienta el horno a B5:N&5 .repara el caramelo de a"Kcar segKn las instrucciones8 virtelo
en 1: moldecitos de = o" 4rameHins65 )Kbrelos con la me"cla de queso crema8 colcalos en
una fente para hornear grande5 %grega suficiente agua caliente para sumergir hasta la mitad
de cada moldecito5 '9palos5 -ornalos =5 min5 o hasta que al insertar un cuchillo en los
centros, ste salga limpio5 2nfr3alos ligeramente5 )on cuidado saca los moldecitos del agua5
2nfr3alos completamente en re7illas de metal5 $efrigralos varias horas o hasta que se
enfr3en5 /nvierte los moldecitos sobre platos para servir 7usto antes de servir8 retira los
moldecitos5 $inde 1: porciones5
Pastel de "lan de "resas
2ste pastel de flan de fresas es todo un rompecora"ones5 )omp9rtelo sin recelo y
ver9s como encantar9 a todos y los enamorar9 con su delicioso sabor5
Hraft
Receta /ro,ista /or0 Hraft
Necesitas
2 ta"as de a"Kcar, cantidad dividida
1/= ta"a de agua
1 lata 412 o"6 de leche evaporada
1 paquete 4A o"6 de queso crema .-/0%120.-/% )ream )heese, cortado en cubos,
ablandados
= huevos
1 cucharadita de vainilla
1 paquete 4para 2 capas6 de me"cla para pastel 4caHe6 blanco 4?o usar me"cla para pastel
con pud3n en la me"cla6
1 paquete 4B o"6 de gelatina sabor fresa O200!+ (tra*berry &lavor Melatin
1 ta"a de cobertura )++0 P-/. Phipped 'opping, descongelada
A fresas frescas, pequeas
Hazlo
CALIENTA el horno a BC5N&5
COCINA 1 ta"a de a"Kcar y el agua en una olla mediana a fuego medio!alto 1: min5 o
hasta que el a"Kcar se derrita y est dorada oscura5 4?o la revuelvas65 Fierte esto
inmediatamente en un molde acanalado con tubo central para 12 ta"as de capacidad,
rociado con aceite en aerosol8 inclina el molde para cubrir pare7amente el fondo con el
caramelo5 $eserva5 0icKa la leche evaporada, el queso crema, los huevos, la vainilla y el
a"Kcar restante hasta obtener una me"cla homognea5
PREPARA el batido del pastel como se indica en el paquete5 /ncorprale la gelatina en
polvo5 Fierte la me"cla sobre el caramelo en el fondo del molde8 usa un cucharn para
poner con cuidado la me"cla de queso crema sobre el batido del pastel5 '9palo con papel
aluminio, rociado con aceite en aerosol 4la cara rociada hacia aba7o65 .on el molde dentro
de un molde m9s grande5 %ade suficiente agua a este Kltimo, de modo que el molde de
tubo quede sumergido hasta la mitad5
HORNEA el pastel 1 hora y 15 min5 o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste
salga limpio5 17alo enfriar completamente5 4?o desmoldes el pastel65 $efrigralo durante 2
horas5 1espega el pastel de los lados del molde con un cuchillo8 invirtelo sobre un plato5
(aca el molde suavemente5 (irve el pastel con copos de )++0 P-/. y las fresas5
Conseos de las Cocinas !ra"t
Fariante
.rep9ralo con gelatina sabor frambuesa O200!+ $aspberry &lavor Melatin y sustituye las
fresas por 1/= ta"a de frambuesas frescas5
)mo desmoldar el pastel de flan
.on un platn sobre el molde de tubo5 /nvierte el postre sobre el plato5 ;uita el molde con
cuidado8 usa una cuchara para de7ar caer sobre el pastel el caramelo que sobre en el molde5
'lan de queso crema1 c#ocolate y narana
0Kcete durante la sobremesa con este flan que combina los deliciosos sabores del
queso crema, chocolate y naran7a5
Necesitas
2 ta"as de a"Kcar, cantidad dividida
1 lata 412 o"6 de leche evaporada
1 paquete 4A o"6 de queso crema .-/0%120.-/% )ream )heese, cortado en cubitos,
ablandados
5 huevos
2 on"as de chocolate semidulce >%#2$@( (emi!(*eet )hocolate, derretidos, enfriados
1 cucharada de licor con sabor a naran7a
)9scara rallada de naran7a, 1 pequea
Hazlo
CALIENTA el horno a B5:N&5
CALIENTA 1 ta"a de a"Kcar en una olla pequea a fuego medio de B a 5 min5 o hasta que
est dorada oscura, revolviendo constantemente5 Firtela en un molde redondo de A pulgs5
LIC(A la leche y el queso crema hasta obtener una me"cla homognea5 %grega la ta"a de
a"Kcar restante y todos los dem9s ingredientes5 0icKa todo bien5
2IERTE esta me"cla sobre el caramelo en el molde, tap9ndolo con papel aluminio5
)olcalo en una fuente para hornear m9s grande5 %grega suficiente agua a la fuente m9s
grande, de modo que llegue hasta la mitad del costado del molde redondo5
HORNEA el flan durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo a 1 pulg5 del borde, ste
salga limpio5 $et3ralo del horno y ponlo sobre una re7illa8 d7alo enfriar por
completo5$efrigralo al menos = horas antes de desmoldarlo5
Conseos de las Cocinas !ra"t
%lternativa
.rep9ralo con queso crema sin grasa .-/0%120.-/% &at &ree )ream )heese5
?ota
.ara ablandar los restos de caramelo que queden en el molde, sumerge el fondo del molde
en agua caliente8 usa una cuchara para rociarlo sobre el flan5
)mo desmoldar el flan
.asa un cuchillo de metal entre el molde y el borde del flan5 /nvierte el molde sobre un
plato8 sacKdelo ligeramente para soltarlo5 ;uita el molde, vir9ndolo suavemente5
COMO HACER SHAWARMA EN CASA
El shawarma es una deliciosa comida rpida tpica de Medio Oriente realizada a
base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompaada de
vegetales crudos y una salsa a base de ssamo, es servida en un pan rabe en forma
de sandwich o envuelta como un cucurucho.
Con respecto a la carne, tradicionalemente es cordero, pero como el plato transcendi
las fronteras, se ha popularizado llegando a muchos lugares, fusionndose con otras
culturas, por lo que hoy se hace de tambin de aca o pollo! Es un plato muy popular
en Europa donde recibe el nombre de Kebab "posiblemente haya sido lleado desde
#urqua, donde se denomina donner Kebab que en turco significa carne rotando$,
tambin e%iste en EE&& donde se llama shish Kebab (shish significa pincho o
brochette), en 'mrica (atina se llama shawarma (sandwich de carne en tiras$!
En realidad el shish kebab es un
pincho al que se se coloca carne picada amasada con especias, cebolla, a)o y
marinada en la heladera, como si fuera un brochette de hamburguesa, que se cocina
en una ca)a con brasas! *osiblemente de all proenga la denominacin turca
de donner Kebab, ya que la carne se ensarta en un pincho y se cocina en un horno
ertical giratorio, a medida que se a cocinando el cocinero a cortando hbilmente
con un cuchillo filoso finas tiritas que caen a la base, desde donde se recogen para
armar el sand+ich o el cucurucho!
El pan en que suele serirse el sha+arma es el pan rabe de pita al cual se le hace un
ta)o a modo de bolsillo y se pone adentro la carne, los egetales crudos y la salsa
quedando como un sand+ich! (a otra forma es enoler en un pan serilleta
rabe, los mismos componentes y serirlo como un cucurucho!
SHAWARMA DE CARNE DE CORDERO:
Cortar filetes de ,cm de espesor de carne de cordero, salpimentar a gusto y ponerlos
a marinar en un recipiente a prueba de %ido "idrio o loza$, tapado con film! (lear a
heladera por espacio de ,- horas como mnimo "yo lo preparo la noche anterior y lo
cocino al da siguiente al medio da$! (a funcin de la marinada es ablandar la carne
y a la ez saborizarla!
Marinada para 1kg de carne: ,./ cdita pimienta negra en granos, / cdas de baharat,
, pizca de canela en polo, ,./ cda de pimienta de )amaica en granos, /01 dientes de
a)o aplastados, ,--cc de inagre de ino, ,--cc de agua fra, )ugo de medio limn!
El bahara es una mezcla de especias que se consigue ya preparada en los lugares
de enta de especias, sin embargo hay eces que no se consigue y hay que
prepararlo uno mismo! 2o hay una receta 3nica, al igual que ocurre con el curry en la
4ndia cada uno tiene su receta! 5eneralmente se hace con 6 especias, por lo que en
las casas de comercio de productos orientales tambin lo conocen con ese nombre!
*ara la receta siguiente tom los ingredientes de la receta del chef 'bdala,
y modifiqu las cantidades para darle un toque mas suae "desde luego que si el
lector no puede consumir alguna de estas especias, puede modificar la receta a su
gusto$7
,.8 nuez moscada, ,./ cda de pimienta negra en granos, , cda de pimienta de
)amaica en granos, ,./ cda de coriandro, ,./ cdita de canela molida, 8 claos de olor,
,.8 cda de comino en granos y ,.8 cda de semillas de cardamomo! 9allar la nuez
moscada, moler las otras especias y mezclar todo!
(uego del perodo de marinado la carne ya estar lista para la coccin! :ay dos
alternatias7
COCC4;2 E2 <'9#=27
*ara esta opccin se debe cortar la carne en tiritas de >cm de largo y se sartenea a
fuego fuerte con un poquito de grasa de aca fundida! ' mi personalmente no me
gusta esta opcin pues le falta el sabor propio de las brasas, aunque hoy tambin se
puede salar este inconeniente agregando unas gotitas de humo lquido!
COCC4;2 E2 (' *'994(('7
*ara esta opcin preparamos los pinchos, para esta tarea us dos espaditas de
brochette, pues los trozos de carne al ser cortados en bifes resultan grandes7
(leamos los pinchos a cocinar en las brasas7
? despus de 1-08- minutos tenemos este delicioso sha+arma7
*rocedemos a cortar tiritas finitas de > cm de largo apro%imadamente con un cuchillo
filoso7
?a tenemos el plato listo para llearlo a la mesa7
En la mesa serimos, la carne, el pan rabe "yo lo ser con pan serilleta$, un plato
con roda)as de tomate a la mitad y cebollas apenas desflamadas con agua caliente, y
una sa!sa ara"r de ssamo7
Cada comensal arma su propio cucurucho a gusto, toma un pan serilleta, le coloca
un poco de carne, tomate, cebolla y la e%quisita salsa taratur7
@inalmente dobla la base del cucurucho para eitar que se pierdan los )ugos que dan
sabor al plato7

SHAWARMA DE CARNE DE #ACA:
(a preparacin es la misma con los ingredientes siguientes7
Carne de lomo de ternera, salpimentar, agregar / cdas de especias "pimienta de
)amaica, pimienta negra, comino, pimentn dulce, coriandro, cardamomo, pizca de
canela$, inagre blanco, )ugo de limn!
<erir con salsa taratur y pere)il picado!
SHAWARMA DE CARNE DE $O%%O:
(a preparacin es la misma con los ingredientes siguientes7
Carne de pollo sin piel y deshuesado, salpimentar, agregar / cdas de especias
"pimienta negra, comino, coriandro, pizca de canela$, / cdas de aceite de olia, )ugo
de limn!
<erir con salsa picante :arissa "unas gotas de tabasco$ y arriba salsa taratur!
Sa!sa Harissa: , Chile ro)o, /01 dientes de a)o, ,./ cdita sal, , cdita de semillas de
alcaraea, comino! moler y mi%ear todo! <i no tiene semillas de alcaraea puede
sustituirlas por coriandro!