Administración de Proyectos - Aceite de Soya

[Estudio de factibilidad para la implantacin de una planta de aceite de soya]
1

Estudio De Factibilidad
Para La Implantacin
De Una Planta De Aceite
De Soya

2

ndice

Introduccin ........................................................................................................................................ 3
Nombre del proyecto ........................................................................................................................... 4
Objetivos generales ............................................................................................................................. 4
Objetivos especficos ........................................................................................................................... 4
Alcances ............................................................................................................................................... 4
Tipo de proyecto .................................................................................................................................. 5
Tipo de organizacin ........................................................................................................................... 5
Stakeholders ........................................................................................................................................ 7
Clientes ................................................................................................................................................ 7
Criterio de xito del proyecto .............................................................................................................. 7
Definir de acta de constitucin ............................................................................................................ 8
Gestin de tiempo (GANTT) ............................................................................................................... 10
Lnea base de actividades .................................................................................................................. 13
Plan de costos .................................................................................................................................... 14
Recursos humanos ............................................................................................................................. 15
Plan de procura ................................................................................................................................. 16
Gestin de calidad ............................................................................................................................. 18
Plan de riesgo .................................................................................................................................... 25


3

Introduccin

La soya es una semilla con mltiples propiedades medicinales, al igual
que todos sus derivados. Tal es el caso del aceite de soya, que aporta
importantes beneficios para mantener el cuerpo sano, entre ellos, la
capacidad de proteger el corazn. Por eso se debe tener presente el
aceite de soya en las comidas y aprovecha todas sus ventajas.
Para proteger la salud, es muy
importante, dira imprescindible tener
una alimentacin sana. Para lograr
este objetivo debemos elegir muy bien
los alimentos. Si de aceites se habla,
todos poseen propiedades, pero las
propiedades del aceite de soya para
cuidar tu salud son mltiples y muy
importantes.
Es por ello que al analizar las
propiedades que posee este producto
es que vimos la necesidad de poder brindar este producto y por ello
queremos implementar una planta productora de aceite de soya lo
cual nos da la oportunidad de poder llegar a muchas ms personas,
dndoles un producto de calidad.
Y como es un producto de primera necesidad es que se ve como un
medio rentable, ya que actualmente se estn centrando la mayora de
las personas en la prevencin de las enfermedades y en el cuidado de
su persona.


4

Nombre del proyecto
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE UNA PLANTA DE ACEITE DE
SOYA

Objetivos generales
Contribuir al desarrollo de la regin Arequipa, mediante la industrializacin de la soya.

Objetivos especficos
1. Generar nuevas fuentes de trabajo directas, e indirectas en el rea geogrfica del
proyecto.
2. Elevar el nivel de calidad de vida de quienes participan directa o indirectamente
en el proyecto.
3. Incentivar el cultivo de leguminosas, priorizando la soya.

Alcances
ALCANCES DEL PROYECTO
El proyecto se orienta a la fabricacin de aceite refinado de soya dirigido al
mercado local de Arequipa.
El tamao del proyecto el cual cubrir una produccin de 799.20 tn. al ao.
Se localizara en la ciudad de Puno, especficamente en la zona industrial Salcedo.
El rea de ventas est dirigido para la ciudad de Arequipa
Tendr un alto control de calidad en los procesos.
El combustible a utilizar para el funcionamiento de las maquinas ser petrleo
diesel N 2 con un consumo diario de 40 galones por da y 12000 galones al ao.
Para la iluminacin interna y externa de la planta se requiere la cantidad de 28
KW-H por da, con un consumo anual de 8400 KW-H de energa elctrica
aproximadamente.

5

Se utilizar el Mtodo de extraccin por solvente, obteniendo un alto rendimiento
industrial

ALCANCES DEL PRODUCTO
El producto que ser entregado es el Aceite Refinado de Soya, con los estndares
de calidad adecuada a las exigencias de mercado en cuanto a sabor y pureza.
El aceite de soya ser un producto elaborado para el cuidado de la salud de la
poblacin arequipea.
Tendr dos presentaciones, en envases de plstico transparentes de 1000 y 500 ml.
Tendr una forma anatmica, que permitir un fcil manejo, incluyendo una tapa
rosca para que una vez abierto el producto pueda ser cerrado nuevamente para
su mejor conservacin.
El envase presentar un color transparente para que el consumidor pueda
observar el color caracterstico del aceito de soya, el cual es de color pardo
verdoso o amarillo dorado.
Tiene un olor parecido al aceite de oliva, de apariencia liquido ligero, cristalino,
brillante.
Posee cido linoleico y oleico, no contiene colesterol, y contiene alto porcentaje
de grasas poli insaturadas.
Posee vitamina E, fitoesteroles y fosfolpidos.
Es el resultado de la extraccin por prensado mecnico de la semilla de soya.

Tipo de proyecto
Proyectos de inversin
Inversin privada: consiste en crear un plan que permita obtener una rentabilidad
econmica a partir de la inversin de un capital.

Tipo de organizacin
El organigrama correspondiente a la empresa (en cuanto al rea administrativa) es la
siguiente:

6

Junta General de
Accionistas

Directorio

Gerencia

Departamento de
Comercializacin

Departamento
de Calidad

Departamento
de Produccin

Administracin y
Finanzas

Logstica

Contabilidad

Planta

Mto Seguridad

Ventas

Considerando la realizacin del proyecto se tiene el siguiente organigrama funcional
Junta General de
Accionistas

Directorio

Gerencia

Departamento de
Comercializacin

Departamento
de Calidad

Departamento
de Produccin

Administracin y
Finanzas

Logstica

Contabilidad

Planta

Mto Seguridad

Ventas

Director del
Proyecto

Comit de Gestin
del Proyecto

Responsable
Funcional

Responsable
Tcnico


7

Stakeholders
Accionistas
Competidores regionales.
Mercado Laboral Arequipeo
Gobierno del Per
Gobierno Regional de Arequipa.
Municipalidad Provincial de Arequipa
Proveedores de soya en general.
Clientes
El aceite de soya estar dirigido a todas las personas particulares interesadas en el
producto as como empresas que requieran de su utilizacin, en especial aquellas que
producen biodiesel debido a que el aceite de soya es una parte fundamental en el
proceso de produccin de este combustible.
De la misma manera los compradores y consumidores pueden utilizarlo a nivel meramente
gastronmico.

Criterio de xito del proyecto
Participacin y compromiso de la Gerencia General
Disponibilidad y compromiso de los integrantes del
proyecto
Tomar decisiones oportunamente dentro de los plazos establecidos
Los datos que se recopilen y que se obtenga deben ser
buenos y confiables.
Buscar que el trabajo este basado en un la bsqueda de
la calidad concertada.


8

Definir de acta de constitucin

Acta de Constitucin del Proyecto

En la ciudad de Arequipa, Per, a los 17 das del mes de febrero de 2013 se renen los
seores miembros de la empresa PEN-SOYA S.A.C. y resuelven:

PRIMERO: Constituir un proyecto cuyo estatuto se regir por las normas legales vigentes y
las siguientes disposiciones especficas:

1) El proyecto se denomina Implementacin de la planta productora de aceite de soya
refinado perteneciente a la empresa PEN-SOYA S.A.C.

2) Su trmino de duracin ser de 360 das calendario.

3) Tiene por objeto satisfacer los requerimientos de la demanda potencial insatisfecha
de aceites del mercado nacional, usando tecnologa innovadora que permita
mejorar la calidad y la productividad, obteniendo un nivel de rentabilidad razonable
para los inversionistas, fomentando el desarrollo industrial del departamento mediante
la instalacin de nuevas unidades productivas, fomentando a la larga el cultivo de
soya, dado que este producto presenta mltiples beneficios en la salud de las
personas que lo consumen.

Comerciales: Por compra, venta, exportacin, embasamiento, distribucin y
fraccionamiento de aceite de soya y sus servicios generales en materias primas,
productos y mercaderas, maquinas, herramientas, entre otros

Industriales: Mediante la industrializacin de materias primas y especial de materias
agrcolas, la fabricacin de aceite de soya


9

4) El dinero invertido para la ejecucin del proyecto asciende a S./ 319,681.11 nuevos
soles

5) El domicilio social est ubicado en la calle Per 560, distrito de Cerro Colorado,
ciudad de Arequipa, en la provincia de Arequipa.

6) El ejercicio social cerrara el da 21 del mes Agosto de 2014
Ledos los presentes estatutos, fueron aceptados en forma unnime por todos y cada uno
de los asociados, por lo cual lo firman en la ciudad de Arequipa, Per, a los 17 das del
mes de febrero de 2013

Felipe Gamio
Asesor Legal

Alejandro Ramrez Carranza
Notario pblico

Renzo Usseglio
Presidente del proyecto

Rosario Dongo
Patrocinadora del proyecto


10

Gestin de tiempo (GANTT)

Establecer duracin de actividades


11

Cronograma del proyecto


12

Diagrama WBS (EDT)


13

Lnea base de actividades

Como sabemos la lnea base es la primera medicin de todos los indicadores
contemplados en el diseo de un proyecto.
A continuacin se presenta la lnea base del proyecto el cual nos ayudar a tener un
seguimiento y control de las actividades que se realizaran.

CONCLUSIONES
Se debe realizar la lnea base de las actividades del proyecto para poder
establecer la situacin inicial del escenario en que se va a implementar el
proyecto.
Nos sirve como punto de comparacin para las futuras evaluaciones que se vayan
a realizar y para determinar qu tanto se ha logrado avanzar en las actividades
para lograr cumplir el objetivo.
Tambin nos permite poder realizar bien la planificacin de los recursos necesarios
para la ejecucin del proyecto, en conjunto con el plan de procura.

0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
Mes 1 Mes2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e

d
e

A
v
a
n
c
e

Meses de trabajo
LINEA BASE (PROYECTADA MENSUAL)

14

Plan de costos
A continuacin se presenta la lnea base del proyecto en cuanto a costos se refiere, el
cual nos ayudar a tener un seguimiento y control de los gatos que se realizaran en el
periodo en el que se ejecute el proyecto.
Nombre de tarea Duracin C/trimestre
Planeacin 180 das
Estudios de Pre-inversin 30 das S/. 2.731,99
Estudios definitivos de Ing. 60 das S/. 2.048,99
Gastos de Organizacin y capacitacin 90 das S/. 1.821,32
Gestin de financiamiento 60 das S/. 6.504,73
Implementacin 240 das
Compras de terrenos 60 das S/. 15.000,00
Ejecucin de construcciones 180 das S/. 11.277,50
Compra de maquinaria y equipo 60 das S/. 77.262,10
Mobiliario de oficina
Compra de vehiculo 30 das S/. 8.000,00
Montaje industrial 30 das S/. 12.119,54
Gastos Pre-Operativos 180 das S/. 910,66
Pago de intereses pre-operativos 60 das S/. 8.302,51

LNEA BASE DE COSTOS

0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
Mes 1 Mes2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
P
o
c
e
n
t
a
j
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d
e

a
v
a
n
c
e

Meses de trabajo
LINEA BASE DE COSTOS

15

Recursos humanos
La determinacin de los requerimientos de los recursos humanos se efectuar en la base
de la estructura de la organizacin, grado de mecanizacin y capacidad de produccin
del proyecto.
MANO DE OBRA DEL REA ADMINISTRATIVA

PUESTO CANTIDAD ESPECIALIDAD
Gerente 1
Licenciado Adm.
Empresas
Secretaria ejecutiva 1 Calificada
Jefe de departamento de administracin y finanzas 1
Licenciado Adm.
Empresas
Encargado de logstica 1 Ingeniero Industrial
Contador administrador 1 Contador pblico
Guardiana 1 Semi-calificado
Portera 1 Semi-calificado
TOTAL PERSONAL ADMINISTRATIVO 7

MANO DE OBRA PARA LA EJECUCIN DEL PROYECTO

Para la ejecucin del proyecto se tendr al siguiente personal, con los cuales contaremos
para la parte de la gestin del proyecto.
Trabajadores calificados
Personal tcnico
Maestro de obra
Carpinteros
Albailes
Fontaneros
Electricistas
Soldadores

16

Plan de procura
REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

MAQUINA CANTIDAD CAPACIDAD
Balanza plataforma 1 600 kg
Tolva de recepcin de materia prima 1 120 m
3

Silo de almacenaje 5 200 m
3

Redler 1 4 TM/hora
Elevador de cangilones de los 6 4 TM/hora
Escalperator o limpiadora continua 1 3 TM/hora
Balanza dosificadora 1 3 TM/hora
Separador magnetico 1 -
Faja transportadora 1 3 TM/hora
Molino de rodillo 2 3 TM/hora
Equipo extractor 1 2 TM/hora
Tanque de almacenamiento de micela 1 2 TM/hora
Filtro prensa 1 2m
3

Evaporador 1 -
Condensador horizontal 1 2m
3
/hora
Intercambiador de calor 3 500 litros/hora
Separadora-centrifuga 1 -
Tanque de recepcin de lecitina 1 1m
3

Tanque de almacenamiento de solvente hexano 1 1.5m
3

Equipo desolventizador 1 1 TM/hora
Tanque de recepcin de aceite crudo 1 5m
3

Mezclador de paletas 1 500 litros/hora
Equipo deodorizador 1 500 litros/hora
Equipo secador al vacio 1 500 litros/hora
Tanque de almacenamiento previo de aceite 1 5m
3

Equipo de envasado 1 15 -20 botellas/min.
Bomba centrigugas 8 -
Ablandador de agua 1 -
Instrumentos de laboratorio - -
Montacargas 1 1TM

REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA FSICA

- Terrenos
- Edificaciones y obras civiles
o Realizacin de los cimientos
o Pistas de acceso

17

o Patio de maniobras
o Veredas
o Jardines
o Oficinas administrativas
o Planta propiamente dicha
o rea de servicio
- Instalacin de cerco perimtrico de la planta
- Instalacin de servicio de agua potable, desage.
- Instalacin de energa elctrica.
REQUERIMIENTOS DE MUEBLES Y ENSERES

- Escritorio de Gerente con doble cajonera
- Escritorio simple con cajonera simple
- Escritorio de laboratorio
- Escritorio de almacn
- Escritorio secretaria con cajonera doble
- Computadoras con impresoras
- Telefax
- Telfono fijo
- Archivadores
- Sillas
- Pizarras acrlicas
- Mesas para juntas
- Muebles para computadoras
- Materiales de oficina


18

Gestin de calidad
Como gestin de calidad se entiende al conjunto de acciones encaminadas a planificar,
organizar y controlar la funcin calidad de la empresa.
Es importante destacar que es necesaria la participacin de todo el personal de los
diferentes departamentos, en la ejecucin de los parmetros establecidos para el
cumplimiento de la calidad.
La calidad es lo que el cliente est dispuesto a pagar en funcin de lo que obtiene y
valora. La calidad comprende los siguientes aspectos:
1. Caractersticas de calidad: referido a la fiabilidad que ofrece el producto, la
apariencia, etc.
2. La adecuacin de las caractersticas de calidad diseadas para la generalidad
de usuarios.
3. Calidad de conformidad: que indica la fidelidad con que el producto se ajustar a
lo establecido en el proyecto.

La poltica establecida para el proyecto se basa en:
El compromiso de todos los integrantes de la organizacin son el sistema de
calidad
Trabajar en conjunto con nuestros proveedores y clientes en el perfeccionamiento
de las operaciones para obtener beneficios y satisfaccin mutua.
Capacitar en forma continua al personal, en funcin de las necesidades
detectadas.

CALIDAD PARA LA REALIZACIN DEL PROYECTO

Para la construccin de nuestra planta estar realizado bajo los siguientes requerimientos:

1. TERRENOS
Se requiere un terreno plano, que se encuentre adecuadamente nivelado y
aparente para una proyeccin horizontal. El rea total del terreno deber ser de
1500 metro cuadrados (30 x 50)

2. EDIFICACIONES Y OBRAS CIVILES
Para la planta industrial del proyecto se propone una edificacin plana. Las obras
civiles comprenden: pistas de acceso, patio de maniobras, veredas, jardines,
oficinas administrativas, planta propiamente dicha, rea de servicio.

La planta est protegida por un cerco perimtrico que la rodea, construido
debidamente reforzado para soportar fenmenos naturales bruscos.


19

A continuacin detallaremos las especificaciones con las que debe contar las
construcciones.

a) Terreno: la limpieza general del terreno deshierbes, remocin de tierra
sacndola del terreno de la obra, as como la nivelacin del terreno ya que se
requiere de un terreno horizontal.
b) Cimiento: en los sitios y con las medidas y diseos en los planos respectivos se
construir cimentacin, usndose piedras brasa sin labrar y unindose con
mortero de cal y arena, as como con zapatas de concreto armado, segn
clculo estructural.
c) Acero de refuerzo: el acero de refuerzo ser de grado estructural con una
resistencia a la fatiga de trabajo de 1265 kg/m
2
y con un dimetro de 13 mm.
d) Concreto: tendr una resistencia a la fatiga 210 kg/m
2
con cemento Portland a
los 7 das, esto depender del estudio estructural.
e) Castillos y columnas de concreto: se consideran los mismos materiales que el
punto anterior.
f) Muros: de tabique de arcilla cocida de 14 cm de ancho, 21 cm de largo (tipo
king Kong); el ladrillo ser de tamaa uniforme con aristas rectas y bien
definidas; estarn pegadas con mortero de cemento-arena.
g) Techo: los techos de la planta y almacenes sern de estructuras de acero, con
perfiles de 245-254 mm cubiertos con planchas de eternit. Los techos sern de
concreto con aceros de refuerzos y ladrillos hueco y/o tabiques de concreto
prefabricado. Las aristas quedarn bien rectas y bien definidas a hilos, los
cantos sern verticales, uniformes y a hilo.
h) Red de alimentacin de agua potable: se realizar con tubos de 5,08 cm de
dimetro sern de tubo galvanizado, sin costuras, estriada a fro son pliegues,
dobleces, ondulaciones o zonas porosas, todas las conexiones de la tubera
sern mediante el empleo de conexiones roscas.
i) Desage: los desage de aguas negras sern de tubos y conexiones de fierro
fundido, le red de desage estar conectada a la red matriz.
j) Instalaciones elctricas: ser de tipo industrial debiendo tener las siguientes
caractersticas:
a. Lmparas fluorescentes: las unidades instaladas en el rea de proceso
sern colgadas del techo, incluyendo las lneas de tuberas de PVC.
Estarn a una altura correspondiente que permitir la visibilidad
perfecta para las labores producidas.
b. Contactos y apagadores
Las unidades instaladas en el rea de administracin sern
empotradas sobre loso muros de arcilla y concreto, incluyendo
la tubera que ser empotrada.
Las dems unidades instaladas sern empotradas sobre los
muros de arcilla y concreto; se incluir la tubera de PVC.
Para los contractos o tomacorrientes de las mquinas de la sala
de proceso, aquellos estarn integrados de manera automtica
a circuitos de control mientras que la tubera quedar
empotrada en el piso de concreto.

20

k) Puertas y ventanas: las puertas de acceso a la planta ser de estructura
metlica acerada de dos hojas las puertas de las oficinas internas sern de
madera. Las ventanas sern de perfiles de fierro estructural.
l) Vidriera: en las ventanas interiores y exteriores del rea de administracin,
servicio y planta, as como las puertas de acceso se colocar cidrio de 2.5 mm
de espesor

3. ACABADOS
a) rea de proceso: de mezcla de cal-cemento. Arena aplanados con motero
de cal hidratada, cemento; se har sobre todos los muros interiores en general.
Se usar arena cernida para dar la estructura conveniente. Las paredes sern
pintadas de color blanco humo.
b) rea de servicio: ser de caractersticas similares a la anterior, solo que se
pondr maylicas o azulejos, hasta una altura promedio de 1,5 m del nivel del
piso en los muros.
c) rea administrativa: los muros sern de mezcla terciada cal cemento arena
en proporciones 2:1:9. Se usar arena cernida para dar textura conveniente- el
muro ser pintura vinlica marfil o blanco humo.
d) Cerco perimtrico: ser de concreto armado hasta una altura de 3 metros del
nivel y enrejado hasta una altura de 3.5 m del suelo.

SISTEMA DE CALIDAD

Para nuestro proyecto se tiene como fin principal obtener un mximo de ganancias, que
nos permita desarrollar una empresa creciente, competitiva y productiva, con un
crecimiento estable. Con estas metas, nuestra organizacin buscar implementar un
Sistema de Calidad Integral. Por ende consideramos a la calidad como:

Satisfaccin al consumidor
Hacer las labores bien desde la primera vez
Establecer parmetros de control de calidad para los diferentes departamentos
de la empresa y dentro de cada parmetro establecer 3 o 4 estndares de
calidad realmente significativos.
Evitar los defectos y fallas para no incurrir en costos o gastos extras que eleven el
precio del producto final.
Nuestro sistema de calidad nos permite asegurar todos los productos de nuestra empresa,
independiente de su grado de complejidad de fabricacin, desde las materias primas
hasta el producto final, cumplan plenamente con todas las caractersticas de calidad y
confiabilidad exigidas.
En nuestra empresa, a cargo del personal calificado, se realizan pruebas de diferentes
clases segn las normas y especificaciones correspondientes a cada proceso.

FUNCIONES DEL SISTEMA DE CALIDAD


21

Para implantar un sistema de calidad en la organizacin ser necesario tener en cuenta
las siguientes funciones a desarrollar:
Formulacin de objetivos, estrategias y metas de calidad del producto.
Establecer planes de calidad.
Establecer los requerimientos para la aceptacin de la materia prima y de los
productos finales.
Identificar problemas relacionados con la calidad en cualquier rea.
Dar capacitacin en calidad para todo el personal de la empresa.
Utilizar normas de calidad actuales y analizar los costos de calidad

PARTICIPACIN DE TODA LA ORGANIZACIN EN LA GESTIN DE CALIDAD

En la gestin de calidad estn involucrados todos los trabajadores de la empresa. De una
o de otra forma deben aportar, cada uno desde su propio puesto de trabajo.
Para lograr la estructura de la cadena, semejante a la existente entre el proveedor, al
empresa y el cliente, es necesario que cada trabajador acte como proveedor de unos y
clientes de otros.
Esto slo podr ser posible si cada persona:
Conocer lo que debe hacer
Analiza lo que est haciendo
Establece las acciones correctivas
Estos tres criterios corresponden a una autocontrol de esa forma se logra una mayor
responsabilidad en cada uno de los operarios.

CONTROL DE CALIDAD

Se define al control de calidad como el conjunto de actividades mediante a las cuales el
producto cumple con las caractersticas especficas, incidiendo de manera significativa
sobre la produccin y productividad.
La organizacin de la calidad tiene por objetivo satisfacer necesidades mediante la
elaboracin de productos, los que deben ser aptos para el uso, o para conseguir ello en
forma eficiente y econmica se necesita una organizacin adecuada.
Las funciones bsicas de la organizacin de la calidad son las siguientes:
Formulacin de planes de calidad
Utilizacin de normas de calidad adecuadas
Anlisis de informacin estadstica
Aceptacin de materia prima y productos terminados
Anlisis de costos de calidad
Creacin de flujos de informacin sobre calidad
Estudios de capacidad de procesos.

CONTROL DE LA CALIDAD APLICADO AL PROYECTO


22

En este punto hablaremos sobre el control de calidad, los parmetros que se tomarn en
cuenta para que la produccin de aceite sea de la mejor clase, y sea confiable para
nuestros clientes.

1. El control de calidad en la recepcin de la materia prima:
Soya que llega en costales o sacos de polipropileno, se obtiene la muestra de 4
costales de cualquiera de ellos se extraer 1000 gramos.
Tratndose de lotes a granel, de cada camionada se saca una muestra de 1000
gramos.
2. Control de materia prima

VARIABLES DE CALIDAD ESPECIFICACIONES DE CALIDAD RANGO DE ACEPTACIN
Humedad 8% Min. 5.02 %
Max. 9.42 %
Grasa 18% Min. 13.50 %
Max. 24.20 %
Fibra 3.50% Min. 2.84 %
Max. 6.27 %
Protenas 40% Min. 30.6 %
Max. 50.3%
Azcares 7% Min. 5.65 %
Max. 9.46%
Peso de 1000 semillas 150% Min. 40 g.
Max. 248 g.
Densidad 771.8 kg/m
3
Min. 748 kg/m
3

Max. 810 kg/m
3

3. Control de calidad en el proceso

MATERIAL ESTACIN DE
CONTROL
ESPECIFICACIONES DE CONTROL DE
PROCESO
Semilla de soya Limpieza Eliminar de materiales extrao: tierra,
barro, etc.
Molienda I Tamao de partculas: 0.5 - 0.75 mm.
Acondicionamiento Inyeccin de vapor a la harina

23

MIcela (aceite
mezclado con
hexano)
Filtrado Eliminacin de harinillas: 1.5 % mx.

Evaporacin Evaporacin del hexano. Temperatura
de ebullicin del hexano 69 C
Hexano gaseoso Condensacin Temperatura 1C
Aceite crudo Precalentamiento Temperatura 30C
Centrifugado I Eliminacin de cidos grasos libres: 5.5%
Secado Temperatura: 150 - 180 C

4. Control de calidad del producto terminado

PRODUCTO VARIABLE DE
CALIDAD
ESPECIFICACIONES DE
CALIDAD
RANGO DE
ACEPTACIN
Lecitina Densidad 0.659 g/cm
3
+/- 0.001 g/cm
3

ndice de
refraccin
1.460 +/- 0.009
ndice de yodo 132 +/- 1
Aceite de soya
deodorizado
Densidad 0.926 g/cm
3

+/- 0.004 g/cm
3

ndice de
saponificacin
192 +/- 2
Acidez 2.80 +/- 0.002
ndice de yodo 135 +/- 4

OPERATIVIDAD DEL CONTROL DE CALIDAD

Para la realizacin del control de calidad en la planta industrial del proyecto, se requiere
lo siguiente:
a) Personal:

24

1 Jefe de seccin de control de calidad
3 Laboratoritos inspectores
b) Formatos:
Hojas o formatos de recopilacin de datos
Registro de distribucin de frecuencia
Hoja de grficos de control
c) Instrumental
El equipo de laboratorio utiliza para cada determinacin o ensayo,
de acuerdo a normas tcnicas correspondientes.


25

Plan de riesgo

Zona Amarilla
Aumento en el precio de los principales equipos a adquirir (Probabilidad media, impacto
medio)
Retraso en la entrega de maquinaria y equipos adquiridos (Probabilidad media, impacto
medio)
Retraso a causa de algn accidente que pudiera ocurrir durante la instalacin
(Probabilidad media, impacto medio)
El personal trabaja ms lento de lo esperado (Probabilidad media, impacto alto)
El Per se encuentra en una zona ssmica como consecuencia prevenir ante un
terremoto (Probabilidad media, impacto alto)
Zona Gris

26

Falta de recursos para terminar el proyecto por una mala evaluacin del presupuesto o
imprevistos (Probabilidad baja, impacto alto)
Falta de materiales o mano de obra (Probabilidad baja, impacto alto)
Demora en el tiempo de instalacin de la maquinaria (Probabilidad media, impacto
bajo)
Los proveedores no cumplen con los contratos establecidos (Probabilidad baja, impacto
alto)
Zona Blanca
Errores en la distribucin de planta para los nuevos equipos (Probabilidad media, impacto
bajo)

Plan de Contingencia
Zona Amarilla
Aumento en el precio de los principales equipos a adquirir (Probabilidad media, impacto
medio)
Una accin a tomar es la de disponer una cantidad de dinero extra para poder hacer
frente al riesgo, por otra parte se puede hacer los contratos de adquisicin bien definidos
para que no exista este inconveniente.
Retraso en la entrega de maquinaria y equipos adquiridos (Probabilidad media, impacto
medio)
Establecer con los proveedores contratos establecidos al detalle para evitar
inconvenientes de este tipo, lo cual puede ejecutarse a partir de penalidades.
Retraso a causa de algn accidente que pudiera ocurrir durante la instalacin
(Probabilidad media, impacto medio)
El personal debe usar los EPPs correspondientes y que ejecuten una poltica de cero
accidentes, mediante capacitaciones constantes.
El personal trabaja ms lento de lo esperado (Probabilidad media, impacto alto)
Establecer programas de capacitacin, y realizar un monitoreo constante respecto a las
actividades desarrolladas.
El Per se encuentra en una zona ssmica como consecuencia prevenir ante un terremoto
(Probabilidad media, impacto alto)
Establecer las zonas de seguridad correspondientes, asegurar el proyecto mediante una
compaa de seguros,

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