La EN Grasas > EN Proteinas = EB carbohidratos Nutriente Energa Bruta Kcal / g Energa Neta Kcal / g Grasas 9,30 - 9,50 9 Carbohidratos 4,10 - 4,15 4 Proteina 5,65 - 5,70 4 Fibra 4,1 Desconocido Energa: Es la capacidad de un sistema de desarrollar un trabajo, la energa se mide en caloras (Cal). Calora: Es la cantidad de calor necesaria para aumentar en un grado centigrado (1C) a un gramo (1 g) de agua que esta a 14.5 C; es la unidad comunmente empleada para medir energa. Factores de conversin 1 Joule = 10 7 ergios 1 Cal = 4.184 Joule 1 Cal = 1.000 cal 1Kcal = 1.000 cal 1 Cal = 1 Kcal Existen varios metodos para valorar energticamente a los alimentos pero en general se dividen de la siguiente manera: 1. Metodos indirectos: Realizados a travs de bombas calorimetricas. 1. Metodo de los Nutrientes Digestibles Totales NTD 2. Metodo del equivalente Almidn EA 3. Metodo de las Unidades Forrajeras UF. 2. Metodos directos: Realizados a travs de camaras calorimetricas. 1. Energia metabolizable de Blaxter 2. Energia neta de Californi EB = Energa bruta = ET = Energa total = Energa ingerida ED = Energia didestible EM = Energa metabolizable EN = Energa Neta Concepto Energia existente en el sistema % Energia que sale del sistema % Energia Ingerida o Energia Total 100 0 Perdida en las Heces 0 30 Energia Digestible 70 0 Perdida en forma de metano 0 8 Perdida en forma de orina 0 5 Eneria Metabolizable 57 0 Mantenimiento del animal y produccin Depende de los niveles de produccin del animal Energia Neta Depende de los niveles de produccin del animal El ganado de ceba por ejemplo, consume ms energia en el mantenimiento y produccion que el ganado lechero, por tal motivo los valores de energia neta para el ganado lechero son ms altos y por ende es ms eficiente en la produccin. NDT Este mtodo valora energeticamente a un alimento partiendo de ensayos de digestibilidad, puede valorar la energa existente en % o en Kg. 1 Kg NDT = 4400 Kcal Energa Digestible 1 Kg NDT = 3560 Kcal Energa Metabolizable NDT = Proteina cruda digestible + Extracto libre de nitrogeno digestible + Fibra cruda digestible + (Grasa cruda digestible * 2.25) NDT = Materia organica digestible + 1.25 * Extracto etereo digestible Desventajas de este mtodo: Es un mtodo indirecto. No expresa unidades energeticas sino % Se realiza a traves de Wendee y ste no registra proteinas sino Nitrogeno * 6.25 No determina fibra cruda No determina valores exactos de las grasas. Ventajas de este mtodo: Es de fcil aplicacin por que no necesita de analisis sofisticados. Todos los valores se pueden obtener para cualquier muestra y el margen de error es el mismo.
EA Es un metodo indirecto que estudia la energa neta, valora los alimentos desde el punto de vista de formacin de grasas de tal manera que: 1 Kg almidn puro sintetiza 248 gramos de grasa corporal, si el valor de la grasa es de 9.5 Kcal de Energia bruta por Kilogramo entonces 1 Kg de almidn = 2356 Kcal
Grasa Corporal Sintetizada (gramos) Kcal EB / Kg Grasa Kcal EN / Kg Equivalente Almidn (%) 1Kg almidn 248 9.5 2356 1 1Kg proteinas 235 9.5 2232 0.95 1Kg de grasa 600 9.5 5700 2.42 1Kg de cebada 200 9.5 1900 0.81 La frmula aplicada sera: % EA = Proteina cruda digestible * 0.94 + Fibra cruda digestible + Extracto libre de nitrogeno digestible + (Grasa cruda digestible * Factor A) - Factor de correccin. Factor A: Es un nmero que multiplica al porcentaje de grasa cruda para corregisrla ya que existe una pequea diferencia dependiendo de donde proviene esta grasa Si la grasa proviene de oleaginosas es = 2.42 Si la grasa proviene de cereales el factor A es = 2.12 Si la grasa proviene de forrajes el factor A es de = 1.91 Factor de correccin: Este va a depender del porcentaje de fibra cruda, ya que a mayor cantidad de fibra mayor ser la perdida de energa y mayor el factor de correccin: % FC Factor de correccin 4 - 6 0.29 6 - 8 0.34 8 - 10 0.38 10 - 12 0.43 12 - 14 0.48 14 - 16 0.53 > 16 0.58 UF El mtodo de la Unidades Forrajeras tambin denominado mtodo de las Unidades Alimenticias valora la Energia Neta (EN) que produce 1 Kg de cebada Standar, es decir, 14 % de humedad. Unidad Forrajera Es el equivalente a la energa que necesita una vaca lechera para producir 3 kg de leche con 3.3 % de grasa. 1 UF 1828 Kcal en vacas lecheras 1 UF 1650 Kcal en ganado de carne 1 UF 2216 Kcal en cerdos 1 Kg NDT forrajes = 1 UF 1 Kg NDT concentrados = 1.3 UF La formula es: % UF = 1.43 * Proteina cruda digestible + Extracto Libre de Nitrogeno + Fibra cruda digestible + (Grasa cruda digestible * Factor A) - Factor de correccin. El factor A y el factor de correccin son los mismos utilizados en el Mtodo Equivalente Almidn