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CHEESECAKE LEGGERA

http://www.star.it/ricetta/cheesecake-leggera/
Ingredienti
200 gr Biscotti secchi senza zucchero
100 gr Burro fuso
3 Albumi d'uovo
250 gr Ricotta
15 gr Colla di pesce
250 gr Yogurt bianco o alla frutta
a piacere Marmellata di frutta
a piacere frutta per decorare

Preparazione Cheesecake leggera
Step 1
PER LA BASE: Frullare i biscotti nel mixer e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e stendere il
composto in una teglia rivestita di carta forno. Premere bene col dorso di un cucchiaio in modo da
livellare il composto su tutta la superficie. Porre la teglia in frigorifero.
Step 2
PER LA CREMA - FASE 1 :Mettete la colla di pesce ad ammorbidirsi con un po' di acqua o latte
(circa 10 minuti). In una terrina mescolare bene lo yogurt alla ricotta. Se preferite potete aggiungere
1-2 cucchiai di zucchero.Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto
mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Step 3
PER LA CREMA - FASE 2: Strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela in un pentolino con un
cucchiaio di acqua o latte.Quando si sar sciolta aggiungete (a fuoco spento) nel pentolino un paio
di cucchiai del composto di ricotta e yogurt . Amalgamate bene il tutto con il resto del composto.In
questo modo la gelatina non subir uno shock termico e non si solidificher istantaneamente nel
passaggio dal fuoco alla terrina di ingredienti freddi.
Step 4
ASSEMBLAGGIO FINALE: Versate il composto di yogurt nella tortiera con la base biscotto della
nostra cheeesecake. Rimettete la torta in frigo per almeno 3 ore. A piacere potete guarnire la
cheesecake con della marmellata e/o con della frutta fresca.Voil!


http://ricette.giallozafferano.it/Cheesecake-light.html
Ingredienti per la base
Biscotti secchi integrali 180 gr
Burro leggero 80 gr
per la crema
Philadelphia light 250 gr
Yogurt magro 125 gr
Fruttosio 80 gr
Colla di pesce 10 gr



Cheesecake Light con Yogurt
http://www.dolciricette.org/2013/07/cheesecake-light-con-yogurt.html


Cheesecake allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!
http://www.trattoriadamartina.com/2012/07/cheesecake-allo-yougurt-light-e-senza.html
Ingredienti (per uno stampo a cerniera di 18-20cm di diametro):


per la base:

150g di biscotti oro saiwa ai 5 cereali
70g di burro
1 cucchiaino di latte (se serve)

per la crema:

200g di philadelphia yo (quello allo yogurt)
400g di yogurt bianco cremoso zuccherato
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di latte
80g di zucchero (oppure 50g di zucchero e un po' di stevia)

pesche o altra frutta per decorare


Preparazione:

frullate i biscotti nel mixer e uniteli al burro fuso mescolando bene in modo da amalgamare il
tutto. Se il composto dovesse essere troppo sbricioloso aggiungete un cucchiaino di latte:
prendendo un pezzetto di impasto tra le mani dovrete riuscire a compattarlo; in questo caso va
bene altrimenti aggiungete il latte.
Ritagliate un foglio di carta forno del diametro dello stampo e poi ritagliate una striscia della stessa
altezza dello stampo per ricoprire le pareti dello stesso. Ungete lo stampo con del burro prima di
inserire la carta forno. In questo modo la carta si attaccher facilitando il lavoro.
Ora schiacciate il composto di biscotti sul fondo pressandolo bene, dopodich mettete lo stampo
in frigo per circa 20-30 minuti.
Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo mescolate il
philadelphia yo con lo yogurt e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e
senza grumi. Strizzate bene la colla di pesce e unitela in un pentolino a 1 cucchiaio di latte.
Scaldatela fino a farla sciogliere completamente e poi unitela alla crema di yogurt, mescolando con
cura. Ora tirate fuori lo stampo con la base dal frigo e versate la crema sopra la base di biscotti.
Riponete il tutto in frigo per qualche ora. Il mio dopo un'ora si era gi solidificato, ma se lo
preparate con qualche ora di anticipo meglio. Una volta pronto, aprite la cerniera, rimuovete la
carta forno e adagiate su un piatto, poi decorate con fettine di pesca precedentemente strofinate
su un pezzetto di limone (per evitare l'ossidazione).
Altre idee:

- unite della banana frullata con un cucchiaio di succo di limone alla crema per un cheesecake alla banana

- unite delle gocce di cioccolato alla crema

- preparate una salsa di frutti di bosco (la ricetta la trovate QUI) e decorate la torta con quella.

Semisfere di panna cotta con salsa ai frutti di bosco
http://www.trattoriadamartina.com/2010/09/sfere-di-panna-cotta-con-salsa-ai.html
Ingredienti:

400ml di panna fresca liquida
70g di zucchero
4g di gelatina in fogli paneangeli (2 fogli)
1/2 baccello di vaniglia


Ingredienti per la salsa di frutti di bosco:

mezza busta di frutti di bosco congelati
zucchero secondo i gusti
1/4 di cucchiaino di maizena



Preparazione:

ammollate la gelatina in acqua fredda per 5/10 minuti. In una casseruola mettere la panna liquida con la
stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e porla sul fuoco; quando comincia a fumare, aggiunger lo
zucchero e appena inizia a sobbollire spegnere il tutto. attendere un minuto e togliere la stecca di vaniglia.
Strizzare bene la gelatina e versarla nella panna mescolando energicamente con una frusta per farla
amalgamare bene. Versare la panna cotta negli stampini (io ho usato uno stampo in silicone con 6
cupolette) e quando si saranno raffreddati coprirli con della pellicola e mettere in frigo per qualche ora
finch si saranno solidificati.
Per la salsa: in una casseruola versare i frutti di bosco quantit necessaria a condire le vostre panna cotta e
aggiungere dello zucchero (regolatevi secondo i vostri gusti e eventualmente assaggiate e aggiungetene
dell'altro) e accendere il fuoco. Aggiungete la maizena e portate a bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.
Al momento di servire se avete messo la panna cotta nello stampino di metallo apposito fate cos: inserite
lo stampino per pochi secondi nell'acqua calda e rovesciatela su un piattino. Versateci sopra un cucchiaio o
due di salsa ai frutti di bosco et voil..il gioco fatto.