N 3.

Diciembre 2012

Recetas de Mon
Magazine

Invierno

Contenidos

Empezamos
Ensalada de rilette de atn al eneldo
Xatonada
Faves a la catalana
Sopa de cebolla
Judiones con almejas
Coles de bruselas gratinadas con gorgonzola

Seguimos
Marmitako
Pastel de pescado
Solomillo con dos salsas
Guiness Pie

Un dulce final
Sorbete de mandarina
Mousse de chocolate blanco con naranja
Hojaldrinas
Crema de mascarpone con pasas
Especial Navidad
Creme bule con frambuesas
Tartar de atn con manzana
Mousse de guisantes y feta
Queso de cabra rebozado con uvas
Vieiras con aceite de pistachos
Canelones de carrilleras con crema de setas
Magret de pato relleno
Pollo asado con ciruelas y patatas
Tronco de Navidad
Turrn de chocolate

Recetas de Mon
Magazine

Recetas de Mon
recetasdemon.blogspot.com
Texto, fotografas y estilismos
Mnica Lpez
Edicin y maquetacin
Mnica Lpez
Contacto
lopezlopezmonica@gmail.com

Editorial
Un ao ms...
De nuevo llega el invierno y con l, la Navidad, esta poca que
cada ao aparece ms pronto de la mano de los comercios que engalanan sus vidrieras y nos hacen ver el lado luminoso del mes
de diciembre.
Es tiempo de encuentros familiares, disfrutar de los ms
pequeos y soar... Volamos a un mundo feliz, donde todo es
amor y no hay espacio para las penas. La casas se llenan de luz,
rboles y espumillones, las mesas se visten con las mejores galas y
las cocinas desprenden aromas familiares.
Disfrutemos de esta poca mgica y vivamos la Navidad
compartiendo con los que ms queremos y no dejemos de soar.

Feliz 2013
Mnica

Empezamos

Empezamos

Ensalada con rilette de atn

al eneldo
Ingredientes (4 personas)
Hojas tiernas
1 cebolleta
50 gr de mantequilla
4 latas de atn en aceite
50 gr de queso mascarpone
Eneldo
Sal

Tambin puedes
utilizar el rilette
como dip para
untar en tostadas

Ingredientes vinagreta
Mostaza antigua
1 c/p de miel
100 cl de aceite
Unas gotas de vinagre de mdena
Elaboracin
Picar la cebolleta a dados pequeos, rehogarla en la mantequilla.
Cuando est transparente, aadir el atn desmenuzado. Mezclar.
Aadir el queso mascarpone y el eneldo picado. Incorporar bien todos
los ingredientes y dejar templar.
Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes de forma que
queden bien emulsionado.
Servir las hojas tiernas con el rilette por encima y aliar con la
vinagreta.

Combina la salsa
romesco con unas
verduras a la brasa

Empezamos

Xatonada
Ingredientes salsa romesco
3 tomates maduros
1 cabeza de ajos
100 gr de almendras tostadas
50 de avellanas tostadas
2 oras
1 rebanada pequea de pan
1 vaso de Aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vinagre blanco
Sal

Ingredientes
Escarola
100 gr bacalao desalado
Olivas negras

Elaboracin
Asar los ajos en el horno a 180 durante 10 minutos aprox.
Pelar las tostadas y las almendras. Tostar el pan e hidratar las oras y
quitarles la carne.
Juntar todos los ingredientes de la salsa y triturar hasta que no queden
grumos. Rectificar de sal y reservar.
Emplatar en la fuente donde vayamos a servir, la escalora limpia, el
bacalao desmenuzado y las olivas.
Quien lo desee tambin puede aadir anchoas.
Servir.

Empezamos

Faves a la catalana

Sopa de cebolla

Faves a la catalana
Ingredientes (4 personas)
800 gr. de habas desgranadas
3 cebollas medianas
6 dientes de ajo
200 gr. de panceta de cerdo
1 butifarra negra
1 chorizo
1,5 litro de caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboracin
Picar las cebollas y dar un golpe a los ajos de forma que queden con la
piel y enteros. Rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Aadir la panceta y el chorizo. Cuando la panceta haya tomado color,
aadir las habas desgranadas, las aromticas e incorporar el caldo.
Dejar a fuego suave con la olla tapada hasta que las habas estn
tiernas, aproximadamente unas 3h.
Unos minutos antes de que estn, aadir la butifarra negra.
Servir.

Empezamos

Sopa de cebolla
Ingredientes (4 personas)
1/2 Kg de cebollas
1 litro caldo de carne
50 gr de mantequilla
8 tostadas de pan
Queso graso para gratinar
Sal
Elaboracin
Pelar las cebollas en dados pequeos.
En una sartn con fuego bajo, poner la mantequilla hasta que se
deshaga. Cuando est lquida, aadir la cebolla y dejar que poche con
la sartn tapada.
Incorporar el caldo y dejar cocer durante unos 15 minutos. Rectificar de
sal. Poner el queso encima de las tostadas y gratinar en el horno durante 5 minutos.
Poner las tostadas en cada
uno de los platos y servir la
sopa por encima.

Nota: Si quieres que la sopa quede

clara, utiliza caldo de pollo
y no de carne.

Empezamos

Judiones con almejas

Ingredientes (4 personas)
600 gr. de judiones
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Agua
Sal

1/2 kg de almejas de calidad

1 cebolla pequea
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen
Perejil

Elaboracin
Poner los judiones en remojo la noche de antes.
Poner en una olla con agua una de las cebollas, media cabeza de ajos
sin pelar, el laurel y los judiones. Llevar al fuego y a ebullicin a fuego
fuerte. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y mantenerlo a media
fuerza. Dejar que se cuezan los judiones hasta que estn tiernos, aprox
2,5h. Cuando estn tiernas, quitar la cebolla, la hoja de laurel y la
cabeza de ajos. Reservar.
Picar la otra cebolla y los otros dientes de ajo y dorar en una sartn a
fuego suave. Cuando estn blancos (no deben dorarse), incorporar el
vino y dejar que
evapore el alcohol. Aadir las almejas y dejar que se abran. Mezclar
estos ingredientes con los judiones.
Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado. Servir.

Si no tienes tiempo,
puedes hacerlo con
judiones ya cocidos

Empezamos

Coles de Bruselas gratinadas

con gorgonzola
Ingredientes (4 personas)
500 gr. de coles de bruselas
400 ml de nata para cocinar
200 gr de queso gorgonzola
Pimienta rosa
1 nuez de mantequilla
Sal
Agua
Elaboracin
Limpiar las coles de bruselas quitando las primeras hojas.
Poner una olla con agua a hervir. Cuando rompa el hervor, introducir las
coles limpias y enteras.
Dejar que se cuezan hasta que estn tiernas, aprox 15 min.,
dependiendo del tamao. Reservar.
En una cacerola baja, poner la nuez de mantequilla y dejar que se
derrita, incorporar el queso gorgonzola desmenuzado y la nata lquida.
Dejar a fuego suave hasta que el queso quede deshecho. Ir removiendo
de vez en cuando y vigilando que no se pegue.
Salpimentar al gusto.
Poner las coles en la fuente donde las vayamos a servir, cubrir con la
crema de gorgonzola e introducir en el horno a gratinar durante unos
minutos. Servir.

Seguimos

Seguimos

Marmitako
Ingredientes (4 personas)
1 kg de bonito
1 kg de patatas
2 pimientos verdes
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Carne de un pimiento
choricero o una ora

2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
2 guindillas de cayena
Perejil o cebollino picado
Caldo de pescado

Elaboracin
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos con un corte
hecho previamente, para poder quitar la piel fcilmente.
Pelar las patatas y cascarlas, de forma que no acabamos de cortarlas si
no, que la arrancamos. De esta forma las patatas soltarn ms almidn y la salsa quedar ms espesa.
Picar las cebollas, los ajos y los pimientos y dorar en una cazuela con un
poco de aceite.
Cuando cojan un poco de color incoporar las patatas, las guindillas y
la carne del pimiento choricero. Rehogar unos minutos e incorporar el
caldo de pescado. Dejar que las patatas se cuezan, aprox 20 min.
Cuando estn, salar e incorporar el bonito cortado a tacos grandes.
Dejar solamente unos 3 minutos ya que si se pasa quedar seco.
Espolvorear el perejil o cebollino picado. Retirar del fuego y dejar
reposar unos minutos antes de servir.

Seguimos

Pastel de Pescado

Ingredientes (4 personas)
4 patatas medianas
2 cebollas
1 puerro
4 dientes de ajo
400 grs de pescado blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil
Sal
Queso Cheddar rallado
Piones (opcional)

Ideal para que los

ms pequeos
tomen pescado

Elaboracin
Pelamos las patatas y ponemos en una olla con agua.
Las hervimos hasta que estn tiernas y las machacamos con un
tenedor una vez hechas.
En una sartn rehogamos las cebollas y el puerro picados muy
pequeos. Los cocinamos a fuego lento junto con los ajos durante 15
minutos aprox.
Hacemos el pescado al horno (15 min. a 180) o en el microondas
(potencia mxima durante 4 minutos).
Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos bien con las verduras.
Salpimentamos.
Ponemos la mezcla en la fuente donde lo vayamos a servir.
Aadimos el queso rallado por encima y unos piones (opcional).
Introducir en el horno y gratinar hasta que est dorado.

Seguimos

Solomillo con
dos salsas
Ingredientes (4 personas)
2 solomillos de cerdo
Salsa queso azul
200 gr queso azul
200 ml nata para cocinar
1 c/p mantequilla
Pimenta negra

Salsa aceitunas y pepinillos

1/2 litro caldo de carne
100 gr aceitunas verdes
100 gr de pepinillos
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Harina

Elaboracin
Hacer la salsa de queso azul, deshaciendo la mantequilla a fuego lento.
Cuando est disuelta, aadir el queso azul desmenuzado, la nata y un
poco que pimenta negra. Dejar que se cocine a fuego suave hasta que
el queso quede deshecho con la nata. Ir removiendo de vez en cuando.
Hacer la salsa de aceitunas y pepinillos, rehogando 2 c/s de harina.
Incorporar el caldo y dejar que se cocine durante unos minutos. Aadir
las aceitunas y los pepinillos cortados a rodajas. Cocinarlo durante 15
minutos y hasta que la salsa reduzca hasta el punto que nos guste.
Quitar la grasa a los solomillos y cortarlos en trozos . Salpimentar y
dorar en una sartn con una gota de aceite.
Servir con las dos salsas y con un poco de ensalada o arroz como
guarnicin.

Seguimos

Guiness Pie
Ingredientes (4 personas)
1kg de carne de ternera para
estofar
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
10 championes
Harina

2 lminas de hojaldre
1 lata de cerveza Guiness
200 gr de queso Cheddar rallado
1 huevo batido
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tomillo

Elaboracin
Salpimentar la carne y enharinar. Dorar rpidamente en una cazuela
con un poco de aceite, por todos los lados para sellarla. Reservar.
Picar las cebollas, los ajos, la zanahoria, el puerro, el apio y los
championes a dados y rehogar en la misma sartn.
Cuando tomen color, aadir la carne y el tomillo e incorporar la cerveza
Guiness. Dejar durante 2 horas a fuego medio o hasta que la carne est
tierna y se deshilache fcilmente.
Si la cerveza se evapora y es necesario ms lquido, aadir un vaso de
agua o de Guiness. Rectificar de sal. Cuando la carne ya est hecha
apagar el fuego e incorporar el queso rallado.
Precalentar el horno a 180. Poner una de las lminas de hojaldre en la
base donde vayamos a servir el pie. Poner el estofado encima y tapar
con la otra lmina. Pintar con el huevo batido e introducir en el horno
durante 20 min o hasta que el hojaldre est hecho. Servir bien caliente.

Un dulce
final

Un dulce final

Sorbete de mandarina con cava

Mousse de chocolate blanco

y naranja

Un dulce final

Sorbete de mandarina con cava

Ingredientes (4-6 personas)
10 mandarinas
1/2 kg sorbete de limn
250 ml de cava brut
Hojas de menta
Frambuesas

Srvelo como
postre o aperitivo
en copas de cava....

Elaboracin
Pelar las mandarinas y quitarle
las pepitas y los hilos blancos.
Triturar con la batidora y pasar
por un colador fino el zumo para
que quede sin grumos.
Aadir al zumo el sorbete de
limn y el cava. Triturar hasta que
quede bien mezclado.

Si queris servirlo de forma

lquida, dejad que repose en la
nevera un par de hora para que
coja temperatura y justo antes de
servir volver a triturar para que
los ingredientes vuelvan a
mezclarse.
Decorar con frambuesas y hojitas
de menta.

Mousse de chocolate
blanco y naranja

Ingredientes (4-6 personas)

250 gr de chocolate blanco
150 gr de mermelada de
naranja
4 claras de huevo
1 c/s de azcar (opcional)
Sal
Elaboracin
Fundir el chocolate al bao mara.
Mezclarlo con la mermelada de
naranja, es importante que est a
temperatura ambiente. Incorporar
una pizca de sal.
Montar las claras a punto de nieve
e incorporar, si queris un postre
bien dulce, aadir la cucharada
de azcar y volver a montar hasta
que obtengas un merengue.

Mezclar las claras con el chocolate

con movimientos envolventes de
forma que no se bajen.
Reservar en la nevera mnimo 3
horas.
Decorar con unas hojas de menta
y unas rodajas de naranja.

Un dulce final

Hojaldrinas
con naranja
Ingredientes (15 unidades)
300 gr de harina
200 gr de mantequilla
50 gr de azcar
25 ml vino blanco seco
25 ml zumo de naranja
Ralladura de una naranja
Azcar glass

Elaboracin
Tamizar la harina en un bol.
Aadir el azcar y la mantequilla
que debe estar muy fra.
Mezclar bien.
Picar la ralladura de naranja de
forma que queden trocitos muy
pequeos.
Incorporar el zumo de naranja, la ralladura de la naranja picada y el
vino. Amasar hasta que quede una masa un poco pegajosa pero los
ingredientes estn totalmente mezclados.
Tapar con film y dejar reposar durante 1h en la nevera.
Pasado este tiempo, poner la masa entre dos lminas de papel vegetal
y con la ayuda de un rodillo estirarla hasta que quede muy fina.
Plegar sobre s misma con varias dobleces y volver a amasar.
Repetir esta operacin 3 veces ms.
Volver a estirar una ltima vez, pero dejando la masa con un grosor de
1,5 cm. Cortar con un cuchillo o un molde y disponerlas en una fuente
de horno con papel vegetal con una distrancia de 2 cm entre cada una.
Meter en el horno precalentado a 170 durante 35 minutos aprox.
Cuando hayan tomado color y estn hechas por dentro, sacar del horno
y dejar enfriar en una rejilla. Una vez fras, espolvorear con azcar glass
y servir.

Espolvorea con
azcar glass una
vez estn fras

Un dulce final

Crema mascarpone
con pasas
Ingredientes (4 personas)
3 huevos pequeos
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azcar
Una pizca de sal
100 gr de pasas
1/2 vaso de Pedro Ximnez

Elaboracin
Poner las pasas en el vaso de Pedro Ximnez y dejar macerar durante
un da.
Al da siguiente, escurrirlas y reservar.
Separar las claras de las yemas de los huevos. Montar las yemas con
25 gr de azcar. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve e
incorporar el resto del azcar. Seguir batiendo hasta que quede un
merengue brillante.
Mezclar las yemas montadas con el queso mascarpone, cuando est
todo bien incorporado, aadir el merengue con movimientos
envolventes de forma que no baje demasiado la consistencia.
En las copas donde vayamos a servir la crema, poner una capa de la
crema, encima, una capa de pasas y as sucesivamente, acabando con
una capa de pasas.
Decorar con unas hojas de menta y servir fro.

Gastronoma nacional
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pginas donde consultar las recetas del exitoso
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Libros

Gastronoma internacional
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Vanille, un espacio donde evadirte y dejarte
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productos de temporada.
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Una nueva entrega del famoso chef britnico

donde nos ensea recetas rpidas pero nutritivas y sabrosas. Cocina rpida y sin estridencias
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con poco tiempo. En este nuevo libro, Oliver nos
acerca recetas de diferentes partes del mundo
haciendo mucho ms ameno nuestro men
diario.
Editorial RBA.28,50

Feliz Navidad

Navidad

Creme brule de queso

de cabra con frambuesas
Ingredientes (10 unidades)
170 ml de leche entera
65 gr de queso de cabra
30 gr de azcar
4 yemas
75 gr de frambuesas
Azcar moreno

Elaboracin
Montar las yemas con el
azcar.
Desmenuzar el queso de
cabra sin corteza y poner en
un cazo junto con la leche.
Ir removiendo hasta que el queso quede deshecho.
Cuando rompa a hervir la leche y el queso est incorporado,
aadir las yemas montadas con el azcar.
Mezclar bien con unas barillas. Agregar las frambuesas limpias
(dejar algunas para decorar) y dejar unos minutos ms al fuego.
Rellenar los moldes o vasitos donde queramos presentarlos.
Introducir en el horno precalentado a 150 hasta que la crema
est cuajada (cucharillas 10 min, vasitos 30 min aprox). Dejar
que temple. Antes de servir, espolvorear azcar moreno por
encima y caramelizar con un soplete o el grill del horno.
Servir con frambuesas como decoracin.

Navidad

Mousse de crema de
guisantes con feta
Ingredientes (6 unidades)
1/2 kg guisantes
1 cebolla
200 ml leche
Aceite de oliva extra virgen
200 gr de queso feta
Sal
Pimienta
Cebollino

Puedes servirlo en
vasitos o como
crema de primer
plato

Elaboracin
Picar la cebolla a dados y
dorar con un chorrito de
aceite de oliva. Cuando est
transparente (evitar que se
ponga marrn), aadir la
leche y los guisantes.
Dejar que cuezan hasta que los guisantes estn tiernos.
Triturar la mezcla aadiendo la mitad del queso y del cebollino.
Salpimentar al gusto. Servir en vasitos decorados con queso feta
desmenuzado y cebollino picado.

Tartar de atn
con manzana
Ingredientes (6 unidades)
1 lomo de atn rojo (400 gr aprox)
1 manzana Granny Smith
2 c/p mostaza de Dijon
2 c/s de aceite de oliva extra virgen
Zumo de medio limn
Sal
Pimienta
Cebollino
Elaboracin
Cortar el lomo de atn en dados pequeos. Reservar.
Pelar y cortar la manzana a dados similares que el atn y poner en un
bol.
Rociar con el zumo de limn para que no se oxide.
Aadir el atn, la mostaza y aderezar con el aceite, la sal y la pimienta.
Picar el cebollino muy fino e incorporar.
Mezclar bien y rectificar de sal si es necesario.
Decorar con un poco ms de cebollito.
Servir en vasitos si se va a tomar como aperitivo o utilizar un molde
para servir como primero, acompaado de unas rodajas de pan
y ensalada.

Navidad

Navidad

Queso de cabra rebozado

con uvas
Ingredientes (6 unidades)
200 gr queso de cabra sin corteza
Aceite de oliva
Pan rallado
1 huevo
Uvas
Tambin puedes
servirlo como
brocheta
Elaboracin
Lavar las uvas y sacar las semillas de dentro con cuidado. Reservar.
Cortar el queso en rodajas gruesas.
Batir el huevo y pasar el queso, que debe estar fro, por el huevo y
posteriormente por el pan rallado.
Freir rpidamente en una sartn con abundante aceite de oliva muy
caliente.
Disponer encima de papel absorvente durante unos minutos para que
absorvan el exceso de aceite.
Servir calientes con las uvas.

Vieiras con aceite

de pistacho

Navidad

Ingredientes (4 personas)
12 Vieiras
Aceite de oliva extra virgen
100 gr de pistachos
Berros
Elaboracin
Pelar los pistachos y triturar
junto con el aceite (100 cl).
Triturar hasta que tenga la
consistencia que ms nos
guste, aunque es preferible
que los pitachos queden a
trozos para poder apreciar su
crujiente.
Limpiar las vieiras dejando el
coral y dorar en una sartn con
un chorrito de aceite. Deben
quedar poco hechas por dentro, aprox. 2 minutos por cada
lado. Servir con el aceite de
pistachos por encima y algunas
hoja de berros.

Navidad

Canelones de carrilleras con

crema de setas
Ingredientes (4 personas)
Para los canelones:
16 placas de canelones
3 carrilleras de ternera
Caldo de verduras
1 vaso de vino tinto
2 cebollas medianas
1 zanahoria
1 puerro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Para la crema de setas

100 gr de setas
200 ml de nata para cocinar
Cebollino
1/2 l caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboracin
Picar 2 de las cebollas y la zanahoria a dados.
Rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla coja
color, picar el puerro y aadir a la misma cazuela.
Una vez las verduras estn hechas, incorporar las carrilleras
salpimentadas y dejar que se cocinen durante unos minutos.
Aadir el vino tinto y dejar que evapore. Aadir el caldo de verduras y
dejar cocinar a fuego suave durante 2h. Rectificar de sal.
Pasado este tiempo, retirar las carrilleras y reservar.
Triturar las verduras con un poco de salsa que haya quedado.
Desmenuzar la carne de las carrilleras y picarlas. Mezclar con las
verduras trituradas y reservar.
Hervir las placas de canelones en abundante agua hirviendo
(es mejor hervir ms placas, por si despus alguna se rompe).
Dejar refrescar y secar. Rellenar las placas con la carne y verduras
picadas y hacer los canelones. Reservar.
Hacer la crema de setas, picando una cebolla y pochando
hasta que est blanca, con un poco de aceite. Aadir las
setas picadas, cocinar a fuego fuerte durante un par de minutos.
Salpimentar y aadir la nata. Dejar cocinar durante
10 minutos, triturar y rectificar de sal.
Podemos servir los canelones en su forma tradicional: horizontales
con la crema de setas por encima y el parmesano espolvoreado,
o podemos servirlos de una forma ms creativa, en vertical.
Para servirlos as, cortar cada caneln por la mitad y rellenar
con ellos un bol profundo donde se puedas disponer y queden
fijos. Poner la crema de setas por encima y espolvorear
el parmesano y el cebollino picado por encima. Introducir en
el horno a 180 durante 15 minutos. Servir.

Navidad

Navidad

Magret de pato relleno

Ingredientes (4 personas)
2 Magrets de pato medianos
200 gr de ciruelas sin hueso
Romero
Patatas pequeas
Mantequilla
Aceite
Sal Maldon
Elaboracin
Pelar las patatas y hervirlas en
abundante agua hasta que
estn hechas. Reservar. Hacer
cortes en forma de rombos en
la piel de los magrets. Abrirlos
por la mitad en forma de libro
y rellenarlos con las ciruelas sin
hueso y unas hojas de romero.
Atarlos para que no se abran y
dorar durante unos minutos en
una sartn sin nada de aceite
unos 3 minutos por cada lado.

Precalentar el horno a 200 e

intrucirlos durante 10 minutos.
Si lo prefers podis hacerlos en la
misma sartn en vez de en el horno.
Rehogar las patatas en la mantequilla
hasta que cojan temperatura y
espolvorear con romero picado. Salar.
Quitar el bramante de los magrets y
cortarlos a lminas gordas.
Espolvorear con sal Maldon y romero
picado. Servir con las patatas.

Pollo asado con patatas

y ciruelas

Navidad

Ingredientes (4 personas)
1 pollo entero de unos 2kg
4 patatas medianas
Ciruelas sin hueso
1 cabeza de ajos
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de caldo de pollo
Sal
Romero
Pimienta negra molida
Miel
Elaboracin
Poner en un bol una pizca de sal, de pimienta negra y de romero
picado. Mezclar bien con unas gotas de aceite y reservar.
En una placa de horno, extender un chorrito de aceite de oliva.
Poner un poco de la mezcla anterior en la base de la placa de horno.
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas. Reservar.
Espolvorear el pollo por dentro y por fuera con el resto de la mezcla
que hemos hecho antes. Con una jeringuilla, inyectar parte del caldo de
pollo en las pechugas.
Poner el pollo en la placa de horno.
Cortar la cabeza de ajos por la mitad y poner tambin en la placa.
Precalentar el horno a 180 e introducir en l el pollo con los ajos
durante 40 minutos. Pasado este tiempo, incorporar las patatas y las
ciruelas. Untar la piel del pollo con la grasa que habr soltado y volver
a inyectar el resto del caldo en las pechugas. Pintar la piel del pollo con
un poco de miel. Dejar que se cocine durante 25 minutos ms.
Si la piel del pollo est quedando demasiado crujiente, puedes taparlo
con papel aluminio.
Servir en una fuente con las patatas, los ajos y las ciruelas alrededor.
Decorar con unas ramas de romero.

Turrn de chocolate con

arroz inflado

Tonco de Navidad con

queso mascarpone

Turrn de chocolate con arroz inflado

Ingredientes (4 personas)
300 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondant
100 gr mantequilla
50 gr de azcar
100 gr de arroz inflado al
chocolate
(cereales de desayuno)
Elaboracin
Deshacer al bao mara los
dos chocolates de forma
separada.
Meclarlos entre s y aadir la
mantequilla a punto pomada
y el azcar.
Mezclar hasta que quede una
masa homognea y lisa.
Dejar que temple.
Incorporar el arroz inflado a la mezcla en unas tres veces y
asegurarnos que se van impregnando del chocolate pero que al
mezclarlos no rompemos los cereales.
Una vez incorporados, engrasar un molde rectangular, verter la mezcla
y alisarla para que quede una base lisa.
Introducir en la nevera tapado con film unas 4 horas.
Desmoldar pasado ese tiempo, cortar trozos y servir.

Tronco de Navidad con mascarpone

Ingredientes (4 personas)
4 huevos
75 gr de azcar
100 gr de harina

Navidad

400 gr de Nutella
400 gr de queso mascarpone
Ralladura de 2 limas
1 lima y frambuesas de decoracin

Elaboracin
Separar las claras de las yemas. Montar las claras hasta el punto de
nieve e incorporar el azcar para hacer un merengue. Batir las yemas.
Incorporar poco a poco las claras a las yemas y mezclar con
movimientos envolventes de forma que no se pierda la consistencia del
merengue. Cuando lo tengamos, aadir la harina poco a poco y
tamizada. Ir mezclando tambin con movimientos suaves. Forrar una
placa de horno con papel vegetal y verter la mezcla en l.
Extender con una lengua de
repostera hasta que quede liso.
Introducir en el horno a 200
durante 10-13 min o hasta que
empiece a dorar.
Reservar sobre un pao.
Mezclar la Nutella con el queso y
la ralladura de las limas hasta que
quede un relleno sin grumos.
Untar la mitad de la mezcla en el
bizcocho y enrollar sobre l mismo
como si fuera un brazo de gitano.
Poner el resto de la mezcla en el
exterior del tronco y hacer
dibujos con un tenedor para
simular el tronco. Reservar en la
nevera. Decorar con rodajas de
lima y frambuesas.

Espacio
Restauracin

Chez Coco, el regreso de la rostisserie

Desde hace ya un tiempo, Barcelona cuenta con una nueva oferta, que
adems de diferente, aporta calidad a la ya extensa variedad de la
ciudad Condal.
Chez Coco se introduce con el concepto de Rostisserie, ofreciendo
platos sustanciosos y completos a precios justos.
La decoracin exquisita, obra del conocido lvaro Rosa-Violan, nos
transporta a las antiguas casas francesas de comida, donde podemos
degustar exquisiteces como el pichn o el lechazo con guarniciones
sencillas y regados por buenos vinos. Para redondear la velada nada
mejor que degustar atractivos ccteles en la acogedora terraza
Diagonal 465. 93 444 98 22. Chezcoco.es
Horario: 13:30-16:00 / 20:00-23:30
Precio medio: 35

Suculent, la casa de comidas de toda la vida

Les gusta denominarse casa de comidas de toda la vida, nombre ms
en lnea con el ambiente que te envuelve nada ms entrar en el local.
Ubicado en una antigua bodega en el carismtico barrio del Raval se
ha mantenido la mayora del mobiliario y del espritu que se respiraba
por aquel entonces.
Con una oferta basada en la cocina mediterrnea y espaola y
cuidando al mximo la calidad de sus productos, se pueden degustar,
desde platos para compartir como el pat de mejillones con chips o las
tablas de quesos y embutidos, a los pescados, destacando la ralla a la
mantequilla negra o platos de cuchara como el suculento, cap i pota.
Un imprescindible en Barcelona y apto para todos los bolsillos.
Rambla del Raval, 43. 93 443 65 79. Suculent.com
Horario: de 9 a 1 de la noche. Cerrado domingo noche y lunes.
Precio medio: 30-40

Espero que os haya gustado y que hayis

podido encontrar aqu un poco de inspiracin
para estas fechas.
Os deseo unas Felices Navidades
y un Nuevo Ao lleno de amor y felicidad.
Nos vemos en primavera!

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Primavera . . .
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