UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

NCLEO DE PS-GRADUAO
DISCIPLINA: FISIOLOGIA ANIMAL
PROFESSORES: DR. AMILTON RAPOSO
DR. GREGRIO VIANA
FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTRIO
Flvio de Sousa Oliveira
Doutorando em Cincia Animal
Orientador: Prof. Dr. Amilton Paulo
Raposo Costa
DIGESTO DE RUMINANTES
Flvio de Sousa Oliveira
Doutorando em Cincia Animal
Orientador: Prof. Dr. Amilton Paulo Raposo
Costa
INTRODUO
Remastigam o bolo alimentar
ruminare

Importantes fontes
Carne
leite
couro
INTRODUO
Ruminantes domsticos
superam em nmero a todos os ruminantes
selvagens

Hbitat e alimento
climas tropicais-->boi/girafa-->folhas verdes
rtico-->carib/boi almiscarado-->lquens
pntanos-->alce/bfafo/cervos--
>juncos/gramneas
desertos-->antlopes-->arbustos/lenhosos

Digesto em ruminantes
Importncia Transformar alimentos grosseiros
(fibrosos) que no seriam aproveitados pela
maioria dos dos monogstricos, em componentes
energticos e proticos de excelentes qualidades
e de grande importncia na vida desses animais.
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
Possuem estmago:
Pr-estmago no secretor
Trs compartimentos: retculo, rmen e o omaso
Tanque para fermentao microbiana hidrlise e
oxidao anaerbica microbiota gera ATP e
energia

Compartimento estomacal secretor(abomaso)
Estmago verdadeiro semelhante dos no-
rumimantes
Hidrlise da PTN pela pepsina no meio cido
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
compartimentos:
rmen
reticulum
omasum
abomasum

Estmago de ruminante, visto do lado
direito (pluricavitrio)
Trato gastrointestinal de ruminante
Fonte: Mammalian digestive sys. Photo(vetmedicine)
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
1. Rmen

2. Retculo

3. Omaso

4. Abomaso

5. Esfago

6. Int. Delgado
Local de fermentao bacteriana
Fonte: Mammalian digestive sys. Photo(vetmedicine)
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
Fonte: Mammalian digestive sys. Photo(vetmedicine)
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
Fonte: Mammalian digestive sys. Photo(vetmedicine)
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
Detalhe do esfncter pilrico entre abomaso e int. delgado.
Fonte: Mammalian digestive sys. Photo(vetmedicine)
ANATOMIA FUNCIONAL DO ESTMAGO DO
RUMINANTE
FONTE:Figconte
TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE
Ps-Nascimento
Permeabilidade protenas intactas durante
alguns dias
Absoro de anticorpos da me
Declina rapidamente at 24 h ps-parto
Baixa atividade de pepsina, -amilase,
maltase, e sacarase e alta atividade de
lactase
DESENVOLVIMENTO
TRATO DIGESTIVO DO
RUMINANTE
Desenv. rmen depende acesso fibra e
inoculao de bactrias
O desenv. da parede do rmen depende da
estimulao pelos AGV bactrias e substratos
Dieta a base de leite pode retardar o desenvolv.
do rmen cido ltico AGV
Suco do leite e outros estmulos promove o
fechamento da goteira esofgica
Desenvolvimento

TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE

Elucidaram os mecanismos que estimulam o
desenvolvimento do rmen
Butirato propionato acetato
Warner e Flatt (1965)
INOCULAO
O ruminante jovem adquire bactrias por meio
de alimentos e contato entre animais (saliva)
Bact. anaer. natureza (solo e adubo)
Mudana brusca na dieta / animal em jejum

Desenvolvimento
TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE
Ingesto
1/3 do tempo do animal

Sofre influncias-->fatores fisiolgicos
Preenso
Mastigao
Deglutio
TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE
Preenso
captura e transporte do alimento at a
boca
dentes incisivos e lngua
mastigao
deslocamento mecnico dos alimentos
na boca
funes
mistura com saliva
fornece > rea de superfcie/ao
sd
movimento de lateralidade na
mandbula

TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE
Deglutio
passagem dos alimentos da boca,
atravs da faringe e do esfago, at o
estmago
movimentos da boca e da lngua
-->parte post. boca
Alimento situado na linha mdia
fechamento da traquia e nasofaringe
inibio da respirao
TRATO DIGESTIVO DO RUMINANTE
RUMINAO
um ciclo de atividades, composta de 4
fatores
Regurgitaao
Remastigao
Reinsalivao
Redeglutio

A regurgitao (criao do bolo ruminal) comea com
um esforo inspiratrio, com a lngua e palato mole
elevados

Aumento da presso negativa intrapleural, faz com o
crdia e o esfncter esofgico se abram, tragando o bolo
ruminal para o esfago

Peristaltismo reverso iniciado no esfago e o bolo
ruminado carreado para a boca, com fechamento
rpido da glote

RUMINAO
A frao lquida rapidamente re-engolida, mas a slida
novamente mastigada
Estmulo ruminao dado pela estimulao ttil do
epitlio do rmen anterior
OBS: Material pouco fibroso no
estimulante
Tempo de ruminao depende do tipo de fibra, quando
mais fibroso maior
Em geral 8 horas por dia. Cada bolo regurgitado
mastigado 40-50 vezes

RUMINAO


RUMINAO (quebra de partculas)


Reduz o tamanho das partculas e
expe os CHOs fermentao
microbiana.

Produo de 160 a 180 l de saliva
quando a vaca mastiga 6 a 8
horas/dia, e menos de 30 a 50 l se a
ruminao no estimulada (dieta
rica em concentrado).

Os benefcios da fermentao pr-gstrica nos pr-
estmagos

(1) permite o uso de dietas considerveis muito fibrosas
para outros animais
(2)Capacidade de quebrar a celulose contedo
intracelular tornando-a o maior nutriente
(3)Sntese de PTN microbiana de alto valor biolgico, a
partir de PTN vegetais, NNP e produtos finais (uria)
(4)Garante todos os componentes do complexo B, e que o
cobalto esteja disponvel para a sntese de vit B12
BENEFCIOS E CUSTO DA DIGESTO DO
RUMINANTE
BENEFCIOS E CUSTO DA DIGESTO DO
RUMINANTE
Os custos ou desvatagem da digesto nos ruminantes

(1) necessidade de tempo mastigando (4/7 h/dia) ou
ruminao (8h/dia) e necessidades de alimentao adequada
em intervalos regulares
(2)necessidade de mecanismos complicados para o tanque de
fermentao trabalhar
Adio regular de grandes quantidades de saliva
alcalina
Movimentos poderosos de mistura no pr-
estmago
Mecanismos para eliminao de gases de
fermentao(eructao), regurgitao do j
deglutido (ruminao), absoro dos produtos
finais
As vias de metabolismo intermedirio devem ser
ajustadas para utilizar preferencialmente os produtos
finais da fermentao em relao aos produtos finais
da digesto enzimtica gastrintestinal

FERMENTAO MICROBIANA
A microbiota ruminal consistem
principalmente em populao mista de
bactrias independentes, fungos
(leveduriformes) e protozorios
A maior parte da microbiota,
particularmente os protozorios
estritamente anaerbica
- Principais vias de fermentao: hidrlise e
oxidao anaerbica

As bactrias primarias so aquelas que
degradam os efetivos constituintes da dieta, e
so chamados segundo sua preferncia
Celulolticas celulose
Amilolticas amido
As bactrias secundarias usam como seu
substrato os produtos finais da degradao das
bactrias primarias
Proprionobactrias lactato proprionato
Metanognicas hidrogenio - metano
FERMENTAO MICROBIANA
FERMENTAO MICROBIANA
Os protozorios alimentam-se de bactrias ruminais,
grnulos de amido dos vegetais
Sua presena numa amostra de lquido ruminal um
bom indicativo de normalidade
Forma um reservatrio de PTN microbiana muito til
Ajudam a evitar a proliferao exagerada de bactrias
no momentos de cargas de amido, controlando taxas
elevadas de degradao do amido pelas bactrias
amilolticas
Distribui-se pelos pr-estmago e sofrem digesto
gastrintestinal fornecendo PTN microbiana de valor
biolgico > do que as bactrias, pequenas
quantidades de amido estocado no-fermentado

FERMENTAO MICROBIANA
A ingesta ruminal pode ser considerada
como dividida em 4 fraes
(1) partculas fibrosas sobrenadante com altas
densidades de micrbios
(2) frao liquida do sobrenadante, a qual
move principalmente materiais solveis
(3) material liquefeito que ocupa o retculo e
os sacos cranial e ventral
(4) camada fronteira jazendo contra a
superfcie da luz do rumen-reticulo, onde
ocorre trocas entre lquido ruminal:sangue
FERMENTAO MICROBIANA
Vias de fermentao
A fermentao pode ser considerada como os trs
primeiros estgios de um processo microbiano de 4
estgios
(1)Hidrlise dos polissacardeos vegetais em seus
monossacardeos constituintes converso desses
em frutose 1,6-bifosfato
(2)Via de Embdem-Meyerhof para oxidao
anaerbica da frutose 1,6-bifosfato a piruvato via
fosfoenolpiruvato
(3)Reaes que produzem os metablitos finais da
fermentao
(4)Sntese de compostos microbianos,
particularmente a formao dos AA

FERMENTAO MICROBIANA
V
i
a
s

d
e

f
e
r
m
e
n
t
a

o

FERMENTAO MICROBIANA
Fermentao da celulose
Bactrias celulolticas primrias
Baixa taxa metbolica, onde a
fermentao da celulose lenta e,
levam cerca de 8h para sua duplicao
Produo de CO
2
, CH4 e AGV
FERMENTAO MICROBIANA
Fermentao da celulose
Acoplamento da bactria
superfcie recoberta de parede
celular
Enzimas da superfcie
bacteriana liberam glicose e
outros monossacardeos no
lquido ruminal
Absoro dos produtos pelas
clulas microbianas
Produo de CO2, CH4 e AGV
FERMENTAO MICROBIANA
Fermentao do amido
Bactrias amilolticas primrias
Taxa de fermentao mais rpida
Sob condies normais pouca glicose
liberada para o ID
Os produtos finais de todos os carboidratos
so o cido actico, propinico e butrico
Ocorre um aumento significativo do A.
propinico em dietas ricas em amido

Fermentao e destino dos carboidratos da
dieta
DIETA
AGV
DESTINO NO
RUMINANTE
PROCESSOS
FERMENTATIVOS
AMIDO
CELULOSE
GLICOSE
GORDURA
ENERGIA
Pr
Ac/Bu
FERMENTAO MICROBIANA
FERMENTAO DA PROTENA DA DIETA
A degradao das protenas e AA nos ruminantes ocorre no
rmen pelas bactrias proteolticas
As bactrias proteolticas compreendem apenas 12 a 38%
das bactrias totais do rmen
As protenas dietticas atualmente so classificadas:
Protenas degradveis no rmen(PDR)
Protenas no-degradveis no rmen(PNDR)
hidrolisadas por enzimas proteolticas gastrintetinais
FERMENTAO MICROBIANA
FERMENTAO DA PROTENA DA DIETA
A protelise bacteriana comea com ativ. extracelular da protease
peptdeos ativamente absorvidos hidrlise adicional dentro da clula
bacteriana AA:
Absorvidos por outros MO
Desaminado Amnia e Ac. Metablicos AGV
A amnia tambm surge dos compostos nitrogenados no-proticos
dietticos e endgenos: nitritos e os nitratos vegetais, e a uria
endgena
A uria entra junto com a saliva e espalha-se pela parede do rmen
dentro do fludo ruminal
A urease no limite da parede ruminal rapidamente degrada a uria em
amnia


FERMENTAO E DESTINO DE PROTENAS E COMPOSTOS
NNP
DIETA
AGV
DESTINO NO
RUMINANTE
PROCESSOS
FERMENTATIVOS
PROTENA
GLICOSE
GORDURA
ENERGIA
Pr
Ac/Bu
AMNIA
PTN
BACTERIANA
NNP
AA PROTENA
FERMENTAO MICROBIANA
FERMENTAO DOS LIPDIOS DIETTICOS
Nos ruminantes os lipdios da dieta ocorrem com
lipdios estruturais nas zonas das folhas de
plantas forrageiras e como lipdios armazenados
em sementes oleaginosas
Nas sementes oleaginosas, 65 a 80 % dos lipdios
so triglicerdeos

FERMENTAO MICROBIANA
Em sua maioria so cidos graxos livres:
cido palmtico
cido olico
cido linolnico

A microbiota ruminal hidrolisa rapidamente os lipdios da
dieta e usando os cidos graxos no saturados como
receptores de hidrognio, convertem a maioria em cido
esterico

DIETA
AGV
DESTINO NO
RUMINANTE
PROCESSOS
FERMENTATIVOS
LEOS
GLICOSE
GORDURA
ENERGIA
Pr
Ac/Bu
GORDURAS
SATURADAS
GORDURA NA
CARCAA E NO LEITE
FERMENTAO E DESTINO DE LIPDIOS
FERMENTAO MICROBIANA
Outras reaes ruminais
Um subproduto da fermentao ruminal a
sntese microbiana do complexo da vitamina B,
desde que cobalto adequado seja disponvel
produo da vitamina B12
A vitamina B12 necessria tanto paro o
ruminante como alguns do seus MO
RESUMO
sousasoft@hotmail.com