Premezclas

Tegral Bizcochuelo Chocolate

Premezcla en polvo al 100% para la elaboracin de bizcochuelos sabor a chocolate.
Cdigo del producto: 60411

Descripcin
Tegral Bizcochuelo Chocolate
Aplicacin
-Elaboracin de bizcochuelos y piononos de chocolate
Ventajas
-Sabor casero y aroma suave a chocolate
-Gran volmen y buen sabor
-Excelente textura y suavidad de miga
-Mayor tiempo de conservacin del producto terminado
-Mayor seguridad en la produccin
-Calidad uniforme
Informacin
Dosificacin
Tegral Bizcochuelo Puratos 5.0 Kg.
Huevos 2.5 Kg.
Agua 1.5 Lt.
Ingredientes
Harina de trigo, cocoa, azcar, suero de leche, sal, emulsificante, almidn de
maiz, polvo de hornear, conservante y saborizantes certificados.
Detalles
Empaque
Bolsa de 5 Kg.
Vencimiento
6 meses a partir de la fecha de elaboracin
Almacenaje
Conservar Tegral Bizcochuelo Chocolate en un lugar fresco y seco a
temperaturas no superiores a 25C.
Cerrar bien la bolsa despus de cada uso.
Aspecto fsico
Polvo
Recetas
Receta Base de Tegral Bizcochuelo
Chocolate

Ingredientes Puratos
Tegral Bizcochuelo Chocolate
Todos los ingredientes
Tegral Bizcochuelo de Chocolate 100%
Huevos 50%
Agua 30%
Receta
Mezclar con la canastilla todos los ingredientes a velocidad baja durante 1 minuto
Batir a velocidad mxima de 7 a 9 minutos (dependiendo de la batidora)
Hornear a 150 - 160C de 45-60 minutos
Delicia de Chocolate con Pistacho

Ingredientes Puratos
Tegral Bizcochuelo Chocolate
Topfil Frambuesa
Chantypak
Todos los ingredientes
Tegral Bizcochuelo Chocolate 500gr.
Huevos 250gr.
Agua 150gr.
Belcolade Bitter fundido 125gr.
Relleno

Topfil de Frambuesa 80gr.
Crema de Pistacho

Chantypak 400gr.
Yemas de huevo 100gr.
Azcar granulada 50gr.
Hojas de gelatina 2 und.
Pasta de Pistacho 70gr.
Mousse de Chocolate

Chantypak lquida 100gr.
Belcolade Bitter 500gr.
Chantypak semi batida 880gr.
Leche 60gr.
Yemas 280gr.
Azcar granulada 75gr.
Receta
Bizcochuelo de Chocolate
Adicionar a la batidora los huevos, el agua y sobre esto, el Tegral Bizcochuelo de
Chocolate, batir con la canastilla los ingredientes a velocidad baja durante un minuto,
luego a velocidad alta de 8 a 10 minutos. Al final del batido incorporar el Belcolade
fundido. Poner en el horno a 150C durante 40 - 45 minutos aproximadamente.
Relleno
Aplicar directamente el Topfil de Frambuesa como relleno sobre la base de bizcochuelo.
Crema de Pistacho
Mezcle todos los ingredientes juntos y hervir hasta 85C.
Aada las hojas de gelatina hmedas y tamizar con una coladora. Enfriar y verter en
aros de 16 cm de dimetro.
Llevar a congeladora por 60 minutos aproximadamente.
Mousse de Chocolate
Hervir la Chantypak, incorporar el Belcolade Bitter trozado y mover homogneamente
hasta disolver por completo. Mezclar por separado, la leche, las yemas y el azcar y
verter sobre la mezcla. Dejar enfriar hasta alcanzar los 35C, luego, agregar la
Chantypak semi batida. Mezclar homogneamente. Una vez listo, llevar el mousse al
disco y con la esptula dejar una superficie lisa para verter el bao del postre.
Elipse de Maracuy

Ingredientes Puratos
Tegral Bizcochuelo Chocolate
Chantypak
Belcolade Lait Selection
Brillo Neutro
Todos los ingredientes
Tegral Bizcochuelo Chocolate 500gr.
Huevos 250gr.
Agua 150gr.
Belcolade Bitter fundido 125gr.
Pasin Cremosa de Maracuy

Pur de Maracuy 1000gr.
Zumo de Limn 10gr.
Yemas 300gr.
Huevos 475gr.
Azcar 300gr.
Mantequilla sin sal 150gr.
Hojas de gelatina 2 und.
Mousse de Chocolate

Chantypak Lquida 170grs.
Belcolade Bitter 760gr.
Yemas 340gr.
Almbar 200gr.
Chantypak Semibatida 1500gr.
Glassage

Chantypak 340gr.
Belcolade Leche 340gr.
Brillo Harmony 450gr.
Agua 160gr.
Hojas de gelatina 15grs.
Azcar 400gr.
Receta
Bizcochuelo de chocolate
Adicionar a la batidora los huevos, el agua y sobre esto, el Tegral Bizcochuelo de
Chocolate, mezclar con la canastilla los ingredientes a velocidad baja durante un
minuto, luego a velocidad alta de 8 a 10 minutos. Al final del batido incorporar el
Belcolade fundido. Poner en el horno a 150C durante 40 - 50 minutos
aproximadamente.
Crema de Maracuy
Hervir una parte del azcar con el pur de maracuy y agregar el zumo de limn.
Mezclar las hojas de gelatina, los huevos y las yemas con el azcar restante. Llevar
todos los ingredientes al punto de ebullicin y enfriar hasta28 - 30 C. Una vez fro,
incorporar la mantequilla sin sal.
Mousse de Chocolate
Hervir la Chantypak Lquida y verter el Belcolade troado. Mezclar por separado las
yemas con el Almbar e incorporarlo a la mezcla.
Luego, incorporar la Chantypak semi batida y mezclar hasta obtener una mezcla
homognea.
Glassage
Hervir la Chantypak, el agua y el azcar. Aadir el Brillo y verter la mezcla sobre el
Belcolade trozado.
Luego, agregar las hojas de gelatina hmedas a la mezcla anterior y mezclar. Dejar
enfriar por una noche en la refrigeradora antes de usar.
Cremas Vegetales
Chantypak
Crema vegetal con excelente sabor y textura incomparable.
Cdigo del producto: 61700

Descripcin
Chantypak
Aplicacin
-Ideal para decoraciones de tortas con aplicaciones de chantilly; para relleno de
tortas, hojaldres, tartas y tambin recomendado para capuchino y helados
Ventajas
-Chantypak ofrece estabilidad y rendimiento
-Delicado sabor a vainilla
-Gran textura fina
-No se cuartea
-Permite combinaciones con mermeladas, codfill, cremyvit 4 x 4 , etc
-100 % vegetal, cero colesterol
Informacin
Dosificacin
Dependiendo de la receta
Ingredientes
Agua, grasas vegetales hidrogenadas, azcar, estabilizantes, emulsificantes,
aromas y colores certificados.
Detalles
Empaque
Cajas de 12 x 1 lt.
Vencimiento
8 meses a partir de la fecha de produccin
Almacenaje
Chantypak con tecnologa UHT, no requiere ser almacenada bajo congelacin,
solo conservarse a temperaturas inferiores a los 20C
Aspecto fsico
Lquido cremoso
Recetas
Ganache de Limn Verde Tendresse Chocolat Le Dacquoise Ganache de Canela
Delicia de Chocolate con Pistacho Elipse de Maracuy
(110,2 kB)
Premezclas
Tegral Bizcochuelo Sierra
Premezcla en polvo al 100% para la elaboracin de bizcochuelos de alto volmen.
Disponible en Vainilla y Chocolate.
Cdigo del producto: 60402

Descripcin
Tegral Bizcochuelo Sierra
Aplicacin
-Ideal para la elaboracin de bizcochuelos.
Ventajas
-Buen sabor
-Excelente textura y suavidad de miga
-Mayor tiempo de conservacin del producto terminado
-Mayor seguridad en la produccin
-Calidad uniforme
Informacin
Dosificacin
Tegral Bizcochuelo Puratos 5.0 Kg.
Huevos 2.5 Kg.
Agua 1.5 Lt.
Ingredientes
Harina de trigo, azcar, emulsificante, almidn de maz, polvo de hornear,
conservante ysaborizantes certificados.
Detalles
Empaque
Bolsa de 5 Kg.
Vencimiento
6 meses a partir de la fecha de produccin
Almacenaje
Conservar Tegral Bizcochuelo Sierra en un lugar fresco y seco a temperaturas no
superiores a 25C.
Cerrar bien la bolsa despus de cada uso.
Aspecto fsico
Polvo
(111,3 kB)
Premezclas
Tegral Bizcochuelo Vainilla
Premezcla en polvo al 100% para la elaboracin de bizcochuelos de alto volmen, sabor
a vainilla.
Cdigo del producto: 60401

Descripcin
Tegral Bizcochuelo Vainilla
Aplicacin
-Ideal para la elaboracin de bizcochuelos con sabor a vainilla.
Ventajas
-Buen sabor
-Excelente textura y suavidad de miga
-Mayor tiempo de conservacin del producto terminado
-Mayor seguridad en la produccin
-Calidad uniforme
Informacin
Dosificacin
Tegral Bizcochuelo Puratos 5.0 Kg.
Huevos 2.5 Kg.
Agua 1.5 Lt.
Ingredientes
Harina de trigo, azcar, sal, emulsificante, almidn de maz, polvo de hornear,
agente conservante y saborizantes certificados.
Detalles
Empaque
Bolsa de 5 Kg.
Vencimiento
6 meses a partir de la fecha de produccin
Almacenaje
Conservar Tegral Bizcochuelo en un lugar fresco y seco a temperaturas no
superiores a 25C.
Cerrar bien la bolsa despus de cada uso.
Aspecto fsico
Polvo



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Diccionario de Gastronoma Cocina y Alimentacin

HUEVOS
Huevo de gallina es un ingrediente
bsico para muchas recetas, aporta protenas a la dieta gracias a la albmina
de su clara y lpidos. Los hay blancos o marrones y eso depende de la
variedad de la gallina que lo ha puesto, aunque sus propiedades nutricionales
son las mimas.
El huevo tiene dos partes, la yema y la clara. La yema tiene color amarillo en
funcin a la alimentacin de la gallina, se usa como ingrediente para
preparar salsa a base de yemas y grasas, o en repostera para preparar
cualquier tipo de recetas; las claras es de color trasparente es la parte que
brinda el mayor aporte de protena.
Hay infinidad de recetas para preparar los huevos, como los Huevos fritos
el ms tradicio



Caa de Azcar (Saccharum officinarum )
Azcar, Sacarosa, Edulcorante,
El
Azca
r o sacarosa se obtiene de la caa de azcar (de su tallo) o de la
remolacha. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono
simples, de los disacrido, ms concretamente. Es una sacarosa
que se encuentra en grandes cantidades en estas 2 plantas
mencionadas anteriormente y en ms o menos cantidad en todas
las plantas.
Es necesario consumir diariamente azcar, porque es beneficioso
para nuestro organismo. Lo aconsejable son 70 gr../da. La
energa que proporciona el azcar y la glucosa, son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro
cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los msculos, los glbulos rojos...Y nos dan la energa necesaria
para afrontar nuestros quehaceres diarios, no solamente para los nios, sino tambin para los mayores.
Se debe tomar a todas las edades.
Con el azcar se fabrican los caramelos, las gominolas...Y todos los productos de la industria de la
golosina. Es base fundamental en la pastelera y la elaboracin de los chocolates.
Al azcar tiene otras utilidades, que no son las alimenticias: es preservante del sabor en las conservas de
frutas para que no se agrien; es antioxidante, evita la formacin de xidos en hierro; se utiliza como
excipiente y agente granulador y tensoactivo en jabones, productos de belleza y tintas.
Los principales productores de azcar en el mundo son: Brasil, India, Europa, China, EEUU, Tailandia,
Mxico, Australia, Pakistn y Rusia. El 70% del azcar del mundo se consigue de la caa de azcar y el
30% de la remolacha.
Los orgenes del azcar estn en Bengala y en la China meridional, hace 2.500 aos. Pero se dioa
conocer al mundo gracias a Alejandro Magno que la descubri en Persia hace unos 500 aos. Se ha
sabido, que tambin por esa poca la caa de azcar era conocida en Egipto, aunque de peor calidad,
as como la remolacha. Empez a utilizarse en Europa a partir del siglo XVII. Entr por el puerto de
Venecia, gracias a la Ruta de la Seda; y por Espaa, gracias a los rabes, que la introdujeron. A travs
de Espaa e Italia se extendi al resto de Europa.
Propiedades/Salud
Tipos de Azcar Recetas con Azcar
del Azcar
El Azcar es un hidrato de carbono
simple que contiene: molcula de
glucosa, una molcula de fructosa y
muchsimas caloras. Slo aporta 4
caloras por gramo.
Existen distintos tipos de hidratos de
carbono simple: los monosacridos
(como la glucosa, fructosa y lactosa)
y disacridos (como la sacarosa o el
azcar).

Propiedades nutricionales
100 gramos de Azcar contienen:
95% hidratos carbono.
Vitaminas: B1 (0'10 ml.),
B2 (0'20 ml.), A (50 U.I.
unidades).
450 caloras.
El azcar contiene:
Las citadas Vitaminas: B1,
B2, A.
Otros: sacarosa, glucosa
(dextrosa), fructosa
(levulosa). policosanol,
cido pantotnico,
antioxidante.
Beneficios y propiedades
Recomendado para:
el metabolismo.
reduce los niveles de
colesterol y/o triglicridos
en sangre.
Antioxidante
favorece la circulacin
sangunea: evita la
formacin de trombos
para el corazn: que
incrementa la irrigacin
sangunea.
Antitrombtica: evita la
formacin de trombos o
cogulos de sangre.
Incrementa el efecto
hipotensivo de los beta-
bloqueantes, sin modificar
el ritmo cardiaco.
Est contraindicado para:
El azcar se obtiene de un
jugo que sale del tallo
maduro de la caa de
azcar. Pasa por un
proceso, en el que se
cristaliza formando agujas
puntiagudas. Segn el
grado de refinamiento que
sufren, pertenecen a un
tipo u otro de edulcorantes.
El azcar es incoloro,
inodoro y soluble al agua.
El azcar
moreno o
integral o
negro o
crudo, huele a
regaliz, contiene
todas los
nutrientes y est
pegajoso a causa
de la miel de la
melaza, ya que al
ser crudo, es decir
no estar refinado o
no ser casi
tratado, la
conserva. Cuanto
ms pegajoso sea,
ms natural es.
El azcar blanco,
ha pasado por
muchos procesos
de refinamiento y
blanqueamiento,
pero casi no tiene
nutrientes. Cuanto
ms fino y ms
blanco, ms
tratado est.
Los distintos tipos o
clases de azcar:
azcar blanquilla,
tiene un 95'5 de
sacarosa. Se
utiliza para
infusiones y
lquidos en
general; azcar
moreno y candy,
azcar glass (o
glas o
impalpable), para
decorar todo tipo
de postres dulces:
frutas,
El azcar tiene muchsimas
utilidades en nuestra
alimentacin. Desde
endulzar un caf, un vaso de
leche, un zumo... a preparar
postres, pasteles,
repostera, caramelo,
bollera...
El azcar aporta energa,
pero tambin una sensacin
de saciedad, que ayunda en
las dietas de
adelgazamiento.
Recetas que se pueden
preparar con Azcar:
Tartas
Pasteles
Postres y
dulces
Mermeladas
Helados
Recetas de
chocolate
Postres
caseros
.
Trucos azcar:
encontrars los mejores
trucos para sacarle todo el
partido a este producto en
cocina y en muchos platos
Recetas azcar:
multitud de recetas en las
que el azcar es el gran
protagonista.
Diabetes.

macedonias,
bizcochos, pastas
etc. Cmo
hacer azcar
glass casero.
Azcar rubio: ha
sufrido menos
procesos de
refinamiento que
el blanco. Tiene
ms sacarosa que
el moreno.
Azcar moreno o
intedral o crudo,
tiene 96 % de
sacarosa. Se
utiliza para la
repostera que
hacemos en el
hogar y para todo
tipo de infusiones,
cafs, zumos,
yogures...Para
todo.
Azcar
mascabado
.



Ingredientes para Bizcochuelo fcil:
8 huevos
200 grs. de azcar
250 grs de harina
Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)


Sobre la receta Bizcochuelo fcil: Receta favorita de 8 usuarios
98472 visitas - 1 comentario

Aadida el 22 ene 2008

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Enviada por Guachitos

+ recetas de Guachitos
Cmo hacer Bizcochuelo fcil paso a paso:
1. Batir los huevos con el azcar hasta obtener un batido espumo como a punto nieve.
2. Tamizar la harina dos veces antes de agregarla en forma de lluvia, lentamente y con
movimientos envolventes para que los hueves no se bajen.
3. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y hornear durante 40 minutos.
Consejos y trucos para cocinar Bizcochuelo fcil:
Fundamental no abrir el horno durante los primeros 30 minutos, para que no se baje y
tambin tener presente que la mezcla debe ocupar la cuarta parte del molde para horno,
sino al levar se escapara por los lados y armaremos lo.
Este bizcochuelo es muy fcil de realizar y lleva pocos ingredientes. Puedes hacerlo de
chocolate, agregandole cacao en polvo y de vainilla, agregandole esencia de vainilla.
Realiza 2 bizcochuelos de diferentes sabores, untar por encima uno de ellos con crema
de leche, crema pastelera, dulce de leche etc y luego colocar encima el otro bizcochuelo,
decorar.
Ingredientes para Bizcochuelo re fcil:
1 huevo ,
5 cucharadas de azcar ,
6 cucharadas de leche ,
6 cucharadas de aceite ,
6 cucharadas de harina ,
1 cucharda de polvo de hornear ,
ralladura de 1 limn .
Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Cmo hacer Bizcochuelo re fcil paso a paso:



Mezclar todos los ingredientes y volcar en un molde previamente enmantecado y
enharinado. LLevar a horno suave
Bizcochuelo de crema y cerezas
marrasquino





Bizcochuelo
Ingredientes Cantidad
Lnea de Plata - Premezcla
Bizcochuelo - Budn
1 Kg
Huevos 600 g
Agua 200 g
Procedimiento:
1. Batir todos los ingredientes por espacio de 3 a 4, luego verte la preparacin en moldes y hornear a 180C
por espacio de 45aproximadamente.
Ganache
Ingredientes Cantidad
Lnea de Plata - Cobertura Semiamarga 600 g
Fleiscream - Crema vegetales (sin batir) 560 g
Jarabe de glucosa 40 g
Procedimiento
1. Poner a hervir la crema y la glucosa. Cuando rompa el hervor retirar del fuego y agregar la cobertura
picada, mezclar hasta derretir y lograr una crema homognea.
Montaje:
1. Realizar ldos cortes al bizcochuelo de vainilla para obtener 3 capas.
2. Humedecer la primera capa de bizcochuelo con almibar y esparcir sobre ella una capa generosa de
cerezas al marrasquino picadas y mezcladas con crema montada.
3. Tapar con otra capa de bizcochuelo; humedecerla con almibar.
4. Espatular crema montada y sobre sta distribuir trozos de frutas a gusto.
5. Tapar con la ltima capa de bizcochuelo de vainilla y humedecer con almibar.
Decoracin:
1. Cubrir con Lnea de Plata Crema Chantilly Classic y alisar con esptula.
2. Rastrillar los laterales con un peine sumergido en ganache. Realizar con la crema rosetas con pico
rizado grande.
3. Disponer variedad de frutas en el centro de la misma para luego pintar con brillo.
4. Terminar la decoracin con un zcalo realizado con pico rizado
Bizcochuelo

Por Laura

foto
Un buen bizcochuelo, suave y esponjoso, es una excelente base para hacer muchas
tortas, postres y masitas.
Ingredientes
Huevos, 8
Harina leudante, 8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras)
Azcar, 8 cucharadas
Esencia de vainilla, dos cucharaditas
Manteca y harina, cantidad necesaria para enmantecar el molde
Preparacin
- Encender el horno para que est caliente cuando se termine de preparar el batido, no es
bueno que en ese punto el bizcochuelo quede esperando.
- Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.
- Tamizar la harina.
- Separar las claras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una.
- En caso que caiga un poquitito de yema en la clara, incorporarla al batido de yemas,
cualquier partcula que contenga grasa hace fracasar el btido a nieve de las claras.
- Batir las yemas junto con el azcar hasta obtener un punto letra (cuando al levantar
el batidor se pueda escribir, con la crema).
- Incorporar la esencia de vainilla y batir un poquito ms.
- En un recipiente y con el batidor muy limpios batir las claras a nieve (hasta que dando
vuelta el bowl la preparacin no caiga).
- Mezclar suavemente, con una esptula y movimientos envolventes, el batido de yemas
con el de claras y la harina, hasta que quede una crema homognea.
- Poner la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno moderado unos 45 minutos, nunca abrir el horno antes de los 25
minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje.
- El bizcochuelo est listo cuando presionando la superficie esta ofrezca resistencia e
introduciendo un palillo en el centro, este salga seco.
Masa bsica para preparar pionono

Por Laura
Esta es la receta bsica para hacer pionono, luego se lo puede rellenar con preparaciones
dulces o saladas. Para hacerlo con relleno salado se puede hacer con estas proporciones,
reducir la cantidad de azcar o no ponerla, va en gustos.
Ingredientes
Huevos, 3
Azcar, 3 cucharadas
Harina 0000, 3 cucharadas
Manteca, cantidad necesaria
Preparacin
- Batir los huevos con el azcar a blanco, punto letra, hasta que est espesa, casi blanca
y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar
letras.
- Aadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy
suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
- Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca enmantecado.
- Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.
- Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un pao hmedo sin
quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a
rellenarlo.
- Permitir que se enfre, quitar el papel y el pionono estar listo para rellenar.
Torta de chocolate, frutas y jengibre
La combinacin de sabores de esta torta es muy fresca y original. La combinacin de
frutas utilizada aqu fue frutilla y mango, pero puede variarse con duraznos frescos,
kiwi, frutas rojas, u otras.
8 porciones
Ingredientes para la torta:
- Seis huevos.
- Seis cucharadas de harina 0000 (harina para repostera).
- Seis cucharadas de azcar.
- Tres cucharadas de manteca.
- 150 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad.
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr. de frutillas.
- 2 mangos bien maduros.
- 6 cucharadas de azcar.
- un trozo de cuatro centmetros de jengibre fresco, pelado y picado muy fino.
- 500 gr. de crema de leche.
- Una taza de agua
Preparacin de la torta:
- Calentar el horno a temperatura baja. Enmantecar y enharinar un molde redondo
mediano para tortas, preferentemente desmoldable.
- En un bol metlico, colocar el chocolate picado con la manteca. Derretir a bao mara
muy suave, o en microondas, revolviendo hasta que se disuelva bien.
- Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el azcar, batir con
batidora elctrica hasta que la preparacin est bien blanca y espumosa.
- Agregar el chocolate derretido, batir bien.
- Agregar la harina con un tamiz, en tres veces. Batir bien luego de cada adicin.
- En otro bol, batir las claras a nieve. Agregar a la preparacin de yemas y chocolate y
batir hasta integrar.
- Colocar la preparacin en el molde, cocinar en horno moderado-suave hasta que la
torta est hecha, ms o menos 40 minutos. Cuando un escarbadiente clavado en ella sale
limpio y seco, retirar del horno y dejar enfriar.
Preparacin del relleno:
- Hacer un almbar con cuatro cucharadas de azcar y el agua. Cocinarlas en una olla
pequea hasta que el azcar se disuelva. Colocar el jengibre y dejar hervir por un
minuto. Apagar el fuego.
- Lavar las frutillas, retirar los cabitos y cortarlas en rodajas. Colocar en un bol con la
mitad del almbar de jengibre, dejar marinar 20 minutos.
- Pelar los mangos, cortarlos en tajadas finas, colocar en un bol con el resto del almbar,
dejar marinar 20 minutos.
- Batir la crema de leche hasta punto chantill, endulzar con dos cucharadas de azcar y
reservar.
Armado de la torta:
- Colar el mango y las frutillas, guardando el almbar de la marinada.
- Cortar la torta en tres capas, con cuidado (las capas ser muy finas).
- En la fuente de servir, colocar una capa de bizcochuelo y pincelar con el almbar de
jengibre reservado. Untar con una capa de crema chantilly, cubrir con rodajas de mango,
y untar con ms crema.
- Pincelar la segunda capa de bizcochuelo con el almbar y colocarla sobre la crema, con
el lado humedecido para abajo. Pincelar nuevamente con almbar.
- Untar con crema, cubrir con las rodajas de frutilla, untar con ms crema.
- Pincelar la ltima capa, tapar con ella las frutillas y crema (con el lado humedecido
hacia abajo). Pincelar el exterior de la torta.
- Untar la torta con la crema sobrante y sobre ella disponer las frutillas que hayan
quedado y algunas rodajas de mango, contrastando los colores.
- Pincelar con el almbar sobrante.
- Dejar la torta en heladera por lo menos 4 horas antes de consumir.
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Porciones: 10

INGREDIENTES
6 huevos
200 gramos de azcar (1 taza)
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina (0000) (4 ceros o la que se tenga disponible)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Batir durante 15 minutos con batidora elctrica los huevos junto con el azcar.

Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en forma
envolvente a la preparacin anterior.

Enmantecar y enharinar solo los bordes de un molde de 24 centmetros de dimetro.
El fondo del molde dejarlo limpio y cubrirlo con una hoja de papel blanco.

Verter la preparacin y llevar a horno moderado ( 170 aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco y la superficie queda
dorada, seal que est terminada la coccin.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la coccin se realize en forma lenta. Por lo
tanto se sugiere que aunque se demore ms tiempo es mejor temperatura baja y no alta.

See this dessert recipe in english: Basic Sponge cake


Read more: http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=126#ixzz1kzMEIFsE
http://es.scribd.com/doc/6751685/Planificacion-III-Semestre-Pasteleria

Receta de Bizcocho
Ingredientes:
Para 12 huevos:
300 GR. DE AZUCAR
125 GR, HARINA
UNA CUCHARADA DE
LEVADURA ROYAL
125 GR, DE MAICENA




Elaboracin- Pasos Receta de Bizcocho:
Paso 1: Se baten bien fuertes las claras a
punto de nieve, cuando estn duras se le va
aadiendo poco a poco la mitad del azucar, trabajndolas vigorosamente para que no se bajen.

Paso 2: En otro recipiente a parte se hace lo mismo con las yemas y el resto del azucar.
Paso 3: Se une todo y con mucho cuidado se le aade la harina mezclada con la levadura.
Paso 4: El horno debe cocer como una hora ms o menos a fuego moderado unos 150. Y es
aconsejable proteger el molde con papel engrasado, pues desmoldeara con suma facilidad; y luego se
retira el papel. Al fin de la cocin se puede subir un poco la temperatura para dorarlo ms.