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Colegio Particular
LA PRESENTACION



Nutricin de los adolescentes a partir de los 14 a los
17 aos en la zona de Miraflores-Quito

AUTOR
Vctor Manuel Ortiz Dvila
TUTORA:
Lic. Erika Garrido
CURSO:
TERCERO DE BACHILLERATO A

2013-2014

ii













DEDICATORIA
A DIOS y a mi familia por el ser el pilar y la
fuerza que necesito, a mis maestros por sus
enseanzas y sus consejos a mis compaeros por su
amistad y solidaridad.
Vctor Manuel


iii















.
AGRADECIMIENTO
A Dios por bendecirnos, a mis padres y
hermanas por su apoyo y comprensin a mis
maestros y a mi colegio por su colaboracin y
gua
Vctor Manuel

Tabla de contenido
Caratula ............................................................................................................ i
Dedicatoria ....................................................................................................... ii
iv

Agradecimiento ............................................................................................... iii
ndice .............................................................................................................. iv
Resumen ....................................................................................................... 1
Introduccin ................................................................................................... 2
CAPITULO I .................................................................................................... 3
Planteamiento del problema .......................................................................... 3
Objetivos ....................................................................................................... 5
Justificacin ................................................................................................... 6
CAPITULO II .................................................................................................. 7
2.1Alimentos .................................................................................................. 7
2.1.1 Composicin de los Alimentos .............................................................. 7
2.1.1.1 Protenas ............................................................................................ 7
2.1.1.2 Minerales ........................................................................................... 8
2.1.1.3 Carbohidratos .................................................................................. 10
2.1.1.4 Grasas ............................................................................................. 11
2.1.1.5 Vitaminas ......................................................................................... 11
2.2 Alimentacin y Nutricin ......................................................................... 12
2.2.1 Conceptos Bsicos ............................................................................. 12
2.2.2 Necesidades Nutricionales .................................................................. 12
2.3 Hbitos Alimenticios ............................................................................... 15
2.3.1 Hbitos alimenticios en adolescentes ................................................. 15
2.4 Tipos de Trastornos Alimenticios ........................................................... 22
2.4.1 Bulimia Nerviosa .................................................................................. 22
2.4.2 Anorexia Nerviosa ............................................................................... 22
2.4.3 Diabetes .............................................................................................. 23
2.4.4 Comer Compulsivamente .................................................................... 24
2.4.5 Obesidad .............................................................................................. 24
CAPITULO III ........................................................................................... 24
Anlisis de Resultados ................................................................................. 28
Entrevista N 1 .............................................................................................. 28
Tabulacin de Encuestas ............................................................................. 30
Propuesta .................................................................................................... 37
Conclusiones ............................................................................................... 39
v

Recomendaciones ....................................................................................... 40
Bibliografa ................................................................................................... 41
Anexos ........................................................................................................ 42


















RESUMEN
2



La monografa que se presenta a continuacin tiene como titulo Nutricin de
los adolescentes a partir de los 14 a los 17 aos en la zona de Miraflores-Quito.En
primera instancia trataremos una breve definicin de la alimentacin es decir como
estn compuestos los alimentos y cuales son las necesidades diarias para los
adolescentes ya que una vez que tenemos conocimiento de los componentes de los
alimentos podemos deducir cuales son las necesidades nutricionales y las dosis que
requiere un organismo de un adolescente para funcionar de una forma
adecuada.Debido a malos hbitos alimenticios en los adolescentes por diferentes
circunstancias tales como horarios inadecuados, el sedentarismo, el consumo
excesivo de comidas ricas en grasas y carbohidratos que perjudican y son los
causantes de los llamados trastornos alimenticios; en ellos abarcaremos a la
anorexia, la bulimia, la diabetes, la obesidad entre otros desordenes que
desestabilizan el desarrollo armnico y el buen vivir. El objetivo de la presente
monografa es proporcionar una breve pero concisa informacin a los adolescentes
sobre una correcta alimentacin, que sean capaces de llevar de la mano su diario
vivir con una adecuada nutricin para que ellos conozcan lo perjudicial que seria
tener malos hbitos en la alimentacin, tomando en consideracin que la sociedad
actual nos proporciona una orientacin dirigida al consumismo, al capitalismo y en
fin a vivir de una forma acelerada.










3

INTRODUCCIN



Es evidente que los problemas en materia de salud en el pas se
agravan, un ejemplo son los altos ndices de obesidad y desnutricin en
adolescentes, ante este problema caben dudas de si existe una atencin de
lafamilia, las instituciones educativas y las polticas de gobierno.

Es importante recalcar que este tema es de vital importancia para el
ser humano ya que los alimentos que ingerimos son los que nos definirn y
permitirn hacer nuestras combinaciones diarias y mantener una adecuada
salud.

La tendencia de los adolescente es ingerir comida chatarra que
aportan grasas, colesterol, azucares, sal, aditivo alimentarios como
potenciadores de sabor y colorantes artificiales, que como se ha demostrado
tiene relacin con enfermedades, principalmente el cncer. Una verdadera
comida debe proveer, fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales
necesarios para el ptimo rendimiento del cuerpo.










4



CAPITULO I



Planteamiento del Problema



Cmo incide los hbitos de alimentacin en el desarrollo biolgico
psicolgico y social de los adolescentes en el sector de Miraflores en el
periodo 2013-2014?


Interrogantes de la Investigacin

Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes en el
entorno familiar y la importancia de hbitos en la alimentacin que se
deben inculcar desde el hogar?

Que tipo de alimentacin se esta promoviendo debido al acelerado
ritmo de la ciudad y a que los adolescentes estn tomando decisiones
alimenticias por su propia cuenta?

Existe alguna alternativa que contribuya a una adecuada
alimentacin para un desarrollo equilibrado en los adolescentes que
incluya todas las reas del ser humano?
4

Formulacin del problema
Campo Ciencias Naturales
rea Cientfica
Aspecto Alimentacin
Tema Nutricin de los adolescentes a partir
de los 14 a los 17 aos en la zona
de Miraflores-Quito

Problema Cmo incide los hbitos de
alimentacin en el desarrollo
biolgico psicolgico y social de los
adolescentes en el sector de
Miraflores en el periodo 2013-2014?















5

Objetivo general

Conocer con precisin aquellos aspectos de la nutricin actual que se
apartan del equilibrio diettico y son causa de las enfermedades ms
frecuentes en el pas, mediante esta investigacin, para fomentar
hbitos saludables.

Objetivos especficos

Conocer con precisin aquellos aspectos de la nutricin actual.

Comprender el concepto de hbitos de alimentacin y comprobar la
adecuacin de su dieta habitual a los criterios de dieta equilibrada
planteados como raciones de grupos de alimentos.

Contribuir a que los adolescentes sean conscientes de la importancia
de una adecuada nutricin que evite trastornos en la salud de los
mismos.











6


JUSTIFICACIN


La alimentacin es vital para todo ser humano, por lo tanto una buena
alimentacin conllevar a una buena vida y una buena vida evidentemente
es una vida sana. Es importante conocer cuales son los alimentos que el
cuerpo humano necesita y que cantidad deberamos ingerir para su correcto
funcionamiento. Comer saludablemente durante la adolescencia es
importante ya que los grandes cambios del cuerpo durante este perodo
afectan a las necesidades de nutricin y dieta del futuro adulto.

El ritmo acelerado de la ciudad, diferencia de horarios, malos hbitos,
la falta de atencin por parte de los padres, el desconocimiento de una
nutricin adecuada por parte del adolescente, que ha sido constatada en
nuestro pas y que evidencia su efecto negativo en la salud. La valoracin
nutricional proporciona informacin para conocer la magnitud y
caractersticas del problema, de un individuo o, como es este caso, de una
poblacin.

La intervencin nutricional oportuna constituye un pilar fundamental
para lograr un mejor estilo de vida. Una buena alimentacin puede ayudar a
mantener o corregir el peso y mejorar la calidad de vida del adolescente.
Surge as el inters de realizar este estudio, para conocer hbitos
nutricionales e identificar acciones para corregir posibles problemas
nutricionales junto con la prevencin.



7

CAPITULO II: MARCO TEORICO


2.1 Los Alimentos
2.1.1 - Composicin de los alimentos
Los alimentos necesitan grandes cantidades de elementos qumicos
para que sirvan al organismo de una forma correcta a continuacin les
exponemos algunos de los componentes esenciales de los alimentos que
nos ayudan y le sirven a nuestro organismo:

2.1.1.1 Protenas:
Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de
crecimiento de los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de masa
sea) que en esta etapa supone una parte importante del gasto. De toda la
energa que se necesita, se ha establecido que entre un 12-14% debe
proceder de las protenas, que en gramos supone aproximadamente 44-59 g
/da. Con esta cantidad se est en condiciones de hacer frente a las
necesidades proteicas para el correcto crecimiento de los tejidos.
En general, no parecen existir problemas para cubrir las necesidades
proteicas entre la poblacin adolescente, y menos en el mundo occidental.
Sin embargo, en los ltimos aos est aumentando de forma muy
preocupante, sobre todo en los pases ms evolucionados, los casos de
malnutricin global.
Parece que los cambios psicosociales son los culpables
de una serie de trastornos en los hbitos alimentarios; voluntad de perder
peso, patologas como la anorexia o la bulimia, dificultades socioeconmica
etc.
La manifestacin de cualquiera de estos trastornos, es siempre la
misma: disminucin de la racin energtico-proteica. Es decir, se deja de
8

comer lo suficiente y necesario para cubrir las necesidades que conducen al
normal desarrollo fsico y psquico. Como consecuencia se compromete
severamente la salud, aumentado el riesgo de enfermedad
En estas situaciones de escasez de energa, el organismo altera el
metabolismo proteico y compensa la falta de caloras de la dieta utilizando
las protenas de los tejidos mediante un proceso de gluconeognesis.
1
Esta
situacin provoca alteraciones funcionales a nivel renal, intestinal,
cardiovascular y muscular, llevando en muchos casos a situaciones clnicas
comprometidas.

2.1.1.2. Minerales:
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la
adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con
un aspecto concreto del crecimiento:

Calcio:
Aproximadamente el 99% de la masa sea es calcio y de este
porcentaje el 45% se forma durante la adolescencia. Es obvia la necesidad
de calcio en la dieta del adolescente. La World Health Organization
recomienda 600-700 mg/da para los jvenes con edades comprendida entre
los 11-15 aos y 500-600 mg/da para los de 16-19 aos. Sin embargo, el
National Research Council (NRC) americano recomienda 1200 mg/da para
este grupo de edad. Las ms recientes recomendaciones RDA amplan hasta
los 24 aos la indicacin de 1200 mg/da.
i2



1
www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/

2
Passmore, al, Manual sobre necesidades nutricionales del hombre, Ginebra, Organizacin
Mundial de la Salud (Serie de Monografas, 61),1975.

9


Hierro:
La mportancia del hierro radica en el importante lugar que ocupa en la
formacin de los tejidos musculares y sanguneos. Hepner calcul que para
cada kilo de masa magra (msculo) que se forma en el cuerpo, son
necesarios 42 mg de hierro.
En cualquier caso, la racin de hierro recomendada se debe calcular en
funcin de las prdidas y de las necesidades para la formacin de glbulos
rojos y otros tejidos. Se ha calculado en 1mg de hierro diario lo que se pierde
a travs de la descamacin de las mucosas, epitelios, heces y orina.
Adems, las mujeres en cada menstruacin pierden del orden de 28mg.
3

Esta es la causa de que la carencia de hierro se d con ms
frecuencia en la mujer precisamente durante la edad frtil y, por tanto,
durante la adolescencia.
La NRC recomienda un suplemento de 2 mg/da para varones en edad
adolescente durante el periodo de mximo crecimiento 10-17 aos, hasta
conseguir 12 mg/da. Para las chicas se recomienda un suplemento de 5
mg/da a partir de la menarqua, hasta conseguir 15 mg/da, para compensar
las prdidas.
Zinc:
Est directamente relacionado con la sntesis de protenas y por lo
tanto con la formacin de tejidos por lo que es especialmente importante en
la adolescencia. La carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel,
retraso en la cicatrizacin de heridas, cada del cabello, fragilidad en las uas
etc. El dficit crnico puede causar hipogonadismo (pequeo tamao de
rganos reproductores) y retraso en la maduracin sexual.


3
Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edicin 2002 pg. 275



10

En la ltima edicin de las RDA, se recomienda una ingesta diaria de
zinc en torno a los 12 Mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. (La fuente
principal de zinc la constituyen las carnes, pescado y huevos. Tambin los
cereales completos y las legumbres constituyen una fuente importante.)
4


2.1.1.3 Carbohidratos
Son el principal componente de la dieta y son mayoritariamente de origen
vegetal. En el cuerpo funcionan como suministro de energa para el cerebro y
el sistema nervioso. Pueden clasificarse como:

Azcares simples o monosacridos:
Van directo al torrente sanguneo. En este grupo se encuentran la
fructosa y la glucosa.

Disacridos:
Estn formados por dos molculas de monosacridos y necesitan que el
cuerpo los convierta en azcares simples antes de que puedan ser
absorbidos por el tracto alimentario. La sacarosa (azcar de la caa) y la
lactosa (leche) son ejemplo de este tipo de carbohidratos.

Polisacridos:
Son los carbohidratos ms complejos. Tienden a ser insolubles en agua y
los humanos no podemos utilizar algunos para producir energa. Un
polisacrido que se puede metabolizar por el ser humano es el almidn,
encontrado principalmente en los cereales.
Entre los que el ser humano no puede dividir o utilizar para producir
energa y por lo tanto no aportan caloras estn la celulosa, la hemicelulosa,
la lignina, la pectina y las gomas. Estos carbohidratos pasan a travs del

4
Ultima edicin RDA, Diciembre 2013
11

tracto intestinal, forman parte de las heces y se les conoce como fibra
diettica

2.1.1.4.-Grasas
Estn compuestas por cidos grasos. En el organismo pueden
encontrarse como grasa almacenada (reserva de combustible para el cuerpo)
y como grasa estructural (que forma parte de las clulas). Se clasifican como
triglicridos (saturados e insaturados), colesterol (esencial en las membranas
celulares, cerebro, neuronas y formacin de hormonas) y fosfolpidos
(membranas celulares).

2.1.1.5.-Vitaminas:
Son molculas orgnicas que se encuentran en los alimentos.
Requeridas para el buen funcionamiento metablico del organismo. Fueron
asignadas con letras en orden de su descubrimiento. Se subdividen en dos
clases, que comparten caractersticas comunes.
Vitaminas hidrosolubles:
Complejo B, C, se asocian con la parte liquida corporal, se excretan por
orina. Se deben de tomar diariamente en la dieta. Se encuentran en cereales
de granos, legumbres, vegetales verdes, carnes, etc. Estas son inestables
frente al calor, la luz y soluciones muy cidas alcalinas. Esta es la razn de
consumir lo mejor posible en forma cruda los alimentos que las contengan.
Las vitaminas Liposolubles:
Son A, D, E, K. Se encuentran en las grasas de alimentos, hgado, grasas
de la leche, yemas de huevo, aceites de semillas, etc. Requieren de grasas
para su absorcin. Son transportadas de esta forma y almacenadas en el
hgado y tejidos grasos. No son excretadas en la orina, es por esta razn que
pueden producir sndromes txicos


12


2.2. Alimentacin y nutricin
2.2.1 Conceptos bsicos
Los trminos alimentacin y nutricin describen dos procesos que,
aunque estn ntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos. Los
alimentosson sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen
todos los elementos qumicos que componen el organismo, excepto la parte
de oxgeno tomada de la respiracin. La alimentacin es el ingreso o aporte
de los alimentos en el organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos
una serie de sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta.
Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la
nutricin Una buena alimentacin implican no solamente ingerir los niveles
apropiados de cada uno de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance
adecuado. Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que son
necesarias para el crecimiento, reparacin y mantenimiento de nuestro
cuerpo.
La nutricin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que
necesita no solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres
principales clases de nutrientes son las protenas, las grasas y los
carbohidratos, todos los cuales dan energa al cuerpo y le permiten crecer y
subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para
mantener una buena salud.
La nutricin apropiada es una de las necesidades bsicas de salud para
que los adolescentes desarrollen al mximo su potencial biolgico. Se
requiere tener en cuenta:
El proceso dinmico de aceleracin de la velocidad de crecimiento; el
aumento de estatura y peso, y los principales cambios de la
composicin corporal que caracterizan a los adolescentes.
El consumo ideal de protenas, energa y vitaminas que, casi siempre,
est muy lejos de las posibilidades econmicas y de la realidad social de la
13

mayora de los adolescentes que viven en pases o reas pobres. Por tanto,
las modificaciones y adaptaciones de la dieta cantidad diaria recomendada
deben ser objeto de constante atencin por parte de todos los profesionales
de la salud.
Los aspectos emocionales y los valores culturales de la alimentacin con
sus efectos favorables y desfavorables en las actividades regulares de la
vida de los adolescentes. El significado de la lucha por la supervivencia
diaria y la mejora de las perspectivas futuras pueden servir de fuerza
impulsora o restrictiva de los hbitos de alimentacin y los cuidados
nutricionales.
Cmo transmitir a los adolescentes y a la comunidad los conceptos
bsicos de nutricin y alimentacin. Los cambios en los patrones de
comportamiento durante la adolescencia puedenservir tambin de
catalizadores para programas ms adecuados de educacin para la salud.
Losadolescentes casi siempre cuestionan su apariencia fsica, su estilo de
vida, sus creencias y sus preferencias.
Por esa razn, son receptivos a la informacin reciente sobre
nutricin siempre y cuando se establezca una relacin de comprensin,
respeto y confianza con el sector salud. Los profesionales del campo de la
educacin, la salud y la nutricin, deben desempear un papel facilitador y
saber compartir las responsabilidades con los propios adolescentes, quienes
pueden experimentar, escoger y decidir nuevas formas de satisfacer sus
necesidades alimentarias cuandose les estimula debidamente.


2.2.2 Necesidades nutricionales
Durante la adolescencia, las necesidades nutricionales se relacionan
directamente con los cambios en la composicin corporal, y guardan un
vnculo ms estrecho con la edad fisiolgica que con la cronolgica. Hay que
14

considerar siempre la etapa de maduracin, el estado de desarrollo puberal y
sexual, y la velocidad de crecimiento.
Se debe hacer hincapi en tres aspectos del crecimiento :la intensidad y
la duracin del estirn puberal, las diferencias sexuales del comienzo y el
tiempo necesario para que se manifiesten los cambios principales de
composicin y proporcin corporal ,y las variaciones en cada persona y en la
poblacin en general
Estildividirlas etapasdelcrecimientopuberalen:
Velocidad Prepuberal, a veces con ligera desaceleracin, comn
estirn puberal mximo que dura de18 a 24Meses (alrededor de los
10 a los 13 aos en el sexo femenino y de lo12a aos los15, en el
masculino).
Desaceleracin de la velocidad de crecimiento que ocurre en los 24 a
36 meses siguientes
5

La velocidad del aumento de estatura y la del aumento de peso guardan
una relacin de influencias recprocas y aportan de 15 a 20% de la estatura y
50% del peso final de la persona adulta.
6

De ah la importancia crucial de la nutricin en la semi duplicacin de la
masa corporal durante. La pubertad. Lgicamente, las necesidades
nutricionales son mximas en el periodo de mximo crecimiento. La
velocidad del aumento de peso coincide con la del aumento de estatura en
elsexo masculino, pero tiene lugar de seis a nueve meses despus en el
sexo femenino.
Esa velocidad de aumento de estatura y de peso tambin debe
relacionarse con el estado de desarrollo puberal, segn la clasificacin de
Tanner.

5
Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edicin 2002 pg. 275
6
Maham, L. K. y J. M. Rees, Nutrition in Adolescence, St. Luis, Mosby College Publishing,
1984.
15

Es mxima en el estado tres o pre menarquaen el sexo femenino, y en el
estado cuatro en el masculino. Las necesidades nutricionales sereducen
despus de la menarqua y, en ambos sexos, despus de la fusin total de
las epfisis seas y al final de esa etapa de maduracin biolgica. Por lo
general, el aumento del apetito y de la sensacin de hambrecoincide con el
aumento de la velocidad de crecimiento


2.3.- Hbitos alimenticios

2.3.1. Hbitos alimenticios en nios y adolescentes en el Ecuador
En nuestro pas los hbitos alimenticios de la poblacin, son distintos
a los antiguos tiempos, ahora existen nuevos hbitos alimenticios en donde
las diversas formas de preparar los alimentos se hacen mas fciles, solo se
basan el frituras, comidas chatarras, enlatadas que no toman mucho tiempo
de preparacin como los alimentos que son principalmente de preparacin
del largo tiempo y ahora en muestra situacin econmica que obliga a la
persona a tener doble jornada de trabajo no puede alimentarse de buena
manera consumiendo comida chatarra, tambin por la crisis econmica que
sufre nuestro pas es difcil obtener la canasta bsica con el escaso ingreso
que se obtiene de algn trabajo.
As tenemos que en el Ecuador:
Algunos adolescentes no desayunan con el propsito de adelgazar.
Sin embargo, esta medida no tiene fundamento, pues las caloras que se
ingieren a primera hora son ms fciles de eliminar que las que se toman a lo
largo del da
7

Esto se ve en las dietas que realizan las jvenes para adelgazar y
tener un cuerpo esbelto, pensando as que al no desayunar van a perder
peso, esto lo hacen sin saber que la primera comida es la ms importante del

7
Manual BIEN DESAYUNADOS (2013)
16

da y el rgimen al que se exponen posee un escaso valor nutricional, de
modo que puede producir Anorexia o Bulimia, enfermedades que alteran el
funcionamiento del sistema nervioso central, metablico y gstrico,
originando as un desorden en todo.
Debido al escaso conocimiento nutricional que tienen los padres
referentes a los diversos grupos alimenticios que deben ser consumidos por
los nios y adolescentes, quienes, como rutina ingieren alimentos que
carecen de valores nutricionales indispensables para su crecimiento y
desarrollo.
Lo que a la larga son la base para la formacin de los malos hbitos
alimentarios, que culminan transmitindose de generacin en generacin es
decir, ya estn acostumbrados a tenerlos, y la familia, no presentan nuevas
opciones a los jvenes como el consumo de variedad de frutas o sus jugos,
especialmente en cada maana que le ayudan en su crecimiento.
Segn titulares y noticias generadas en Cuenca:
Los padres en la actualidad no se preocupan de enviar a sus hijos la
lonchera, en su reemplazo les dan dinero que por lo general lo usan para
comprar golosinas, papas fritas, hamburguesas, chocolates, etc. Entre las
complicaciones que pueden generar los malos hbitos alimenticios est la
diabetes, hipertensin, entre otros.
8

Esta costumbre paterna se ha vuelto muy comn, ya que el darle dinero a los
pequeos, les proporciona la libertad de escoger y comprar sus propios
alimentos, ignorando cuales son los alimentos nutritivos que debe ingerir,
dndoles as un mal ejemplo de la alimentacin que deben de consumir, ya
que no se les explica o no se les enseas las buenas costumbres de
alimentarse, para ir construyendo los buenos hbitos alimenticios.
Otro de los problemas actuales en la vida activa de cada uno de los
miembros del hogar, es que los padres no dedican parte de su tiempo a sus

8
EL MERCURIO (5/05/2008)
17

hijos, ya que se dedican mas a sus labores cotidianas y dejan a los hijos al
cuidado del jardn, de las escuelas, guarderas que no les ensean la
correcta manera de alimentarse.
A su vez los propios padres no tienen un correcto habito alimenticio
para preparar o enviar un buen alimento en la loncheras de sus hijos, esto
ocasiona que los nios y adolescentes se inclinen por la llamada
alimentacin rpida ya que a mas de ser de sabores agradables para ellos,
as tambin se la puede adquirir aprecios bajos, adems se expenden en
cualquier lugar de la poblacin, esto trae como consecuencia que sea la
dieta mas apetecida por los jvenes.
Hoy en da los jvenes y adolescentes se ven afectados por diversos
tipos de enfermedades las cuales en su mayora son ocasionadas por
deficiencia o malos hbitos alimenticios, esto influye en su capacidad
intelectual y fsica llevndolos as a un bajo rendimiento en sus actividades
de la vida diaria y que en lo posterior lo conducir a una madurez y por ende
a ser un anciano enfermo.
Los hbitos alimentarios de una poblacin son muy importantes en el
desarrollo de un pas ya que si existen malos hbitos la posibilidad de
desarrollar enfermedades por mala alimentacin, son mltiples, como
anemia, cncer, diabetes, hipertensin, entre otras, lo que obliga al estado a
incrementar la inversin en hospitales y clnicas, para atender a una
poblacin enferma, por no aplicar buenos hbitos alimentarios, bajando la
productividad de las personas y por ende del pas.
En la mayora de los pases existe desempleo, que en todos los
niveles geogrfico, est en creciente ascenso, lo que agrava la pobreza, por
lo que podemos analizar que existen menos recursos, lo que determina
mayor riesgo de nutricin en nios y jvenes.
Estos son motivos para que cada vez sea ms difcil que se lleve una
dieta balaceada en los hogares de escasos recursos, ya que el dinero no es
18

suficiente para cubrir la canasta bsica, que debe llevar los 4 grupos
alimenticios principales, para que la familia cuente con una dieta equilibrada
que ayuda al crecimiento y desarrollo de los hogares.
Es por ello que los adolescentes, deben alimentarse de forma
equilibrada, nutritiva y sana, para evitar enfermedades que se pueden
prevenir; adems la situacin econmica se afectay como consecuencia
tambin la nutricin, dando como resultado retraso en su crecimiento y
desarrollo.
Relacionando esta situacin con lo que expresa:
El crecimiento corporal est condicionado tambin por la accin de
las vitaminas. Estas son suministradas de una forma suficiente por una
alimentacin normal.
Pero las condiciones modernas de alimentacin en las urbes y sobre
todo en circunstancias de escasez en el abastecimiento, pueden acarrear,
sino tenemos cuidado insuficiencias en vitaminas o avitaminosis y entorpecer
Seriamente el desarrollo de los adolescentes, esto se ve con mayor
frecuencia en Latinoamrica.
9

Nos indica que una buena nutricin ayuda a mantener una excelente
salud, la variedad de alimentos de alto contenido nutricional ayudan a los
nios y adolescentes a adquirir las vitaminas minerales y nutrientes que el
cuerpo necesita para un buen crecimiento y desarrollo.
En los tiempos actuales podemos observar que en las urbes se viene
sufriendo aun mas una escasez en el abastecimiento de alimentos ricos en
vitaminas, esto se ve por la falta de economa en los hogares, debido a las
mala administracin de los gobernantes y al cambio climtico brusco el cual
provoca daos y perdidas en gran parte de los cultivos de sierra y costa, lo

9
DEBESSE Maurice Profesor (1999) Gua para una buena alimentacin. Editorial ECIMED.
Mxico.(240pag).

19

cual provoca el incremento de costos de la canasta bsica no solo en nuestro
pas sino a nivel de Latinoamrica poniendo en riesgo la salud de los
jvenes.
La comida rpida o chatarra puede consumirse de vez en cuando, en
cantidad moderada y siempre que se equilibre, nutricionalmente hablando,
con el resto de las comidas del da. No hay que olvidarse, que hay que
consumir diariamente, por lo menos, un alimento de cada grupo de la
pirmide alimentara, esto hay que ensearles a los jvenes para evitar que
sufran enfermedades por insuficiencia de vitaminas o avitaminosis.
De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON quien manifiesta:
Meriendas poco saludables por su puesto que es mas fcil abrir un
chocolate o un paquete de papitas tostadas cuando tenemos hambre que
buscar vegetales para preparar una ensalada. La clsica merienda de
muchos adolescentes consiste en galletas o un pastelito, con un refresco
gaseoso. Todos los alimentos son caloras vacas, solamente aportan
caloras en forma de azcar y grasas y no aportan nutrientes que son
esenciales para el crecimiento y desarrollo
Los alimentos fciles de preparar o de conseguir que son deficientes
en nutrientes son los mas apetecidos para las meriendas, especialmente por
nios y adolescentes, ya que preparar vegetales cuando se siente hambre
consume tiempo y es mas fcil para los adolescentes comer alimentos ya
procesados como los chocolates, galletas y refrescos gaseosos, los mismos
que no aportan los requerimientos bsicos de micronutrientes, vitaminas y
protenas para el crecimiento y desarrollo de los muchachos para esta etapa
de su vida que es muy importante ya que se van a producir cambios en la
composicin corporal como la distribucin de la grasa y la masa muscular
adems de la maduracin de los caracteres sexuales y se van afectar por la
inadecuada alimentacin que se consuman a esta edad.
En la mayora de los adolescentes se ve este estilo de alimentacin y
sedentarismo, a veces es por que los padres no cuentan con es tiempo
20

suficiente para prepararles un alimento rico en protenas y nutrientes, y
envan a sus mismos hijos a prepararse su alimentacin, los cuales por su
ignorancia y fcil preparacin prefieren consumir productos industrializados
(pizzas congeladas, snacks, coca cola, productos de panadera, etc.) Que
son escasos en vitaminas y adems proporcionan gran cantidad de azucares
grasas saturadas que afectan a la salud del adolecente
De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON quien manifiesta:
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el
organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que
debemos ingerir: los nutrientes.
10

El nmero de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado.
Slo existen unas pocas sustancias, en comparacin con la gran cantidad de
compuestos existentes, que nos sirven como combustible o para incorporar a
nuestras propias estructuras.
Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que
forman parte de los alimentos.
Las mltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes
nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano
puede consumir es por eso la importancia de consumir una dieta variada
Se puede hacer una primera distincin entre los componentes de
cualquier alimento en base a las cantidades en que estn presentes: los
llamados macro nutrientes (macro = grande), que son los que ocupan la
mayor proporcin de los alimentos, y los llamados micronutrientes (micro=
pequeo), que slo estn presentes en pequesimas proporciones.
Los macro nutrientes son las famosas protenas que se obtienen de
carnes de animales glcidos (o hidratos de carbono) que estn presentes en
las los tubrculos, harinas, cereales y lpidos (o grasas) que se obtienen de
aceites vegetales

10
SAAFELD VON Kathryn(2008)
21

Tambin se podra incluir a la fibra y al agua que estn presentes en
cantidades considerables en la mayora de los alimentos, pero como no
aportan caloras no suelen considerarse nutrientes.
Existe otra clasificacin la de los nutrientes en cuanto a la funcin que
realizan en el metabolismo. Un primer grupo lo forman aquellos compuestos
que se usan normalmente como combustible celular.
Es muy importante que los alimentos de los cuatro grupos alimenticios
sean digeridos principalmente por los nios, adolescentes ya que ellos se
desarrollan y crecen da a da de una manera mas rpida que el adulto, tanto
en lo fsico como en lo mental, a la vez su actividad diaria obliga un mayor
consumo de alimentos que ayudara a mantenerlos sanos con un peso y talla
adecuados para su edad adems que la buena alimentacin los protege. .
A los combustibles celulares se les llama tambin nutrientes
energticos y prcticamente coinciden con el grupo de los macro nutrientes.
De ellos se obtiene energa al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las
clulas con el oxgeno que transporta la sangre. La mayor parte de los
nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines adems debemos recordar
que las clulas son formadoras de tejidos y para que su funcin se realice de
manera correcta es necesaria una alimentacin adecuada para la edad
utilizando los cuatro grupos alimenticios y si la alimentacin es inadecuada
se necesitara ingerir vitaminas o suplementos que aporten las mismas

2.4. Tipos de Trastornos alimenticios

2.4.1.-Bulimia Nerviosa
Se consume compulsivamente una gran cantidad de caloras, pero el
sentimiento de culpa por la mala conducta que se achacan, les lleva a
purgaciones (eliminar dichas caloras o devolver), con ausencia total de
control sobre los hbitos alimentos s, regularmente acompaados por el
abuso de pastillas (laxantes, diurticos y para dietas), de planes de ejercicio
22

y dietas rigurosas y una permanente preocupacin por el cuerpo y sus
dimensiones, (estos pueden ser sntomas de alerta que indiquen que alguien
probablemente sufre de bulimia nerviosa).

Signos de Bulimia Nerviosa
A continuacin los signos ms comunes de las personas que sufren
de bulimia nerviosa:
Comer sin control, esconder la comida, no querer comer en publico,
vomitar, abusar de diurticos, laxantes y del deporte, uso frecuente del bao
despus de las comidas, preocupacin por el peso, depresin , sentirse sin
control , cambios de humor, hinchazones, menstruacin irregular, problemas
dentales, catarro, indigestin , vomitar sangre, cansancio, debilidad, ojos
rojizos


2.4.2.-Anorexia Nerviosa
La persona que sufre anorexia puede ser extremadamente sensible
sobre su peso, creer estar gorda o sentir pnico de llegar a serlo. (Aunque no
todos los casos presenten la misma sintomatologa). Se teme perder control
sobre la cantidad de comida que se consume es permanente, lo cual va de la
mano con el ansia de controlar igualmente las emociones y reacciones. Con
una baja auto-estima seguida en la mayora de los caso por una necesidad
aguda de ser aceptado/a, la persona con anorexia se convierte en un
individuo que recurre constantemente a dietas obsesivas y ayunos como
formas no solo de controlar el peso sino tambin, sus sentimientos y
acciones relacionados con la emociones guardadas y escondidas en el
fondo.
Signos de Anorexia Nerviosa
A continuacin les presentamos los signos mas notables de las
personas que sufren de este trastorno:
23

Prdida importante de peso, continuar dietas cuando ya se ha
alcanzado el peso adecuado, sentirse gordo aunque se haya perdido de
peso, miedo intenso a engordar, perdida de la regularidad menstrual, preferir
comer solas, cocinar para otros, cada de cabello, extremidades fras,
desmayos, Ejercicio compulsivo, mentir sobre la alimentacin propia,
depresin y ansiedad, cansancio, debilidad, hiperactividad, catarro,
problemas respiratorios, piel poco hidratada, crecimiento de pelo muy fino en
brazos y piernas, problemas del corazn entre otros sntomas pero estos son
los mas frecuentes.


2.4.3.-Diabetes
La diabetes es una enfermedad relacionada con la cantidad de azcar
en la sangre las personas que sufren esta enfermedad tienen mucha
cantidad de azcar en su sangre por lo tanto ellas necesitan llevar una
adecuada alimentacin en base de vegetales y evitar consumir alimentos que
contengan gran cantidad de azcar o tambin llevan tratamientos a base de
insulina para regular tal cantidad de azcar en su sangre debido a que si no
siguen este tratamiento puede llegar a perder la vista y llegar a la perdida de
alguna de sus extremidades o incluso la muerte.

2.4.4.- Comer Compulsivamente.
Se trata de arranques en los que las personas afectadas consumen
grandes cantidades de comida (pueden llegar a las 20000 caloras) en un
lapso de unas dos horas. Esto les ocurre unas dos veces por semana en una
media de seis meses. Tras estos momentos, en los que el individuo es
incapaz de contenerse aparece, como en los bulmicos, el sentimiento de
culpa, con la diferencia de que los comedores compulsivos no sienten esa
necesidad enfermiza de eliminar peso, ni las actitudes que se muestran
cuando se padecen las otras dos enfermedades.
24


Signos de Comer Compulsivamente
A continuacin los signos mas notorios de las personas que sufren
este trastorno:
Comer muy rpido, comer hasta sentirse muy lleno, comer hasta
sentirse muy lleno, comer cuando no se esta hambriento fsicamente, comer
solo por avergonzarte la cantidad de alimentos que ingieres, sentirse
culpable, deprimido despus de comer mucho, ser incapaz de parar de
comer , obesidad, conducta algo hostil, fluctuaciones en el peso, dietas
frecuentes.

2.4.5 Obesidad
Si estamos hablando de nutricin y alimentacin adecuada no
podemos dejar de hablar de uno de los problemas ms comunes y ms
frecuentes como es la obesidad, por tanto este capitulo ser relacionado con
la enfermedad que muchos expertos catalogan como la enfermedad del siglo
veintiuno.
La obesidad es una enfermedad relacionada con la forma de
alimentacin de acuerdo o siguiendo algunos estndares como son la
estatura del individuo tambin influye la edad etc.
Antes se presuma que esta enfermedad la padecan las personas
adultas pero hemos visto a lo largo que siguen avanzando las nuevas
generaciones que cada vez esta enfermedad se relaciona con los nios y
que se inicia desde muy temprana edad por tanto este capitulo hablaremos
solo de la obesidad.
Unas libras extra no implican obesidad. Sin embargo, ello puede indicar
una tendencia a ganar de peso con facilidad y la necesidad de cambios en la
dieta y/o ejercicio. Generalmente un nio no se considera obeso hasta que
25

pesa por lo menos un 10 porciento
11
ms que el peso recomendado para su
estatura y tipo de cuerpo. La obesidad comnmente comienza en la infancia
entre las edades de 5 a 6 aos y durante la adolescencia. Los estudios han
demostrado que el nio que es obeso entre las edades de 10 a 13 aos tiene
un 80 porciento de probabilidad de convertirse en un adulto obeso.
Causas de la Obesidad
Las causas de la obesidad son complicadas e incluyen factores genticos,
biolgicos, del comportamiento y culturales. Bsicamente la obesidad ocurre
cuando una persona come ms caloras que las que el cuerpo quema. Si un
padre es obeso, hay un 50 porciento de probabilidad de que los nios sean
tambin obesos. Sin embargo, cuando ambos padres son obesos, los nios
tienen un 80 porciento de probabilidad de ser obesos. Aunque algunos
desrdenes mdicos pueden causar la obesidad, menos del 1 porciento de
todos los casos de obesidad son causados por problemas fsicos. La
obesidad en los nios y adolescentes puede estar relacionada con:
Hbitos de comer pobres
Sobre comer o perder la capacidad para parar de comer (binging)
Falta de ejercicio (ejemplo: los nios que se pasan acostados en el
sof)
Historial de obesidad en la familia
Enfermedades mdicas (problemas endocrinolgicos o neurolgicos)
Medicamentos (esteroides y algunos medicamentos siquitricos)
Cambios en la vida que les causan mucho estrs (separaciones,
divorcio, mudanzas, muertes, abuso)
Problemas familiares o de los pares
Baja autoestima
Depresin u otros problemas emocionales.



11
Grupo Santilln (2004)nueva edicin Quito-Ecuador
26

Riesgos y complicaciones de la obesidad
Hay muchos riesgos y complicaciones debidos a la obesidad. Las
consecuencias fsicas incluyen:
Un aumento en el riesgo de enfermedades del corazn
la alta presin de la sangre
Diabetes
Problemas al respirar
Dificultades al dormir.
La obesidad en los nios y adolescentes est tambin asociada con un
aumento en el riesgo de problemas emocionales. Los adolescentes con
problemas de peso tienden a tener una autoestima mucho ms baja y
tienden a ser menos populares con sus padres. La depresin, la ansiedad y
el desorden obsesivo compulsivo tambin pueden ocurrir.
Como tratar la obesidad
Los nios obesos necesitan una evaluacin mdica por un pediatra o
mdico de familia para considerar la posibilidad de una causa fsica. En
ausencia de un desorden fsico, la nica manera de perder peso es
reduciendo el nmero de caloras que se comen y aumentando el nivel de
actividad fsica del nio o adolescente. La prdida de peso duradera slo
puede ocurrir cuando hay motivacin propia. Ya que la obesidad a menudo
afecta a ms de un miembro de la familia, el establecer hbitos sanos de
comer y hacer ejercicio regularmente como actividad familiar puede mejorar
las oportunidades de lograr exitosamente el control de peso para el nio o
adolescente.
Las formas de manejar la obesidad incluyen:
Comenzar un programa de control del peso
Cambiar los hbitos de comer (comer despacio, desarrollar una rutina)
Planificar las comidas y hacer una mejor seleccin de los alimentos
[comer menos alimentos grasosos y evitar los alimentos de poco valor
nutritivo (junk and fastfoods)]
27

Controlar las porciones y consumir menos caloras
Aumentar la actividad fsica (especialmente el caminar) y tener un
patrn de vida ms activo
Enterarse de lo que su nio come en la escuela
Hacer la comidas en familia en vez de estar viendo la televisin o estar
en la computadora
No utilizar los alimentos como premio
Limitar las meriendas
Asistir a un grupo de soporte ( "Weight Watchers, Overeaters
Anonymous")
La Obesidad en los Adolescentes
El problema de la obesidad en los nios ha aumentado
considerablemente en los Estados Unidos durante los aos recientes. Entre
un 16 a un 33 porciento de los nios y adolescentes son obesos. La
obesidad es una de las condiciones mdicas ms fciles de reconocer, pero
cuyo tratamiento es muy difcil.
El aumento en peso no saludable debido a una dieta inadecuada y la falta
de ejercicio es responsable por ms de 300,000 muertes cada ao. El costo
anual a la sociedad por la obesidad se estima en alrededor de $100 billones.
Los nios con sobrepeso tienden a convertirse en adultos con sobrepeso, a
menos que ellos adopten y mantengan unos patrones ms saludables de
comer y hacer ejercicio.
12


12
https://www.aacap.org/AACAP/Families_and_Youth/Facts_for_Families/Facts_for_Families_Pages/
Spanish/La_Obesidad_en_los_Ninos_y_Adolescentes_79.aspx
28

CAPITULO III
ANLISIS DE RESULTADOS.

El documento se realiz con un tipo de investigacin bibliogrfica se realizo
cinco entrevistas y una encuesta aplicada a una poblacin de cincuenta
personas para saber la opiniones de diferentes personas sobre los hbitos
en la alimentacin de los adolescentes entre los 14 y 17 aos.

ENTREVISTA N1

Dr. George Hidalgo C. Mdico, 23 aos de experiencia en salud
1. Qu opina de la nutricin de los adolescentes en nuestro pas?
Los adolescentes en la actualidad dependen del estrato social al que
correspondan para poder acceder a acierto tipo de alimentos y el nivel de
influencia de los medios para consumir algn alimento que le puede
perjudicar.
2. Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes?
Influye totalmente en la capacidad de relacionarse con las dems personas,
en el nivel escolar con su desempeo acadmico, mejor capacidad fsica y la
autoestima.
3. Qu riesgos para la salud tiene una inadecuada nutricin?
Una mala nutricin conlleva dos polos, el exceso ocasiona obesidad y la
carencia lleva a una desnutricin extrema, adems de otras enfermedades
que afecten rganos vitales.
4. Qu enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la
actualidad?
29

Desnutricin grado 1-2-3. Sobrepeso, obesidad, diabetes juvenil,
psicolgicas, anorexia, bulimia.
Desnutricin grado 1-2-3. Sobrepeso, obesidad, diabetes juvenil,
psicolgicas, anorexia, bulimia.
Tomando en cuenta que su tratamiento requiere de varias disciplinas
mdicas para su tratamiento.
5. Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?
Si por la mala calidad de vida en las familias por el factor econmico, una
sociedad que vive aprisa que ha dejado de mantener vnculos, inmediatista y
capitalista
6. Por qu cree?
Por la sociedad de consumo, los medios de comunicacin y ms aun los
adolescentes que no tienen hbitos de alimentacin saludables.
7. Cules recomendaciones sugerira para una correcta alimentacin y
nutricin?
Trabajar en la familia, formar hbitos de alimentacin en las edades
tempranas, exigir a las autoridades campaas para un pas saludable,
prevencin en bares con venta de alimentos nutritivos y de manera particular
dar afecto.









30

TABULACION DE LAS ENCUESTAS
Hbitos alimenticios y nutricin en los adolescentes
Cuadro No 1 Frecuencia en que se consume comida chatarra por semana
ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
1 o 2 das 26 52%
3 o 4 das 12 24%
5 o 6 das 4 12%
Todos lo das 6 8%
No comen c. chatarra 2 4%
TOTAL 50 100%

Pregunta nmero uno: Frecuencia con la que consumen comida chatarra.


Anlisis e interpretacin
De acuerdo a la frecuencia con la que se consume comida chatarra el 52 %
de los adolescentes comen comida chatarra 1 a 2 das a la semana el 24% lo
hace 3 a 4 das a la semana el 12% consume todos los das, el 8% de 5 a 6
das a la semana y el 4%no consume comida chatarra.

Frecuencia comida chatarra
1 o 2
3 o 4
5 o 6
todos los dias
no comen
31

Cuadro No 2 Te fijas en las caloras que consumes

ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
Siempre 3 6%
Casi siempre 8 16%
A veces 19 38%
Nunca 20 40%
TOTAL 50 100%


Pregunta nmero dos: Toman en cuenta las caloras



Anlisis e interpretacin

Se logra observar que el 40% de los adolescentes no se fija en las
caloras que consume, el 38% a veces se fija en las caloras consumidas, el
16% casi siempre se fija y el 6% siempre se fija en las caloras que consume.
Calorias Consumidas
Siempre.
Casi siempre
A veces
Nunca
32

Cuadro No 3 Cada cuanto realizas actividad fsica por semana
ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
1 o 2 das 11 22%
3 o 4 das 16 37%
5 o 6 das 5 10%
Todos lo das 15 30%
No realiza 3 4%
TOTAL 50 100%

Pregunta nmero tres: Frecuencia de actividad fsica.



Anlisis e interpretacin

Se observa que el 32% de los adolescentes que es una cifra representativa
realiza actividad fsica 3 a 4 das a la semana, el 30% de los adolescentes
todos los das, el 22% realiza de 1 a 2 das, el 10% hace de 5 a 6 das a la
semana actividad fsica y el 6% no realiza ningn tipo de actividad fsica.
ACTIVIDAD FISICA
1 a 2
3 a 4
5 a 6
TODOS LOS DIAS
NO REALIZA
33

Cuadro No 4 Comen entre comidas

ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
Siempre 8 16%
Casi siempre 15 30%
A veces 25 50%
Nunca 2 4%
TOTAL 50 100%

Pregunta nmero cuatro: Comen entre comidas.



Anlisis e interpretacin

El 50% de las personas a las que se les aplico la encuesta a veces
consumen alimentos antes de las comidas principales que es el mayor
porcentaje que se observa, el 30% casi siempre come entre comidas, el 16%
de los adolescentes siempre come entre comidas y el 4% nunca come entre
comidas.
COMEN ENTRE COMIDAS
SIEMPRE
CASI SIEMPRE
A VECES
NUNCA
34

Cuadro No 5 Conoces la pirmide nutricional

ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
Si 43 86%
No 7 14%
TOTAL 50 100%


Pregunta nmero cinco: Pirmide Alimenticia.



Anlisis e interpretacin

Se observa que el 86% de los adolescentes que fueron encuestados si
conocen de qu se trata la pirmide alimenticia y el 14% de los adolescentes
no tiene conocimiento de la pirmide alimenticia.
PIRAMIDE ALIMENTICIA
SI
NO
35

Cuadro No 6 Crees que sufres de sobrepeso

ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
No 43 86%
Si 7 14%
TOTAL 50 100%


Pregunta nmero seis: Sufres de sobrepeso.


Anlisis e interpretacin

Es significativo que el 82% de los encuestados no cree sufrir de
sobrepeso y el 18% de los adolescentes encuestados si piensa que sufre de
sobrepeso.

SOBREPESO
SI.
NO.
36


Cuadro No 7 Cuantas comidas consumes diariamente
ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE
1 0 0%
2 3 6%
3 24 48%
4 15 30%
5 8 16%
TOTAL 50 100%

Pregunta nmero siete: Cuantas comidas consumes diariamente



Anlisis e interpretacin

El 48%de los encuestados consume 3 comidas diarias, el 30% tiene 4
comidas diarias, el 16% tiene 5 comidas diarias, el 6% consume 2 comidas
diarias y el 0% de la poblacin de esta encuesta tiene una comida diaria.
COMIDAS DIARIAS
1
2
3
4
5
37




PROPUESTA
La alimentacin debe ser adecuada y balanceada con un buen
contenido de protena, carbohidratos y vegetales, que son hbitos que tienen
un efecto importante en la salud y mejora la calidad de vida y reduce la
posibilidad de padecer enfermedades.
Se debe hacer cambios para mejorar los hbitos alimenticios como:
Es importante estar al tanto de la forma adecuada de comer, conociendo la
pirmide alimenticia, en donde figuran las porciones alimenticias que pueden
variar segn la edad, la actividad fsica y la condicin.
Entender y poner en prctica el hecho de que nuestro cuerpo debe recibir
una mnima porcin de grasas saturadas y dulces, y darle prioridad a los cereales
de preferencia integrales, seguido de las frutas y vegetales, las protenas de
preferencia magras y las legumbres y los lcteos. Esta forma de alimentacin
equilibrada mejorar tu salud y sin duda se reflejar tambin en tu figura.
La comida congelada, la comida preparada de forma industrial y la chatarra
deben ser, en lo posible, eliminadas de la dieta o reducidas al mximo. Este tipo de
alimentos estn llenos de conservantes y grasas saturadas que no aportan nada
bueno a nuestro organismo y es que nada mejor que una comida preparada en casa
de forma adecuada. Si este tipo de comidas son parte habitual de tu alimentacin es
recomendable cambiar cuanto antes ste hbito.
Intenta en la medida de lo posible comprar alimentos en su versin natural,
que estn frescos y que cuenten con la menor cantidad de conservantes posibles.
De esta forma le ofreces a tu organismo productos saludables lo que sin duda
beneficiar tu cuerpo de forma positiva. Siempre que puedas comprar en el mercado
anmate a hacerlo, difcilmente encontrars en otro lugar mejor calidad.
No te excedas en las porciones, come de forma equilibrada. Si tu plato est
ms lleno de lo que debera entonces ests haciendo algo mal, si pasas todo un da
si probar las frutas y los vegetales tambin ests haciendo algo errado. Si la nica
protena que consumes es la carne roja o los embutidos llenos de grasa debes
38

replantearte tu alimentacin. Cambiar de hbitos no significa morir de hambre ni
mucho menos, solo requiere de alimentarse de manera consciente y cuidar de tu
cuerpo.
Presta atencin a tu forma de cocinar los alimentos: prefiere siempre la
parrilla, la plancha, el vapor o el horno antes que las frituras. Utiliza poco aceite y de
preferencia de oliva, disminuye el consumo de sal y dar sabor a tus comidas con el
uso de hierbas aromticas y creatividad. Usa ingredientes frescos y de calidad y
vers como no es necesario condimentar demasiado los platos. Prueba nuevas
formas de cocinar los alimentos que sean ms saludables y notars la diferencia.
Si sientes que cambiar tus hbitos alimenticios es una tarea dificil para ti,
entonces no dudes en consultar a un nutricionista que te ayude y te gue en el
camino. Nada como un especialista para ayudarnos a mejorar nuestra salud.
Definitivamente nuestra mente ocupa un lugar importante en el cambio de
hbitos y en la alimentacin saludable. Comer mejor no implica comer poco, pasar
hambre o dejar de disfrutar de la gastronoma, solo exige equilibrio, por eso elimina
de tu cabeza las ideas asociadas a que la salud es infelicidad o sacrificio. Encuentra
los alimentos que ms te gustan de cada grupo tomando en cuenta sus versiones
ms saludables y no te cierres a la posibilidad de llevar una vida ms sana.













39

CONCLUSIONES

Los problemas alimenticios que usualmente experimenta el
adolescente son resultado de depresiones, malos hbitos de nutricin y por
el hecho de querer las comidas de moda. Pero, aparte de esto, existen dos
desrdenes psiquitricos de la alimentacin: la bulimia y la anorexia
nerviosa, que actualmente estn ms presentes especialmente en las
jvenes.
Podemos afirmar que los adolescentes en general no se alimentan
bien, y esto ocasiona una mala nutricin, por lo que se debe eliminar la
comida chatarra y adquirir hbitos de alimentacin para evitar las
enfermedades y mejorar la calidad de vida conjuntamente con el ejercicio y
una actitud positiva y proactiva.

















40

RECOMENDACIONES

Se deben mantener una dieta sana y equilibrada. Con hidratos de
carbono y protenas, las recomendaciones en cantidad y calidad, sin olvidar
que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las
necesidades de cidos grasos esenciales (que el organismo no puede
producir por s slo) y de vitaminas liposolubles (A, D y E)

Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes segn sus
circunstancias personales, por lo que no se puede generalizar, pero si dar
unas pautas que sirvan de gua para llevar una alimentacin que contenga
cantidades suficientes de nutrientes para cubrir las necesidades de todos
ellos de forma equilibrada.

El adolescente deber evitar:

Irregularidad en las comidas.
El consumo frecuente de productos de preparacin rpida
Una mayor ingesta de la necesaria se deposita como grasa con el
consiguiente aumento de peso
Una menor ingesta usar las reservas de nuestro cuerpo obteniendo
una reduccin de peso.








41

BIBLIOGRAFIA
1. www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/
2. Passmore, al, Manual sobre necesidades nutricionales del hombre,
Ginebra, Organizacin Mundial de la Salud (Serie de Monografas,
61),1975.
3. Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edicin 2002 pg. 275
4. Ultima edicin RDA, Diciembre 2013
5. Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edicin 2002 pg. 275
6. Maham, L. K. y J. M. Rees, Nutrition in Adolescence, St. Luis,
Mosby College Publishing, 1984.
7. Manual BIEN DESAYUNADOS (2013)
8. EL MERCURIO (5/05/2008)
9. DEBESSE Maurice Profesor (1999) Gua para una buena
alimentacin. Editorial ECIMED. Mxico.(240pag).
10. SAAFELD VON Kathryn(2008)
11. Grupo Santilln (2004)nueva edicin Quito-Ecuador
12. https://www.aacap.org/AACAP/Families_and_Youth/Facts_for_Familie
s/Facts_for_Families_Pages/Spanish/La_Obesidad_en_los_Ninos_y_
Adolescentes_79.aspx
42

ANEXOS
ENTREVISTA N2

Evelyn Alicia Ruales Dvila 16 aos
1. Qu opina de la nutricin de los adolescentes en nuestro pas?
Me parece que se debera poner mas atencin en la forma en la que nos
alimentamos ya que debido a los escasos recursos muchas familias eligen
una mala alimentacin
2. Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes?
En un correcto funcionamiento de su organismo y de sus actividades diarias.
3. Qu riesgos para la salud tiene una inadecuada nutricin?
El principal riesgo es tener un organismo propenso a contraer enfermedades.
4. Qu enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la
actualidad?
Las ms comunes son la anorexia, bulimia el sobre peso.
5. Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?
Si debido a la influencia que ejerce la sociedad queriendo poner estereotipos
y dando una importancia fundamental al cuerpo.
6. Por qu cree?
Pues en gran parte se debe a las familias no comparten tiempo de calidad y
de menor manera comparten comidas debido a sus horarios de trabajo.
7. Cules recomendaciones sugerira para una correcta alimentacin y
nutricin?
Informarme de mejor manera y procurar alimentarme correctamente.





43

ENTREVISTA N3

Mara de Lourdes Tern 14 aos.
1. Qu opina de la nutricin de los adolescentes en nuestro pas?
Que tiene importancia pero la comida chatarra es la que mas me atrae por
su sabor.
2. Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes?
Me permite crecer y me ayuda para los estudios.
3. Qu riesgos para la salud tiene una inadecuada nutricin?
En mi edad no se ven los riesgos pues cuando crezca me preocupare
4. Qu enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la
actualidad?
Por la televisin he visto que la bulimia y la anorexia son unas de estas
enfermedades.
5. Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?
Yo creo que si porque eso se comenta y se ve en la televisin.
6. Por qu cree?
Porque no se come bien.
7. Cules recomendaciones sugerira para una correcta alimentacin y
nutricin?
Que los adolescentes deberamos comer mejor.









44

ENTREVISTA N4

Gabriel Herrera 17 aos
1. Qu opina de la nutricin de los adolescentes en nuestro pas?
Que hay muchas opciones para comer, pero considero muy importante en
una dieta equilibrada que incluya todos los nutrientes necesarios para una
buena alimentacin.
2. Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes?
En un mejor desempeo acadmico, evita enfermedades y permite que mi
cuerpo crezca saludable.
3. Qu riesgos para la salud tiene una inadecuada nutricin?
El que me enferme y no me desarrolle por completo.
4. Qu enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la
actualidad?
La anemia y el sobrepeso.
5. Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?
Si por el tema econmico sin recursos no te puedes alimentar con todos los
nutriente necesarios.
6. Por qu cree?
Por una mala distribucin del dinero sin darle mucha importancia a la
alimentacin.
7. Cules recomendaciones sugerira para una correcta alimentacin y
nutricin?
Tener una dieta equilibrada y agradecer a Dios por los alimentos diarios
debido que la situacin actual no es tan favorable.



.
45

ENTREVISTA N5

Jonathan Rodrguez 17 aos
1. Qu opina de la nutricin de los adolescentes en nuestro pas?
Que esta muy descuidada debido a que en la familia no tenemos horarios
para servirnos la comida.
2. Cmo influye la Nutricin en la salud de los adolescentes?
Pues mejora la apariencia y el desempeo sobre todo si es un buen
deportista como yo.
3. Qu riesgos para la salud tiene una inadecuada nutricin?
La enfermedad y que no puedo rendir en mi cien porciento en todo lo que
haga.
4. Qu enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la
actualidad?
Pues existen muchas enfermedades en las cuales puedo mencionar la
bulimia, la anorexia, el sobrepeso, la anemia y hasta enfermedades
cardiacas.
5. Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?
Si porque no existe cuidado y pues en el mbito medico todas las
enfermedades evolucionan.
6. Por qu cree?
Por el ritmo de vida acelerado de nuestra sociedad.
7. Cules recomendaciones sugerira para una correcta alimentacin y
nutricin?
Practicar habito alimenticios, tener una dieta equilibrada en sus respectivos
horarios y que se procure a tener las cinco comidas diarias y no caer en los
excesos.



46

ENCUESTA SOBRE HBITOS ALIMENTICIOS Y NUTRICIN EN LOS
ADOLECENTES
Marque con una X

1Cada cunto comes comida chatarra por semana?
1 o 2 das
3 o 4 das
5 o 6 das
To d osl o s d i a s
No como comida rpida

2) Te fijas en las caloras que consumes?
Siempre
Casi siempre
A veces
Nunca

3) Cada cunto realizas actividad fsica por semana?
1 o 2 das
3 o 4 das
5 o 6 das
Todos los das
No realizo actividad fsica

4Comes entre comidas?
Siempre
Casi siempre
A veces
Nunca

5) Conoces la pirmide nutricional ?
Si
No

6) Crees que sufres de sobrepeso?
Si
No

7) Cuntas comidas consumes diariamente?
1
2
3
4
5
47