SENA CENTRO NACIONAL DE

HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS

Instructivo: Control de registros
Cdigo: CR-1026



Fecha: 14/03/14
Versin: 1


REDACTADO VERIFICADO APROBADO
Paula Andrea Quintero C. Laura Natalia Rocha Yuri Paola Landinez
Gerente de operaciones Jefe de Produccin Gerente General


OBJETIVOS: Establecer la metodologa, recoleccin, acceso, almacenamientos
en compaa de un registro de calidad
ALCANCE: Metodologa para establecer el procedimiento para el control de los
registros de control y calidad relacionados mediante los cargos que se muestran
en la siguiente tabla para llevar a cabo un sistema de gestin de calidad de la
entidad Pan Cook Girls
RESPONSABILIDAD
IDENTIFICACION FUNCION SIGLA
Gerente general Establecer , desarrollar y
mantener y aprobar los

G.G
Gerente de seguridad de
alimentos
Establecer, desarrollar y
mantener la calidad de
los alimentos

G.S.A
Gerente de personal o
recursos humanos
Colaborar con los
prototipos de la empresa
que se basa en contratar
o emplear el personal de
la organizacin


G.P o G.R.H
Gerente de produccin Llevar a cabo medicin
del trabajo, anlisis,
planeacin y fabricacin
del producto

G.P




Gerente de ventas
-Coordinar y aumentar el
porcentaje de ventas en
funcin del plan
estratgico
organizacional.
-Reclutamiento, seleccin
y entrenamiento de la
fuerza de ventas.
-Coordinar los planes de
trabajo de los vendedores
Semanal, Mensual y
Anual.




G.V
comprar todos aquellos G.C

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Gerente de operaciones Jefe de Produccin Gerente General



Gerente de compras
bienes que la empresa
necesita ya sea para la
reventa o para el uso de
los mismos por parte de
la compaa
DEFINICIONES
Registros: Documento que suministra evidencia objetiva de las actividades
efectuadas o de resultados alcanzados
Formato: Medio establecido para registrar de manera concreta y precisa los
resultados particulares
GENERALIDADES
Los registros de calidad se deben controlar por la empresa Pan Cook Girls segn
los requisitos de la NTC-ISO 9001:2000
PROCEDIMIENTO
Identificacin
Todos los requisitos de los registros de calidad se debe contar con un logo,
nombre y ttulo de descripcin en compaa del cdigo que sea visible
Pan Cook Girls

C-R1026
DOCUMENTOS RELACIONADOS
NTC-ISO 9001:2000

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