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Nutricin como parte de la Solucin para la Produccin Sustentable

Gabriela Barriga Coronel

Estudiantes de la asignatura IAI310-3, Carrera de Ingeniera Agroindustrial y de
Alimentos, Universidad de las Amricas, Quito-Ecuador
RESUMEN
En el mundo la poblacin total es de alrededor de 7 billones de habitantes, donde en
pases desarrollados se encuentra una tasa en el crecimiento de la poblacin menor en
consideracin de los pases subdesarrollados.
Los retos estn claros para los productores de alimentos, donde el propsito est en
fomentar la produccin sustentable, pero como la palabra lo indica, cubrir las
necesidades del presente, sin comprometer la habilidad de las futuras generaciones para
cubrir sus propias necesidades.

Para el ao 2030 la produccin de carne deber aumentar en un 38% para cubrir
las demandas. Para cubrir las mismas, se necesitar:
Producir 29% ms de carne de res.
Producir 26% ms de carne de cerdo.
Producir 58% ms de carne de aves.

Donde la demanda agrcola tambin se incrementar. Se necesitar:
340 millones de toneladas de ms tierra, agua.

La mayor demanda ser por parte de Asia.

1. INTRODUCCIN
Como nos indica Moreno, D y Cant, P.:
La sustentabilidad alimentaria no solo se
restringe a la productividad, sino a una
serie de actividades que giran alrededor
de quienes buscan obtener y acceder a
los alimentos. En 1997 la Asamblea
General de la ONU reconoci que
proporcionar seguridad alimentaria
sustentable (y vivienda adecuada)
constituye el desafo ms grande que
enfrenta la humanidad.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Identificar la problemtica de todos aquellos
productores en alimentos, tomando en
cuenta conceptos bsicos como nutricin
animal, bases tcnicas econmicas, la
interrelacin que existe con la
biotecnologa, cual es la influencia de la
misma y cules son las responsabilidades
que tendremos como nutricionistas en
cuanto al cuidado ambiental.

2.2 Objetivos especficos
Revisar aquellos nuevos ingredientes
biotecnolgicos utilizados en la
nutricin animal, los cuales permiten
una produccin ms sostenible y
sustentable.
Reconocer los retos que nos depara
el futuro en cuanto a la produccin
de alimentos.
Fomentar la produccin
autosuficiente en el pas, para as
evitar tasas altas de importaciones.

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3. METODOLOGA
Esferogrficos
Hojas
Video (Bio TQ)
4. RESULTADOS
CHINA:
En China, se puede observar que en los
primeros 15 aos fue un pas
autosuficiente en granos de soya; pero
en el ao de 1993 comenz a importar
soya, y desde el ao 2010 ha importado
la mitad de la oferta de soya, la misma
que comprende de 51 millones de
toneladas.
Otros casos son de Asia Sudoriental,
Vietnam, India, Indonesia, Camboya.
(Provocando un desequilibrio mundial).
MXICO:
Durante el ao 2012, las importaciones
de granos y oleaginosas ha sido mayor a
los 20 millones de toneladas.
Tambin ha importado el 40% del
consumo de leche del pas. Y en cuanto
a carnes:
50% en carne de cerdo.
10% en carne de aves.
14% en carne de res.
En sectores como la produccin de
huevos, Mxico es un pas
autosuficiente.
Como nos indica la OMC
(Organizacin Mundial del
Comercio), es recomendable al
menos producir el 75% de su
consumo.
PRODUCCIN ANIMAL:
La nutricin comprende un 80% de los
costos en la produccin animal.
Para la realizacin de una
produccin intensiva, segn el Dr.
Alberto Casarn Valverde, expositor
en la conferencia por parte de Bio
TQ, nos dice que el uso ejerciente de
los recursos, bajos costos de
produccin, adems de que
contamina menos por Kg producido y
es necesaria para cubrir la demanda
de protena animal.
Las disciplinas que comprende la
produccin animal son:
a) Zootecnia
b) Gentica
c) Reproduccin
d) Administracin
e) Manejo
f) Nutricin
g) Sanidad
h) Economa
Siempre una produccin deber ser
sustentable para que cumpla las
expectativas tanto del productor
como del consumidor. Para aquello
nos habla de las 4 reas de
sustentabilidad que son:
a) Sustentabilidad Presente: Es
aquella produccin animal para
alimentar a la poblacin hasta al
menos 4 dcadas.
b) Sustentabilidad del Ambiente:
Consta de la preservacin de
tierras, agua, la disminucin de
los gases de invernadero; pero
sin embargo sin reducir la
produccin de alimentos, sino
ms bien mejorando la eficiencia
y manejo de desechos, tales
como los estircoles.
c) Sustentabilidad Social: Criar a
los animales con las normativas
de bioseguridad bienestar
animal.
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d) Sustentabilidad Econmica:
Rentabilidad en la produccin
animal. (Siempre debe haber un
negocio para el productor y as
cubrir las demandas, brindando
un producto de calidad e inocuo
al consumidor).
INGREDIENTES BSICOS PARA
LA NUTRICIN ANIMAL:
Como ingredientes bsicos tenemos
los granos, como la soya y
oleaginosas, que cumplen un papel
fundamental como ingredientes
bsicos en la nutricin de los
animales.
GRANO (60%)
SOYA (28%)
COSTO FRMULA TPICA:
Ingredie
nte
Kg * $/Kg - Impo
rte
%
Grano 700 * 4,80 - 3,360 60,1
Pasta
Soya
200 * 7,80 - 1,560 27,9
Otros 64 * 6,00 - 384 6,9
PM2,
Vitamin,
Min,
Adit.
10 * 8,00 - 100 1,8
Calcio 14 * 0,50 - 7 0,1
Fsforo 4 * 10,00 - 40 0,7
Sal 5 * 2,15 - 11 0,2
Amino
cidos
Crist.
2.5 * 50,00 - 125 2,2

TOTAL
1,000 * TOTA
L
- 5,587 100
Figura 1.1 Costo formula tpica. Realizado con el
fin de la investigacin.
Fuente: Bio TQ. 2012. [Tabla]. Recuperado de
http://www.youtube.com/watch?v=f633R-RBjQs

*Grano: Maz, Sorgo, Trigo.
*Otros: Aceite, Sebo, Salvado de trigo, etc.
*Aminocidos Cristalinos: Lisina, Metionina,
Treonina, Triptfano.
ALTERNATIVAS PARA BAJAR LOS
COSTOS DE LOS ALIMENTOS PARA
LA PRODUCCION:
La interrelacin de la produccin de
alimentos con la biotecnologa, se puede
decir que esta ayuda a la nutricin
animal con productos alternos
desarrollados por la misma.
Aquellos ingredientes precedentes de la
biotecnologa como:
- Pasta de Soya (El consumo es de
alrededor del 90%).
- Hidrolizados de soya y pescado.
- Aminocidos derivados de la
biotecnologa (Lisina, trionina, etc).
- Vitaminas
- Aditivos (Probiticos, prebiticos,
extractos de plantas, enzimas,
antiparasitarios, promotores del
crecimiento, derivados de plantas).

Hierro:
Se divide en:
-Ingerido
-Excretado
-Retenido
En el excremento del animal se puede
observar que la formulacin de Fe en su
dieta esta cumpliendo o no su aporte
mineral:
70% (formulacin alta)
60% (formulacin media)
54% (formulacin baja)

Produccin de Biogas:
A partir de fermentaciones de las heces
producir electricidad.
Composicin del Biogas:
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Metano (CH4) 50 a 70 %
Bixido de Carbono (CO2) 30 a 40 %
Hidrgeno (H2) 5 a 10 %
Nitrgeno (N2) 1 a 2 %
Agua (H2O) 0.30 %
Enzima Fitasa:
Reducir la induccin de fsforo en la
alimentacin de aves y cerdos.
Permite el ahorro de dinero, al igual que
reduce la excrecin de fsforo en las
heces.
PASES QUE PARTICIPAN DE LA
BIOTECNOLOGA:
- United States of America
- Espaa
- Francia
- Corea
- Alemania

5. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

Habr varios desafos y soluciones
en un futuro, que permitan la
produccin de protena animal de
alta calidad y libre de patgenos y
agentes infecciosos.
Las soluciones nunca sern
universalmente aceptadas, ya que
siempre se regirn al lugar de
aplicacin de la misma.
Aquellas soluciones, las cuales
siempre tendrn como objetivo
fundamental fomentar la
sustentabilidad y sostenibilidad para
la produccin animal.

6. BIBLIOGRAFA

Casarn, A. (2012). Nutricin como parte
de la Solucin para la Produccin
Sustentable. Recuperado el 04 de mayo
de 2014, de
http://www.youtube.com/watch?v=f633R-
RBjQs

Moreno, D. y Cant, P. (2005). LA
SUSTENTABILIDAD ALIMENTARIA,
UNA VISION ANTROPOLOGICA.
Recuperado el 04 de mayo de 2014, de
http://www.respyn.uanl.mx/vi/4/ensayos/s
ustentabilidad.html