GUA DE TALLER DE ALIMENTACION SALUDABLE

APRENDIZAJE ESPERADO
Explicar los procesos de obtencin y eliminacin de nutrientes a nivel celular y su relacin
con el funcionamiento integrado de algunos sistemas de rganos
SISTEMA DIGESTIVO
Desde un punto de vista anatmico, en el aparato digestivo se puede distinguir 2 componentes: el
tubo digestivo, que va desde la boca hasta el ano y en cuyo interior ocurre la digestin; y las
glnduls ne!s a l, que vierten hacia el interior del tubo diversos "ugos digestivos.

En el tubo digestivo, podemos distinguir los segmentos siguientes: la bo#; la $%inge
( en la parte posterior de la boca; el es&$go (que es un tubo que pasa por la cavidad tor!"ico; el
est&'go (donde comien#a la digestin de las prote$nas; el intestino delgdo (en cuyo interior
se hace la mayor de la digestin y desde cuyo interior se absorben los nutrientes; y el intestino
g%ueso (que conduce los residuos hacia la salida por el ano.

%as glnduls ne!s, son rganos o clulas que sinteti#an y secretan sustancias o
&luidos al tubo digestivo.
'acia la cavidad bucal se vierte sliv, por ( pares de gl!ndulas (partidas,
sublinguales y subma"ilares. 'acia la cavidad estomacal se vierte "ugo gst%i#o y moco g!strico
por parte de numerosas gl!ndulas que &orman parte de la pared estomacal. 'acia el lumen de la
primera porcin del intestino delgado (duodeno, vierten sus secreciones, el ()gdo, la bilis del
h$gado es secretada a travs del conducto hep!tico o #ol*do#o. El +n#%es secreta el "ugo
+n#%eti#o, a travs del conducto pancre!tico. )dem!s las paredes del intestino secretan "ugo
intestinl.
%os "ugos digestivos, con e"cepcin de la bilis, contienen en,i's digestivs,
cumplen su &uncin &uera de las clulas, catali#an reacciones qu$micas en ciertas condiciones de
p' y *+. el tipo de reacciones que catali#an son de (id%&lisis, es decir rupturas moleculares de los
nutrientes cuyo tama,o les impide atravesar las membranas celulares.
RESUMEN DE LOS EVENTOS DEL -ROCESO DIGESTIVO
)-*./.D)D
1. Identifica las estructuras del sistema digestivo enumeradas (anota el nombre al lado del nmero)
0.1 2-u!l de las siguientes estructuras 34 &orma parte del tubo digestivo5
) Es&ago
6 %aringe
- .ntestino grueso
D 7aringe.
2.1 8roceso qu$mico reali#ado por en#imas presentes en los 9ugos digestivos, en el cual las
molculas de nutrientes son reducido de tama,o, este evento se denomina:
) deglucin
6 absorcin
- digestin
D ingestin.
(.1 El principal rgano del tubo digestivo donde se reali#a la digestin de los nutrientes es:
) intestino delgado
6 intestino grueso
- boca
D estmago.
:.1 2-u!l es el orden correcto de las siguientes estructuras del tubo digestivo5
..1 es&ago
...1 .ntestino delgado
....1 &aringe
./.1 intestino grueso
) . ; .. ; ... ; ./
6 . ; ... ; ./ ; ...
- ... ; . ; ./ ; ...
D ... ; . ; ... ; ./.
<.1 En la cavidad bucal se digiere:
) prote$nas
6 l$pidos
- almidn
D grasas.
=.1 El proceso de absorcin de nutrientes se reali#a principalmente en:
) el es&ago
6 el intestino delgado
- el intestino grueso
D el estmago.