DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN

Restaurante Josecito
La presente investigacin tiene como fin realizar un estudio exhaustivo sobre el posible crecimiento que
podra generar la implementacin de un Plan Estratgico al restaurante JOSECITO.
El restaurante JOSECITO ha detectado las causas que generan un problema es as que en su contenido
mostraremos un anlisis efectuado al Entorno de:
Clientes
Competencia
Proveedores en relacin al sector de plsticos.

En la actualidad no tiene competencia directa ya que no existe ningn restaurante de este tipo, pero si
tiene competencia informal y negocio en otra lnea de comida (pollera) que venden productos de la
misma lnea que el restaurante, siendo esta una amenaza fuerte de competencia, lo cual afecta al
desenvolvimiento del restaurante.

El estudio que presenta esta investigacin para enfrentar estos problemas, plantea una Planificacin
Estratgica que propone tener un mejor desenvolvimiento del restaurante, tomando en cuenta sus
proveedores (precio), el manejo de su publicidad y la atencin eficiente que debe dar a sus clientes, de
esta manera satisfacer las necesidades de los mencionados y enfrentar la competencia.

Hablar de planeacin es hablar de futuro, y hablar de futuro es hablar de objetivos, que constituye la
base de la administracin el foco hacia donde deben converger todos los esfuerzos del restaurante, el
punto donde las cosas deberan llegar.
Los planes constituyen los medios para llegar a ese punto. Sin embargo, los objetivos forman parte de
un contexto ms amplio.

Analizar estrategias que al restaurante JOSECITO le permita proponer cambios e innovaciones en sus
ventas.
Conocer los beneficios que se obtendr con la implementacin de un Plan Estratgico de gestin de
ventas.
Proponer estrategias adecuadas para un manejo efectivo de clientela.
PROCESOS DE LA ORGANIZACIN (RESTAURANTE JOSECITO)
Proceso de abastecimiento: El proceso de abastecimiento comprende desde la compra de la materia
prima e insumos hasta el almacenaje de los mismos en el mercado de abastos del distrito de Pampas.
Proceso de Cobro: El proceso de cobro se efecta cuando el cliente realiza el respectivo pago del
platillo consumido, se realiza en forma directa cliente y mozo.
Proceso en la cocina: El proceso en la cocina comienza con la designacin de los platillos del da. Luego
la preparacin de los respectivos platillos a ofrecer, hasta terminar el da laboral.
PROPUESTA DE MEJORA DE PROCESOS DE LA ORGANIZACIN (RESTAURANTE JOSECITO)
Proceso del Servicio: El restaurante abrir todos los das, el horario de servicio del restaurante ser de
11 a.m. a 10 de la noche, de lunes a jueves. De viernes a domingo el horario de atencin ser de 9 a.m.
de la maana a 10 de la noche.
Proceso de abastecimiento: El proceso de abastecimiento comprende desde el orden de pedidos a los
proveedores hasta el almacenaje de productos en un lugar indicado.
Proceso en la cocina: El proceso en la cocina comienza con la preparacin de la misma. La limpieza en la
cocina es muy importante, por lo que este es uno de los primeros pasos primordiales. Posteriormente
se hace una organizacin de puestos de trabajo, para as repartir las tareas, incluyendo el pre
alistamiento de la cocina, que consiste en hacer una preparacin previa de todos aquellos platillos que
resultan ms elaborados, para ahorrar tiempo si los comensales los piden.
Proceso de Cobro: El proceso de cobro se efecta cuando el cliente pide la respectiva cuenta en y el
mesero emite la respectiva cuenta y alcanza a caja para generar el comprobante de pago hasta que el
cliente cancela la cuenta.