Las Buenas Prcticas de Manufacturas

Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas o

procedimientos operacionales que tienen que ver con la prevencin y control de la ocurrencia de
peligros de contaminacin.

Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hbitos de Higiene y de Manipulacin,
tanto por el personal involucrado en los procesos, como en las instalaciones donde se efecta el
proceso, en los equipos que se utilizan para hacer un producto, en la seleccin de los proveedores.
La implementacin de BPM es una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros para
el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulacin.
El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto
Supremo N 007-98-S.A, establece la obligatoriedad del uso de BPM para todos los establecimientos
elaboradores-industrializadores de alimentos.
Cules son los beneficios de implementar BPM?
1. Proporciona evidencia de una manipulacin segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, as como su nivel de
capacitacin
3. Reduccin de reclamos, devoluciones, reproceso y rechazos.
4. Disminucin en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
6. Posicionamiento de la empresa.
7. Fideliza a los cliente.
8. Indispensable para comercializar en el TLC.
Qu tipo de empresas pueden implementar BPM?
El sistema puede ser implementado por organizaciones de todos los tamaos e independientemente
del tipo de alimento producido en sus actividades; como tal, su interpretacin debe ser proporcional
a las circunstancias y necesidades de cada organizacin en particular.
Qu tiempo lleva implementar BPM?
Es variable y se determina en funcin de cada empresa en particular.
Qu funcin cumple CASTELMONTE ASOCIADOS SAC en el proceso de implementacin?
CASTELMONTE ASOCIADOS SAC asiste a las empresas en la implementacin de BPM.
Qu rol juega la capacitacin del personal?
Es muy importante la capacitacin que el personal de la Organizacin recibe. CASTELMONTE
ASOCIADOS SAC, cuenta con reconocidos profesionales que proporcionan a los interesados todas
las herramientas para trabajar eficaz y eficientemente. Siguiendo las Normas Sanitarias
contempladas por DIGESA Y DIGEMID, organismos comprendidos en el Ministerio de Salud.
El asesoramiento es solo para implementar la Norma o debe ser continuo en el tiempo?
Una vez implementadas las BPM, es necesario planificar las tareas de mantenimiento y mejora de la
eficacia de las mismas.