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Proyecto para la instalacin de una planta procesadora de leche
y productos lcteos
Nohelys Vsquez - nohelys12@hotmail.com
1. Introduccin
2. Sobre la Cooperativa
3. Identificacin del proyecto
4. studio de !ercado
". studio #$cnico
%. Inversiones& 'inancia(iento y planes
). Conclusiones
*. +eco(endaciones
Ttulo Original:
royecto !ara la instalaci"n #e la !lanta !rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lcteos en el munici!io $uanarito
#el %sta#o ortuguesa& Venezuela
Introduccin
'a e(!lotaci"n lechera en Venezuela se caracteriza !or #esarrollarse en fincas !eque)as con mano #e
o*ra familiar& sien#o la !rinci!al fuente #e ingresos sosteni#os !ara las familias #el rea rural. +entro #e este
conte(to la leche ha !ro,isto #e fon#os familiares !ara la construcci"n #e ,i,ien#as& manutenci"n familiar& los
gastos #e salu#& e#ucaci"n a to#os los ni,eles y ha contri*ui#o al #esarrollo #e otros sectores #e la economa
como el comercio& la *anca& el trans!orte y otros.
'a !ro#ucci"n #e leche !or la cali#a# #e sus !ro#uctos& !resenta ni,eles #e com!etiti,i#a# en los
merca#os regionales #e -entro y .ur /m0rica& sin em*argo& se ,e afecta#a !or los altos costos #e !ro#ucci"n
#e*i#o a los *a1os ni,eles #e !ro#ucti,i#a# #e las fincas y la falta #e incor!oraci"n #e me1oras tecnol"gicas #e
manera integral& auna#o a los !rocesos #e in#ustrializaci"n que restringen la rece!ci"n #e leche a los
!ro#uctores.
Visualiza#a la !ro*lemtica #e la leche& una #e las ,as #e soluci"n #el !ro*lema es contar con un
me#io que !ermita me1orar los !rocesos #e in#ustrializaci"n #e la materia !rima y acce#er los merca#os
nacionales e internacionales. 2azones !or las cuales& !resentamos el %stu#io T0cnico y #e 3erca#o #e
leche y ro#uctos 'cteos en la -oo!erati,a 'a 4%s!eranza #el 'lano5 u*ica#o en el %sta#o ortuguesa
!or esta raz"n el !royecto ela*ora#o sir,a como herramienta !ara la toma #e #ecisi"n en el !roceso #e
#i,ersificaci"n #e !ro#uctos que ha esta*leci#o con su nue,a misi"n y ,isi"n esta asociaci"n -oo!erati,a.
Sobre la Cooperativa
'a -oo!erati,a 'a 4%s!eranza #el 'lano5 est u*ica#a en el 6arrio 27 #e %nero& sector 'os $a,anes&
munici!io $uanarito& esta#o ortuguesa y cuenta con 78 miem*ros y fue crea#o el 12 #e 1ulio #e 2997 y
#entro #e sus acti,i#a#es !lantea instalar la !lanta !rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lacteos& #esea o*tener
los equi!os necesarios !ara el !rocesamiento& ela*oraci"n& conser,aci"n& refrigeraci"n& #istri*uci"n y
,enta #e leche ya que esta coo!erati,a es una hecho #e inno,aci"n #e unos #e los !ilares *sicos #e su
acti,i#a# !ro#ucti,a. /s ser una #e las me1ores coo!erati,as que ofrezca !ro#uctos #e cali#a# a to#as las
!ersonas #el %sta#o ortuguesa en tal senti#o *rin#ar satisfacci"n& me#iante la ela*oraci"n #e #i,ersos
!ro#uctos lacteos entre ellos el yogurt !ara que los consumi#ores !ue#an #istinguir nuestros !ro#uctos con
otros #el merca#o e incluso& a #arles un lugar !rioritario en su mesa.
!isin,
6rin#ar a los asocia#os y gana#eros& !ro#uctos& ser,icios #e cali#a# y a,ances tecnol"gicos que le
!ermitan me1orar la eficiencia y !ro#ucti,i#a# #e las fincas& a tra,0s #e !recios com!etiti,os& !rogramas #e
ca!acitaci"n& e#ucaci"n& asistencia t0cnica& con,enios y alianzas estrat0gicas con enti#a#es !:*licas y
!ri,a#as.
-isin,
.er una em!resa coo!erati,a con *ase s"li#a que le !ermita incor!orar un ,alor agrega#o a la
materia !rima& #e leche& !or me#io #el !roceso #e in#ustrializaci"n y equili*rar los !recios en el merca#o a
tra,0s #e un eficiente sistema #e comercializaci"n en *eneficio #e los asocia#os y !ro#uctores en general.
I Parte.
ara ,er tra*a1os similares o reci*ir informaci"n semanal so*re nue,as !u*licaciones& ,isite www.monografias.com
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Identificacin del proyecto
;om*re:
royecto !ara la instalaci"n #e la !lanta !rocesa#ora #e leche en el munici!io guanarito #el %sta#o
!ortuguesa
<*icaci"n o 'ocalizaci"n:
6arrio 27 #e %nero& sector 'os $a,anes& munici!io $uanarito& esta#o ortuguesa
O*1eti,os $enerales:
+esarrollar el estu#io T0cnico y #e 3erca#o !ara el esta*lecimiento #e una lanta rocesa#ora #e
leche y !ro#uctos lcteos
O*1eti,os %s!ecficos:
%sta*lecer los !ro#uctos a comercializar que incor!oren un ,alor agrega#o a la !ro#ucci"n #e leche
#e los asocia#os.
+escri*ir los !rocesos& los controles #e cali#a# y las o!eraciones a e1ecutar en una !lanta
!rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lcteos.
+escri*ir los as!ectos t0cnicos necesarios !ara la instalaci"n #e una lanta rocesa#ora #e 'eche y
ro#uctos lcteos
=ncrementar el !osicionamiento #e la -oo!erati,a en el ,nculo #e afiliaci"n a tra,0s #el
esta*lecimiento #e un sistema #e comercializaci"n #e la materia !rima y oferta #e !ro#uctos lcteos
#e cali#a# a !recios com!etiti,os.
%stimular el #esarrollo socioecon"mico #e la regi"n me#iante la generaci"n #e nue,os em!leos e
inyecci"n econ"mica a tra,0s #e la com!ra #e materia !rima a los micros y !eque)os !ro#uctores.
>ustificaci"n:
%ste !royecto esta realiza#o con el !ro!"sito #e *rin#arles a las comuni#a#es #e los munici!ios #el
%sta#o ortuguesa una mayor a#quisici"n #e leche y !ro#uctos lacteos y as satisfacer las necesi#a#es #e la
!o*laci"n *enefician#o a una to#as las familias %ste !royecto esta *asa#o en un corto o me#iano !lazo #a#o
que 'os !ro#uctores #e leche& conscientes que la leche es la !rinci!al fuente #e ingresos #e ms #e 7.999
familias& ,isualizaron no solo el !ro*lema en la #eman#a y comercializaci"n #e la leche sino tam*i0n la
situaci"n #e la leche en general y las consecuencias a:n no conoci#as #e la nue,a !oltica econ"mica #el
go*ierno. 'os !ro#uctores& reconocieron la !ro*lemtica genera#a al no !artici!ar acti,amente en la
comercializaci"n #e los #eri,a#os #e la leche y consi#eraron que una #e las ,as #e soluci"n #e la misma&
era contar con un me#io que les !ermitiera !rocesar la materia !rima y accesar #irectamente a los
merca#os nacionales *asa#os en la cali#a# #e los nue,os !ro#uctos. .e se)al" como alternati,a que la
-oo!erati,a 4'a es!eranza #el llano5 #esarrollara acti,i#a#es que !ermitieran un ,alor agrega#o al !ro#ucto
*sico& la leche. .e !lante" que #entro #e las acti,i#a#es que !ara ese fin !u#iera #esarrollar la
coo!erati,a& esta*a la o*tenci"n y a#ministraci"n #e instalaciones colecti,as y los equi!os necesarios !ara
el !rocesamiento& ela*oraci"n& conser,aci"n& refrigeraci"n& #istri*uci"n y ,enta #e leche y !ro#uctos
lacteos& se !lanteo la necesi#a# #e #esarrollar !royectos renta*les que !ermitan la ,enta en el merca#o #e
!ro#uctos !rocesa#os que generen un retorno #e la in,ersi"n a!ro!ia#o y me1oren la cali#a# #e ,i#a #e los
micro y !eque)os !ro#uctores& asocia#os y no asocia#os #el %sta#o ortuguesa.
/s!ecto Organizaci"n y 'egal
.r/ani0acional,
Organigrama #e la !lanta rocesa#ora #e leche en el 3unici!io $uanarito #el
%sta#o ortuguesa
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Vice-rectorado
Administrativo
Jefatura de la Planta
LLeche
Administracin General de
Planta
rea de
Produccin
rea de Control de
Calidad
rea de
Comercializacin
rea de
Mantenimiento
Lneas de
Produccin
Almacn
Investigacin
!esarrollo
La"oratorio Ventas
Mercadeo
Taller de
maestranza
Almacn de
re#uestos
m$%uinas
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1e/al,
+entro #el marco 1ur#ico se contem!la las 'eyes y +ecretos que #e*e cum!lir la lanta #e rocesamiento
#e ro#uctos 'cteos en su !roceso o!erati,o como en la !ro#ucci"n& estos son:
'a lanta rocesa#ora #e ro#uctos 'cteos #e*e contar con el ermiso #e O!eraci"n .anitaria
otorga#o !or el 3inisterio #el o#er o!ular !ara la .alu#.
+e*e cum!lir con la 'ey Orgnica #el /m*iente& !ara la !rotecci"n& conser,aci"n y recu!eraci"n #el
me#io am*iente& y con la 'ey Orgnica #e Tierras y #esarrollo /grario
+e*e cum!lir con el +ecreto %1ecuti,o ;o. ?911 so*re los requisitos sanitarios !ara o!erar.
II Parte.
Estudio de Mercado
Introduccin.
%l estu#io #e 3erca#o& i#entifica el rea #e afectaci"n #el !royecto a corto y me#iano !lazo& los
!ro#uctos en el merca#o& los !recios& la oferta y la #eman#a& re!resenta#a !or los !ro,ee#ores y los
consumi#ores& los cuales estn #is!uestos a ,en#er o com!rar aten#ien#o al com!ortamiento #el merca#o.
/#ems& se consi#eraran algunas ,aria*les que con#icionan el com!ortamiento #e los #istintos agentes
econ"micos cuya actuaci"n afectar al #esem!e)o financiero #e la em!resa que !o#ra generarse con el
!royecto.
1a ncuesta,
'a encuesta como m0to#o !ara me#ir las o!iniones #e un #etermina#o conglomera#o social& resulta
#e ,alor cientfico !ara quienes se ocu!an #e este ti!o #e anlisis.
ara la realizaci"n #e este estu#io se tomamos en consi#eraci"n #os ,aria*les:
-onsumi#ores finales
%sta*lecimientos comerciales.
'a %ncuesta es una fuente !rimaria ya que se est o*tenien#o informaci"n #irecta con el consumi#or.
%ncuesta#or: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ ;A #e %ncuesta: @@@@@
ncuesta sobre el consu(o de leche& y productos lacteos& para el studio de !ercado para la
Industriali0acin de productos lcteos en la Cooperativa la speran0a del 1lano.
O*1eti,o: =#entificar las caractersticas rele,antes !ara los consumi#ores a la hora #e com!rar
!ro#uctos como leche y !ro#uctos lacteos.
;ota: .e le agra#ece sea lo ms o*1eti,o !osi*le.
B-om!rara uste# leche fa*rica#a !or una -oo!erati,a #e esta reaC
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Ti!o #e 'eche -anti#a# D semana Tama)o !referi#o
Eomogeniza#a
%,a!ora#a
<ltra !asteuriza#a
+eslactoza#a
'eche fresca
'eche en !ol,o
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.i. @@@ ;o: @@@: or que noC@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
B%n su familia se consume leche C .i. @@@& ;o: @@@: or que noC@@@@@
B-ual es la marca #e leche que ha com!ra#o en el ultimo mesC@@@@@@@@@@@@
BFue conteni#o !refiere uste# a la hora #e com!rar !ro#uctos lacteos y que !recio !agaraC
-onteni#o recio
G onz.
19 onz.
12 onz.
B-a#a que tiem!o com!ra lecheC
Tiem!o -anti#a# -onteni#o
.emanalmente
Fuincenalmente
3ensualmente
%n escala #e 1 al 19& #on#e 1 es lo que menos le gusta y 19 lo que ms le gusta #e com!rar !ro#uctos
lacteos o que normalmente consume en cuanto al:
.a*or
-olor
Te(tura
%m!aque
B-ul #e estos nom*res !referira uste# !ara estos nue,os !ro#uctosC
BFue marca #e !ro#uctos lcteos consume uste# actualmenteC @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Bor que cree uste# que este !ro#ucto es me1orC
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@@@
'as !rinci!ales caractersticas que #iferenciaran los !ro#uctos que comercializar la -oo!erati,a son las
siguientes:
1a !arca: %s el me#io que !ermitir i#entificar los !ro#uctos en el merca#o. 'a coo!erati,a utilizar
12C#IC..P como la marca que le !ermitir #iferenciar los !ro#uctos lcteos en el merca#o& con esta
marca la -oo!erati,a !o#r !osesionarse #el merca#o ya que este nom*re o*e#ece al inter0s #e que el
consumi#or reconozca la !roce#encia #el !ro#ucto& es #ecir& que es un !ro#ucto lcteo !rocesa#o !or
una coo!erati,a. H*asa#a en la encuesta #el consumi#orI.
ara las *e*i#as se utilizara 33IC..P como marca& la cual !ermitir a los consumi#ores i#entificar
que es una *e*i#a refrescante.
nvase: 'os en,ase utiliza#o !or la em!resa consiste en cart"n mem*retea#as& !ara la leche y *e*i#as
en,asa#as. -on #os tama)os #e 1'itro u #e J litro
ti4ueta: %sta ,iene im!resa en el en,ase #e cart"n y las *otellas !lsticas& muestra el !ro#ucto con
los !inos y en el fon#o un el color ,er#e& refle1an#o que es un !ro#ucto !rocesa#o !or la -oo!erati,a.
/#ems contiene informaci"n como: el nom*re #e la -oo!erati,a y los n:meros #e tel0fonos. 'os
colores que se usan en la etiqueta son: ,er#e y amarillo.
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+efinici"n #el royecto:
%l !royecto #esarrolla#o esta encamina#o a sustentar la ,ia*ili#a# #e la in#ustrializaci"n y
comercializaci"n #e !ro#uctos lcteos !or la -oo!erati,a. %n otras !ala*ras& la i#ea es instalar una lanta
rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lcteos& !ara lo cual es necesario e,aluar las con#iciones& que se #an a
lo interno y a lo e(terno #e la organizaci"n. 'a in,estigaci"n se !lanteo en t0rminos #e realizar un estu#io #e
t0cnico y #e merca#o !ara la instalaci"n #e una !lanta !rocesa#ora #e 'eche y !ro#uctos lcteos&
es!ecficamente en el 3unici!io $uanarito #el %sta#o ortuguesa.
3e#iante la in,estigaci"n se ha !reten#i#o analizar los #iferentes elementos relaciona#os con las
acti,i#a#es que se lle,an a ca*o #entro #e una !lanta !rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lcteos& i#entificar
los !ro#uctos que se !rocesaran inicialmente y esta*lecer el !roceso #e comercializaci"n que se lle,ar a
ca*o !ara su ,enta. %l !royecto ha esta#o #irigi#o a sustentar la Via*ili#a# T0cnica y la Kacti*ili#a# #el
3erca#o #e una lanta rocesa#ora #e leche y ro#uctos 'cteos. 'a in,estigaci"n se #esarrollo en el
3unici!io $uanarito #el %sta#o ortuguesa.
;aturaleza y uso #el !royecto:
%l !royecto se *asa en la instalaci"n #e una !lanta !rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lacteos en el
3unici!io $uanarito #el %sta#o ortuguesa !ara *eneficio #e las comuni#a#es a#yacentes as como
tam*i0n !ara los !ro#uctores #e la regi"n. %ste !royecto tiene un gran ,alor ya que es #e gran uso !ara
iniciar un !ro!"sito la cual es la instalaci"n #e esta !lanta y ,a #irigi#o a sustentar la !osi*ili#a# t0cnica y la
!ers!ecti,a #e merca#o #e una lanta rocesa#ora #e leche y ro#uctos 'cteos en el %sta#o ortuguesa
/nlisis #e la +eman#a& Oferta y recios
1a 5e(anda,
'os factores #e la #eman#a #e los !ro#uctos estaran #a#os !or el !osicionamiento #e los mismos
en el merca#o& !or lo que se #e*e a!ro,echar el conce!to #e un !ro#ucto *ien ela*ora#o el cual est
#irigi#o al segmento #e merca#o #e la !o*laci"n $uanarito& $uanare& .anta 2osala& 6iscucuy y con
!royecci"n hacia las 3unici!ios /raure& ez& %steller& %ntre otros
1a .ferta,
'a oferta #e leche !rocesa#a en Venezuela no es suficiente !ara cu*rir la #eman#a #e la !o*laci"nL
una !arte im!ortante #e la oferta est cu*ierta !or las im!ortaciones #e !ro#uctos lcteos& en tres ru*ros
!rinci!ales: leche en !ol,o #escrema#a& leche en !ol,o entera y quesos #e uso in#ustrial. 'a situaci"n
es!era#a #e la oferta #e los !ro#uctos lcteos ,a estar en funci"n #e la #eman#a& la cual ,a a #e!en#er #el
crecimiento #e la !o*laci"n que consume los !ro#uctos y la !osi*ili#a# #e e(!ortaci"n a los merca#os
internacionales& al cum!lirse con los ni,eles #e cali#a# y com!etiti,i#a#& sin em*argo& la oferta futura se ha
estima#o so*re el crecimiento #e la !o*laci"n.
1os Precios,
%l !recio #e los !rinci!ales !ro#uctos lcteos en el merca#o se #etermin"& me#iante in,estigaci"n a
ni,el #e los mini s:!er& su!ermerca#os& Mioscos y a*arroteras& es el siguiente:
Producto 6nidad de !edida Precio
'eche 'iqui#a 1 'itro 7&89
'eche en ol,o 1 Nilo 18&89
Fueso 1 Nilo 27&99
Oogur 1 'itro ?&89
6e*i#as 1 #e litro P&99
6e*i#as J 'itro 7&89
-omercializaci"n #el !ro#ucto:
'a comercializaci"n consisteL 4en las t0cnicas a#ecua#as !ara aumentar el ,olumen #e negocio #e
una em!resa me#iante una re# eficiente #e comunicaci"n y #e los canales #e #istri*uci"n5. %n el caso #el
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!royecto& el sistema #e comercializaci"n #e los !ro#uctos es el siguiente. =nicialmente& se esta*lecer un
sistema #e comercializaci"n #e tres rutas !ara la ,enta #e los !ro#uctos& que cu*rira los !rinci!ales
munici!ios #el %sta#o ortuguesa. -a*e #estacar que !ara cu*rir 0stas rutas se contara con un equi!o #e
7 ,en#e#ores con 7 carros #e re!arto& 'a em!resa coo!erati,a esta*lecer su !ro!io canal #e #istri*uci"n.
-a#a ,en#e#or ten#ra sus !ro!ios clientes& no o*stante en caso #e #esa*astecimiento& se le consulta al
,en#e#or #el rea !ara que otro !ue#a aten#er la solicitu#. 'a #istri*uci"n #e los !ro#uctos en las #iferentes
rutas& estar *asa#a !rinci!almente en la #eman#a #e los #iferentes !ro#uctos y e(igencias #e los
consumi#ores #e ca#a ruta. 'os !ro#uctos& se #irigen !rinci!almente a mini s:!er& a*arroteras&
restaurantes& !uestos #e ,enta es!ecializa#os y su!ermerca#os. %l que una em!resa #istri*uya a un
su!ermerca#o o tien#a !or un largo tiem!o& no in#ica necesariamente que es un cliente fi1o !ara la misma&
ya que& #e*i#o a la com!etiti,i#a# 0sta !ue#e ,erse afecta#a !or !recios ms *a1os que otras em!resas o
!resentaciones #e los !ro#uctos que son ms accesi*les al consumi#or
III Parte.
Estudio Tcnico
Tama)o O!timo:
'a !lanta !osee la ca!aci#a# #e instalar 11P mil litros #e leche semanales y ?9GQ !or a)o y #e
almacenar 19&29 tonela#as #e !ro#ucto termina#o
roceso ro#ucti,o:
+ecepcin,
onien#o en !rctica los ms ,aria#os y efecti,os controles #e higiene y cali#a#& lanta
rocesa#ora #e lecha y !ro#uctos lacteos reci*e en sus #e!"sitos& la leche en contene#ores #e*i#amente
certifica#os& <na ,ez en almac0n& se toman muestras #e la leche !ara someterlas a !rue*as #e la*oratorio&
!ara los anlisis organol0!ticos Holor y sa*or& a tra,0s #e la #egustaci"nIL fisicoqumicos Hhume#a#& !eso
es!ecficoI y *acteriol"gicos H!orcenta1e #e g0rmenesI&con el !ro!"sito #e confirmar su cali#a# y li*erar el
!ro#ucto !ara su en,asa#o.
-aciado,
'os sacos #e !olietileno& con un conteni#o #e 28 litros #e leche ca#a uno& son ,acia#os& en las tinas
rece!toras corres!on#iente a ca#a lnea #e en,asa#o y con#uci#os al rea #e llena1e a tra,0s #e un
sistema #e trans!orte al ,aco con aire esteriliza#o y seco
nvasado,
'a leche !roce#ente #el ,acia#o y #e!osita#a en silos& es en,asa#a as0!ticamente en mquinas
llena#oras automatiza#as& es!ecialmente #ise)a#as !ara formar& llenar y sellar los em!aques fle(i*lesI.
+urante el !roceso& la atm"sfera es mo#ifica#a& reem!lazan#o el o(geno conteni#o en la *olsa& !or
nitr"geno !ara o*tener una mayor ,i#a :til #el !ro#ucto
(bala7e,
osteriormente& se em!acan los en,ases en ca1as #e cart"n #e acuer#o con las !resentaciones
comerciales
5espacho,
'as uni#a#es #e ,enta& son trasla#a#as en trans!ortes #e*i#amente !rotegi#os a los centros #e
#istri*uci"n& y luego es lle,a#o !ara su comercializaci"n y ,enta
6alance #el material:
BALANCE GENERAL
21 31 5 N.-IN3+ 5 2889
2C#I-. 288* 2889
Activo Circulante
%fecti,o y 6anco Q1.798 29.R2Q
-uentas !or -o*rar 281.8PR 27P.Q2?
+ocumentos !or -o*rar 9 7G.GGR
=n,entario #e 3ercanca -28.999 -28.999
3enos 2eser,a #e -uentas =nco*ra*le 1G9.QQ2 111.P9G
#otal de 2ctivo Corriente 44*.32% 3*3.94)
2ctivo 'i7o
ro!ie#a#& lanta& %qui!o y 3e1oras 19Q.G?Q R2.G?P
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sigue...
,iene...
3enos +e!reciaci"n /cumula#a -22.G9P -17.G19
#otal de Propiedad& Planta y 4uipo *2.8") )9.8")
.tros 2ctivos
=n,ersiones 1Q9.P29 1Q9.?99
+e!"sitos en $aranta 1.88? 1.88?
Otros /cti,os Q.QR1 ?.792
#otal de .tros 2ctivos 1Q?.P?P 1QG.Q8G
#.#21 5 2C#I-.S %)).1"8 %11.4%2
P2SI-.S : P2#+I!.NI. 5 1.S 2S.CI25.S
Pasivos Corrientes
-uentas !or agar ro,ee#ores QR.2GG 1?.229
-uentas !or agar Otras 28.?GG 2Q.928
#otal de Pasivo Corriente )4.9)% 48.24"
Pasivo a lar/o Pla0o
/horro !or !agar& lazo Ki1o 199.999 Q9.999
r0stamos !or agar 7?.R2R 7?.R2R
6onos %miti#os 7.299 7.299
+ocumentos !or !agar Q8.799 Q8.799
#otal de Pasivo Corriente 1*".429 12".429
Patri(onio de los 2sociados
-ertificaci"n #e /!ortaci"n 1G8.991 1PR.7R2
Kon#o #e 2eser,a atrimonial 129.G7R 129.G7R
Kon#o #e 2e,isi"n .ocial 2Q.R8R 2P.??7
Kon#o #e %#ucaci"n 19.172 21.G72
2eser,a !ara 6eneficios .ociales 1R.299 1R.?99
Otras 2eser,as 19Q.21P 19Q.21P
+onaci"n 2P9 2P9
<tili#a# o 0r#i#a #el erio#o -1R.GQG 2.98Q
0r#i#as /cumula#as -2G.928 -79.9PR
#otal de Patri(onio de los 2sociados 41%.)4" 44".)**
#.#21 5 P2SI-. : P2#+I!.NI. %)).1"8 %11.4%2
erio#o o!eracional #e la !lanta:
%l !ero#o o!eracional #e la !lanta !rocesa#ora #e leche y !ro#uctos lacteos se conoce como el
!ero#o econ"mico #el !royecto o ,i#a y es el tiem!o que #efine to#as las !royecciones H#eman#a& oferta&
ingresos& egresos& etc.I. 'a cual ser #e un la!so #e 8 a)os& la ,i#a :til #e este !royecto se esta*lece en
forma !rctica& y se relaciona con la ,i#a :til estima#a #e los equi!os ms costosos #e la -oo!erati,a que
es #e uno 19 a 18 a)os
-a!aci#a# #e ro#ucci"n:
%s im!ortante !ara to#o anlisis #e ca!aci#a# conocer el ren#imiento que !ue#a tener la materia
!rima !ara la o*tenci"n #el !ro#ucto final& ya que se !ue#e #eterminar el requerimiento #e materia !rima y
la ca!aci#a# #e !rocesamiento #el insumo. 'a !lanta ten#r una ca!aci#a# #e !rocesamiento #e 1G.999
litros #e leches #iarios& +e acuer#o a los clculos t0cnicos #e in#ustrializaci"n #e leche& nos in#ican que el
,olumen #e !ro#ucci"n neta #iaria #e la !lanta sera ??.999 litros #e leche !or un ciclo #e G horas& 7&12G
uni#a#es #e queso fresco& y 2.899 litros #e yogurt listo !ara la ,enta
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+istri*uci"n y %qui!o #e la lanta:
'a !lanta constar #e un e#ificio con #iferentes reas& ca#a una #estina#a a o!eraciones o
acti,i#a#es es!ecificas #icha e#ificaci"n in#ustrial es #e Q72 32& la cual !osee las siguientes
caractersticas: cu*ierta com!uesta !or un sistema #e laminas #e acero& asfalto y aluminio& #e !erfil
on#ula#o& con correas #e !erfil estructural #e G9 ( Q9& los cerramientos son !are#es #e *loques #e concreto
#e 9&18 3etros frisa#as y !inta#as & ,entila#as con *loques huecos #e arcilla #e 9&18 3etros& !uertas
entam*ora#as y !isos con re,estimientos #e arcilla ,itrifica#a& el sistema el0ctrico es em!otra#o en !are#es
y su!erficial en el techo& la #is!osici"n #e aguas ser,i#as se realizara me#iante taquillas
%qui!os #e la lanta:
lano #e +istri*uci"n:
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5escripcin Cantidad
%qui!o #e !rocesamiento #e la leche
asteuriza#or 1
-uarto fro 1
.ella#or al ,aco 1
3esa #e tra*a1o 1
rensa 1
Tina #e rece!ci"n 1
Tina #e quesera 1
-uchilla lira 1
3ol#es 19
ala agita#ora 1
6alanza 1
Term"metro Q
eachimetro 1
'acto#ensmetro 1
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III Parte
Inversiones, Financiamiento y planes
=n,ersiones en acti,os tangi*les e intangi*les:
2ctivos 'i7os #an/ibles
C.NCP#. IN-+SI.N
Terreno HQ7232I H6s.?9.299.999&99I
=nfraestructura H6s.1?P.P?7.89P&8QI
-onstrucci"n H6s.299.999.999&99I
%qui!o y 3aquinaria H6s.7Q1.GG?.7Q8&98I
%qui!o #e 'a*oratorio H6s.21G.P8R.Q8G.Q8I
%qui!o #e Trans!orte =nterno H6s.?8.GR8.7?9&88I
#.#21 1.98Q.89Q&?P
2ctivo 'i7o Intan/ible,
C.NCP#. IN-+SI.N
%stu#io re-in,ersi"n 29.799.999
$astos #e Organizaci"n y -onstituci"n 18.999.999
atente y 3arca 8.999.999
2egistro #e la em!resa 7.999.999
-a!acitaci"n al ersonal 2.999.999
#.#21 Q8.799.999
-a!ital #e Tra*a1o:
C.NCP#. !.N#.;3s< #I!P.
!ateria Pri(a 2P9.8Q?.999 1 a)o
.tros !ateriales ?9.999.999 1 a)o
!ano de .bra 799.?99.P99 2 a)o
=asto de .peracin R8.G99.Q99 1 a)o
#otal P2?.RQP.199 8 a)os
#an/ibles: Fue es la in,ersi"n necesaria !ara la cual se ,a hacer la a#quisici"n #e las
herramientas y mo*iliarios suficientes !ara iniciar con la eta!a o!erati,a #el !royecto& en funci"n a
los ser,icios que !restar el !royecto #urante to#a su ,i#a :til. %sta in,ersi"n ascien#e a
Intan/ibles, -om!ren#e los gastos !re S o!erati,os& los cuales se refieren a la in,ersi"n requeri#a
!ara iniciar la o!eraci"n #e la em!resa e#ucati,a& la cual com!ren#e los gastos #e organizaci"n y
-onstituci"n& los gastos #e !uesta en marcha y los estu#ios #efiniti,os& entre otrosL ascen#ien#o a
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l capital de #raba7o: %s el ca!ital necesario !ara cu*rir los gastos #e o!eraci"n #e !ro#ucci"n y
#istri*uci"n #el ser,icio e#ucati,o& antes #e reci*ir ingresos !or ,entasL el clculo #e ca!ital #e
tra*a1o necesario ascien#e a
-ronograma # e1ecuci"n #el !royecto
Kinanciamiento:
%structura #el costo& ingreso:
%sta#o #e resulta#o
AL 31 DE NOVIENBRE DE 2009
IN=+S.S 299Q 2998
Ventas #e 3ercanca G7G.7?8 P2G.9?8
3enos +esc. O +e,oluciones en Ventas -2P.R7P -1Q.?2P
#otal de -entas *18.42* )13.43*
.tros In/resos
=nscri!ciones 798 Q78
-omisiones #e Venta #e /limento G.1G2 R.?PG
Klete #e -ami"n 2Q.QG9 12.R2P
=ngreso !or /horro R2G 191
royecto #e acas 7.G19 9
=ngresos Varios P?8 R8R
#otal de .tros In/resos 3*.4)8 24.188
#.#21 5 IN=+S.S *4*.*9* )3)."3*
!enos
-osto #e Ventas #e 3ercanca P1R.QG2 ?7G.?8R
#.#21 5 C.S#. 5 -N#2 P1R.QG2 ?7G.?8R
>C5N# 3+6#. N .P+2CI.NS 12R.Q1? RG.GPR
!enos =astos
$astos #e O!eraciones 171.1GG G8.791
$astos Kinancieros R.912 7.?QQ
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$astos /#ministrati,os R.9?7 ?.PPQ
#otal de =astos de .peracin 149.2%3 9".)19
>C5N#S ? P@+5I52 N#. 51 P+I.5.
Kon#os a +istri*uir
Kon#o #e 2eser,a atrimonial 9 71?
Kon#o #e re,isi"n .ocial 9 799
Kon#o #e %#ucaci"n 9 71?
Kon#o #e =ntegraci"n 9 1?
=/-OO 9 18G
#otal de 'ondos 2si/nados A 1.18%
>C5N# ? P+5I52 N#2 2 5IS#+I36I+ A19.*4* 2.8"4
Klu1o #e ca1a:
-ua#ro #e fuentes:
<so #e fon#os:
Conclusiones
-on la =nstalaci"n #e la lanta rocesa#ora #e ro#uctos 'cteos sus !ro#uctores !o#rn ,en#er
sus !ro#uctos a la -oo!erati,a o*tenien#o esta*ili#a# en sus !recios y reci*irn los #i,i#en#os
como asocia#os #e la -oo!erati,a.
.eg:n el %stu#io #e 3erca#o& se cuenta con la #eman#a suficiente y se tiene la materia !rima !ara
esta*lecer #icha lanta.
-on la im!lementaci"n #e esta lanta rocesa#ora #e 'cteos me1ora el estatus econ"micos #e
los *eneficiarios #irecta e in#irectamente& ya que el !ersonal o!erati,o #e esta !lanta ser #el rea.
%l %stu#io T0cnico nos #emuestra que es ,ia*le esta*lecer la lanta rocesa#ora ya que e(iste los
recursos !ara la !ro#ucci"n.
%l %stu#io #e 3erca#o nos #ice que es facti*le la im!lementaci"n #e la lanta rocesa#ora #e
'cteos& e(iste la necesi#a#& hay la #eman#a& se cuenta con el recurso !ara o*tenerlo y con la
!romoci"n y !u*lici#a# que se le #e& influir en la #ecisi"n #e com!ra.
'a !lanta ten#r una ca!aci#a# #e !ro#ucir unos 2.Q millones #e leche en,asa#a al a)o.
.e ha estima#o que la !lanta tiene una ca!aci#a# #e !rocesar P&P99 litros #e leche fresca
#iariamente tra*a1an#o los 7?8 #as #el a)o.
.e !rocesarn ?&8P8 litros #iarios #e leche gra#o 6 el cual sern en,asa#o.
.e !rocesarn 1&128 litros #e leche ti!o -& el cual ser !rocesa#o !ara el queso.
'os !recios #e ,enta en el merca#o son #e 6D9.Q9 en litro #e leche en,asa#a y #e 6D. 9.22 !ara 1D7
#e leche en,asa#a en cart"n.
%l !recio #e la materia !rima es 6D9.79 el litro #e leche gra#o 6 y 6D9.21 el litro #e leche gra#o -&
esta est !o#r o(i#ar en unos 6D.9.92 mas o menos.
.e !rocesarn 899&999 litros #e *e*i#as y agua.
%l %qui!o #e la lanta ser #e uso m:lti!le o sea se !rocesar: leche& *e*i#as y agua& !or tres
razones:
- C.N.!IC2S: ermite ahorros significati,os #e in,ersi"n inicial Huna sola lnea #e
!ro#ucci"n& o!uesto a #os o tres que serian necesarias en sistemas con,encionalesI.
- 5 5ISB.: ahorros en el es!acio #e !lanta& instalaci"n& o!eraci"n y mantenimiento.
- #CN.1.=IC2S, <na sola lnea #e !roceso tiene la ,ersatili#a# #e !rocesar los #iferentes
!ro#uctos con los !armetros es!ecficos #e !roceso requeri#os !ara ca#a uno #e los
!rocesos !osterioresL ela*oraci"n #e quesos& leche& *e*i#as etc
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Recomendaciones
2ealizar el %stu#io Kinanciero !ara e,aluar los requerimientos #e los recursos econ"micos !ara
realizar la in,ersi"n en equi!o e infraestructura y el recurso humano !ara el #esarrollo #el !royecto.
+eterminar con el %stu#io Kinanciero los %sta#os Kinancieros ro Korma !ara los 19 !rimeros
a)os #el royecto& con el cual se !ue#e esti!ular la facti*ili#a#.
=m!lementar un sistema #e anlisis y !untos crticos #e control HE/--I& que contem!le to#os los
!osi*les as!ectos !ara asegurar un !ro#ucto inocuo.
/!licar el !roceso #e me1ora continua ya sea en la !ro#ucci"n& ,entas& recurso humano& entre otros
!ara lograr mayores ,entas y me1ores *eneficios !ara la coo!erati,a.
2ealizar el %stu#io #e =m!acto /m*iental seg:n la categora que corres!on#a !ara #eterminar la
,ia*ili#a# #el !royecto.
'a !lanta est #ota#a #e cal#eras& !asteuriza#oras& #escrema#oras& yogurteras& tanques #e enfriamiento&
ca,as #e refrigeraci"n y em!aqueta#o
/utores:
Nohelys -s4ue0
nohelys12@hotmail.com
!arCa !r4ue0
3elDis Castillo
2strid !artCne0
Carlos Parrado
1i/ia Sosa
!aryeris +odrC/ue0
Euan C. !edina
Venezuela& /carigua
;o,iem*re #e 299R
2e!:*lica 6oli,ariana #e Venezuela
3inisterio #el o#er o!ular !ara la %#ucaci"n .u!erior
<ni,ersi#a# olitecnica #el %sta#o ortuguesa
/carigua-ortuguesa
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