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LIPASA PANCREATICA

Presentado por:
PAULA M. DORADO 070100642012
NATALIA S. FRYE 070100462012
CHABELI VILLABON M. 070150532011





Presentado a: JORGE LUIS TURRIAGO GONZALEZ







Fisiologa Animal









UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
PROGRAMA DE BIOLOGIA
SEMESTRE A
2014
LIPASA PANCREATICA


INTRODUCCIN

La lipasa es una enzima de la clase de las hidrolasas, que se usa en el
organismo para disgregar los lpidos (grasas) de los alimentos de manera que se
puedan absorber. Su funcin principal es catalizar la hidrlisis de triacilglicerol a
glicerol. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos, hidrolizan
grasas y aceites en los procesos digestivos; tambin estn involucradas en el
rompimiento y movilizacin de los lpidos dentro de las clulas de un organismo y
de la transferencia de lpidos de un organismo a otro. Las lipasas, cuya
denominacin bioqumica es acil-ester-hidrolasas, son enzimas relativamente
especficas en su actividad cataltica y algunas de ellas se distinguen por su alta
estereoespecificidad. Poseen un sustrato especfico y tienen una ptima
actividad en un amplio rango de temperatura, esto las hace unos
biocatalizadores verstiles. Las lipasas son enzimas lipoliticas que hidrolizan las
uniones esteres de los trigliceridos, estas enzimas se encuentran ampliamente
distribuidas en plantas, procariontes y eucariontes especialmente en animales,
en vertebrados se encuentran tres isoenzimas tejido especificas (pncreas,
hgado, intestino) se ha encontrado que estas enzimas estn altamente
asociadas a quilomicrones, y protenas de bajo peso molecular. En estas
protenas se encuentra una regin altamente conservada, la cual est alrededor
de una serina, la cual participa junto con residuos de histidina y cido aspartico
en la estabilizacin de la molcula esta misma regin se encuentra en otras
lipasas procariotas como lecitin-colesterol aciltransferasa la cual cataliza cidos
grasos transferidos entre la fosfatidil colina y el colesterol.
Los lpidos suelen ingerirse como grandes masas de triacilgliceroles y son
digeridos principalmente en el duodeno por la lipasa pancretica. Como muchas
otras protenas, la lipasa es hidrosoluble, pero sus sustratos no lo son. Por ello,
solo en la superficie de una masa de lpido puede la enzima atacar las molculas
de grasa. Las sales biliares son detergentes que reducen la tensin superficial de
las grasas, de manera que separan las grandes masas de lpidos en gotas ms
pequeas. Esto incrementa en gran medida el rea superficial de grasa expuesta
a la accin de la lipasa y, de este modo, eleva la rapidez de digestin de los
lpidos.


OBJETIVOS
Determinar la importancia de la bilis en la degradacin de las grasas
Identificar la degradacin de lpidos de origen animal y vegetal
Observar la presencia de pigmentos biliares


MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo
Leche
Aceite de cerdo
Aceite de pollo
Aceite de oliva
Solucin de NaOH
Acido ntrico
Pancreoflat (pancreatina)
Rojo de fenol
Agua destilada
Bilis
Bao mara

PROCEDIMIENTO

a) Accin de la lipasa pancretica sobre la leche

Tome tres tubos de ensayo y proceda de la siguiente manera:

TUBO SUSTRATO ROJO
FENOL
NaOH BILIS PANCREATINA
1 0,5 ml de leche 20 gotas 8-10 gotas 0,5 ml
2 0,5 ml de leche 20 gotas 8-10 gotas 1 ml
3 0,5 ml de leche 20 gotas 8-10 gotas 0,5 ml 1ml


RESULTADOS
TUBO DE ENSAYO TIEMPO
1 No reacciono
2 12 Minutos
3 9 Minutos



ANALISIS RESULTADO

Cul de los tubos de ensayo podra considerarse como tubo
control?

Respuesta: El tubo control es el numero 1 debido a que en este no hay ninguna
variacin ya que no se presenta reaccin enzimtica, los tubos 2 y 3 no pueden
ser tubos controles puesto que estos presentan pancreatina.

La presencia de las sales biliares acerera la reaccin de la lipasa
pancretica? Explique.

Respuesta: Si, la presencia de sales biliares acelera la reaccin debido a que
estas emulsifican y solubilizan a los lpidos, haciendo que la accin enzimtica de
la lipasa pancretica sea mas fcil, como se evidencio en el tubo 3 que contiene
las dos sustancias (bilis y pancreatina).

Se produce la digestin de la grasa si las sales biliares no estn
presentes?

Respuesta: Si se produce la digestin de la grasa, pero se gasta mayor tiempo
ya que estas no se encuentran solubilizadas, observndose esta reaccin en el
tubo 2.

Qu clase de cido produce la accin enzimtica sobre la grasa?

Respuesta: Se produce una degradacin de cidos grasos y glicerina, se
obtienen como combustible metablico de los triacilgicridos

Qu clase de molculas adems de cido, esperara encontrar en esta
etapa?

Respuesta: Se encuentran esparcidas molculas de colesterol sin esterificar.

Se puede observar en el experimento?

Respuesta: No se puede observar, pero como hubo una reaccin enzimtica
donde hubo una degradacin de grasas, se puede decir que si se se present la
presencia de estas molculas en el experimento, como estas molculas gastan
mayor tiempo, no se haban digerido

b) Degradacin de aceites de origen animal y vegetal por la lipasa pancretica.

Tome tres tubos de ensayo y proceda de la siguiente manera:

TUBO SUSTRATO INDICADOR ENZIMA BILIS
1 0,5 ml de Aceite de
cerdo
10 gotas de rojo
de fenol
1 ml de
pancreatina
0,5 ml
2 0,5 ml de Aceite de
pollo
10 gotas de rojo
de fenol
1 ml de
pancreatina
0,5 ml
3 0,5 ml de Aceite de
oliva
10 gotas de rojo
de fenol
1 ml de
pancreatina
0,5 ml

PROCEDIMIENTO
Agite bien cada tubo, inmediatamente lleve cada tubo a bao mara a una
temperatura de 35-40C.
Tome el tiempo en el cual se forma la emulsin en cada tubo y compare los
resultados.
Identifique las capas que se forman y diga cul de los productos de la degradacin
de lpidos es ms denso.

RESULTADOS
TUBO SUSTRATO TIEMPO
1 0,5 ml de Aceite de cerdo 30:32 Minutos.
2 0,5 ml de Aceite de pollo 25:20 Minutos.
3 0,5 ml de Aceite de oliva 25:50 Minutos.



En el tiempo que se esper, no se determin la actividad enzimtica de la enzima
digestiva lipasa pancretica de una forma eficaz, sin embargo se observaron dos
capas y un precipitado, la primera capa es de glicerol, la segunda capa es de
cidos grasos, y el precipitado no fue catalizado para la degradacin de grasas
estas capas se separaron segn su densidad.

Segn lo esperado, la degradacin del tubo 1 se hace ms lenta, debido a la
estabilidad de su estructura molecular que presenta el aceite de cerdo, seguido el
aceite de pollo y la que presentaba mayor degradacin es la de aceite de oliva
debido a que l presenta enlaces cis y esto hace que sean ms fciles su
degradacin ya que son insaturados y no contienen colesterol.

c) Identificacin de pigmentos biliares. Prueba de GMelin.




Resultados: Al agregar la bilis a la solucion se torno un color verde oscuro,
despues al adicionar el cido ntrico se observo una variacion continua de
colores que oxilaba entre verde oliva, azul, violeta, caf y rojo. Al dejar en reposo
esta solucion se puedo observar dos capas cuyo precipitado de color verde es
correspondiante a biliverdina y el sobrenadante en la parte superior de color rojo
corresponde a la bilirrubina.


CONCLUSIONES

La temperatura acelera los procesos qumicos favoreciendo los procesos
enzimticos, por tal razn los lpidos al ser calentados se degradan con mayor
velocidad.

La bilis no es indispensable para los organismos pero es gran importancia y
ayuda en el metabolismo de grasas.

La Pancreatina y la Bilis son capaces de hidrolizar a cidos Grasos los
triglicridos contenidos en la leche, mediante la adiccin de NaOH el cual nos
permiti obtener un cambio de color al presentarse la reaccin en la solucin.


CUESTIONARIO

1. Qu es la bilis y cules son sus funciones?


Es un lquido de color amarillo verdoso, que se produce en el hgado y es
secretado a travs del sistema biliar hacia el intestino delgado, para ayudar en
el proceso de la digestin y absorcin de las grasas.
El sistema biliar consta de los conductos biliares, la vescula biliar y las estructuras
asociadas que participan en la produccin y transporte de la bilis.
Los hepatocitos (clulas hepticas) producen la bilis, la que es secretada y
recolectada por un sistema de conductos, que confluyen en los conductos derecho
e izquierdo del hgado, estos conductos drenan su contenido en el conducto
heptico comn.
El conducto heptico comn se une despus con el conducto cstico de la vescula
biliar para formar el conducto biliar comn que va del hgado al duodeno y
alrededor de la mitad de la bilis producida por el hgado se acumula primero en la
vescula biliar., la que se va a contraer al consumirse los alimentos, vaciando as
su contenido biliar al intestino.
Funcin de la bilis
Degradar las grasas: La bilis en el intestino delgado va a permitir la digestin y
la absorcin de las grasas, (emulsifican a los cidos biliares y los hacen
pequeas partculas, que pueden ser degradadas por las lipasas.
Ayuda al transporte y a la absorcin de los productos finales de la digestin.
Favorece la eliminacin de los desechos del hgado, como la bilirrubina o
el exceso de colesterol.

2. Haga un diagrama del sistema biliar e indique la fisiologa del mismo.



3. Cul es la importancia de la vescula biliar?

La grasa no se puede disolverse en agua, as es que la vescula biliar tiene la
funcin de ayudar a degradar las grasas, ayudando al cuerpo a la digestin y su
absorcin. La bilis es segregada por el hgado y sus productos se almacenan en
la vescula biliar hasta que se necesite cuando la grasa la consume. La
grasa estimula a la vescula a que se contraiga y la bilis fluye por el conducto
cstico hacia el conducto biliar comn y de all llega al intestino.

Adems de actuar como un recipiente de almacenamiento para los jugos biliares,
la vescula concentra la bilis dentro de este lugar al ocasionar la eliminacin de
agua a travs de su pared. si la vescula se elimina, todava fluye bilis en el
Las clulas del hgado segregan
la bilis que es recolectada por un
sistema de conductos, los cuales
a su vez confluyen en los
conductos derecho e izquierdo
del hgado.
Por ltimo, estos conductos
drenan su contenido en el
conducto heptico comn
El conducto heptico comn se
une despus con el conducto
cstico de la vescula biliar para
formar el conducto biliar comn
que va del hgado al duodeno
No toda la bilis pasa
directamente al duodeno.
Aproximadamente un 50 por
ciento de la bilis producida por
el hgado se acumula primero en
la vescula biliar
Cuando se ingieren alimentos, la
vescula se contrae y suelta en el
duodeno la bilis acumulada, que
ayuda a degradar las grasas.
intestino y la digestin de grasa se puede llevar a cabo, pero es menos eficiente
debido a que la bilis no se concentra.

4. Puede un animal vivir sin su vescula biliar? Justifique su respuesta.

Muchos animales no tienen vescula biliar, como las ratas y los caballos, y viven
muchos aos (los caballos, las ratas no viven mucho la verdad).
Sin vescula biliar la bilis se ir eliminando al conducto digestivo conforme la vaya
produciendo el hgado por lo que no es recomendable pegarse atracones de
comidas con mucha grasa ya que no tendrs acumulada gran cantidad de bilis
para digerirla. Por lo dems, con moderacin y si la ciruga ha salido bien no
tendras por qu tener mayor problema.

5. Diga cul es la importancia del hgado dentro del sistema biliar?
El hgado excreta la bilis, encargada de degradar las grasas, haciendo que la
digestin de estas sea ms fcil, el hgado a no sintetizar la bilis no habr va biliar
ya que no hay sustancia que transportar, convirtiendo el hgado en rganos de
vital importancia para el sistema biliar

6. Que sucede cuando hay altas tasas de bilirrubina en la sangre? A qu se
debe eso?
Cuando hay altas concentraciones de bilirrubina en la sangre puede provocarse
enfermedades como ictericia, que es una coloracin amarillenta de la piel y
mucosas ya que la bilirrubina se acumula en estos tejidos, esto puede ser
ocasionado por daos en el hgado haciendo que este no puede descomponer la
bilirrubina

7. Como se forma el cido litocolico y cul es la importancia?

El cido litoclico (LCA, por sus siglas en ingls), que se produce durante la
digestin de manera natural, puede destruir clulas cancergenas, en tumores
cerebrales y en cncer de mama.
Importancia: Este cido puede eliminar selectivamente las clulas cancergenas y
determin que este fenmeno puede suponer un avance, ya que la quimioterapia
destruye indistintamente clulas cancergenas y sanas.
Adems, este cido puede impedir que los tumores liberen sustancias que
favorecen el crecimiento y la proliferacin de las clulas cancergenas adyacentes,
por lo que el investigador principal considera que puede interrumpir la progresin
del tumor. "Este aspecto es importante para impedir que las clulas cancergenas
se propaguen a otras partes del cuerpo", ha apostillado.

8. Que sustancias componen las sales biliares?

La bilis es una sustancia lquida amarilla contiene biliares ventas, protenas,
colesterol, hormonas y agua.

9. Cules son los cidos biliares y cuales sus funciones?

Son compuestos de 24 tomos de carbono dihidroxilados o trihidroxilados, que
derivan del colesterol. Por lo tanto son esteroides, una clase de lpidos
insaponificables. Adems, estos cidos, son derivados estructurales del cido
clico, que se caracteriza por tener en el C17 una cadena aliftica ramificada de 5
tomos de carbono.

La accin farmacolgica de estos cidos, se caracteriza porque al disminuir la
tensin superficial, emulsionan las grasas y facilitan la accin de la lipasa.
Son necesarios para la absorcin de las vitaminas liposolubles. Tienen una accin
catrtica suave, mejoran el drenaje biliar y evitan la presencia de infecciones, ya
que la bilis es un excelente caldo de cultivo.



BIBLIOGRAFA


Eckert, Animal Physiology Mechanisms and adaptations, Capitulo 15, pgina
708.
Ville, Biologa, Capitulo 45, pgina 968.
http://www.uchospitals.edu/online-library/content=S03752
http://saludpasion.com/el-funcionamiento-de-la-vesicula-biliar

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