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Aprenda com Cora Coralina a receita de

doce de mamo vermelho



Livro de Cora Coralina mistura poesia
e receitas caseiras
Cora Coralina (1889-1985) uma das personagens mais carinhosas e
simpticas que a literatura nacional j teve. Poeta que destacou o
Estado de Gois no cenrio nacional, era admirada, entre tantos, por
ningum menos que Carlos Drummond de Andrade (1902-1987), que elogiou
por cartas sua escrita, o que despertou a ateno da crtica e do pblico.
A poesia de Cora Coralina merece ser lida por apresentar ao pblico
cenrios e sentimentos distintos dos apresentados pelos modernistas de
1922.
Inclusive, a poeta fora convidada pelo prprio Monteiro Lobato(1882-1948)
a participar do movimento. "Cora Coralina: Doceira e Poeta" revela as
discrdias e os entraves que levaram a escritora a no aceitar o convite.
A obra uma viagem a Gois, onde o leitor convidado a entrar na
cozinha da poeta. Ela ensina receitas caseiras que alimentaram sua
famlia por geraes. De forma simples, e claro, potica, Coralina assina
os textos de abertura de cada prato, em sua maioria doces. Ainda d
dicas culinrias que prometem encantar novos cozinheiros e poetas.
"Exalto neste livro a Arte Culinria, a mais nobre de todas as artes, a
que est ligada vida e sade humanas", enfatiza a poeta logo na
abertura do livro.
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Doce de mamo vermelho
Ingredientes
1 mamo de 2 quilos
1 colher (sopa) de bicarbonato ou cal virgem
1 quilo de acar cristal
Modo de preparo
Mamo de qualquer tamanho, vermelho, quase maduro, super firme.
Antes de colocar os pedaos de mamo na calda, faa furos com o garfo
para que a calda penetre durante o cozimento. O tempo de cozimento
de 3 a 4 horas. Descasque o mamo, retire as sementes e corte em
pedaos. Coloque os pedaos em gua com bicarbonato ou cal vrigem de
construo, uma colher de sopa para cada mamo mdio. Depois de
uma hora lave pedaos em gua pura. Prepare, parte, calda em ponto
de espelho, quantidade suficiente para cobrir os pedaos. Quando ela
estiver no ponto, coloque os pedaos de mamo e em fogo lento espere
at que fiquem macios. Deixe dormir na calda, apurando-os no dia
seguinte. Com o auxlio de uma colher de pau ou escumadeira, coloque
para escorrer em peneira de taquara. Enquanto isso, apure bem a calda
restante, at que comece a aucarar. Depois de escorridos, passe os
pedaos de mamo na calda apurada para que fiquem glacerizados.
Acabe de sec-los ao sol.
Nota: O bicarbonato ou o cal servem para deixar os frutos durinhos por
fora e macios por dentro.
Dica: Se quiser uma apresentao mais simples, voc pode levar a calda
ao fogo, deixando apurar em ponto de calda firme, enquanto os pedaos
j cozidos escorrem. Acrescente o mamo, deixe ferver por mais ou
menos 10 minutos, coloque em uma compoteira e sirva frio.

Divulgao


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