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Pan integral con cerveza negra y dtiles
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TIEMPO CON THERMOMIX: 5 M, 45 S
TIEMPO CON THERMOMIX: 5 M, 45 S
TIEMPO TOTAL: 4 H
(para 8 personas)
120 g de dtiles, sin hueso
150 g de cerveza Mahou Negra
150 g de agua
2 cucharadas de melaza de malta
50 g de aceite de oliva virgen extra,
( un poco ms para pincelar el
molde)
!0 g de levadura "resca, de
panader#a
!50 g de harina integral
50 g de harina de espelta
l$$ g de harina de "uerza
ro g de sal
I cucharada de semillas de s%samo,
&lancas negras
..
Pan integral con cerveza negra
y dtiles
1 Ponga los dtiles en el vaso y
trocelos programando 15
segundos,
velocidd !" Retire y reserve.
2 Vierta en el vaso la cerveza, el agua,
la melaza, el aceite y la levadura.
P#og#$e 1 $inu%o, &'(,
velocidd )"
3 Agregue las harinas y la sal.
Programe &* segundos,
velocidd !"
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4 Amase programando & $inu%os,
vso ce##do, velocidd
Es+ig" Deje
reposar la masa en el vaso hasta que
doble su volumen y empuje el
cubilete (aproximadamente 45
minutos).
5 Con ayuda de la esptula, baje un
poco la masa y aada los dtiles
troceados. Programe 1 $inu%o,
vso ce##do, velocidd
Es+ig" Retire la
masa del vaso sobre una superficie
espolvoreada con harina, amsela
ligeramente y forme con ella un cilindro
del largo del molde (de plum-cake
de 30 x 12 x 10 cm,
aproximadamente).
6 Pincele el molde con aceite. Coloque
la masa en su interior y pinte la
superficie de la masa con aceite.
Espolvoree con las semillas de
ssamo.
Deje reposar hasta que doble su
volumen, aproximadamente 1 hora, en
un
lugar clido libre de corrientes de aire.
' P#eclien%e el ,o#no ))*-,
8 Hornee de 30 a 40 minutos, bajando
la temperatura a 2000 transcurridos
10 minutos. Retire del horno y deje
reposar 10 minutos antes de
desmoldar el pan sobre una rejilla
(para evitar que se humedezca dentro
del molde).
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Mejillones al vapor de cerveza en escabeche
rojo
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Risoto con Setas
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Tempura de cebolleta con Salsa Romescu
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Alcachofas a la cerveza
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Alcachofas a la
cerveza
TIEMPO CON THERMOMIX: )' M, 1*
S
TIEMPO TOTAL: &* M
(para ' personas)
2 dientes de a(o
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
)2 pastilla de caldo de carne
1pellizco de pimienta &lanca
*za"rn (unas he&ras)
!!0 g de cerveza Mahou +lsica
1,000 g de alcacho"as (-00 g
limpias) partidas en dos trozos
100 g de &eicon, en tiras
1 Ponga los ajos en el vaso y trocee
programando 5 segundos, velocidd 5"
Baje con la esptula los restos de las paredes
hacia las cuchillas.
2 Aada el aceite y programe ' $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1"
3 Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y
el azafrn. Mezcle todo
5 segundos, velocidd 5"
4 Coloque l $#i+os en ls
cuc,ills, vierta la cerveza y aada las
alcachofas. Programe )* $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, gi#o l
i/0uie#d, velocidd cuc,#"
Agregue el beicon cuando falten 8 minutos
para finalizar el tiempo
programado.
TIEMPO
CON
THERMOMIX. 1 M
/01M2$ /$/*3. 1 4
(para 4 personas)
Masa
100 g de cerveza Mahou +lsica
("r#a)
!0 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de levadura "resca (de
panader#a)
250 g de harina de "uerza
10 g de sal
Relleno
100 g de tomate triturado (natural
o en conserva)
1 cucharadita de or%gano
100 g de mozzarella (rallada o en
trozos, si es "resca)
50 g de 5ueso parmesano (rallado)
100 g de (am6n i&%rico (lonchas
mu "inas)
1pu7ado de r8cula
2O g de aceite de oliva
virgen extra
18 0 +ocina con cerveza
Pizza con jamn ibrico y
r!cula
1 Ponga todos los ingredientes de la
masa en el vaso y programe 1
$inu%o,
vso ce##do, velocidd
Es+ig" Deje reposar hasta que
doble su volumen
(Aproximadamente 20-30 minutos)
) P#eclien%e el ,o#no )5*-"
3 Con las manos aceitadas retire la
masa del vaso y extindala en una
bandeja
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de horno untada con aceite. Cbrala
con el tomate, el organo y los quesos.
4 Baje la temperatura del horno a 220
y hornee durante 20 minutos.
5 Al retirar la pizza del horno, reparta
el jamn la rcula por la superficie
riegue con el aceite de oliva.
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"onejo en doble
cerveza
TIEMPO CON THERMOMIX: &4 M
TIEMPO TOTAL: 4 H, &* M
1+# ! +e#sons2
1 cone(o limpio, en trozos (1500 g)
Ado,o
! dientes de a(o
1 cucharadita de comino, en polvo
1 cucharadita de piment6n, dulce
1 cucharada de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre de (erez
100 g de cerveza Mahou Negra
Sls
-0 g de pimientos ro(os
200 g de ce&olla
! dientes de a(o
100 g de aceite de oliva virgen extra
1ramillete de hier&as aromticas.
or%gano, tomillo, laurel, romero
(al gusto)
150 g de cerveza Mahou Negra
150 g de agua
1pellizco de sal
1pellizco de pimienta
20 0 +ocina con cerveza
1 Limpie y seque bien los trozos de conejo y
colquelos en un bolo fuente
honda.
2 Ponga en el vaso todos los ingredientes del
adobo. Triture programando
)* segundos, velocidd +#og#esiv
531*" Unte con esta mezcla el conejo
deje macerar en el frigorfico de 2 a 4 horas,
movindolo de vez en cuando.
3 Escurra la carne y reserve el lquido del
adobo. Colque los muslos en el
recipiente Varoma y reparta el resto de la
carne en el recipiente y la
bandeja.
4 Para hacer la salsa, ponga en el vaso el
pimiento, la cebolla y los ajos y
trocee programando ! segundos,
velocidd 4"
5 Aada el aceite y sofra programando 4
$inu%os, %e$+e#%u# .#o$,
velocidd cuc,#"
6 Agregue el lquido del adobo, la cerveza y
el agua. Triture &* segundos,
velocidd +#og#esiv 531*"
' P#eclien%e el ,o#no )**-"
8 Coloque el recipiente Varoma en su
posicin y programe 15 $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1"
Pasado el tiempo, dle la vuelta a los
trozos de carne y programe 1* $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1"
9 Coloque la carne en una fuente refractaria y
vierta encima la salsa del
vaso. Hornee durante 10-15 minutos.
Suge#enci: Se puede acompaar con
pasta y espolvorear con hierbas
frescas o perejil.
Conejo en doble cerveza>
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Picantones a lacerveza
/01M2$ +$N /419M$M0:. 1 4, !0 M
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/01M2$ +$N /419M$M0:. 1 4, !0 M
Picantones a la
cerveza
TIEMPO TOTAL: 2 H
Pican tones a la cerveza
(para 4 personas)
.
4 picantones (350-400 g cada uno)
2 pastillas de caldo de ave
1limn, cortado en 4
330 g de cerveza Mahou l!sica
2000 g de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen e"tra
1 #ierta en el vaso el agua, cierre $
programe 60 minutos, temperatura
aroma, !e"o#i$a$ 22 %ntroduzca
dentro de cada picantn, 1&2 pastilla de
caldo de ave $ 1&4
limn' olo(ue los picantones en dos
)olsas de asar (dos en cada una)'
#ierta dentro de cada )olsa 1
cucharada de aceite $ 50 g de cerveza'
% Pre#a"iente e" &orno a 2'0(.
4 olo(ue las )olsas cerradas dentro
del recipiente #aroma $ sit*e lo en su
posicin' uando aca)e el tiempo
programado, d+ le la vuelta a las
)olsas
con los picantones $ vuelva a
programar %0 minutos, temperatura
aroma,
!e"o#i$a$ 2.
' ,etire los picantones de las )olsas $,
con todo su -ugo, col(uelos en una
.uente re.ractaria' ,i+guelos con la
cerveza restante $ lleve al horno hasta
(ue se doren 00 minutos por cada lado
apro"imadamente)'
22 % ocina con cerveza
Picantones a la cerveza>
#izcocho de pasas$ nueces
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y cerezas confitadas con cerveza negra
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#izcocho de pasas$ nueces y
cerezas confitadas con cerveza
negra
/01M2$ +$N /419M$M0:. '0 ;
/01M2$ /$/*3. 1 4
(para 8 personas)
1 cucharadita de (engi&re en polvo
1<2 cucharadita de vainilla en polvo
! huevos
!00 de cerveza Mahou Negra
200 g de pasas de +orinto
50 g de cerezas con"itadas
(troceadas)
50 g de nueces troceadas
200 g de az8car
1 cucharadita de levadura 5u#mica
1 cucharadita de &icar&onato
de soda
1 cucharadita de canela en polvo
- al&arico5ues secos (troceados)
200 g de mante5uilla
(a temperatura am&iente)
1 P#eclien%e el ,o#no 14*-"
2 Engrase con mantequilla un molde de
corona (de 25 cm de dimetro
aprox.) y reserve
3 Ponga en el vaso todos los ingredientes
menos los frutos secos programe
4 Agregue los frutos secos mezcle bien con
la esptula. Vuelque en el
molde preparado. Golpee suavemente la
base del molde en la superficie
de trabajo, para distribuir bien la masa.
5 Hornee durante 45-50 minutos (sabr que
est bien horneado si inserta
una aguja en el bizcocho y sta sale seca).
4* segundos, velocidd 4
Mu55ins
TIEMPO CON THERMOMIX: 4* S
TIEMPO TOTAL: &* M
1+# 1) uniddes2
Ms
'00 g de harina de reposter#a
250 g de az8car
100 g de mante5uilla
(a temperatura am&iente)
1cucharadita de canela
1<2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de &icar&onato de
soda
1cucharadita de levadura 5u#mica
2 huevos
250 g de cerveza Mahou Negra
Mante5uilla pan rallado (para
los moldes)
*z8car glas (para espolvorear)
1 P#eclien%e el ,o#no 14*-"
2 Ponga en el vaso todos los ingredientes de
la masa y programe 4* segundos,
velocidd 4"
3 Unte con mantequilla 12 moldes de
muffins o de flan (de 8 cm de
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dimetro o 200 mi) y espolvorelos con pan
rallado. Vierta en ellos la
masa y hornee durante 20-25 minutos
aproximadamente.
Pez espada a la mante%uilla negra
con cerveza
TIEMPO CON THERMOMIX: 4 M
TIEMPO TOTAL: 4 M
1+# 4 +e#sons2
'00 g de pez espada o emperador
(una pieza de unos ! cm de grosor)
100 g de mante5uilla
1 cucharadita de estrag6n "resco
1cucharada de alcaparras
;al
2imienta &lanca reci%n molida
100 g de cerveza Mahou +lsica
1 Corte el pescado en dados de 3 x 3 cm. Inserte
3 dados en cada palillo
de brocheta. Salpimntelas y drelas en una
sartn caliente previamente
engrasada. Retire las brochetas y reserve en una
fuente.
2 Ponga en el vaso la mantequilla junto con el
estragn, las alcaparras, la
sal y la pimienta. Programe 5 $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd )"
3 Agregue la cerveza y programe & $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd )
(sin poner el cubilete para que evapore).
4 Vierta la mantequilla negra sobre las brochetas y sirva
.
Salmonetes en
papillote
TIEMPO CON THERMOMIX: 15 M, 15 S
TIEMPO TOTAL: )* M
1+# 4 +e#sons2
1 cucharada de pere(il picado
112 cucharadita de comino
1cucharadita de piment6n dulce
1cucharadita de zumo de lim6n
2 $ g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cerveza Mahou +lsica
2 = ! ramas de hier&as aromticas.
tomillo, al&ahaca, romero, etc,
1pellizco de pimienta &lanca
molida
1pellizco de sal
12 salmonetes pe5ue7os
!00 g de agua (para el
vaso)
1 Ponga en el vaso el
perejil, los cominos, el
pimentn, el zumo de limn,
el
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aceite, la cerveza, las hierbas aromticas, la pimienta y la
sal. Mezcle
programando 15 segundos, velocidd & 16)"
2 Corte 4 rectngulos de papel de aluminio de
aproximadamente 30 x 20 cm
y coloque en cada uno 3 salmonetes bien limpios. Envuelva
los salmonetes
con el papel de aluminio y, antes de cerrarlos, vierta 2 o 3
cucharadas del
preparado dentro de cada papillote. Cirrelos y colquelos en
el recipiente
yen la bandeja Varoma.
3 Vierta en el vaso el agua y site el recipiente Varoma en su
posicin.
Programe 15 $inu%os, %e$+e#%u# .#o$,
velocidd 1" Sirva un
papillote en cada plato.
"ctel #lac&
'elvet
TIEMPO CON THERMOMIX: ) M, )5 S
TIEMPO TOTAL: ! H
1+# ) +e#sons2
20 g de agua
80 g de az8car
!!0 g de cerveza Mahou Negra
El zumo de 1<2 lim6n
25 g de (erez
100 g de cava
/01M2$ +$N /419M$M0:. 1 M, 20 ;
/01M2$ /$/*3. - 4
(para - personas)
--0 g de cerveza Mahou +lsica
(congelada en cu&itos, reservar
-0 g)
100 = 150 g de az8car
1 clara de huevo (opcional)
El zumo de medio lim6n
1 Ponga en el vaso el agua y el azcar. Programe )
$inu%os &* segundos,
1***
, velocidd )" Deje enfriar.
2 Cuando est fro aada la cerveza, el zumo de limn y el
jerez. Mezcle
programando 5 segundos, velocidd 1" Rellene
cubiteras de hielo con la
preparacin y congele.
3 Ponga los cubitos congelados en el vaso y programe )*
segundos,
velocidd +#og#esiv 531*"
4 Sirva en copas y aada el cava.
No%: Puede hacer el cctel para 4-6 personas doblando la
cantidad de
ingredientes.
Sorbete "larita
TIEMPO CON THERMOMIX: 1 M, )* S
TIEMPO TOTAL: ! H
1+# ! +e#sons2
--0 g de cerveza Mahou +lsica
(congelada en cu&itos, reservar
-0 g)
100 = 150 g de az8car
1 clara de huevo (opcional)
El zumo de medio lim6n
1 Vierta 600 g de cerveza en cubiteras y congele. Reserve
60 g sin congelar.
2 Ponga en el vaso el azcar pulverice programando )*
segundos,
velocidd +#og#esiv 531*"
3 Aada los cubitos de cerveza congelados, la cerveza
reservada, la clara de
huevo y el zumo de limn. Programe 1 $inu%o,
velocidd 4" Sirva inmediatamente.
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"arrilladas de ibrico en su adobo
/01M2$ +$N /419M$M0:. 2 4, 15 M /01M2$ /$/*3. 2' 4
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"arrilladas de
ibrico en su
adobo
TIEMPO CON THERMOMIX: ) H, 15 M
TIEMPO TOTAL: )4 H
1+# 4 +e#sons2
(para ' personas)
1,000 g de carrilladas de cerdo
i&%rico
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
reci%n molida
Ado,o
!!0 g de cerveza Mahou Negra
1 cucharada de az8car moreno
' clavos
- ho(as de al&ahaca "resca
! ho(as de laurel
2 $ g de vinagre
1 ca&eza de a(os entera (sin pelar)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2,500 g de agua (para el vaso)
1 Lave y salpimente las carrilladas. Colquelas en un bol y
aada todos los
ingredientes del adobo. Tape el bol con film transparente y
reserve en el
frigorfico durante 3 horas como mnimo (mejor 12 horas).
Mueva la carne
de vez en cuando.
2 Vierta l.500 g de agua en el vaso y programe !*
$inu%os, %e$+e#%u#
.#o$, velocidd 1"
3 Retire los clavos y las hojas de laurel del adobo. Introduzca
las carrilladas
y el adobo en una bolsa de asar. Cirrela y colquela dentro
del recipiente
Varoma. Site el recipiente Varoma en su posicin.
4 Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente
Varoma, agregue el
agua restante en el vaso y programe !* $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$,
velocidd 1" Dle la vuelta a la bolsa de las carrilladas
(para que se hagan de
manera uniforme) y coloque nuevamente el recipiente
Varoma en su posicin.
5 Al finalizar la coccin, deseche el agua que haya quedado
en el vaso.
6 Coloque el cestillo dentro del vaso y vierta sobre l, el
contenido de la
bolsa. Para reducir la salsa, cierre el vaso y programe 15
$inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1 (sin poner el
cubilete para que evapore).
7 Filetee las carrilladas, colquelas en una fuente, cbralas
con la salsa y
adorne con los ajos.
"rema dulce de
cerveza
TIEMPO CON THERMOMIX: 5 M
TIEMPO TOTAL: 5 M
(para ' personas)
'00 g de leche
!00 g de cerveza Mahou Negra
2 $ g de az8car
20 g de maicena
1 cucharada de zumo de lim6n
1 huevo
1cucharadita de canela
1 pellizco de sal
1pellizco de (engi&re, en polvo
!0 0 +ocina con cerveza
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1 Ponga todos los ingredientes en el vaso y
programe ' $inu%os, 1***
velocidd 4"
Suge#enci: Vierta la crema sobre unas
rebanadas de pan tostado y sirva
acompaada con castaas cocidas al natural,
salteadas con mantequilla.
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Tapa de
ensaladilla rusa
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Tapa de
ensaladilla rusa
TIEMPO CON THERMOMIX: )! M
TIEMPO TOTAL: 1 H, &* M
(para 8 personas)
-00 g de patatas, cortadas en
dados pe5ue7os
150 g de zanahorias, cortadas en
dados
100 g de guisantes ("rescos o
congelados)
100 g de (ud#as verdes, cortadas
en trozos
-00 g de agua
;al
200 g de &onito en aceite o de
ventresca, escurrido (en conserva)
M7ones
El aceite de escurrir el &onito (50 g)
200 g de aceite de girasol
1huevo
El zumo de 1<2 lim6n o
1 cucharadita de vinagre
;al
25 g de agua
!' 0 Marida(es con cerveza
1 Coloque las patatas, las zanahorias, los
guisantes y las judas dentro del
recipiente Varoma.
2 Vierta el agua en el vaso, site el recipiente
Varoma en su posicin y
programe )! $inu%os, %e$+e#%u#
.#o$, velocidd 1"
3 Retire el recipiente Varoma. Ponga las
verduras al vapor dentro de una
ensaladera grande. Saznelas al gusto y deje
enfriar. Vace el vaso.
4 Escurra la lata de bonito (reserve el aceite)
y ponga el bonito desmenuzado
en la ensaladera, junto con las verduras.
M7ones
5 Pese en una jarra el aceite reservado de la
lata de bonito junto con el
aceite de girasol (hasta obtener 250 g).
Reserve.
6 Ponga el huevo, el limn (o vinagre), la sal
y el agua dentro del vaso.
Mezcle programando 1* segundos,
velocidd 4"
7 Con el cubilete puesto en la tapa, programe
velocidd 4 y vierta el aceite
sobre la tapa poco a poco.
8 Vierta la mayonesa en la ensaladera (con
las verduras ya fras y el bonito) y
mezcle. Guarde la ensaladilla rusa en el
frigorfico hasta el momento de
servir.
M#id8e: El contraste de sabores de una
ensaladilla (pescados azules en
conserva, zanahorias, guisantes, mayonesa)
aconsejan una cerveza suave
(Mahou clsica).
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"rema de
guisantes
TIEMPO CON THERMOMIX: )' M
TIEMPO TOTAL: &* M
(para ' personas)
>0 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de ce&olla
100 g de puerro, (con la parte
verde mu "resca)
'00 g de guisantes congelados
'80 g de caldo de ave
1 Ponga el aceite en el vaso y programe 5
$inu%os, %e$+e#%u# .#o$,
velocidd )"
2 Aada la cebolla y el puerro, trocee
programando 4 segundos, velocidd 4
y, a continuacin, programe 1* $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd )"
3 Incorpore los guisantes y rehogue
programando ' $inu%os, %e$+e#%u#
.#o$, velocidd )"
4 Por ltimo, aada el caldo y programe 5
$inu%os, %e$+e#%u# .#o$,
velocidd &" Acabado el tiempo, rectifique
el punto de sal, deje que baje
la temperatura y triture programando &
$inu%os, velocidd '"
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Suge#encis +# se#vi#: Puede servir
la crema en tazas de caf,
rocindolo con unas lgrimas de tomate
triturado o una espiral de nata
lquida. Tambin puede servirla en chupitos
poniendo encima un
berberecho o huevas de mjol acompaado
de beicon crujiente.
M#id8e: El dulzor del guisante combina
magnficamente con el extracto
seco de la cerveza Mahou Clsica.
(spuma de remolacha
con Pincho de aren%ues en
vinagre
TIEMPO CON THERMOMIX: &4 M
TIEMPO TOTAL: 45 M
1+# 1) +e#sons2
2atatas cocids
500 g de agua
500 g de patatas peladas
Es+9Ill de #eIllolc,
500 g de remolacha cocida
;al, al gusto
' claras de huevo
20 g de zumo de lim6n
1&ote de aren5ues en vinagre
1 Ponga el agua en el vaso y las patatas en el cesti
llo.Programe )5 $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1" Retire las
patatas, djelas enfriar y vace
el vaso.
2 Ponga las patatas fras en el vaso, junto con la remolacha y
la sal. Triture
programando 15 segundos, velocidd '" Baje con la
esptula los restos
de las paredes, cierre la tapa y programe 15 segundos,
velocidd
+#og#esiv 531*" Compruebe que la mezcla ha quedado
fina.
3 Sin retirar la mezcla del vaso, coloque l $#i+os en
ls cuc,ills,
aada las claras con el zumo de limn y programe 4
$inu%os, velocidd
& 16)" Acabado el tiempo, ponga la espuma en una manga
pastelera y
reserve en el frigorfico.
4 Rellene los vasos o copas de chupito hasta la mitad con la
espuma. Coloque
sobre la misma un arenque enroscado pinchado en palillo
para brocheta.
M#id8e: El gusto a vinagre de los arenques agradece
una Mahou Negra.
Pan con tomate y
cecina
TIEMPO CON THERMOMIX: )* S
TIEMPO TOTAL: & M
1+# 4 #e:nds2
500 g de tomates maduros
50 g de aceite de oliva virgen extra
K
I
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S
K
O
W
A
R
E
Z
8 re&anada de pan, r8stico
(chapata, pa%s, etc)
1trozo de (engi&re, "resco
8 lonchas de cecina, mu "inas
1 Ponga los tomates en el vaso y triture programando 15
segundos,
velocidd 4"
2 Agregue la mitad del aceite y programe 5 segundos,
velocidd )"
3 Tueste las rebanadas de pan y frote con el jengibre
mientras estn
calientes. Extienda una cucharada de tomate en cada
rebanada y coloque
las lonchas de cecina encima. Riegue con el resto del aceite
y sirva.
M#id8e: El sabor intenso de Mahou Negra potencia los
aromas ahumados
de la cecina curada.
/01M2$ +$N /419M$M0:. 1 4
/01M2$ /$/*3. 2' 4
(para - unidades)
Sls ;e%c,u+
)amburguesas de
bonito
con salsa &etchup
TIEMPO CON THERMOMIX: 1 H
TIEMPO TOTAL: )4 H
1+# ! uniddes2
Sls ;e%c,u+
>50 g de tomates (de pera)
50 g de pimientos ro(os
!5 g de ce&ollas
1 diente de a(o
10 g de sal
1 palo de canela en rama
1 clavo
2 $ g de az8car moreno
20 g de miel
'0 g de vinagre de vino &lanco
HIll,u#guess de ,oni%o
!00 g de &onito (limpio de piel
espinas)
1 cucharadita de pere(il picado
2 cucharadas de salsa de so(a
1cucharada de aceite de oliva
virgen extra, suave
Mon%8e
- panes de ham&urguesa
1 ce&olla ro(a, en roda(as "inas
1pellizco de sal
1 cucharada de vinagre
de (erez
! cucharadas de aceite
de oliva
virgen extra
Sls &etchup
1 Ponga en el vaso los
tomates cortados en
trozos grandes, el
pimiento, la
cebolla y el ajo. Trocee
programando &
segundos,
velocidd 4"
) Retire el cubilete y en
su lugar coloque el
cestillo apoyado en sus
'
patitas, para que evapore y no salpique. Programe )*
$inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd cuc,#"
& Retire el cestillo y ponga el cubilete, triture 1 $inu%o,
velocidd +#og#esiv
531*" Con la esptula baje los restos de las verduras de la
tapa y del
interior del vaso hacia las cuchillas. Compruebe que las
verduras han
quedado bien trituradas. Dependiendo del agua que tengan
los tomates,
habr que programar unos minutos ms %e$+e#%u#
.#o$ 7 velocidd
cuc,#, hasta que se obtenga la textura adecuada.
4 Pinche el clavo en un extremo del palito de canela y
adalo al vaso.
Agregue el resto de los ingredientes y programe 4*
$inu%os, 5**,
velocidd cuc,#" Rectifique de sal y vierta en un
recipiente. Retire la
canela con el clavo. Cuando se enfre, tpelo y deje reposar
un da antes
de consumirlo. Conserve en el frigorfico.
H$:u#guess de :oni%o
5 Ponga en el vaso el bonito cortado en trozos, el perejil, la
salsa de soja y
el aceite. Programe 4 segundos, velocidd 4" Retire la
mezcla del vaso y
deje reposar unos minutos.
Mon%8e
- Corte la cebolla en rodajas finas y colquelas en un plato
hondo.
Condimntelas con la sal, el vinagre y el aceite y deje
macet:w unos
minutos.
> Forme las hamburguesas y drelas a su gusto en una
sartn caliente
K
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Z
untada con aceite. Monte las hamburguesas con las cebollas
maceradas y
el ketchup.
M#id8e: La cerveza Mahou Clsica soporta el sabor
especiado y dulce de
la salsa ketchup.
Patatas confitadas
con salsa brava
TIEMPO CON THERMOMIX: &5 M
TIEMPO TOTAL: 5* M
1+# ! +e#sons2
P%%s con5i%ds
!00 g de aceite de oliva virgen
extra
1 diente de a(o
! patatas lavadas (cortadas en
trozos)
>50 g de agua
Sls ,#v
! cucharadas de aceite (el de
con"itar las patatas)
1 cucharada de piment6n
1<2 guindilla en roda(itas
1<2 cucharadita de /a&asco
1cucharada de vinagre de vino
tinto
125 g de tomate "rito
;al
P%%s con5i%ds
1 Ponga el aceite y el ajo en el vaso y caliente programando
' $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1"
2 Pele y corte las patatas (en dados de aprox. 3 x 3 cm) y
colquelas en un
molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el
aceite del
vaso est caliente, virtalo sobre las patatas.
3 Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente
Varoma (con las
patatas en el molde de aluminio) en su posicin y programe
)5 $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1" Retire el
recipiente Varoma y reserve.
Sls :#v
4 Vace el vaso y aada todos los ingredientes (excepto el
tomate frito) y
programe ) $inu%os, 1***
, velocidd )"
5 Incorpore el tomate frito y programe 1 $inu%o,
velocidd 4"
K
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Mon%8e
6 Cuele el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del
cesti 110, en una
sartn. Lleve la sartn a fuego fuerte y, cuando el aceite est
bien
caliente, dore las patatas. Escrralas, pngalas en una
fuente y vierta la
salsa por encima. Sirva inmediatamente.
M#id8e: Mahou Clsica resiste el sabor de una salsa tan
provocadora
como la de las patatas bravas (cida, picante y especiada).
Pincho de cebolla caramelizada con cerveza negra
%ueso "amembert y solomillo *brico
TIEMPO CON THERMOMIX: &5 M, ! S
TIEMPO TOTAL: 45 M
1+# 1! uniddes2
Ce,oll c#Illeli/d
800 g de ce&olla, cortada en
cuartos
100 g de cerveza Mahou Negra
100 g de (alea de manzana o
100 g de mermelada de manzana
80 g de az8car moreno
1 pellizco de pimienta de +aena
1cucharadita de sal
Mon%8e
1 solomillo de cerdo i&%rico (200 g)
8 trozos de 5ueso Camembert
1- re&anadas de pan
1pellizco de sal
1 pellizco de pimienta reci%n
molida
1 Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando !
segundos, velocidd 4"
2 Aada la cerveza, la jalea de manzana (o mermelada), la
pimienta y la sal.
Programe &* $inu%os, %e$+e#%u# .#o$,
velocidd 1" Quite el cubiletepara que evapore el lquido.
3 Agregue el azcar y programe 5 $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$, velocidd 1"
K
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Mon%8e
4 Dore el solomillo en una sartn muy caliente, ligeramente
engrasada, y salpimntelo. Retire y corte en rodajas de 1 cm
de grosor aproximadamente.
5 Coloque 8 rebanadas de pan en una fuente de servir.
Ponga una
cucharada de cebolla caramelizada sobre cada rebanada y
coloque encima una rodaja de solomillo.
6 En una fuente de horno coloque las rebanadas de pan
restantes, cubra con una cucharada de cebolla caramelizada,
coloque encima un trozo de Camembert y gratine unos
segundos en horno caliente. Sirva
inmediatamente.
M#id8e: Los tonos tostados de la cerveza Mahou Negra
armonizan con el
amargor de la corteza de los quesos y ayudan a compensar
el dulzor de la
cebolla caramelizada
Salmongo con berenjenas fritas
TIEMPO CON THERMOMIX: 4 M
TIEMPO TOTAL: 4* M
1+# ! +e#sons2
P# deco##
2 huevos duros
100 g de (am6n serrano
P# el slIllo#e8o
150 g de aceite de oliva virgen
extra
2 dientes de a(o
1,000 g de tomates maduros
1 cucharada de sal
200 g de miga de pan &lanco
(me(or si es del d#a anterior)
!0 g de vinagre
<e#en8ens 5#i%s
2 &eren(enas en roda(as "inas
150 g de harina, para re&ozar
;al
200 g de aceite de oliva virgen
extra, para "reir
1 Corte en rodajas las berenjenas, sin pelarlas, y djelas en
un bol con
abundante agua y sal durante 30 minutos.
2 Ponga en el vaso los huevos duros y trocelos )
segundos, velocidd 4"
Retire del vaso y reserve.
K
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3 A continuacin, ponga el jamn en el vaso y d 4 5
golpes de Tu#:o"
Compruebe el tamao y, si lo desea ms picado, dle 3 4
golpes ms.
El tiempo depender de la dureza del jamn. Retire del vaso
y reserve.
Sl$o#e8o
4 Pese el aceite en una jarra y reserve.
5 Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la
sal, y
programe &* segundos, velocidd 5"
6 Aada el pan y el vinagre y triture programando )
$inu%os, velocidd
+#og#esiv 531*" El tiempo depender de la calidad de
los tomates.
7 Programe velocidd 5 y vierta poco a poco el aceite
sobre la tapa, sin
quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
8 Por ltimo, vierta el salmorejo en una fuente y mantngalo
en el
frigorfico, hasta el momento de servir.
<e#en8ens
9 Reboce las berenjenas en harina y fralas en abundante
aceite caliente.
Escrralas sobre papel absorbente.
Mon%8e
1* Decore el salmorejo con el jamn serrano y los huevos
picados. Srvalo
muy fro con las berenjenas calientes.
M#id8e: Gazpachos y salmorejos (con sus notas de
aceite, tomate, ajo, y
la acidez del vinagre) agradecen el contraste con el suave
aroma a lpulo
de Mahou Clsica.
)uevos escalfados
con triguerosy comino
TIEMPO CON THERMOMIX: 14 M
TIEMPO TOTAL: 15 M
1+# ! +e#sons2
Huevos escl5dos
1,500 g de agua
50 g de vinagre
- huevos (a temperatura am&iente)
Mon%8e del +l%o
20 g de aceite de oliva virgen extra
12 esprragos verdes
- re&anadas de pan tostado
1cucharadita de semilla de comino
1 pellizco de sal marina
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Huevos
escl5dos
1 Vierta el agua
y el vinagre en
el vaso y
coloque el
cestillo aceitado
en el
interior.
Programe 1)
$inu%os,
%e$+e#%u#
.#o$,
velocidd 1"
2 Casque 3
huevos en
recipientes
individuales y
resrvelos.
3 Cuando acabe el tiempo el agua estar hirviendo. Vierta
los huevos uno a
uno por el bocal e inmediatamente programe ) $inu%os,
%e$+e#%u#
.#o$, velocidd 1" Retire los huevos del cestillo y
escrralos bien.
4 Vuelva a programar la mquina y repita la operacin con
los otros 3 huevos.
Mon%8e del +l%o
5 Mientras se calienta el agua, saltee los esprragos con un
poco de aceite
en una sartn y reserve. Corte en trozos pequeos las
rebanadas de pan y
tustelos en la sartn.
6 Coloque en cada plato algunos trozos de pan, 2
esprragos y un huevo.
Espolvoree con el comino y la sal, y riegue con un poco de
aceite. Sirva
inmediatamente.
M#id8e: El frescor de Mahou Clsica combina con los
huevos servidos
con yema lquida (fritos, escalfados). Su sabor contrasta con
los tonos
vegetales intensos de los esprragos trigueros.
Tacos de salmn
ahumado
con salsa de
mostaza y eneldo
K
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TIEMPO CON THERMOMIX: 1 M, 15 S
TIEMPO TOTAL: 1 M, 15 S
1+# 4 +e#sons2
'00 g de salm6n ahumado,
en una pieza, cortada en dados
Sls de Illos%/ 7 eneldo
100 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza de ?i(on
2 cucharadas de az8car moreno
2 cucharadas de vinagre
1 mano(o de eneldo picado
1 Pese el aceite y reserve.
2 Ponga en el vaso la mostaza, el azcar y el vinagre.
Programe velocidd 5,
vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione
(30 segundos
aproximadamente).
3 Aada el eneldo picado y mezcle 5 segundos,
velocidd &" Vuelque en una salsera o en un tarro y
conserve en el frigorfico.
4 Sirva los tacos de salmn acompaados de la salsa, como
aperitivo.
M#id8e: La combinacin de ahumados con salsas
especiadas como la
mostaza aconsejan el sabor contundente de una Mahou
Negra.
(mpanadillas de puerro
TIEMPO CON THERMOMIX: &) M, 5 S
TIEMPO TOTAL: 1 H
1+# 4 +e#sons2
K
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Relleno
50 g de 5ueso "resco (@urgos)
50 g de 5ueso gruere, rallado
!50 g de puerros limpios
(solo la parte &lanca)
100 g de aceite de oliva virgen extra
Ms
5$ g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cerveza Mahou +lsica
1huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de az8car
1 cucharadita de levadura 5u#mica
'00 g de harina de reposter#a
Relleno
1 Ponga los quesos en el vaso y mzclelos programando 1*
segundos,
velocidd 4" Retire y reserve.
2 Ponga los puerros cortados en rodajas y trocee
programando ! segundos,
velocidd 4"
3 Aada el aceite y programe 15 $inu%os, 1**-,
velocidd 1"
4 Con ayuda del cestillo, cuele el aceite de los puerros en un
bol (reserve el
aceite para aadir a la masa). Vuelva a poner los puerros en
el vaso, aada
los quesos y mezcle programando 5 segundos,
velocidd &"
5 Deje enfriar.
Ms
6 Vierta en el vaso el aceite reservado de sofreir los puerros
y todos los
ingredientes de la masa y programe ) $inu%os,
velocidd Es+ig"
' P#eclien%e el ,o#no 14*-"
8 Ponga la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con
harina y estrela
con un rodillo, procurando que quede bien fina. Crtela en
crculos (de 10
cm de dimetro aprox.) y ponga en el centro una cucharada
de relleno
fro. Doble la masa dndole forma de empanadilla, selle los
bordes con los
dedos o un tenedor y pntela con huevo batido. Colquelas
en una bandeja
de horno forrada con papel de hornear o lmina de silicona.
9 Hornee las empanadillas de 10 a 15 minutos. Srvalas
calientes.
M#id8e: La combinacin de puerros, aceite de oliva y
quesos frescos
armoniza con cervezas ligeras y suaves como Mahou
Clsica.
K
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=oie escabechado con
lentejas
TIEMPO CON THERMOMIX: 5> M, > S
TIEMPO TOTAL: )4 H
1+# 4 +e#sons2
=oie
1h#gado "resco, de oca o de pato
(500 g)
0,$$$ g de agua "r#a
12 cu&itos de hielo
1 cucharadita de sal gorda
2imienta reci%n molida
;al
A cucharadita de az8car
2 cucharadas de &rand
500 g de agua (para el vaso)
Esc,ec,e
'00 g de aceite de oliva virgen
extra
- ho(as de laurel
8 dientes de a(o (enteros) sin pelar
1cucharadita de pimienta negra
en grano
' ramas de tomillo "resco
1 rama de romero "resco
80 g de vinagre de (erez
;al
Len%e8s
!00 g de
lente(as
"rancesas
50 g de
aceite de
oliva
virgen
extra
100 g de
ce&olla
2 dientes
de a(o
50 g de
pimiento
ro(o
50 g de
pimiento
verde
1 ho(a de laurel
1cucharadita de piment6n
500 g de agua
?eco#ci@n
1 &ote de guindillas verdes
(en vinagre)
M$?$
+aie
1 En un bol cubra el hgado con 1/2 litro de agua, 6 cubitos
de hielo y la
sal gorda. Deje reposar durante 2 horas (aprox.). Prepare
otro bol con el
resto de agua y hielos y reserve.
2 Seque bien el hgado y qutele las arterias de los lbulos
(no importa que
se rompa).
3 Ponga el hgado sobre film transparente y espolvorelo
con azcar, sal y
pimienta. Riguelo con el brandy y forme un rulo
envolvindolo con film
transparente 2 veces. Deje reposar en el frigorfico durante 4
horas.
4 Ponga el rulo dentro del recipiente Varoma y reserve.
5 Vierta los 500 g de agua restante en el vaso, coloque el
recipiente
Varoma en su posicin y programe )* $inu%os,
%e$+e#%u# .#o$,
velocidd 1"
6 Retire el rulo de foie e introdzcalo rpidamente en el bol
con el agua y
los cubitos de hielo reservados.
Esc:ec,e
7 Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto el
vinagre, y programe
1) $inu%os, !**
, velocidd 1"
8 Agregue el vinagre y mezcle programando 5 segundos,
velocidd )"
9 Vierta el escabeche en un bol, introduzca el foie fro y, sin
film
transparente, y dje macerar hasta el da siguiente en el
frigorfico.
Len%e8s
1* Ponga las lentejas en remojo en abundante agua fra
durante 3 o 4 horas.
11 Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, y los
pimientos. Trocee
programando 4 segundos, velocidd 4" A
continuacin, programe
5 $inu%os, 1***
, velocidd 1"
1) Aada por el bocal, el pimentn, el laurel, las lentejas
escurridas, el agua
y la sal. Programe )5 $inu%os, %e$+e#%u#
.#o$, gi#o l i/0uie#d 7
velocidd cuc,#"
1& Sirva las lentejas calientes y coloque sobre ellas un trozo
de foie
K
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escabechado. Decore con la guindilla.
M#id8e: La cervezas rubias, como Mahou Clsica, son
las bebidas que
mejor equilibran el elevado contenido cido de los
escabeches (y el
picante de la guindilla).
#u,uelos de tomates secos
con cerveza a la hierbabuena
TIEMPO CON THERMOMIX: 1 M, &* S
TIEMPO TOTAL: 1 H, 15 M
1+# )* uniddes2
150 g de tomate seco (en trozos)
Re,o/do
50 g de 5ueso parmesano rallado
80 g de harina
100 g de cerveza Mahou +lsica
2 cucharadas de menta ("resca) o
hier&a&uena picada
;al
1pellizco de pimienta
1ema de huevo
1 clara de huevo
*ceite de oliva virgen extra,
para "reir
1 Ponga todos los ingredientes del rebozado en el vaso,
excepto la clara de
huevo. Bata programando &* segundos, velocidd &"
Retire en un bol y
deje reposar en el frigorfico durante 1 hora.
2 Clien%e el cei%e +# 5#ei#"
3 Con el vaso bien limpio, coloque l $#i+os en ls
cuc,ills, vierta la
clara de huevo un pellizco de sal. Monte la clara a punto
de nieve
programando 1 $inu%o, velocidd & 16)" Incorpore la
clara montada a la
masa del rebozado con movimientos suaves envolventes.
4 Pinche cada trozo de tomate en un palillo de brocheta,
reboce en la masa
fra en abundante aceite caliente. Retire los buuelos
cuando estn
dorados djelos escurrir sobre papel absorbente. Sirva
inmediatamente.
M#id8e: Las frituras (y la acidez del tomate seco),
armonizan a la
perfeccin con Mahou Clsica
Anchoas con
K
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TIEMPO CON THERMOMIX: ) M
TIEMPO TOTAL: 1 H
1+# ! +e#sons2
1ce&olla, asada
1&eren(ena, asada
2 pimientos ro(os, asados
2 tomates maduros, asados
;al
100 g de aceite de oliva
12 = 2' "iletes de anchoa en aceite
1 Ponga en el vaso las verduras asadas despus de
haberles retirado la piel.
Aada sal a gusto y triture programando 1 $inu%o,
velocidd +#og#esiv
531*" Si ve que resulta un pur muy denso, agregue
un poco del lquido
que queda en la bandeja de asar y triture 20 segundos
mas.
2 Con el cubilete puesto programe velocidd 5 y
vierta el aceite poco a poco
sobre la tapa (unos 30 segundos aproximadamente).
3 Ponga una cucharada de emulsin de escalivada en
un plato y coloque
dos o tres anchoas encima. Tambin puede servirla
sobre tostadas.
=o#$ de s# ls ve#du#s: Coloque las
verduras enteras, lavadas y
pinceladas con aceite en la bandeja del horno. Hornee
a 2200 durante 30
o 40 minutos. Cuando las verduras estn asadas,
cubra la bandeja con
papel de aluminio y deje reposar unos minutos (de esta
manera podr
quitarles la piel con facilidad). Deje enfriar.
M#id8e: La contundencia del pescado en conserva
potenciado con la
escalivada (pimiento, berenjena, tomate, cebolla),
demanda el cuerpo de la cerveza Mahou Negra.
K
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Z
#ro-nies con
frutos
del
bos%ue
TIEMPO CON
THERMOMIX: 5 M,
)> S
TIEMPO TOTAL: &*
M
1+# 4 +e#sons2
150 g de nueces
150 g de chocolate
fondant
150 g de az8car
2 huevos
100 g de mante5uilla
(a temperatura am&iente)
>0 g de harina de reposter#a
1 cucharadita de levadura 5u#mica
1pellizco de sal
200 g de "rutos del &os5ue, para
decorar
K
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1P#eclien%e el ,o#no 14*-"
2 Engrase un molde rectangular de poca altura con
mantequilla y enharnelo.
3 Ponga las nueces en el vaso y programe 4 segundos,
velocidd 4 (no deben quedar muy pequeas). Retrelas
del vaso y resrvelas.
4 Ponga el chocolate troceado en el vaso, y programe 15
segundos,
velocidd +#og#esiv 531*" Virtalo en un cuenco y
resrvelo.
5 Coloque l $#i+os en ls cuc,ills" Ponga el
azcar y los huevos en el
vaso y programe 5 $inu%os, &'-, velocidd & 16)"
Aada la mantequilla y el chocolate y mezcle ! segundos,
velocidd )" Incorpore la harina, la levadura y la sal.
Programe 4 segundos, velocidd )" Quite l
$#i+os"
6 Retire el vaso de la mquina, incorpore las nueces
troceadas y mzclelas bien ayudndose con la esptula,
hasta que la mezcla quede homognea.
7 Vuelque la mezcla en el molde preparado e introdzcalo en
el horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al
introducir una aguja, sta salga limpia.
8 Desmldelo sobre una rejilla y, en caliente, crtelo en
cuadrados.
No%: Sirva con frutos del bosque y couls de mango, o
cualquier mermelada.
M#id8e: Una Mahou Negra potencia las preparaciones
con chocolate.
.ndice de recetas
/ )o#ina #on #er!e*a
0 1an integral con cerveza negra $ d!tiles
10 Me-illones al vapor de cerveza, en esca)eche ro-o
12 2rroz con marisco $ cerveza
14 Risotto con setas
14 Fondue de (ueso
16 Tempura de ce)olletas con salsa romescu
10 2lcacho.as a la cerveza
10 1izza con -amn i)+rico $ r*cula
K
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S
K
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20 one-o en do)le cerveza
22 1icantones a la cerveza
24 Muffins
24 3izcocho de pasas, nueces $ cerezas con.itadas con cerveza negra
24 1ez espada a la mante(uilla negra con cerveza
24 5almonetes en papillote
20 ctel B/ack e/vet
20 5or)ete larita
30 arrilladas de i)+rico en su ado)o
30 rema dulce de cerveza
/ Mari$a+es #on #er!e*a
34 6apa de ensaladilla rusa
34 rema de guisantes
30 7spuma de remolacha con pincho de aren(ues en vinagre
30 1an con tomate $ cecina
40 8am)urguesas de )onito con salsa ketc!up
42 1atatas con.itadas con salsa )rava
44 1incho de ce)olla caramelizada con cerveza negra, (ueso
"amem#ert $ solomillo i)+rico
44 5almore-o con )eren-enas .ritas
40 8uevos escal.ados con trigueros $ comino
40 6acos de salmn ahumado con salsa de mostaza $ eneldo
50 7mpanadillas de puerro
52 Foie esca)echado con lente-as
54 3u9uelos de tomates secos con cerveza a la hier)a)uena
54 2nchoas con emulsin de escalivada
$% Bro&nies con .rutos del )os(ue
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