NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE CALOR CDIGO: 40302 No. CRDITOS: 3 CARACTER: Terico !r"c#ico INTENSIDAD SEMANAL: C$%&e&: 4 L%'or%#orio ()o !r"c#ic%&: * REQUISITOS: Ter+o,i-"+ic% REA DEL CONOCIMIENTO: Cie-ci%& B"&ic%& ,e I-.e-ier/%
UNIDAD ACADMICA RESPONSABLE DEL DISEO CURRICULAR: 0re% A.roi-,1&#ri%. !ro.r%+% ,e I-.e-ier/% A.r/co$% COMPONENTE: B"&ico TRABAJO ACADMICO DEL ESTUDIANTE
2. PRESENTACION Los fundamentos bsicos de la transferencia de calor son de vital importancia en la formacin del ingeniero agrcola, debido a su aplicacin en aspectos que tienen que ver con la conservacin y prolongacin de la vida til y de la calidad de los alimentos de origen biolgico, en los que se involucran procesos de transferencia de masa, conservacin en fro, infraestructura de conservacin y ambientes para la produccin animal. Adems, sirve de apoyo en el diseo de equipos intercambiadores de calor utilizados en la industria de desidratacin de alimentos. 3. JUSTIFICACIN. Aunque la primera ley de la termodinmica puede utilizarse para determinar la cantidad de calor transferido en un proceso, no permite conocer la rapidez con la cual ocurre este fenmeno de transferencia. !ste tema trata el fenmeno de la rapidez de la transferencia de calor relacionando con diferencias de temperatura entre las partes de un sistema. Actividad Acadmica Del Estudiante Trabajo presencial Trabajo Independiente Total (Horas) Clases Laboratorios Prcticas Diriido Aut!nomo Horas"#emestre "# $% & '( #) $** Total Horas %& "* $** $IC%&DI#E'& C(%%IC(LA% La transferencia de masa es un fenmeno que se encuentra presente en mucos procesos relacionados con la +ngeniera Agrcola, tales como el secado y desidratacin, reidratacin de sustancias y mane,o ambiental de estructuras agrcolas. La transferencia de masa se presenta como consecuencia de la diferencia de concentracin de las sustancia entre dos puntos -diferencia de densidades..!ste tema proporciona los principios fundamentales de la transferencia de masa. 4. COMPETENCIAS COMPETENCIAS GENERALES SABER I)TE%P%ETATI*A#+ $. !l estudiante deber tener la capacidad de entender y e/plicar las principales formas de transferencia de calor y su n las diferentes disciplinas de ingeniera. #. !l estudiante deber tener claridad sobre los principios que rigen el diseo de intercambiadores de calor. A%,($E)TATI*A#+ $- !l estudiante deber tener la capacidad de calcular la transferencia de calor por conduccin, convencin y radiacin. #. !l estudiante deber calcular y seleccionar intercambiadores de calor. '. !l estudiante debe tener la capacidad de e/plicar las diferentes alternativas para la obtencin de energa calorfica, sus venta,as y desventa,as. P%&P&#ITI*A#+ $. !l estudiante deber tener la capacidad de mane,ar y aplicar los conceptos de transferencia de calor en la solucin de problemas y a las necesidades de la ingeniera. HACE%+ $. !l estudiante deber tener la capacidad de aplicar los principios que rigen los intercambiadores de calor en procesos industriales #E%+ $. !l estudiante deber tomar conciencia de la necesidad de produccin y utilizacin de energa con menores impactos sobre el medio ambiente. . UNIDADES TEMTICAS !U.T." N#. NOMBRE DE LAS U. T. DEDICACIN DEL ESTUDIANTE !$#%&'" TOTAL (ORAS T%&)&*# P%+'+,-.&/ T%&)&*# I,0+1+,0.+,2+ C/&'+' L&). P%3-2.-&' D.%.4.0# A526,#7# 1 Ge-er%$i,%,e&. 4 2 2 3 2 For+%& ,e Tr%-&4ere-ci% ,e C%$or. 33 5 25 23 50 3 I-#erc%+'i%,ore& ,e C%$or. 26 3 22 20 45 4 Co+'1&#i'$e& 3 4 3 7 22 TOTAL 32 28 37 26 244 8. PROGRAMACIN POR UNIDADES TEMTICAS !U.T." U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS PEDAGGICAS (.T.P (.T.I. 1 1 +ntroduccin a al ingeniera de procesos agrcolas. +mportancia de los principios termodinmicos. +mportancia y aplicacin de los procesos de transferencia de calor en la industria agroalimentaria. 0istemas de unidades, m1todos grficos y matemticos de anlisis. 2lase magistral. 2onsulta +nternet u otra fuente. Laboratorio. 7 2 2 2 3odos de transferencia de calor. 4efiniciones y diferencias entre conduccin, conveccin y radiacin. 5ransferencia de calor en productos agrcolas. 6ropiedades t1rmicas de los alimentos, calor especfico, difusividad t1rmica, conductividad t1rmica. 2lase magistral. +nvestigacin bibliogrfica 7 4 2 3 2onduccin de calor en estado estacionario. Ley de 7ourier de la conduccin. 2aso unidimensional, la pared plana simple, la pared plana compuesta, la pared cilndrico simple, la pared cilndrica compuesta, esferas. Aletas. !l coeficiente global de transferencia de calor. 2lase magistral. 7 4 2 4 5ransferencia de calor por conduccin caso bidimensional y tridimensional. 2onduccin de calor en estado transitorio, anlisis promediado, casos multidimensionales. !l concepto del nmero de 8iot, 5ransferencia de calor con resistencia interna despreciable, 5ransferencia de 2alor en slidos con resistencia interna no despreciable. 3ane,o de soluciones grficas. 2lase magistral. 7 4 U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS PEDAGGICAS (.T.P (.T.I. 2 2lculos y grficos de penetracin de calor en alimentos. 6ropiedades t1rmicas de productos agropecuarios y penetracin de calor en alimentos. Laboratorio. 5aller. !,ercicio de aplicacin. 7 7 2 8 5ransferencia de calor por conveccin. 6rincipios y generalidades de la conveccin libre. 5eora de la capa limite. 2apa lmite sobre una placa plana. 2orrelaciones flu,o e/terno, correlacin flu,o interno. 2lase magistral. 7 4 2 ; 2oeficiente de transferencia de calor por conveccin -.. 2onveccin forzada. 9mero de :eynolds. 9mero de 9usselt. 9mero de 0tanton. 9mero de 6randtl. ;tras relaciones adimensionales. :elaciones empricas para el clculo del coeficiente de transferencia de calor por conveccin. 2lase magistral. 7 4 2 < 5ransferencia de calor por radiacin. Leyes de radiacin t1rmica. 6ropiedades radiantes superficiales. :adiacin t1rmica. 3ecanismo del fenmeno de transferencia de calor por radiacin. Absorcin, refle/in, transmisin. Ley de <ircoff y cuerpo negro. Aplicaciones de la transferencia de calor por radiacin. :adiacin solar. 2olectores solares planos. 2lase magistral. 7 3 2 = !bullicin y condensacin. +ntroduccin. 3ecanismo fsico y configuraciones. !bullicin saturada en recipiente. !valuacin de equipos de fro y generacin de vapor. 2lase magistral. =isita 7 2 3 1> +ntroduccin. 5ipos de intercambiadores. 2lasificacin de intercambiadores de calor. +ntercambiadores de doble tubo. +ntercambiadores de carcaza y tubos. !volucin de la temperatura en los intercambiadores. +ntercambiadores de flu,o paralelo y en contracorriente. 2lase magistral. 7 7 U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS PEDAGGICAS (.T.P (.T.I. 3 11 +ntercambiadores de calor de flu,o cruzado. 2oeficiente 2lase magistral. +nvestigacin 7 2 total de transferencia de calor. 2oncepto de diferencia de temperatura media logartmica. 0istemas de refrigeracin y congelacin. bibliogrfica. =isita 3 12 +nfluencia de la temperatura en el coeficiente global de intercambio. 7actores de suciedad. 2orreccin de la 45L3 en intercambiadores de carcasa y tubos. 31todo de efectividad. 9mero de unidades de transferencia -95>.. 2lase magistral. Laboratorio 7 7 3 13 2onsideraciones para el diseo de intercambiadores de calor. 3ateriales de construccin de intercambiadores de calor. 7luidos transmisores de calor. Aceites, vapor de agua. Limitaciones de espacio. Aplicaciones en la industria agroalimentaria. 2aso tpico en industria azucarera. 2lase magistral. 7 7 3 14 5aller para el clculo y diseo de intercambiadores de calor, de utilizacin en la industria agroalimentaria. 2lase magistral. 5aller de aplicacin. 7 7 4 1 2onceptos bsicos sobre combustin. +ntroduccin a la generacin t1rmica. Anlisis cualitativo del fenmeno de combustin. 2ombustibles slidos y lquidos. 2ombustibles gaseosos. Anlisis de los gases de la combustin. 2osto de los combustibles. 2lase magistral. +nvestigacin bibliogrfica 7 3 4 18 :equerimientos de seguridad en las instalaciones. :estricciones en la utilizacin de combustibles. 6lantas de secado de productos agrcolas. 2lase magistral. =isita. +nvestigacin bibliogrfica 7 7 (.T.P. ? (#%&' 2%&)&*# 1%+'+,-.&/ (.T.I. ? (#%&' 2%&)&*# I,0+1+,0.+,2+ ;. E9ALUACIN DEL APRENDI@AJE UT ESTRATEGIAS DE E9ALUACIN A 2 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 2: Ge-er%$i,%,e&. 1 2 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 2: For+%& ,e Tr%-&4ere-ci% ,e C%$or. 1 3 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 3: I-#erc%+'i%,ore& ,e C%$or. 1 4 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 4: Co+'1&#i'$e. 1 7 E9%$1%ci- e&cri#% :;1i<= I-9e&#i.%ci- Bi'$io.r"4ic% 2> 3 I-4or+e& ,e L%'or%#orio& ( >i&i#%&. 2> TOTAL 1>> A <. BIBLIOGRAFA &. B.)/.#4%&BC& B3'.-&: ? ?OLMAN@ A.!. 2680. Transferencia de Calor. Co+B%C/% E,i#ori%$ Co-#i-e-#%$ S.A. MDEico.