11-3-2013

Universidad Privada Del Valle

Facultad de Tecnologa

Alimentos
Simbiticos
Bromatologa
Daniela Vasquez
DOCENTE: LIC.WENDY CESPEDES
Alimentos Simbioticos
Introduccion

Los simbiticos se definen como una mezcla de prebiticos y prebiticos destinada a
aumentar la supervivencia de las bacterias que promueven la salud, con el fin de modificar la
flora intestinal y su metabolismo y el trmino debe reservarse exclusivamente para los
productos que poseen verificacin cientfica de la simbiosis, es decir en los cuales los
prebiticos favorecen selectivamente a los prebiticos adicionados en ste simbitico en
particular.
Los alimentos simbiticos son aquellos que contienen productos prebiticos y prebiticos. En
general debera contener un componente prebitico que favorezca el efecto del prebitico
asociado como puede ser asociar la oligofrutosa a las bifidobacterias.
Estos alimentos contienen bacterias que se combinan con la flora intestinal y de esta manera
fortalecen el sistema inmune ante la posible accin de enfermedades, adems de tratar la
diarrea crnica.
Lo que ocurre en los alimentos simbiticos es un sinergismo entre los prebiticos (es decir
bacterias que no daan el organismo) y fructanos naturales como carbohidratos, que intentan
modular la respuesta inmunolgica para combatir agentes infecciosos que dan origen al
cncer de colon y vejiga. Estos se identifican en el mercado como lcteos que llevan la
denominacin bio.

Es el tipo de alimentos que activa y fortalece el sistema inmune; que ayuda a prevenir
diversas enfermedades, entre ellas el cncer de colon. Simbitico Es un concepto qumico:
quiere decir que potencia un componente sobre otro. Esos componentes son los prebiticos,
bacterias vivas que refuerzan la flora intestinal, ya que compiten contra las bacterias malas
y los prebiticos, sustancias que funcionan como fibra soluble en el aparato digestivo que
colaboran en la regulacin del funcionamiento intestinal. En trminos grficos se podra
afirmar que los prebiticos se sirven de los prebiticos para alimentarse y desarrollarse. De
la conjuncin de estas dos sustancias, que segn algunos especialistas surge una potenciacin,
aparecen los alimentos simbiticos, hoy representados en un yogurt ideado por cientficos y
producido por una empresa lctea.
Los simbiticos son una herramienta diettica disponible en alimentos como las, leches
fermentadas, los yogures, las carnes, cereales y vegetales tales como: alcachofas, duraznos,
remolacha, ajo, trigo y en el cambur, ideales para incluir en nuestra dieta diaria. Mantienen
la flora intestinal y vaginal sana y balanceada, reponindola en caso del uso de antibiticos.
Por ejemplo, cuando la dieta por s sola no basta para mejorar problemas de salud que
ayudan a combatir, como digestiones lentas que acaban generando hinchazn de vientre y
gases, o para la recuperacin de la flora bacteriana tras una diarrea. Pero sirven tambin
para
compensar la ausencia en la dieta de alimentos que de manera natural incluyen prebiticos y
que no se pueden consumir por intolerancia a los mismos. En todos estos casos, sin embargo,
conviene tener en cuenta que para conseguir un beneficio hay que ser constantes.

Cules son los alimentos simbiticos

Los simbiticos son aquellos que contengan asociados por ejemplo:
Bifidobacterias con galactooligosacridos
Bifidobacterias con fructooligosacridos
Lactobacilli con lactilol.

Bibliografia

http://www.tuotromedico.com/temas/alimentos_simbioticos.htm
http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaciones/ComplementosN
utricionales/LosSimbioticos.htm