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1. ASIGNATURA: Biologa
2. FACULTAD : Ciencias
3. ESPECIALIDAD: Qumica Ciencias Naturales
4. SECCIN Y PROMOCIN: C-B / 2013
5. ACTIVIDAD EXPERIMENTAL: IDENTIFICACION DE
GLUSIDOS FECHA DE EJECUCIN: 13-05-2014
6. PROFESOR DEL CURSO: Maritza Asuncin Flores
Guerrero
7. RELACIN DE ALUMNOS DEL GRUPO:
-Caldern Cceres Jenny
-Mercado Crispn Gladys
-Verano Chambergo Ada
- Mendieta Quionez Bryan

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE EDUCACIN
Enrique Guzmn y Valle
Alma Mter del Magisterio Nacional

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INDICE

1.0 INTRODUCCIN.. pag.3
2.0 MARCO TEORICO... pag.4
2.1 Componentes inorgnicos.. .... pag.4
2.2 Componentes Orgnicos..... pag.6
3.0 MATERIALES.... pag.13
4.0 PROCEDIMIENTO... pag.15
4.1 MUESTRAS OBTENIDAS... pag.37
5.0 CONCLUSIONES.. pag.48
6.0 BIBLIOGRAFA.. pag.39












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I. INTRODUCCIN


Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi
de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de
los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto
con las grasas y las protenas.

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la
biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las
partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales,
como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para
todas las actividades celulares vitales.

En la prctica sobre la identificacin de monosacridos y polisacridos.
























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II. MARCO TEORICO


COMPONENTES QUMICOS DE
LAS CLULAS
Componentes qumicos
Las clulas estn compuestas por una enorme cantidad y variedad de
molculas que pueden clasificarse en:
Componentes inorgnicos
Componentes orgnicos
Componentes inorgnicos
Agua
Iones: Cationes: K+, Na+, Ca++, Mg++, Fe++
Aniones: Cl-, PO4H=, CO3H-, SO4-, NO3-
Sales Minerales (sulfatos, cloruros, fosfatos)
Los componentes
inorgnicos importantes para la
clula son el agua, los sales
minerales y electrolito.




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Todos los procesos que se efectan en la clula ocurren gracias a la accin del
agua que intervienen en todas las funciones que requieren una clula; por ejemplo,
el agua es indispensable para que se realice la fotosntesis.
El agua se considera el solvente universal por excelencia, ya que en ella se
disuelve gran cantidad de sustancias. Es un buen disolvente de sustancias inicas y
polares.
En promedio, 70% de una clula est constituida por agua y 75% del cuerpo
humano son de agua.
PROPIEDADES
La capacidad para disolver compuestos orgnicos e inorgnicos como las sales
y las azucares.
La capacidad para disolver grasas como el oxgeno.
La capacidad para absorber calor, por lo cual es buen refrigerante.
Es un lquido a temperaturas fisiolgicas.
No se mezcla con las grasas, por lo cual las membranas celulares pueden
impedir que escape.

AGUA
En los seres vivos representa el componente ms abundante, ya que puede
variar entre un 55 y un 70 % del peso de un organismo.
Se la encuentra como solvente de las principales soluciones orgnicas, tanto
a nivel intracelular como extracelular.
Cuando un compuesto se disuelve en agua, decimos que es hidrosoluble o
hidroflico, mientras que si no lo hace en agua, pero s en lpidos decimos que
es liposoluble o hidrofbico.
Al formar parte de soluciones debemos tener en cuenta que en las mismas
podemos medir su grado de acidez o alcalinidad a travs del pH.
El pH es un nmero que representa el potencial de Hidrgeno presente en
una solucin, este nmero vara en una escala que va de 1 a 14,
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Dnde:
pH = 7 neutro
pH entre 1 y 7 cido
pH entre 7 y 14 bsico o alcalino
Se considera como pH fisiolgico o pH de la vida al que se encuentra dentro
de un rango que va entre 7,32 y 7,45
Cuando el pH se encuentra por debajo de ese rango se dice que estamos en
presencia de una acidosis y cuando se encuentra por encima del mismo se
habla de alcalosis

Componentes orgnicos
Glcidos o hidratos de carbono o azcares
Protenas
Lpidos o grasas
cidos Nucleicos

GLCIDOS
Son molculas encargadas de actuar como el principal combustible
energtico de las clulas.
Pueden presentarse en su forma ms simple, llamada monosacridos o en
formas ms complejas que resultan de la asociacin de varios monosacridos
entre s.
2 monosacridos: disacrido
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3 a 10 monosacridos: oligosacrido
Ms de 10 monosacridos: polisacridos
El monosacrido ms representativo del grupo es la glucosa, otros son la
galactosa, la fructosa, la ribosa, la desoxirribosa
Un ejemplo de disacrido es la lactosa (azcar de la leche, formado por una
glucosa y una galactosa)
Ejemplos de polisacridos son la celulosa (pared de clulas vegetales), el
almidn y el glucgeno (ambos son molculas de reserva de glcidos, almidn
en clulas vegetales y glucgeno en clulas animales.
Representacin de la molcula de glucosa








P
RO
TENAS
Son cadenas de ms de 50 aminocidos unidos por uniones peptdicas
(pptido es sinnimo de aminocido)
2 aminocidos unidos = dipptido
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3 a 9 aminocidos unidos = oligopptidos
Ms de 10 aminocidos unidos = polipptidos
Estructura general de los aminocidos donde Res un residuo lateral que vara
de un aminocido a otro.







Las protenas poseen diversos niveles de organizacin estructural, llamados
estructuras primaria, secundaria y terciaria.
De estos niveles depende que las protenas tengan una forma tridimensional
especfica y diferente para cada protena y de esa forma tridimensional
depende la funcin de cada protena.
Cumplen diversas funciones en los seres vivos:
Transporte
Forman estructuras
Actan como enzimas, o sea que aceleran la velocidad de las reacciones
qumicas


H
H2N C COOH
Grupo amino R Grupo Acido
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LPIDOS
Dentro de este grupo se incluyen a un amplio y variado nmero de sustancias
muy distintas entre s, pero que tienen en comn el hecho de ser insolubles en
agua y solubles en solventes orgnicos como el alcohol, el ter y el cloroformo.
Entre los lpidos ms importantes de los seres vivos podemos mencionar:
cidos grasos
Triglicridos
Esteroides
Fosfolpidos
cidos grasos: son ls lpidos ms sencillos, estn compuestos por un cido
en uno de sus extremos y una larga cadena hidrocarbonada
Triglicridos: estn formados por 3 cidos grasos unidos a una molcula de
glicerol
Estas dos subfamilias de lpidos actan como reserva energtica del
organismo.
Esteroides: son lpidos ms complejos que cumplen funciones diversas en el
organismo.
Ejemplos:
Colesterol (integrante de las membranas)
Vitaminas A, D, E, K
Testosterona (hormona sexual masculina)
Estrgenos (hormonas sexuales femeninas)
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Fosfolpidos: molculas compuestas por
un grupo fosfato, un alcohol y dos cadenas
de cidos grasos. Son los componentes
ms importantes de las membranas
celulares






CIDOS NUCLEICOS
Son largas cadenas de nucletidos. Un nucletido estformado por la unin
de un azcar, una base nitrogenada y un grupo fosfato.









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Dos azcares participan de la formacin de los cidos nucleicos:
Ribosa en el ARN
Desoxirribosa en el ADN

Cinco bases nitrogenadas pueden encontrarse en los cidos nucleicos, las
derivadas de la purina se llaman bases pricas y las derivadas de la pirimidina,
bases pirimdicas









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Principales caractersticas de los cidos nucleicos y diferencias entre ellos.
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III. EQUIPOS Y MATERIALES


MECHERO DE RON DE QUEMAR
TUBOS DE ENSAYO








PICETA PIPETA
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ACETONA
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III. PROCEDIMIENTONTIFICACION DEL
AGUA
1. Colocamos en un tubo de ensayo, una hoja verde
fresca
doblada.





2. Luego encendemos el mechero de bunsen sujetamos con la pinza, el tubo de ensayo, con la
hoja doblada colocamos en la llama del mechero.


3. Observamos que la hoja se condensa de pequeas gotas de agua en las paredes del tubo y
que la hoja cambia de color, colocamos en la gradilla.




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3.2IDENTIFICACION DEL NITROGENO
1Introducir trozos de ua en el tubo de ensayo,
cogerlo o con la pinza.





2. Luego llevamos el tubo de ensayo a la llama del mechero de bucen
hasta que se observa la condensacin.


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3.3IDENTIFICACION DE LOS LIPIDOS (SOLUBILIDAD)
.Preparamos 4 tubos de ensayo de:

AGUA DESTILADA
En el primer tubo de ensayo colocamos 2ml de AGUA DESTILADA.







Agregamos 1 gota de aceite vegetal





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ACETONA
1. En el segundo tubo de ensayo agregamos 2ml de ACETONA













Agregamos 1 gota de aceite vegetal agitamos y observamos los cambios.










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BENCINA
En el tercer tubo agregamos 2ml de VENCINA al tubo de ensayo ms una gota de aceite
vegetal y observamos
los cambios.






En el cuarto
tubo de ensayo agregamos 2ml de alcohol



Agregamos 1 gota
de aceite vegetal y
observamos los cambios
de los tubos de ensayo.






EN RESUMEN
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3.4 IDENTIFICACION DE GLUCIDOS

1. Tomar cuatro
tubos de ensayo y
enumerarlos, 1, 2,3 Y 4.







GLUCOSA
En el tubo enumerado 1, agregamos 1Ml de glucosa.
TUBO DE ENSAYO CANTIDAD DE
MONOSACARIDOS
CANTIDAD DE ACEITE
VEGETAL
1
er
TUBO
2 ml de agua destilada + 1Gota de aceite vegetal
2
do
TUBO 2 ml de agua destilada + 1Gota de aceite vegetal
3
er
TUBO 2 ml de agua destilada + 1Gota de aceite vegetal
4
TO
TUBO 2 ml de agua destilada + 1Gota de aceite vegetal
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Adems agregamos 1ml de reactivo Benedict y mezclar


Luego lo llevamos a la llama del mechero deee Busen y observamos que la glucosa cambia
a color rojo ladrillo






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FRUCTOSA
En el tubo enumerado 2, agregamos 1ml de fructosa


Adems agregamos 1ml de reactivo Benedict y llevamos a la llama del mechero de busen
observamos los cambios










Luego observamos que la
fructuosa cambia a un color rojo
ladrillo
Si cambia a
rojo ladrillo
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ACAROSA
En el tubo enumerado 3, agregamos 1ml de sacarosa










Adems agregamos 1ml de reactivo Benedict ,llevamos a la llama del mechero de
busen.











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Observamos si reacciona o no en la SACAROSA no cambio de color.


ALMIDON
En el tubo enumerado 4, agregamos 1ml de almidn

No cambia
de color
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Adems agregamos 1ml de reactivo Benedict y mezclar









Luego lo llevamos a la
llama del mechero de Busen y
observamos

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Observamos que el almidn ms el reactivo benedict reacciona cambiando a un
color rojo ladrillo.


En resumen :
NDE
TUBO DE
ENSAYO
GLUCIDOS REACCION COLOR
1
ro

GLUCOSA + Reactivo de
benedict
CANBIA A UN COLOR ROJO
LADRILLO

2
do

FRUCTUOSA + Reactivo de
benedict
CAMBIA A UN COLOR LADRILLO
3
ro

SACAROSA + Reactivo de
benedict
NO CAMBIA EL COLOR SE
MANTIENE

4
to

ALMIDON + Reactivo de
benedic
CAMBIA HA UN COLOR ROJO
LADRILLO










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3.5IDENTIFICACION DE POLISACARIDOS
En una gradilla colocamos 4 tubos de ensayo enumerados: 1, 2, 3,4.de glucosa,
fructuosa, sacarosa, almidn.













GLUCOSA
En el tubo enumerado 1 colocamos 1ml de
GLUCOSA





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Luego adicionamos 3 gotas de lugol, llevamos a la llama del mechero de busen.




Dejamos que enfra para observar la coloracin









FRUCTUOSA
En el tubo de enumeracin 2
introducimos 1ml de fructuosa.
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Luego Agregamos 3 gotas de lugol, llevamos a la llama del mechero de busen









Dejamos enfriar y observamos la coloracin







SACAROSA
En el tubo enumerado 3 introducimos 1ml de sacarosa





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Luego agregamos 3 gotas de lugol, colocamos en la llama del mechero de busen

observamos la coloracin, cambia o se mantiene .












No cambia de
color
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ALMIDON
En el tubo de ensayo enumerado numero 4 introducimos 1ml de almidn.

Luego agregamos 3 gotas de lugol, colocamos en la llama de mechero de busen .





observamos la coloracin si cambia o se
mantiene

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En resumen:

N DE TUBO
DE ENSAYO
OBSERVACION
1
ro

GLUCOSA +3 gotas de lugol NO CAMBIA DE COLOR
2
do

FRUCTUOSA+ 3 gotas de lugol No cambia de color
3
ro

SACAROSA+3 gotas de lugol No cambia de color
4
to

ALMIDON+ 3 gotas de lugol Si cambia de color






Cambia de
color
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3.6IDENTIFICACION DE PROTEINAS
3.6.1REACION XANTO_PROTEICA
Introducimos 1 ml de solucin de ALBUMINA en un tubo de ensayo




Agregamos 1ml de cido ntrico
concentrado




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Lugo llevamos a la llama del mechero de busen hasta que hierva









Observamos con con mucha
concentracin






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3.6.2REACCION BIURET
En un tubo de ensayo colocamos 1ml de solucin de albumina






Agregamos 1ml de solucin de hidrxido de sodio al40% y 1 gota de sulfato de cobre al
1%







Observamos como el color violeta cmo reacciona.


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IV. MUESTRAS OBTENIDAS
IDENTIFICACIN DEL AGUA
OBS: Se quema la materia viva, posee carbn y la composicin es orgnico
y el agua (Inorgnico).
Sabemos que la hoja est constituido por tejidos por lo tanto con el calor se
evapora.

Identificacin del Nitrgeno
En el experimento cuando agregamos la ua el tubo de ensayo, y le acercamos al
calor emana un olor, pero debemos salir que la ua tiene una composicin de
aminocido.
El olor que emana es amoniaco.
IDENTIFICACION DE LIPIDOS
DESTILADA ALCOHOL ACETONA BENCINA
Observamos
que cuando
agregamos el
aceite
entonces
vemos como
resultado que
el aceite se va
en la
superficie
esto se debe
ala densidad.
Se observa en
el
procedimiento
pequeos
grumos
Se da
alrededor del
agua
Se va ha
disolver


IDENTIFICACION DE GLUCIDOS
GLUCOSA FRUCTUOSA SACAROSA ALMIDON
Color rojo ladrillo
es monosacrido
Monosacrido No hay cambio No cambia
polisacrido






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V. CONCLUSIONES
Son insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como la gasolina y el benceno cando se
Mezcla el agua y el aceite y se agita la mezcla se forma una emulsin transitoria esto significa
que si se deja la mezcla reposar unos instantes la gota de aceite de menos densidad suben y se unen entre si
formndose dos capas la superior de aceite y la inferior de agua.

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VI. BIBLIOGRAFIA

Alonso Tejeda, Ma. E., 2003. BIOLOGA. Un enfoque integrador. CIENCIAS.
Editorial McGraw Hill, Mxico.
Villee, Claude. BIIOLOGA. 8. Edicin. Mc Graw Hill. Mxico.
Calixto Flores, R. et al, 2011. Vive la BIOLOGA 1. Basado en Competencias.
Editorial Progreso. Mxico.
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Garca Trejo, A., y Cullar Corredor, J.L., 2000. BIOLOGA I. ANTOLOGA.
Chetumal, Q. Roo. Mxico. Publicaciones Culturales.
Galvn Huerta S. y Bojrquez castro L. BIOLOGA. Bachillerato. EDIT. Santillana.
3. Reimpresin 2006.
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Reimpresin. PUBLICACIONES CULTURAL.
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