PROYECTO

APOYO EN EL CONOCIMIENTO DE UNA

CULTURA DE PREVENCIN DE LAS
ENFERMEDADES MEDIANTE EL
CONSUMO DE VITAMINAS Y
MINERALES


AUTOR

HUGO CAJUSOL GONZALES


CHIMBOTE PERU

2013

Estilo de vida saludable en la prevencin de enfermedades
2013


Graciela Perla Cspedes Pgina 2





INDICE

Introduccin
1. Objetivos especficos
2. Contenidos
3. La dieta saludable
4. Criterios para establecer un plan de dietas
5. Los tamaos de las raciones
6. El plan de dietas y su expresin gastronmica
7. Los consumos de alimentos en las diferentes horas del da
8. Dietas mgicas o exticas
9. Bibliografa






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INTRODUCCION

Los estilos de vida saludable son una estrategia global, que hace parte de una
tendencia moderna de salud, bsicamente est enmarcada dentro de la
prevencin de enfermedades y promocin de la salud. Tal vez el momento clave
de esta tendencia o el inicio de esta tendencia fue en el ao 2004 y se gener por
una declaracin de la organizacin mundial de la salud, para mejorar los factores
de riesgo como la alimentacin poco saludable y el sedentarismo, los estilos de
vida saludable tienen que ver con actividad fsica y alimentacin para prevenir
enfermedades sobre todo de tipo metablico y cardiovascular
(1)
.

La correcta alimentacin, desde un punto de vista cualitativo y cuantitativo, se
evala a partir de la comida habitual. No se pueden conseguir niveles adecuados
de nutrientes si stos no aparecen en los diferentes alimentos que constituyen los
mens que configuran un plan de dietas, en la cantidad y variedad recomendada.
Para determinar la evaluacin de la ingesta en sustancias nutritivas que recibe una
poblacin se parte de la identificacin de los alimentos consumidos durante varios
das, para as conseguir el patrn alimentario que condiciona el perfil nutricional.

(2)
.

1. Objetivos especficos
Describir su propia dieta, valorando las posibilidades de definirla como
saludable partiendo de sus conocimientos bsicos sobre alimentacin/nutricin.
Desarrollar habilidades para la comprensin, aceptacin y respeto sobre los
diferentes planes de minutas de los distintos grupos considerando los grupos
de alimentos, las edades y caractersticas de los consumidores.
Conocer los aspectos ms importantes que deben ser considerados al disear
planes de comidas en un periodo de la vida determinado.

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2. Contenidos
a) La dieta saludable
Una dieta saludable se puede definir como aquella que tiene una proporcin
de alimentos que se ajusta a la distribucin contemplada en la dieta
equilibrada en trminos de nutrientes.Nutricin Saludable y Prevencin de
los Trastornos Alimentarios. Los alimentos que la integran son aptos para el
consumo, desde el punto de vista de la higiene y la seguridad alimentaria, y
su forma de preparacin y presentacin respeta las caractersticas
psicosociales del grupo concreto de consumidores.
Respecto del total de las caloras, stas deben ser aportadas
porcentualmente en un 50 a un 55% por los hidratos de carbono, en un 30 a
un 35% por las grasas y en un 10 a un 15% por las protenas (no debiendo
ser stas ltimas nunca inferior de 0.75 a 1 g por kg. de peso de la persona
y da). Las vitaminas y minerales se ajustarn a las caractersticas de la
persona en funcin de su sexo, edad y circunstancias fisiolgicas
especiales, teniendo en cuenta la referencia de las RDA incluidas en el
tema 2.(Alimentacin Saludable. Nutricin y Salud Personal)

b) Criterios para establecer un plan de dietas
Estos son:
Definicin de las caractersticas del grupo receptor del plan de dietas
Medio geogrfico
Disponibilidad de alimentos
Poder adquisitivo de la poblacin
Patrn cultural alimentario, tradiciones, smbolos, creencias, preferencias,
aversiones
Ajuste a las guas alimentarias


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c) Los tamaos de las raciones
Como ya hemos dicho anteriormente, la ingesta de alimentos en cuanto a
raciones y frecuencias recomendadas vienen determinadas por las
necesidades de nutrientes que, a su vez vienen condicionados por la edad y
las circunstancias fisiolgicas y sociales. En las tablas que a continuacin
incluimos (Anexo I) se muestran las raciones considerando los alimentos tal
y como se compran, es decir, incluyendo tambin las partes no comestibles.
Los nutrientes, sin embargo,
se deben calcular sobre el dato de alimentos dispuestos para el consumo,
o sea excluyendo las partes no comestibles

d) Los consumos de alimentos en las diferentes horas del da
Vamos a detenernos especialmente en el desayuno porque consideramos
que es un punto dbil en la alimentacin de la poblacin espaola.
Numerosas encuestas llevadas a cabo a escolares (la ms reciente, todava
en fase de realizacin: Estudio ENKID Hbitos alimentarios y estado
nutricional de la poblacin infantil y juvenil espaola 1998-2000), han
constatado que los desayunos son insuficientes y, en muchas ocasiones,
inexistentes.

e) Dietas mgicas o exticas
En los ltimos aos han proliferado dietas ms o menos desequilibradas, basadas
en principios no nutricionales generalmente relacionados con creencias religiosas
o sociopolticas, o con mayor frecuencia planteadas con fines econmicos dentro
del gran negocio que supone el tratamiento de la obesidad. Vamos a enumerarlas
Es muy importante recordar que cualquier forma de alimentarse que se aparte del
equilibrio nutricional tiene consecuencias negativas para la salud, en un plazo ms
o menos largo, dependiendo de la importancia de la desviacin. En un momento
histrico en que la disponibilidad y asequibilidad de los alimentos es mxima, es
responsabilidad ineludible de todos, el utilizarlos e ingerirlos adecuadamente en
beneficio de la promocin de la salud.
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El estilo de vida, habito de vida, forma de vida son un conjunto de comportamiento
o actitudes que desarrollan las personas, que unas veces son saludables y otras
son nocivas para la salud. Los estilos de vida serian la forma de vivir de las
personas, que al igual que el medio ambiente, estn determinados por un
conjunto de factores (fsicos, sociales o laborales) que dependern tanto del
individuo como el complejo entorno que le rodea, dando lugar a estilos de vida
ms o menos saludables
(3)
.
En esta investigacin hacemos como referencia el estilo de vida como el conjunto
de comportamientos, actitudes y valores que no solo previenen o protegen de
enfermedades fsicas, sino considerando el aspecto de salud psicolgica y
considerndolo como un rasgo de individualidad general de la postura de cada
persona frente a las a situaciones de su viada que le permite adaptarse
sanamente al medio y crecer como persona integral
(4)
.

Algunos de estos factores protectores o estilos de vida saludables podran ser:
Tener sentido de vida, objetivos de vida y plan de accin (Proyecto de vida)
Mantener la autoestima, el sentido de pertenencia y la identidad.
Mantener la autodecisin, la autogestin y el deseo de aprender.
Brindar afecto y mantener la integracin social y familiar.
Tener satisfaccin con la vida.
Promover la convivencia, solidaridad, tolerancia y negociacin.
Capacidad de autocuidado.
En salud, el control de factores de riesgo (obesidad, sedentarismo,
tabaquismo, alcoholismo, abuso de medicamentos, estrs, y algunas
patologas como hipertensin y diabetes)
Ocupacin de tiempo libre y disfrute del ocio.
Comunicacin y participacin a nivel familiar y social.
Accesibilidad a programas de bienestar, salud, educacin, culturales,
recreativos, entre otros.
Seguridad econmica.



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RECOMENDACIONES
Para crear un ambiente laboral saludable, hay que promover en los lugares de
trabajo la adopcin de polticas favorables a la salud como: Incorporar estrategias
de fomento de una alimentacin saludable.
Incluir en la jornada laboral la ergonoma y actividad fsica.
Potenciar el desarrollo de actividades artsticas recreativas y sociabilidad.
Creacin de programas que favorezcan la interrelacin en el ambiente laboral
como tiempo compartido y de descanso planificado.




REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Catlica del Norte. Fundacin Universitaria. Estilos de vida saludable.
Recuperado el domingo 21 de Abril del 2013 :
http://ucnvidasaludable.blogspot.com/2009/08/los-estilos-de-vida-saludable-
son-una.html
2. Caleignadier, J., Valderrama, G., Vergara Ivis., Fajardo, E. Estilos de vida
saludable y sentido de vida en estudiantes universitarios. Facultad de
Ciencias Sociales. UNIVERSIDAD CATLICA SANTA MARA.2004
3. Caspersen CJ, Powell KE, Christenson GM. Physical activity, exercise and
physical fitness. Public Health Rep 1985; 100: 125-131.
4. Tercedor P, Delgado M. Modalidades de prctica de actividad fsica en
el estilo de vida de los escolares. Revista Digital 2000; 5.
5. Paulou K, Krey S, Steffee WP. Exercise as an adjunct to weight loss and
maintenance in moderately obese subjects. Am J Clin Nutr 1989; 49: 1115-
1123.