Baci perugina

I baci perugina fatti in casa sono forse tra i cioccolatini piu semplici e soddisfacenti da preparare.
Non c bisogno di temperare il cioccolato, ne di litigare con gli stampini di silicone o cose simili:
si prepara una base, si aggiunge la nocciola intera e si ricoprono di cioccolato. Pi facile farsi che
a dirsi. :)
Per i miei baci perugina ho usato le nocciole intere che ho tritato al mixer, per fare ancora prima
potete comprare direttamente la granella di nocciole. ome ogni ricetta fatta in casa, anche
!uesta si presta a tante "arianti: ricoprire con cioccolato al latte o bianco, sostituire le nocciole
con altra frutta secca o magari con una bella amarena o ciliegia sotto spirito# In ogni caso sar$
amore al primo morso# :)
on !ueste dosi "engono fuori circa %& baci perugina fatti in casa# Pro"ateli e fatemi sapere. ')
Buona giornata# :(
difficolt$
prepara)ione:
*+ min , riposo
per %&
baci perugina
IN-./(I/N0I
1++ g di nocciole
%++ g di nutella
2&+ g di cioccolato al latte
2 cucchiaio di cacao
%++ g di cioccolato fondente
Prepara)ione
3ettete da parte una !uarantina di nocciole intere e mettete le rimanenti nel mixer. 0ritatele
grossolanamente, magari in due tre riprese, per e"itare che le lame scaldino le nocciole
facendone fuoriuscire lolio.

4ciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria.

5ggiungete la nutella, che non de"e essere fredda, per e"itare che il cioccolato impa))isca.
Potete passarla 2& secondi al mircoonde prima di aggiungerla. ')

3escolate per bene, togliete dal bagnomaria, ed aggiungete il cacao amaro setacciato.

Incorporatelo per bene ed aggiungete le nocciole tritate.

0rasferite in un contenitore e mettete in frigo per unoretta' il composto de"e raffreddarsi per
permetter"i di fare delle palline, ma non de"e indurirsi troppo. 4e di"entasse troppo duro,
lasciatelo un po a temperatura ambiente prima di la"orarlo.

6ormate delle palline e mettete al centro una nocciola. Ponete in frigo per me))ora.

4ciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Intingete la base dei baci perugina nel cioccolato e poggiate su un "assoio ri"estito di carta da
forno. 3ettete in frigo 2+ minuti.

0rasferite i baci perugina su una gratella e mettete sotto il "assoio con la carta da forno. .icoprite
i cioccolatini con il cioccolato fondente.

3ettete in frigo 2& minuti 7fino a che il cioccolato sar$ di nuo"o solido). 8i consiglio di conser"arli
a temperatura ambiente se non fa particolarmente caldo, in modo che non di"entino troppo
duri# :)
/d ecco"i i miei baci perugina fatti in casa# :)

8arianti
Per i baci perugina bianchi, "i baster$ sostituire il cioccolato fondente della copertura con
altrettanto cioccolato bianco. Per i baci rossi in"ece do"rete sostituire la nocciola intera con una
ciliegia sotto spirito ed aggiungere 1+ml dell9alcol do"e sono conser"ate le ciliegie.
0artufi al cioccolato
Ingredienti
ioccolato fondente1++ g
Panna fresca2&+ ml
Nocciole pelate2++ g
acao in pol"ere&+ g
:ucchero2 cucchiaio
I tartufi al cioccolato sono dei piccoli dolci di forma simile al pre)ioso tubero dal !uale prendono il
nome. ;a prepara)ione, nata in 6rancia e ideata da Nadia 3aria Petruccelli, de"e la sua
popolarit$ alla commerciali))a)ione del prodotto fatta a ;ondra dal nego)io di cioccolato di
5ntoine (ufour. Ingrediente indispensabile per la prepara)ione dei cioccolatini o""iamente la
scelta di un cioccolato fondente di ottima !ualit$. (ei tartufi esistono innumere"oli "arianti: alla
panna, al caramello, al <irsch e allarancia. Il tartufo di 3oncal"o in"ece la pralina di cioccolato
fondente aromati))ato al rhum.
Prepara)ione 0artufi al cioccolato
2
8ersate le nocciole e lo )ucchero in un mixer e a)ionate al massimo della "elocit$ controllando
di "olta in "olta la dimensione della granella di nocciole. 5iutando"i con un coltello spe))ettate
finemente il cioccolato, mettetelo in una casseruola assieme alla panna e fatelo sciogliere
completamente a bagnomaria 7immergete la casseruola in una pentola di dimensioni pi grandi
contenente ac!ua bollente, ma non in ebolli)ione). 3escolate con una frusta o un mestolo fino al
completo scioglimento degli ingredienti.
1

Il cioccolato a bagnomaria con le nocciole
0ogliete la pentola dal fuoco e continuando a mescolare aggiungete il trito di nocciole e
)ucchero. 5malgamate il tutto. ;asciate raffreddare e mettete in frigo per far rassodare bene. i
"orranno circa due ore.
%

I tartufi ricoperti di cacao
=na "olta che il composto si solidificato toglietelo dal frigorifero e con laiuto di un cucchiaino
formate tante palline regolari. Per dar loro una forma sferica fatele rotolare "elocemente tra le
mani ben fredde. 8ersate il cacao su un piatto piano e fate"i rotolare le palline di cioccolato per
ricoprirle completamente di cacao. (isponete singolarmente i tartufi al cioccolato nei pirottini di
carta e conser"ate al fresco.
I tartufi al cioccolato sono perfetti come regalo: baster$ confe)ionarli in una scatola.
ome preparare i Baci Perugina in casa: la ricetta originale
(a >r?blog

ome preparare i Baci Perugina in casa: la ricetta originalehi non ama i baci Perugina, dolci
cioccolatini a""olti nel fondente con un cuore di nocciola@
;a ricetta per prepararli in casa molto semplice e "eloce: in pochissimo tempo otterrete dei
deli)iosi baci al cioccolato.
Ingredienti
1&+ grammi di nocciole tritate
nocciole intere
un bicchiere di nutella
cioccolato fondente
Prepara)ione
6are intiepidire la nutella, de"e risultare morbida
3ischiare le nocciole tritate con la nutella
on il composto creare delle palline con le mani
In ogni pallina integrare una nocciola intera
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
Auando il cioccolato sciolto, immerger"i i cioccolatini
;asciar asciugare i baci in frigo per almeno unora
remini
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il 1B dicembre 1+2% C +B:++ In ioccolatini,.icette
sen)a glutine D 2& ommenti

I cremini sono dei cioccolatini a forma di !uadretto do"e si "edono tre strati ben distinti,
solitamente i due esterni al cioccolato fondente e !uello interno al gusto di gianduia. ;e "arianti
del cioccolatino cremino sono infinite, io ho deciso di prepararne uno usando i tre tipi di cioccolato
7fondente, al latte e bianco). 4u internet girano "arie ricette, io opto sempre per la
semplifica)ione, !uindi in"ece di usare la pasta di nocciole, difficile da reperire e cm! scocciante
da fare, ho usato la nutella, pi pratica e "eloce. :(
8isto che non ci sono panna o burro, i cremini fatti in casa possono durare per settimane, a patto
che non ci siano golosi in casa. :(
Io ho usato una cerniera !uadrata di 11E11 cm, ma "oi potete utili))are anche uno stampo per
plumca<e di %+cm ri"estito con la pellicola. redo "i "engano solo leggermente piu alti. :) Nei
prossimi giorni pro"erF a fare altri cioccolatini G2H, per poter reali))are una cal)a della befana
completamente fatta in casa# ')
Buona giornata#
difficolt$
prepara)ione:
I+ min , riposo
per %*
cremini
IN-./(I/N0I
%++ g di cioccolato fondente G1H
%++ g di cioccolato al latte G%H
%++ g di cioccolato bianco GIH
2B+ g di nutella G&H
Prepara)ione
4ciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria

ed aggiungete *+g di nutella 7non de"e essere freddissima#). 3escolate per bene.

8ersate in nello stampo ri"estito di pellicola trasparente. Io ho usato uno stampo a cerniera di
11x11cm poggiata su una teglia con carta da forno. ;i"ellate per bene la superficie con una
spatolina e mettete in frigo per 1+ minuti 7do"r$ indurirsi in modo da non mescolarsi con lo strato
di cioccolato successi"o).

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. 5ggiungete *+g di nutella e
mescolate.

0rasferite nello stampo e li"ellate la superficie. 3ettete in frigo altri 1+ minuti.

4ciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria ed aggiungete la nutella rimanente.

0rasferite nello stampo, li"ellate la superficie e mettete in frigo altri "enti minuti.

5 !uesto punto potete tagliare i "ostri cremini. 4e il cioccolato fosse troppo duro, lasciatelo un po
a temperatura ambiente. Io ho rica"ato %* cioccolatini#

/d ecco"i i miei cremini fatti in casa# :) Potete conser"arli a temperatura ambiente in modo da
a"erli sempre della consisten)a ideale. ')

ioccolatini al cocco
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il 2% febbraio 1+2% C +2:+I In ioccolatini,(olci di
4an 8alentino,.icette per celiaci,.icette sen)a glutine,.icette sen)a uo"a D II ommenti

Ieri ho preparato i cioccolatini al cocco come cioccolatini di 4an 8alentino. In realt$ ho fatto
doppia ricetta, perch il ripieno esattamente !uello del bount?. Jo deciso perF di di"iderli in due
ricette separate, anche perch li ho ricoperti in modo di"erso. :)
I cioccolatini al cocco si preparano facilmente perch potete aggirare la difficolt$ tipica dei
cioccolatini: ossia fare un guscio croccante che si stacchi alla perfe)ione dallo stampo, per
poterlo poi farcire. Io ho preparato prima il ripieno e poi li ho ricoperti, ed il risultato stato piu
che soddisfacente, anche per me che sono un a pasticciona# :)
on !ueste dosi "engono fuori circa 1+ cioccolatini, potete decidere di dare loro la forma che
preferite o farne direttamente delle palline. :)

difficolt$
cottura:
& min
prepara)ione:
*+ min , riposo
per 1+
cioccolatini
IN-./(I/N0I
*+ g di )ucchero
1& g di burro G2H
I& g di panna G1H di latte
B+ g di farina di cocco G%H
1&+ g di cioccolato fondente GIH
Prepara)ione
In un pentolino mettete burro, panna e )ucchero. Ponete sul fuoco a fiamma bassa.

5ppena il burro si sar$ sciolto, aggiungete il cocco.

3escolate fino ad amalgamare il tutto.

3ettete limpasto al cocco su un foglio di carta da forno. Io per comodit$ lho messo in uno
stampo per plumca<e, ma potete usare anche un "assoio con della carta da forno poggiata, tanto
limpasto abbastan)a malleabile e non ha bisogno di stare in uno stampo. :)

;i"ellate fino ad ottenere uno spesso di di circa un centimetro.

3ettete in frigo un paio dore.
5 !uesto punto ritagliate i "ostri cuoricini con un tagliabiscotti.

4ciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. 0uffate"i i cioccolatini e mettete a raffreddare su
una gratella 7io ho messo sotto della carta da forno in modo da poter recuperare il cioccolato che
cola"a).

3ettete i cioccolatini in frigo. 4e "i a"an)a del cioccolato fondente fuso, potete metterlo in una
sac $ poche usa e getta e, facendo un buco piccolo alla punta, potete decorare i cioccolatini al
cocco come ho fatto io. :)

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6errero rocher
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il B febbraio 1+21 C +N:++ In ioccolatini,(olci di 4an
8alentino D 22O ommenti


I ferrero rocher fatti in casa sono il mio pallino da di"erso tempo. 5spetta"o solo loccasione
giusta: san "alentino# :(
In rete gira pi di una ricetta dei ferrero rocher, ma tutte pre"ede"ano di fare un impasto da
modellare a pallina e passare poi nel cioccolato con le nocciole. Io "ole"o ricreare proprio i
ferrero rocher, con la cupoletta croccante e tutto il resto. osP mi sono data da fare ed ho fatto dei
ferrero rocher in casa da""ero spettacolari# :(
Potete preparare i ferrero rocher e incartarli nelle carte per cioccolatini e regalarli per san
"alentino, alle persone che amate. ')
difficolt$
prepara)ione:
2 h e %+ min
persone:
*
IN-./(I/N0I
*+ g di pa"esini G2H
N+ g di burro G1H
2++ g di nutella G%H
2& nocciole GIH intere
1++ g di cioccolato al latte G&H
2++ g di granella di nocciole G*H
Prepara)ione

0ritate i pa"esini 7de"ono di"entare proprio una pol"ere#) e aggiungete il burro fuso.


3escolate e mettete un cucchiaino di composto negli stampini semisferici.

4chiacciate bene il composto negli stampimi, modellando con le dita.

3ettete in frigo per "enti minuti. Auesto il risultato. :) 8ista la presen)a del burro, tenete le
cupolette in frigo e tiratele fuori solo al momeno di do"erle utili))are. ')

3ettete la nutella in una sac $ poche e riempite le cupolette dei ferrero rocher. In met$ metteteci
la nocciola intera.

hiudete la base dei ferrero rocher e mettete in frigo.

0ritate il cioccolato al latte e fatelo sciogliere a bagnomaria.

5ggiungete la granella di nocciole.

0uffate i ferrero rocher nel cioccolato, mescolando "elocemente. 4ate rapidi, non tenete troppo
tempo i ferrero rocher tra le mani o nel cioccolato perch rischiate che il burro si sciolga. :)

3ettete i ferrero rocher su carta da forno e mettete in frigo "enti minuti.
=na "olta induriti, "isto il freddo che fa, potete tenere i ferrero rocher anche fuori dal frigo# ')


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0artufi al cioccolato bianco e cocco
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il 11 agosto 1+2% C 2+:%& In ioccolatini,6inger
food,.icette facili e "eloci,.icette per bambini D 2B ommenti

I tartufi al cioccolato bianco e cocco mi sono "enuti in mente ieri, mentre guarda"o la dispensa
semi "uota, ma "ole"o a tutti i costi preparare dei dolcetti e per di piu sen)a accendere il
forno# :( Il risultato sono stati !uesti dolcetti golosissimi, e "i a""iso che uno tira laltro# :)
I tartufi al cioccolato bianco e cocco, si preparano in poco tempo, de"ono solo a"ere il tempo di
raffreddarsi, !uindi in !ueste pause potete dedicar"i al resto della cena, del pran)o o potete
leggere un buon libo. :P
8i auguro una golosa giornata# :(
difficolt$
prepara)ione:
%+ min , riposo
per 1+
tartufi
IN-./(I/N0I
2++ ml di panna G2H
1++ g di cioccolato bianco G1H
&+ g di sa"oiardi G%H 7circa sei)
*+ g di farina di cocco GIH 7piu9 extra per la copertura)
Prepara)ione

tritate il cioccolato bianco.
In un pentolino fate bollire la panna, spegnete ed aggiungete il cioccolato.

3escolate finch non si sar$ sciolto.
5ggiungete la farina di cocco.

0rasferite in una ciotola ed aggiungete i sa"oiardi ridotti in pol"ere.

6ate riposare in frigo per unora. (opo unora "edete se la consisten)a abbastan)a compatta
per formare delle palline, altrimenti aggiungere !ualche altro biscotto tritato.

6ormate delle palline 7io ne ho rica"ate circa "enti, grandicelle# :) ).

4e mentre le la"orate si sciogliessero, mettetele di nuo"o in frigo fino a che non ritorneranno
compatte.
Passate i tartufini nella farina di cocco.

3ettete i tartufi al cioccolato bianco e cocco un paio dore in frigo prima di ser"irli. :)
.affaello
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il 2% febbraio 1+21 C +N:++ In ioccolatini,(olci di
4an 8alentino D &1 ommenti

(opo a"er preparato le cupolette per i ferrero rocher G2H, non pote"o non preparare i raffaello# :(
ome ben sapete, i raffaello sono !uei cioccolatini ripieni di cioccolato e mandorla e ricoperti di
cocco. / non perch li abbia fatti io, ma chiun!ue abbia assaggiato i miei raffaello fatti in casa ha
detto che sono meglio dei raffaello orginali. ')
difficolt$
prepara)ione:
2 h e %+ min
persone:
*
IN-./(I/N0I
*+ g di pa"esini G1H
N+ g di burro G%H
Per il ripieno dei raffaello:
2++ g di cioccolato bianco GIH
1+ g di burro G%H
2& mandorle G&H pelate
Per la copertura dei raffaello:
1++ g di cioccolato bianco GIH
farina di cocco G*H
Prepara)ione

0ritare i pa"esini fino a ridurli in pol"ere. 5ggiungere il burro fuso.


3ettete un po di impasto negli stampini a semisfera.




on le dita schiacciate il composto contro le pareti.

3ettete in frigo per "enti minuti. /cco !ua le cupolette da tenere in frigo fino al momento di
utili))arle per e"itare che si sciolgano.

4ciogliete a bagnomiaria il cioccolato bianco insieme al burro per il ripieno dei raffaello.

on un sac $ poche mettete il ripieno nelle cupolette e nella met$ di esse mettete una mandorla.

hiudette le cupolette e mettetele in frigo.
4ciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco per la copertura. 3i raccomando, non usate lo
stesso pentolino del ripieno sen)a la"arlo prima. :(

Passate i raffaello nel cioccolato fuso e poi nella farina di cocco, molto "elocemente per e"itare
che le cupolette si sciolgano.

3ettete i raffaello su carta da forno e poi in frigo per una "entina di minuti.
Prima di ser"ire i raffaello, tirateli fuori dal frigo almeno me))ora prima. 8isto il tempo degli ultimi
giorni, anche un po prima. ')

/ !ui potete "edere raffaello e ferrero rocher, da poter regalare il giorno di 4an 8alentino. :(

6udge
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il %+ mar)o 1+21 C ++:%& In ioccolatini,(olci di 4an
8alentino,.icette facili e "eloci,.icette per bambini,.icette per celiaci,.icette sen)a
glutine,.icette sen)a uo"a D &+ ommenti

Il fudge un dolce semplicissimo a base di cioccolato, latte condensato e burro. I cubetti di fudge
sono anche detti Qcioccolatini americaniR, e sono lideale per chi "uole regalare dei cioccolatini ma
non ha molta confiden)a con la la"ora)ione del cioccolato. :)
i sono "arie "ersioni della ricetta del fudge, la pi famosa forse la ricetta del fudge di Nigella
;aMson. 8isto che le di"erse ricette "aria"ano di ben poco, ho preparato il mio primo fudge
adattandolo alle dosi degli ingredienti che a"e"o a casa. Il risultato stato goduriosissimo,
conser"ato a temperatura ambiente il fudge ha la stessa consisten)a dei gianduiotti e !uasi non
si riesce a smettere di mangiarlo. :(
8i consiglio di usare un contenitore di silicone che non necessita di essere ri"estito di pellicola. In
!uesto modo e"iterete le striscette che ine"itabilmente si formano. ;e dosi che "i so sono per
circa 21 cubetti di fudge. :)
difficolt$
prepara)ione:
2+ min
persone:
&
IN-./(I/N0I
1++ g di cioccolato fondente G2H
2N+ g di latte condensato G1H
%+ g di burro G%H
Prepara)ione
In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

5ppena si sar$ sciolto, lasciatelo intiepidire un po ed aggiungete il latte condensato.

3escolate "elocemente e "ersate il composto in un contenitore ri"estito di pellicola trasparente o
in un contenitore di silicone. 8iste le dosi ridotte, io ho utili))ato un contenitore di 2&E2& cm 7una
"aschetta per alimenti :P ).

3ettete il fudge in frigo per almeno due ore.
apo"olgete il fudge su un tagliere e tagliatelo a cubetti.

4er"ite il fudge a temperatura ambiente. :)


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4053P5 4/N:5 I335-INI
0artufi foresta nera
Pubblicato da /lena 5matucci -nam-nam il 11 agosto 1+21 C 22:1% In ioccolatini,(olci di 4an
8alentino,6inger food,.icette facili e "eloci,.icette per bambini D N ommenti

I tartufi foresta nera sono dei gustosi dolcetti a portata di morso che potete ser"ire magari a fine
pasto con un bicchierino di brand?. :) 4i tratta di tartufi alla ricotta ai !uali ho aggiunto delle
amarene tritate e un po del loro sciroppo. 8olendo, in"ece di tritare le amarene, potete lasciarle
intere allinterno di ogni tartufo. :)
Per "eloci))are ancora di piu !uesta prepara)ione, potete decidere di passare i tartufi nel cacao
in"ece che nel cioccolato fuso. ')
difficolt$
prepara)ione:
%+ min
persone:
21
IN-./(I/N0I
2&+ g di ricotta G2H
2++ g di sa"oiardi G1H
1+ g di )ucchero a "elo G%H
2& amarene GIH
1+ ml di sciroppo di amarena
2&+ g di cioccolato fondente G&H
Prepara)ione

4etacciate la ricotta e tritate i sa"oiardi finemente. 3escolateli in una terrina con lo )ucchero a
"elo setacciato.

5ggiungete lo sciroppo

e le amarene tritate.

Impastate il tutto. 4e limpasto dei tartufini risultasse troppo molle, aggiungete !ualche altro
sa"oiardo tritato.
6ormate delle palline e mettetele in frigo per una "entina di minuti.

4ciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.

0uffate i tartufi foresta nera nel cioccolato

e metteteli a raffreddare su una gratella o su un piatto con carta da forno. 3etteteli in frigo fino al
momento di ser"ire.

/d ecco linterno di un tartufino. :)