DISACÁRIDOS TRISACÁRIDOS TETRASACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

•Azúcar doble.

•Enlace covalente entre dos monosacáridos.

•Propiedades dependen de los monosocáridos

que los conformen.

•Los más comunes son:

Lactosa Maltosa Trehalosa Celabiosa Lactulosa
 Glucosa - Galactosa
MASA MOLAR
342.2965 g∙mol
C: 42.11%
H: 6.48%
O: 51.42%

PROPIEDADES
Actúa como reductor. C12H22O11
Soluble en agua. 4-O-β-D-galactopiranosil-D-glucosa
Compuesto dextrógiro.
Mamíferos.

Precipitación de la
caseína.
Se puede usar como:

• Estabilizador de las proteínas.

•Sustituto de la sacarosa.
•Medio de cultivo en la producción de antibióticos.
•En bollería.
•Producción de lactulosa.
Degradada por una lactasa (β-galactosidasa) que la hidrolisa en
glucosa y galactosa.

La ausencia de la lactasa trae

consigo la imposibilidad de
digerir la lactosa provocando
intolerancia a la lactosa.
El17% de los mexicanos son
intolerantes a la lactosa.

El mayor número de intolerantes a la

lactosa son originarios de África y
Surásia.