Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Anul acesta am incercat doua variante din salata de ciuperci cu maioneza. Am folosit 2 cutii de ciuperci, 300g
de sunca, o capatana mare de usturoi, 2 cartofi mijlocii, 500g de maioneza.
Am fiert ciupercile 10-15 minute, le-am amestecat cu cei 2 cartofi fierti si maruntiti, maioneza si usturoiul,
apoi jumatate din cantitate am amestecat-o cu sunca si maioneza. Astfel am avut si varianta simpla de salata
de ciuperci cu maioneza si ciuperci cu sunca.
Pastă de ton
Pasta de ton se face in maxim 5 minute, asta daca nu vreti sa dati mixerul pe turbo.
Avem nevoie de:
- o cutie de ton
- un pachet de unt moale
- 2 cepe mijlocii
Tocam marunt o varza mijlocie, adaugam 500g de sunca taiata cubulete, o cutie mare de porumb boabe (eu prefer conservele de
porum Bonduelle), le amestecam fie cu maioneza dupa gust, fie cu sos de usturoi. In cazul in care optati pentru sosul de usturoi, de
mentionat ca eu folosesc intotdeauna cel de la Heinz, este cel mai bun si cel mai aromat.
Morcovii se taie cubulete, (sau se rad pe razatoarea mare), ceapa se taie solzisori, ardeiul se taie fasii subtiri,
se adauga restul ingredientelor si se amesteca.
Se serveste ca garnitura la felul doi sau impreuna cu pateuri si paste
SALATA NEMTEASCA
Pastele se fierb si se lasa la scurs; morcovii fierti, se taie cubulete; porumbul si mazarea din
conserva se dau intr-un clocot dupa care se amesteca toate ingredientele cu maioneaza sau ulei de
masline.
Se serveste rece. Este consistenta si numai buna de papat dimineata la pranz sau seara dupa
preferinte
Cezar Salad
E facuta din piept de pui la gratar, salata verde, crutoane si dressing. Crutoanele le-am facut cu o seara
inainte, dintr-o felie de franzela taiata bucatele mici si le-am lasat la uscat peste noapte, apoi le-am dat
la cuptor, stropite cu putin unt.
Ca si dressing, la Cesar Salad se foloseste in mod normal sos Ranch, dar cum nu am gasit nicaieri, nici
macar la Cora, mi-am facut singura, dupa o reteta de pe un site american.
Dressing Ranch:
- 2 linguri de smantana (sau maioneza, cum preferati)
- 2 linguri de lapte
- 2 catei de usturoi maruntit
- o ceapa verde (cu tot cu cozi)
- sare, piper, usturoi praf
- doua fire de patrujel maruntite
Am mai pus in salata: un morcov, un ardei gras, o rosie, o ceapa verde, 2 ridichi si doua oua fierte.
Totul stropit cu ulei de masline amestecat cu chilli si zeama de la o jumatate de lamaie. a fost delicios!
Salata cu hering 2
Cea mai buna salata
Salata compusa din: cush-cush, 2 castraveti murati, un castravete proaspat, 2 rosii, ridichi, ardei gras
rosu, sunca de pui, mini stiuleti de porumb, sos romoulade, ulei de masline, putin otet.
--------------------------------------------------------
Salata usoara
De vara, de dieta (sau nu), o minunata salata pe care
am devorat-o azi: salata chinezeasca, praz, rosii, ridichi, porumb stiuleti intregi, masline, carnaciori de
bere, iaurt "Numa' bun", condimente pt salata.
Salată de legume
Mi-am dorit, din pofta de salata, sa imi fac o salata mai speciala nu cu salata verde, nu cu ceapa, nu cu
rosii ci ceva mai special, asa ca am ajuns la formula pe care v-o prezint mai jos si pt care pun mana pe
plita ca o sa va placa la fel de mult ca si mie.
Salata se taie julienne si se pune intr-un castron. Peste ea se pune conserva de peste impreuna cu uleiul (depinde cat de mult ulei
este il puneti tot sau mai putin), ceapa taiata, porumbul, rosiile taiate in jumatate, oul razalit, sucul de lamaie, sare si piper dupa
gust.
Totul se amesteca usor si se serveste imediat…
www.samancambine.ro
EGGIE / 250g
Combinatie inedita cu o bogatie de proteine din
ciuperci, orez si porumb cu un aport deosebit de
vitamine din rosii, ardei si masline, si un plus de
aroma de patrunjel proaspat. Ingrediente: orez,
porumb, ardei, ciuperci, rosii, rondele de masline,
ceapa, ulei, zeama de lamaie, sare, patrunjel
verde
SALATA ASIATICA
O delicioasa compozitie, bogata in
minerale, din boabe de porumb,
morcov, varza, ardei si masline, cu
aroma dulce-acrisoara de coriandru.
Ingrediente: porumb boabe, morcov,
varza, ardei, ceapa rosie, masline
rondele, ulei, zeama de lamaie, sare,
coriandru, piper.
OLIVETTO / 250g
compozitie usoara si vitalizanta din cartofi, porumb, mazare, ardei si castraveciori acri completata de aroma speciala a
rondelelor de masline. Ingrediente: cartofi, porumb, mazare, ardei, rondele de masline, castravete acru, ceapa, ulei, sare .
ORANGINO
O compozitie inedita, bogata in vitamina C, din telina si rosii ce primesc aroma si gustul dulce-acrisor al portocalei. Ingrediente:
telina, portocale, rosii, ceapa, usturoi, ulei, sare, zeama de lamaie.
t aparte din fasole boabe cu rosii proaspete si ceapa, intr-o salata asezonata cu patrunjel verde. Ingrediente: fasole boabe, rosie, ceapa, lamaie, ulei,
SALATA VITATONIC
Un amestec inedit si plin de prospetime, in care orezul primeste o bogatie de culori si vitamine din gulie,
praz, morcov, porumb dulce si ardei. Ingrediente: orez, gulie, praz, morcov, rondele de masline, porumb
dulce, ardei, ulei, zeama de lamaie, patrunjel verde, sare
SALATA SANATO
Un amestec de sezon, proaspat si vitaminizant, din varza alba si rosie, cu buchetele de conopida si gust acrisor de lamaie.
Ingrediente: varza rosie, varza alba, conopida, ulei, zeama de lamaie, marar, sare
YPASTA
O salata apetisanta din paste cu praz si ardei rosu intr-o combinatie inedita cu salam vegetarian.
Ingrediente: praz, paste sub forma de fundite, ardei rosu, salam vegetarian, ulei, sare, patrunjel verde
Pasta de carne
Friptura de porc rece 300 g unt 100 g mustar 20 g verdeata (asmatui) 1/2 leg piper sare
Carnea se trece 2-3 ori prin masina de tocat, se adauga untul frecat spuma, mustarul si asmatuiul tocat marunt,
se amesteca bine si se potriveste gustul cu piper si sare. Se foloseste la sandviciuri.
Pasta de creier
Creier de vaca sau porc 500 g ulei 100 g lamaie 50 g piper sare
Se lasa creierul sa stea 2 ore in apa ca sa se dizolve sangele, se curata de pielita si se fierbe timp de 20 min. in
apa cu sare. Se trece printr-o sita, se adauga uleiul, picatura cu picatura, amestecandu-se ca la maioneza. Se
condimenteaza cu piper macinat, sare si putina zeama de lamaie. Se foloseste la sandviciuri
Pasta de ficat I
Ficat 500 g ulei 100 g lamaie 50 g piper sare
Se lasa ficatul sa stea 2 ore in apa, se curata de pielita si se fierbe timp de 20 min in apa cu sare. Se trece printr-o
sita, se adauga uleiul, picatura cu picatura, amestecandu-se ca la maioneza. Se condimenteaza cu piper macinat,
sare si putina zeama de lamaie. Se foloseste la sandviciuri.
Pasta de sunca I
Sunca presata 300 g unt 100 g smantana 50 g mustar 20 g piper sare
Se trece sunca de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa. Se adauga untul frecat spuma, smantana si
mustarul si se potriveste gustul cu piper si sare. Se amesteca in continuare, pana ce compozitia este omogena. Se
foloseste la sandviciuri.
Pasta de sunca II
Sunca presata 300 g unt 100 g oua 3 buc mustar 20 g coniac 25 ml piper sare
Se trece sunca de doua ori prin masina de tocat. Se adauga galbenusurile de ou fierte tari, mustarul, untul si
coniacul, si se amesteca, pana ce se obtine o pasta omogena. La sfarsit se potriveste gustul cu piper si sare. Se
foloseste la saandviciuri
Ciuperci cu maioneza
Ingrediente:
1 ceapa
1 conserva mare de ciuperci intregi (400 g)
1 lingura ulei
2 catei de usturoi
maioneza
sare, piper dupa gust
patrunjel verde
Intr-o tigaie se caleste ceapa taiata marunt in ulei. Cand ceapa este calita se adauga ciupercile taiate felii si se calesc si acestea timp
de 2-3 minute dupa care se scurg foarte bine.
Ciupercile si ceapa, racite si scurse, se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust. Se adauga maioneza si patrunjel tocat
marunt. Totul se da la rece timp de cel putin 30 minute inainte de servire.
Se decoreaza cu patrunjel si cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte.
-iaurt
-marar
-usturoi
-ulei de masline
V. Salata colorata
-salata Iceberg
-rosii
-morcovi
-ardei gras
Pentru aceasta salata am avut un
dressing simplu din:
-otet balsamic
-ulei de masline
-busuioc proaspat tocat fin
-oregano praosat tocat fin
-putin marar -sare
PESTO
http://www.kingwich.ro/sandwich.html
SANDWICH 1
Branza Feta, rosii si verdeturi - 200g Unul dintre cele mai
gustoase sandwich-uri de pe Pamant, rosiile proaspete si gustoase isi
impletesc aroma cu delicioasa branza Feta, alaturi de salata,
verdeturi si chiar ceapa*. Totul intre doua felii gustoase de paine
multicereale cu seminte.
SANDWICH 2
Sunca Taraneasca
picanta - 190g Cea mai
buna sunca taraneasca intr-
un sandwich care mai
contine rosii, sosul nostru
cocktail picant, masline
negre si verzi rondele
(negre si verzi), un pic de
chili si paine multicereale cu
seminte
SANDWICH 3
Bacon, salata si rosii - 155g Stiu britanicii ce stiu; Clasicul BLT
(Bacon-Lettuce-Tomato) este o combinatie reusita dintre bacon
afumat, rosii proaspete, salata verde frageda si maioneza light,
condimentata exact cat trebuie, totul intre doua felii gustoase de
paine multicereale cu seminte.
SANDWICH 4
Sunca si cascaval Cheddar - 185g Un sandwich clasic de calitate cu
sunca taiata subtire, cascaval Cheddar afumat, pasta de masline, castraveti si
alte ingrediente delicioase, servite intre felii generoase de paine multicereale
cu seminte.
SANDWICH 5
Rustic cu
branza - 180g
O explozie de gust
in acest sandwich
natural, din care
vegetarienii pot
gusta fara frica:
crema de branza - secretul casei, castraveti, marar, rosii, patrunjel si
frunze de ceapa* verde si paine multicereale cu seminte. 5 tipuri
de seminte sa fim mai exacti.
SANDWICH 6
Salam de Sibiu - 160g 100% Romanesc: cel mai bun Salam de Sibiu intr-un sandwich
care mai contine ardei gras proaspat, branza topita, salata verde si paine multicereale cu
seminte
SANDWICH 7
Bacon, salata de ou si ardei - 180g O reusita
combinatie de bacon la grata, salata de ou, piper alb,
patrunjel, salata verde, ardei gras si paine multicereale cu
seminte.
SANDWICH 8
Ton - 160g Un sandwich de calitate cu ton bucati, porumb dulce si maioneza light
condimentata, servite cu cea mai buna paine alba.
SANDWICH 9
Pui, bacon si castravete
- 170g Un sandwich de calitate cu piept de pui suculent si proapat prajit,
acoperit cu o felie de bacon afumat, castravete proaspat si
maioneza condimentata, totul servit cu paine multicereale cu seminte.
SANDWICH 10
Pui si salata de cruditati - 175g Piept de pui marinat la gratar, salata de
cruditati (reteta casei, contine morcov, telina, mar, maioneza light, piper alb si
lamaie). Aceasta generoasa umplutura intre doua felii de paine multicereale cu
seminte
SANDWICH 11
Pui cu sos de mustar si castravete - 170g Un sandwich care trebuie incercat: piept
de pui tras prin pesmet la gratar, castraveti proaspeti, salata verde, sos de mustar, piper, paine
multicereale cu seminte. O alta reteta proprie.
SANDWICH 12
Piept de pui cu sos barbeque - 155g Piept de pui la gratar, salata verde, sos
BBQ si maioneza light condimentata atat cat trebuie, in cea mai buna paine multicereale
cu seminte
Panini cu pui si ciuperci - 150g Bucatele de piept de pui la
gratar marinate, ciuperci sotate la tigaie cu un pic de ulei de
masline si aceto balsamico, maioneza light si salata, service intr-
un delicion Panini (mini-paine).
PATE DE LINTE
Ingredeinte:
250g. linte,
1 morcov taiat mai mare,
1 ceapa,
½ dintr-un fir de praz (partea alba),
2-3 catei de usturoi,
sare, piper.
Preparare:
Spalam lintea si o punem la fiert in apa cu sare. Dupa de a clocotit de cateva ori, o scurgem si o punem din
nou la fiert cu legumele .
Lasam sa fiarba bine, pana cand lintea si legumele sunt bine patrunse.
Dupa ce s-au fiert toate bine , pasam/ mixam legumele si lintea (folosim un mixer sau blender), adaugam
usturoiul pisat, ulei, sare si piper. Compozitia trebuie sa fie ma groasa, ca sa poata fi tartinabila.
Se poate aduga in compozitie si verdeata taiata foarte marunt.
Se serveste pe felii de paine putin rumenite (in cuptor) , cu castraveti si ridichi.