PRACTICA # 7

OBTENCIN DEL ACEITE ESENCIAL POR ARRASTRE DE VAPOR

OBJETIVOS
Objetivo General:
Obtencin del aceite esencial de las semillas del molle, mediante el manejo del equipo de
extraccin por arrastre de vapor.
Objetivo Especfico:
Comprender todos los principios termodinmicos implicados en el funcionamiento de
cada uno de los componentes del equipo de extraccin por arrastre de vapor.
Realizar adecuados balances de materia y energa en los componentes del sistema que
sean necesarios.
Hallar la eficiencia de la extraccin realizada.
MARCO TEORICO
Destilacin por arrastre de vapor
La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias orgnicas
insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la mezcla,
como resinas o sales inorgnicas.
Cuando se tienen mezclas de lquidos que no son miscibles entre s, se tiene un tipo de destilacin
que sigue la ley de Dalton sobre las presiones parciales. Como resultado de este comportamiento,
y cuando uno de los componentes es agua, al trabajar a presin atmosfrica, se puede separar un
componente de mayor punto de ebullicin que el del agua a una temperatura menor a 100 (92
en el D.F.), debido a lo anterior, con esta tcnica se pueden separar sustancias inmiscibles en agua
y que se descomponen a su temperatura de ebullicin o cerca de ella, por lo que se emplea con
frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se encuentran en hojas, cscaras o
semillas de algunas plantas (t limn. menta, canela, cscaras de naranja o limn, ans, pimienta,
etc,)
Los aceites esenciales tambin pueden aislarse de sus fuentes naturales por medio de la
extraccin con disolventes orgnicos. Dependiendo de la tcnica que se utilice para el aislamiento,
ser la pureza y rendimiento del aceite esencial.
Tambin la destilacin por arrastre de vapor es un tipo especial de destilacin que se basa en el
equilibrio de lquidos inmiscibles. Segn se ha visto anteriormente, la temperatura de ebullicin de
una mezcla de dos componentes inmiscibles es inferior a la temperatura de ebullicin de
cualquiera de ellos por separado.
Supngase que se desea recuperar un hidrocarburo pesado, C18 H38, que impregna un residuo
slido. Como la volatilidad de este compuesto es muy baja, habr que elevar mucho su
temperatura para alcanzar una velocidad de vaporizacin y, por tanto, de recuperacin apreciable.
A veces, por diversas razones, no es deseable alcanzar estas elevadas temperaturas,
(descomposicin trmica de los productos, cambio en sus propiedades, etc).
Fundamento fsico: Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre las presiones
parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que no reaccionan entre s, se mezclan
a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si estuviera solo y la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presin total del sistema. Su expresin matemtica es la
siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la temperatura a la
cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al
punto de ebullicin del componente ms voltil.
Si uno de los lquidos es agua (destilacin por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la
presin atmosfrica, se podr separar un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a
una temperatura inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a
su temperatura de ebullicin o cerca de ella.
En general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser
voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y punto de ebullicin alto.
Aplicaciones Industriales: Aceites esenciales
La destilacin por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales de
tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y se encuentran en hojas,
cscaras o semillas de algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales estn almacenados en glndulas, conductos, sacos, o
simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material
para exponer esos reservorios a la accin del vapor de agua.
Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias:
- Industria cosmtica y farmacutica: perfumes, principios activos, etc.
- Industria de alimentos y derivadas: potenciadores del sabor para todo tipo de bebidas, helados,
galletitas, golosinas, productos lcteos, etc.
- Industria de productos de limpieza: fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes,
productos de uso hospitalario, etc.
- Industria de plaguicidas: agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de insectos, etc.
- En los ltimos aos, la aromaterapia ha tenido un gran crecimiento y aceptacin en el mercado
mundial. La comercializacin de los aceites esenciales puros, como ingredientes de los productos
aromaterpicos, ha creado una mayor demanda y ha motivado la bsqueda de nuevos aromas,
ms exticos y con propiedades seudo-farmacolgicas.
- Otras nuevas aplicaciones surgidas ltimamente y con un gran potencial futuro son de
ingredientes de para la formulacin de biocidas para uso veterinario o agrcola.
La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la tecnologa llamada de
destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza y el rendimiento del
aceite esencial dependern de la tcnica que se utilice para el aislamiento.
Factores que influyen en la extraccin.
- Tiempo de secado del material. La materia prima vegetal generan hongos que transfieren un olor
terroso mohoso al aceite, debido a la formacin de cidos grasos; por esto si el material no se
procesa pronto ( 3 dias) se dispone en literas para su oreo.
- Tiempo de extraccin. Pasado un tiempo ya no sale ms aceite y el vapor posterior causa el
arrastre por solubilidad emulsin del aceite, presentando una disminucin en el rendimiento.
- Presin del vapor. Si la presin del vapor de arrastre es muy alta ( mximo 6 psi), se presenta
hidrlisis en el aceite disminuyendo su calidad y su rendimiento.
- Factor de empaquetamiento. Si el material queda muy suelto, el proceso termina muy pronto,
presentando un alto consumo energtico; si queda muy apretado, el vapor se acanala
disminuyendo el rendimiento del aceite, debe de estar entre el 0.15 a 0.25 %
- Distribucin interior del vapor.
- Eficiencia del condensador.
- Condensacin interior. Se evita realizando una purga previa a los 30 minutos de iniciado el
proceso y adems, manteniendo el tanque bien aislado.
- Tiempo de residencia en el florentino. Sobretodo si el dimetro es muy pequeo se produce
arrastre del aceite.
- Material exhausto. El residuo se usa como compost, abonos, es celulosa hidrolizada.
CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia, origen y
naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
a. Consistencia
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:
- Esencias
- Blsamos
- Resinas
Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente.
Los blsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se caracterizan por
tener un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como sus correspondientes steres. Son
de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin,
son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.
Dentro del grupo de las resinas podemos encontrar a su vez una serie de posibles combinaciones o
mezclas:
1. Resinas, son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica compleja. Pueden
ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separacin de
la oleorresina trementina. Contiene cido abitico y derivados.
2. Oleorresinas, son mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales. Por ejemplo, la
trementina, obtenida por incisin en los troncos de diversas especies de Pinus. Contiene resina
(colofonia) y aceite esencial (esencia de trementina) que se separa por destilacin por arrastre
de vapor. Tambin se utiliza el trmino oleorresina para nombrar los extractos vegetales
obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de dichos
solventes. Se utilizan extensamente para la sustitucin de especias de uso alimenticio y
farmacutico por sus ventajas (estabilidad y uniformidad qumica y microbiolgica, facilidad de
incorporar al producto terminado). stos tienen el aroma de las plantas en forma concentrada
y son lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (oleorresina de pimentn, pimienta negra,
clavo, etc.).
3. Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un rbol o planta. Estn compuestos por
mezclas de gomas y resinas.
b. Origen. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:
- Naturales
- Artificiales
- Sintticos
Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas
posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno
o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn,
enriquecida con linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol
Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin
de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis
qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y
saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).
c. Naturaleza qumica
El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%) per
mediante extraccin se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en los diversos
usos industriales. La mayora de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias qumicas. La
proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin durante las estaciones, a lo
largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente.
El trmino quimiotipo alude a la variacin en la composicin del aceite esencial, incluso dentro de
la misma especie. Un quimiotipo es una entidad qumicamente distinta, que se diferencia en los
metabolitos secundarios. Existen pequeas variaciones (ambientales, geogrficas, genticas, etc.)
que producen poco o ningn efecto a nivel morfolgico que sin embargo producen grandes
cambios a nivel de fenotipo qumico. Un caso tpico es el del tomillo, Thymus vulgaris, que tiene 6
quimiotipos distintos segn cul sea el componente mayoritario de su esencia (timol, carvacrol,
linalol, geraniol, tuyanol 4 o terpineol. Cuando esto ocurre, se nombra la planta con el nombre
de la especie seguido del componente ms caracterstico del quimiotipo, por ejemplo, Thymus
vulgaris linalol Thymus vulgaris timol.
CARACTERSTICAS FSICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son voltiles y son lquidos a temperatura ambiente. Recin destilados son
incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrs o de
clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un ndice de
refraccin elevado. Son solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, como ter o
cloroformo, y alcohol de alta gradacin. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son
arrastrables por el vapor de agua.
CARACTERSTICAS QUMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES (Terpenoides)
Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.
i. No terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de cadena corta, sustancias
aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los
terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
ii. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y comercialmente.
Los terpenos derivan, como hemos visto en el Tema 10, de unidades de isopreno (C5) unidas en
cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se halla en los aceites esenciales,
resinas y otras sustancias aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos.
Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque tambin son comunes
los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser alifticos, cclicos o aromticos.
Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser:
Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)
Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)
steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio
parecido a la aspirina).
teres (1,8 cineol) y perxidos (ascaridol)
Hidrocarburos (limoneno, y pineno)







En la Tabla 1 se muestran los grupos funcionales de cada categora.

Diagrama de un proceso de extraccin por arrastre de vapor



Componentes de una destilacin por arrastre con vapor
Caldera.- La caldera es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado para generar vapor.
Este vapor se genera a travs de una transferencia de calor a presin constante, en la cual el
fluido, originalmente en estado lquido, se calienta y cambia de estado.
Extractor.- es donde ocurre la extraccin del aceite, este recibe el vapor que proviene de la
caldera el cual extraer el aceite esencial de la materia prima que colocamos dentro del mismo
generando la mezcla gaseosa que se dirige al condensador. Posee una tapa protectora la cual
evita, por el choque trmico y otro factores, que exista una introduccin de liquido con la materia
prima al condensador.
Condensador.- La funcin principal del condensador en una central trmica es ser el foco fro o
sumidero de calor dentro del ciclo termodinmico del grupo trmico. Por tanto, su misin principal
es condensar el vapor que proviene del escape de la turbina de vapor en condiciones prximas a
la saturacin y evacuar el calor de condensacin (calor latente) al exterior mediante un fluido de
intercambio (aire o agua).
Separador.- El separador tiene la funcin de separar las fases orgnicas y acuosas de la solucin
que viene del condensador a travs de la diferencia de densidades y con ayuda del diseo propio
del separador.
Torre de enfriamiento.- Las torres de enfriamiento tienen como finalidad enfriar una corriente de
agua por vaporizacin parcial de esta con el consiguiente intercambio de calor sensible y latente
de una corriente de aire seco y fro que circula por el mismo aparato.
MATERIALES
Equipo de extraccin por arrsate de vapor
Flexmetro
Cronometro
Termmetro
Tabla de apuntes
Guardapolvo blanco
Guantes
Barbijo
Gafas
Semilla de molle
Balanza
Peladora de semillas de molle
Moledora de pepitas de molle
PROCEDIMIENTO
Pesar 102 Kg de semilla de molle con cascara
Pelar la semilla de molle
Moler las semillas de molle peladas.
Pesar la semiilla de molle molida.
Encender el caldero. (Previamente tomar lectura del volumen inicial del gas).
Colocar al extractor la relacin 2:1 en agua.
Cerrar el extractor y abrir el paso de vapor de agua.
Encender las bombas.
Cuando empiece a condensar tomar la temperatura cada 20 minutos de: a la salida del
condensador (torre de enfriamiento), la mezcla, agua condensada, aceite, entrada del
condensador (piscina)
Realizar la extraccin 8 horas.

CLCULO Y RESULTADOS
Datos
Tiempo total de funcionamiento..8*h+
Temperatura de bulbo seco.20 *C+
Temperatura de bulbo hmedo19 [C]
Temperatura promedio a la salida de la torre de enfriamiento52.6 *C+
Temperatura promedio piscina de la torre de enfriamiento..36.1 *C+
Peso de la semilla de molle.102 [kg]
Peso de la semilla sin cascara...95.2 [kg]
Peso de la semilla molida.94.2 *kg+




N temperatura
de mezcla
[C]
Temperatura
de aceite[C]
Temperatura
de vapor
H2O
cond.[C]
Temperatura
entrada al
cond(pisina)
[C]
Temperatura
salida del
cond(torre)
[C]
1 17 19 18 15 26
2 21 20 19 22 27
3 25 22 19 27 31
4 28 24 24 30 45
5 31 21 21 31 44
6 33 27 39 35 47
7 34 29 31 36 51
8 37 34 33 37 54
9 37 34 34 38 54
10 42 36 37 40 60
11 43 35 39 42 63
12 46 37 43 43 64
13 46 37 44 45 65
14 48 39 45 45 67
15 47 40 47 45 69

Balance de masa en el caldero
V
g
h
6
=mCpT
V
c
= 0.56m
3
V
H20
= V
T
- V
tubos

V
H20
= 0.4 0.098

V
H20
= 0.302

=302kg
Vapor
V
t
v
= 0.035

V
t
v
= 0.0085

V
v
= 0.027

15V
v
= 0.027*15
V
vapor
= 0.405m
3

=
V
vapor
= 405kg
Q = m
2
Cp
2
T + mH
v

Q = 302kg*(1

)*(92 20)C + 405kg*(540

)
Q = 240386.4Kcal
calor de combustin del gas?
Q
gas
= V
s
H
comb
H
comb
= 9300

Q
gas
= 37

9300

Q
gas
= 344100 Kcal
=

*100 =

*100
= 71.95%
Balance de masa para la torre de enfriamiento
Calculo de la eficiencia de la torre de enfriamiento
=

*100
=

*100 = 52.6%
Calculo de la masa de H2O evaporada
M
H2O(evap)
= V
o
V
f
V
del flujo cond

M
H2O(evap)
= 1.2702 0.7258 0.48
M
H2O(evap)
= 0.0644*

= 64.4 Kg
Extraccion
Eficiencia =

*100 =

*100 =
Eficiencia = 5.6%



CONCLUSIONES
Se logro obtener de aceite esencial de las semillas del molle, mediante el manejo del
equipo de extraccin por arrastre de vapor.
Comprendimos todos los principios termodinmicos implicados en el funcionamiento de
cada uno de los componentes del equipo de extraccin por arrastre de vapor.
Se Realiz adecuados balances de materia y energa en los componentes del sistema que
sean necesarios.
Hallamos la eficiencia de la extraccin realizada.