Antecedentes del proyecto

Este es un producto lcteo fermentado, semilquido, considerado un alimento saludable.

Se elabora con leche entera o descremada, cocida y concentrada por evaporacin y se le
agrega la mora. La fermentacin se consigue aadiendo a sta cultivos de dos bacterias,
Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus. Se pueden obtener nuevos lotes
de yogurt aadiendo a la leche concentrada una porcin del lote anterior. Este tipo de
leche fermentada es desde hace mucho tiempo, un importante elemento de la dieta
alimenticia.
El yogur es elaborado en la regin con materia prima fresca, por lo cual se presenta un
producto fresco, sin ninguna clase de contaminacin debido al transporte o al
almacenamiento. Tambin se ofrece un producto lcteo de alta calidad , con
componentes nutritivos esenciales para el crecimiento del nio y mantenimiento
energtico de los adultos..
Se elabora este yogur teniendo en cuenta, que en la regin se puede comercializar el
producto, ya que, segn el estudio de mercadeo la comunidad presenta una amplia
demanda y respalda el producto tenense en todo su entorno
Objetivos, expectativas, metas a largo plazo
- Visin
Ser una empresa reconocida y posicionada en el mercado. Estar presente en la dieta diaria de
la poblacin siendo la empresa nmero uno de comida rpida saludable.
- Misin
Somos un equipo de personas que est comprometido en satisfacer las necesidades de
alimentacin considerando el gran consumo de comidas no saludables (comida chatarra) , por
lo que ofrecemos un producto de alto nivel nutricional, agradable y apto para todo publico.
adems de dar una presentacin de calidad, de acuerdo a los requerimientos nutricionales y
de gustos de las personas.
- Objetivos

Objetivos Generales
Elaborar yogur de diversos sabores, fresco y econmico procesando la materia prima de la
regin con miras a obtener beneficio econmico, como tambin a contribuir con una alimentacin
saludable, en especial para la poblacin infantil de nuestra ciudad.
Objetivos Especficos
Elaborar un producto econmico, que guste a los consumidores.
Ofrecer un yogur fresco y nutritivo al consumidor, libre de contaminacin por su
almacenamiento y transporte.
Utilizar la mora producida en la regin en la elaboracin de un yogurt fresco y nutritivo.
Identificar los principales compuestos vitamnicos existentes en la mora y comparar con los
productos del mercado.
Abrir las posibilidades de la formacin de microempresas como medio de subsistencia
econmica de las familias del municipio.



Caractersticas del mercado
Sabemos que en nuestra ciudad del cusco y en el pais existen muchas empresas que se dedican al
rubro de productos lcteos, estas no se dan abasto a la poblacin cusquea. La acogida del
mercado del yogurt en estos ltimos tres aos se ha triplicado y esto se debe a que el consumo de
la leche tradicional bajo y ha perdido espacio porque existen otros productos derivados de la
leche como la mantequilla pero principalmente el yogurt.
rea geogrfica
El rea del negocio ser la provincia del cusco, ciudad del cusco








Fuente: mapas de google



Ciudad del cusco













Fuente: cuscociudadimperial.blogspot.com

ANTECEDENTES:
http://www.historiacocina.com/es/historia-yogur


INGREDIENTES Y OTROS: http://olgakostich.tripod.com/gastronomia/id6.html
YOGURT NATURAL:
http://www.infolactea.com/descargas/biblioteca/406.pdf

Una docena de yogures al fondo de la nevera, perfectamente colocados, listos para comer en
cualquier momento del da. Quin no visualiza a la perfeccin esta imagen? Abres el frigorfico,
escuchas el clac al separar uno de ellos del resto, coges una cucharilla, deslizas la tapa y se
convierte en el alimento perfecto para el desayuno, la merienda, como postre o como tentempi
entre comidas. Sin embargo, conoces exactamente cules son sus propiedades?

la fermentacin de la leche, pero se podra decir que sus propiedades son incluso
mejores, pues algunas personas intolerantes a la lactosa pueden llegar a comerse un
yogur sin problemas, ya que este hace ms digestiva la leche. Para ser ms exactos, en el
interior de este producto, que a la vista nos puede resultar tan sencillo, hay ms de 100
millones de bacterias vivas con una enorme cantidad de vitaminas del grupo B
preparadas para ayudarnos a combatir las infecciones.
Y esto no es todo. El yogur ayuda a estabilizar la flora del intestino y los microorganismos
del sistema digestivo, ya que sus bacterias convierten el azcar de la leche (la lactosa)
en cido lctico, el cual imposibilita el desarrollo de bacterias dainas en el intestino
provenientes de la descomposicin de los alimentos.
Asimismo, el yogur facilita la asimilacin de nutrientes, favorece la absorcin de las grasas,
combate las diarreas y el estreimiento, disminuye el colesterol y reduce los efectos
negativos de los antibiticos; sin olvidar quecontiene calcio, magnesio y fsforo, los
minerales indispensables para mantener sanos nuestros huesos.
DEMANDA
Departamento
Poblacin Censada Urbana
1940 1961 1972 1981 1993 2007 a/

Total 2,197,133 4,698,178 8,058,495 11,091,923 15,458,599 20,810,288
Cusco 122,552 198,341 262,822 348,396 471,725 644,684

mbito geogrfico 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012




Total 668.0 673.9 722.8 790.6 885.0 955.0 971.9 1 058.0 1 141.1
Regin natural

Costa
830.7 837.4 891.9 947.2 1 046.1 1 119.5 1 116.0 1 206.0 1 315.1
Sierra
443.4 450.2 475.7 544.6 634.9 709.2 741.9 818.7 863.4
Selva
460.9 474.9 539.1 642.9 729.4 772.1 842.6 935.0 985.8
Departamento

Cusco
390.1 411.3 464.0 585.1 654.7 764.2 775.8 888.8 973.6
http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
El consumidor est dispuesto a pagar ms por un yogur natural que por uno industrial, debido a su
mayor valor nutricional.

El yogur va ganando terreno en la dieta regular de los hogares peruanos. Mientras ms saludable
sea, pagan ms, esto convierte este producto en una alternativa de negocio.
De hecho, cada vez ms empresas se dedican a la produccin del yogurt natural, elaborado a
base de frutas, sin usar saborizantes.
Rosa Cueva, fundadora de Yogures Sanky, recomienda, al principio, recurrir a los sabores clsicos
como fresa, guanbana o lcuma.
Si cuenta con mayor capital, puede invertir en la elaboracin de los yogures con propiedades para
combatir enfermedades como los hechos con sauco, aguaymanto y sanky.
Un yogurt natural se vende en promedio a S/.8 el litro, mientras que los yogures industriales en las
cadenas de tiendas se venden a S/.5 el litro.
PIENSA EN UN LOCAL?
Para alcanzar un nivel ptimo de ventas, la tienda debe estar en zonas cercanas a mercados o en
una calle con afluencia de pblico, sugiere Sanky.
Para atraer clientes, el local tambin podra funcionar como fuente de soda y ofrecer otros
productos como refrescos, galletas, cereales, etc.

DATOS
- Insumos. Los mercados especializados en frutas son ideales para conseguir menores precios y
variedad.
- Equipo. Este negocio requiere como mnimo de dos trabajadores.
Marketing Viral
Las personas comunes y corrientes promueven una buena imagen, atributos o beneficios de
un producto a los consumidores mediante la red o por medio de un contacto personal. La
mejor publicidad que se puede ofrecer el la recomendacin de un amigo, familiar o conocido
que ya haya probado el producto.


OFERTA
YOGURT LAIVE

Hace 35 aos lleg el yogurt al Per tal como lo conocemos hoy, un alimento natural fabricado
industrialmente. Lo introdujo Laive y aos despus lleg Milkito y luego fueron entrando
yogures de diferentes texturas cremosos, bebibles, con frutas y con sabores; otros envases, otras
marcas, etc.
Los consumidores peruanos lo fueron aceptando de a pocos, los nios fueron los primeros, les
gustaba su sabor y la variedad de este alimento. Las madres fueron conociendo que era una
manera diferente de alimentarlos, una forma divertida y prctica de consumir leche. Hoy los
adultos son tambin grandes consumidores.
Especialistas mdicos analizan la conquista del yogurt destacando que la principal causa es el
mayor conocimiento de que ambos tienen de sus cualidades nutricionales porque adems de ser
un lcteo este contiene cultivos vivos que pre digieren la leche habindola de ms fcil digestin.
Para un pas como el nuestro, donde existe alto ndice de intolerancia a la lactosa es un beneficio
adicional acota el doctor Arnaldo Hurtado, nutrilogo, vocero de Laive.
Segn la Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL), las ventas de productos lcteos peruanos
crecieron 8.25% entre enero y agosto 2010, frente al ao pasado. Y entre los productos de origen
nacional que ms crecieron est el yogurt, con 12%. Y la tendencia lleva 10 aos.
El consumir yogurt es una manera diferente de consumir leche, como lcteo aporta aminocidos
(protenas) esenciales para una correcta alimentacin, es fuente de calcio natural y otros
nutrientes adems tiene el beneficio de contener menos lactosa por ser un leche pre digerida
gracias a los cultivos que contiene.
Para fabricar un yogurt tradicional son dos cultivos el lactobacillus dublreckii subs bulgaricus y
Streptococcus salivaaruis sbsp Termophilus que son los que dan la textura y el sabor caracterstico,
estos actan solo a nivel del estmago.
Tambin existen en el mercado yogures que adems contienen otros cultivos llamados
Probiticos, estas cepas probiticas confieren beneficios adicionales a la salud, cada cepa posee
una caracterstica especfica, a mayor cantidad de cepas contenidas, mayores beneficios, debemos
recordar que Laive es el nico yogurt en el mercado que contiene 5 cepas, convirtindolo as en un
alimento funcional (hay un beneficio a la salud adicional a sus propiedades nutricionales).
El yogurt de Laive contiene adicionalmente Lactobacillus Paracasei sbsp casei, Lactobacillus
acidophilus y Bifidobacterium, que no slo son capaces de sobrevivir al paso a travs del tracto
digestivo sino que adems tienen la capacidad de multiplicarse en el tracto intestinal, por esta
razn ayudan a mejorar y potenciar las funciones naturales de los seres humanos como por
ejemplo la absorcin de nutrientes y el buen funcionamiento del tracto intestinal.

YOGURT GLORIA
El yogurt Gloria es un producto lcteo obtenido mediante la
fermentacin bacteriana de la leche, si bien es cierto se puede utilizar
varios tipos de leche, Gloria solo produce yogurt a base de leche de
vaca. La amplia gama de yogurts Gloria, ofrecen al cliente un sin
nmero de sabores como; Fresa, vainilla, durazno, pera, guanbana,
lcuma, entre otros. Adems, diversas presentaciones dependiendo de la ocasin de uso y
beneficios para su salud y bienestar. Entre ellos tenemos los productos Prodefensis y Activio que
tienen cultivos lcticos especiales, Probiticos y Prebiticos que son cepas vivas que contribuyen
de esta manera a mantener el balance natural del sistema digestivo y ayudan a fortalecer las
defensas naturales del organismo, alojndose en el tracto intestinal para fortalecer el sistema
inmunolgico.
Tambin el yogurt Light que contiene 0% grasas, sin azcar, con edulcorante y vitaminado. Siluet,
con Tonaln, ingrediente natural que ayuda a reducir la grasa corporal, otorgando una mayor
firmeza al cuerpo, y este se recomiendo normalmente a las personas que sufren de sobrepeso.
Gloria pensando en los ms chicos, ha desarrollado productos que viene acompaados con
hojuelas azucaradas, aros dulces y arroz achocolatado, para ser incluidos en sus loncheras.
Todos los productos arriba mencionados, tienen muy buenos precios y distribucin que llegan
con facilidad a sus consumidores.















El Proyecto
El producto que ofrece el plan de negocio es yogurt en tres sabores: carambola,
aguaymanto y chirimoya. La empresa estar constituida como SociedadAnnima Cerrada
MOLINEROS ASOCIADOS S.A.C., debido a que es un negocio pequeo constituido por 4
personas. Ser constituida como micro empresa, ya que no contar con muchos
empleados y los montos deingresos son relativamente pequeos para constituirla de otro
lado, estar ubicado en el km 22 de panamericana norte- puente piedra.( Alt de pro-lima,
urbanizacin pro los olivos)

2. El EmprendedorLos emprendedores seremos los alumnos del curso de Administracin
de PYMES, estudiantes de Ingeniera en Gestin Empresarial que nos encontramos
capacitados para desarrollar el plan de negocios conxito y adems conocemos las
herramientas necesarias para lograr un buen desempeo en el mercado con esta
microempresa.

3. El Entorno
1. Econmico
El consumo de leche y sus derivadoslcticos, alimentos esenciales en la canasta bsica
familiar, est creciendo en el Per, gracias a la eficiencia de la industria nacional y a la
mejora de la capacidad adquisitiva de la poblacin.
El mercado,en el que estn comprendidos los nios, jvenes y personas adultas que se
alimentan sanamente o que hacen dieta, el consumo del yogur an tiene grandes
posibilidades de seguir creciendo en el Per yel mundo, sostuvo la SNI.
A la guerra de precios que se da entre las principales marcas del mercado, se han
sumado nuevos actores en el sector que, con nuevas ofertas en tamao, precio y sabor
estndinamizando el comercio de yogur, el mismo que se fortalece con tecnologa e
innovacin, como el envase full body, que le da una presentacin ms atractiva.
Debido a estos datos del mercado, esque queremos entrar en l con nuestro producto
YOGURT Los Tropicalinos el cual confiamos tener una buena acogida por el pblico
consumidor
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa:
Productos Lcteos Sanos S.A. PROLASA
Tipode Organizacin
La empresa se constituye como Sociedad Annima
Objeto Social
Elaboracin y Distribucin de productos Lcteos
Constitucin de la Compaa
Se constituye con un capital de$800,00, ms aportacin de una Nave Industrial valorada
en 35 000 dlares americanos la empresa Productos Lcteos Sanos S.A. PROLASA, de
nacionalidad ecuatoriana, con los siguientes socios:
Intriago VeraMario Andrs
Lucas Villacreses Alex
Pin Ponce Jorge
Hernndez Soria Lizeth Elisa
lvarez Franco Mara Fernanda
Conformada por cinco (5) socios, cada socio tiene el 20% de acciones en laempresa
Prolasa S.A.
Constituida a los diez das del mes de Mayo de ao dos mil doce.
Representante Legal
Ing. Alex Lucas Villacreses
Fecha:
Constituida al 10 de mayo del 2012.
Misin:
Producir alimentos lcteos de excelente calidad, pensando en la nutricin y salud de las
familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente.

Visin:
Ser unaempresa lder en productos lcteos alimenticios para el mercado de Manab, con
perspectiva al crecimiento nacional, generando una cultura de servicio y calidad.

Logo:
Slogan:Naturalmente rico!!!!!
El producto seleccionado para la realizacin de este proyecto es la comercializacin
deyogurt para todo tipo de consumidores, con distintos gneros y edades para as
satisfacer una gran parte del mercado elaborando un producto que cubra la demanda
actual en la ciudad.
Se eligi laproduccin de yogurt ya que no existe en el mercado sabores como: coco,
cereza, chicle, sandia y chocolate; para luego comercializarlo en el sector del malecn de
Orellana inicialmente, ProvinciaOrellana

Yogurt impulsar ventas del mercado lcteo peruano a US$600M en 2010

Per
La leche tradicional ha perdido espacio en los ltimos aos ante el advenimiento de productos ms
elaborados.
El consumo lcteo percpita en Per llega a los 60 litros anuales, lo que es considerado como bajo
por la industria.
En torno a un 5% y facturando hasta US&600 millones cerrara este 2010 el mercado lcteo
peruano, segn estim uno de los representantes de una de las empresas ms importantes del
sector en el pas, Laive.
Las ventas del mercado peruano de productos lcteos podra ascender a 550 millones o 600
millones de dlares al finalizar este ao. Mientras que Laive debe estar cerrando el 2010 con
ventas aproximadas de 110 millones, proyect el gerente general de la centenaria compaa, Luis
Ferrand, citado por Gestin.
El alza ha estado impulsada por el aumento de dos dgitos que ha tenido el consumo de yogurt y
otras leches alternativas modificadas en los ltimos diez aos, las que le han ido quitando
participacin de mercado a la tradicional leche evaporada.
El crecimiento de la economa peruana ha sofisticado las preferencias de consumo de los
peruanos en el sector lcteo, quienes ya no se fijan tanto en el factor precio sino en la calidad del
producto y el valor agregado que presenten, agreg.
Sin embargo, el consumo de lcteos en Per an es bajo para las proyecciones de la industria,
pues llega tan slo a los 60 litros per cpita a ao