ALos secretos detrs del cardamomo

Las especias, son una herramienta muy til en la cocina, sirven para sazonar y darles un toque
especial a nuestros platillos. Sin embargo, que tanto conocemos de sus propiedades? Hoy
trataremos, una especia que puede ser poco comn pero que en realidad, es un tesoro de la
naturaleza, el cardamomo.

La mayora de la gente est familiarizada con el cardamomo debido a los fragantes platos de la
India, pero esta especia sabrosa hace ms que dar sabor a curry y chai, Tambin tiene numerosos
beneficios para la salud, tales como mejorar la digestin y estimular el metabolismo. Aunque es
fcil de encontrar en los mercados, las preciosas vainas son relativamente caras, ya que cada una
debe ser elegida a dedo.

Algo de historia.

Esta especia, oriunda de la India, se menciona en los textos vdicos y en la medicina ayurvdica.
Antiguas culturas, tales como la griega, romana, egipcia y rabe fueron aficionados al cardamomo
tanto como a la sal, se consideraba que tena propiedades afrodisacas y se usaba en pociones de
amor, las mil y una noches hace frecuente referencia a la misma.

Adems de ser un catalizador para el romance, cardamomo tambin tiene numerosos beneficios
para la salud que ya se le atribuan, y tienen su explicacin en las altas cantidades de aceites
voltiles, tales como borneol, alcanfor, eucaliptol, limoneno y terpinine, entre otros.

Beneficios para la salud:

A pesar de que es ms popularmente usado como un condimento a base de hierbas, que se aade
en platos para proporcionar un fuerte aroma y sabor, en la Ayurveda, se considera que es un
medicamento muy til y eficaz.
1.Desintoxica el cuerpo.
2.Limpia los riones y la vejiga, algunos practicantes de Ayurveda tambin aconsejan su uso para
el tratamiento de la infeccin del tracto urinario.
3.Estimula el sistema digestivo y reduce el gas, de acuerdo a la sabidura tradicional de Ayurveda,
el cardamomo es eficaz para mejorar la digestin. Ayuda a los que sufren de dolor de estmago. Es
un buen estimulante y beneficioso para aquellos que sufren de flatulencia y gas.
4.Tiene accin expectorante.
5.Mejora la circulacin a los pulmones y por lo tanto considera bueno para el asma y la bronquitis,
es beneficioso para aquellos que sufren de varios tipos de alergias respiratorias. Cuando usted
tiene dolor de garganta, usted puede probar una pequea cantidad de esta especia medicinal.
6.Antiespasmdico
7. Puede contrarrestar el exceso de acidez en el estmago
8.Estimula el apetito
9.Remedio para la tendencia a la infeccin, es un buen remedio para la debilidad en general.
10. Es til para tratar el mal aliento
11. Junto con algunos otros medicamentos, puede ser utilizado para el tratamiento de lceras en
la boca

La cantidad de cardamomo que necesita ser consumido depende de la fisiologa de una persona y
la enfermedad de la que se trata.

Un sabor nico.

El cardamomo no es slo saludable, es sabroso, tambin. Es conocido como los granos del paraso,
Ela (en snscrito) y Elachi o elaichi (en la India), esta especia verstil funciona igual de bien en los
platos picantes o dulces. Las semillas pueden ser molidas en polvo, o se puede utilizar vainas
enteras.

Se puede utilizar el cardamomo, en pasteles, para dar sabor a las bebidas. En la India, el
cardamomo es una de las especias usadas para hacer Garam Masala (una popular mezcla de
especias) y por lo tanto tiene un gran sabor en recetas saladas como el tandoori o el pollo
vindaloo, as como platos de verduras. Tambin funciona bien en infusiones de hierbas y tnicos
para la salud, lates de chai y hasta caf. Si quieres disfrutar de un sabor nico, intenta probar el
cardamomo en una simple bebida como el caf.