INVERSO CATALIZADA DA SACAROSE

Aline Cristine Ordane de Melo

(1)
; Elis Regina Vieira
(1)
; Keile Aparecida de Castro
(1)
; Lucas
dos Santos Arajo
(1)
; Pedro Henrique Vieira
(1)
; Raquel Oliveira Justa
(1)
;

Wanderlcio
Barbosa de Oliveira
(1)
; Kleper Oliveira Rocha
(2)

1)
Graduandos em Engenharia Qumica do Centro Universitrio de Patos de Minas UNIPAM
aline_ordane@yahoo.com.br
(2)
Professor do curso de Engenharia Qumica do Centro Universitrio de Patos de Minas UNIPAM.

INTRODUO
A lei da velocidade da reao qumica uma equao que determina a velocidade em
que os reagentes so consumidos e, consequentemente, a velocidade de que os produtos sero
formados. (KALILBN, 2008)
As velocidades de reao podem ser de ordem zero onde independe da concentrao de
reagente. Podem ser tambm de primeira ordem onde a velocidade da reao diretamente
proporcional da concentrao de reagentes. J a velocidade de reao de segunda ordem so
aquelas em que a velocidade de reao diretamente proporcional ao produto das concentraes
de dois reagentes. (SILVA et al., 2010)
A sacarose (figura 1) um dissacardeo de glicose e frutose encontrado em maior
abundncia na natureza como, por exemplo, em todos os vegetais fotossintticos
(BENEDICTO, 2005)

Figura 1 - Estrutura da Sacarose

Para a determinao do grau Brix (Bx) da sacarose utiliza-se a refratometria que a
determinao da refrao da luz incidida sobre um meio, no caso a soluo. O ndice de refrao
identifica lquidos tais como sua pureza, e seu ndice definido pela reao entre a velocidade
da luz no vcuo e no meio reacional, ou seja, quando um feixe de luz se desloca em um meio
reacional e incide na superfcie de outro meio, este ser retratado e mudar de direo em
relao trajetria original. Os fatores que influenciam na variao do ndice de refrao so a
temperatura, comprimento de onda e o teor de slidos dissolvidos. Os refratmetros so
calibrados utilizando gua deionizada e padronizados para medies a 20C, existindo tabelas
de correo para aplicao nas demais temperaturas. (COSTA, 2009)


A hidrlise da sacarose, tambm denominada inverso da sacarose, catalisada por cido
resulta na quebra da molcula gerando frutose (
6

12

6
) e glicose (
6

12

6
), (Reao 1).
(BENEDICTO, 2005)

12

22

2
+
2

12

6
+
6

12

6
Reao 1


O presente trabalho visa determinao da ordem da reao da inverso de sacarose
utilizando refratmetro para determinao da concentrao de acares em soluo.

MATERIAL E MTODOS

Preparou-se seis solues com aproximadamente 2, 5, 10, 20, 30 e 40 gramas de
sacarose, aferindo-se para 100 mL com gua deionizada.
Utilizando um refratmetro determinou-se a concentrao de acares em cada soluo.
A presena de molculas de sacarose causa o desvio da luz e atravs dele determinado o grau
Brix (Bx) que correlaciona um grama de soluto por 100 gramas de solvente.
Em trs erlenmyers de 125 mL foi adicionado alquotas de 25 mL das solues
preparadas utilizando aproximadamente 20, 30 e 40 gramas de sacarose. Em seguida foi
adicionado rapidamente 25 mL de cido clordrico a cada erlenmyer com concentrao de 0,5;
0,5 e 1 mol/L respectivamente.
Sendo a inverso da sacarose exotrmica os erlenmyers durante o perodo de reao
colocou-se em banho gelado a fim de manter a temperatura, ambiente sob agitao constante.
Em intervalos conhecidos foi retirado alquotas do meio reacional para determinao da
concentrao de sacarose utilizando o refratmetro.


RESULTADOS E DISCUSSO

Os dados obtidos com as mensuraes e clculos previamente descritos utilizados para
determinar a concentrao das solues de sacarose e a ordem da reao segundo os mtodos
descritos por FOGLER (2012) foram dispostos na tabela 2.

Tabela-2. Dados obtidos nos experimentos e atravs de clculos previamente descritos
Massa de sacarose desejada(g) Massa de sacarose pesada(g) Bx C sacarose (mol/L)
2 2,026 1,8 0,059
5 5,001 4,6 0,146
10 10,000 9,0 0,292
20 20,005 17,1 0,585
30 30,043 23,5 0,878
40 40,026 31,25 1,170


Com os dados obtidos na anlise inicial das solues preparadas foi construdo o grfico
1 que relaciona o valor do desvio encontrado com as concentraes. Os dados obtidos durante
a decomposio da sacarose e clculos foram dispostos na tabela 3.
Todavia para os clculos foi-se utilizada a relao expressa em grau brix previamente
descrita, uma vez a concentrao encontrada no somente de sacarose, logo a utilizao da
equao da curva de calibrao (grfico 1) torna-se falha.

Tabela 3 - Dados obtidos durante a decomposio da sacarose e clculos posteriores
Tempo
(Minutos)
Concentrao inicial de sacarose (mol/L)
1,17 0,878 0,58
BRIX C (g/L) BRIX C (g/L) BRIX C (g/L)
1 19,75 197,5 14,75 147,5 9,75 97,5
2 19,5 195 13,3 133 9,5 95
4 19,4 194 13,75 137,5 9,5 95
6 19,25 192,5 14,25 142,5 9,5 95
8 19,25 192,5 14,00 140 9,7 97
10 19,3 192,5 13,25 132,5 9,5 95
15 - - 13,25 132,5 - -
Com os dados obtemos os grficos 2, 3 e 4 que mostram a variao da concentrao de
acares na soluo

Grfico 1 Anlise inicial das amostras com o
refratmetro
Grfico 2 Variao da concentrao de aucares na soluo
de 1,17 mol/L



Grfico 3 Variao da concentrao de aucares na
soluo de 0,887 mol/L
Grfico 4 Variao da concentrao de aucares na soluo de
0,58 mol/L


y = 0,0381x - 0,0327
R = 0,9975
0,000
0,500
1,000
1,500
0 10 20 30
C
o
n
c
e
n
t
r
a

o

(
m
o
l
/
L
)
Tempo (min)
Analise de amostras
190
192
194
196
198
0 2 4 6 8 10
C

a

u
c
a
r
e

(
g
/
L
)
Tempo (min.)
Inverso da sacarose
110
120
130
140
150
0 5 10 15
C

a

u
c
a
r
e

(
g
/
L
)
Tempo (min.)
Inverso da sacarose
94
95
96
97
98
0 2 4 6 8 10
C

a

u
c
a
r
e

(
g
/
L
)
Tempo (min.)
Inverso da sacarose


Com os dados obtidos no possvel determinar a ordem da reao da inverso da
sacarose uma vez que a leitura obtida no refratmetro denota a concentrao no somente da
sacarose, mas tambm dos acares produzidos durante a inverso, frutose e glicose.
Pode-se observar o oscilao da concentrao dos acares, enquanto o esperado seria
o decrscimo da mesma. A presena destes acares faz com que a concentrao encontrada
seja uma concentrao geral na soluo, ou seja, a concentrao encontrada seria a soma das
massas dos aucares em soluo. E para determinar a ordem da reao necessrio saber a
concentrao de sacarose restante na soluo em cada intervalo.

CONCLUSES

(i) No possvel determinar a ordem da reao

REFERNCIAS

BENEDICTO, E. C. P.; GABRIEL, J. R. &. C. G. ESTUDO QUALITATIVO DA REAO DE
DECOMPOSIO DA SACAROSE UTILIZANDO STERES DERIVADOS DO LEO DE MAMONA E
COM ALTERAO DA FORA INICA DO MEIO REACIONAL. SBQ SOCIEDADE BRASILEIRA DE
QUMICA, INSTITUTO DE QUMICA DE SO CARLOS, 2005.

COSTA, Alessandro S. et al. Refratometria: Controle de Qualidade. 2009. Disponvel
em: <xa.yimg.com/kq/groups/.../name/Refratometria.docx>. Acesso em: 10 abr. 2014.

FOGLER, H. S. Elementos de engenharia das reaes quimicas. Traduo de Veronica
Calado. 4. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012.

KALILBN. Cintica Qumica Introduo e Resoluo das Leis de Velocidade.
2008.Disponvel
em:<http://www.iq.ufrgs.br/ead/fisicoquimica/cineticaquimica/reacoes.html>. Acesso em: 02
abr. 2014.

SILVA, Carlos Adriano Moreira da et al. DETERMINAO DA ORDEM DE UMA
REAO: MTODO DAS CONCENTRAES EM EXCESSO. 2010. Disponvel em:
<http://www.ebah.com.br/content/ABAAABQwsAJ/determinacao-ordem-reacao>. Acesso
em: 02 abr. 2014.