TEMA 4 VIVIR MS, VIVIR MEJOR (II)

Los estilos de vida saludables

A Una dieta equilibrada:
El conjunto de los alimentos que tomamos diariamente constituyen nuestra dieta
Una dieta saludable o equilibrada es la que aporta todos los tipos de nutrientes y en las
cantidades adecuadas para mantener nuestro organismo en buen estado y conseguir o
mantener el peso adecuado.
Las sustancias que ingerimos, tanto slidas cmo lquidas, se denominan alimentos. Tras
la digestin, los alimentos proporcionan nutrientes que pasan a la sangre que los distribuye
por todo el organismo. Los nutrientes pueden ser: inorgnicos, como el agua y las sales
minerales, y orgnicos, cmo los glcidos , los lpidos, las protenas y las vitaminas.
De acuerdo con los nutrientes que aportan, los distintos alimentos desempean diferentes
funciones:
.Funcin plstica: Se utilizan para construir nuestra propia materia y, as, crecer o reponer
los materiales perdidos. Esta funcin la realizan los alimentos ricos en protenas o en sales
minerales.
.Funcin energtica: Liberan energa y as podemos realizar el trabajo muscular o mantener
la temperatura del cuerpo. Tienen funcin energtica los alimentos con abundantes glcidos o
lpidos.
.Funcin reguladora: Hacen posible que todos los procesos que tienen lugar en nuestro cuerpo
se desarrollen con normalidad. Tienen funcin reguladora los alimentos que aportan sales
minerales y vitaminas.
PIRMIDE NUTRICIONAL
La energa que proporciona una dieta equilibrada debe provenir, fundamentalmente, de los
glcidos(cereales, legumbres, frutas...) en un 55%.El resto lo proporcionan los lpidos (grasas),
el 30%, y las protenas, el 15%. Pero hay que tener en cuenta que:
. Las grasas contienen mucha energa: Un gramo de grasa proporciona el doble de energa
que un gramo de glcidos o de protenas.
.Las grasas saturadas: de procedencia animal(y las grasas transo hidrogenadas) aumentan
la concentracin del colesterol LDL en la sangre.
Qu es el colesterol bueno y el colesterolmalo?
El colesterol no se disuelve en la sangre de modo que necesita protenas que lo transporten,las
lipoprotenas
Hay dos tipos:
.Lipoprotenas de alta densidad(HDL): Si el colesterol viaja unido a estas lipoprotenas, se
lo llama colesterol de las HDL, o colesterolbueno, ya que lo conducen al hgado donde es
destruido y as el riesgo se reduce.
. Lipoprotenas de baja densidad (LDL): si el colesterol viaja unido a ellas se denomina
colesterol de las LDL, o colesterol malo, ya que permanece en el plasma y aumenta el riesgo
de enfermedades cardiovasculares.
. Las grasas insaturadas: es decir la mayora de las grasas de origen vegetal, son ms
saludables, aunque su exceso puede favorecer la obesidad.
Pincha en este enlace y contesta a las siguientes preguntas:
a)es saludable comer sin grasas?
b)cules son los cidos grasos esenciales?hay algn omega que no sea esencial?Por qu
se les llama esenciales?en que alimentos se encuentran?
c)cmo afectan al colesterol?
http://www.revistamundonatural.com/noticia.cfm?n=29#axzz1hkMwNh3d
Pincha en este otro enlace y responde e a las siguientes preguntas:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/
2003/10/09/66381.php
a) Son todos los aceites vegetales igual de saludables?por qu?
b) Que son las grasas hidrogenadaspor qu no son saludables?
ALIMENTOS RICOS EN GRASAS
SATURADAS
ALIMENTOS RICOS EN GRASAS
INSATURADAS
. Bolleria industrial
. Grasas animales(mantequilla,nata,tocino)y
algunas vegetales como aceites de palma y
coco
. Hamburguesas,salchichas,yema de
huevo,chocolate.etc.
. Frutos secos: semillas de girasol,
cacahuetes, nueces almendras.
.Aceite de oliva y otros aceites vegetales
como maz, soja,girasol.
.Pescado azul
La dieta mediterrnea
Es un ejemplo de dieta equilibrada por:
. La base de la alimentacin la constituyen los glcidos aportados por:
-las frutas y verduras frescas
-Los cereales, como el arroz, y sus derivados, como el pan o las pastas. una parte de estos
cereales se consumen integrales.
-las legumbres, como las lentejas o las judas.
. Las protenas proceden ms del pescado(pescado azul cidos grasos omega-3) que de la
carne.
. La principal grasa que se utiliza es el aceite de oliva, tanto para cocinar como para
condimentar los alimentos.
la dieta mediterrnea se considera muy saludable porque aporta una cantidad adecuada de
glcidos ricos en fibra, abundantes vitaminas, y las grasas proceden del aceite de oliva y del
pescado.
B. Alimentos funcionales
Son aquellos a los que se ha aadido durante su proceso industrial algn componente natural
que se supone beneficioso para el organismo: los componentes ms frecuentes son:
vitaminas(A yD), minerales (Fe,Ca), fibra alimentaria,cidos grasos esenciales(omega-
3),etc. Todos estos nutrientes se encuentran de forma natural en los alimentos y , si la dieta es
equilibrada, no es necesario aadirlos por otras vas.
Bacterias probiticas como las que existen de forma natural en nuestro aparato digestivo y
colaboran en la digestin y la absorcin de los nutrientes.
Otros componentes como los fitoesteroles, que compiten con el colesterol en la absorcin
intestinal. Se aaden a ciertos alimentos en cantidad mucho mayor a la que ingerimos de forma
natural. A diferencia de otros tipos de componentes, los fitoesteroles solo pueden tomarlos
aquellas personas que tengan el colesterol alto y solo en las cantidades y con las precauciones
que se indiquen.
Pincha en estos enlaces:0
http://www.youtube.com/watch?v=L3U58rdOKKI
http://www.youtube.com/watch?v=JlVWf_JHWQs
Contesta ahora a estas preguntas:los alimentos funcionales industriales son necesarios
para llevar una dieta equilibrada?crees que es saludable comer cualquier tipo de alimento
funcional?Razona las respuestas.
C La Genmica Nutricional.Estudia la interaccin entre nutricin y genes El futuro!
El futuro aumento de estrategias de prevencin y de tratamientos individualizados (dietas
personalizadas) en funcin del perfil gentico es prometedor y representa un gran potencial
para el desarrollo de esta nueva ciencia.
Se debe considerar que, si bien la nutricin personalizada es una de las aplicaciones de la
investigacin en genmica nutricional, hasta que la evidencia entre la interaccin nutricin y
genes sea ms robusta, deberamos ser prudentes en la elaboracin de dietas relacionadas
con el genotipo y al mismo tiempo, tomar medidas para evitar falsas expectativas.
Os dejo con un vdeo del programa Redes de Eduard Punset donde profundizan en el tema,
entrevistando a Jos Mara Ordovs, Doctor en Bioqumica por la Universidad de Zaragoza y
miembro del Institute of Medicines Food and Nutrition Board of the National Academies y del
comit de expertos en nutrigenmica de la Life Sciences Office, Center for Emerging Issues in
Science (CEIS)
http://www.alimmenta.com/el-futuro-de-la-nutricion-nutrigenomica-nutrigenetica/#respond
Ahora contesta a estas preguntas:
a)Busca los siguientes conceptos: a) genoma, alelos, fenotipo,epigentica
b)Describe un ejemplo de interaccin entre genes y medio(fijate en la hambruna de Holanda del
44, los pueblos que vivan del pastoreo8lactosa) o la obesidad en el mundo actual tan diferente
del que evolucionamos)
c) cul ser la aplicacin de la genmica para nuestra nutricin?
d) De qu factores principales depende nuestra salud?
Somos lo que comemos y comemos lo que vivimos
D Enfermedades relacionadas con una dieta poco saludable:
a)Las enfermedades cardiovasculares: Son enfermedades del corazn y de los vasos
sanguneos. Estas enfermedades son una de las principales causas de muerte en los pases
desarrollados. Las ms frecuentes son:
El infarto de miocardio: Se produce porque una parte del msculo cardiaco se queda sin aporte
de sangre, normalmente por oclusin de las arterias coronarias que irrigan.
El accidente cerebrovascular: Ocurre cuando se interrumpe el riego sanguneo de una parte del
cerebro, normalmente porque un trombo sanguneo(cogulo) obstruye una arteria cerebral.
b)Obesidad: Se define como un exceso de la grasa corporal que puede estar causado por
mltiples factores: hereditarios, endocrinos,metablicos o ambientales.
En general, podemos decir que la obesidad se produce cuando se ingieren ms caloras de
las que el cuerpo gasta. Para ello, la forma de evitar la obesidad es ajustar nuestra dieta a la
actividad que realizamos y practicar ejercicio fsico regularmente, para quemar las caloras que
sobran.
Sus complicaciones son importantes y pueden poner en riesgo la vida de una persona:
hipertensin arterial, aumento del colesterol en sangre, diabetes mellitus, infartos de miocardio
o cerebrales...
El sobrepeso y la obesidad se diagnostican empleando el ndice de masa corporal(IMC) que se
calcula dividiendo el peso en kilos por la talla en metros elevada al cuadrado:
Se considera que una persona cuyo ICM es superior a 25Kg/m2 tiene sobrepeso y si es
superior a 30Kg/m2 es obesa.
c)Trastornos de la conducta alimentaria:
Anorexia nerviosa: La persona est demasiado delgada, pero piensa qu esta muy gorda o
que se pondr gorda si come normalmente. por ello se niega a comer o toma menos calora de
las que precisa.Adems niega el riesgo en el que pone su vida. en las mujeres anorxicas es
frecuente que desaparezca la menstruacin.
Bulimia: La persona tiene un peso normal o est un poco rellenita. Presenta episodios de
comer desmesuradamente que van seguidos de sentimientos de culpa, por lo que intenta
eliminar lo que ha comido mediante vmitos, laxantes, ejercicio excesivo...
Vamos a incidir en la relacin entre la dieta y la salud con el visionado de la pelcula Super
Size me.
http://www.ieslosremedios.org/~pablo/webpablo/webcmc/3salud/SuperSizeMe.html
E Hbitos saludables
a) Los peligros del tabaco
Entra en los siguiente enlaces y contesta a la siguientes cuestiones:
. Indica las sustancias que contiene el tabaco y producen cancer
http://www.farmaceuticonline.com/es/familia/652-tabaco-y-salud?start=1(seccin Que sabes
del tabaco?)
. Indica 3 componentes del humo del tabaco que no conocieras y que te sorprendan por
su toxicidad
http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/transversales/tabaco/
tab_01_03_componentes01.htm(seccin:donde estn los componentes del humo?)
. Investiga los daos que provoca el tabaco sobre la salud
. Nicotina cmo acta en nuestro cuerpo?
http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/transversales/tabaco/
tab_02_01_efectos01.htm(seccin:efectos sobre la salud)
. Falsos mitos http://www.farmaceuticonline.com/es/familia/652-tabaco-y-salud?
start=5#1Cules estn mas arraigados?
. Por qu es una droga adictiva?Qu es la tolerancia?Qu es el sindrome de
abstinencia?Calcula tu grado de dependencia a la nicotina
http://www.farmaceuticonline.com/familia/es/familia/652-tabaco-y-salud?start=2
. Indica al menos 2 razones adicionales a las estudiadas para dejar de fumar si eres
mujer
http://www.farmaceuticonline.com/es/familia/652-tabaco-y-salud?start=1#6 (el tabaco y la
mujer)
Hemos hablado del tabaco como ejemplo de como las drogas afectan a la salud, pero puedes
obtener informacin fiable de cualquier otra droga en esta pgina:
http://www.fad.es/Home
b) Los beneficios del ejercicio:
. Indica las diferencias entre actividad fsica, ejercicio fsico, sedentarismo
. Indica los beneficios del ejercicio fsico para la salud
http://www.saludalia.com/vivir-sano/beneficios-de-la-actividad-fisica-sobre-la-salud
c) ESTRES
. Define estres. Averigua porque no es casualidad que halla ms enfermedades
infecciosas en poca de exmenes. Indica al menos dos cosas que puedes hacer para
moderar el estres
http://www.andaluciainvestiga.com/espanol/cienciaAnimada/sites/estres.html
F Para finalizar el tema hablaremos sobre los aditivos alimentarios
.Qu son?para que sirve cada tipo?
http://www.saludalia.com/nutricion/aditivos
. Lee estos artculos y saca tus propias conclusiones
http://www.adelgazar.net/n06012.htm(glutamato monosdico E621)
http://edernauta.wordpress.com/2008/07/10/el-aspartamo-e-951-%C2%BFun-edulcorante-
peligroso/(E951 Aspartamo)