Introduccin

Alimentarse bien es la base para Desarrollar una vida sana y productiva. El acto de alimentarse es
mucho ms importante y complejo que simplemente colocar alimento en la boca. Este alimento debe ser
visto como "una parte de nosotros". De este modo, una alimentacin sana y equilibrada traer armona para
el cuerpo fsico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en rasas, a!"car, productos animales y baja en
fibras, vitaminas y minerales.
Adems de ser peliroso para la salud, el consumo de carne lleva consio el maltrato y asesinato de
millones de animales cada a#o.
De todos los incidentes de contaminacin de alimentos, un $% & corresponde a la carne. En los
mataderos, la carne puede contaminarse con los contenidos viscerales, esti'rcol y orina, provocando
infecciones bacteriales. (ara contrarrestar esta posibilidad, se inyectan randes dosis de antibiticos a los
animales, lo que junto con hormonas de crecimiento, eneran una amena!a seria para los consumidores
habituales de carne.
)nfluenciados por factores que van desde la salud a la economa, pasando por la 'tica y la reliin,
millones de personas en todo el mundo se estn volviendo veetarianas. Entre aquellos que han renunciado a
la carne fiuran muchas celebridades* las estrellas de cine +loria ,-anson, .ichael /ac0son, (aul
.ac1artney, +eore 2arrison, ,tevie 3onder.
(ersonalidades como .ahatma +andhi, 1assius 1lay, Albert Einstein, 4homas Edison, ,crates,
5eonardo Da67inci, 4olstoi, +oethe, 8reud tambi'n han sido veetarianos.
Cocina Vegetariana Integral en el captulo ) revela cmo la ciencia m'dica moderna ha mostrado
las cone9iones entre la carne y enfermedades como el cncer, los ataques al cora!n y los trastornos al tubo
diestivo. En el captulo : se determinan las bases 'ticas del veetarianismo, enfocando los pensamientos de
alunos maestros de la cultura v'dica. El principio de la "no violencia", tal como se encuentran en las
ense#an!as del cristianismo y del hinduismo son tambi'n e9aminadas. ;n anlisis de como las leyes del
<arma y la reencarnacin estn relacionados con el veetarianismo, forman la base del captulo =
El captulo > trata sobre el yoa de la alimentacin. El captulo ? e9pone el tratamiento de las
enfermedades ms comunes. En el captulo @ se describe como combinar los alimentos y lorar @? nutritivas,
deliciosas y tentadoras preparaciones.
5os Editores
1A()4;5A )
7eetarianismo
5a Dieta para la ,alud
E5 (B)C1)(A5 )C4EBBA+AC4E A1EB1A DE 5A, D)E4A, 7E+E4AB)ACA, ,;E5E ,EB ,) E,
,A5;DAD5E A CA E5).)CAB 5A 1ABCE E A4BA, A5).EC4A, DE AB)+EC AC).A5. 5A
BE,(;E,4A,(ABE1E ,EB*
/ane E. Drody
,ervicios de Coticias del Ce- Eor0 4imes.
E5 .)4A DE 5A, (BA4E)CA,
.uchas veces la mencin del veetarianismo provoca una reaccin fcil de predecir* "FE de dnde
obtendremos las protenasG" Ante esta preunta, el veetariano podra contestar* "FE de dnde las obtiene el
elefante, el toro y el rinoceronteG" Ambas ideas, la de que la carne tiene el monopolio de las protenas y la de
que se necesitan randes cantidades de protena para tener fuer!a y enera, son mitos. Al ser dieridas, la
mayora de las protenas se disrean o descomponen en sus aminocidos constituyentes, los cuales son
reconvertidos y usados por el cuerpo para el crecimiento y reempla!o de tejidos. De estos veintids
aminocidos, todos, a e9cepcin de ocho, son sinteti!ados por el cuerpo mismo, y esos ocho "aminocidos
esenciales" e9isten en abundancia en alimentos que no son precisamente la carne. 5os productos de consumo
diario, los ranos o los cereales, los porotos y las nueces son todos fuentes concentradas de protenas. El
Hueso, el man, las lentejas contienen ms protenas por 0iloramo que la hamburuesa, el cerdo o el bife.
Atros numerosos estudios han mostrado que una dieta veetariana adecuada proporciona ms enera
nutritiva que la carne. A"n ms, un estudio reali!ado por el Dr. / 5ote0yo y 7. <ipani de la ;niversidad de
Druselas, mostr que los veetarianos son capaces de ejecutar pruebas fsicas dos o tres veces ms
prolonadas que los comedores de carne antes de aotarse, y que se recuperaban de la fatia en un lapso de
tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne.
El comer comien!a por las manos y la boca, Fqu' nos dice la anatoma de estas dos partes del cuerpoG. 5a
dentadura humana al iual que la de las criaturas herbvoras, est dise#ada para triturar y masticar materia
veetal. El ser humano carece de los audos colmillos para desarrar la carne. 5os animales que comen carne
por lo eneral traan sin masticar su alimento, y por esto, no necesitan de molares o de una mandbula capa!
de moverse lateralmente. 4ambi'n la mano humana, carente de u#as afiladas y con su pular opuesto es
mucho ms apta para la recoleccin de frutas y veetales que para matar una presa.
PROTEJA SU CORAZN
5a incapacidad del cuerpo humano para tratar un e9ceso de rasa animal en la dieta es otro indicativo de lo
antinatural de comer carne. 5os animales carnvoros pueden metaboli!ar cantidades casi ilimitadas de
colesterol y rasas sin sufrir efectos adversos. En e9perimentos efectuados con perros, se les are hasta IJ>
0. de manteca en su dieta diaria durante un perodo de dos a#os, sin producir por ello absolutamente nin"n
cambio en su nivel de colesterol sanuneo.
(or otra parte, las especies veetarianas tienen una capacidad muy limitada para tratar con cualquier nivel de
colesterol o rasas saturadas ms all de la cantidad que el cuerpo requiere. 1uando durante un perodo de
muchos a#os se consume un e9ceso, en las paredes internas de las arterias se acumulan depsitos rasos
KplacasL, lo cual produce una condicin que se conoce como arterioesclerosis, o sea, endurecimiento de las
arterias. Debido a que los depsitos o placas estrechan el flujo sanuneo hacia el cora!n, la posibilidad de
ataques cardacos, apoplejas o trombosis, aumentan enormemente. Estos descubrimientos son apoyados por
el informe de la ,ociedad Corteamericana del 1ora!n que afirma* "En estudios bien documentados sobre la
poblacin utili!ando m'todos normales de dieta y evaluacin de las enfermedades... la evidencia suiere que
un factor esencial para la elevada incidencia de padecimientos coronarios lo constituye una dieta con rasas
altamente saturadas".
SUSTANCIAS QUIMICAS
PEI!ROSAS
PRESENTES EN A CARNE
,on alimentos vivos los que mantienen los principios activosM por ejemploM las semillas mantienen sus
potencias erminativas durante cientos de a#os. 5as carnes, huevos, pescados y mariscos son alimentos
muertos, que con toda propiedad podemos llamar cadveres, con el consiuiente proceso de descomposicin.
1onsumir naturale!a muerta sinifica inerir alimentos cuyas vitaminas se han alterado y contienen fuertes
t9icos. ;n tro!o de carne es tan slo un peda!o de cadver, y su putrefaccin crea desechos venenosos
dentro del cuerpo. En las carnes Kpescado, mariscos, pollo, chancho, cordero, conejo y aves en eneralL se
encuentran presentes otras numerosas sustancias qumicas potencialmente da#inas, las cuales los
consumidores por lo eneral lo inoran. En su libro "los venenos de tu cuerpo", +ary y ,teven Cull nos
proporcionan un vista!o para tomar en consideracin*
"5os animales son mantenidos vivos y enordados mediante la continua administracin de tranquili!antes,
antibiticos y :$%% droas ms" El nitrato y el nitrito de sodio, usados como preservantes para retardar la
putrefaccin de las carnes crudas y de los derivados como el jamn, el tocino, y las salchichas son pelirosos
para la salud. Estos compuestos qumicos dan a la carne su apariencia sonrosada, reaccionando con los
pimentos de la carne y los m"sculos. ,in ellos, el color natural marrnNrisceo de la carne muerta
desanimara al distrado comprador. 5os que tienen la desdicha de comer carne a"n, en cada 0ilo compran
mucha aua sucia. Adicionalmente si el animal sufre al morir, serea adrenalina que es t9ica para el
hombre. " 5a carne contiene unos ? millones de bacterias de putrefaccin por ramo Kel aua que contuviera
la mil'sima parte de esa cantidad, sera recha!ada por impotableL. 1ada bocado est rebosante de vivos
microoranismos id'nticos a los hallados en una rata muerta o en una res sin vida". K"Cuestro alimento se"n
las escrituras"M 2emilce Amilcar 5pe!L. Debido a las sucias condiciones de acorralamiento y alomeracin
a que los animales son sometidos por parte de la industria de la carne, tienen que usarse vastas cantidades de
antibiticos, creando bacterias resistentes, las cuales pasan a quienes consumen la carne. 5a carne es a
menudo portadora de enfermedades de los propios animales. Apretujados en condiciones antihii'nicas,
alimentados a la fuer!a e inhumanamente tratados, los animales destinados al matadero contraen muchas
enfermedades. 5os inspectores de la carne detectan aquellas que son inaceptables, pero debido a las
presiones de parte de la industria, y a la falta de tiempo suficiente para reali!ar el e9amen, mucho de lo que
sucede es ms insalubre de lo que el consumidor puede imainar.
1A()4;5A ))
"Cosotros somos lo que comemos"
"No #aga$ a Otro$" Inclu%e a lo$ ani&ale$
Eo siento que el proreso espiritual demanda que en aluna etapa debemos dejar de matar a nuestros
hermanos, las criaturas del ,e#or, tan slo para satisfacer nuestras demandas corporales.
+andhi
1ada a#o miles de millones de mamferos y aves son matados para servir de alimento. (ero muy poca ente
es capa! de establecer aluna relacin consciente entre esta matan!a y la carne que diariamente aparece en
sus mesas. 5os mataderos comerciales son como visiones del infierno. 1hillando y lan!ando lastimeros
alaridos, los animales son aturdidos a martilla!os, choques el'ctricos o sacudidas y olpes. 5ueo, atados por
las patas, son al!ados por los aires y llevados a trav's de las fbricas de la muerte mediante sistemas de
correas mecani!adas. A menudo, a"n vivos, son deollados y descuarti!ados. Describiendo su reaccin al
visitar un matadero, el campen de tenis (eter Dur-ash escribi en su libro ";n AD1 veetariano* Eo no me
acobardo ante la violencia. 2e juado 2oc0ey hasta el punto que me han tumbado y me han hecho traar
casi todos mis dientes* E me muestro e9tremadamente competitivo mientras jueo al tenis, pero esa
e9periencia en un matadero me sobrecoi. 1uando sal de 'l, tuve la certe!a que nunca ms le hara da#o a
un animalO Eo supe que lo que constitua el verdadero fundamento de mi compromiso con el veetarianismo
no era ninuno de todos los arumentos fisiolicos, sino ms bien el haber vivido personalmente esa
e9periencia de la crueldad humana hacia los animales".
Nue$tro ali&ento $eg'n la$ e$critura$(
No Matars
5a historia bblica nos inspira a una dieta de respeto a la vida. Es inneable que la dieta veetariana fue la
que mantuvo el hombre en el paraso, la que practic Daniel y sus hermanos, y la misma que siui /es"s.
K5eche y miel ser su alimento, para que sepa conocer lo bueno N )saasL Adems el quinto mandamiento
ordena "no matars".
2ay pruebas de que los primeros cristianos no slo fueron veetarianos sino que recomendaron esta
alimentacin a otros hermanos. Escribiendo acerca de los primeros cristianos, ,an /uan 1risstomo, en el
silo tercero observ* "Co e9isten manchas de sanre en ellos, no matan animales, ni hay all la horrible
fetide! de la carne... con sus almuer!os de frutas y veetales, incluso los neles del cielo, como ellos lo
perciben, estn felices y complacidos". El cardenal catlico /ohn 2enri Ce-man escribi en IP$% que "la
crueldad hacia los animales es como si el hombre no amara a Dios. Ellos no tienen capacidad de resistirse...
2ay alo tan espantoso, tan satnico, en atormentar a aquellos que nunca nos hicieron nada malo...".
"Huerido ,e#or", comen!aba la oracin de Albert ,ch-eit!er, "por favor protee y bendice a todos los seres
vivos. (rot'elos del mal y permteles dormir en pa!". Este noble cristiano protestante, veetariano, filsofo,
escolstico, y doctor misionero en Africa, an el premio Coble de la pa! en IQ?:.
a NO Violencia
5as escrituras 7'dicas de la )ndia hacen 'nfasis en la no violencia como el fundamento 'tico del
veetarianismo. El .anuN,amhita, afirma* "5a carne nunca puede obtenerse sin causar da#o a las criaturas
vivientes, y da#ar a los seres conscientes es alo perjudicial para la consecucin de las bendiciones
celestialesM desecha, por consiuiente, el uso de la carne. ,rila (rabhupada K.aestro EspiritualL una ve!
afirm* "En el .anuN,amhita se autori!a el precepto de "vida por vida". ;no no puede matar ni siquiera una
hormia sin resultar por ello responsable. Ea que no tenemos la capacidad de crear, no tenemos derecho a
matar ninuna entidad viviente".
Becalcando el concepto v'dico de la unidad de toda vida, ,rila (rabhupada a continuacin e9presa* "4odo el
mundo es una criatura de Dios, aunque se encuentren en diferentes cuerpos o ropajes. A Dios se le considera
el (adre ,upremo ;nico".
;n padre puede tener muchos hijos, unos ms intelientes y otros no tanto, pero si uno de los hijos
intelientes le dice a su padre* ".i hermano no es muy intelienteM d'jame matarlo". FEl padre aceptar
estoG... De la misma manera, si Dios es el (adre ,upremo, porque El habra de tolerar la matan!a de
animales que tambi'n son sus hijosG"
A VER)A) POR CUOTAS
5as escrituras se e9presan de diferentes maneras para diferentes rupos, de acuerdo a su capacidad de captar
la verdad. En el estudio primario puede decirse que el ,ol est fijo y los planetas se mueven, pero en
astronoma avan!ada puede decirse que el sol tambi'n se mueve con todos los planetas movi'ndose a su
alrededor. (ero a los ni#os puede que no se les dia todo. 5a verdad es distribuida a ellos por cuotas, porque
no pueden aceptar la verdad completa. Ellos no pueden entender la verdad completa de una ve!. As mismo,
en acuerdo al rado y la capacidad de las personas, las escrituras se apro9iman en diferentes niveles.
1ada uno adquiere cosas en el mercado se"n su capacidad de compra. En el mercado pueden e9istir cosas
valiosas, pero el comprador debe poseer aluna capacidad para comprarlas.
,i predicas a una multitud, aquellos que encuentren una respuesta dentro de sus cora!ones llearn a estar de
acuerdo contio se"n el rado de su reali!acin. ,u demanda interna les pondr en contacto con un aente
de la verdadad
Srila !uru Ma*ara+a
OS ANIMAES TAM,I-N TIENEN
)EREC#O A A VI)A
F(orqu' habra el hombre de matar vacas para sus propsitos eostasG F(orqu' no habra de estar satisfecho
con ranos, frutas y leche, que combinados, pueden producir cientos de sabrosos platosG FCo debera un
obernante proteer la vida de los pobres animales que son incapaces de defenderse por si solosG FEs eso
humanidadG FAcaso los animales de un pas no son ciudadanos del mismoG Entonces, F(or qu' se permite la
matan!a de ellos en mataderos orani!adosG F,on esos sinos de la iualdad, fraternidad y no violenciaG
Entrevistador* otro punto importante en la declaracin de )n dependencia Kde los EE.;;.L es que a todos los
hombres Dios los ha dotado de cientos de derechos naturales de los cuales no se les puede privar. Estos son
el derecho a la vida, el derecho a la libertad y....
,rila (rabhupada* (ero los animales tienen derecho a la vida. F(or qu' los animales no tienen tambi'n el
derecho a la vidaG 5os conejos, por ejemplo viven a su propia manera en el bosque. F(or qu' el obierno
permite que los ca!adores vayan y les disparenG
Entrevistador* Ellos estn hablando acerca de los seres humanos.
,rila (rabhupada* Entonces no tienen ninuna filosofa verdadera. 5a me!quina idea de que mi familia o mi
hermano es bueno, y que yo puedo matar a todos los dems, es criminal. 7erdadera filosofa es " amistad
hacia todas las entidades vivientes".
1A()4;5A )))
El .ar&a % la Reencarnacin
4odo debe ser para DiosM todo es para El y nada para nosotros. 1uando pensamos que las cosas que nos
rodean estn hechas para nosotros o para nuestra nacin, toda nuestra estimacin es falsa y el conocimiento
basado en tal desacierto tiene su reaccin.
"4oda accin produce una reaccin iual y en sentido opuesto". 5ey fsica descubierta por )saac Ce-ton.
/es"s habl de esta ley del <arma a la manera de "Ajo por ojo , diente por diente", "1on la vara que mides,
sers medido". FHu' sinifica estoG me estoy comiendo alo y en el futuro como reaccin, 'l me comer a
mi, 'l tiene derecho a devorarme, de iual manera en que ahora lo estoy devorando a 'l.
1oncepcin errnea sinifica "yo pienso que alo es mo, pero realmente no es mo". 4odo le pertenece al
Absoluto. (ero nosotros decimos "es mo" y peleamos unos con otros y muchas reacciones resultan de esa
pelea. 1ualquier accin que haamos, nos atar a este medio ambiente material.
Estamos atascados en el lodo de los conceptos errneos. A menos que el trabajo se ejecute como un
sacrificio al ,e#or, ser causa de cautiverioM por consiuiente, ofrece todo a <rishna y lib'rate de la cadena
de accin y reaccin.
En la actualidad estamos viviendo en diferentes etapas de conciencia de inter's separado, nos hemos
apartado de la concepcin central y esta es la ra! de toda e9istencia material. As, si satisfaces a <rishna, el
universo entero estar satisfecho y sers liberado de tu responsabilidad local.
El nacimiento empie!a antes de que uno muera F1mo es esto posibleG Debido a que los 0armas pasados
vienen a pedir su compensacin. Es automticamente decidido como lo hara una computadora y cuando el
cuerpo es abandonado Kla muerteL, el alma puede ir a cualquier parte como resultado de sus acciones previas.
En la forma de ideas estas consecuencias vienen a tomar posesin. As, despu's de un nacimiento humano,
uno puede descender y volverse un animal, o un rbol en su pr9ima vidaM de acuerdo a la intensidad y
prioridad del 0arma, los resultados se darn.
Ajusta tu vida. ,i recuerdas que El ve todo lo que haces, no podrs hacer nada malo. Este recuerdo purificar
tu cora!n, tu comprensin y todo tu sistema mental. El conoce incluso aquello que t" desconoces acerca de
ti mismo.
Huien act"a conciente del todo Arnico, est en la posicin ms saludable. Esto es ajuste apropiado y el mal
ajuste es la causa de nuestra presente condicin enferma. Cuestra aversin al inter's ;niversal nos priva de
la felicidad de nuestra posicin saludable y nos acerca al dolor y la miseria. ,lo si nos reinstalamos en esa
fe estaremos bien.
/Cu0l e$ la ra1n de la tran$&igracin2
,rila ,ridhara .aharaja dialoa con alunos estudiantes cristianos.
E$tudiante( ,e"n entiendo, reencarnacin sinifica que un alma debe reresar a especies ms bajas por
llevar a cabo actos pecaminosos.G 1mo beneficia al alma el ser castiada a nacer en las especies animales si
ms tarde no tiene memoria de estoG
Sri Srid*ara Ma*ara+a( Alunas veces un ladrn es encarcelado y encadenado* ,i sus movimientos van en
detrimento de la sociedad, 'l es confinado en una celda. (or eso, es necesario quitarle la independencia a una
persona. Al sufrir las reacciones de su <arma anterior, uno puede ser e9oneradoM lueo, le puede ser otorada
la accin voluntaria. 1uando un alma ha cometido fechoras y ha adquirido muchsimas reacciones, es
necesario que su libre voluntad sea detenida temporalmente. A esa alma le ser otorada otra ve! aluna
libertad para que as pueda tomar el curso apropiado que es "til para ella.
F(or qu'G
a Cau$a de la Violencia
En la actualidad, a pesar del impresionante proreso de la ciencia y de la tecnoloa, el mundo se enfrenta a
una crisis de incesante violencia bajo el aspecto de uerras, terrorismo, asesinatos, vandalismo, abuso de
ni#os y abortos. En un ambiente en que las soluciones polticas y sociales brillan por su ausencia, qui!s sea
el tiempo de anali!ar el problema desde una perspectiva diferente. 5a insensible y brutal matan!a de
incontables e indefensos animales debe ser considerada como un poderoso factor causativo de esta ola de
incontenible violencia.
(itoras tambi'n comparta este mismo concepto. El deca* "aquellos que matan a los animales y comen su
carne tendrn una tendencia mayor a masacrar a sus semejantes".
En sus sinificados de El ,rimad Dhaavatam, ,rila (rabhupada ha se#alado en que forma la difundida
violencia entre los humanos es una reaccin 0rmica de la matan!a de animales. "5a predisposicin hacia la
misericordia es casi nula" En consecuencia, hay siempre luchas y uerras entre los hombres y entre las
naciones. 5os hombres no comprenden que debido a que irrestrictamente matan a tantos animales, ellos
tambi'n tienen que ser masacrados como animales en randes uerras. Esto es muy evidente en los pases
occidentales. En occidente se mantienen mataderos sin ninuna restriccin y, por consiuiente, cada cinco o
die! a#os, ocurre aluna uerra en la cual incontables personas son masacradas incluso a veces ms
cruelmente que los animales.
El (roceso es muy sutil. En el momento de la muerte, el cuerpo sutil lleva la diminuta alma a otro cuerpo
densoM de la misma manera que el aire transporta las fraancias. Cadie puede ver de dnde viene la fraancia
de las rosas, pero sabemos que el aire la transporta
Conc3ntrate en tu Real Nece$idad
En la actualidad, el mundo est lleno de personas con randes carenciasM el mundo sufre por escase! de
conciencia de <rishna. 4enemos que distribuir alimentos, dar la vida y el aliento de la 1onciencia de <rishna
a todo el que encontremos. <rishna es de vital importancia para nuestra e9istencia, slo <rishna puede
darnos vitalidad.
Debemos inquirir acerca de El. (ero antes debemos indaar* "FHui'n soyG FDnde estoyG FEn que direccin
debo ir para acercarme al Beino ,uperiorG". ,iempre estamos indaando, pero FAcerca de qu'G Ahora
debemos abrir nuestros cora!ones de par en par e indaar acerca de El. Esta es nuestra terrible necesidad.
5a inorancia viene siilosamente y lleva al alma hacia el mundo de la conciencia inferior, y todos nosotros
estamos andando bajo el ena#o de esta espesa carne y sanreM por lo tanto, son necesarias bases ms slidas
para que nos eleven a la plataforma superior.
As, ha! a un lado esa falsa conciencia de que eres carne y sanre. RCoO 4u no eres limitado a la carne y a la
sanre, sino que eres una unidad conciente y no morirs. Co eres un miembro de este mundo mortal, donde
todo seuro va a morir a causa de la identificacin incorrecta. Esto es impuesto sobre t* "Debes morir, debes
debilitarte, debes nacer, debes padecer enfermedades", pero todo esto es producto de la identificacin
errnea con el cuerpo. (ero t" no eres el cuerpo, eres una unidad conciente, eres espritu, eres alma".
,eprate de esa falsa concepcin y falsa identificacin con el aspecto material, reint'rate a tu loriosa
posicin como alma. El requisito principal para todos nosotros es concebir que hay un mundo arriba, y
"arriba" sinifica en la lnea de la conciencia. 4u identidad superior es de esa conciencia y debes aceptar ese
mundo conciente all arriba como tu refuio, y vivirs y actuars all, este cambio radical debe ser efectuado
en nosotros si realmente deseamos una vida afortunada. Esa rein es superior al material del cual ests
hecho. F Deseas tal cone9inG FA prefieres reinar en el infierno que servir en el cieloG FHu' deseasG
1onsid'ralo y lueo ven hacia adelante. Esta es la necesidad que tienen todos. El llamado ms randioso,
e9tenso y amistoso* "R.archen hacia <rishnaO". Este es el "nico llamado. ")nquiere acerca de aquello que
una ve! conocido, no dejar nada por conocer". (ara hacerse consciente de <rishna, uno no tiene que ser un
sabio, ni tener rique!a y poder, el "nico requisito es un ran anhelo por el ,e#or, de otra forma tendrs que
irar en este mundo.
(ara producir I <. de carne se necesitan al menos I% <. de ranos. Esto provoca un desperdicio de ms de
I%% millones de toneladas de rano por a#o, que equivalen a :% billones de dlares. ,e calcula que con esa
cantidad de dinero se podra alimentar, vestir y dar habitacin a la poblacin del mundo en un a#o
1A()4;5A )7
El 4oga de la Co&ida
,i aluien me ofrece con amor y devocin una hoja, una flor, una fruta, o aua, yo la aceptar'
Dhaavad +ita KQ.:@L
PRASA)AM( A5).EC4A, A8BE1)DA, A5 ,ESAB
(rasadam es la comida preparada para satisfacer a <rishna, a quien se le ofrece con amor y devocin. Al
probar <rishna la comida, 'sta se espirituali!a y, como consecuencia, purifica al que la iniere.
Este es el yoa aut'ntico, el que nos une al se#or ,upremo. El simple hecho de ofrecer los alimentos nos
hace conocedores de una ense#an!a ecencial* todo procede de <rishna, y todo debe serle ofrecido para su
complacencia.
(rasadam, REs la solucin ,upremaO Cuestra primera prioridad es preservar y para la autopreservacin
creamos caos en el medio ambiente por medio de la e9plotacin. El principio elemental de e9plotacin
sinifica comer. 4enemos que ajustar nuestro trato con el medio ambiente con respecto a nuestra ms
primitiva necesidad, la cual no podemos evadir a fin de mantener alma y cuerpo juntos. As, que si podemos
solucionar esta sola dificultad habremos solucionado casi todo el problema.
(ara vivir aqu tenemos que consumir y crearemos devastacin en el medio ambiente al alimentarnos. ,i
consumimos cualquier cosa, ya sea plantas, arbustos, o semillas, estamos matando criaturas microscpicas.
As, la preunta es F1mo deshacernos de esta reaccinG ,e dice en el Dhaavad +ita K=.QL* podemos ser
liberados de esta reaccin solo si podemos relacionar con '9ito todo esto con aquel a quien todo el mundo
tiene el deber de satisfacer. As el punto principal, la sustancia verdadera de la transaccin, ser cocinar y
ofrec'rselo a El, de acuerdo a su voluntad e9presada en las escrituras. Ese es el primer paso, y despu's de
que los alimentos le han sido ofrecidos, deberemos tomar para nosotros. Esto nos ayudar a estar siempre
conscientes de que deseamos servirlo a El.
1A()4;5A 7
+ua de 4ratamientos naturales
5o que siue a continuacin son suerencias "tiles para estar bien, y cambiar ciertos hbitos de vida. 5e
recomendamos siempre antes, consultar a su m'dico para evitar cualquier tipo de inconvenientes.
5rotacin o
,a6o de toalla
.oje rpidamente toda la superficie del cuerpo, desde el cuello hasta la planta de los pies, con una toalla
empapada en aua fresca. 5a toalla o tela de alodn debe estar doblada en varias partes de manera que a
medida que se va avan!ando en la frotacin, se va desdoblando, evitando pasar nuevamente por el cuerpo las
partes que ya han sido utili!adas y como consecuencia de ello, se han ensuciado y calentado.
,anos y enfermos deberan hacer esto diariamente, ya que ayuda a mantener activas las funciones ornicas.
Esta frotacin puede aplicarse parado, tratando de colocar alo en el piso para evitar que 'ste se moje,
aunque no es necesario que la toalla chorree. Es muy saludable volver a la cama sin secarse, o vestirse en
esas condiciones para hacer un paseo o ejercicio. ,i la persona est enferma y no puede levantarse. 5a
frotacin se puede reali!ar en la misma cama, teniendo en cuenta que el cuerpo est' completamente
descubierto. ,e debe pasar la toalla desde el cuello hasta la planta de los pies o a la inversa. Abrindolo
enseuida sin secarlo.
E9iste un orden para la frotacin que podra decirse resulta ms efica!, para evitar inconvenientes si el
cora!n es el rano enfermo. De todas maneras siempre cons"ltele a su m'dico. ,e comien!a por el frente,
con una pasada de toalla mojada que va desde el cuello hasta la punta del pie derechoM otra desde el cuello
hasta la punta del pie i!quierdoM y la otra desde el cuello por el centro y entrepiernas abajo. En seuida
costados, con una pasada desde el cuello por encima y debajo del bra!o derecho M y finalmente, espalda,
pasando desde la nuca al taln y planta del pie derechoM lueo la misma lnea hasta la planta del pie
i!quierdoM y por "ltimo, el centro sobre la espina dorsal y entrepiernas abajo, siempre cambiando al"n
dobles de la toalla y nuevamente mojndola, evitando que chorree.
,i la frotacin se hace parado, se hace una sola pasada en la espalda. 5a toalla debe estar estirada y
aarrndola de los e9tremos el plano posterior de alto abajo.
5os que se enumeran a continuacin son alunos de los efectos de esta simple frotacin*
Despierta las defensas naturales del oranismo.
8avorece la eliminacin de to9inas, ayudando a los intestinos, piel, ri#ones y pulmones.
Disminuye la fiebre interna, restableciendo el equilibrio t'rmico.
Ayuda a calmar los nervios, mejora el pulso y permite un sue#o tranquilo y reparador.
(ermite mejorar la circulacin.
Activa la diestin y favorece la nutricin.
En caso que esta frotacin no pueda reali!arse completa puede efectuarse parcialmente al vientre, espalda,
pecho, piernas, bra!os, se"n las necesidades.
a$ Sei$ 5rotacione$
5as seis frotaciones son una de las mejores prcticas para promover la actividad funcional del oranismo.
8avorece la limpie!a interna y la circulacin. ,e hace una cada hora cuidando la reaccin bajo las fra!adas,
sin moverse y de espaldas para favorecer la circulacin.
5as frotaciones pueden reali!arse ms seuidas si se tratara de fiebres muy altas. 1omo prueba del efecto de
estas frotaciones no hay mas que ver como se enturbia el aua utili!ada, a pesar de haber limpiado antes
perfectamente la piel. 5as impure!as del interior son e9pulsadas por los poros, permitiendo as una ran
limpie!a interna.
2ay que notar que lo importante es impulsar las impure!as del interior al e9terior, lo que se lora con las
reacciones nerviosas de la piel que son producidas por el aua fra. Co es posible reali!ar esta limpie!a con
aua tibia o caliente ya que 'sta no produce reacciones y no ayuda a purificar la sanre, sino que solo limpia
la piel.
+eneralmente despu's de : o = frotaciones el cuerpo comien!a a transpirar. ,i no es as, lo importante es que
el cuerpo recupere el calor normal despu's de cada frotacin. En los enfermos de piel fra, conviene
previamente irritar la piel con ortias.
,iempre se recomienda una dieta basada en alimentos crudos, frutas, ensaladas, comiendo poco cada ve!,. A
falta de frutas se recomienda avena cruda que se remoja en aua fra una o ms horas y se endul!a con miel ,
se le pueden arear tambi'n frutas como pasas de uva, hios y bananas.
,i se transpira mucho con las frotaciones, se puede calmar la sed con limonadas o juos de naranja sin
a!"car. ,on muy buenos tambi'n los juos de frutas naturales.
,e debe desocupar el intestino diariamente. ,iempre es muy bueno mantenerse en ambientes bien aireados,
tanto de da como de noche.
Es muy importante tener en cuenta que "curar" no sinifica sofocar los sntomas, sino que es importante
eliminar lo que produce el mal, es imprescindible cuidar la alimentacin y activar las eliminaciones de la piel
a trav's de la transpiracin o simple reaccin de calor. El pulso debe mantenerse en un promedio en los
ni#os y ancianos de P% y en los adultos de $% por minuto. Ese es un sntoma de no tener fiebre interna.
De todas maneras, este m'todo natural debe aplicarse teniendo en cuenta que e9isten casos en los que por
ejemplo, el paciente tiene la piel muy fra, y en esos casos, no tolera las frotaciones de aua natural, por lo
que se tratar de calentarla con fricciones secas con la mano o con un trapo seco de lana y mejor a"n
ortiando el cuerpo. ,iempre recuerde consultar a su m'dico.
R3gi&en de Salud
Estos consejos se pueden utili!ar tanto para mantener como para restablecer la salud.
,i hay estre#imiento, ases, e9crementos diarr'icos o mal olor, se aconseja colocarse cataplasmas de barro
sobre el vientre.
Co comer sin hambre. 4ener en cuenta que se preferirn las comidas crudas, frutas y ensaladas. 1omer
pausadamente y bien ensalivado. 5as comidas apresuradas son indiestas. Evitar conservas. Co fumar.
Dormir en un ambiente ventilado. ,iempre practicar ejercicios fsicos, teniendo en cuenta las posibilidades
de cada individuo.
Cante e$te &antra
#are .ri$*na
#are .ri$*na
.ri$*na .ri$*na
#are #are
#are Ra&a
#are Ra&a
Ra&a Ra&a
#are #are
4 $ea &u% 5eli1
5as Becetas
!*ee Kmanteca 1larificadaL* (ona la manteca en una sart'n mediana. 1aliente a fueo lento hasta que
hierva. 1uando la superficie se cubra con espuma blanca, pona el fueo al mnimo y deje la olla sin tapar.
De rato en rato saque los slidos que se acumulan en la superficie con una espumadera. ,ea cuidadoso de no
quemar el hee y mant'nase retirando la espuma cada I% minutos apro9imadamente, hasta que el hee tome
un color mbar cristalino y no suba a la superficie ms espuma. D'jelo enfriar y mant'nalo en un luar seco
y fresco. 5os slidos se pueden utili!ar en la preparacin de panes, alletas, cereales y veetales al vapor.
ARROZ
Arro1 con 7ue$o
% Man8
9 .ilo de arro1
:;; gr$< de ricota =ren$ada
> itro$ de agua
? cla@o$ de olor
: cda< de to&illo
A cda$< de $al
g*ee o aceite @egetal =ara Breir
5ave el arro! con aua fra, d'jelo remojar durante I? minutos y lueo esc"rralo. 1orte el queso en cubos de
:,? cm. y fralos a fueo mediano hasta que est'n bien dorados. Disuelva un poco de la sal y el tomillo en un
recipiente con aua caliente o suero y pona los cubos a remojar. Areue el resto de sal al aua para el
arro!. 1aliente el hee, manteca o aceite en una olla a fueo mediano y dore los clavos de olor durante unos
minutos. Areue el arro! y remueva unos minutos, ahora areue el aua salada al arro! y suba el fueo.
Bevuelva una ve!, al hervir baje el fueo y deje cocinar durante :% minutos sin destapar la olla. ;tilice ese
tiempo para tostar y pelar el man, puede hacerlo en una sart'n o en el horno cuidndolo para que no se
queme. Destape la olla y deje que el aua se evapore durante : = minutos, areue los cubos de queso
escurridos y una cucharadita de manteca, lueo areue el man y me!cle todo con un cucharn antes de
servir.
.itc*ri
Arro1C egu&Dre$ % Verdura$
9 .ilo de arro1
E;; gr$< de =oroto$ o de ar@e+a$ =artida$
: coliBlor =e7ue6a
: cda< de =i&ienta negra
E li&one$
:9 t$< de agua
: Cda< de &anteca
: Cda< de $al
: Cda< de =i&entn =icado
: Cda< de +engiDre
: Cda< de co&ino
A To&ate$ =icado$
: Cda< de to&illo
: a+8 Bre$co =icado
E Cda$< aceite @egetal
(ona el aua y la sal a hervir. .ientras tanto lave los porotos y el arro! separadamente, y d'jelos escurrir.
Areue los porotos y el tomillo al aua hirviendo. 1ocnelos con la olla parcialmente cubierta durante
media hora Ksi usa arvejas necesita menos tiempoL, hasta que los porotos est'n blandos, pero no
completamente cocidos. Areue el arro!, tape la olla y cocnelo a fueo lento durante I? o :% minutos.
Bevuelva una o dos veces al comien!o para evitar que el arro! se acumule en la parte superior, mientras tanto
lave y corte las verduras. 1aliente el hee o el aceite y dore el pimentn, aj, jenibre y las semillas de
comino. 5ueo de unos seundos areue el coliflor picado, revu'lvalo cuidadosamente hasta que se dore
durante > ? minutos. Ahora areue el tomate picado, tape la olla y cocine de $ a P minutos ms
revolviendo de a ratos hasta que las verduras est'n tiernas. Areue las verduras al arro! y sa!nelo con un
poco de pimienta. .e!cle todos los inredientes y lueo areue el juo de limn y la manteca por encima.
1ocnelos a fueo lento hasta que est'n ms o menos secos. ,i usa arro! interal tomar I? minutos ms de
coccin.
Arro1 con
#ortali1a$
AF; gr$< de arro1
AG? lt< de agua
: cda< $o=era de aceite
F; gr$< de ar@e+a$
F; gr$< de coliBlor
F; gr$< de 1ana*oria en dado$
E to&ate$ cortado$ en cuDo$
> cdta< de +engiDre Bre$co rallado
E a+8e$ =icante$ @erde$ =icado$ c*i7uito$
> cdta< de c'rcu&a en =ol@o
$al
5ave el arro!, remjelo I? minutos, esc"rralo. .achaque juntos el jenibre, los ajes y la c"rcuma. Dore en
aceite caliente esta pasta aromtica y ar'uele lueo las hortali!as, dorndolas tambi'n por : = minutos.
A#ada el arro!, cocnelo unos minutos y lueo vierta el aua hirviendo con la sal. 2aa hervir otro minuto y
seuidamente introdu!ca el saquito de condimentos colando de un hilo en el preparado. 4ape y cocine a
fueo lento hasta que el arro! absorba toda el aua. (ara finali!ar, retire el saquito.
Arro1 5lorecido
A;; gr$< de arro1
AG? t< de agua
E Pa=a$ cortada$ en cuDito$
E;; gr$< de ar@e+a$ Bre$ca$
? to&ate$ =elado$ en =ur3
A cda$< de aceite @egetal
: cdta< de c'rcu&a
E cdta$< de agua de ro$a$
9 lt< de %ogur
: =i1ca de a1aBr0n
A cda$< de $al
En una cacerola rande, haa hervir el aua y vierta el arro! en forma de lluvia, en cuanto el aua vuelva a
hervir, redu!ca el fueo y tape. Deje entonces que el arro! se cocine durante I? minutos. Durante ese tiempo,
pona a remojar el a!afrn en un poco de leche caliente. 1omience a preparar el adere!o hirviendo las papas
y las arvejas frescas en otra olla, hasta que est'n tiernas, lueo esc"rralas. Dore las especias en aceite caliente
y areue el pur' de tomates. 5ueo de un rato, areue las hortali!as, la sal y deje cocinar todo hasta que el
aua se evapore. .e!cle bien el your, el aua de rosas y la leche con a!afrn junto con el arro!. 1ubra el
fondo de un molde con la mitad del arro!, sobre este distribuya una capa de hortali!as y finalmente una capa
de arro!. 1"bralo con una hoja de aluminio y pnalo en el horno caliente durante media hora.
ENSAA)AS
En$alada de A=io % Man1ana
: atado de a=io
E cda$< de nuece$ =artida$
E &an1ana$ 0cida$
E cda$< de aceite @egetal
: cdta< de $al
,e limpia el apio lavando los tallos y retirando los hilos. ,e corta en trocitos de = cm. y cada uno se corta en
cuatro partes. ,e pican las man!anas bien lavadas en cuadritos chicos. 8inalmente se lavan las nueces en
aua tibia restrendolas hasta que suelten la piel. ,e pican finas y se junta todo en una fuente arendole el
aceite y la sal.
En$alada de C*oclo
% Pi&entn
E c*oclo$ cocido$ con $al
E =i&entone$ @erde$
? raDanito$
A cdta$< de aceite
:F; gr$< de %ogur
,e lavan los pimientos y se les retiran las semillas y nervaduras internas. ,e cortan lueo muy chiquito. (or
otro lado, una ve! hervidos se desranan los choclos y se rebanan los rabanitos. ,e revuelve todo junto con el
aceite. ,e deja reposar I% minutos y antes de servir se area el your.
En$alada de Re=ollito$
: .g< de Re=ollito$ de ,ru$ela$
E cdta$< de &o$ta1a
E cdta$< de cre&a de lec*e
> ta1a de nuece$ =icada$
A cda$< de aceite
i&n
$al
5ave y limpie los repollitos, quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo. 1ocine en aua
hirviendo con sal a olla destapada durante I? minutos o hasta que est'n tiernos. (repare el ali#o me!clando
la mosta!a, crema, aceite, juo de limn y sal hasta formar una salsa homo'nea. Escurra los repollos y deje
enfriar. 1olquelos en una ensaladera y ar'ueles el adere!o preparado. Al momento de servir, espolvoree
las nueces picadas.
En$alada 5anta$8a Verde
? =i&entone$ @erde$
E lec*uga$ e$carola
E =alta$ no &u% &adura$
Aceituna$ @erde$
i&n
$al
Aceite
5avar bien la lechua, picar los pimentones en tiritas. (oner a macerar por dos horas el pimentn en mucho
limn, aceite y sal. /untar la lechua con los elementos de la maceracin y revolver, arear las aceitunas y
paltas cortadas.
En$alada de ec*uga
ec*uga
Aceituna$ negra$ o @erde$
Zana*oria$
RaDanito$
To&ate$
Al&endra$
,e colocan la cantidad de hojas de lechua que desee emplear. ,e limpian y se secan bien, se cortan en tro!os
y se ponen en una ensaladera. ,e adorna con aceitunas, alunas virutas de !anahoria, rabanitos y rebanadas
finas de tomate, alunas almendras peladas, y se roca con sal y un poco de aceite. ,i se desea, arear un
montoncito de mayonesa veetal. (uede prepararse tambi'n con repollo, espinacas, acelas, etc.
En$alada de
Zana*oria % Pa=a
E ta1a$ de 1ana*oria rallada cruda
9 Hg< de =a=a$ cocida$
> ta1a$ de nuece$
,e me!cla la !anahoria, las papas cortadas en ruedas y las nueces. ,e les area cilantro y perejil cortado. ,e
sirve en una cama de lechua. ,e adorna con berros y mayonesa veetal.
En$alada Surtida
E Pa=a$ grande$
E RaDanito$
E Re&olac*a$
Cilantro
To&ate$
Aceituna$
1ocinar las papas con cscara, lo mismo que las remolachas. 5ueo pelarlas y cortarlas en cubitos, al iual
que los tomates. 1ortar los rabanitos y el cilantro muy finito. Arear limn, aceite veetal y sal a usto y
arear lueo las aceitunas.
,A5,A,
Ma%one$a de
Zana*oria
: Zana*oria
: =i1ca de alDa*aca Bre$ca o $eca
> Cda< de $al
> ta1a de aceite
,e cocina la !anahoria con piel y una ve! cocida se pela y se pica. ,e coloca en la licuadora junto con los
dems inredientes. ,i se observa que la salsa est muy espesa se la va areando de a poco el aua en la que
cocin la !anahoria hasta formar una pasta consistente. ,irve para adornar ensaladas, rellenar tomates e
incluso servirla en canap's.
Sal$a de Re&olac*a
E Ta1a$ de agua
E Cda$< de *arina
: Cda< de $al Bina
: Re&olac*a rallada cruda
Disuelva la harina en una ta!a de aua. (or otro lado pona a hervir el aua de la otra ta!a con la sal y en
cuanto suelte el hervor, se vaca la ta!a de harina que fue disuelta en aua anteriormente, revolviendo
constantemente durante I% minutos. ,e retira del fueo y se le area la remolacha. ,e une bien y se sirve
caliente. Besulta aradable para cubrir tro!os de coliflor cocida o acela cocida.
Sal$a de Nuece$
E ta1a$ de Agua
E Cda$< de *arina
: Cdta< de $al Bina
: Cda< de Nuece$ &olida$<
En una sart'n seca se cocina la harina, revolviendo con cuchara de madera constantemente. Debe tomar el
mismo color de las nueces. ,e deja enfriar. 5ueo, en una olla, se pone el aua con la sal y cuando hierva, se
echa sobre la harina ya dorada y se revuelve constantemente a fueo lento durante I% 6. ,e retira del fueo y
se le arean las nueces molidas. ,e sirve caliente sobre papas cocidas o sobre arro! blanco o interal.
Ma%one$a de
!arDan1o$ %
Zana*oria
> ta1a de 1ana*oria$ cocida$
> ta1a de garDan1o$ cocido$
: Cda< de Jugo de li&n
9 Cda de or3gano $eco
Sal
5icuar todos los inredientes con el mnimo de caldo o aua Kdebe quedar espesaL.
5e recomendamos tambi'n otras mayonesas tales como* coliflor con morrones, paltas con aceitunas, Tapallo
con crema de leche, siempre licuados junto con aceite, limn y sal a usto.
ENTRA)AS
Re&olac*a$ rellena$
Con Verdura$
I re&olac*a$
: Pa=a !rande cocida con c0$cara
: Zana*oria cocida
9 .g< de ar@e+a$ cocida$
Ma%one$a Vegetal
Sal
Jugo de i&n
Aceite
ec*uga =ara aco&=a6ar
1ocine las remolachas con parte de sus tallos y, una ve! tiernas, d'jelas enfriar y p'lelas. Huite la pulpa con
una cuchilla de manera que queden huecas.
(elar la papa y cortarla en cubitos, lo mismo que la !anahoria. 1olquelas en un bol junto con las arvejas
cocidas. .e!clar con la mayonesa, sal aceite y limn a usto, y rellenar con esto las remolachas.
#ino+o % Palta
E #ino+o$
: Palta !rande
E Cda$< de &an8 to$tado
Aceite
Sal
i&n
5ave y parta el hinojo a lo laro y lueo a lo ancho, de manera de obtener medios anillos muy finos. 1orte la
palta en la misma forma. .e!cle ambos, ali#e con sal, limn y aceite a usto. .uela el man y espolvoree
encima.
Pa=a$ !ouranga
F Pa=a$
AI; c& de cre&a de lec*e
F; gr$ de &anteca
E cdta$< de $al
(ele, lave y corte las papas en rebanadas. ;nte con manteca una fuente, cubra el fondo con rebanadas de
papas. Espolvor'elas lieramente con or'ano y sal. 1omplete esta primera capa rocindolas con trocitos de
manteca y cubri'ndolas con unos P% rs de crema de leche.
,obre la primera capa, pona una seunda capa iual a la primera. 2aa lo mismo con una tercera capa, pero
con ms crema de leche y ms manteca. (nalas =% minutos en horno caliente.
Palta$ Rellena$
> Palta =or =er$ona
Jugo de i&n
9 .g de ricota
: Cdta< de a=io &olido
Sal
Aceite
,e pelan las mitades de las paltas, se roca el interior con juo de limn y sal. ,e me!cla muy bien la ricota
con la sal y el apio. se rellenan las mitades de las paltas con esa me!cla.
Re=ollo con Man1ana
: Re=ollo
E Zana*oria$
E Man1ana$ 0cida$
Jugo de li&n
Sal
Aceite
1ortar finamente un repollo colorado o blanco. ,alar y poner en un bol. 5velo y esc"rralo. Ballar las
!anahorias y las man!anas. Bociar la man!ana con juo de limn para evitar que se o9ide. Arear el
repollo, aceite y sal a usto. .e!clar bien. Adornar con mayonesa veetal y aceitunas si desea.
Pacora$
Torre+a$ de ColiBlor
: ColiBlor &ediano
: Ta1a de *arina de garDan1o o ar@e+a$
> ta1a de agua Br8a
Co&ino entero
C'rcu&a
> litro de aceite
: =i1ca de $al
,e pone el coliflor a hervir, cuidando que no se desarme. ,e coloca en un bol la harina de arban!o con
comino y c"rcuma, y se va areando de a poco el aua, hasta formar una pasta y arear la sal.
5ueo, cuando ya est' el aceite caliente, se echan las coliflores ba#adas en la salsa que se prepar a freir.
(rimero se hundirn y lueo saldrn a la superficie. 8ralos durante I% I? minutos, revolviendo de ve! en
cuando, hasta que adquieran un color marrn dorado. ,i desea puede servirlos con salsa de tomate. Esta
misma receta puede llevar en ve! de coliflor, papas, berenjenas, tomates, etc..
Tarta de E$=inaca
: Ta1a de *arina integral
: Pi&entn
E To&ate$ &ediano$
: cdta de $al
: atado de e$=inaca$
A 1ana*oria$
: ciDoulette
Or3gano
Co&ino
Pol@o de *ornear
I; gr$ &argarina
,e pican los tomates y se area el or'ano. ,e pican las espinacas con la mano y se unen con los tomates
que se ponen a hervir con un poquitito de aua. (or otro lado, se pica el pimentn en cuadrados y se ralla la
!anahoria por el lado rueso del rallador. ,e frie el pimentn con la !anahoria, el ciboulette y el comino.
,e entibia alo de aua con sal, se echa de a poco a la harina interal junto con el polvo de hornear. ,e
area la mararina y se amasa todo bien. Enharinar y enmantecar un molde. Estirar la masa y forrar el
molde.
.e!clar las dos partes del relleno y colocarlos sobre la masa. 5levar al horno por >?6 apro9imadamente.
Pa=a$ A&olada$
? Pa=a$ Cocida$
E Zana*oria$ cocida$
> Hg de ar@e+a$ cocida$
A=io =icado Bino
Ma%one$a e$=e$a
: &orrn =icado
: Cda< ra$a de &o$ta1a
Pe=ino$ en @inagre
Aceituna$ cortada$ en tira$
Pi&iento ro+o
1ortar en cubos las papas y !anahorias, arear las arvejas, el apio y el morrn. .e!clar la mayonesa con la
mosta!a, reservar dos cucharadas y el resto me!clarla con las verduras. 1olocar la ensalada en una budinera
aceitada. (resionar bien para que tome forma. Desmoldar, untar con el resto de la mayonesa y decorar con
los pepinos, aceitunas y pimiento. ,e sirve en rebanadas sobre cama de lechua, repollo o achicoria.
To&ate$ Relleno$
: To&ate &aduro =G=er$ona
E Ta1a de arro1 cocido
: Ta1a de Zana*oria cocida =icada en cuDo$
E Cda$< de aceituna$
A Cda$< de &a%one$a @egetal
,e lavan bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo
para que se escurran. 5o que se retir del interior se me!cla con el resto de los inredientes. ,e area el
adere!o a usto y se rellenan los tomates. ,e adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de
lechua, berros o apio picado.
Cana$tita$ de
To&ate$
I To&ate$ &ediano$ % &aduro$
E C*oclo$
E Pe=ino$ J=icHle$K cortado$
Binito
Ma%one$a Vegetal
I reDanada$ de =an de &olde $in corte1a
Manteca
Aceite % $al
1ortar una tapita de los tomates, vaciar la pulpa y dejarlos escurrir hacia abajo, picar la pulpa y el choclo
cocido. 1ondimentar. Bellenar los tomates con esta me!cla y hacer peque#os cortes en los bordes ,
insertndoles peque#as rueditas de pepino. Decorar con un rosetn de mayonesa veetal y colocar cada
tomate sobre una rebanada de pan.
Pa=a$ Rellena$
con Verdura
I =a=a$ cocida$
: Ta1a de c*oclo =icado cocido
: =e=ino J=icHleK
Ma%one$a Vegetal
: Cda< de =ere+il =icado Bino
: To&ate &aduro
Sal
(ele las papas y ahu'quelas retirndoles la pulpa con una cucharita. .e!cle el interior Kpasada por ceda!oL
con el choclo, mayonesa, pepino y perejil. 1oloque la pasta y llene el hueco de las papas. Decorar a usto.
,ervir con ensalada a eleccin.
Pa$tel de ,eren+ena$
: .g< de ,eren+ena$
: ta1a de lec*e
Pan Rallado
EF; gr$ de =ur3 de to&ate$
EF; gr$< de 7ue$o &anteco$o
5avar y pelar las berenjenas. 1ortarlas en rodajas a lo laro. ;na por una ir colocndolas en leche y lueo
pasarlas por pan rallado. 1olocarlas lueo en una fuente con aceite caliente y cocinarlas en el horno. A
medida que las va retirando, colocar en otra fuente para horno, una capa de las berenjenas ya cocidas, poner
encima un poco de pur' de tomate y una capa de queso mantecoso. ,euir repitiendo estas tres capas hasta
terminar. 5levar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita.
Pi11a de Acelga
: Ta1a de *arina Integral
: Atado de acelga
: $oDre de le@adura $eca
E cda$< de ricota
A Cda$ de a@ena
EF; gr$< de =ur3 de to&ate
EF; gr$< de 7ue$o &anteco$o
Aceite
$al
1olocar en un bol la acela Ko espinacaL previamente hervida y picada, arear la harina, la levadura, la
ricota, la avena y la sal. 2acer una masa y dejar reposar un rato. 1olocar lueo en una fuente aceitada la
masa e ir e9tendi'ndola con las manos. ;na ve! e9tendida, cubrirla con el pur' de tomate y lleva a horno
caliente durante :% minutos. Betirar y cubrir con queso. 7olver a colocarla en el horno para que el queso se
derrita. ,i lo desea, una ve! retirada del horno, se puede espolvorear con or'ano y colocar aceitunas.
5aina Con ,rote$
E;; gr$< de *arina de garDan1o$
I;; cc< de agua
F; gr$ de 7ue$o rallado
E;; gr$< de 7ue$o &anteco$o
: ta1a de Drote$ de $o+a o alBalBa
Aceite
1oloque en un recipiente la harina y ar'uele poco a poco el aua. .e!cle bien, areue el queso rallado y
deje reposar unos minutos. Kdebe quedar semiNlquidoL
.ientras tanto coloque en el horno una fuente con aceite a calentar. 7ierta la mitad de la preparacin
anterior. 1oloque en el horno, una ve! que la primera mitad se encuentre semi cocida, ar'uele los brotes y
el queso mantecoso esparci'ndolos por toda la superficie, y c"bralos con la otra mitad de la preparacin.
1ocnelo hasta que se endure!ca.
Ma$a ,a$e
=ara E&=anada$
?;; !r$< de *arina leudante
A Cda$< de ger&en de trigo
A Cda$< de $al@ado
A Cda$< de aceite
E ta1a$ de ec*e tiDia
$al
.e!cle la harina con el ermen de trio, el salvado y la sal, areue el aceite y poco a poco areue la leche
o el aua hasta formar una masa K,i es necesario areue ms leche que las : ta!asL. 5a preparacin debe
amasarse bien, y lueo dejarla reposar. 5ueo de un rato, separe bollitos y aplnelos dndole forma circular
con el palo de amasar, enharinando levemente la superficie de trabajo previamente.
E&=anada$ de
e$=inaca
Ma$a Da$e de E&=anada$
: atado de e$=inaca$
:F; !r$< de ricota
E Cda$ de A@ena
(reparar la masa como lo indica la receta anterior. (or otro lado cocinar la espinaca con el mnimo de aua,
escurrirla y picarla. Arear un poquito de sal, la ricota y la avena. .e!clar todo bien. y rellenar con esto las
empanadas
E&=anada$ Cuatro 7ue$o$
Ma$a Da$e de e&=anada$
:F; gr$ de 7ue$o &anteco$o
:F; gr$< de ricota
:F; gr$< de ro7ueBort
:F; gr$ de &u11arella
9 de re=ollo
Aceite
Sal
,e prepara la masa de empanadas siuiendo el procedimiento indicado Kver .asa base para empanadasL.
(or otro lado se pone a dorar en un poco de aceite el repollo picado fino. ;na ve! dorado se arean todos
los quesos y se los cocina hasta que se derritan, se le area sal a usto. 8inalmente se rellenan las
empanadas. E se llevan al horno.
Ma$a ,a$e =ara Pi11a
E;; !r$< de *arina
:E; c<c de agua
:; gr$< de le@adura
: =i1ca de $al
: cdta< de aceite
1olocar la harina en un bol, y arearle el aua con la sal diluida y el aceite. Desranar bien la levadura y
arearla tambi'n. Amase formando una masa suave y uniforme. Dejarla reposar por apro9imadamente U
hora. Estirar lueo sobre la pi!!era aceitada y arearle la salsa de tomates. Dejarla reposar unos minutos
ms y cocinarla lueo en horno bien caliente KI%6L.
Pi11a de ,rccoli
Ma$a Da$e =ara =i11a
Sal$a de to&ate
: ,rccoli
EF; gr$< de &u11arella
A To&ate$ &ediano$ =elado$
Estire la masa de pi!!a y deje reposar.
E9ti'ndale por encima el tomate y deje reposar nuevamente. 5leve a horno caliente por apro9imadamente I%
6. Betrela y ar'uele el tomate cortado en rodajas y el brccoli previamente hervido y cortado peque#ito.
(or "ltimo areue la mu!!arella de manera que cubra toda la pi!!a. 5leve nuevamente al horno hasta que el
queso est' derretido. (uede arearle si desea or'ano y aceitunas.
Pi11a con *o+a$ de alDa*aca
Ma$a Da$e
A To&ate$ =erita =elado$ % =icado$
EF; gr$< de &u11arella
*o+a$ de alDa*aca
(reparar la receta de ma masa base para pi!!a, hornearla, y al retirar, colocar el tomate en la base y por
encima la mu!!arella cortada en fetas finitas. 5levar nuevamente al horno hasta que se derrita y se dore el
queso. Betirarla y cubrir la superficie con hojas de albahaca.
12;4CEE
JCo&=le&ento de Co&ida$ Salada$K Picante )ulce
C*utne% de
Cilantro 5re$co
E;;gr$< de cilantro $in tallo$
? cda$< de coco rallado
9 lt< de %ogur
? Cda$< de Jugo de li&n
:LE a+8e$ =icado$
: =u6ado de =i&entn =icado
: cdta< de a1'car
> cuc*aradita de $e&illa$ de co&ino to$tado % &olida$
: Cdta< de $al
5ave bien las hojas de cilantro. 5ic"elas junto con el coco, pimentn, aj y juo de limn hasta que formen
una pasta.
En un recipiente me!cle el yourt, a!"car, sal y comino con esta pasta. 1"bralo y refriere hasta que est'
listo para servir. Debe consumirse el mismo da de su preparacin.
C*utne% de Coco
E;; gr$< de coco Bre$co
:;; gr$ de coco $eco
A cda$< de +ugo de li&n
: cda< de +engiDre
: cda< de $al
E a+8 Bre$co$ Jo=cionalK =icado$ % $in $e&illa$
: cdta< de cilantro
Bompa el coco y separe su aua en un recipiente, pquelo en pedacitos peque#os y lueo lic"elo junto con
los dems inredientes. Areue suficiente aua de coco o aua sola para que la me!cla sea blanda. ,i desea,
tambi'n puede utili!ar your en luar de aua de coco y obtendr una te9tura cremosa.
C*utne% de Menta 5re$ca
I; gr$ de *o+a$ Bre$ca$ de &enta
E A+8e$ Bre$co$ =icado$
? Cda$< de +ugo de li&n
: cdta< de $al
E cdta$< de a1'car
5ave bien la menta y sac"dala para que se seque. ;se solo las hojas y los tallos ms finos. .e!cle todos los
inredientes y lic"elos con el aua necesaria para hacer una pasta suave. ,irva preferentemente fresco.
C*utne% de
&an1ana
M;; gr$< de &an1ana
: Cda< de =i&entn rallado
Canela
> cdta de an8$
E A+8e$ &olido$
E cla@o$ de olor
: Cda< de to&illo
? cda$< de agua
? Cda$< de a1'car ruDia
: cda< de g*ee o aceite @egetal
5ave y pele las man!anas quitndoles las semillas. 5ueo pquelas en pedacitos peque#os. 1aliente en una
olla el hee o el aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentn, la canela, el ans y los clavos.
Bevuelva hasta que el ans est' oscuro Kcerca de =% seundosL. )nmediatamente, areue el tomillo y lueo
los pedacitos de man!anaM revu'lvalos hasta que las man!anas est'n doradas Kunos ? @ min. LM lueo
ar'uele aua.
4ape la olla y cocine durante I?6 revolviendo de ve! en cuando hasta que las man!anas est'n blandas.
Deshaa las man!anas con un tenedor o cuchara en la olla, y lueo a#ada el a!"car, aumente el fueo, y
revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. ,irva a temperatura ambiente.
!UISOS
Tallo$ de Acelga
con Pa=a$
E ta1a$ de tallo$ de acelga
AG? Hg< de =a=a
: cda< de =ere+il =icado
E to&ate$ grande$
Sal
Aceite
5avar bien las papas, y hervirlas con cscara. ;na ve! cocidas pelarlas y cortarlas en rodajas. 2ervir los
tallos de acela y cortarlos en pedacitos.
Aparte, dorar los tomates deshechos en el aceite junto con el perejil y la sal. Aceitar una budinera y poner la
mitad de las rodajas de papa, lueo la mitad de los tallos de acela y la mitad de la salsa de tomate. 1olocar
lueo las otras mitades de la misma manera y llevar a horno caliente por I%6.
Alcaucile$ Marianella
I alcaucile$
: li&n
F; gr$< de *ongo$
E cda$< de *arina
A Cda$< de 7ue$o rallado
: cda< de &anteca
,e hierven los alcauciles en aua y sal. ,e separa la parte tierna de las hojas. 5os honos ya cocidos se
me!clan con lo que se retir de las hojas que se deshecha. (ara servirlos, se cubren con la siuiente salsa* ,e
disuelve la harina en aua fra. ,e le area la manteca, el aua de la coccin y unas otas de limn. ,e
espolvorea con queso rallado y se coloca al horno unos minutos.
!ui$o de Verdura$
E Drcoli$
E ,atata$
: atado de e$=0rrago$
: Zana*oria
Co&ino
Or3gano
,e pican las batatas, y se separa slo la parte comestible de los esprraos, se echan los brcolis y se ponen a
fueo lento. ,e pone alo de aceite de oliva y sal. ,e ralla la !anahoria y se fre con comino y or'ano.
!ui$o de ToBu
9 de c*auc*a$
A to&ate$ grande$
> coliBlor &ediana
9 de toBu
Sal$a de $o+a
Or3gano
,e pican los tomates en cuadrados, se area una cucharada de a!"car, or'ano y las chauchas picadas. ,e
ponen a hervir con la olla tapada. 1uando est'n semicocidas, se area el coliflor, y por "ltimo el tofu picado
y una cucharadita de salsa de soja.
,eren+enaC To&ate$ % !arDan1o$
: .g< de To&ate$
? ,eren+ena$ &ediana$
> ta1a de garDan1o$
> ta1a de aceite @egetal
: Cdta< de C'rcu&a
> Cdta< de a+8 triturado
Deje en remojo los arban!os la noche anterior. (nalos a hervir hasta que est'n semi blandos, cu'lelos y
d'jelos aparte. 1orte los tomates en cuartos y cocnelos hasta que casi est'n lquidos. .ientras se cocinan,
corte las berenjenas en ajos finos. 1aliente el aceite veetal y areue el aj. 1uando est' marrn se area
la c"rcuma. Areue las berenjenas y fralas movi'ndolas constantemente. 1uando las berenjenas est'n casi
blandas, y cubiertas con las especias, ar'ueles los arban!os y el tomate. 1ocine con la olla tapada,
ocasionalmente revuelva hasta que los veetales est'n listos y la me!cla se espese.
,eren+ena$ Na=olitana$
A ,eren+ena$
> Cdta< de or3gano
E to&ate$ naturale$
9 .g< de 7ue$o &anteco$o
E Cda$< de 7ue$o rallado
Or3gano
Sal
Aceite
(elar las berejenas, 1ortarlas en rebanadas deladas. (onerlas en capas sobre una fuente espolvoreando cada
una con sal. Dejarlas as por un espacio de media hora, para eliminar el sabor amaro. 5ueo lavarlas bajo el
chorro de aua fra. ,a!onar con sal fina y or'ano. Dejar caer en la cacerola destapada hasta que se evapore
el aua a fueo suave. 5avar y prensar los tomatesM dejar reducir a fueo lento para que la salsa se haa
espesa.
Aceitar una fuente para el horno, distribuir por capas las berejenas, queso mantecoso cortado en rebanadas y
salsa de tomates, hasta utili!ar todos los inredientes. Bociar con un poco de aceite y espolvorear con queso
rallado. (oner la fuente a horno caliente, hasta que se dore lieramente.
ColiBlor a la cre&a
: ColiBlor
F; gr$ de &anteca
? cda$< de cre&a de lec*e
I ta+ada$ de =an
$al
Nue1 &o$cada
Aceite @egetal
Dore lieramente los ajos de coliflor en la manteca, sa!one con sal y nue! moscada, areue dos ta!as de
aua y la crema, deje hervir suavemente U hora, hasta que est' cocido el coliflor. 8ra las tajadas de pan sin
su corte!a, y sobre ellas sirva la coliflor ba#ndola con su salsa.
Tallarine$ con
e$=inaca
> Pa7uete de tallarine$
> Cdta< de $al
: Ta1a de e$=inaca$ cocida$
: Cta< de al&idn de &a81
: Cta< de 7ue$o =ar&e$ano
5as espinacas se cocinan en poca aua y se escurren bien. 1olocarlas lueo en una olla rande. En una ta!a
de aua fra, en la que se cocieron las espinacas, se disuelve el almidn y se incorpora a la olla, a fueo lento.
8ormar una pasta, que tome la consistencia de una salsa.
,e cocinan los tallarines y, una ve! lavados con aua fra y colados, se arean a la salsa, hasta que se
calienten lo suficiente para servirlos. Espolvorear con queso parmesano.
!ui$o de ente+a$
> .g< de lente+a$
E Zana*oria$ =icada$ en cuDito$
E Pa=a$ c*ica$ cortada$ en cuDito$
9 .g< de calaDa1a
A To&ate$ licuado$
Sal
: Cda< de Or3gano
E #o+a$ de laurel
1ocine las lentejas y las !anahorias hasta que empiecen a ablandarse. Areue entonces las papas y el
!apallo, y areue tambi'n la sal. En otra olla, derrita la manteca y ar'uele el or'ano y el laurel y drelos
por unos seundos. A#ada el tomate y cocnelo hasta que se espese un poco la salsa. ;na ve! que las lentejas
est'n bien cocidas, ar'uele el tomate y sirva caliente.
D;51E,
Torta Mar&olada
? ta1a$ de *arina eudante
E Ta1a$ de a1'car
E;; gr$< de &anteca
E Ta1a$ de lec*e
? Cda$< de cacao dulce
E$encia de @ainilla
Data la manteca con el a!"car. Areue la harina y la leche de a poco mientras contin"a me!clando. ,epare
la masa en dos partes. Ar'uele a una el cacao y m'!clelo bien, y a la otra la esencia de vainilla. 7uelque
las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan
intercalando. 5leve a horno moderado hasta que est' cocido.
Torta de Sal@ado
A Ta1a$ de *arina leudante
A Cda$< de Sal@ado
E Ta1a$ de a1'car
E;; gr$< de &anteca
E Ta1a$ de lec*e
Ralladura de li&n
Data la manteca con el a!"car. Areue la harina, el salvado y la leche de a poco. Areue la ralladura,
me!cle bien y vuelque la preparacin en una tortera enmantecada y enharinada. 5leve a horno moderado
hasta que est' cocida
!ranola
> .g< de a@ena
F; !r$ de &anteca
A Cda$< de Nuece$
A Cda$< de Man8 to$tado =icado
A Cda$< de Coco rallado
F; !r$< de =a$a$ de u@a
Miel
4ueste la avena en una olla rande junto con la manteca. Debe tomar un color marrn claro. Areue lueo
el resto de los inredientes. Endulce a usto con la miel. Esta preparacin se puede uardar por varios das.
addugo=al
: Ta1a de *arina co&'n
: Ta1a de *arina de garDan1o$
: Ta1a de a1'car i&=al=aDle
EF; gr$< de &anteca
Canela en =ol@o
,e tuestan las dos harinas separadamente a fueo lento. 5ueo se me!clan y se area el a!"car y la canela.
,e a#ade la manteca y se forma una pasta. ,e forman bolitas, a las cuales se les puede arear nueces o pasas
de uva.
Mal=uri
,u6uelo$ con 4ogur
EF; gr$< de *arina
> Cdta< de le@adura
:;; !r$< de a1'car i&=al=aDle
F; gr$< de a1'car ruDia
AG? lt< de %ogur
E;; c<c de lec*e
Aceite Vegetal
.e!clar la harina con el a!"car rubia, la levadura y la leche para la masa de los bu#uelos. 7ierta la masa
colocndola de a cucharadas en aceite caliente. Deje que los bu#uelos se doren de a > ? minutos por cada
lado. 1uide que el aceite se mantena a una temperatura constante. Escurra y d'jelo enfriarse de a poco. En
un recipiente bata juntos el your y los ?% rs. de a!"car impalpable. ,umerja los malpuris Kbu#uelosL en esta
crema unos I% minutos antes de servirlos.
)ulce de 1ana*oria
: .g< de 1ana*oria
> t< de lec*e
A Cda$< de =a$a$ de u@a
:;; !r$< de &anteca
A;; !r$< de a1'car
(ele las !anahorias y rllelas peque#as. 1ocnelas en la manteca derretida por I%6. Bevu'lvalas para evitar
que se quemen. Areue lueo el a!"car, la leche y las pasas. 1ocine I? a :?6 ms, hasta que el dulce se
comience a endurecer y se forme una masa.
Torta In@ertida
? ta1a$ de *arina eudante
:> Ta1a$ de a1'car
EF; gr$< de &anteca
E Ta1a$ de lec*e
E$encia de @ainilla
E Man1ana$ grande$
F Cda$< de a1'car negra
Data :%% rs. de manteca con el a!"car. Areue la harina y la leche de a poco. Areue la esencia de
vainilla, me!cle bien. (or otro lado enmanteque un molde con los otros ?% rs. de manteca y espolvoree el
a!"car nera. 1orte las man!anas en rodajas y colquelas en la tortera. 8inalmente vuelque la preparacin
anterior. 5leve a horno moderado hasta que est' cocida. ,in que se termine de enfriar, desmolde de manera
que las man!anas queden hacia arriba.
Torta de &an1ana
:> .g< de &an1ana$
I Cda$< de *arina
I Cda$< de &anteca
I Cda$< de a1'car
Canela
5ave y corte las man!anas en rodajas. 1olquelas en una fuente enmantecada.
Espolvor'elas con un poco de canela. (or otro lado me!cle la manteca con el a!"car y la harina hasta que se
forme como una arenilla. 8inalmente cubra con esto las man!anas. 5leve a horno moderado hasta que se
dore.
)ona$
F;; gr$< de *arina co&'n
:;; gr$< de a1'car
F; gr$< de &anteca
E;; c<c< de lec*e
F; gr$< de la@adura
> cdta< de $al
canela
.e!cle la harina con la canela. Areue la levadura desmenu!ndola. .'!clela bien. Areue la leche con
el a!"car y la sal, y por "ltimo areue la manteca. .e!cle bien y amase hasta lorar una masa homo'nea.
Deje reposar por unos I?6 bien tapada en luar clido. Estire lueo la masa. 1ortar ruedas de @ cm, y dentro
de estas, otra rueda de = cm de dimetro quitando el centro. Deje levar hasta que se duplique el volumen.
8reir en aceite caliente por = > 6 de cada lado. 1olocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con a!"car.
Redondito$ con
Pa$a$ de U@a
F;; gr$< de *arina
:;; gr$< de a1'car
I; gr$< de &anteca
:N; c<c<L de lec*e
I cda$< de agua
F; gr$< de le@adura
E cdta$< de $al
:F; gr$< de =a$a$ de u@a $in
$e&illa$
Ralladura de : li&n
:;; !r$< de a1'car i&=al=aL
Dle
? cda$< de agua
1olocar la harina en un bol y arearle la leche, la sal y el a!"car. Arear lueo la ralladura de limn y la
manteca.
Disuelva la levadura en un poco de aua natural y ar'uela a la masa anterior. Amase hasta lorar una
masa suave. Areue las pasas de uva. 5a masa no debe adherirse a los dedos. D'jela descansar por espacio
de :%6 en un luar clido y preferentemente tapada. 2acer bollitos y colocarlos en una asadera. Deje espacio
entre uno y otro para permitir que leven. 1olocarlos en un luar clido y una ve! que dupliquen su volumen,
llevar a horno moderado por apro9imadamente I?6. (intar los redonditos con lace.
PANES
Pan de Centeno
AG? Hg< de *arina co&'n
:G? Hg< de *arina de centeno
:F gr$ de $al
E;; c<c de %ogurt
?;; c<c de agua
E cda$< agua
F; gr$ de le@adura
.e!clar los inredientes y colocar al final la levadura. Amasar bien hasta obtener una masa uniforme. Dejar
reposar en un luar clido hasta que duplique el volumen. Estirar lueo la masa y formar bollos. 1olocarlos
en una fuente aceitada. Dejar nuevamente que leve. 1ocinar a horno moderado por apro9imadamente >%
minutos<
Pan con Bruta$ $eca$
AF; gr$< de *arina co&'n
: =u6adito de $al@ado
: cdta< de $al
F; gr$< de le@adura
A;; c<c< de lec*e
:F; gr$< de Bruta$ $eca$ Jnuece$C al&endra$C etcK
.e!clar la harina con el salvado, la sal, y la leche. Arear la levadura desranada. Amase bien y areue
las frutas secas, contin"e amasando hasta formar una masa homo'nea. Dejar tapado en un luar clido hasta
que duplique su volumen. ,epare lueo bollitos y colquelos en una fuente aceitada. Deje levar los bollitos
nuevamente y lleve a horno moderado por media hora apro9imadamente.
Pan de $al@ado
: Ta1a de lec*e
F; gr$< de &anteca
?; gr$< de le@adura
: ta1a de agua tiDia
E ta1a$ de *arina co&'n
? ta1a$ de $al@ado
$al
1aliente la leche Ksin hervirL, areue la manteca y revuelva hasta que quede homo'neo. Disuelva la
levadura con el aua. .e!cle la leche y la manteca con la levadura. .e!cle las dos harinas. )ncorpore la
mitad al lquido con la levadura. Amase bien. 4ape y deje levar. Areue el resto de la harina y ms aua o
leche tibia si fuera necesario. Amase sobre la mesa enharinada durante un buen rato. Deje levar nuevamente.
Beparta la masa en porciones y colquelas en una fuente enmantecada. Deje levar otra ve!, y ll've a horno
moderado de >? a ?%6. Betre del horno y si lo desea mientras estn calientes puede pintarlos con manteca.
,eDida$
,utter&ilH
: ta1a de %ogur
: ta1a de agua
5ic"e el your y el aua durante I : minutos. (ase el lquido a un recipiente de boca ancha. Huite con una
cuchara toda la espuma de la superficie y lueo e9traia la capa de rasa que se forma en la superficie
K(referentemente con una cuchara plana de metalL. 5o que queda es buttermil0. Es una bebida muy buena
para la diestin.
N3ctar de ,anana
: lt< de lec*e
: Danana &adura
:GA de ta1a de a1'car
E cda$< de &anteca
: =i1ca de canela
: =i1ca de nue1 &o$cada
: carda&o&o entero
Areue todas las especias a la leche y hala hervir. Desmenuce la banana y ar'uela a la leche junto con
el a!"car. Deje que la leche hierva y suba tres veces, baje la llama y sia cocinando a fueo lento. Areue la
manteca y deje que se derrita.. Deje enfriar.
)a*i
: ta1a de lec*e
: ta1a de +ugo de naran+a
A1'car
Endulce el juo de naranja y pnalo a licuar echndole la leche hasta que se torne espumoso. ,rvase fro.
Centro$ del I<S<E<V< % VRIN)A
VRIN)A Vrinda@an In$titute Bor Vai$na@a Culture and Studie$
In$tituto $u=erior de E$tudio$ Vedico$
AR!ENTINA
Duenos Aires, Av. Bivadavia $II@, 4el* @IIN:=$Q
Email* ouraVdatamar0ets.com.ar
Duenos Aires +eneral Bodriue!, 1ontacte @IIN:=$Q
4ucumn, ,... 4ucumn . 5as 2eras ==$ 1dio K%PIL 4el* :>N?Q=@
COOM,IA
Doot* +ranada <m. :P 7a ,ilvania. A.A. ?Q:P@, Cuevo 4el.* KQIP@L@Q%:P
.edelln, 1alle ?I W ?:NI$.A.A. >:=> EN mail* anesVepm.net.co 4el*KQ>L?I:Q>PI
)bau', 1alle I= W IN:Q. 4el* KQP:L @==@=$
(asto, 1ra. :> W I=N@I. 4el* KQ:$L :QI@:$
(ereira, 1alle IQ W I%N:Q 4el KQ@=L =>@=:I
,anta .arta, 1alle :I W ?N>%. 4el* KQ?@L @:PIQP, :=@I?$
7illavicencio, 1alle =I W =QN@I 4el* KQP@L @:PIQP
1"cuta, Darrio 5atino 1alle I? W =N>P 4el* KQ$?L $IQ:==
1ali, 1alle @ W $N=P 4el* KQ:L PPI$=I= Email* lbusVcol:.telecom.com.co
1artaena,(la!a de los coches W $NI? Edificio Eacamal :do piso 4el* KQ?=L @@>>P@%
Ducaramana, 1onj. Bes. 7ista 1ampestre casa W:? <ra :?A W I>PN:%
4el* KQ$L @=QQI@Q Email* ovindapVcolI.telecom.com.co
Arbelae!, 7rindavanita , 4elephone* KQIP@$L::?$ pida %=I
Doot, 2arijan .andir 1ra. ?W::N@@. 4el* :>=%>@>
Doot, ),E7 1alle = W:?AN@I A.A. ?Q:P@. 4el* :$$%%>: 4elefa9* :=$P?>?
Doot, 1alle = W:?AN@I A A.A. :>%%$@ EN mail* sevaVimpsat.net.co 4el* :$$$$Q>
Doot, Av. 1aracas W=:N@=. 4el* :PP?@%> N :>?>?:> N :??QP>:
Delalca!ar K1aldasL,. 8inca ro 1auca 4el*K1ontacte (ereiraL
Darranquilla, 1ra. >= W >INI% 4elKQ?PL =?I=Q@Q Email*0rsnaranyanaVhotmail.com
Armenia, 1alle I: W I$N>>. 4el* KQ@$L>?$I$Q
Ceiva, 1alle @A W I=N=: Altico.
(opayn, 1arrera :=A Co.@ AN:> , 1auca 4el* KQ:PL :I=$:I
.ani!ales, 1arrera :>W:>N>: 4el* KQ@PL PP:@>?
USA
.iami, 8la. ;,A. K,E7A.D...2L CE3 >I=P C.3. :=rd Ave. 85 ==I>:
ENmail* ps-amiVipof.fla.net 4el* =%?N@=P:?%=, 8AX =%?N@=P>%??
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Arica, (asaje Dolonesi >NP% J >N:% J>N=% ,eundo piso Af. I: 4el*N:=I%:P
)quique, ,an .artn I>P.
4ocopilla, ,imn Dolivar I?@%. 4elephone* KcontacteL PII?Q$
1alama, ,otomayor :>I:. 4el* =>:Q@@
1opiap, IQ de .ayo W =N$% 4el* :I$:PP, :I==?@
5a ,erena, ,imn Dolivar $>@ 5a Antena 4el* K7ecinosL :I:PI?
7alparaiso, Austn Ed-ards @=$ 4el* :==:Q%
,antiao, Cueva Cavadvipa (e#alolen Alto (arcela :%. 4el* :$P:$I@
Email* andhavVreuna.cl
,antiao, 5o Darnechea W I$$ 4el* :I@Q%=% Email * atulanVreuna.cl
,antiao, 1ompa#ia I>PQ 4el* @$=%PQ:
1oncepcion, (roreso I??, 1hiuayante. 4el* >IN=@:=P$
ECUA)OR
Da#os, 1alle I@ de Diciembre QN$: y Ariente
+uayaquil,1archi y Huisquis ?%= 4el* =Q=?@?
Huito, Esmeraldas P?= y 7ene!uela, 4el* ?II%P=, ?I>$?:
PERU
5ima, /irn 1allao >P% cJ4acna 4el* >:@==%? ENmail* isevperuVamauta.rcp.net.pe
5ima, Av. /avier (rado Este IP?, cruce con Arequipa, ,an )sidro 4el* %?ININ>:I%%I@ or >>%>$>$ Email* premaVchavin.rcp.net.pe
5ima, 8inca 1hacra y .ar 1han0ay <m. @Q, 1arretera (anamericana Corte
,RASI
,ao (ablo, Bua das Aificicas C.@ /abaquara, .etro 1onceicao 1E(.%>=>@ 4el* :$P?%P= Email* mandapaVibm.net
,ao (aulo,Av. Bicardo .edina 8ilho @:I "I" 1E( %?%?$NI%% 7ila )pujaca 4e* P=:Q>IQ
COSTA RICA ,an /os', Av. I entre calles I= y I? WI=N?: 4el* ?%@N:??>?:>
!UATEMAA +uatemala, 1alle Y1Y ?N$ : Tona = Apartado postal :PI: I>
,OIVIA 5a (a!, 1alle )ndaburo P>P Email* oeiVhuayna.umsa.edu.bo
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janavaVenter.net.m9
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