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Cilindro Peruano, como hacerlo

El cilindro peruano es un "artefacto" similar a una parrilla
hecha con un tambor de 200 litros, pero nos va a dar la
posibilidad de ahumar las carnes y cocinarlas de una manera
distinta.

As va a quedar el cilindro una vez terminado. Si se quiere se
puede pintar con pintura resistente al calor.



Vamos a cortar el tacho arriba y abajo para hacer el pie y la
tapa:

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Hacemos una abertura, para que ingrese un poco de aire y
para ir agregando lea o carbn a medida que sea necesario:


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Aqui armamos el leero, sobre este vamos a colocar la
madera o el carbn.

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Aqui podemos ver que sin el tacho y sin la tapa podemos

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tener una parrilla tradicional.



Una foto vista de arriba:




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Otra foto con el emparrillado donde va a ir la carne, lo
podemos poner a la altura que uno quiera, apoyando sobre
las argollas que estan soldadas a los costados.



Aqui tenemos un aro con ganchos para aprovechar el
ahumado y para colgar pollos, pescados etc.


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Como construir un horno
1.-La construccion de un horno de cilindro empieza a partir de
una buena seleccin de un cilindro; la cual hay que lavarlo
previamente antes de iniciar la construccin.
Para el caso de los cholocilindros, son cilindros que han
contenido en algn momento productos orgnicos, vale decir
aceites vegetales, y productos de belleza.

2.- Necesitamos hacer una carbonera, para la cual hay que

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cortar el cilindro en el ultimo cuerpo.

3.- En la parte interior se necesita hacer unos colgadores
sujetados al cilindro.
La idea es no aplicar soldadura al cilindro, de lo contrario
crearemos metales fatigados propensos a la oxidacin.

4.- Se necesita de otra parrilla para evitar la quemadura de
las presas, si es que llegara desprenderse alguna, a esto le
vamos a llamar "Parrilla salvadora"

5.- Una buena carbonera construida con platina y con
espacios de 3 mm para evitar que se cuelen pequeos
carbones




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Preciosss

Precios
CILINDRO 55 GALONES
S/ 400.00 Nuevos soles
Incluye:
-Aro colgador
-Nueve (9) ganchos
-Una parrilla salvadora
-Una carbonera
-Un manual

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MINICHOLOCILINDRO 30 GALONES
S/ 310.00 Nuevos soles
Incluye:
-Aro colgador
-Nueve (9) ganchos
-Una parrilla salvadora
-Una carbonera
-Un manual


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PARRILLERA CHOLOCILINDRO TIPO ANGULO
Ideal para hacer parrilladas con el sabor unico del cilindro
Precios:
Tamao 55 galones S/ 120.00 Nuevos soles
Tamao 30 galones S/ 70.00 Nuevos soles



FUNDAS
Hecha de lona gruesa evitando el paso del agua, humedad y
sobre
todo de la radiacin ultravioleta (UV)
Precio: S/ 60.00 Nuevos soles


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GARRUCHAS CHOLOCILINDRO
Ideal para trasladar y hacer limpieza debajo de su horno.
Solo necesita empujar su cholocilindro y listo.
Precio: S/ 70.00 Nuevos soles



Preguntas Frecuentes
1.- Que viene con el Kit cholocilindro?
Rta.-El kit cholocilindro comprende los siguientes accesorios:
- 1.- Un cilindro metalico de 55 galones o 30 galones
- 2.- Un aro colgador de fierro

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- 3.- 9 Ganchos galvanizados
- 4.- Una parrilla salvadora
- 5.- Una carbonera de platinas
- 6.- Un manual de uso y recetario.

2.- Como curar al Cholocilindro?
Rta.-El proceso del curado se hace por nica vez y es
bsicamente
cocinar al vaco.
Se recomienda usar grasa, manteca o mantequilla y untar
solo la parte interior del cilindro.
3.- Hasta cuantos pollos puede entrar en el
CHOLOCILINDRO?
Rta.-En el cholocilindro grande (55 galones) hasta 9 Pollos de
2.5 k 13 pollos de 1.6 Kilos.
En el mini cholocilindro 30 galones hasta 5 pollos 0 20
cuartos de pollos.
4.- Que medidas tienen los CHOLOCILINDROS?
Rta.-
Mini cholocilindro 30 galones:

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Alto: 78 cm (Incluido patas)
Diametro: 40 cm
Capacidad: 5 pollos

Cilindro 55 galones:
Alto: 98 cm (Incluido patas)
Diametro: 58 cm
Capacidad: 9 pollos de 2.5 Kilos O 13 pollos de 1.6 Kilos
5.- Como se prepara el pollo al cilindro ?
Rta.-Normalmente antes del horneado se hace un marinado a
base de sal y limn.
Use la formula clasica: Un limon y una cucharada de sal para
un pollo.
Use el limn para frotar a todo el pollo esto hara que salga
crocante y dorado.
Ver video aqu
6.- En cuanto tiempo se cocinan los pollos?
Rta.-Normalmente entre 1h 20min a 1h 30min.
7.- En cuanto tiempo se cocinan un solo pollo?
Rta.-EL tiempo de coccin es igual as sea para un pollo o
como para 10, vale decir aprox. 1.30 min.
8.- Como se consigue una buena coccin?
Rta.-Una buena coccin es solamente con brasa.
Encienda el carbn, luego de unos minutos coloque las
presas en cilindro.
9.- Como encender el carbn?
Rta.-EL encendido es directamente en la carbonera
(deslizable sobre la base del Cholocilindro).
Sugerencia: Puede usar un pedazo de vela.
Ver video aqu

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10.- Cuanto de carbn necesito para una coccin de 10
pollos?
Rta.-Aproximadamente 3 Kilos.
Sugerencia: Use un buen carbn tanto para la coccin y el
aroma que dejar en las comidas.
Ejemplo algarrobo o huarango.
11.- El CHOLOCILINDRO viene con un manual?
Rta.-Si, todo horno de cilindro CHOLOCILINDRO viene con
un manual y recetario bsico includo.
Ver manual en lnea aqu
12.- Estoy en provincia, como puedo comprar un
cholocilindro?
Rta.-En fecto si usted se encuentra en provincia solo tiene
que indicarnos la agencia de transportes de su preferencia; y
hacer el deposito en linea (Vase ventas del menu principal),
inmediatamente estamos haciendo envio del Horno al lugar
elegido por usted.
13.- Estoy en Lima, como puedo comprar un
cholocilindro?
Rta.- Usted puede acercarse a nuestro local ubicado en la Av.
Los Pinos 1250 Urb. El Pinar Comas, Ver plano aqui. O en su
defecto hacer el pago en lnea e inmediatamente hacemos
entrega de su Cholocilindro al lugar que usted decida.