La vida en crudo

El ensimo regreso a los orgenes lo protagonizan esta temporada las dietas, los tratamientos
cosmticos y hasta el deporte. Mientras ms puros, esenciales y artesanales sean, ms
predicamento tendrn entre la tribu exigente de entendidos que ayer veneraban el caviar y la
bicicleta elptica y hoy apan el aceite de argn, los alimentos crudos y el correr.
e proclama a voz en grito la ausencia absoluta !o casi" de qumicos !parabenos #uera, por
supuesto", se exige conocer todo el proceso de #abricaci$n de un cosmtico, incluida la
temperatura a la que han sido extrados sus principios activos, y se siguen las dietas que estn
en las bases #undacionales de la especie. %s se ha vuelto a la paleodieta, un rgimen similar
al que se cree que llevaba el hombre de las cavernas. &n 'omo sapiens al que se le presupone
su#iciente energa, #ortaleza y vigor para cazar un mamut y arrastrarlo hasta la cueva con
gracia y soltura.
(arlos )rez, terapeuta y autor del libro Paleovida !Ediciones *", explica el concepto+ ,-o
pretendemos que cada ma.ana la gente se levante a cazar. En nuestro caso, la vuelta al pasado
se explica por un regreso a nutrientes ms antiguos, como el pescado azul, la carne magra, la
#ruta y la verdura, mientras se de/an de consumir otros ms modernos que intervienen en
procesos in#lamatorios como los cereales y los lcteos0.
)rimero #ue lo natural, luego lo orgnico y la ltima vuelta de tuerca es lo raw !crudo, en
espa.ol". %s ha sido en la cosmtica y en la nutrici$n. e busca la esencia de la esencia.
1ase, la verdura cruda y los ingredientes sin re#inar y sin pasteurizar. En el deporte se mira
con recelo la cinta del gimnasio y se pre#iere la carrera entre los rboles y sobre tierra. )ara
movernos, lo ideal es un medio de locomoci$n simple y de energa impoluta+ la bicicleta. )or
e/emplo, el estilo de vida que de#ienden los practicantes de la paleodieta pretende, segn
explica (arlos )rez, recuperar ,los mecanismos naturales de recompensa, es decir, las
acciones que hacen que se generen endor#inas de #orma natural. Esto es, comer con hambre,
beber con sed, tener sexo y moverse para huir de los peligros circundantes0. egn este
experto, lo me/or que podemos hacer por nuestra salud es comer como nuestros ancestros del
paleoltico.
2odo esto se mezcla con los conceptos slow y 3il$metro cero. Es decir, respetar tiempos de
cosecha y cocci$n. -o precipitar reducciones ni oxidaciones qumicas, olvidar la olla exprs,
cocer los platos segn manda la tradici$n y consumir productos que no haya que traer de muy
le/os. 1a regla manda que solo se lleve a la mesa lo que se cultive a menos de 455 3il$metros
de casa.
En trminos cosmticos, se pre#ieren los productos 4556 naturales, elaborados a una
temperatura in#erior a 78 grados, segn explica 9ic3y E:ban3 en la :eb de la compa.a de
cosmtica natural 1ive -ativa. ,% partir de 78 grados puede alterarse la estructura molecular
de los ingredientes0, asegura.
(on los ingredientes sin re#inar, sin pasteurizar y extrados a ba/as temperaturas se garantiza
que cada champ, blsamo labial o crema hidratante contenga la totalidad de sus enzimas,
#itonutrientes, antioxidantes y grasas esenciales.
1a tribu que invierte en cosmtica raw milita en un estilo de vida que promueve el bienestar
personal y medioambiental a partes iguales. ,Eximindose de usar productos re#inados y
procesados, o de comer alimentos sometidos a algn proceso de cocci$n, los seguidores de lo
ra: comienzan su retorno a la elegancia de lo tradicional y #undamental0, explica E:ban3,
que sostiene que cualquier producto que quiera subirse a ese tren debe garantizar la limpieza
total de ingredientes de origen animal, aditivos y conservantes qumicos, parabenos,
colorantes, alcohol, estabilizadores arti#iciales o aceites hidrogenados.
,El peor de nuestros productos puede no tener e#ecto alguno sobre la piel, pero nunca la
da.ar0, as lo explica el doctor %l3aitos, #undador de una compa.a ra: de alta gama a la
que ha bautizado con su nombre y que vende cosmticos ,cultivados orgnicamente, neutrales
y libres de qumica0 envasados en unos botes sin pretensiones porque el cliente que busca
estos productos no se de/a seducir por el embala/e.
&na versi$n menos extrema se puede ver en los turistas de la desintoxicaci$n. Esos que hacen
dieta detox una semana al mes y luego vuelven a su vida normal. (ortan el alcohol, la ca#ena
y los alimentos procesados, y consumen #rutas, verduras y suplementos vitamnicos de
herbolario que prometen limpiar el cuerpo.
En esta bsqueda de lo bsico, uno se puede encontrar con media humanidad corriendo por
las zonas urbanas de las ciudades. % correr se le llama running en algunos ambientes, y se ha
publicado en el ltimo a.o una extensa literatura que explica que el ser humano naci$ para
correr y est dise.ado para ello en un intento de crear todo un cuerpo #ilos$#ico que arrope
esta nueva obsesi$n. 1o cierto es que, como dice el entrenador ;scar de las Mozas, se trata de
un deporte ,barato y #cil de practicar0. %hora, adems, da prestigio, activa la vida social y
genera de #orma natural endor#inas< si hacemos caso a los de#ensores del modo de vida paleo,
no es extra.o que la venta de complementos para el running haya subido como la espuma. e
calcula que en Espa.a el negocio mueve cerca de =55 millones de euros al a.o !ci#ras de -)>
?roup".
@ si alguien busca otra vuelta de tuerca a los mtodos naturales para alcanzar la versi$n ms
bella de nosotros mismos, tendr que girar la mirada a todos los estudios que durante a.os han
sostenido que una noche reparadora de sue.o es el me/or cosmtico. %hora ya no solo se trata
de que de/e la piel tersa y luminosa. e ha comprobado que no dormir es un #actor de riesgo
para aumentar de peso y se recomienda a los nutricionistas que antes de recetar un rgimen
para adelgazar se revisen los hbitos de sue.o del interesado. 1a ltima de las investigaciones
realizada en la &niversity (ollege de *er3eley asegura que una sola noche en blanco puede
arrastrarnos a comer alimentos hipercal$ricos con una especial tendencia a los dulces y a la
comida basura. 1a explicaci$n es que la #atiga que produce la #alta de sue.o activa en el
cerebro la zona de la recompensa que busca una manera de resarcirse por la mala noche, y la
encuentra en las comidas prohibidas. 1os investigadores concluyen que, por simple que
parezca, dormir es una buena manera de combatir la obesidad. ,i estuviramos despiertos0,
asegura tephanie ?reer, autora principal del estudio, ,estaramos asaltando la nevera0.
(ordura, sentido comn y mucha naturaleza. 'asta nuevo aviso, por este camino se mueven
las tendencias de la nutrici$n. Aer un estilo de vida que perdureB i lo suyo es la tradici$n,
la simplicidad y la #obia a la qumica, dis#rute del presente. Ma.ana ya se ver.