O ALHO E A CEBOLA NA PREVENO DO CNCER

Mervane MACHADO (1); Aldeane SOUSA (2); Nilciane COELHO (3); Davina CHAVES (4)
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(1) Instituto Federal do Maranho- Campus Z Doca, Rua da Tecnologia, e-mail: vane-machado@hotmail.com
(2) Instituto Federal do Maranho- Campus Z Doca, Rua da Tecnologia, e-mail: deane_mary@hotmail.com
(3) Instituto Federal do Maranho- Campus Z Doca, Rua da Tecnologia.
(4) Instituto Federal do Maranho- Campus Z Doca, Rua da Tecnologia, e-mail: davinacamelo@ifma.edu.br
RESUMO
A alimentao de vital importncia para a sobrevivncia do ser humano, pois a partir dela que ingerimos
os nutrientes essenciais para que as atividades metablicas sejam realizadas. Na atualidade a m alimentao
tem sido fator preponderante para o aparecimento de uma srie de enfermidades. A ingesto excessiva de
produtos industrializados, comidas com alto teor calrico tem cooperado bastante para agravar mais essa
situao. Uma alimentao saudvel contribui bastante para a preveno de inmeras doenas, como
colesterol, hipertenso arterial, diabetes, e outras, inclusive alguns tipos de cnceres. O uso de plantas e
leguminosas para tratamento de doenas vem desde a Idade Mdia e tem se intensificado atualmente.
Pesquisas realizadas em alguns pases tm revelado que o alho e a cebola tm propriedades anticancergenas
devido presena de alguns compostos qumicos, como por exemplo a alicina, presentes em sua estrutura
que inibem o aparecimento de alguns tipos de cnceres como, o de estmago, clon e esfago. Estudos ainda
esto sendo realizados para comprovar que alm desses tipos de cnceres, outros tipos de doenas como as
que foram citadas anteriormente podem ser prevenida com a ingesto dessas leguminosas.
Palavras - chave: Alho, Cebola, Cncer, Alimentos, Preveno.
1 INTRODUO
O cncer vem causando a morte de milhares de pessoas em todo o mundo. Estudos realizados em alguns
pases revelam que uma alimentao saudvel ajuda na preveno de doenas. Esses estudos tambm
mostraram o potencial que o alho (Allium sativum L.) e da cebola (Allium cepa L.) tem na preveno de
alguns cnceres.
O alho e a cebola so alimentos ricos em vitaminas B1, B6 e C, fsforo ferro, potssio, zinco, magnsio,
selnio, iodo, cobre, clcio alm de compostos biologicamente ativos, como a alicina Alicina, tiosulfinatos,
tambm muito usado como tempero e seu poder fitoqumico contribui para reduzir os riscos de infarto,
favorece o bom funcionamento do sistema imunolgico, aumenta o colesterol bom (HDL) e reduz o ruim
(LDL), previne a aterosclerose e o cncer, alm de aumentar a longevidade, possui propriedades
hipoglicemiantes, dentre as quais se destacam as antimicrobianas e as antineoplsicas. Seu extrato reduz a
glicose sangunea. O mecanismo provvel desta atuao se deve, ao menos em parte, ao estmulo e secreo
de insulina pelas clulas do pncreas, pesquisas realizadas com animais mostram que o alho ajuda a
diminuir o cncer de mama, pele e pulmo, alm de colaborar na preveno do cncer do clon e do esfago,
Ele ainda capaz de combater o Helicobacter pylory, a maior causa de dispepsia, cncer gstrico e tambm
de lceras gstricas e duodenais, - antibitica, antifngica, antiviral.
Diante disso, fica claro que uma alimentao saudvel, rica em nutrientes, auxilia no s na preveno de
outras doenas como tambm na preveno e no tratamento do cncer, pois alguns nutrientes, essenciais para
o bom funcionamento do nosso organismo, podem melhorar a imunidade, atuar na supresso do tumor e
ajudar a evitar a caquexia estado de desnutrio e emagrecimento comum em pacientes com cncer.
Embora o cncer seja algo hereditrio, possvel combat-lo a partir de hbitos saudveis, que apesar da
carga gentica ser um fator importante no desenvolvimento do cncer, em muitos casos, a doena tem
relao direta com a alimentao e o estilo de vida. Dentre os fatores ambientais, que determinam uma

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Orientadora: Dr. Davina Camelo Chaves, professora do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do
Maranho IFMA/Campus Z Doca.

probabilidade maior no desenvolvimento desta doena, destacam-se: o tabagismo, o alcoolismo, a exposio
ao sol, o uso crnico de hormnios, a obesidade e a elevada ingesto de gorduras.
2 FUNDAMENTAO TERICA
2.1 O Cncer
O cncer a uma degenerao da funo celular que ao se multiplicar ataca os demais rgos lhes causando
danos que podem-lhes paralisar completamente. Segundo Magalhes (2007, p.17) anualmente cerca de 10
milhes de pessoas no mundo desenvolvem algum tipo de cncer e 7 milhes de pessoas morrem vitimadas
pelo mesmo. Segundo o Instituto Nacional do Cncer (INCA), durante o perodo de 2003 a 2007,
386.151homens e 328.654 mulheres, de 0 a 80, morreram vitimas de cncer, no Brasil. As tabelas a seguir
apresentam uma estimativa de incidncia de novos casos de cncer no Brasil para o ano de 2010. (Tabela 1e
2).

Tabela 1- Estimativa de novos casos de cncer no Brasil, por regio.

Fonte: INCA (www.inca.gov.br)


Tabela 1- Estimativa detalhada de novos casos de cncer no Brasil, por regio.*

*Nmeros arredondados para 10 ou mltiplos de 10.
Fonte: INCA (www.inca.gov.br)

Esses nmeros ilustram a dimenso do problema de sade pblica que o cncer e mostram a necessidade
de identificar novas maneiras de reduzir os impactos negativos dessa doena sobre a sociedade
(MAGALHES, 2007, p 17 e 18).

Segundo Magalhes (2007) mesmo com o avano da medicina alguns tipos de cncer ainda no possuem
cura ou tratamento, isto por que so doenas muito complexas, so provenientes de mau funcionamento de
clulas que durante certo tempo multiplicam-se formando tumores que invadem os tecidos dos organismos.
O surgimento do cncer no ocorre de uma hora para outra, nesse momento que ele precisa ser prevenido.
2.2 A Preveno Atravs dos Alimentos
Uma alimentao saudvel de vital importncia para termos uma boa sade.
Pesquisas realizadas mostram que alguns alimentos presentes em nossa culinria cotidiana
ajudam a prevenir alguns tipos de cncer. Combater o desenvolvimento do cncer pela
alimentao utilizar as molculas anticancergenas presentes em certos alimentos como
armas para criar um ambiente hostil para esses tumores, para bombardear diariamente esses
micronutrientes tumorais e impedir o seu crescimento. (MAGALHES, 2007).

Os alimentos tm em sua composio compostos fotoqumicos que so os responsveis pelas propriedades
organolpticas dos mesmos, servem tambm para proteglos de organismos nocivos, e so estes compostos
fotoqumicos que combatem o desenvolvimento do cncer. (MAGALHES, 2007).
De acordo com Magalhes (2007) os compostos fotoqumicos do alho e da cebola podem prevenir o
aparecimento ou o crescimento de certos cnceres, como os de esfago, estomago, pulmo e ainda o cncer
de mama e clon, combatendo a formao de nitrosaminas, que so carcingenos que se ligam ao DNA
formando o cncer.
2.3 Alho (Allium Sativum) e a Cebola (Allium Cepa)
Ao longo da histria das maiores civilizaes, o alho sempre foi considerado tanto como alimento quanto
como medicamento, e por isso nenhuma famlia de plantas est to estreitamente ligada ao desenvolvimento
das culturas culinrias e mdicas do mundo (Magalhes, 2007). No Brasil o alho um remdio muito
popular que previne contra problemas respiratrios, no tratamento de resfriados, contra alguns vermes e na
normalizao da presso arterial. Estudos recentes mostram que o alho e a cebola combatem o cncer de
esfago, estomago e clon, atravs de alguns compostos presentes em sua composio.
O aroma e o gosto to caractersticos da diferentes espcies de Allium se devem ao seu contedo elevado de
vrios compostos fitoqumicos sulfurados (Magalhes, 2007, p. 93). Quando um dente de alho amassado
algumas clulas que formam o bulbo so quebradas, liberando uma enzima chamada de alina que em
contato com outra enzima chamada de aliinase forma a alicina. (ver Figura 1).

Figura 1- Transformao da alina em alicina.

Alm da alicina outros compostos podem ser encontrados no alho (Allium sativum L.) e a cebola (Allium
cepa L.). (Tabela 1,2)


Tabela 1 Compostos qumicos do alho (cada 100g)


Tabela 2 Compostos qumicos da cebola (cada 100g)


Segundo Magalhes, 2007 a alicina se transforma rapidamente em outros compostos como ajoeno, o dialil
sulfido, o dialil dissulfido e dentre outras molculas, onde o dialil sulfido e o dialil dissulfido so as
principais molculas do alho capazes de prevenir o cncer.

Segundo Garcia-Gomes & Sanches-Muniz (2000), o alho o alimentos que mais possui compostos
organossulfarados, e cada composto organosulfarado possui uma possvel atividade biolgica. A tabela
abaixo mostra os compostos presentes no alho.

Tabela 3 - Componentes organossulfarados presentes no alho e suas possveis atividades biolgicas
Tipos de componentes no alho Possveis atividades biolgicas
Aliina Hipotensora, hipoglicemiante
Ajoeno Previne a formao de cogulos
Alicina e Tiossulfato Antibitica, antifngica e antiviral
Alil-mercaptnao Hipocolerteromica, antidiabtica e hipotensora
Dialil-dissulfido Hipocolesterolmica e anticancergena
S-acil-cisteina Hipocolesterolmica, anticancergena e ao
antioxidante
Compostos gama - glutmicos Hipocolesterolmica, anticancergena e ao
antioxidante
Fonte: Garcia-Gomes. L. & Sanches-Muniz. F. Arch. Lat. Am. Nutr. 50 (30): 219-27-2000.
3 METODOLOGIA
Pesquisa bibliogrfica em livros, revistas, artigos cientficos e em sites da internet sobre a preveno do
cncer atravs do alho e da cebola.
4 RESULTADOS OBTIDOS
Esses estudos mostram que uma alimentao saudvel combate no apenas o aparecimento de varias doenas
como colesterol, diabetes, obesidade e etc. Pesquisas realizadas ao longo de anos comprovaram que o alho e
a cebola previnem o aparecimento e a progresso de alguns tipos de cncer como tais: cncer de estomago,
esfago, clon. A incluso dessas leguminosas no preparo da alimentao tem si mostrado muito eficiente no
combate aos tipos de cnceres descritos acima. Atribui-se aos compostos dialil sulfido, dialil dissulfido, as
principais molculas responsveis pelo combate ao cncer. Estudos ainda experimentais esto sendo feitos
para comprovar a eficcia desses legumes.
5 CONCLUSO
Pesquisas realizadas em diversos pases mostram que milhares de pessoas desenvolvem alguns tipos de
cncer ou iro desenvolver futuramente. Cientistas afirmam que uma alimentao saudvel, rica em
protenas, vitaminas e outros, um grande aliado no combate a inmeras doenas inclusive alguns tipos de
cncer. Alguns alimentos como as leguminosas tem um grande potencial em vitaminas que ajudam o
organismo a produzir anticorpos aumentando assim as defesas do organismo no combate as enfermidades.
O alho e a cebola possuem em sua composio qumica, compostos sulfurados capazes de inibir as clulas
cancergenas se desenvolverem no organismo.
6 REFERNCIAS
ALMEIDA, A; SUYNAGA E. S. Ao farmacolgica do alho (Allium sativum L.) e da cebola (Allium
cepa L.) sobre o sistema cardiovascular. Disponvel em:
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MAGALHAES, L. Os alimentos contra o cncer. Petrpolis. Vozes, 2007.
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