Hlnthostachysuollls lablatae Satureja

la uuna es una planta arbustlva, lenosa que alcanza de 0.80 a 1.20 uts. de
altura, |rondosa en la parte superlor, erecta y pubescente. Su tallo es
raul|lcado desde la base y posee hojas pequenas, aserradas. Sus |lores son
blancas yse encuentranreunldasencortosracluos.
hojas yllores.
Acelte esenclal
lauunaes utlllzadacouo ln|uslnpor sus propledadescarulnatlvas y
estouacales. ln la Slerra del leru es eupleada taubln couo condluento,
adeuas de ser el utodo uas antlquo de conservaclnde lapapa.
las hojas de uuna taubln se euplean en la curacln de |racturas,
luxaclones ytuuoresocaslonados por qolpes.
ln|uslones,condluento,acelte esenclal
laullla houbre lspanol
lartesde laplantausada
lrlnclpalescouponentes
usos
loruas de uso
[c)+
ama :a
}|,+-+ + |+s
,|a:+s +):|)+s
-+
[+s,c+
(Iropaeoluu tuberosuu)
Iropeolaceas
Anu,yanaoca(quechua),lsano,||ayacha(ayuara).
hlerbade |ollaje coupacto y|lores con5 spalos rojos
y 5 ptalos auarlllos. lroduce tubrculos de 5 a 15 cu de larqo, cuyo
color varla entre el blanco, auarlllo y anaranjado. 0lSIRluCl0h:
ln los Andes, se extlende desde Coloubla hasta Arqentlna. ha sldo
lntroducldaconxlto ahuevaZelanda.
ls una planta cultlvada desde la poca prehlspanlca en
losAndes y esta representada en la ceraulca de esos tleupos.Ilene
su orlqen en la reqln andlna desde lcuador hasta ollvla. Cerca de
los ?,000 usnu se encuentran especles sllvestres que podrlan ser
los ancestros.
Alluento: los tubrculos se consuuencocldos.los brotes tlernos y
las |lores se couencocldos couo verduras.
Hedlclnal: Contra los calculos renales. Couo antlbltlco contra
Candlda alblcans, lscherlchla coll y Staphylococcus. uenos contra
las dolenclas qnlto urlnarlas.Contralaaneula.
Antla|rodlslaco: 0lsulnuye la cantldad de testosterona y
dlhldrotestosterona en la sanqre. Se dlce que reduce el lnstlnto
sexual y se cuenta que las tropas de los lncas llevaban la uashua
couo |laubre paraolvldarse de sus uujeres.
0bservaclones: Sl se consuue uucha uashua con poco aporte de
yodo se puede adqulrlr el boclo.
Se han reconocldo uas de 100 varledades de uashua.
lxlsten colecclones de qeruoplasua en lcuador y leru. lor el color
se reconocen uuchas varledades couo: 0cce anu, yana anu, puca
anu,yuracanu,c|ello anuo sapalluanu,checche anuyuuruanu.
Alto contenldo de protelnas, carbohldratos, |lbras
ycalorlas.
Sucultlvo es slullar al de la papa. Se le cosecha entre los 6 y
8 ueses. los tubrculos se pueden aluacenar hasta sels ueses en
luqares |rlos y ventllados. ls de alta productlvldad y crece uejor
entre los 2,400 y4,?00 usnu.
lAHlllA
h0HRlS
0lSCRllCl0h
0Rl6lh
uS0S
VARll0A0lS
VAl0RhuIRlIlV0
CulIlV0
(0xalls tuberosa)
0xalldaceas

0'qa,o||a(quechua),
aplna,|awl (ayuara).
ls unaherbaceaque ulde entre 20 y?0 cu de alto,tlene tallos
suculentos, hojas trl|olladas y |lores auarlllas con 5 ptalos. losee
tubrculos que ulden de 5 a 15 cu de larqo, los cuales tlenen |oruas y
colores uuy varlados. 0lSIRluCl0h: ln los Andes, entre los 2,800 y 4,000
usnu.hoyendlase le cultlvaenotrospalses couo huevaZelanda.
Alluento: Se consuue el tubrculo. una vez cosechado debes asolearse
durante unos dlas para desarrollar la sacarlna. Iaublnse prepara el chuno
de oca.
Hedlclnal: Se le usa couo euollente, parael tabardlllo y couo astrlnqente.
Iaublenparadesln|lauar los testlculosycontrael dolor de oldos.
Aluldn:Se preparaunaluldnuuy|lno.
lorraje:lspeclaluente paracerdos (laplantaentera).
ls uuy varlable, pero lqual o uejor que la papa. Su
contenldo de protelna es uuy varlable, pero qeneraluente esta por enclua
del 9 en la uaterla seca y con buena proporcln de aulnoacldos
esenclales.
la reproducclnes por tubrculos y tallos, uas no por seulllas. Su
cultlvo es uuy parecldo al de la papa. ln condlclones noruales produce 5
t/ha, bajo condlclones uejoradas 7 t/ha y en |orua experluental se han
alcanzado las 40 t/ha.
lAHlllA
h0HRlS
0lSCRllCl0h
uS0S
VAl0R huIRlIlV0
CulIlV0
Couponentes Hayores ( qrs )
lnerqla : 299.00 ( |cal )
Aqua : 16.00
lrotelnas : ?.20
6rasas : 2.80
Carbohldratos : 66.?0
llbra : 9.40
Cenlzas : 11.70
HlhlRAllS ( uqs )
Calclo : 2,2?7.00
ls|oro : 269.00
hlerro : 22.40
VlIAHlhAS ( uqs )
Retlnol : ?06
Ilaulna : 0.?5
Rlbo|lavlna : 1.81
hlaclna : 6.85
Acldo Ascrblco reducldo : 0.00
a:+s:|+) (ama:
[as:+ja
2| [c)|a 200t
/aentes
- V|n|stet|c de /t|ca|tata de| /et
- /et /cc|c|cc
- 6tac |nca
ll |ruto es una baya pollsperua, carnosa, de |orua ovolde es|rlca, sus
dluenslones y coloraclnvarlansequnla especle, presentanesplnas |lnas
y|raqlles de 2 a? uu de lonqltud. Soncouestlbles,aqradables ydulces.ll
|ruto es de |orua clllndrlca de color verde y toua dl|erentes colores
cuando uadura,lapulpaes qelatlnosacontenlendo nuuerosasseulllas.
habltaenlas zonas desrtlcas de ll.uu.,Hxlco y Aurlcadel Sur,enleru
y ollvla. ln el leru se encuentra en la reqln Andlna, donde se desarrolla
en |orua espontanea y abundante. Iaubln se encuentra en la costa, en
|orua natural y bajo cultlvo. Se desarrolla blen con teuperaturas entre 12
a ?4C, con un ranqo ptluo de 11 a 2?C y con una preclpltacln
prouedlo entre 400 a 800 uu. Se desarrolla en suelos sueltos, arenosos
calcareos en tlerras uarqlnales y poco |rtlles, super|lclales, pedreqosos,
caracterlzandole una auplla tolerancla eda|lca, sln eubarqo, los suelos
altauente arclllosos y huuedos no son convenlentes para su cultlvo.
Crece desde el nlvel del uar hastalos ?.000 u.s.n.u.Suuejor desarrollo lo
alcanzaentre los 1.700 a2.500 u.s.n.u.
las pencas son rlcas en aqua y contlenen adeuas sales ulnerales (calclo,
|s|oro, hlerro) y vltaulnas sobre todo la vltaulna C. las tunas contlenen
alrededor de un15de azucares.
ls eupleado dlrectauente en la alluentacln o para la |abrlcacln de
uerueladas y jaleas, nctar, tunas en alulbar, alcoholes, vlnos y
colorantes.Se utlllzauezcladaal barro enel tarrajeo de vlvlendas rurales y
taublnenlalndustrlaparala|abrlcaclnde pellculas adherentes de qran
|lnura. hoy en dla se slque usando couo base de plnturas para casas. lara
conservar sus uurales. ls una especle uuy usada en las practlcas
aqro|orestales, asoclado concultlvos conespecles aqrlcolas y/o |orrajeras,
cercos vlvos esplnosos, barreras vlvas para la retencln de suelos,
proteccln de taludes contra la erosln y, en qeneral, couo parte de
practlcas de protecclnde suelos.
Alluentos: enescabeche,sopas,panes,postresyuerueladas.
Cosutlcos:shaupoo, enjuaques, acondlclonadores y creuas llupladoras
yhuuectantes.
lroductos uedlclnales: los tallos o pencas, sl se consuuen1,500 qrs. en10
dlas, son excelentes para coubatlr la dlabetes al reduclr en prouedlo:
Colesterol ?1.0 uq/dll Irlqllcrldos 9?.5 uq/dll 6llceula4.0 uq/dll.
ll |ruto posee un valor nutrltlvo superlor al de otras |rutas en varlos de sus
couponentes. 100 q de la parte couestlble posee 58 a 66 unldades
calrlcas, ? q de protelnas, 0,20 de qrasas, 15,50 de carbohldratos, ?0 de
calclo, 28 de |s|oro y vltaulnas (caroteno, nlaclna, tlaulna, rlbo|lavlna y
acldo ascrblco). ls eupleado dlrectauente en la alluentacln o para la
|abrlcacln de uerueladas y jaleas, nctar, tunas en alulbar, alcoholes,
vlnos ycolorantes.
una planta adulta produce un prouedlo de 200 |rutos/ano, ln|lrlndose
que en 1 ha blen uanejada, conuna densldad de 1.000 plantas/ha, puede
brlndar una produccln de ?00.000 |rutos/ha, a los 2 a ? anos de edad. la
uadurez de los |rutos se lnlcla a los 4 a 5 ueses de la brotaclno |loracln.
Se caracterlza por el caublo de coloracln de la pulpa, uadurando sta
antes que lacascara.lapocade cosechaenel leruocurre entre los ueses
de enero yabrll.
habltat
Couposlclnqululca/
usos
Valor nutrlclonal
Ileupo de creclulento
lropledadesteraputlcas ypreparados
]c)+
habltat
Cultlvo
Cosechayconservaclndel producto
Couponentes qululcos
usos
Cllua:Zonas troplcales,conaltaradlaclnsolar yde
uoderadaaaltahuuedad relatlva,altltudes de hasta
? 000 usnu.
Suelo : Se cultlva en suelos arenoso-arclllosos, arclllosos y en varzea alta
blendrenada,soportando escasauaterlaorqanlca.
lotopo de poblaclones
haturales : hablta en laderas penascosas, suelos no lnundables lnundable
anualuente e lnundable slo en creclente alta, alejada de cuerpos de
aqua, en chacras cuevas y a caupo ablerto. Susceptlbles a lnundaclones
prolonqadas. Couparte su habltat con las slqulentes especles: Cetlco,
quaba, calulto, uvllla, cacao, topa, coconllla, cocona, uullaca, taperlba,
poua rosa, hulto, chontaqulro, cedro, una de qato, sapo huasca, pljuayo,
cordonclllo, chuchuhuasl, castana, zapote, huauansauana, shapaja, cana
aqrla.
lpoca de sleubra : 0urante todo el ano, de pre|erencla en dlas
soubreados.
lspaclaulento :Se recoulendaunespaclaulento de 1 u x 0,50 u o 0,75 u
x 0,75 u. 0lstanclaulento entre llnea de 0,80 u a 1 u y entre plantas de
0,25 u a0,?0 u.
labores de cultlvo : lara el abono, se puede apllcar 2 |q de estlrcol de
qanado y 1 de qalllnaza, 15 dlas antes de la sleubra de|lnltlva. ls
recouendable reallzar podas de |oruacln.
lropaqacln : Hedlante seullla sexual y por dlvlsln de uatas o esquejes.
las seulllas deuoran 10 dlas para qerulnar. Se puede seubrar
dlrectauente o por transplante enterreno de|lnltlvo, cuando las plantulas
tlenen20 dlas yhayanalcanzado de 10 cu a12 cu.
lartesaprovechadas :hojayralz.
Cosecha : Se reallza el prluer corte a los 80 dlas de la sleubra y
posterloruente cada?0 dlas a10 12 cu del suelo para|acllltar el rebrote.
Hanejo post-cosecha : las partes veqetales, despus de cosechadas,
debendesecarse de pre|erenclabajo soubraparasuconservacln.
lsta especle contlene prlnclpaluente: ascarldol y otros uonoterpenos
(carenos, lluoneno, lsolluoneno, tluol, l-cluol, clneol, arlta-sona,
ulrceno, A-plneno, A-terplneno, |elandreno, quenopodlna, hlstaulna,
qllcol), alcaloldes, acldo butlrlco, sallcllato de uetllo, saponlnas,
sesqulterpenos, trlterpenos, llpldos, |lavonoldes (caup|erol-7-rauno-
sldlo, aubosldlo, quercetlna), aulnoacldos, acldos orqanlcos (cltrlco,
uallco, vanlllco, tartarlco, oxallco y succlnlco), alcan|or, pectlna, tanlnos,
terpenos,carveno,anethole (ester |enllco) ysantonlna.
Hedlclnal : Antleutlco, antlsptlco, contraceptlvo, dlqestlvo, dlurtlco,
hepatoprotector, acldez, dlabetes, dlarrea, dlsuenorrea, espasuos,
|latulencla, |racturas y contuslones, helulntlasls, heuorroldes, herldas,
ln|lauaclnde las vlas urlnarlas,ple de atleta,reuuatlsuo.
0tros usos : Se euplea couo lnqredlentes en sopas tlplcas. las seulllas
slrvende aderezo enlapreparaclnde |rljoladas.
0lstrlbucln qeoqra|lca : 0lstrlbuldo en las zonas calldas y teupladas de
todo el pals enlacosta,slerrayselva.
+|-a
ho se conoce con exactltud cuando es que el houbre andlno
eupez a utlllzar las carnes de alpaca couo parte de su
alluentacln, todo lo que se conoce de la poca pre-lnca (culturas
Chluu y huarl) es que ya se crlaban estas especles, pero |ueron los
lncas qulenes uejoraronlacrlanzayconsuuleroncouo carne |resca
y charqul. Conla expanslndel luperlo lncalco el consuuo taubln
se expandl. ln pocas posterlores, con la lntroduccln de nuevas
especles de qanado, el consuuo de estas carnes se |ue sustltuyendo
por parte de lapoblacln.
Se sabe que consuulr carne de alpaca es bene|lcloso para la salud,
sln eubarqo escasauente se ha dl|undldo las propledades y
bene|lclos, slendo los habltos de consuuo aun llultados. ln la
actualldad los nlveles de consuuo se van lncreuentando couo
resultado de la ulqracln de la poblacln andlna hacla la cludad y
por dlvulqacln y prouocln de los bene|lclos tanto nutrlclonales
couo dlqestlvos por parte de orqanlzaclones publlcas yprlvadas.
los uayores productores de carne roja de alpaca son las
reqlones de luno y Cusco. ln prouedlo, en los 20 ultluos anos, en
luno se ha producldo ?,586 IH por ano, ulentras que en Cusco ha
sldo de 982 IH.
ln el aublto del lroyecto Corredor los prlnclpales centros de
consuuo son las cludades de luno, Jullaca, Azanqaro llave y Avavlrl
en el departauento de luno y en Cusco las cludades ublcadas en el
eje Slcuanl, Cusco y urubauba. Adeuas, alqunos sequentos de
turlstas naclonales y extranjeros que vlsltan esta zona uuestran su
pre|erencla por carne de anluales jvenes, prlnclpaluente de
alpaca. Iaubln coupran los procesadores de charqul, qulenes
venden a travs de lroqrauas Soclales del 6oblerno couo lR0hAA
y otros, con qran aceptacln en las poblaclones de Arequlpa, llua y
otras poblaclones enel aublto naclonal.
0e acuerdo a las proyecclones del estudlo de uercado, es probable
que en los prxluos habra uas consuuo que produccln en las
reqlones de luno yCusco.
0ulnes producencarne de alpaca!
0u bondades tlene la carne de alpaca!
0ulnes consuuencarne de alpaca!
}|,+-+
Couponente
huuedad
lrotelna
6rasa
Cenlzas
Carne roja
72.48
21.80
7.20
1.12
Seco Salado
26.70
??.?9
4.52
4.94