AVALIAO DO ESTADO

NUTRICIONAL E ORIENTAO
ALIMENTAR PARA O ESGRIMISTA
BRASILEIRO
Fabiana Teixeira de Freitas Oliveira
Nutricionista CRN/8-540
OBJETIVO GERAL
Avaliar o estado nutricional dos atletas da esgrima brasileira.
Oferecer orientao nutricional, como interveno, para a melhoria do desempenho fsico e
da sade dos atletas esgrimistas brasileiros.
AVALIAO DA COMPOSIO CORPORAL E DO ESTADO NUTRICIONAL
Individual: Protocolo de Avaliao
IMC
Somatrio das dobras cutneas ( sempre mesmo avaliador - equipamento aferido)
*Bioimpedncia (massa magra / porcentagem de gordura / hidratao)
Anlise do consumo Alimentar atravs de Registro Alimentar de 3 dias consecutivos
Exames laboratoriais (micronutrientes)
Mtodo a ser utilizado:
*BIOIMPEDNCIA- Mtodo rpido, no invasivo, simples e relativamente pouco
dispendioso. Uma corrente eltrica de baixa intensidade passa atravs do corpo do indivduo e a
impedncia (Z), ou oposio do fluxo da corrente, medida.
Tecidos magros: altamente condutores de corrente eltrica pela elevada quantidade de H2O e
eletrlitos e baixa resistncia eltrica.
Gorduras e ossos: baixos condutores, apresentam resistncia eltrica.
Necessita que se siga um protocolo especfico para validao dos resultados.
PROTOCOLO PARA REALIZAO DA BIA:
no comer ou beber nas 4 horas que antecedem a realizao do teste
no fazer exerccios nas 24 horas que antecedem o teste
urinar a menos de 30 minutos do teste
no consumir lcool nas 48 horas que antecedem o teste
no tomar medicamentos diurticos a menos de 7 dias do teste
mulheres em perodo menstrual, gestantes e pessoas com marca-passo no devem fazer o
teste
ORIENTAO NUTRICIONAL
A Orientao Nutricional ser feita conforme a necessidade e de acordo com os dados
obtidos pela pela avaliao da composio corporal e do estado nutricional de cada atleta ou com
dvidas surgidas no decorrer do perodo atravs de palestras ou orientao individualizada.
OBJETIVO DA AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL PARA ATLETAS
Ponto de partida para se avaliar o estado nutricional em relao composio corporal,
carncias nutricionais e conhecer os hbitos alimentares e detectar imperfeies na dieta, atravs de
exames fsicos e bioqumicos a avaliao nutricional tambm tem na anamnese criteriosa a
oportunidade de estabelecer vnculo entre o atleta e o profissional de sade, que permitir mudanas
favorveis com o objetivo de melhorar seu desempenho esportivo, sem prejuzo sade,
respeitando suas preferncias, permitindo que as transforme em rotina.
As necessidades nutricionais podem ser calculadas atravs de protocolos apropriados, sendo
estimadas por meio de tabelas prprias. Devem ser levados em considerao a modalidade esportiva
praticada, a fase de treinamento, o calendrio de competies e os objetivos da equipe tcnica em
relao ao desempenho, dados referentes ao metabolismo basal, demanda energtica de treino,
necessidades de modificao da composio corporal e fatores clnicos presentes, como as
condies de mastigao, digesto e absoro.
OBJETIVO DAS RECOMENDAES NUTRICIONAIS PARA ATLETAS
Existem vrios fatores que podem influenciar o desempenho de um atleta competitivo, entre
eles esto suas caractersticas genticas individuais e o treinamento especfico. Associado a esses
fatores est a alimentao que pode influenciar diretamente para melhorar o estado nutricional do
atleta, melhorando seu desempenho.
A alimentao dos atletas deve ser manipulada com o objetivo de atender as necessidades
energticas e nutricionais, no s no perodo de treinamento mas principalmente durante e aps as
competies. Deve ser adequada energeticamente modalidade esportiva, a durao do exerccio,
ao nvel de aptido fsica, a massa corporal total, a composio corporal, ao gnero, a idade e a
estatura do atleta.
O atleta esgrimista necessita de uma alimentao diferenciada devido ao seu alto gasto
energtico durante os treinamentos e nos dias de competio.
Sua necessidade de nutrientes varia de acordo com a fase de treinamento e o momento de
ingesto.
O cuidado nutricional nestes diferentes perodos pode melhorar o desempenho fsico reduzir
a fadiga, as injrias, ou repar-las mais facilmente.
As demandas dos treinamentos e competies, junto a outras atividades rotineiras do atleta,
como estudo ou trabalho, podem exercer grande influncia nos seus hbitos alimentares. Nesse
sentido, devem ser observados vrios aspectos inerentes rotina esportiva como o tipo, a
intensidade e a durao do exerccio; a tolerncia prtica alimentar durante o esforo; os possveis
locais para reabastecimento durante os exerccios externos prolongados; a necessidade de controle
de peso corporal e outros. Assim, o conhecimento do padro de treinamento e estilo de vida do
atleta permite identificar e contornar quais fatores podem limitar o seu consumo diettico.
As Orientaes Nutricionais e Recomendao de Nutrientes sempre que possvel deve ser
feita individualmente para cada atleta levando em considerao os fatores acima descritos para um
melhor acompanhamento e obteno de resultados.
NUTRIO DO ATLETA
RECOMENDAES CALRICAS E DE NUTRIENTES:
ENERGIA
A necessidade calrica diettica influenciada pela hereditariedade, sexo, idade, peso
corporal, composio corporal, condicionamento fsico e fase de treinamento. Devem ser levadas
em considerao a freqncia, intensidade e durao das sesses de exerccios fsicos.
A Ingesto insuficiente de macro e micronutrientes, resultando um balano energtico
negativo, pode ocasionar perda da massa muscular e maior incidncia de leso e queda do
desempenho e rendimento esportivo.
O clculo das Necessidades Energticas depende dos seguintes componentes:
Metabolismo Basal: Calorimetria Indireta: mede a TMB espirmetro e cm. ambiental
Frmulas de Predio: estima a TMB
Gasto energtico com atividades ocupacionais (tabelas)
Gasto Energtico com o exerccio (tabelas)
As necessidades nutricionais, em termos calricos, esto entre 37 a 41kcal/kg de
peso/dia. Dependendo dos objetivos, a taxa calrica pode apresentar variaes mais amplas,
com o teor calrico da dieta situando-se entre 30 e 50kcal/kg/dia.
Por outro lado, quando a necessidade de reduo de massa gorda um dos objetivos do
acompanhamento nutricional no atleta, deve-se monitorar os resultados periodicamente, para evitar
ao mximo a perda de massa magra e garantir melhor rendimento esportivo e sade para o atleta j
que o aporte energtico total dever ser diminudo.
CARBOIDRATO
Os atletas necessitam de um aporte maior de carboidratos que compe o glicognio
muscular que , por sua vez, o principal substrato energtico utilizado durante o exerccio.
O consumo apropriado de carboidrato fundamental para a otimizao dos estoques iniciais
do glicognio muscular, a manuteno dos nveis de glicose sangnea durante o exerccio e a
adequada reposio das reservas de glicognio na fase de recuperao. Como os estoques
musculares e hepticos de glicognio so limitados, a reposio de carboidrato deve ser feita de
forma constante, mesmo durante a atividade fsica para garantir um bom rendimento.
Alm disso, a ingesto de carboidrato pode atenuar as alteraes negativas no sistema imune
devido ao exerccio. Existem evidncias de que o consumo de dieta rica em carboidrato, em perodo
de treinamento intenso, pode favorecer no somente o desempenho como o estado de humor do
atleta.
Recomendaes:
As recomendaes gerais de carboidrato para atletas so de 5-8g/kg de peso corporal por
dia ou 60-70% da ingesto energtica diria em dias de treino, s vsperas do evento 8-10g/kg
de peso corporal por dia ou 70% do VET. Entretanto, a necessidade individual depender do gasto
energtico, da modalidade esportiva, do sexo e das condies ambientais.
Em atividades de longa durao e/ou treinos intensos h necessidade de at 10g/kg de
peso/dia para a adequada recuperao do glicognio muscular e/ou aumento da massa muscular.
Aps o exerccio exaustivo, recomenda-se a ingesto de carboidratos simples entre 0,7 e
1,5g/kg peso no perodo de quatro horas, o que suficiente para a ressntese plena de glicognio
muscular.
(Posicionamento SBME, 2009)
PROTENA
O reparo e crescimento muscular e a relativa contribuio no metabolismo energtico so
exemplos que confirmam a relevncia do adequado consumo protico para indivduos envolvidos
em treinamento fsico dirio.
As protenas so importantes para construo e manuteno dos tecidos, formao de
enzimas, hormnios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulao de processos
metablicos. Os alimentos fontes so: carnes em geral, frango, peixes, midos, leite e derivados,
ovos e leguminosas.
Recomendaes:
Para atletas de resistncia, as protenas tm um papel auxiliar no fornecimento de energia
para a atividade, calculando- se ser de 1,2 a 1,6g/kg de peso a necessidade diria.
Para os atletas de fora, a protena tem papel importante no fornecimento de matria-prima para
a sntese de tecido, sendo de 1,4 a 1,8g/kg de peso as necessidades dirias
As recomendaes da ingesto diria de protenas para atletas consistem em mdia 1,2-
1,8g/kg de peso corporal ou 12%-15% do consumo energtico total.
A ingesto de protenas pode variar de acordo com o tipo de atividade, mas deve manter a
proporo mxima de 15% do valor calrico total, para garantir sua capacidade plstica.
(Posicionamento SBME, 2009)
LIPDIOS
Os lipdios participam de diversos processos celulares de especial importncia para atletas,
como o fornecimento de energia para os msculos em exerccio, a sntese de hormnios esterides e
a modulao da resposta inflamatria. As recomendaes de lipdeos para atletas so de 20%-
30% da ingesto energtica diria ou 0,8-1,2g/kg por dia. A utilizao de gordura como fonte de
energia adicional dieta pode ser adotada, devendo, porm, alcanar, no mximo, 30% do valor
energtico total (VET). Por outro lado, um consumo lipdico inferior a 15% do VET parece no
trazer qualquer benefcio sade e performance. Sugere-se que as propores da energia diettica
oriunda de gorduras sigam as recomendaes para a populao em geral que de 1g/kg por dia para
adultos.
(Posicionamento SBME, 2009)
VITAMINAS E MINERAIS
As vitaminas e minerais participam de processos celulares relacionados ao metabolismo
energtico; contrao, reparao e crescimento muscular; defesa antioxidante e resposta imune.
Contudo, tanto o exerccio agudo como o treinamento, podem levar a alteraes no metabolismo, na
distribuio e na excreo de vitaminas e minerais. Em vista disso, as necessidades de
micronutrientes especficos podem ser afetadas conforme as demandas fisiolgicas, em resposta ao
esforo.
Os minerais so importantes para integridade ssea, manuteno do ritmo cardaco normal,
contrao muscular, captao de oxignio, conduo de impulso nervoso, balano cido-bsico dos
fluidos corporais e composio de enzimas e hormnios.
Alguns autores supem que atletas possam apresentar as necessidades relativas a
determinados tipos de micronutrientes acima da Recommended Dietary Allowance (RDA).
Entretanto, com a divulgao das Dietary Reference Intakes (DRIs) e o estabelecimento do nvel
superior tolervel de ingesto (UL) para vrios micronutrientes, essa questo deve ser vista com
bastante cautela. Alm disso, segundo recente posicionamento de entidades cientficas,
direcionado nutrio e performance atltica, o suplemento destes micronutrientes no tem
mostrado evidncias cientficas em relao ao aumento do desempenho. O consumo de dieta
variada e balanceada parece atender o incremento nas necessidades destes micronutrientes
gerado pelo treinamento, bem como as necessidades aumentadas so supridas pelo aporte
calrico aumentado adequado para o treinamento.
REPOSIO HDRICA
A realizao de exerccios, principalmente os intensos ou os realizados em ambientes
quentes, ou com muita roupa, no caso da esgrima, implica em maior liberao de calor corporal,
pela produo de suor, um dos principais mecanismos fisiolgicos da termorregulao. Esta perda
de gua pelo suor chega a representar de 5 a 7% do peso corporal.
Em um indivduo desidratado, ocorre diminuio do volume plasmtico com aumento da
concentrao de sdio e potssio. Todos os eletrlitos ficam mais concentrados e pode acarretar
dbito cardaco, diminuio do sangue para os tecidos e diminuio da performance.
Portanto, o atleta deve ingerir lquido antes, durante e aps o exerccio, a fim de equilibrar as
perdas hdricas decorrentes da sudorese excessiva.
DESIDRATAO
- Um dos principais objetivos da nutrio esportiva EVITAR A DESIDRATAO
de 1 a 2% - inicia-se o aumento da temperatura corporal em at 0,4C para cada
percentual subsequente de desidratao Normal para atletas;
em torno de 3% de desidratao reduo importante do desempenho;
de 4 a 6% de desidratao fadiga trmica;
a partir de 6% - risco de choque trmico, coma e morte.
*Balana digital porttil no local dos treinos e competies para calcular o grau de desidratao
Ex: 80 kg (incio da prova ou treino) 100%
78 kg (trmino da prova ou treino) X
= 2,5% grau de desidratao
A DESIDRATAO PROVOCA :
O AUMENTO:
- frequncia cardaca submxima;
- concentrao de lactato;
- sensao de esforo;
- nuseas e vmitos;
- requerimento de glicognio muscular;
- temperatura interna: hipertermia;
- doenas do calor: cimbras, exausto, choque trmico.
A REDUO:
- volume plasmtico;
- volume sistlico, dbito cardaco e VO2max
- fluxo sanguneo para pele e msculos ativos
- taxa de sudorese
- tempo para atividade contnuo, prolongada e intensa
- presso arterial
- motivao
SINAIS E SINTOMAS DA DESIDRATAO:
Leve a Moderada:
- fadiga
- perda do apetite e sede
- pele vermelha, intolerncia ao calor
- tontura
-oligria
- aumento da concentrao urinria

Grave:
- dificuldade para engolir
- perda do equilbrio
- pele seca, dormente e murcha
- olhos afundados e viso fosca
- delrios e espasmos musculares
- anria
Recomendaes hdricas:
- 250 a 500 ml duas horas antes do evento
- 150 a 250 ml a cada 15 min durante a atividade de acordo com a aceitao
* (500ml a 2 litros/hora- conforme taxa de sudorese)
Aps o exerccio continuar repondo lquidos e carboidratos
(1 a 1,5 vezes a quantidade de lquido que perdeu)
REIDRATAO COM BEBIDA ESPORTIVA
Se a atividade durar mais de uma hora, ou se for intensa do tipo intermitente mesmo com
menos de uma hora, devemos repor carboidrato e sdio. A bebida deve estar numa temperatura em
torno de 15 a 22C e apresentar um sabor de acordo com a preferncia do indivduo.
Durante o exerccio:
previne e retardar os distrbios homeostticos;
melhora a concentrao de glicose;
aumenta a velocidade de absoro da gua;
supre as necessidades de lquidos e carboidratos durante o exerccio.
Ideal:
6 a 8% de carboidrato na bebida (mais de 8% - dificuldade na absoro e esvaziamento
gstrico / provoca saturao dos receptores intestinais de HC, aumentando a osmolaridade
na luz intestinal causando diarria);
30 a 60 g/hora;
0,5 a 0,7g de sdio/litro 1g de sal = 400mg de Na - (a incluso aumenta a absoro de
gua e carboidrato pelo intestino durante e aps o exerccio).
RECEITA DE BEBIDA ESPORTIVA
PARA CADA LITRO DE GUA:
60g de maltodextrina (6% de HC)
1,5g de sal de cozinha- NaCl (0,6g de Na)
**CUSTO: Comparao de preos para 500ml:
Caseira: R$ 0,60 maltodextrina + R$ 0,75 gua = R$ 1,35
Industrializada: mdia de R$ 3,20
RECURSOS ERGOGNICOS NUTRICIONAIS
So substncias com o objetivo de aumentar a produo de trabalho como consequncia o
desempenho esportivo.
Ergus = trabalho
Genes = produo
SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS
Quando o uso de suplemento nutricionais se tornam interessantes?
Atletas com restrio alimentares;
Atletas com alta necessidades energticas;
Atletas com alimentao desequilibrada;
Reposio hdrica e de eletrlitos.
Os estudos cientficos vm demonstrando que a performance e a sade de atletas podem ser
beneficiadas com a modificao diettica. Em relao a este tema existem poucas controvrsias,
diante da documentao que comprova os efeitos benficos para a sade, mudanas favorveis da
composio corporal e aprimoramento do desempenho desportivo de atletas, decorrentes do manejo
diettico. Os estudos tm sido convergentes em concluses que estabelecem que, de um modo geral,
basta o manejo diettico para a obteno dos efeitos acima explicitados.
A suplementao alimentar deve, portanto, ficar restrita aos casos especiais, nos quais
a eventual utilizao deve sempre decorrer da prescrio dos profissionais qualificados para
tal, que so os nutricionistas e os mdicos especialistas.
A indstria de alimentos e suplementos nutricionais tem desenvolvido alimentos
modificados com a promessa de melhorar a performance. De uma forma geral, utilizam apenas
nutrientes cujas fontes so os alimentos consumidos na alimentao normal. Pode-se afirmar que o
atleta que deseja melhorar sua performance, antes de qualquer manipulao nutricional, precisa
adotar um comportamento alimentar adequado ao seu esforo, em termos de quantidade e
variedade, levando em considerao o que est estabelecido como alimentao saudvel.
Para os indivduos que praticam exerccios fsicos sem maiores preocupaes com
performance, uma dieta balanceada, que atenda s recomendaes dadas populao em
geral, suficiente para a manuteno da sade e possibilitar bom desempenho fsico.
CATEGORIAS:
1) REPOSITORES HIDRO-ELETROLTICOS
2) REPOSITORES ENERGTICOS
3) SUPLEMENTOS PROTICOS
4) ALIMENTOS COMPENSADORES
5) AMINOCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA
SUPLEMENTOS ALIMENTARES PROIBIDOS
ANVISA 2005
CREATINA
L-CARNITINA
L-ARGININA
GLUTAMINA
HMB (beta-hidroxi-beta-metilbutirato)
ORNITINA
CLA (cido linolico conjugado)
Considerando que estes produtos so destinados a um pblico especfico
representado pelos atletas de elite, a possibilidade de ocorrncia de efeitos
colaterais, falta de consenso cientfico sobre segurana e eficcia para o uso
pretendido na forma de alimento e considerando-se tambm que estes aminocidos
vm sendo usados como medicamentos, conclui-se que os mesmos devem ter seu
uso condicionado a superviso mdica, portanto no enquadrados na rea de
alimentos.
(ANVISA- ABRIL DE 2006)
ORIENTAES NUTRICIONAIS:
PR TREINO E COMPETIO:
A escolha dos alimentos, assim como a preparao da refeio que antecede o evento
esportivo, deve respeitar as caractersticas gastrintestinais individuais dos atletas. A recomendao
do fracionamento dirio da dieta deve considerar o tempo de digesto necessria para a refeio
pr-treino ou prova. O tamanho da refeio e a composio da mesma em quantidades de protenas
e fibras podem exigir mais de trs horas para o esvaziamento gstrico. Na impossibilidade de
esperar por mais de trs horas para a digesto, pode se evitar o desconforto gstrico com refeies
pobres em fibras e gorduras e ricas em carboidratos. Sugere-se escolher uma preparao com
consistncia leve ou lquida, com adequao na quantidade de carboidratos. Assim, a refeio que
antecede os treinos e competies deve ser suficiente na quantidade de lquidos para manter
hidratao, pobre em gorduras e fibras para facilitar o esvaziamento gstrico, rica em carboidratos
para manter a glicemia e maximizar os estoques de glicognio, moderada na quantidade de protena
e deve fazer parte do hbito alimentar do atleta.
DURANTE O TREINO E COMPETIO:
Em competies que perduram todo o dia mas com enfrentamentos curtos, que o caso dos
campeonatos de esgrima, o reabastecimento com uma alimentao fracionada e de fcil
digestibilidade entre os matches de grande importncia para garantir as reservas energticas
durante todo o dia, minimizando o impacto dos fatores responsveis pela fadiga e pela debilitao
do desempenho. A reposio principalmente de carboidratos, atravs de refeies leves ou bebidas
esportivas garantem a manuteno da glicemia e a preservao e reposio do glicognio muscular.
As refeies ricas em gorduras e protenas devero ser evitadas por permanecerem mais tempo no
sistema digestrio podendo ocasionar desconforto gstrico e/ou intestinal e at mesmo mal estar,
vmito e diarria. Entretanto, o consumo destes to possvel quanto maior for o intervalo entre a
ingesto e o incio da atividade.
A reposio hdrica e eletroltica dever ser seguida conforme as estratgias estipuladas
anteriormente.
APS TREINO E COMPETIO:
A recuperao aps o exerccio representa um desafio importante para os atletas. Entre os
objetivos mais importantes da nutrio, esto a ressntese das reservas de glicognio nos msculos e
fgado e a reposio de fludos e eletrlitos perdidos pela transpirao.
A recuperao eficaz das reservas de glicognio dos msculos decorre da ingesto de
carboidratos durante as duas primeiras horas de recuperao. Desde que o atleta consuma
carboidratos suficientes, a freqncia da ingesto, sua forma (lquida vs. Slida) e a presena de
outros macronutrientes parecem no alterar a taxa de armazenamento do glicognio, a preferncia
neste perodo de carboidratos simples e/ou de alto ndice glicmico como mel, maltodextrina e
dextrose. Consideraes prticas, tais como a disponibilidade e o sabor dos alimentos ou das
bebidas e o conforto gastrointestinal, podem determinar as escolhas ideais de carboidratos e o
padro de ingesto.
A ingesto protica aps exerccios fsicos de hipertrofia muscular, favorece o aumento de
massa muscular, quando combinado com a ingesto de carboidratos, reduzindo a degradao
protica.
A reidratao requer plano especial de ingesto de fludos, pois a sede e a ingesto
voluntria no garantem a recuperao total das perdas pela transpirao na fase aguda (at 6 horas)
da recuperao. Tambm devem ser levadas em considerao as perdas de eletrlitos para
reposio.
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