Conclusiones

La empresa PRODUCTORES INCAS es uno de los principales

proveedores de maz morado al mercado, este logro se debe a la
calidad del producto, ya que cuentan con conocimientos transmitidos
de generacin en generacin, combinndolos con avances
tecnolgicos agrcolas.
Se enfocan en agricultores pequeos y medianos de los
valles andinos del Per, los cuales cuentan con el apoyo de
PRODUCTORES INCAS para comercializar sus productos. Esta
empresa se preocupa por la calidad de vida de estos
agricultores y sus familias debido a que los incentiva a trabajar
organizada, coordinada y conscientemente.
El Maz Morado es un producto de exportacin que viene
ascendiendo significativamente, no solo por la creciente
demanda de productos naturales para el consumo, sino tambin
como insumo para la industria farmacutica y para los
inmigrantes peruanos en el exterior
.
Publicado por Maiz Morado para el mundo en 23:25 No hay comentarios:
Empresas Exportadoras: Productores Incas SAC
Productores Incas es una compaa peruana que produce y
comercializa Maz Morado de alta calidad (mazorca y granos selectos
de color prpura oscuro). El maz morado que ofrecen crece bajo la
sombra de los Andes peruanos y es producido por pequeos y
medianos agricultores, ubicados en los departamentos de Arequipa,
Lima y Huaraz. En Productores Incas, se cuentan conocimientos
ancestrales del cultivo del maz morado lo cual se combina con los
avances en tecnologa agrcola para mejorar la produccin y el
rendimiento por hectrea.

Procesos de Produccion:


1. Periodo de siembra: se toma sumo cuidado en la
preparacin de los suelos, se realiza la seleccin de los mejores
granos (tipo y variedad) y se procede a la siembra en surcos.

2. Periodo de Crecimiento: cuidado en secuencias de riego,
deshierbe y ajuste en la tierra (cuspar).

3. Periodo de Maduracin: cuidado en secuencia de riego, control
de enfermedades y una importante face durante la cual la
concentracin del pigmento se hace intensa.

4. Periodo de Cosecha: cuidado en el corte de la planta y
despanque de la mazorca.

5. Periodo de Secado: a exposicin solar mediante mallas para el
cuidado de agentes agresores como los pjaros y exposicin directa
del sol, face importante de conservacin del pigmento.

6. Periodo de Embasado: seleccin de las mejores mazorcas,
limpieza total (pelos y residuos de panca en las mazorcas) y cepillado
para el brillo natural en mazorcas/granos secos con 10 - 12 % de
Humedad. Producto desinfectado y libre de impurezas.
Apoyo por parte del Gobierno:
Las exportaciones del maiz morado vienen ascediendo junto con el
apoyo por parte del Gobierno, pero an no es el suficiente.

Biocomercio:
COMO LA EMPRESA HA CUMPLIDO CON LOS PRINCIPIOS DEL
BIOCO MERCIO?

Principio 1: conservacin de la biodiversidad
Productores incas es una empresa comprometida con el medio
ambiente, es por ello que cuida minuciosamente cada etapa de su
proceso productivo y verifica que sus productos sean 100%
naturales. De esta manera, brindan productos altamente nutritivos y
naturales que favorecen tanto el bienestar del consumidor como el
cuidado y sostenibilidad del medio ambiente.


Principio 2: Distribucin justa y equitativa
Productores inca se encarga de velar por el crecimiento y bienestar
de las familias que estn involucradas en las cosechas de maz
morado; es as que la empresa brinda apoyo a estas familias
mediante la facilitacin de los procesos de produccin y el aumento
de la productividad de manera que no hayan perdidas por produccin
daada. De este modo, las familias se benefician con la ayuda y
capacitacin tcnica brindada por la empresa que los ayuda a mejorar
la calidad de sus productos y de esta manera obtener un precio justo
y acorde con el trabajo que realizan, este hecho facilita y promueve
la distribucin justa y equitativa de las utilidades obtenidas por la
empresa y los agricultores; de modo, que todos resultan
beneficiados.

Principio3: Sostenibilidad socioeconmica

La reconocida calidad de sus productos a nivel nacional e
internacional hacen de productores inca una empresa, lder y
altamente rentable en el rubro que se desempea. la mejora
constante de la calidad y precio justo de sus productos hacen de
productores inca una empresa confiable, que brinda a sus
consumidores lo mejor de la naturaleza a un precio accesible y
razonable, que favorece tanto a sus clientes como a sus
colaboradores .

Principio 4: Cumplimiento de la legislacin nacional e
internacional
Productores incas tiene una amplia trayectoria en la produccin de
maz morado y sus derivados, tambin tiene un amplio
reconocimiento por la satisfaccin de sus clientes con respecto a la
calidad del producto. La empresa se preocupa por el bienestar de sus
consumidores finales y parte de esa preocupacin se muestra en el
cumplimiento de todos los requerimientos de la legislacin a nivel
nacional como internacional. Productores incas procura brindar lo
mejor de su produccin a sus clientes; de acuerdo, a este principio
trata de estandarizar los procesos de calidad para la venta interna y
externa de su producto.

Principio 5: Respeto de los actores involucrados en el
biocomercio
Comoya se haba mencionado, productores incas brinda apoyo a las
familias que cosechan el producto de manera de mejorar cada vez
mas sus estndares de calidad, de esta manera la capacitacin
constante y el apoyo tcnico que brinda la empresa hacen posible un
aumento sostenido de la produccin de maz morado, lo cual supone
una mayor rentabilidad y la disminucin de los costos por produccin
daada o merma del producto, todo esto hace posible brindar un
precio justo que favorezca a los consumidores y a los productores de
maz morado.

HAN TENIDO UN USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS
BIOLOGICOS NATIVOS?

La produccin de maz morado se da en un marco de estudios
tcnicos y capacitacin del personal involucrado en la cosecha de la
misma, de esta manera, se hace posible el uso de este recurso de
manera sostenida. lo cual se ve reflejado en la mayor rentabilidad de
la empresa, una mayor satisfaccin sus clientes y principalmente la
mejora en el bienestar de las familias que dependen econmicamente
de la cosecha de este producto.

Recomendaciones:
Incentivar las propiedades del maz morado, ya que
actualmente la poca informacin que brinda no es suficiente en
cuanto a sus beneficios.

El canal de distribucin sea corto, evitar muchos intermediarios
para llegar al consumidor de una manera mas rpida.
Fuente: Productores Maiz Morado, Biocomercio

Publicado por Maiz Morado para el mundo en 20:51 2 comentarios:
viernes, 7 de mayo de 2010
Para comenzar...Qu es el maz morado?
Descripcin

El maz morado, patrimonio vegetal, es un producto que se viene cultivando en el
Per desde pocas prehispnicas y era conocido como sara o kulli sara y oro.
Pertenece a la familia Graminea y es conocico por su nombre cientifico como
tambin por su nombre comun, es decir, Zea maydis L y maiz morado, killusara
respectivamente.


Origen
Este producto se encuentra principalmente en Lima, Arequipa y Cajamarca y sus
pocas de siembra mayormente son todo el ao, a excepcin de algunos meses.
Los meses en los que se cultivan son de Agosto a Octubre en la sierra y de Abril a
Setiembre en la costa. Su altura de siembra es 1200 4000 m.s.n.m.


Presentacin


En el 2006 se produjeron 10 600 toneladas de Maz Morado siendo los principales
departamentos productores :

Lima.24.2%
Arequipa 21.8%
Cajamarca..20.6%

El maz morado presenta muchas variedades tales como: coronta, concentrado
extracto, jugo,harina ,colorante, cpsulas que se esta haciendo conocido en el
mundo entero, ya que se exporta a EE.UU y Europa,principalmente, para su uso
como colorante natural a los alimentos. Por otra parte, con este producto tambin
se puede hacer la exquisita chicha morada y no faltaba mas que la deliciosa
mazamorra morada.

Fuente: Biocomercio

Por qu elegimos este producto?
Decidimos elegir el maz morado como tema central de nuestro Blog por sus
bondades nutricionales, medicinales y sus distintas variedades, lo cual le ha
permetido un mayor crecimiento en el mercado internacional como un excelente
producto natural.
Publicado por Maiz Morado para el mundo en 00:24 No hay comentarios:
jueves, 6 de mayo de 2010
Opiniones y crticas segn especialistas

Recientes estudios clnicos en Japn han demostrado que, entre otras maravillas, el
distintinvo color morado de nuestro maz, podra ser un gran aliado en la lucha
contra la diabetes y la obesidad gracias a la Antocianina - nombre del pigmento que
da color al maz morado.

Esto se debe a que el ao pasado un equipo de investigacin de la Universidad
Japonesa Doshisha de Kioto vio la luz al comprobar que el extracto de maz morado
incrementa la actividad de un gen que regula la funcin en las clulas grasas.

El profesor Takanori Tsuda experiment los beneficios del maz morado con dos
grupos de ratones, la prueba duro 12 semanas a un grupo se le dio grasa, mientras
que a otro se le administro la antocianina. Al cabo de las 12 semanas los ratones
mostraron un incremento del 100 % en su peso, cambio de clulas grasas en el
cuerpo y elevacin de la insulina, pero los ratones que recibieron la antocianina no
subieron de peso ni aumentaron su insulina.

La publicacin del estudio est en la revista Biochemical and Biofhysucal Research
Communications

Otro Informe ms.
Segun la revista Natraceuticals Word, tambin se ha comprobado que tomando
chichita morada o extracto de maz morado estamos consumiendo uno de los
antioxidantes mas potentes del mundo.

Segn el Dr. Hugo Malaspina el maz morado tambin:
Estimula la accin diurtica
Accin antiarrugas
Previene de enfermedades cardiovasculares
Favorece la regeneracin de tejidos

Actualmente el Dr. Hugo Malaspina colabora con varios organismos en
investigaciones cientficas de plantas nativas del Per y ejerce como mdico de
reconocido prestigio en su consultorio.
Publicado por Maiz Morado para el mundo en 23:24 No hay comentarios:
FODA
De acuerdo a lo investigado con respecto al maz morado se obtuvieron los
siguientes datos mediante la aplicacin de la matriz FODA.


Se debe recalcar que de debe tratar de utilizar estas fortalezas, aprovechar las
oportunidades, eliminar las debilidades y buscar sortear las amenazas para que el
maz morado tenga un desenvolvimiento an ms alto en el mercado internacional.

Fuente: Con nuestro Per
Publicado por Maiz Morado para el mundo en 20:04 3 comentarios:
Mazamorra Morada
La mazamorra morada es un postre tpico de la gastronoma del Per
elaborado a base de maz morado concentrado con fcula. Este postre se prepara
especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Seor de
los Milagros.

El consumo de mazamorra morada est muy extendido, existiendo puntos de venta
en la calle que venden porciones de este y otros postres tradicionales de la
gastronoma peruana, como por ejemplo el arroz con leche, el arroz zambito, la
mazamorra de calabaza y el champs.
Publicado por Maiz Morado para el mundo en 18:09 No hay comentarios:
Chicha Morada

La chicha morada es una bebida originaria de la regin andina del Per pero cuyo
consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional. El insumo principal
de la bebida es el maz culli o ckolli, que es una variedad peruana de maz morado
que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes.

En la actualidad se consume la chicha morada en tres formas: Una preparacin
tradicional hecha en casa, un producto pre-fabricado o un producto fabricado.

La preparacin tradicional consiste en hervir el maz morado en agua junto a la
cscara de la pia y trozos de membrillo, adicionndole una pizca de canela y clavo
de olor. Una vez hervida la preparacin, se cuela y deja enfriar para agregarle
azcar, fruta picada y limn).

El producto pre-fabricado se expende en sobres con un contenido en polvo
fabricado en base a azcar, acidificantes y saborizantes artificiales a los que solo
hay que adicionar agua; aunque su consumo es masivo por las ventajas de bajo
costo y sabor dulce, no logran el sabor carcteristico de una chicha preparada de
forma tradicional, ni contienen los antioxidantes derivados del maiz morado.

El producto fabricado consiste en chicha morada elaborada en forma
industrializada a gran escala que se vende en latas pequeas o botellas de tamao
personal o familiar, al estilo de las bebidas gaseosas.

F.O.D.A. de nuestro moradito !

Fortalezas:
El Maz Morado es un producto nico oriundo del Per.

Slo se cultiva en el Per, ya que se requiere ciertas caractersticas para
su cultivo como es el clima y los pisos ecolgicos adecuados.
La produccin del maz se ha ido incrementando y desarrollando
rpidamente, gracias a sus propiedades curativas,industriales,
econmicas.
Oportunidades:
Los peruanos que residen en el exterior y desean comprar alimentos de
su tierra.
El Per posee similitud en la cultura con algunos de los pases
latinoamericanos que debido a sus gustos y preferencias, tambin
demandan productos peruanos.

El maz morado tiene la capacidad de solucionar enfermedades
cancergenas y ayuda a la prevencin de las mismas.

El incremento de las exportaciones del maz morado en estos aos.

Programa de Inversin productiva y social del gobierno.
Debilidades:
La escasa organizacin de los productores como la entrega del producto a
tiempo.

La dispersin en las zonas de produccin.

Falta de infraestructura de riego.

Cada estacional del precio.

Costo de transporte elevado.

Falta de promocin y apoyo del gobierno.
Amenazas:
Fenmenos naturales que pueden afectar la produccin del maz morado.

Falta de una infraestructura de mercado internacional, regional y
nacional.

Descapitalizacin del producto por la cada de los precios.

Erosin del recurso suelo.
Direccin Regional Agraria Ayacucho impulsa produccin de maz
morado
Con la finalidad de promover y consolidar la organizacin de productores y fortalecerlas
para que se guen independientemente, la Direccin Regional Agraria Ayacucho ha
puesto en marcha el Proyecto Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva del Maz Morado en las Provincias de Huamanga, Huanta y La Mar, a
travs del cual los productores mejorarn los niveles de produccin gracias al acceso a
servicios y articulacin comercial que hasta el momento ha tenido resultados favorables.
Al respecto, el Ing. Pompeyo Crdova Paredes Director Regional Agrario, seal que
a la fecha se tiene un avance significativo en dicho proyecto, resaltando la siembra en
surcos, que se desarrolla gracias a la asistencia tcnica a un total de 144 beneficiarios en
la Provincia de Huamanga, 150 en Huanta y 130 en La Mar, a quienes se les asiste en
manejo integral del maz morado, articulacin comercial y actividades relacionadas con
la produccin de abonos orgnicos, que finalmente permitir la instalacin de 488
hectreas en el presente ao.
Cabe resaltar que, el maz morado es una variedad, nico de los valles de los andes
peruanos que ha cobrado singular importancia como antioxidante por su alto contenido
en antocianinas, pudiendo ser empleado para controlar la presin sangunea elevada,
estos efectos sugieren que las antocianinas exhiben propiedades antioxidantes
interesantes y podra por lo tanto representar una prometedora clase de compuestos
tiles en el tratamiento de patologas donde la produccin de radicales libres juega un
rol principal. La ingestin regular de esta planta peruana podra ser til para personas
que sufren de hipertensin
EL MAIZ MORADO EL SABOR DEL PER
Publicado por osvaldo, yajayra, ivonne y ana No hay comentarios:
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Resea historica
El maz morado es un producto que se siembra desde la poca preinca y ha sido
encontrado en diferentes objetos cermicos de la cultura Mochica con una antigedad de
2500 aos.

Informacion importante
2.Mencionar por qu han escogido ese producto

Se escogi este producto por los siguientes motivos:

-El Per presenta una ventaja competitiva en relacin a la dotacin de factores bsicos
(tierra y mano de obra especializada) para la produccin de este bien. Es decir, este
producto solo se puede sembrar en tierra peruana, especialmente en la sierra donde hay
suelos profundos de textura franca o franco arcilloso con buena capacidad para retener
la humedad.

-Un segundo motivo sera que solo el Per puede abastecer la demanda de este producto
tanto en el mercado local como tambin en el mercado internacional, ya que es el nico
pas que produce este bien y por lo mismo debe preocuparse en realizar los procesos de
cosecha de manera eficiente para as obtener un producto de calidad que satisfaga a los
consumidores.

3.Indicar Partida Arancelaria

Seccin II: Productos del Reino Vegetal

Captulo 10: Cereales

Subpartida Nacional: 10.05.90.40.00 (Maz Morado)


4.Nombre con el cual se conoce el producto en el extranjero

Este producto es exportado mayormente a Estados unidos, donde se conoce como
purple corn, el cual se emplea como colorante natural para la produccin de bebidas y
alimentos.


5.Indicar su precio internacional

-Como se puede apreciar en el recuadro en el 2008 el precio del maz morado por kilo
fue de US$ 1.31

-En el 2009, aument el precio aun valor de US$ 1.67


con la tecnologa de



sunat

Cuadro compartivo de la participacion del Maiz
Morado en los aos(2008-09)


Exportacion de maz morado FOB Ener-Dic (2008)


Exportacion de maz morado FOB Ener-Dic(2009)


Exportacion de maz morado FOB Ener-Dic(2009)




Las empresas en el Per que exportan El Maz Morado


FODA del Maz Morado




Descripcion del producto
2 Caractersticas

*Su nombre cientfico es Zea mays y pertenece ala familia poaceae

*Es un producto nico en el mundo, por tener la coronta y granos de color morado,
debido al pigmento que posee que es la Antocianina.

* Existen diversas variedades, entre ellas:

- Maz Morado Canteo

- Maz Morado Mejorado

- Maz Morado Caraz

- Maz Morado Arequipeo

- Maz Morado Cuzco

- Maz Negro de Junn


Se utiliza para la elaboracin de las siguientes variedades de productos

- Mazamorra

- Refresco (Chicha Morada)

- Eventualmente, se elabora harina a base de este producto para la preparacin de
Risotto o Pastas de Maz Morado


1.3 Formas de presentacin

Colorante

Congelado

Coronta Entera

Extracto

Granos

Harina


1.4 Beneficios del producto

Favorece la regeneracin de tejidos.

Previene enfermedades cardiovasculares.

Retarda procesos degenerativos en general.

Tiene accin antiarrugas.

Incrementa el flujo sanguneo.

Estimula la accin diurtica.

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ESTUDIAN MEJORAMIENTO GENTICO DEL
MAZ MORADO PARA EXPORTACIN A GRAN
ESCALA

Maz morado. Foto: Andina/Archivo.

Lima, mar. 29 (ANDINA)- Con apoyo del Programa de Ciencia y Tecnologa
(FINCyT), que depende de la Presidencia del Consejo de Ministros (PCM), se realizan
estudios genticos del color del maz morado para generar una nueva variedad de mayor
valor industrial a fin de tener un mejor producto que permita ser industrializado y
exportado a gran escala.
A travs del Proyecto de Investigacin Bsica Aplicada (PIBAP) se desarrolla desde
diciembre del 2007, el Estudio de la Gentica del Color de Maz Morado y Desarrollo
de Gemoplasma con Alto Contenido de Antocianina.
El proyecto posee una vigencia de 24 meses y tiene como entidades ejecutoras a la
Estacin Experimental Baos del Inca del Instituto Nacional de Innovacin Agraria
(INIA) y como entidad colaboradora a la Universidad Antonio Guillermo Urrelo
(UPAGU) de Cajamarca.
El director ejecutivo del Programa de Ciencia y Tecnologa (FINCyT), Alejandro
Afuso, inform que esta entidad financia con S/. 242,672 el desarrollo de este proyecto
que busca mejorar la eficiencia y obtener productos de mayor calidad.



Previene el cncer al intestino grueso, obesidad y diabetes
Segn inform el Coordinador General del Proyecto, el doctor Teodoro Narro, las
investigaciones sobre las propiedades curativas del maz morado realizadas utilizando
ratas como material experimental, han comprobado que el poder antioxidante de las
antocianinas del maz morado previene el cncer al intestino grueso.
Adems que en el mundo hay inters creciente para utilizar antioxidantes naturales en
la dieta de personas, con la finalidad de prevenir la obesidad y la diabetes, que son las
enfermedades ms frecuentes en las poblaciones de los pases desarrollados y tambin
los que se encuentran vas de desarrollo, expres Narro.
El FINCyT apoya este proyecto porque en los ltimos aos se ha observado en reas
comerciales que cerca del 10% de las mazorcas tienen granos de otros colores (rojo,
rosado, e incluso blanco), que alteran la caracterstica ms importante que tuvo la
variedad, mazorcas con granos morado intenso (negro).
La chicha morada que se elabora con este maz es de excelente sabor y calidad.

Conclusiones

El maz morado es un producto que posee un alto potencial en cuanto a las
propiedades nutritivas y energticas que contiene. Asimismo, pese a la alta calidad del
producto, la cantidad de exportaciones que presenta no son tan altas, a diferencia de los
otros productos bandera que tiene nuestro pas.
Adems, para que este producto logre un nivel de exportacin alto, se debera dar
incentivo a los productores de este bien, para que as aumenten su nivel de produccin.
Por un lado, se debera realizar ms publicidad del producto, por ejemplo mostrar las
propiedades curativas del maz morado, para que as obtenga mayor demanda en
mercados extranjeros y sea ms conocido a nivel nacional e internacional.
Por otro lado, el maz morado debera participar en ferias internacionales, mostrando
las diversas propiedades y presentaciones que se obtiene con este producto.

Bibliografa

Promocin de exportadores del Per (Consulta: 30 abril)
www.prompex.gob.pe/prompex/.../72-74-articulo-coproba.pdf

Asociacin de productores Incas para la exportacin de maz morado (Consulta 01:
de mayo) http://www.productoresmaizmorado.com/productos.html

Asociacin de Exportadores (ADEX DATA TRADE) (Consulta:01 de mayo)
http://www.adexdatatrade.com/

http://www.peruprensa.org/Na021005.htm

http://agrodataperu.blogspot.com/2010/01/exportacion-maiz-morado-peru-
diciembre.html

http://www.andina.com.pe/espanol/Noticia.aspx?id=ThnFN1c/N98=