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Ao de la Inversin Para el Desarrollo Rural y la Seguridad

Alimenticia

INSTITUCIN EDUCATIVA
N 20607 APSTOL SANTIAGO

XIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGA
E INNOVACIN TECNOLGICA, FENCYT 2013

TEMA: HAMBURGUESA Y MUS DE SANGRECITA.
AREA: CIENCIA Y AMBIENTE.
CATEGORA: B

INTEGRANTES: ALAN HUAMANYAURI Jooaozinho Josmell
CUELLAR CARHUAVILCA David Abel
HILARIO RAMIREZ Luis ngel
LEN VILLARGAS Karin Yola
RAMIREZ YSLA Yerinmay Francisco
RAMOS CARHUAVILCA Jhunior Enrique
SAAVEDRA QUIROZ Gernimo Isaac.
SUAZO SAAVEDRA Luca Nicol
ROJAS CAJAMUNI Zulema.



ASESOR: PROF. VICENTE MISAEL SAAVEDRA LEN


AO: 2013

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1. INTRODUCCIN

El presente proyecto contribuye a combatir la anemia que afecta a la gran mayora de
alumnos en edad escolar con productos de bajo costo, que abundan en la localidad de
Anchucaya, a travs de la preparacin de diferentes platos tpicos y sabrosos teniendo como
ingrediente principal la sangrecita y los berros.

2. PROBLEMA
Cmo combatir la anemia en los nios del tercer y cuarto grado de primaria con platos
tpicos y sabrosos teniendo como ingrediente la sangrecita de animales?

3. OBJETIVOS GENERALES

Preparar platos tpicos y sabrosos utilizando la sangrecita de animales y berros para
combatir la anemia en los nios del tercer y cuarto grado de primaria.

Informar los nutrientes que contiene la sangrecita de animales y sus beneficios para
combatir la anemia.

3.1. OBJETIVOS GENERALES.

Utilizar la sangrecita de animales para preparar diferentes platos tpicos y sabrosos.

Disminuir la desnutricin y la anemia en nios del tercer y cuarto grado del nivel
primaria consumiendo platos tpicos con sangrecita de animales.

Mejorar el desarrollo neuro-cognitivo y el rendimiento acadmico de los nios
consumiendo platos tpicos con sangrecita de animales.

4. JUSTIFICACIN
En el mes de junio del 2013 los nios del tercer y cuarto grado del nivel primario se
realizaron exmenes mdicos para conocer el estado nutricional de cada nio, teniendo
como resultado el 94 % de los nios tienen anemia segn informe del doctor. La anemia es
deficiencia de hierro que afecta el neuro desarrollo del nio y provoca dficit de atencin
en la escuela. El hierro es un nutriente esencial para que la vida del nio se desarrolle en

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forma plena, por tal motivo decidimos preparar diferentes platos tpicos y sabrosos
teniendo como ingrediente principal la sangrecita de animales que contiene gran cantidad
de hierro adems tiene un bajo precio y es fcil de conseguir porque los ciudadanos de
Anchucaya se dedican a la ganadera.

5. MARCO TERICO
La anemia es uno de los graves problemas que afecta a nuestra poblacin infantil. En
el Per el 70% de los nios de entre 6 y 24 meses presenta anemia y en las zonas
rurales o de pobreza, este promedio es mayor.
La falta de acceso a una alimentacin adecuada, durante el embarazo, la interrupcin
de la leche materna, el corte temprano del cordn umbilical y el inicio tardo de la
alimentacin complementaria, influyen en estas cifras segn un estudio realizado por el
ministerio de Salud en el 2012.
Qu consecuencias trae la anemia infantil?
La anemia con deficiencia de hierro afecta el neuro desarrollo del nio y puede
provocar dficit de atencin en el colegio o el trabajo cuando sea adulto. El hierro es un
nutriente esencial para que la vida del nio se desarrolle en forma plena
El especialista recomienda que la mejor forma de evitar la anemia infantil, es
llevando a los nios a todos sus controles mdicos, lactancia exclusiva hasta los seis
meses, luego iniciar la alimentacin complementaria con productos y alimentos que
contengan hierro y seguir dndole el pecho hasta por lo menos los dos aos.
LA ANEMIA
Para ser exactos, esta enfermedad podra ser resumida como la disminucin de
glbulos rojos circulando en el organismo, lo cual puede afectar el rendimiento fsico y
cognitivo de una persona, debilitando al paciente, con una sensacin de fatiga constante.
Eso propiciado porque, como no hay una buena cantidad de dichos glbulos (que
transportan el oxgeno), o son de mala calidad, el cuerpo no tiene un buen rendimiento.

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MUS Y HAMBURGUESA DE SANGRECITA
Todo alimento preparado a base de sangrecita de animales como vacunos, ovinos
tiene un alto valor nutritivo que aporta energa, protena y gran cantidad de hierro al ser
humano sus beneficios son:
Combate la anemia aporta gran cantidad de hierro esencial para que el nio logre un
desarrollo pleno.

Ayuda en el desarrollo neuro cognitivo, para que el nio tenga buena atencin y
retencin de conocimiento en la escuela o en el trabajo cuando sea adulto.

La sangrecita es econmica y muy nutritiva para los nios y madres gestantes para que
tengan mayor productividad y mejor rendimiento acadmico.







6. METODOLOGIA APLICADA.

Es experimental para comprobar los nutrientes, caloras y protenas de un plato
tpico y sabroso teniendo como ingrediente principal la sangrecita de animales,
adems es descriptiva; porque describe todo el proceso para obtener y preparar
comidas tpicas y comparativa; porque compara los beneficios nutricionales con otros
alimentos.






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INGREDIENTES DE HAMBURGUESA DE SANGRECITA
de kg de sangrecita de carnero o vaca.
1 taza de arroz
taza de pan rayado y 2 huevos
3 tomate medianos
10 ramos de berros y 5 hojas de espinaca
taza de aceite vegetal
taza de harina de trigo
Ajos, hierba buena, sal yodada y pimienta al gusto.

PREPARACIN DE HAMBURGUESA DE SANGRECITA
1. Cocinar la sangrecita en agua con hierbabuena. Luego picarla y desmenuzarla en
un recipiente.
2. Sazonar con sal yodada, ajos y pimienta; agregar los huevos, la espinaca cortada en
tiras delgadas, el pan rallado y mover hasta obtener una mezcla homognea.
3. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas hasta formar las hamburguesas, pasarlas por
harina y frerlas en aceite vegetal caliente.
4. Servir con arroz graneado y ensalada de tomate y berros.

INGREDIENTES DEL MUS DE SANGRECITA
de kg de sangrecita de carnero o vaca.
1 tarro de leche gloria.
1 galleta de vainilla.
4 cucharadas de azcar.
2 cucharadas de miel de abeja.
2 gotas de esencia de vainilla.


PREPARACIN DEL MUS DE SANGRECITA.
1. Cocinar la sangrecita en agua, luego picarla y desmenuzarla en un recipiente.
2. Licuar la sangrecita, agregar la leche, galletas de vainilla, azcar y miel al gusto.
3. Al final agregar 2 gotas de esencia de vainilla.



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