REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

SIMN RODRGUEZ
U.N.E.S.R.
NCLEO SAN CARLOS
































San Carlos, septiembre 2012
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
SIMN RODRGUEZ
U.N.E.S.R.
NCLEO SAN CARLOS




























Participantes:

LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES
El objetivo de la alimentacin de los animales es determinar, la combinacin
ptima de los ingredientes disponibles para formar una racin con determinadas
caractersticas en funcin de la fisiologa y del nivel productivo del animal. As, en
el caso de animales de produccin es fundamental que la racin proporcione al
animal todos los nutrientes que necesita para conseguir un mximo rendimiento
productivo en cuanto a cantidad y calidad de los productos, su costo sea el ms
bajo posible y prevenga la aparicin de trastornos digestivos o metablicos.
Las necesidades nutritivas de los animales se cubren mediante la racin
que ingieren; esto es, la racin es una combinacin de ingredientes que aporta los
nutrientes requeridos por el animal. Las raciones de los animales se elaboran
mediante la combinacin de tres tipos de ingredientes:

1)Las Materias Primas:
Son productos de origen vegetal, animal mineral que a efectos didcticos
se clasifican en tres grandes grupos:
a) Concentrados:Que a su vez pueden ser energticos (cereales, mandioca,
entre otros), proteicos (tortas oleaginosas, subproductos animales, entre
otros), fibrosos (salvados, pulpas, forrajes deshidratados, entre otros).
Las principales materias primas concentradas que se utilizan son las
siguientes:

o Cereales (cebada seis carreras, maz, trigo blando, avena)
o Tortas de oleaginosas. Principalmente se emplea torta de soja, y menor
medida de cola y girasol.
o Harinas de subproductos animales. En la actualidad slo estn
permitidas las de la industria de la pesca y las de origen animal en animales
de compaa.
o Harinas de subproductos vegetales como el gluten meal y gluten feed.
o Subproductos lcteos. Leche desnatada, suero de leche para
lactorremeplazantes y piensos de lechones.
o Grasas. La mayora de la grasa empleada en nutricin procede de
subproductos animales (sebos de rumiantes o manteca de cerdo). La grasa
de origen vegetal ms empleada es la semilla de algodn.
o Concentrados fibrosos. Salvado de trigo, pulpa de remolacha, cascarilla
de soja y alfalfa deshidratada y peletizada.
o Otros subproductos como la melaza, mandioca, etc...

b) Complementos minerales:Que aportan macrominerales (carbonato
clcico, fosfato biclcico, sal, entre otros).
c) Forrajes:Que poseen un alto contenido en fibra (pastos, henos, ensilados,
pajas, entre otros) y se utilizan en la alimentacin de caballos y rumiantes.
2)Los ingredientes complementarios:
Permiten ajustar el contenido de las raciones en nutrientes especficos; los
ingredientes complementarios incluidos en las raciones de monogstricos son
aminocidos esenciales y correctores vitamnico-minerales.

3) Los aditivos:
Son ingredientes que mejoran las condiciones de elaboracin, de
conservacin y de aprovechamiento digestivo y metablico de las raciones.
Las raciones de los monogstricos se suelen suministrar en forma de
piensos compuestos que contienen materias primas concentradas, ingredientes
complementarios y aditivos, aunque en algunos casos concretos (ponedoras,
reproductoras porcino y monogstricos herbvoros) se incluyen cantidades ms o
menos importantes de concentrados fibrosos (salvado de trigo, alfalfa
deshidratada, pulpa de remolacha). En el caso de rumiantes las raciones se
suministran combinando una base de forrajes con piensos y/o materias primas
concentradas.

La mayora de las presentaciones de las sustancias concentradas se
hace en forma de pienso, ya que tienen unas indudables ventajas:

o Facilitan la labor del ganadero para alimentar a los animales, reduciendo las
necesidades de mano de obra.
o Suelen contener una composicin equilibrada de nutrientes.
o Impiden que el animal seleccione los ingredientes de la racin
o Suelen estar ajustados de precio (debido a la utilizacin de varios
ingredientes y a la economa de escala).

LAS NECESIDADES ENERGTICAS.
Las necesidades nutritivas ms difciles de cubrir son las energticas, de tal
manera que el contenido energtico de la racin representa habitualmente el
primer factor limitante de la productividad de los animales, pues condiciona en
gran medida la ingestin, el nivel de produccin y el ndice de conversin del
animal. De ah que el principal factor que determina el valor nutritivo de un
alimento es su contenido en energa utilizable por el animal. Las necesidades
energticas de los animales se suelen determinar mediante el mtodo factorial.

ESQUEMA SIMPLIFICADO DE LAS NECESIDADES ENERGETICAS
LAS NECESIDADES ENERGTICAS PARA EL CRECIMIENTO
Las necesidades energticas de crecimiento son la suma de energa
necesaria para la deposicin de protena y para la deposicin de lpidos. Se
considera que para depositar un gramo de protena son necesarias 10.6 kcal de
EM, y que para depositar un gramo de grasa se requieren 12.5 kcal de EM (Tess y
cols. 1984). Cabe destacar sin embargo que las necesidades para depositar tejido
magro (23% de protena) y tejido adiposo (90% de grasa) son de 2.44 y 11.25 kcal
EM por gramo depositado respectivamente. Por ello en trminos de coste
energtico para crecimiento es mucho ms eficiente el crecimiento en forma de
tejido magro que en forma de tejido adiposo.
Las necesidades de crecimiento vendrn determinadas por la deposicin de
protena en el caso de los aminocidos y por la mnima relacin grasa: protena
depositada en el caso de la energa. La suma de los valores obtenidos para
mantenimiento y crecimiento nos van a definir la relacin lisina/energa ptima en
cada caso. Para expresar dichas necesidades como porcentaje de la dieta nos
har falta adems conocer cual va a ser el consumo diario de pienso.
Las normas de alimentacin para el crecimiento se basan en la edad y el
peso correspondiente a cada perodo de crecimiento. Los requerimientos por
undeterminado nutriente durante el crecimiento incluyen las necesidades para
elmantenimiento y la formacin de nuevos tejidos. De todos los nutrientes
requeridos elms importante es la Energa y en base a sta se organiza la racin
total diaria de cada especie animal.
Durante el crecimiento la proporcin de los requerimientos de Energa total
quecorresponden al mantenimiento, aumenta con el aumento del tamao corporal;
pero lademanda adicional para el crecimiento vara con la tasa y la composicin del
tejidonuevo formado, la cual va disminuyendo con la edad. Las necesidades de energa
para crecimiento se obtienen a partir del contenido de energa depositada como
tejidos durante el crecimiento y es calculada de la energa neta depositada.
Las necesidades energticas se han establecido en base al contenido en
energa y protena de la ganancia de tejido corporal y se utiliza el sistema de la EN
y el de PM para predecir las necesidades respectivas. Las necesidades del
modelo se calculan introduciendo el peso del animal y refirindolo al peso adulto
de la raza seleccionada.
LAS NECESIDADES ENERGTICAS DE MANTENIMIENTO.

Las principales necesidades energticas de mantenimiento corresponden a
la energa necesaria para cubrir los gastos del metabolismo basal, esto es, las
necesidades energticas para llevar a cabo la sntesis de molculas grandes a
partir de molculas pequeas (en particular la sntesis de protenas de la
renovacin proteica), el transporte activo a travs de las membranas celulares, y la
realizacin de funciones mecnicas indispensables (movimientos del corazn y
movimientos respiratorios y digestivos), estando el animal en reposo y en un
intervalo de temperatura confortable (zona termoneutra); los gastos energticos
asociados a la sntesis de molculas representan el 35-45% de los gastos para
cubrir el metabolismo basal, otro 35-45% lo representan los gastos energticos
para cubrir el trasporte activo, y alrededor del 20% para cubrir los gastos de las
funciones mecnicas. La situacin de metabolismo basal no se alcanza ms que
en situaciones experimentales.
Adems de las necesidades energticas para mantener el metabolismo
basal, los animales tambin necesitan energa para mantener la temperatura
corporal y realizar los movimientos. Aunque el conjunto de estos dos gastos en el
caso de animales estabulados suele representar menos del 15% del total de las
necesidades energticas de mantenimiento, ya que los alojamientos protegen
suficientemente del fro y los movimientos de los animales son escasos, los gastos
asociados al movimiento y a la regulacin trmica suelen representar ms del 25%
de los gastos de mantenimiento en el caso de animales de compaa con cierta
actividad fsica y en el caso de animales en pastoreo.
Los animales obtienen la energa que necesitan para cubrir sus
necesidades de mantenimiento mediante la oxidacin de nutrientes absorbidos en
el aparato digestivo, mediante la oxidacin de nutrientes de las reservas
corporales. En concreto, la energa se obtiene a partir de la oxidacin de:
o Azcares: Glucosa y otros azucares del alimento, y glucgeno de las
reservas musculares y hepticas.
o lpidos (Del alimento y de las reservas grasas).
o cidos grasos voltiles absorbidos en el intestino grueso en el caso de
monogstricos herbvoros y, sobre todo, absorbidos en el rumen de los
rumiantes.
o aminocidos (Del alimento y de los msculos).
La energa obtenida en la oxidacin de los nutrientes se almacena en forma
de ATP; el ATP utilizado para cubrir los gastos de mantenimiento se consume
ntegramente produciendo calor que se expulsa al exterior. Debido a que la
energa utilizada para cubrir las necesidades de mantenimiento se transforma en
calor, las tcnicas experimentales para determinar las necesidades energticas de
mantenimiento se basan en la calorimetra y se estudian con detalle ms
adelante:
o Midiendo el calor producido por los animales en ayunas, ya que este calor
coincide con la energa movilizada de sus reservas corporales para cubrir
sus necesidades de mantenimiento.
o Suministrando dos ms niveles de energa para, mediante regresin,
determinar la produccin de calor al nivel de ingestin cero.
o Suministrando varios niveles de energa para determinar la ingestin
energtica para la cual no existe variacin de peso (mtodo del balance de
energa: es un mtodo poco exacto).
o En la prctica, la cuanta de las necesidades energticas diarias de
mantenimiento se puede estimar de forma aproximada como 300 kJ por kg
de peso metablico.
En general, las necesidades de mantenimiento representan ms del 50% de
las necesidades energticas totales de las gallinas ponedoras, casi el 45% en el
caso de animales en cebo, y menos del 40% en el caso de hembras en lactacin.

LAS NECESIDADES ENERGTICAS DE PRODUCCIN.

La energa contenida en los nutrientes no oxidados para cubrir las
necesidades energticas de mantenimiento se almacena en forma de compuestos
qumicos que van a formar las estructuras corporales y los productos animales;
esto es, las necesidades energticas de produccin representan la energa
contenida en las producciones animales (carne, leche, entre otras).
Debido a que la energa de produccin es aquella contenida en los
productos animales, las necesidades energticas de produccin se determinan
midiendo en una bomba calorimtica la energa contenida en la carne, la leche y
en los huevos. El contenido energtico de la leche depende bsicamente de su
contenido en grasa, oscilando entre 2.5 MJ por litro de leche de yegua y 9.5 MJ
por litro de leche de coneja; el contenido energtico de los huevos depende de su
tamao, oscilando entre 375-425 kJ.
En las hembras en gestacin y en los animales en crecimiento, las
necesidades energticas de produccin se determinan midiendo la energa
retenida en los fetos y en las estructuras corporales, siendo de unos 30 kJ por g
de tejido adiposo y 5 kJ por g de tejido muscular formados; la energa depositada
durante el crecimiento es de 10-15 MJ por kg engordado, dependiendo del
engrasamiento del animal.

DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES ENERGTICAS

Se desea estimar las necesidades energticas de una estirpe de cerdas
reproductoras de 140 kg de peso que producen 6 litros diarios de leche con un
contenido de 5 MJ de energa por litro.

Necesidades de mantenimiento:
Las necesidades diarias de mantenimiento se estiman como 300 kJ por kg
de peso metablico, esto es, 300 x 140
0.75
= 12.2 MJ diarios de energa neta.

Necesidades de produccin:
La cantidad de energa excretada en la leche es de 6 x 5 = 30 MJ, por lo que las
necesidades de energa neta son de 30 MJ diarios.

Necesidades totales:
Las necesidades totales son la suma de las de mantenimiento ms las de
produccin, esto es, 42.2 MJ diarios de energa neta. El nivel de alimentacin es
42.2/12.2 = 3.5
Se define el nivel de alimentacin como la relacin entre la EN total ingerida
y la EN necesaria para cubrir las necesidades de mantenimiento; en general,
cuanto mayor sea el nivel de alimentacin, ms energa habr disponible para
acumularse en forma de molculas qumicas de los productos (carne, huevos,
leche, fetos), y por tanto mayor ser la produccin.
NECESIDADES PROTEICAS PARA EL MANTENIMIENTO.

Las necesidades proteicas para mantenimiento estn compuestas por las
prdidas a travs de la piel, las prdidas ocurridas en la porcin anterior del tracto
digestivo, la prdida obligada de nitrgeno en la orina y las prdidas de protenas
endgenas en las heces.
Las prdidas de nitrgeno drmico incluyen la renovacin de la capa
(crecimiento de pelos y descamacin epitelial) y otras prdidas queratinosas,
expresndose normalmente en funcin del peso vivo metablico (peso vivo
elevado a la potencia 0.75)
Las prdidas de protena endgena que acontecen en la porcin anterior
del tracto digestivo corresponden a mucoprotenas de la saliva, clulas epiteliales
de tracto respiratorio, restos celulares procedentes de la abrasin del epitelio de la
boca, esfago y retculo-rumen, restos similares de omaso y abomaso, y
secreciones de abomaso. Probablemente, las tres primeras fracciones son
degradadas por los microorganismos ruminales y no llegan a duodeno.
La contribucin de las restantes fracciones al conjunto de protena presente
en duodeno es importante y se expresa de forma proporcional al consumo de
materia seca. Esta fraccin proteica es una prdida parcialmente compensada
porque es redigerida en intestino delgado y se incorpora al conjunto de protena
metabolizable.
La prdida de nitrgeno en la orina representa la diferencia entre la sntesis
y la degradacin de la protena corporal. El continuo proceso de renovacin de las
protenas es muy intenso (2-4% de la protena corporal al da) de forma que, a
cada instante, una parte de las mismas es degradada hasta aminocidos y
reemplazada por protenas nuevamente sintetizadas.
Aunque la masa proteica se mantiene, ocurre una prdida inevitable de
nitrgeno debida al catabolismo de parte de los aminocidos liberados. Esta
prdida se denomina nitrgeno endgeno basal. La velocidad de renovacin es
funcin de la edad (mayor en animales ms jvenes), del rgano considerado
(ms elevada en tracto gastrointestinal e hgado, seguidos por los riones, la piel y
la musculatura), y por el tipo de protena (mayor para las protenas funcionales).
Las prdidas de nitrgeno endgeno basal se expresan comnmente en
funcin del peso vivo metablico. Indicar que la prdida de energa asociada a la
renovacin proteica supone aproximadamente un 15% de las necesidades
energticas de mantenimiento.
Las prdidas fecales de protena endgena se consideran debidas a la
descamacin de la mucosa posterior a intestino delgado y a las secreciones
digestivas no reabsorbidas. La estimacin de estas prdidas es compleja debido a
que las heces contienen otras fracciones nitrogenadas como restos alimenticios no
digeridos, residuos microbianos indigestibles y clulas microbianas intactas. Estas
prdidas se expresan en funcin del consumo de materia seca.
Debido a la dificultad prctica de mantener a los rumiantes en raciones
libres de nitrgeno (reciclaje de urea plasmtica a rumen y consumo disminuido de
alimentos) y a la confusin entre las prdidas urinarias y fecales de nitrgeno, la
estimacin de las necesidades proteicas de mantenimiento plantea amplias
diferencias entre los diferentes grupos de investigacin.


NECESIDADES PROTEICAS PARA EL CRECIMIENTO.

Cuando un animal recibe una racin adecuada en energa, el porcentaje de
protena de la ganancia de peso disminuye y el contenido de grasa aumenta al
aproximarse a la madurez. La madurez qumica se alcanza cuando la ganancia de
peso contiene cantidades mnimas de protena. En el caso del ganado vacuno de
raza frisona esto ocurre en torno a los 5 aos de edad.
Por otro lado, cuanto mayor es la velocidad de crecimiento, ms aumenta
la fraccin de la ganancia que se retiene en forma de grasa en detrimento de la
deposicin de protena. Por tanto, la estimacin de la retencin de protena
durante el crecimiento se hace en funcin de la retencin de energa, cuyo valor
recoge ambos aspectos (peso vivo y velocidad de crecimiento).

Para ajustar las necesidades proteicas para el crecimiento debemos
considerar dos perodos claramente diferenciados:

o Desde La Primera Concepcin Hasta Que Se Alcanza El Peso Vivo Adulto:
La subalimentacin nitrogenada durante la primera gestacin y a lo largo de
la primera lactacin reduce la produccin de leche en las lactaciones sucesivas
(crecimiento diario de 0.69 y 0.104 kg/da, respectivamente). Sin embargo, las
necesidades nitrogenadas para el crecimiento son cuantitativamente poco
importantes en vacas lactantes a partir de la segunda lactacin (crecimiento diario
menor de 0.06 kg/da).

o Desde El Nacimiento ALa Primera Concepcin:
Las necesidades de protena para novillas en crecimiento se calculan de
forma similar a los animales de engorde con la salvedad de que el ritmo de
crecimiento no es mximo sino el adecuado para evitar engrasamiento corporal
(crecimiento diario de 0.87 kg/da).
Los aportes de protena y energa durante la recra de novillas deben ser
tales que el crecimiento de la masa corporal libre de grasa sea ptimo sin
incremento del ndice de estado de carnes. Adems, la retencin de energa en
exceso provoca engrasamiento del parnquima mamario lo que reduce su
funcionalidad posterior.
Para conseguir este objetivo parece ser que la relacin protena/energa de
la racin es ms importante que simplemente la energa suministrada. Dicha
relacin debe ser adecuada y normalmente constante a lo largo del crecimiento,
es decir, si se desea aumentar el ritmo de crecimiento, debe incrementarse el
aporte de protena.La eficacia con que se utiliza la protena metabolizable para la
deposicin de protena es probablemente mayor en animales jvenes.


NECESIDADES PROTEICAS DE PRODUCCIN

Dentro de estas se distinguen varios niveles de necesidades:

o Crecimiento:

Van a depender de la especie, raza (razas precoces frente a tardas) y el
sexo (los machos requieren ms protena que los machos castrados y las
hembras). La edad y sobre todo, el incremento del peso van a ser los factores que
determinen las necesidades del crecimiento.

o Gestacin:

Las necesidades de protenas para la gestacin dependen, como siempre
de la especie y raza, (sobre todo en cuanto al tamao del feto). Otro factor a
considerar es la fase de la gestacin en la que se encuentre la hembra, ya que se
va a tener muy en cuenta el incremento de las necesidades que se produce
durante el ltimo tercio de esta. Por ltimo influye el tamao de la camada a mayor
nmero de fetos habr mayores necesidades de protena.

o Lactacin:

Estas necesidades vienen determinadas por la composicin proteica de la
leche (conejas y cerdas producen leche con alto contenido en protena) y de la
cantidad de leche producida. Ambos factores se relacionan con el momento de la
lactacin.


o Huevos:

El contenido en protenas de un huevo es de 12 por 100 de su peso; para
un huevo de 60 g sern necesario 7 g de protena, lo que supone 3.5 veces ms
de las necesidades de mantenimiento de una ponedora.
Al igual que en el caso del metabolismo energtico, a mayor produccin se
producen mayores perdidas de protenas para el mantenimiento debido al
incremento de actividad de los rganos (sobre todo del aparato digestivo) y otras
perdidas debida al aumento de la sntesis protenas. Los rendimientos de
utilizacin metablica de los aminocidos absorbidos oscilan entre 0.4-0.6.
LA DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES PROTEICAS.

En general, las protenas del organismo no son estables, sino que se
produce constantemente una renovacin proteica, esto es, parte de las protenas
son destruidas y sintetizadas de nuevo (hay protenas que se renuevan cada da, y
otras que se mantienen prcticamente estables). Alrededor del 20% de los
aminocidos procedentes de la renovacin proteica no son reutilizados para la
sntesis de nuevas protenas, sino que son destruidos y su nitrgeno excretado por
la orina.
Por este motivo, debe existir un aporte continuo de aminocidos en la
racin; de hecho, las principales necesidades de aminocidos para mantenimiento
son para mantener la renovacin proteica de las clulas. Otras prdidas de
aminocidos durante el mantenimiento, mucho menos importantes que las
anteriores, son las prdidas de nitrgeno fecal debidas a las secreciones proteicas
(enzimas) al aparato digestivo, descamaciones del aparato digestivo y restos de
microorganismos intestinales. Las necesidades nitrogenadas diarias de
mantenimiento se pueden estimar de forma aproximada como 1.25 g de protena
neta por kg de peso metablico.
Las necesidades nitrogenadas de produccin se calculan determinando la
composicin de las producciones ganaderas. As, el contenido proteico de la leche
oscila entre 30-90 g por litro segn las diferentes especies, los huevos contienen
unos 7-8 g de protena, y durante el crecimiento se depositan 100-200 g de
protena por cada kg engordado.

Se desea estimar las necesidades proteicas de una estirpe de cerdas
reproductoras de 140 kg de peso que producen 6 litros diarios de leche con un
contenido de 60 g de protena por litro.

Necesidades de mantenimiento:

* Mtodo de la estimacin a partir del PM:

El peso metablico es igual al peso vivo elevado a 0.75: PM = PV
0.75
= 140
0.75
=
40.7 kg
Las necesidades diarias de mantenimiento se estiman como 1.25 g de
protena neta por kg de peso metablico, esto es, 51 g diarios de protena neta.

* Mtodo de la estimacin suministrando una racin carente de protena:

Un grupo de cerdas en mantenimiento se alimentan con 2.5 kg diarios de
una racin experimental sin protena, y la excrecin diaria es de 6.5 g de nitrgeno
en la orina y 1.5 g de nitrgeno en heces.
Las necesidades diarias de mantenimiento se estiman como la excrecin
nitrogenada en orina y heces, esto es, 8.0 g de nitrgeno que equivalen a 8.0 x
6.25 = 50 g diarios de protena neta.


Necesidades de produccin:

La cantidad de protena excretada en la leche es de 6 x 60 = 360 g, por lo
que las necesidades de protena neta son de 360 g diarios.

Necesidades totales:

Las necesidades totales son la suma de las de mantenimiento ms las de
produccin, esto es, 410 g diarios de protena neta.

LAS NECESIDADES DE MINERALES Y VITAMINAS.

Tanto los minerales como las vitaminas estn sujetos a una intensa
renovacin orgnica, siendo numerosas las interacciones existentes entre estos
nutrientes; por ejemplo, la vitamina D favorece la resorcin sea de calcio, el
selenio y la vitamina E tienen efectos antioxidantes sinrgicos, entre otros.
El contenido de los alimentos en minerales y vitaminas es bastante variable,
dependiendo de las condiciones de cultivo y obtencin de los alimentos, as como
de las condiciones de almacenamiento (son frecuentes las oxidaciones y
degradacin de vitaminas por efecto de la luz, temperatura y humedad); adems,
su biodisponibilidad est determinada por las interacciones que ocurren a nivel
intestinal (p.e. un exceso de potasio reduce la absorcin intestinal de magnesio, la
vitamina D favorece la absorcin intestinal de calcio, entre otros).
Sin embargo, los minerales y las vitaminas han perdido en gran medida su
inters prctico en la alimentacin de los animales al ser aadidos
sistemticamente en los correctores vitamnico-minerales, por lo que en la prctica
es raro que se presenten trastornos debidos a carencias de estos nutrientes
(adems, los animales suelen poseer reservas orgnicas de la mayora de estos
nutrientes).
Las manifestaciones de deficiencias en minerales y vitaminas son bastante
inespecficas, con efectos crnicos e insidiosos: crecimiento retardado, prdida de
apetito, empeoramiento del ndice de conversin, menor resistencia a
enfermedades, reduccin de la produccin, entre otros.
Adems, la identificacin especfica de las deficiencias poco intensas de
vitaminas y minerales es realmente difcil debido a las interacciones metablicas
existentes; por ejemplo, la anemia es una caracterstica de las deficiencias de
hierro, cobre, cobalto, y vitaminas K, B
12
y cido flico, y constituye tambin una
manifestacin de las intoxicaciones por molibdeno, selenio y zinc. No obstante, es
relativamente fcil diagnosticar las carencias graves de estos nutrientes.

Las Necesidades De Minerales.

Los minerales constituyen un 4-5% del peso del animal; ms del 80% de los
minerales del organismo estn en el esqueleto. Segn la cantidad que el
organismo requiere, los minerales se clasifican en macrominerales (calcio, fsforo,
sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidad apreciable,
y microminerales u oligoelementos (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno,
yodo, flor, cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequea cantidad.

Los minerales se pueden clasificar en tres grandes grupos segn su
funcin metablica:
o El mantenimiento del equilibrio osmtico y del pH (equilibrio cido-base) de
los lquidos corporales es esencial para el adecuado transporte de
nutrientes y metabolitos a travs de las membranas celulares y a todo el
organismo; los principales iones implicados en la homeostasis corporal son
sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfato.
o El mantenimiento de las estructuras rgidas del cuerpo ya que la materia
seca del esqueleto est formada por un 80% de fosfato triclcio y casi un
15% de carbonato clcico; el metabolismo del calcio y el fsforo es muy
dinmico: cuando se ingieren en exceso aumenta su acumulacin en el
esqueleto su eliminacin por heces y orina; cuando se precisan se
movilizan las reservas seas.

o La participacin en reacciones qumicas y componentes corporales.
Algunos ejemplos de funciones orgnicas de minerales son el papel del
fsforo en el metabolismo general (ATP, cidos nucleicos), el azufre
contenido en ciertos aminocidos, el papel del hierro en el transporte del
oxgeno, el iodo de la tiroxina, los oligoelementos que participan en la
estructura de los enzimas, el papel del calcio en la coagulacin de la sangre
y en la contraccin muscular, el cobalto de la vitamina B
12
, entre otros.
Las necesidades de minerales se pueden determinar por el mtodo
factorial. Las necesidades de mantenimiento de los diferentes minerales estn
relacionadas con las prdidas debidas al dinamismo metablico, y se determinan
como la excrecin de cada mineral en orina y heces de animales alimentados con
una racin experimental exenta de cada mineral en concreto (los minerales
excretados han sido movilizados de las reservas corporales). Las necesidades de
produccin se determinan analizando el contenido en minerales de cada producto
ganadero.

Las Necesidades De Vitaminas.

Las vitaminas se clasifican en dos grupos:

o Las Vitaminas Liposolubles:
Son la vitamina A carotenos, la vitamina D calciferoles, la vitamina E
tocoferoles, y la vitamina K quinonas; estas vitaminas se almacenan en la grasa
del hgado y del tejido adiposo se excretan por la bilis. Las vitaminas liposolubles
estn relacionadas con el mantenimiento y funcionamiento de los tejidos (piel,
huesos, sangre, msculos, etc.); estas vitaminas no son sintetizadas por el
organismo animal ni, excepto la vitamina K, por la flora intestinal ruminal.

o Las Vitaminas Hidrosolubles:

Son las vitaminas del grupo B (vitamina B
1
o tiamina, B
2
o riboflavina, B
3
o PP
o niacina o cido nicotnico, B
5
o cido pantotnico, B
6
o piridoxina, biotina, cido
flico, colina, B
12
o cianocobalamina, cido para-amino-benzoico PABA, inositol)
y la vitamina C cido ascrbico; estas vitaminas no se almacenan en el
organismo en cantidades apreciables y el exceso ingerido se excreta en la orina
(pudiendo provocar clculos urinarios, en particular el exceso de vitamina C). Las
vitaminas hidrosolubles participan en sistemas enzimticos; aunque el
metabolismo animal no puede sintetizar vitaminas hidrosolubles (excepto la
vitamina C, que puede ser sintetizada por la mayora de las especies animales), la
flora intestinal y ruminal s puede sintetizar cantidades ms menos importantes
de estas vitaminas.
El organismo animal tolera dosis extremadamente altas de vitaminas, hasta
mil veces las necesidades diarias, por lo que es muy improbable que se produzcan
estados de hipervitaminosis; no obstante, las vitaminas liposolubles presentan una
cierta toxicidad potencial debido a que se almacenan en los depsitos grasos. Por
este motivo, el organismo animal es relativamente independiente del aporte de
vitaminas liposolubles ya que puede recurrir a sus reservas. Por el contrario, se
debe controlar con ms esmero el aporte diario de vitaminas hidrosolubles ya que
las reservas orgnicas son escasas y la sntesis intestinal moderada; no obstante,
la sntesis ruminal de vitaminas hidrosolubles suele ser suficiente para cubrir las
necesidades de los rumiantes.
Las vitaminas contenidas en los piensos se destruyen con relativa facilidad
si las condiciones de almacenamiento de los piensos no son adecuadas
(humedad, calor, luz, aire, oxidacin por perxidos, entre otros); tambin se
pueden destruir durante el proceso de elaboracin de los piensos (p.e. por calor
durante la granulacin).
No obstante, en la prctica es muy raro que se presenten trastornos
debidos a carencias de vitaminas ya que en los piensos se suelen incluir
cantidades generosas de corrector vitamnico-mineral; en caso de presentarse una
hipovitaminosis la causa no suele ser una deficiencia de la racin sino otras como
destruccin en el aparato digestivo, absorcin imperfecta, aumento repentino de
las necesidades del animal, causas fisiopatolgicas, entre otras.
Las necesidades de vitaminas son difciles de establecer debido a la
sntesis intestinal y ruminal, a las interacciones metablicas y a la destruccin
orgnica; estas necesidades se determinan empricamente.