Cazuela de arroz con huevos de codorniz - Recetasderechupete.

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29/10/13 16:50

Recetas de rechupete

Minicocottes de arroz con huevos de codorniz

1,5"EURO/PERSONA TIEMPO"DE"PREPARACIN:"30"MINUTOS PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

"

INGREDIENTES
1"taza"de"arroz"blanco"tipo"bomba
2"tazas"de"agua
2"cucharadas"de"aceite"de"oliva"virgen"extra
Una"pizca"de"sal"(al"gusto,"pero"no"dejis"el
arroz"soso)
1"pimiento"rojo
1"pimiento"verde
2"lonchas"de"jamn
8"huevos"de"codorniz
10"ml"de"aceite"de"oliva"virgen"(para"frer"los
pimientos"y"los"huevos)

Os"presento"una"receta"barata,"muy"sencilla,"nutritiva"y"llena"de"color."En"cada"cazuelita"de"Le"Creuset
encontraris"una"explosin"de"sabor,"una"mezcla"de"texturas"y"temperaturas"que"llena"de"alegra"al"primer
bocado"y"sienta"de"maravilla"para"acompaar"una"cerveza"fresquita"o"un"vino"de"vuestro"gusto."Un"aperitivo"para
cualquier"comida"o"cena"con"los"amigos"que"sorprender.
Queris"saber"como"hacer"un"arroz"blanco"perfecto?"Os"lo"explicar"paso"a"paso"para"que"sea"la"base"de"nuestro
plato."Cubriremos"con"pimientos"fritos"y"huevos"de"codorniz"a"la"plancha"y"por"ltimo"coronaremos"con"jamn
crujiente."Adems"la"receta"de"hoy"est"preparada"con"productos"de"Le#Creuset!(http://www.lecreuset.es/)!,"los"mismos
que"sortea"en#su#pgina#de#facebook!(https://www.facebook.com/pages/Le5Creuset5Espa%C3%B1a/114577565285650)!.""Por"si
acaso"os"toca"y"no"sabis"qu"hacer"con"ellos:"la"cocotte"es"la"mejor"para"hacer"arroz"blanco,"la"esptula"para"no
dejar"ni"una"gota"de"aceite"en"la"super"sartn"de"alumino"forjado,"las"mini"cocottes"para"presentar"nuestro
aperitivo"y"el"sacacorchos"para"abrir"tu"botella"de"vino"preferida."Encontraris"las"bases"de"este"sorteo"al"final"de
la"receta,"espero"que"os"guste!

CMO PREPARAR ARROZ BLANCO?

El"arroz"blanco"es"como"con"la#tortilla#de#patatas!(http://www.recetasderechupete.com/tortilla6de6patatas6espanola6receta6paso6
a6paso/5182/)!,"cada"uno"en"casa"lo"prepara"de"una"manera"diferente."Depende"de"muchas"variables,"del"tipo"de"agua
y"sobre"todo"la"variedad"de"arroz"que"utilicemos."No"es"lo"mismo"preparar"arroz#blanco#basmati
(http://www.recetasderechupete.com/como6hacer6arroz6basmati6receta6paso6a6paso/8169/)!que"un"arroz"bomba."Hay"dos"formas"de
cocerlo,"las"dos"vlidas,"depende"un"poco"de"como"queris"que"os"quede"el"grano,"si"un"poco"apelmazado"o
suelto."Con"cualquiera"de"los"dos"mtodos"os"quedar"un"arroz"blanco"excelente,"con"un"grano"perfecto"y"en"su
punto.
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Aunque"es"de"las"recetas"ms"bsicas"y"fciles"que"existen,"si"ests"empezando"en"esto"de"la"cocina,"es"posible
que"an"no"la"domines."Mucha"gente"dice"no!tengo!mano!para!hacer!arroz,"pero"con"los"siguientes"pasos"te"va"a
salir"perfecto,"en"casa"incluso"cenamos"el"arroz"as,"tal"cual.
Lo"primero"es"elegir"una"cazuela"decente,"ya"que"al"igual"que"con"la"tortilla"de"patata,"si"empleis"una
sartn"vieja"en"la"que"se"pega"todo"es"imposible"que"salga"bien."Usa"una"buena"cazuela"cuyo"tamao"sea
acorde"a"la"cantidad"de"arroz"que"prepares,"esta"Le"Creuset"es"perfecta.
La"otra"parte"importante"es"la"eleccin"del"arroz,"a"mi"me"gusta"el"tipo"bomba,"pero"si"no"tenis"mucho
presupuesto"podis"usar"un"arroz"de"grano"redondeado"y"pequeo,"hay"varios"en"el"mercado.
Cocer#arroz#blanco#para#que#quede#compacto

01.

Aadimos"dos"cucharadas"de"aceite"por"cada"taza"de"arroz"que"vayis"a"utilizar."El"aceite"es"el"ingrediente
que"ayudar"a"que"no"se"pegue"el"arroz."Calentamos"la"cazuela"y"echamos"el"aceite,"en"cuanto"veamos"que
est"caliente"aadimos"el"arroz"y"removemos"durante"un"minuto"aproximadamente"a"temperatura"media
para"tostar"el"arroz.

02.

Vertemos"2"tazas"de"agua"por"cada"taza"de"arroz,"dejamos"a"fuego"fuerte"durante"4"minutos"hasta"que"pille
mucha"temperatura"y"empiece"a"hacer"borbotones.

03.

Aadimos"sal"y"luego"bajamos"a"fuego"medio"unos"7g8"minutos"con"la"tapa"de"la"cazuela"puesta."Cuando
veamos"que"ya"casi"no"hay"agua"y"empiezan"a"quedar"pequeos"agujeros"entre"los"granos"de"arroz,
bajamos"la"temperatura"al"mnimo"o"simplemente"apagamos"el"fuego.

04.

Dejamos"que"repose"con"la"tapa"puesta"o"con"un"trapo"de"algodn"durante"unos"4g5"minutos."Mientras
reposa,"el"arroz"absorber"el"resto"de"agua"y"te"debera"quedar"en"su"punto"y"los"granos"separados.
Podemos"ir"probando"el"arroz"en"el"reposo"para"ver"como"est"quedando,"a"mi"me"gusta"que"quede"un
poquito"duro.

Cocer#arroz#blanco#para#que#quede#suelto

01.

Lavamos"la"cantidad"de"arroz"que"vayamos"a"utilizar"para"quitarle"almidn,"podemos"hacerlo"en"un"bol
grande"o"directamente"en"un"colador,"con"dos"o"tres"veces"es"ms"que"suficiente."Si"no"lo"lavamos"todo"ese
almidn"que"tienen"los"granos"de"arroz"adheridos,"en"la"coccin"(y"sin"tostar"el"arroz),"habra"espesado
demasiado"y"queda"muy"pegajoso.

02.

Ponemos"la"cazuela"al"fuego,"aadimos"el"agua,"el"arroz,"sal"y"el"aceite,"todo"junto."Cuando"comience"a
hervir"dejamos"el"arroz"unos"4"minutos"hasta"que"se"evapore"el"agua."Cuando"veamos"que"no"hay"burbujas
de"agua"sobre"la"superficie"del"arroz,"bajamos"el"fuego"al"3"de"temperatura,"ni"al"mnimo"ni"al"medio"de
temperatura,"y"tapamos"la"cazuela."Dejamos"as"durante"12"minutos.

03.

No"necesitara"ms"tiempo"porque"con"el"lavado"ya"se"ha"reblandecido"ligeramente"el"grano,"siempre
podemos"probarlo"para"ver"si"est"aldente"y"si"no"dejarlo"un"par"de"minutos"ms."Destapamos"y"probamos
el"arroz,"debera"estar"casi"listo."Apagamos"el"fuego"y"dejamos"reposar"con"la"tapa"puesta"o"un"trapo"de
algodn"durante"1g2"minutos."Y"listo,"ya"sabes"como"hacer"un"arroz"blanco"perfecto.

PREPARACIN Y MONTAJE FINAL

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01.

Lavamos"muy"bien"los"pimientos"y"cortamos"con"un"buen"cuchillo"en"cuadraditos"pequeos."Sofremos"en
nuestra"sartn"de"Le"Creuset"durante"10"minutos"a"fuego"medio,"no"queremos"que"se"nos"quemen,"slo
que"nos"queden"tiernos."Retiramos"del"fuego"con"la"esptula"y"reservamos.

02.

Cortamos"el"jamn"en"trocitos"pequeos"y"en"la"misma"sartn,"tostamos"a"fuego"fuerte"hasta"que"el"jamn
pierda"humedad"y"quede"crujiente."Retiramos"y"reservamos.

03.

Con"la"grasita"que"ha"soltado"el"jamn"en"la"misma"sartn"vamos"a"frer"los"huevos"de"codorniz."Como"son
pequeos,"no"tendris"problemas"en"hacer"dos"o"tres"a"la"vez,"adems"se"fren"muy"rpido.

04.

Recordad"que"para"romper"la"cscara"no"hay"que"golpearla"contra"un"filo"como"hacemos"con"los"huevos"de
gallina."Lo"ms"prctico"es"hacer"un"agujerito"con"un"cuchillo"o"incluso"usando"unas"tijeras"y"retirar"con
cuidado"parte"de"la"cscara"para"que"salga"el"contenido"sin"romperse"la"yema."Con"un"poco"de"prctica
cada"vez"resulta"ms"sencillo.

05.

En"cada"minicocotte"ponemos"una"base"de"arroz"blanco,"en"cantidad"pero"sin"llegar"al"borde"de"la"cazuela.
Por"encima"colocamos"una"capa"de"pimientos"con"parte"de"su"jugo,"sobre"ellos"los"dos"huevos"de"codorniz
y"coronamos"con"el"jamn"crujiente."Os"aseguro"que"es"un"aperitivo"de"primera.

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