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ROSTICERIA RICOPOLLO
MAGDALENA HERNANDEZ BENITEZ
BASES GENERALES PARA ELABORAR EL ESTUDIO PARA EVALUAR LA
CONVENIENCIA DE ABRIR O AMPLIAR UN NEGOCIO
a) Anlisis de mercado.
Cul es el mercado que pretendo abarcar (local, municipal, un grupo de municipios
en el estado o de ms de dos estados contiguos, varios estados, todo el pas, otros
pases)?
El mercado que se pretende abarcar es local, promoviendo el pollo asado durante toda
la semana, ya que actualmente solo se vende los fines de semana, en la localidad no
existe competencia alguna de negocios con venta de pollo asado, Guanajuato por sus
estadsticas refiere:
Ocupa el 6 lugar por su volumen de poblacin en el pas; de los 4,663,032 habitantes
que tiene, 24.3% reside en Len (1,134,842 habitantes), 9.4% en Irapuato (440,134
habitantes), 8.2% en Celaya (382,958 habitantes), 4.9% en Salamanca (226,654
habitantes), 3.1% en Pnjamo (144,426 habitantes) y 3% en Guanajuato (141,196
habitantes), es decir, el 53% de la poblacin total estatal reside slo en seis
municipios, mientras que el 47% se encuentra dispersa en los otros 40 que integran el
estado, de los cuales, 19 no superan individualmente el 1% de la poblacin estatal.
Entre estos se encuentra Santa Catarina con el porcentaje ms bajo, 0.1% (4,533
habitantes), es decir, que slo uno de cada mil habitantes estatales residen en este
municipio. La poblacin de la entidad creci entre 1990 y 2000 a una tasa promedio
anual de 1.6 por ciento. Es importante sealar que dicho crecimiento no se presenta
de manera uniforme, ya que durante el periodo de 1990 a 1995 fue de 1.8% y de 1.3%
en el periodo de 1995 a 2000. No obstante, la dinmica demogrfica del estado es
similar a la del pas en su conjunto. Es notorio que, cada ao del ltimo lustro, la
poblacin de la entidad se incremente en ms de 60,000 personas, lo cual, representa
un gran reto para la sociedad y para las instituciones de gobierno, en trminos de los
recursos y las demandas que traen consigo estos nuevos residentes.
El crecimiento municipal se comporta de manera diferenciada; Pursima del Rincn
tiene la mayor tasa de crecimiento (6.1%) entre 1995 y 2000, de igual forma
Guanajuato, Len, Celaya, Irapuato y Salamanca tienen incrementos de 2.3%, 2%,
1.8%, 1.5% y 0.6%, respectivamente, mientras que, por el contrario, nueve municipios
muestran decrementos, destacando Santiago Maravato con menos 2.7 por ciento.
En la localidad de 2a fraccin de crespo se pretende abarcar a las amas de casa y a
losempleados que no viven cerca de sus hogares y por lo tanto no cuentan con el
tiempo suficiente para comer en casa y comprar el producto pollo asado.
La ubicacin del negocio me facilita abarcar el mercado que pretendo (hay vas de
comunicacin y medios de transporte a costo competitivo)?
La ubicacin del negocio es de fcil acceso y conocida por los vecinos del lugar,
existen lneas de transporte urbano cerca del negocio as como cerca de la calle
principal por lo que es vistoso y conocido por la calidad y sabor de la comida.
El negocio se encuentra ubicado en calle Independencia esquina con Independencia
en la 2a fraccin de Crespo, Celaya Guanajuato
Cul es, en promedio, la calidad y precio que existe en el mercado del producto o
servicio que voy a vender?
En la localidad de la 2 fraccin de Crespo no existe un negocio similar por lo que es
un valor agregado de oportunidad y ventaja, adems de que la calidad, sabor y precio
son comparables con los negocios similares que se encuentran en Celaya,
compitiendo en igualdad de circunstancias con stos negocios.
Como puede apreciarse, cerca de la ubicacin del negocio no existe competencia
alguna adems se puede observar que los precios de venta son superiores a los de
nosotros por lo que estamos en franca ventaja competencia.
Cmo se compara el producto o servicio que ofrecera el negocio, en calidad,
cantidad, oportunidad, presentacin y precio, con lo que existe actualmente en el
mercado?
A pesar de que an no existe competencia en la localidad, se fortalecer la calidad y
sabor de los pollos asados, as como el lanzamiento de promociones atractivas y que
sobre todo reflejen ahorro y provoquen incremento de ventas, se iniciar el reparto a
domicilio gratis a manera de incrementar la calidad en el servicio otorgado.
Quines son los consumidores del producto o servicio?
La venta del pollo asado se enfocar a hombres y mujeres de entre 15 a 60 aos que
por tiempo y economa no pueden asistir a sus casas adems de que tengan la opcin
de compartir en familia.
1 Distribucin geogrfica de la poblacin.
La distribucin de la poblacin lleva implcitas diferencias sociales, econmicas y
culturales, por lo que a partir de los datos del censo se puede observar lo heterogneo
de la distribucin, pues mientras que en unas cuantas ciudades se concentra, en la
parte rural presenta una gran dispersin.
En el corredor industrial, conformado por los municipios de Celaya, Guanajuato,
Irapuato, Len y Salamanca, residen 5 decada 10 habitantes del estado. Al mismo
tiempo, la entidad registra una gran dispersin de poblacin en pequeas localidades,
ya que de los 8,932 asentamientos existentes, 7,872 tienen menos de 500 residentes
cada uno.
2 Estructura por sexo y edad.
se vender por paquetes con pollo completo destazado con cebollas asadas,
empaquetado en recipientes desechables.
Cunto espero vender anualmente, durante los prximos cinco aos?
Se espera vender a 63,000 paquetes de pollo asado a un nmero secuencial de
clientes similar.
Cmo producir el bien o servicio del negocio? Describa el proceso productivo,
considerando materias primas, tiempos, cantidades y frecuencia de cada etapa del
proceso.
ESTRUCTURA DEL PROCESO
1.- LEVANTAMIENTO DE REQUERIMIENTOS
Se realiza el levantamiento de necesidades de piezas de pollo, aceite, cominos
2.- COMPRA DE INSUMOS
Se realiza la compra con el proveedor, verificando la calidad, higiene y precio ofertado
3.- PREPARACION DEL PRODUCTO
Se procede a lavar el pollo, destazarlo y preparar el pollo para que se marine con la
receta domstica
4.- COCCION
Una vez finalizada la preparacin del pollo, se procede a cocinarlo en el rostizador
para su venta inmediata
Cules son las materias primas y auxiliares que utilizar para producir el bien o
servicio del negocio?
Pollo fresco, aceite, especias, cebolla, bolsas, caja de unicel
Qu tipo de trabajadores (jornaleros, obreros, tcnicos, profesionistas, etc.) y qu
cantidad de ellos necesito para producir el producto o servicio del negocio?
Con la experiencia adquirida en dos aos, se tiene con la propietaria a la persona
indicada y preparada para manejar tcnicamente el rostizador, con conocimiento de
tcnicas administrativas, higiene y servicio al cliente.
Cuento con la posibilidad de disponer de esos trabajadores a los salarios existentes
en el mercado?
La propietaria est capacitada para realizar el proceso indicado.
El costo de esta mano de obra es adecuado para los costos de produccin que
consider en el anlisis de mercado?
Para el proyecto se consider el costo del rostizador dentro de los gastos, que
permitirn generar utilidades.
Qu maquinaria, equipo, herramientas e instalaciones necesito para producir el
producto o servicio del negocio?
El proyecto contempla la adquisicin de un congelador de 9 ft3, rosticero, mesa de
|PUNTO DE EQUILIBRIO | | | | |
|Ecuacin: PE = C.F. / [1 (C.V. / V.T.)] | | | |
| |1 |2 |3 |4 |
|COSTOS FIJOS = |$72,386 |$72,386 |$72,386 |$72,386 |
|COSTOS VARIABLES = |$0 |$0|$0 |$0 |
|COSTOS TOTALES = |$ 72,386 |$ 72,386 |$ 72,386 |$ 72,386 |
|VENTAS TOTALES = |$567,000 |$567,000 |$567,000 |$567,000 |
||||||
|PUNTO DE EQUILIBRIO= | $ 72,386 | $ 72,386 | $ 72,386 | $ 72,386 |
|EN PORCENTAJE= |13% |13% |13% |13% |
||||||
| |1 |2 |3 |4 |
|sensibilizacin | | |
|COSTOS FIJOS = |$72,386 |$72,386 |$72,386 |$72,386 |
|COSTOS VARIABLES = |$0 |$0 |$0 |$0 |
|COSTOS TOTALES = |$ 72,386 |$ 72,386 |$ 72,386 |$ 72,386 |
|VENTAS TOTALES = | $ 475,740 | $ 475,740 | $ 475,740 | $ 475,740 |
||||||
|PUNTO DE EQUILIBRIO= | $ 72,386 | $ 72,386 | $ 72,386 | $ 72,386 |
|EN PORCENTAJE= |18% |18% |18% |18% |
||||||
|VALOR PRESENTE NETO |TREMA(FLUJOS DE | | | |
| |EFECTIVO) | | | |
|TREMA |10 % | | | |
|FLUJOS | | | | |
|0 |-$250,000.00 || | |
|1 |$ 323,847 | | | |
|2 |$ 632,694 | | | |
|3 |$ 911,541 | | | |
|4 |$ 1,190,388 |$2,127,453.8 | | |
| | |-$250,000.00 | | |
||||||
||||||
|TIR | | | | |
|FLUJOS | | | | |
|0 |-$250,000.00 | | | |
|1 |$ 323,847 | | | |
|2 |$ 632,694 | | | |
|3 |$ 911,541 | | | |
|4 |$ 1,190,388 |133% | | |
||||||
||||||
||||||
||||||
|COSTO BENEFICIO |VENTAS/ COSTOS+GASTOS | | |
||||||
|VENTAS TOTALES | |$ 567,000.00| | $ 567,000.00 |
|COSTOS VARIABLES |$0.00 | | $ - | |