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Cantine Coppo, Via Alba 68, 14053 Canelli (At) - tel 0141-823146 info@coppo.it www.coppo.

it
SENZA SOLFITI AGGIUNTI . NO ADDED SULFITES . SENZA SOLFITI AGGIUNTI . NO ADDED SULFITES
La losoa dellAzienda Coppo ha da sempre come obbiettivo quello di produrre vini nel rispetto del
territorio, cercando di esaltare al massimo le caratteristiche e lunicit varietale dei vitigni a nostra
disposizione. Oltre 120 anni di storia non sono per noi un valore astratto, ma una ricerca e una
sperimentazione continua nel tentativo di coniugare la tradizione e linnovazione.
Wine Research Team un progetto che coinvolge 27 aziende, tra cui lAzienda Coppo, le quali
adottando un protocollo tecnico-scientico innovativo, sono accomunate dalla precisa volont di
produrre vini che, pur in assenza di solti aggiunti, non solo non presentino difetti o problemi di
conservazione, ma che interpretino ed esprimano al massimo le potenzialit del territorio e i suoi vitigni.
La nostra nuova Barbera dAsti Cascina Gavelli 2012, il risultato tangibile di questo sforzo comune
e concreto. Un vino ne, complesso, fresco e sapido. Dalla grande succulenza, ma sopratutto di grande
piacevolezza, come si conviene ad una Barbera di carattere
Per poter raggiungere questi risultati qualitativi innanzitutto essenziale produrre delle uve quanto pi
sane ed integre possibile, la scelta del vigneto quindi cruciale e della massima importanza.
Lesposizione: un vigneto quanto pi soleggiato e ventilato possibile dar uve mature e sane
La giacitura e la natura del suolo: un terreno declivo e permeabile eviter un eccessivo ristagno e
ridurr al minimo la possibilit di marcescenze e attacchi fungini
La selezione in vigna: molta attenzione stata posta alla prima e pi importante selezione in vigna. la
raccolta avvenuta a mano ed effettuata in piccole cassette di non pi di 8 kg per evitare indesiderati
schiacciamenti delluva
Sbalzo termico controllato: Le cassette perfettamente sanicate vengono quindi impilate ed accolte in
una cella frigorifero dove verranno simulati nelle 12 ore successive sbalzi termici simili allescursione
giorno/notte al ne di inibire la ora batterica
Lassenza di solforosa: lassenza di solforosa aggiunta permette unottimale stabilizzazione del colore,
ma sopratutto un migliore trasferimento delle propriet organolettiche al prodotto nale esaltando le note
naturali del frutto
In denitiva quindi la nostra nuova Barbera dAsti Cascina Gavelli 2012 un prodotto innovativo,
allo stesso tempo capace di esprimere al massimo le potenzialit di un grande territorio e di un
vitigno antico come il Barbera, sfruttando per intelligentemente un approccio tecnico scientico
moderno.
Cantine Coppo, Via Alba 68, 14053 Canelli (At) - tel 0141-823146 info@coppo.it www.coppo.it
SENZA SOLFITI AGGIUNTI . NO ADDED SULFITES . SENZA SOLFITI AGGIUNTI . NO ADDED SULFITES
The philosophy of the Azienda Coppo has always been to produce wines respecting the territory; trying
to exalt at the height the features and the uniqueness of our vine varieties. More than 120 years of history
are not for us an abstract concept, but an endless research and experimentation trying to conjugate the
tradition and the innovation.

Wine Reasearch Team is a project wich involves a pool of different wineries all around Italy, and among
them Azienda Coppo, which adopt a new technical and scientic protocol, all companies want to
produce wines that, in the absence of added sultes, do not have lacks or problems of conservation, but
they interpret and express at the height all potentialities of the territory and its vineyards.
Our new Barbera d Asti Cascina Gavelli 2012 is the result of this common and concrete effort. A ne,
complex, fresh and savory wine. With a great succulence and especially with a great pleasantness, as a
great Barbera wants.
To reach these results of quality is essential to produce the most healthy grapes, the choice of the
vineyard is very important.
The exposal: a sunny and windy vineyard will give ripe and healthy grapes
The position and type of soil: a porous and steep soil will avoid an excessive slump and will reduce the
possibility of fungus and rotten products
The selection in the vineyard: a great attention was put at the rst and most important selection in the
vineyard, the picking was made by hands and using small cases (not over 8 kg) to avoid to press the
grape too much
Controlled jump in temperature: all picking baskets, perfectly cleaned are piled and put in a refrigered
track were in the following 12 hours jump in temperature will be simulated like the day/night temperature
range just to inhibit the ora
The absence of sultes: the absence of added sultes allowes to control the heat, but especially a
better transfer of organoleptic properties to the nal product exalting the natural note of the fruit
Ultimately, our new Barbera dAsti Cascina Gavelli 2012 is a new product, it is able at the same
time to express at the height all potentialities of a great territory and of an old vine like Barbera,
exploiting in an intelligent way a technical, scientic and modern approach.