Churrasco de salmn en salsa de soya, miel y jengibre con

calabacines salteados

Por: Enrique J. Partidas Daboin
Chef Director Pardago Servicios Gourmet
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Ingredientes:

- Un churrasco de salmn.

- de taza de salsa soya ligera.

- de taza de aceite de ssamo.

- de taza de miel.

- Una cucharadita de jengibre.

- taza de calabacn en cubos.

- cebolla picada en juliana (tiritas).

- Dos cucharadas de aceite de girasol.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparacin:

1) Precalentar el horno a 350.

2) Hacer una marinada con la soya, el aceite de ssamo, la miel y el jengibre.

3) Marinar el churrasco, 20 minutos antes de cocinar el salmn en el horno .
Una vez marinado, colocar en una bandeja y meter al horno para cocinar
entre siete y 12 minutos, dependiendo del grosor del churrasco.

4) Mientras se cocina el salmn, en una sartn calentar el aceite y cocinar la
cebolla hasta que est translucida. Luego agregar el calabacn hasta que est
cocido, unos 10 minutos, sacar y servir con el salmn recin fresco.

Churrasco de salmn y vegetales
Fuente: Chef Natassha Moya del Restaurant La Cabaa ATS Web
Ingredientes:
220 g de churrasco de salmn
30 g de calabacn
30 g de berenjena
20 g de pimentn
20 g de cebolla
10 ml de aceite de oliva
1 limn
10 g de romero
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Para la preparacin sal pimentamos nuestro churrasco de salmn y lo
cocinamos a la plancha o a la parrilla, lo rociamos con aceite de oliva y lo
reservamos.
Para los vegetales: el calabacn, la berenjena, el pimentn y la
cebolla deben cortarse en crculo, luego los rociamos con aceite de oliva y los
colocamos a la plancha o al grill; reservamos.
Presentacin y montaje del plato
Colocamos el salmn y a un lado los vegetales, lo decoramos con un toque de
aceite de oliva y una pieza de romero o tomillo.







FILETE DE SALMON GLASEADO CON MIEL Y SALSA DE
SOYA



Ingredientes :


2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharadas de sillao o salsa de soya

1 2 cucharaditas de jugo de limn, aproximadamente

2 cucharaditas de mostaza (de preferencia Dijon)

1 cucharada de agua

1 cucharada de aceite vegetal

2 filetes de salmn de 200 g (7 oz), aproximadamente, limpios,
sin espinas

Sal

Pimienta

Preparacin:


Mezclar en un recipiente la miel, el sillao o salsa de soya, el jugo
de limn, la mostaza y el agua. Calentar el aceite en una sartn
antiadherente (no muy grande) hasta que est caliente pero no
humeante. Colocar los filetes de salmn y cocinarlos de 2 a 3
minutos en ambos lados, o hasta que se doren ligeramente.

El centro del filete debe quedar ligeramente crudo. Retirar los
filetes de salmn de la sartn y colocarlos en 2 platos. Agregar la
mezcla de la miel a la sartn y llevar a punto de hervir por 1
minuto. Verter la salsa encima del salmn.








SALMN ASADO AL
CARTOCCIO
Salmn en filetes, o pequeos salmones enteros (yo lo hice con salmn en
churrasco)
2 dientes de ajo machacados
El jugo de un limn
Aceite de oliva
3 hojas de laurel
cucharadita de pimienta en granos
Sal y pimienta
50 grs. De aceitunas negras sin semillas
Preparacin
Limpiar el pescado y lavarlo, colocarlo en una fuente. Mezclar el ajo con el jugo del
limn y 4 cucharadas de aceite de oliva. Desmenuzar las hojas de laurel y picar
los granos de pimienta: aadir a la mezcla el aceite y el limn. Rociar el pescado
con la marinada y dejarlo reposar al menos por dos horas en la nevera. Darle la
vuelta al pescado una vez.
Rociar el papel de aluminio con una cucharada de aceite de oliva. Retirar el
pescado de la marinada y colocarlo sobre le papel de aluminio. Salpimentar los
filetes o el pescado y rociarlo con el resto de la marinada. Colocarle por encima
distribuidos parejamente las aceitunas picadas. Envolver el pescado con y doblar
los bordes del papel de aluminio, de manera que quede como un paquete bien
cerrado. Hornear durante unos 8 minutos. Servir caliente sobre el papel aluminio.
Yo prepar unos 8 trozos de salmn, le puse un poco ms de 50 grs. de aceitunas y lo
cocin durante unos 20 min. Qued delicioso.