Protenas y sus funciones

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PROTEINAS Y SUS FUNCIONES




Presentado por.

Daz Tinoco scar
Lpez Nuez Betty
Marchn Garcs kenverly





Presentado a.

Romn Lizarzaburu Marco
Profesor




UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUAA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS



TUMBES
2014

TUMES
Protenas y sus funciones


2

KHJKJK
KJUUNIJ
DEDICATORIA


DIOS, por habernos dado la vida y
permitirnos haber llegado hasta este
momento tan importante de nuestra
formacin profesional.

A NUESTROS PADRES, quienes
son los pilares fundamentales para
nuestro desarrollo y quienes nos apoyan
de manera incondicional.

A NUESTRO DOCENTES, por su
tiempo, por su apoyo y por la sabidura
que nos transmiten en el desarrollo de
nuestra formacin profesional.

Protenas y sus funciones


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INDICE
Introduccin... 4
Protenas....5
Funciones de las protenas....5-7
Enzimtica
Reguladora
Transportadora
Resistencia o estructura
Defensiva
De reserva
Energtica
Movimiento

Propiedades de las protenas....7
Solubilidad
Capacidad Electroltica.
Especificidad
Amortiguador de pH
Estructura.....8
Estructura Primaria
Estructura Secundaria
Estructura Terciaria
Estructura Cuaternaria

Clasificacin de las protenas....8-9
Fibrosas
Globulares
Mixtas
Simples
Conjugadas
Glutelinas y prolaninas
Alminas y globulinas
Albuminoides
Derivadas

Conclusiones..10
Bibliografa..10


Protenas y sus funciones


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INTRODUCCIN



Las protenas son compuestos que interviene en los procesos
reproductivos formados por aminoacidos, que contienen carbono,
hidrogeno, oxigeno, nitrogeno y casi todas tiene tambien azufre (CHONS).
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar
en protenas simples (holoproteidos), protenas conjugadas
(heteroproteidos) y protenas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores.

Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son
las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles
para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:


Enzimtica
Reguladora
Transportadora
Resistencia o estructura
Defensiva
De reserva
Energtica
Movimiento




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PROTENAS



Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de
aminocidos, desempean un papel fundamental en los seres vivos y son
las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Realizan una enorme
cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan la enzimtica,
reguladora, estructural (colgeno), etc. Las protenas de todo ser vivo estn
determinadas genticamente, es decir, la informacin gentica (genes)
determinan qu protenas tendr un individuo.

Son las molculas orgnicas ms abundantes en las clulas, ms del 50%
del peso seco de la clula son protenas. Estn constituidas,
fundamentalmente, por C, H, O y N y casi todas tienen tambin azufre.
Algunas tienen, adems, otros elementos qumicos y en particular: P, Fe, Zn
o Cu.

El elemento ms caracterstico de las protenas es el nitrgeno. Son los
compuestos nitrogenados por excelencia de los seres vivos.


FUNCIONES:

Las protenas estn entre las sustancias que realizan las funciones ms
importantes en los seres vivos. De entre todas pueden destacarse las siguientes:

Funcin enzimtica: La mayor parte de las protenas son enzimas; son
las ms especializadas y numerosas. Actan como biocatalizadores
acelerando las reacciones qumicas del metabolismo.

Funcin reguladora: Muchas protenas se unen al ADN, controlando de
esta forma la transcripcin gnica. El organismo se asegura de esta forma de
tener las protenas necesarias para desempear sus funciones, Algunas
protenas como la ciclina sirven para regular la divisin celular y otras regulan
la expresin de ciertos genes.


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Funcin de transporte: Los transportadores biolgicos son siempre
protenas y son las encargadas de transportar molculas polares a travs de
la membrana plasmtica o bien, transportar molculas hidrofbicas a travs
de un medio acuoso como en el caso del transporte de oxgeno o de lpidos
en la sangre.

Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina, protenas
transportadoras del oxgeno en la sangre en los organismos vertebrados y en
los msculos respectivamente.
Funcin de resistencia o funcin estructural: Es de gran
importancia ya que las protenas forman tejidos de sostn y relleno que
confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos como el colgeno del
tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina elastina del tejido conjuntivo
elstico.
Con este tipo de protenas se forma la estructura del organismo.
Algunas protenas forman estructuras celulares como las histonas, que
forman parte de los cromosomas que regulan la expresin gentica. Algunas
glucoprotenas actan como receptores formando parte de las membranas
celulares o facilitan el transporte de sustancias.
Funcin defensiva: Son las encargadas de defender al organismo ya
que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraos o
infecciones.
El fibringeno y la trombina contribuyen a la formacin cogulos de sangre
para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos
ante posibles antgenos.
Funcin de reserva: protenas grandes, generalmente con grupos
fosfato, sirven para acumular y producir energa, si se necesita. En el caso de
que se agoten los depsitos de glucosa del organismo, podemos utilizar
nuestras protenas (adems de las grasas) como fuente de energa.
La ovoalbmina de la clara de huevo, la lactoalbmina de la leche, la gliadina
del grano de trigo y la hordena de la cebada, constituyen una reserva de
aminocidos para el futuro desarrollo del embrin.


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Funcin energtica: Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin
una funcin energtica para el organismo pudiendo aportar hasta 4 Kcal. de
energa por gramo. Ejemplos de la funcin de reserva de las protenas son la
lactoalbmina de la leche o a ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina
de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos ltimos la
reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.
Funcin de movimiento: La contraccin de los msculos travs de la
miosina y actina es una funcin de las protenas contrctiles que facilitan el
movimiento de las clulas constituyendo las miofibrillas que son
responsables de la contraccin de los msculos. En la funcin contrctil de
las protenas tambin est implicada la dineina que est relacionada con el
movimiento de cilios y flagelos.

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS:
Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles
estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la
solubilidad.

Capacidad Electroltica: Se determina a travs de la electrlisis, en la
cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su radical tiene
carga negativa y viceversa.

Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica que est
determinada por su estructura primaria.

Amortiguador de pH: Actan como amortiguadores de pH debido a su
carcter anftero, es decir, pueden comportarse como cidos.






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ESTRUCTURA:

La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y
estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de
la anterior en el espacio.

Estructura Primaria: Es el esqueleto covalente de la cadena
polipeptdica, y establece la secuencia de aminocidos. Rige el orden de
encadenamiento por medio del enlace polipeptdico.

Estructura Secundaria: Ordenacin regular y peridica de la cadena
polopeptdica en el espacio. Rige el arreglo espacial de la cadena
polipeptdica en el espacio.
Arreglos: Hlice-a, Hlice-b, Hlice Colgeno.

Estructura Terciaria: Forma en la cual la cadena polipeptdica se curva
o se pliega para formar estructuras estrechamente plegadas y compactas
como la de las protenas globulares. Rige el arreglo tridimensional en el cual
participan las atracciones intermoleculares

Estructura Cuaternaria: Es el arreglo espacial de las subunidades de
una protenas, para conformar la estructura global.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS:

Segn su forma:

Fibrosas: presentan cadenas poli pptidas largas y una atpica estructura
secundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos
ejemplos de estas son la queratina, colgeno y fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma
esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de
las protenas y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que produce que sean
solubles en solventes polares como el agua. La mayora de las enzimas,
anticuerpos, algunas hormonas, protenas de transporte, son ejemplo de
protenas globulares.


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Mixtas: posee una parte fibrilar (en el centro de la protena) y otra parte
globular (en los extremos). Como por ejemplo, albmina, queratina.


Segn su composicin qumica:

Simples: su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son la
insulina y el colgeno (fibrosas y globulares).

Conjugadas: su hidrlisis produce aminocidos y otras sustancias no
proteicas llamado grupo prosttico (slo globulares)

Glutelinas y prolaninas: son solubles en cidos y lcalis, se encuentran
en cereales fundamentalmente en el trigo. El gluten se forma a partir de una
mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.

Alminas y globulinas: son solubles en agua y soluciones salinas
diluidas (ej. Lactoalbmina de la leche).

Albuminoides: son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina
del cabello, el colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo
sanguneo.

Derivadas: son producto de la hidrlisis.

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CONCLUSIONES:



Aprendimos acerca de los diferentes tipos de protenas que estn
presentes en el organismo.

Las protenas cumplen funciones como mantenimiento, crecimiento,
reproduccin y produccin.





BIBLIOGRAFIA:


http://es.wikipedia.org/wiki/Protenas

http://www.funciones- de-las-proteinas.com /compo.shtml#ixzz31kDgWLJE

http://es.scribd.com/doc/138446591/ funciones-de-protenas