Como BEMBOS, no hay otra.

TRABAJO FINAL DE MARKETING

PROFESOR : Luis
Cuadros Linares
TEMA: Bembos.
2009
INDICE
TEMA PAGINA
Caratula 1
1
Como BEMBOS, no hay otra.
Indice 2
Introduccin 3
Visin, Misin y estrategia 4
Anlisis oda !
As"ectos Macroambientales #
$roduccin %acional e In&lacin ', (
)lobali*acin +, 1,
Venta-as y .es/enta-as 11
.escri"cin del "roceso de "ro&esionali*acin. 12, 13, 14, 1!
0rganigrama 1#
Criterios "ara de&inir la estructura organi*ati/a 1'
.esem"e1o de &unciones 1(
A"licacin del 23Bussines como estructura de negocios 1+
A"ro/ec4amiento de Internet 2,
Analisis del ni/el e5terno 21,22, 23, 24
2
Como BEMBOS, no hay otra.
INTRODUCCION
Actualmente "odemos /er 6ue todo a nuestro alrededor gira muy r"ido, el tiem"o corre, tenemos 6ue
le/antarnos, ir a traba-ar o estudiar, almor*ar, ir a una cita, regresar a casa, 4acer miles de cosas en
tan solo unas cuantas 4oras. Como nos damos cuenta esta es nuestra /ida diaria, "or esto, cada /es
6ue los a1os "asan encontramos mas a nuestro alcance a los grandiosos &ast &ood o auto3ser/icios,
uno de los tantos 6ue e5iste actualmente en nuestro "a7s es Bembos. 2n el "resente traba-o damos a
conocer y establecer los "untos im"ortantes de la em"resa 6uien desde sus inicios se a&ian* de
&orma slida, las acti/idades comerciales, el "roceso de "ro&esionali*acin, dise1o del organigrama,
a"licacin del 23business en el cual se incluyen todas las a"licaciones y "rocesos 6ue "ermiten a una
com"a17a e&ectuar una transaccin del negocio y el desarrollo del "laneamiento estrat8gico "ara una
nue/a cadena de restaurantes.
Breve Resea Hs!"r#a $e Be%&'s
Bembos es una em"resa de comida r"ida, cuyos &undadores &ueron Carlos Camino y Mir9o Cerma9.
2st dedicada bsicamente al mercado del consumo de 4amburguesas. :us colores tradicionales son
el ro-o, a*ul y amarillo. ; ba-o un conce"to ar6uitectnico <art decor=.
Abre sus "uertas el 11 de enero de 1+((. >uego Bembos em"ie*a a e5"andirse abriendo ms locales
en la ciudad de >ima llegando a contar "or el momento alrededor de 2( locales.
?ambi8n cuenta con locales en la Ciudad de $anam y en enero del 2,,' luego de un riguroso estudio
de mercado, deciden abrir el negocio de las &ran6uicias en la India, mas "reciso en la ciudad de
Mumbai.
3
Como BEMBOS, no hay otra.
(s"):
>a /isin de Bembos es ser los l7deres 6ue o&recen las me-ores 4amburguesas a ni/el local, nacional y
mundial.
Ms"):
>a misin de Bembos es generar clientes com"rometidos mediante una alta calidad en la "restacin
de su ser/icio.
Es!ra!e*a:
>a 2m"resa esta en&ocada en el sector econmico A, B, C y .. :u "@blico ob-eti/o son ni1os, -/enes
y 4ea/y users Ason "ersonas mayores &ieles a BembosB acondicionando reas es"eciales "ara -uegos,
o&reciendo deli/ery y .ri/e3?4ru "ara atencin directa al auto. Bembos traba-a brindando un me-or
ser/icio "ara &ideli*ar al cliente inno/ando "roductos.
4
Como BEMBOS, no hay otra.
A)+,ss FODA
Pre%sas C')#,-s") FODA
13 uerte "osicionamiento en el mercado lime1o Aa"ro5. !,C del
mercadoB, concentrndose ms en los ni/eles socioeconmicos
A y B.
0$0D?E%I.A.
23 Alto costo de las 4amburguesas a com"aracin de sus ms
cercanos com"etidores AMc.onaldFs, Burger GingB.
DI2:)0 0
AM2%AHA
33 ?ecnolog7a "ara la "re"aracin de las 4amburguesas, salsas,
tratamiento con "rocesamiento de /erduras y com"lementos con
las ms estrictas normas de bioseguridad e 4igiene.
0D?A>2HA
43 Iamburguesas "remium con los ms altos estndares de
calidad.
0D?A>2HA
!3 :us /ersiones locales de 4amburguesa con tamal, tacu tacu y
los sabores "eruanos logrados con camotes &ritos o con "ltano
&rito.
0D?A>2HA
#3 En invierno aaden un extra de bebida caliente. 0D?A>2HA
'3 25itosa combinacin de Bembos con la bebida gaseosa Inca
Gola Ala del sabor nacionalB.
0D?A>2HA
(3 :u descomunal tama1o en com"aracin con el de sus
com"etidores.
0D?A>2HA
+3 Cuentan con 4amburguesas es"eciales, conocidas como
4amburguesas <de coleccin= como la <rancesa=, elaborada con
c4am"i1ones y 6ueso, la <Alemana= con c4ucrut y "ic9les dulces,
la <IaJaiana= con "i1a, -amn y 6ueso.
0D?A>2HA
1,3 :us locales cuentan con una ar6uitectura no/edosa con
muc4o de Kart decorK, iluminacin y con llamati/os colores
e5teriores 6ue "ermiten una &cil ubicacin y r"ida recordacin.
0D?A>2HA
113 %o cuenta con locales en donde se encuentra el mayor
"orcenta-e de la "oblacin.
.2BI>I.A.
5
Como BEMBOS, no hay otra.
As.e#!'s Ma#r' a%&e)!a,es /-e a0e#!a) a, Se#!'r $e Ne*'#'s $e Fas! F''$s
C')$#')es E#')"%#as 1 As.e#!'s $e%'*r+0#'s:
Pr'$-#!' Br-!' I)!er)'
23992420056 (ara#") P'r#e)!-a,
4078
875
3275
579
27:
975
407;
079
279
4072
:72
<79
:72
978
5
;
;
-2
0
2
4
6
8
10
12
14
92 94 96 98 '00 '02 '04 6 *08
% PBI
A ra7* de este gr&ico re"resentati/o de la /ariacin "orcentual del $BI en los a1os 1++2 4asta el 2,,(,
se "uede a&irmar 6ue el $BI 4a ido /ariando en cuanto al "orcenta-e, es decir, 6ue en algunos a1os 4a
incrementado notablemente como 6ue en otros 4a ido ba-ado rotundamente, y esto se debe a 6ue el
"a7s a estado atra/esando "or distintas situaciones de "roduccin de bienes yLo ser/icios.
$robablemente en algunos a1os, en donde el $BI es alto, el $er@ 4a tenido una mayor "roduccin y
una mayor ganancia en cuanto al comercio, y en los a1os donde el $BI es ba-o o negati/o, es 6ui*
"or6ue no 4a 4abido "roduccin o esta &ue muy ba-a. :e "uede obser/ar 6ue en el a1o 2,,(, el $BI se
mantendr igual al a1o anterior, signi&icando as7, 6ue los bienes yLo ser/icios "roducidos en este a1o
se conser/arn igual o "uede 6ue llegue a incrementar.
2sto a"licado al sector de los &ast &oods ABembosB es muy bueno ya 6ue signi&ica 6ue el "a7s esta
"roduciendo ms lo cual no brinda una estabilidad econmica la cual "ermitir7a acudir a darse unos
"e6ue1os gustos.
6
Como BEMBOS, no hay otra.
Pr'$-##") Na#')a,
2n este gr&ico 6ue nos "resenta la I%2I, en cuanto a la "roduccin %acional seg@n sectores
econmicos, nos damos cuenta 6ue el Comercio ocu"a el s8"timo lugar lo cual signi&ica 6ue el cam"o
de los &ast &oods 6ue se encuentra dentro de los &ast &oods es uno de los 6ue se encuentra en
crecimiento.
I)0,a#")
23990420056 (ara#") P'r#e)!-a,
7
Como BEMBOS, no hay otra.
2ste cuadro re"resenta la in&lacin a "artir del a1o 1++, al 2,,(, en donde se indica 6ue e5ist7a una
gran in&lacin en los "rimero a1os, y en el a1o 1++, la in&lacin aument totalmente, a1o en el 6ue
todos los "recios subieron, muy "ocas "ersonas "od7an tener acceso a la com"ra de un "roducto. :in
embargo, en el a1o 1++1 la in&lacin descendi notablemente, y a "artir de ese a1o la in&lacin se
mantu/o, es decir, no increment ni ba- tan marcadamente, sim"lemente se mantiene 4asta 4oy en
d7a. >as tiendas "or de"artamentos tienen 6ue anali*ar este ti"o de in&ormacin, ya 6ue tienen 6ue
estar al tanto de lo 6ue "asa en su entorno, "uesto 6ue esto "uede traer grandes consecuencias en
sus /entas. :i la in&lacin es alta, los "recios suben y las "ersonas ya no /an a "oder acceder tan
cmodamente a las com"ras 6ue reali*aban antes, "or otro lado, si la in&lacin es ba-a es todo lo
contrario. 2s "or eso 6ue tienen 6ue estar "endientes de lo 6ue "ase a su alrededor, ya 6ue "odr7an
generar un desorden en la em"resa.
A"licando ms a nuestro sector es 6ue si la in&lacin aumentara la gente no tendr7a el dinero su&iciente
"ara "oder acudir a comer en la calle "or6ue le dar7a "re&erencia a la comida 4ec4a en casa ya 6ue los
"recios 4abr7an subido.
E0e#!'s $e ,a *,'&a,=a#") e) -)a e%.resa .er-a)a $e >0as! 0''$?
>a globali*acin es una interde"endencia econmica creciente del con-unto de "a7ses del mundo,
"ro/ocada "or el aumento del /olumen y la /ariedad de las transacciones trans&ronteri*as de bienes y
ser/icios, as7 como de los &lu-os internacionales de ca"itales, al tiem"o 6ue la di&usin acelerada de
generali*ada de tecnolog7a.
8
Como BEMBOS, no hay otra.
actores 6ue inter/ienen en la globali*acinM
2conom7aM 2conom7as abiertas
?ecnolog7aM ?ele&on7a &i-a y celular "lena e Internet a todo ni/el
ComunicacionesM :at8lites de alcance mundial y comunicacin en l7nea.
Comercio InternacionalM >ibre im"ortacin e in/ersin e5tran-era
Be%&'s 1 ,a *,'&a,=a#"):
>a e5"ansin le cost a Bembos una me-ora en el "roceso "roducti/o, ya 6ue los clientes iban en
aumento y e5ig7an un me-or "roducto y con inno/aciones.
2l sabor "eculiar de Bembos, con esa combinacin 6ue tanto nos gusta a los "eruanos, 4a 4ec4o
"ensar a sus &undadores a e5"andirse, no solo al interior del "a7s sino tambi8n al e5terior, mediante el
sistema de &ran6uicias, es as7 6ue el 2,,' luego de un riguroso estudio de mercado, deciden abrir el
negocio de las &ran6uicias en la India.
2llos 4an ado"tado las 4amburguesas al "aladar Indio 6ue en cuanto a sabor "odr7amos decir 6ue sus
gustos 6ui*s con similares a los nuestros "or ser ellos un "a7s donde se consume bastantes
es"ecias, como el nuestroN cabe se1alar 6ue en la India no consumen carne de /aca "or ser este un
animal sagrado, "or lo tanto entre las /ariedades 6ue Bembos o&rece la mayor7a son carne de "ollo,
"escado y carne de soya.
I)0,-e)#a $e 0a#!'res:
E#')'%@a:
>a me-ora del "roceso "roducti/o de Bembos &ue la estandari*acin del "roducto, en las econom7as de
escala, esto "or resultado de la centrali*acin de la distribucin. )racias a esta me-ora, Bembos 4a
9
Como BEMBOS, no hay otra.
sabido mantener su lidera*go en el mercado nacional, a@n cuando em"resas como Mc.onaldOs y
Buger Ging arremetieron con &uer*a con el boom de la globali*acin.
C'%-)#a#')es:
>a creciente "ublicidad 6ue 4a ado"tado Bembos ya sea "or medios de la tele/isin y la radio, as7
como "or /otantes 6ue se re"arten en el mismo local o 6ue se les entrega a los clientes 6ue com"ran
"or medio del ser/icio de deli/ery a tra/8s de su "gina Jeb tambi8n con el crecimiento de
establecimientos &inancieros se 4an dado acuerdos estrat8gicos, mediante la entrega de /ales de
descuento.
Te#)','*@a:
2n cuanto a lo tecnolgico, la e5"ansin de la cadena no slo es abrir ms locales sino tambi8n en la
inno/acin, modi&icando as7 su "roceso interno. 2s as7 6ue en enero de 1++3 toman la decisin de
im"lantar una "lanta "rocesadora la cual manten7a al &r7o garanti*ando la buena calidad del "roducto.
C'%er#' I)!er)a#')a,:
Con el crecimiento de la econom7a "eruana, y la a"ertura de mercados en el e5terior, Bembos 4a
decidido e5"andir sus mercados a la India y $anam.
E, E0e#!' $e Be%&'s
Cuando se 4abla de la com"etencia entre marcas locales y marcas e5tran-eras, una de las "rinci"ales
/enta-as "ara las marcas globales o e5tran-eras es el so"orte econmico y &inanciero con el 6ue
cuentan, as7 como el so"orte en el sector "ublicitario, al e5istir todo un modelo desarrollado en el
mbito internacional. Adems, otra /enta-a im"ortante es la e5"eriencia de la marca global en otros
mercados. >a misma marca y el mismo "osicionamiento 4an "odido ser "robados en di&erentes
mercados, con di&erentes com"etidores. 2n esta coyuntura, los medios de comunicacin y su "ro"ia
globali*acin tambi8n resultan cla/es ya 6ue 4an "ermitido 6ue las marcas globales se bene&icien
cada /e* ms de un "resu"uesto "ublicitario global y, "or lo tanto, a"ro/ec4en me-or las econom7as de
escala. Adems, una /enta-a adicional est dada "or las econom7as de escala en la In/estigacin y el
.esarrollo AIP. B. >a marca global tiene la "osibilidad de diluir grandes cantidades de in/ersin en IP.
entre cientos de millones de consumidores. >a marca local slo "uede 4acerlo entre un "e6ue1o gru"o
de consumidores.
10
Como BEMBOS, no hay otra.
(e)!aAasM
$or su "arte, las marcas locales, como "rinci"al /enta-a tienen su me-or conocimiento del mercado
local y de los "ro"ios consumidores. Como consecuencia de esto, "lantean sus estrategias sobre la
base de la realidad nacional. Asimismo, al no encontrarse su-etas a lineamientos internacionales, las
marcas locales "oseen una mayor &le5ibilidad "ara tomar decisiones. >as marcas globales, "or su
"arte, obedecen a lineamientos y estrategias internacionales y "or lo tanto, carecen de &le5ibilidad, lo
cual no "ermite 6ue la marca sea mane-ada tan e&icientemente en el mercado local. 0tro as"ecto
relati/o a las marcas locales y 6ue con/iene destacar a6u7 se re&iere al tema emocional, "ues e5isten
marcas con un com"onente emocional muy &uerte. 2sto e5"lica "or6u8 el consumidor la 4a utili*ado
durante toda su /ida y "or lo tanto 6uiere seguir usndola.
Desve)!aAas:
>a "rinci"al des/enta-a, "ara las marcas locales, es la menor ca"acidad &inanciera con 6ue cuentan las
em"resas due1as de las mismas. ?ambi8n, en caso 6ue "retendan e5"andirse 4acia otros mercados,
estas com"a17as cuentan con un conocimiento internacional limitado. Adems, muc4as /eces el
nombre asignado a la marca local res"onde a las caracter7sticas de un mercado es"ec7&ico, lo cual le
resta "osibilidades de internacionali*acin.
11
Como BEMBOS, no hay otra.
Des#r.#") $e, .r'#es' $e .r'0es')a,=a#")7
2l "roceso de "ro&esionali*acin 6ue tu/o Bembos se dio gradualmente, los &undadores de Bembos
e/aluaron el mercado de comidas r"idas en >ima lo cual les "ermiti darse cuenta 6ue 4ab7an
"osibilidades de "oner en o"eracin modernos locales de comida r"ida como a6uellos 6ue e5ist7an
en las "rinci"ales ciudades del mundo o&reciendo un "roducto y un ser/icio im"ecable, &ue as7 como
nace Bembos. .ebido al 85ito inicial se animaron a im"ulsar un sostenido y ambicioso "rograma de
e5"ansin, inaugurando ms locales 6ue someti a la organi*acin a un es&uer*o considerable tanto
en lo &inanciero como en la &ormacin de cuadros a &in de mantener la calidad de acuerdo a las
e5"ectati/as de sus consumidores.
2l crecimiento de la cadena no slo lle/a a ms locales sino tambi8n a inno/ar y modi&icar sus "ro"ios
"rocesos internos. Ena condicin &undamental "ara seguir creciendo era la estandari*acin de todas
las eta"as del "roceso "roducti/o y lograr una calidad 4omog8nea en cual6uiera de los "untos de
/enta es as7 6ue se toma la decisin de crear una "lanta "rocesadora de insumos y de esta manera
asegurar la uni&ormidad del "roducto, controlar los costos, la calidad de los ingredientes y tambi8n
alcan*ar econom7as de escala. Im"lantar una "lanta "rocesadora demand una im"ortante in/ersin.
>a "lanta se "uso en o"eracin contando con la me-or tecnolog7a dis"onible, brindando condiciones de
mani"ulacin de alimentos 4igi8nicas y con las garant7as de bioseguridad en las cuales, durante todo
el "roceso, no se interrum"7a la cadena de &r7o manteni8ndose de este modo todas las "ro"iedades del
alimento y una garant7a de ausencia de carga bacteriana del "roducto 4asta su destino &inal.
$ara asegurar condiciones 4igi8nicas los e6ui"os de la "lanta se construyeron con tecnolog7a de "unta
y se im"lementaron "rocesos de calidad. >a mayor cantidad de locales y el crecimiento de la demanda
oblig a dis"oner de cmaras &rigor7&icas 6ue "ermitiesen almacenar grandes /ol@menes de carne y
otros insumos. 2l dis"oner de una "lanta de "rocesamiento centrali*ada e5igi simultneamente la
creacin de un sistema log7stico de distribucin r"ido y o"ortuno a &in de 6ue ning@n local Bembos
6uedase desabastecido. >a alta direccin "one muc4o 8n&asis en el lidera*go y la ca"acidad de
&ormacin de los administradores, "ues de su e-em"lo de"ender la calidad del ser/icio y el o"erar
ba-o las "remisas de Bembos. 2n los @ltimos a1os se 4an em"rendido "rogramas de sensibili*acin y
ca"acitacin "ara los administradores as7 como incenti/os "ara lograr una mayor moti/acin y
resultados. 2l "ersonal es reducido, lo 6ue &a/orece una me-or comunicacin, en general, es &luida y se
trata de mantener un ambiente in&ormal y &le5ible como el 6ue acom"a1 a Bembos desde sus
"rimeros d7as. 2n los @ltimos a1os se 4an 4ec4o es&uer*os im"ortantes en ca"acitacin y moti/acin
del "ersonal, a &in de interiori*ar los /alores Bembos y lograr el m5imo com"romiso "osible "ara un
12
Como BEMBOS, no hay otra.
me-or desem"e1o. Bembos en&rent el reto reali*ando im"ortantes cambios organi*acionales
alcan*ando ni/eles de e&icacia y e&iciencia de todos los "rocesos o"erati/os 6ue le 4an "ermitido
reducciones de
costo y ma5imi*ar ingresos "ara 4acer &rente a &uertes ri/ales transnacionales.
Pr'#es' $e ,a E,a&'ra#") $e Ha%&-r*-esas
Insumos Procesos Productos
Recursos humanos
Materias primas
Materiales
Servicios Equipos

nstalaciones
!ctivi"a"es para la
trans#ormaci$n "e los
insumos
%ienes & Servicios
PROVEEDORES
!
I
E"#ES
S$stem% de In&orm%c$'n ( ontro)
13
%)ent%r E) *orno
%)ent%r E) *orno
%)ent%r +ce$te
+ce$te+ce$te
%)ent%r +ce$te
+ce$te+ce$te
+rm%r
,%m-ur.ues%s
+rm%r
,%m-ur.ues%s
%)ent%r P%n
+ce$te+ce$te
%)ent%r P%n
+ce$te+ce$te
/re0r P%1%s
/re0r P%1%s
/re0r %rne
/re0r %rne
Poner !ec*u.%
Poner !ec*u.%
Como BEMBOS, no hay otra.
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS:
Ca,e)!ar e, A#e!e:
Al momento de "re"arar las "a"as &ritas la &reidora industrial tiene 6ue alcan*ar una tem"eratura
de 1'! grados a4ren4eit el cual es una tem"eratura ideal y dar un buen sabor a las "a"as las
cuales se &reirn "or un "romedio de 1, minutos, el mismo 6ue se conser/ar en buen estado
4asta "or media 4ora en un reci"iente caliente.
Ca,e)!ar e, B')r':
2l 4onro industrial 6ue se usa "ara la coccin de 4amburguesa se "re3calienta 2 4oras antes 6ue
se use. 2sta mantendr caliente el 4orno y "ermitir una coccin "are-a en la 4amburguesa el
cual tiene un "roceso de coccin de 2 minutos.
Ca,e)!ar e, Pa):
2l "an se calienta en el mismo 4orno 6ue se cocina la carne solo 6ue en di&erente ni/el y muc4o
mas r"ido 6ue el tiem"o de la coccin de la carne. 2l "an "uede estar listo en menos de 1
minuto y conser/ar su mismo estado es"on-oso.
Ar%ar ,a Ha%&-r*-esa:
14
+d2unt%r
Ser3$))et%s
+d2unt%r
Ser3$))et%s
Producto
#erm$n%do
Producto
#erm$n%do
Poner #om%te
Poner #om%te
Em-o)s%r
Em-o)s%r
Poner rem%s
Poner rem%s
Como BEMBOS, no hay otra.
2ste "roceso em"ie*a desde 6ue la carne 4aya salido del 4orno cocido, se certi&ica 6ue tenga
una tem"eratura ideal y se em"ie*a con el armado de la "ro"ia 4amburguesa encima de un
"a"el manteca. :e "one mayonesa en la ta"a su"erior del "an y en la "arte in&erior del "an se
"one la carne y encima se "ondrn la lec4uga, los tomates A2 roda-asB y otros /egetales seg@n el
ti"o de 4amburguesaN luego se agregarn los e5tra condimentos como "a"itas al 4ilo, 9etc4u",
etc.
:e -untarn ambas ta"as de "an y se en/ol/er en el mismo "a"el manteca "ara la entrega y lo
desli*arn "or una re-illa al counter
E%&',sar: :e "re"arar el "edidoM
$ara comer en tiendaM :e coloca la 4amburguesa en un a*a&ate con los reci"ientes "ara los
condimentos, ser/illetas y sorbete AsB. >uego se "re"ara la bebida y se llama al cliente "or su
nombre.
$ara lle/arM :e coloca la 4amburguesa en una bolsa de "a"el agregando ser/illetas y
condimentos y "re"arando la bebida deseada. Ena /e* terminado se cierra y se llama al cliente
"ara entregarle el "edido.
?odo este "roceso de "re"aracin debe ser muy r"ido ya 6ue el tiem"o de ser/icio al cliente es
de 3 minutos em"e*ando "or la coccin de la carne. As7 mismo, esta acti/idad se lle/e lle/ar a
cabo en &orma "aralela "ara reducir tiem"o y costo de "roduccin. 2ste ser/icio 4ace 6ue
identi&i6ue a los restaurantes de &ast3&ood "or su ra"ide* y calidad.
15
Como BEMBOS, no hay otra.
ORGANIGRAMA DE BEMBOS
16
4erente de
O1er%c$one
s
4erente de
O1er%c$one
s
Recursos
,um%nos
Recursos
,um%nos

/$n%n5%s

/$n%n5%s
6%r7et$n
.
6%r7et$n
.
Su-.erente de
O1er%c$ones
Su-.erente de
O1er%c$ones
ont%-$)$d%d
ont%-$)$d%d
Ps$co)o.0%
Ps$co)o.0%
6%r7et$n.

Promoc$on
%)
6%r7et$n.

Promoc$on
%)
Su1er3$sor de
#$end%
Su1er3$sor de
#$end%
Rec)ut%m$ento
Rec)ut%m$ento
4erente de
#$end%
4erente de
#$end%
+s$stente de
#$end%
+s$stente de
#$end%
Vent%s
Vent%s
Se)ecc$'n de
Person%)
Se)ecc$'n de
Person%)
#esorer0%
#esorer0%
Promoc$ones
"$8os
Promoc$ones
"$8os
Promoc$ones en
!oc%)es
Promoc$ones en
!oc%)es
Entren%m$ento
de Person%)
Entren%m$ento
de Person%)
'erente 'eneral
'erente 'eneral
Como BEMBOS, no hay otra.
Cr!er's .ara $e0)r ,a es!r-#!-ra Or*a)=a!va:
37 Dvs") $e, !ra&aA':
2n &uncin a las 4abilidades, conocimientos y ca"acidades de cada uno y en relacin con las
acti/idades a reali*ar en la em"resa. >a es"eciali*acin "ermite aumentar la e&iciencia. 2ste cargo es
reali*ado "or cada )erente de tienda.
27 A-!'r$a$ 1 Res.')sa&,$a$:
>as rdenes deben en &uncin de las necesidades de la em"resa, sus ob-eti/os y res"etando las
condiciones laborales. 2n nuestro caso este cargo es reali*ado "or los gerentes de cada Qrea 6uienes
elaboran el "lan de desarrollo del restaurante.
<7 U)$a$ $e %a)$' 1 $e $re##"):
2s necesario 6ue e5ista una autoridad @nica un solo -e&e y un solo "rograma "ara un con-unto de
o"eraciones 6ue tienes el mismo ob-eti/o. 2n el restaurante Bembos es reali*ada "or los sub3)erentes
de cada de"artamento.
87 Ce)!ra,=a#") 1 Jerar/-@a:
>a autoridad se concentra en la alta -erar6u7a de la organi*acin y /a del escaln ms alto al ms ba-o.
2ste cargo estar7a com"uesto "or el )erente )eneral.
:7 EAe#-#") 1 C')!r',:
.istribuir las atribuciones y res"onsabilidades "ara 6ue la e-ecucin sea disci"linada y controlar el
traba-o durante el "roceso garanti*ando 6ue el "roducto o ser/icio este de acuerdo a las normas
establecidas y seg@n el "lan "re/isto. 2ste cargo es reali*ado "or los su"er/isores de tienda de los
restaurantes.
17
Como BEMBOS, no hay otra.
Des#r.#") $e 0-)#')es:
Gere)!e Ge)era,: .e mayor Rerar6u7a en la em"resa, con "re"aracin "ro&esional.
0rgani*a, dirige, su"er/isa y e-ecuta las gestiones del restaurante.
2s el encargado de coordinar con di&erentes de"endencias del gobierno
Asegurase 6ue los "lanes de accin se lle/en a cabo y 6ue las metas del negocio se alcancen
$resenta al directorio el "lan de acti/idades administrati/as, legal, econmica, &inanciera,
t8cnica y de in/ersiones de la em"resa.
Gere)!e $e O.era#')es:
2labora el "lan de desarrollo de la em"resa
.e&ine la estructura organi*ati/a de los restaurantes
2/al@a al "ersonal "or restaurante asignada
Veri&ica la calidad de los "roductos 6ue se reali*an en cada restaurante
?ra*a metas de /enta "ara los restaurantes en di&erentes *onas
Gere)!e $e F)a)=as:
:e encarga de la contabilidad de la em"resa
>le/a registro de los clientes
2/al@a al "ersonal de /entas
:e encarga de la e-ecucin y control de las /entas
Gere)!e $e MarCe!)*:
:e encarga de "romociones "ara ni1os
Deali*ar a&ic4es "ara las tiendas
2labora "romociones de descuento y cam"a1as de tem"orada.
?iene a su cargo la "ublicidad de Bembos "or radio, tele/isin, a&ic4es, /olantes.
Deali*a la in/estigacin de mercado
Gere)!e $e Re#-rs's H-%a)'s:
18
Como BEMBOS, no hay otra.
:e encarga de la a"robacin del reclutamiento de "ersonal
Ve 2 reas im"ortantes comoM $sicolog7a y reclutamiento
A"rueba los "osibles ascensos del "ersonal de restaurante as7 como la e/aluacin constante
del rendimiento de los mismos.
Asegura 6ue la in&ormacin de la 2m"resa Bembos tenga buena im"resin en los traba-adores
nue/os.
A.,#a#") $e, E4&-s)ess #'%' -)a Berra%e)!a $e Ne*'#'s
2l 23business o comercio electrnico es una 4erramienta bsica 6ue una em"resa usa "ara la /enta
de "roductos "or Internet, de una manera ms e&iciente, inno/adora, "ermitiendo a4orrar tiem"o y
creando un nue/o /alor a dic4a em"resa. 2sto incluye todas las a"licaciones y "rocesos 6ue "ermiten
a una com"a17a e&ectuar una transaccin del negocio.
2n el caso de Bembos, utili*a el 23business "ara 6ue sus clientes "uedan ad6uirir los "roductos 6ue
deseen, esto se 4ace mediante su "gina Jeb 4tt"MLLJJJ.bembos.com."e, en ella el cliente se entera
de lo 6ue se o&rece as7 como "uede leer acerca de la em"resa. 2l usuario 6ue desea 4acer un "edido
se debe registrar en la "gina Jeb llenando un &ormulario con sus datos, "osteriormente le llega a su
correo electrnico un mensa-e donde se le indica el usuario y la contrase1a. 2ste ti"o de /enta atrae
muc4o a los consumidores "ues se encuentran o&ertas es"eciales "ara los 6ue com"ran "or la red.
$ara Bembos el 23business no es solamente una /enta de sus "roductos "or Internet sino 6ue
signi&ica un traba-o ms cercano con los consumidores, ya 6ue estos, "ueden mani&estar de manera
ms instantnea sus o"iniones con res"ecto a la /enta en s7 y al "roducto, as7 como escribir sus
consultas. Con esto se 4a me-orado notablemente el ser/icio al cliente y se automati*a el "roceso de
/enta.
19
Como BEMBOS, no hay otra.
E!a.a e) e, a.r've#Ba%e)!' $e I)!er)e!
E!a.a $e D+,'*':
:e "uede anali*ar en la "gina Jeb 6ue Bembos como em"resa se encuentra en una eta"a de
.ilogo. >os "edidos se reali*an "or la "gina o&icial y "osteriormente el consumidor reali*ar el "ago
de la misma en su domicilio al momento de la entrega del "edido.
P,a)ea%e)!' Es!ra!D*#' $e M#R#' B-r*-er
34 De!er%)a#") $e ,a vs") 1 %s") $e ,a e%.resa
(s"):
Mantener una "osicin de lidera*go dando "re&erencia al consumidor y ser reconocida en el mbito de
los restaurantes de ast ood.
Ms"):
:omos una em"resa 6ue se dedica a la /enta de 4amburguesas "re"aradas con insumos "eruanos,
en la 6ue nuestros clientes, colaboradores y socios se muestren satis&ec4os a tra/8s de la calidad de
nuestros "roductos y ser/icios, "romocin del traba-o en e6ui"o, as7 como ca"acitacin continua del
"ersonal, obteniendo de esta manera una adecuada rentabilidad y garanti*ando as7 nuestra
"ermanencia y crecimiento.
S,'*a):
<$ru8balo y te con/encer=
24 A)+,ss $e, se#!'r
20
Como BEMBOS, no hay otra.
2l sector de la comida r"ida a/an*a sin &reno en todo el mundo, en "articular, en nuestro "a7s
em"resas tales como Burger Ging, Mc.onaldFs y Bembos buscan ocu"ar un lugar signi&icati/o en el
mercado. :eg@n las estad7sticas gran "orcenta-e de la "oblacin consume actualmente en los
establecimientos de comida r"ida.
A)+,ss $e, A%&e)!e EE!er)'
<4 A)+,ss $e ,a #'%.e!e)#a
2ntre los com"etidores del sector se encuentran las &ran6uicias de Burger Ging y Mc .onalds, adems
de la nacional Bembos, ya 6ue se encuentran en el sector de ast ood es"ec7&icamente en el de las
4amburguesas.
B-r*er K)*: 2m"resa 6ue "ertenece al gru"o :igdelo :.A. 6ue ya estaba en el mercado con
GC 6ue "ertenece al gru"o .elosi :.A. 2ste negocio se inici en 1+!4 en Miami con su
slogan <Como tu 6uieras= con su "roducto estrella S4o""er. Burger Ging llega al $er@ en el a1o
1++3, en la actualidad cuenta con 13 restaurantes en >ima y Are6ui"a.
F'r!a,e=as:
Carne /erdaderamente a la "arrilla.
Mayor /ariedad de "ostres.
Mayor cobertura a ni/el de "ublicidad "or radio y tele/isin.
Etili*acin de alta tecnolog7a en sus "rocesos.
De&,$a$es:
$recios ms altos 6ue los de su mayor com"etidor.
.emora en atencin cuando 4ay mayor demanda.
M#D')a,$Fs: :e &orm en 2stados Enidos en 1+4, con su mascota re"resentati/a Donald
Mc.onald con su "roducto estrella las Big Mac. 2n 1++# lleg al $er@ con su "rimer local en
:an Bor-a, a4ora cuenta con 1( restaurantes en todo el $er@.
21
Como BEMBOS, no hay otra.
F'r!a,e=as:
)ran /ariedad de men@s al consumidor.
Da"ide* en el ser/icio de la comida r"ida con el sistema Kready3to3eatK AKlisto "ara
comerKB.
Mayor cobertura a ni/el de "ublicidad "or radio y tele/isin.
25celente ?ecnolog7a y dise1os.
De&,$a$es:
$recios ele/ados.
?ardan*as en la atencin de 4orarios "ico.
Be%&'s: 2m"resa "eruana de comida r"ida creada "or Carlos Camino y Mir9o Cerma9. 2st
dedicada bsicamente al mercado del consumo de 4amburguesas. Abre sus "uertas el 11 de
enero de 1+((.
F'r!a,e=as:
Iamburguesas "remium con los ms altos estndares de calidad.
:u descomunal tama1o en com"aracin con el de sus com"etidores.
?ecnolog7a "ara la "re"aracin de las 4amburguesas, salsas, tratamiento con
"rocesamiento de /erduras.
:us locales cuentan con una ar6uitectura no/edosa con muc4o de Kart decorK e
iluminacin
De&,$a$es:
%o cuenta con locales en donde se encuentra el mayor "orcenta-e de la "oblacin.
M#R#' B-r*-er:
F'r!a,e=as:
.is"onibilidad y ca"acitacin del "ersonal.
22
Como BEMBOS, no hay otra.
Etili*aremos tecnolog7a de "unta en la elaboracin de nuestros "roductos.
Inno/acin "ermanente de los "roductos 6ue se o&recen al consumidor.
De&,$a$es:
%o cuenta con muc4os locales.
%o cuenta con "ublicidad masi/a radial, tele/isi/a a com"aracin de la
com"etencia.
84 Mer#a$' '&Ae!v'
%uestro mercado ob-eti/o estar dirigido a un segmento -o/en entre las edades de 13 y 1' a1os
Agru"o ob-eti/o "rimarioB y de 1( a 2! a1os Agru"o ob-eti/o secundarioB. Adems se "osiciona en los
estratos socioeconmicos A, B y C. %uestros locales estarn ubicados en los "rinci"ales distritos de
>ima de los segmentos atendidos cerca de lugares comerciales y centros em"resariales de alto tr&ico.
:4 Es!ra!e*as -!,=a$as
2strategia de calidad, en la cual el cliente es lo ms im"ortante y tienen la mayor "rioridad
sobre nuestras decisiones y com"ortamiento. .e acuerdo a esto tenemos lo siguienteM
Adecuar "recios accesibles al consumidor.
Acondicionaremos rea "ara el entretenimiento de los -/enes.
Incrementar "ersonal de ser/icio cuando la demanda del "roducto sea mayor. A&ines de
semanaB.
Iorario e5"andido.
23
Como BEMBOS, no hay otra.
94 Es!r-#!-ra 'r*a)=a#')a,
4ERE"#E
4E"ER+!
(RE! )E
RR* ++*
(RE! )E
,-!-.!S
(RE! )E
/0'S12!
)istri3uci$n
(RE! )E
4R0)5220
-
S9B 4ERE"#E
4E"ER+!
Secci$n
planillas
Secci$n
planillas
Selecci$n
"e 4ersonal
Selecci$n
"e 4ersonal
!sistenta
Social
!lmacenes
!lmacenes
Selecci$n
"e reses
Selecci$n
"e reses
2ontrol "e
2ali"a"
2ostos &
4resupuesto
s
2ostos &
4resupuesto
s
!u"itoria
!u"itoria
Su3 6rea "e
empaqueta"o
Su3 6rea "e
empaqueta"o
Secci$n
provee"ores
Secci$n
provee"ores
Empaques &
em3asa"os
Empaques &
em3asa"os
2apacitaci$n
"e personal
2apacitaci$n
"e personal
Su376rea "e
curti"o
Su376rea "e
curti"o
2onta3ili"a"
2onta3ili"a"
24