CURSO:

SEMINARIO DE LA INVESTIGACIN
TAREA UNIDAD 2
PRESENTADO POR:
FRANCISCO JAVIER MORALES
PROGRAMA: ZOOTECNIA
5 SEMESTRE
PRESENTADO A:
DOCTOR. SALOMON GOMEZ (DIR TUTOR)
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
CEAD GIRARDOT CUNDINAMARCA (COLOMBIA)
ABRIL 22-200
UNA ALIMENTACIN NUTRITIVA NATURAL CON SUPLEMENTOS
PROTEINICOS PARA POLLOS DE ENGORDE DE LA !ACIENDA "POZO AZUL#
DE LA CUIDAD DE GIRARDOT- CUNDINAMARCA
TEMA: Suplementos Protenicos naturales para pollos de engorde
INTRODUCCIN
El presente estudio se desarrolla dentro del campo zootcnico, orientado ms
especficamente hacia el campo animal, en el que se profundiza sore la
alimentaci!n animal en este caso de los pollos de engorde, prestndose atenci!n a
la nutrici!n de estos , que son una especie que se comercializa astante , para lo
cual se hace necesario conocer el estado de la alimentaci!n que otienen estos
animales, deido a que ho" en da su nutrici!n se complementa con aditi#os como
hormonas para su ma"or reproducci!n, moti#o que se quiere camiar generndoles
nutrientes " suplementos de protenas que permitan hacer que la a#es otengan una
alimentaci!n ms natural " alanceada$
Esta prolemtica se usca direccionar a%o teoras otorgadas por distintos autores,
que se encuentran relacionadas con este prolema acerca de la poca nutrici!n
natural que estn oteniendo los pollos de engorde que se encuentran en la
hacienda &Pozo Azul' de la (iudad de )irardot, siendo estos aportes puntos
enriquecedores para fundamentar esta situaci!n presentada$
P*A+TEAM,E+T- .E* P/-0*EMA:
*a falta de suministro de suplementos protenicos naturales en la alimentaci!n de los
pollos de engorde de la hacienda &Pozo Azul de la (iudad de )irardot1
(undinamarca$ Esta prolemtica que est manifiesta en la nutrici!n de estos seres
#i#os consiste en que no se est rindando protenas a los pollos que fortalezcan su
alimentaci!n, utilizndose en estas especies hormonas que son aditi#os que hacen
que dicha clase de animales otengan un rpido desarrollo$
Por tanto, este estudio #a encaminado a facilitar un suplemento de protenas para
tratar de e#itar la in"ectailidad de hormonas en estos pollos, los cuales son
animales que para e2pandir " lle#arse al mercado cuentan con poca alimentaci!n
nutriti#a natural " recurren a aditi#os para dar ma"or rapidez de crecimiento "
nutrici!n3 esto permite #er que los pollos no otienen un sustento ms natural " rico
en protenas, lo que hace que ellos no se apropien de ma"or energa que le genere
una e#oluci!n ms original$
4-/M5*A(,6+ .E* P/-0*EMA:
Es fundamental se7alar que la polaci!n con la que se lle#a a cao este estudio
in#estigati#o, presenta una prolemtica que es de gran importancia " necesidad a
traa%ar, la cual trata acerca de: 89u suplemento protenico " nutriti#o suministrar
para lograr una alimentaci!n ms natural " sin hormonas en los pollos de engorde
de la hacienda &Pozo Azul' de la ciudad de )irardot1(undinamarca:$
;5ST,4,(A(,6+
Es importante realizar este estudio in#estigati#o para conocer como se esta
suministrando la alimentaci!n de los pollos de engorde, en esta se ha llegado a
detectar que en su alimentaci!n se esta suministrando protenas " #itaminas, en
lugar de estas se in"ectan hormonas para su rpido crecimiento " desarrollo, lo que
hace que estos animales no otengan su crecimiento de manera natural$
Por lo tanto, con este estudio se pretende llegar a me%orar la nutrici!n de los
animales, "a que estos requieren de igual manera de suplementos que les otorguen
protenas " #itaminas para su crecimiento, de esta forma fortalecer la nutrici!n
animal e#itando agregar hormonas que son aditi#os que hacen que esta clase de
animales crezcan " se engorden de manera rpida para poder lle#ar al mercado$
Por tal raz!n al halar de los alimentos que dan energa a los animales, en este
caso los pollos, es importante considerar las protenas$ <stas son constitu"entes
esenciales de los m=sculos, la sangre " las plumas$ Son sustancias sumamente
comple%as " fortalecidas, formuladas por aminocidos$ En proporciones
adecuadas, los aminocidos son utilizados por las a#es para formar las protenas
de los m=sculos, los hue#os, los huesos " las plumas$ El e2ceso de protena se
descompone, una parte se emplea para producir energa " el e2ceso se e2creta
en las heces$
Se pretende me%orar la alimentaci!n de los pollos para que sean animales que
tengan una ma"or nutrici!n natural " asegurar un crecimiento equilirado que
est lire de sustancias que puedan producir gustos e2tra7os a la carne$
+5T/,(,6+
SE((,6+ .E A*,ME+T-S
Es as, como dentro de las teoras encontradas se mencionan di#ersos aportes, de
lo que se puede destacar que en los =ltimos cuarenta a7os " hasta nuestros das, el
progreso gentico, sanitario, nutricional " de la crianza de pollos ha permitido lograr
que una especie, de un ciclo de #ida determinado, pueda otener cifras record
insospechadas en el peso final de faena$
En la dcada del >? la industria tardaa > meses en lograr un peso de faena de @
Ailos, necesitando B? Ailos de alimento para lograr este producto$ Co" se tarda >?
das para lograr un peso de faena de > Dilos, con la mitad del alimento E> AilosF$ Esto
se logr! por que se a#anz! marcadamente en la genrica de los pollos, en los
cuidados de crianza, en el alimento alanceado Esin hormonas ni antii!ticosF " en
los cuidados sanitarios de los mismos$
*os Alimentos sin agregados
(on respecto a los alimentos alanceados, estos ests constituidos por:
B$ 5n n=cleo #itamnico " mineral que aportan nutrientes esenciales " algunos
aminocidos$
@$ 5n concentrado proteico de origen animal " #egetal$
G$ 5n cereal que generalmente es maz$
H$ 5n grupo de aditi#os que son:
Antio2idantes, emulsionantes " conser#antes$ 9ue en asoluto son per%udiciales al
ser humano$
Sustancias pre#enti#as de las parasitosis a#iaria, que se retiran de los alimentos
mucho antes de la faena no quedando residuos en el animal$ ,nocuos para el
consumo humano$
Promotores del crecimiento, que son aditi#os otenidos por la fermentaci!n
microiana o por sntesis qumica$ +o son medicamentos para animales, se utilizan
en a%as dosis, no son asoridos " se eliminan por las heces$ (ualquier elemento
utilizado en los alimentos alanceados, deen ser estudiados " aproados por el
SE+ASA para demostrar su inocuidad$
El 5so de hormonas " Antii!ticos
Actualmente el empleo de hormonas en la producci!n de pollos no tiene sentido, "a
que son animales totalmente diferentes que por sus cruzas genticas crecen "
aumentan de peso mucho ms rpido " en Ailo de peso #i#o para la faena ms del
dole que los anteriores$ Adems e2isten regulaciones " estrictos controles por parte
de las autoridades oficiales ESE+ASAF$ Por estas razones " adems de estar
prohiido a los productores les resultara antiecon!mica la utilizaci!n de los mismos$
*a utilizaci!n de antii!ticos en los pollos es una cuesti!n de suma importancia "
que genera gran confusi!n en los consumidores$ Aunque es un tema diferente al de
las hormonas, para el p=lico es igual, raz!n por la cual se dee aclarar esta
situaci!n$ En los a7os >? se utilizaan antii!ticos para contrarrestar las
enfermedades infecciosas que eran mu" comunes en los pollos$ Actualmente con el
me%oramiento de la nutrici!n alanceada, la sanidad " las cruzas genticas, han
disminuido marcadamente estas enfermedades$ *os antii!ticos " las dosis que se
utilizan act=an a ni#el de la flora intestinal, no pasan a los te%idos " no de%an residuos
que pudieran pasar a los humanos$ En muchos pases de Europa estn prohiidos "
en los EE$55$ prcticamente ms del I?J "a no los utiliza$
-tro de los conceptos que se tiene sore los pollos es que son carnes lancas " que
por lo tanto tienen menos grasas entre las firas musculares, lo cualEs totalmente
cierto, se trata de los m=sculos de la pechuga EPectoral profundo " Pectoral
superficialF, Se trata de una masa muscular adaptada al #uelo, constituidos por firas
musculares lancas$, que como ien se conocen son de contracci!n cl!nica rpida,
glucognicas, su fuente energtica pro#iene del gluc!geno " no de las grasas, por lo
tanto tiene a%o contenido de grasa neutra, escasa densidad capilar, pocas
mitocondrias, el mecanismo de sntesis de ATP es anaer!ico$
*A +E(ES,.A. .E* (AM0,-
Se critica aiertamente el uso de hormonas como estimuladores del crecimiento por
los riesgos potenciales que suponen para la salud, aunque se pueda descriir como
las naturales, estas hormonas suelen ser copias imperfectas de las reales, " se les
permite ser manufacturadas comercialmente$ *a e2tracci!n de la hormona natural
directamente del animal #i#o no sera factile$ El argumento de que las hormonas
usadas como estimuladores del crecimiento no son detectales es totalmente falso,
como confirman la prueas realizadas para detectarlas en el ganado tratado
ilegalmente seg=n la normati#a de la uni!n europea que prohe su uso " que ponen
de manifiesto su detectailidad$
.e todas las especies animales que en la actualidad se producen a%o los sistemas
de producci!n ecol!gica, son las producciones a#colas de puesta las que presentan
una e2pectati#a de futuro ms halagKe7a a corto " medio plazo$ Son muchas las
personas que se interesan en estos momentos por este tipo de producciones "
muchas las que se estn emarcando en montar este tipo de gran%as$
EL-*5(,6+ .E *AS .,ETAS EN POLLOS DE ENGORDE
1 Suplementos Litamnicos " Minerales
En una re#isi!n sore la e#oluci!n de la nutrici!n animal a partir del a7o BI@?, Scott
EBIMIF relata que la filosofa de la alimentaci!n animal era el apro#echamiento de
suproductos, impropios para el consumo humano$ *as primeras raciones de la
dcada de los @? eran deficientes en #arios nutrientes " proporcionaan un a%o
desempe7o de los animales$ Esos nutrientes eran denominados de factores no
identificados, con el pasar de los a7os, se tornaron conocidos e identificados$ 4ueron
descuiertas algunas sustancias con propiedades de promotores de crecimiento, conocidas
como AP4 EAnimal Protena 4actorF, una de ellas era la #itamina 0B@ " la otra era la
aureomicina$
(on la utilizaci!n de grasas "No aceites en la preparaci!n de raciones, en los a7os
>?, se estimularon los estudios sore antio2idantes E#itamina E, selenio, eto2iquin,
etc$F, para pre#enir la rancidez " tamin la ocurrencia de encefalomalcia$ *os
suplementos de microminerales s!lo fueron adicionados a las raciones en el final de
los a7os >?, dando inicio a los suplementos completos E#itamnicos " mineralesF
como parte de las raciones de a#es " cerdos$
,ngredientes " E#oluci!n de las /aciones
(on relaci!n a la suplementaci!n de aminocidos en las raciones de monogstricos,
Scott EBIMIF cita que, en BIHB, in#estigadores comproaron el eneficio de la
adici!n de metionina en las dietas, lo que result! en una me%ora en el desempe7o de
los animales$ Posteriormente, los nutricionistas #isualizaron la importancia de un
ni#el proteico adecuado en las raciones, pues algunas presentaan ni#eles
ele#ados, " otras deficientes, llegando a per%udicar el desarrollo del animal$ En la
poca, fue incorporado a la nutrici!n animal el concepto de la relaci!n
caloraNprotena$
(omo los granos utilizados en las raciones contenan a%os #alores proteicos " la
torta de so"a ofreca una protena de alto #alor iol!gico, los nutricionistas pasaron a
o%eti#ar, en sus pesquisas, la utilizaci!n de esa torta en las raciones$ (on el
prop!sito de estudiar la posiilidad de formular raciones simples, asadas ase de
maz " torta de so"a, " de compararlas a otras raciones con ingredientes
considerados, en la poca, esenciales para el !ptimo desempe7o de pollos de
engorde3 Sil#a EBIO>F elaor! ocho tipos de raciones, con " sin .*1metionina $ El
autor conclu"! que las raciones asadas en maz " torta de so"a, suplementadas
con metionina, proporcionaron un desempe7o adecuado de las a#es$
(on la creciente demanda por carnes de alta calidad " de menor costo, fueron
realizadas in#estigaciones para me%orar la eficiencia en la producci!n de pollos de
engorde$ *a faricaci!n comercial de suplementos #itamnicos " minerales " la
disponiilidad de los aminocidos sintticos Elisina " metioninaF, permitieron la
elaoraci!n de raciones simples asadas en maz " torta de so"a, lo que result! en
una !ptima ganancia de peso$ .espus de la adopci!n de esta tecnologa, fue
posile e#oluir para la utilizaci!n de alimentos alternati#os, con el o%eti#o principal
de reducir costos, sin comprometer el desempe7o animal$
*a torta de so"a tiene altos coeficientes de digestiilidad de los aminocidos cuando
comparada con los suproductos animales, siendo que esta diferencia puede
aumentar, pro#ocada por las diferencias en el procesamiento " del tipo de materia
prima utilizada para elaorar estos productos$
E2isten #arios factores nutricionales importantes a ser tenidos en cuenta dentro de la
formulaci!n de dietas #egetales para pollos de engorde de alta producti#idad, estos
factores son:
+i#el de potasio de la dieta$
Aminocidos limitantes en raciones con a%os ni#eles de protena
Protena ideal
*os puntos anteriores son de gran importancia para otener un adecuado alance
de nutrientes de la dieta, un m2imo desempe7o de las a#es " un control sore el
consumo de agua por parte de los pollos de engorde alimentados con dietas
#egetales$
- +i#el de Potasio en Pollos de Engorde
El potasio EDF es el principal cati!n intracelular " participa de funciones
importantes como equilirio cido sico, presi!n osm!tica, acti#a #arias
enzimas " participa de la asorci!n N transporte de glucosa " aminocidos$
En las raciones #egetales para pollos de engorde es necesario la retirada de los
productos de origen animal, que poseen a%o contenido de D, " aumentar la
inclusi!n de torta de so%a, con alto contenido de D$ Ele#ados ni#eles de D en las
dietas #egetales puede pro#ocar efectos importantes sore el desempe7o de las
a#es, el consumo de agua " a su #ez sore la humedad presente en la cama$
5T,*,PA(,6+ .E T/ES (-+(E+T/A.-S 0A*A+(EA.-S E+ P-**-S
(/,-**-S Q ME;-/A.-S
5n concepto mu" importante en la producci!n de las a#es es la energa$ <sta
proporciona el calor necesario para la realizaci!n del traa%o " se encuentra en
proporciones #ariales en todos los granos de cereales$ *as fuentes ms ricas en
energa son las grasas " los aceites$ *os principales cereales que suministran
energa son el maz EPea maisF, el sorgo ESorghum #ulgareF " el sal#ado de trigo
ETriticum #ulgareF$ *a energa se suele e2presar en energa metaolizale
Al halar de los alimentos que dan energa a las a#es, es importante considerar
las protenas$ <stas son constitu"entes esenciales de los m=sculos, la sangre "
las plumas$ Son sustancias sumamente comple%as, formuladas por aminocidos$
En proporciones adecuadas, los aminocidos son utilizados por las a#es para
formar las protenas de los m=sculos, los hue#os, o las plumas$ El e2ceso de
protena se descompone, una parte se emplea para producir energa " el e2ceso
se e2creta en las heces$
-tros nutrientes importantes en la alimentaci!n de las a#es son las #itaminas$
<stas se necesitan en cantidades mu" peque7as en comparaci!n con las
cantidades que se necesitan de otros nutrientes sicos$
Por otro lado, los minerales desempe7an un papel mu" importante en la nutrici!n
de las a#es$ Son esenciales para sostener los procesos del organismo$ El
esqueleto de las a#es est formado principalmente por calcio " f!sforo3 el potasio
se encuentra principalmente en los m=sculos3 el hierro en la sangre " el "odo en
la glndula tiroides
*a so"a E)l"cine ma2F es un alimento que se ha incluido en la dieta de las a#es$
<sta es conocida tamin como la %uda de (hina, guisante oleaginoso, haa del
;ap!n, so"ean$ Es de gran importancia porque proporciona una alimentaci!n
econ!mica nutriti#a " #ariada al homre " al componente animal deido a su fcil
adaptaci!n a di#ersos climas " terrenos$ Tanto su forra%e como su grano son
ricos en protena$ *a composici!n de la semilla es la siguiente: GM,>J de
protena, BO,>J de grasa, B@J de carohidratos " altas cantidades de #itaminas
A " .$
El a#e est constituida por dos terceras partes de protena$ Por otro lado, la
harina de sangre es deficiente en protenas de calidad " si es que se espera una
respuesta m2ima de crecimiento " producci!n, en la raci!n solo deen incluirse
cantidades proporcionadas$ Por =ltimo, el sal#ado de trigo es otro componente de
la dieta alimenticia de las a#es$ Est compuesto de una capa e2terior de la
semilla de trigo$ Es uno de los productos del molido de trigo " contiene alrededor
de B>,MJ de protena " BG@@ Dcal EMNDg$
0,0*,-)/A4RA
SSS$uclm$esNprofesoradoNproduccionanimalN$$$?GN)allina $pdf . El estudio de la gallina ecolgica.
SSS$alimentacion1sana$com$arN$$$Npollo $htm . 8Es Saludale la carne del Pollo:
bensoninstitute.org/Publication/.../utilizacion.asp. Utilizacin de Tres
Concentrados Balanceados en Pollos Criollos y mejorados.
SSS$engormi2$comNdietas T#egetalesT pollos T engorde TsTarticulosTHHMAL)$htm . .ietas egetales Para
Pollos de Engorde de !lta Producti"idad .