UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE PALMIRA
FACULTAD DE INGENIERIA Y ADMINISTRACIN

Asignatura: SEMINARIO II
PROFESOR: OSCAR CHAPARRO
INTEGRANTES: VALERIA BELTRAN, SAMANTHA SANTOYO, ESTEFANIA OCHOA, HABIT PARADA,
JULIAN GARNICA


DE LA VINAZA COMO FUENTE DE ALIMENTO PARA GANADO PORCINO
INTRODUCCION
El azcar es una de las agroindustrias ms importantes para Colombia, en la medida en
que es alta generadora de empleo e ingresos. Adems es un insumo importante en
diversas industrias que emplean la caa para obtener diversos productos. Es as como en
el Valle del Cauca se ha desarrollado un clster azucarero conformado por trece ingenios,
ms de 1.500 agricultores, ms de cuarenta empresas de alimentos y bebidas,
Once productores de alcohol y licores, dos co-generadores de energa, un productor de
papel, una industria sucro-qumica y una gran cantidad de proveedores de bienes y
servicios que la Cadena de azcar demanda.

Ante este panorama, la produccin de alcohol carburante se ha presentado como una
alternativa de ingresos mayores y ms estables para los productores de azcar, quienes
Actualmente se constituyen en los nicos que cuentan con las condiciones para iniciar la
produccin de etanol (Federico, Martnez, & Hermida, 2005). Sin embargo la industria del
alcohol est generando en Colombia millones de toneladas de desechos industriales. Esos
desechos, por su calidad y difcil manejo, se consideran como basura y son vertidos a los
ros y lagos o a terrenos baldos potencialmente agrcolas, lo que da lugar a fuentes de
contaminacin, insalubridad y alteracin del equilibrio ecolgico. Debido a estos
vertimientos, el agua ha sido contaminada y su uso posterior resulta imposible para riego,
consumo humano y animal y limitados en su uso agrcola. En general, es escasa la
utilizacin y poca la atencin que en la actualidad se da a estos desechos industriales, por
no existir una serie de mediadas definidas en cuanto a su manejo y control. Ante tal
problema, se considera urgente y necesario desarrollar un mecanismo idneo que permita
reciclar tales desechos en los ecosistemas tratando, al mismo tiempo, de obtener un
beneficio directo a los mismos (Hincapie, 1991).

Una alternativa para la mitigacin de este impacto generado es aprovechar dicha vinaza
como fuente de alimento para el ganado porcino, por tanto el objetivo de este proyecto
es identificar los efectos producidos en porcinos, as mismo reducir el impacto ambiental
generado en la produccin de etanol en las industrias azucareras.

VINAZA SITUACION ACTUAL
Las vinazas resultan al separar el alcohol del mosto fermentado por medio de vapor a baja
presin. Las materias primas utilizadas son los jugos de caa, la miel final y la cachaza, son
de color negro-castao-caf, olor dulce y alto contenido de materia orgnica disuelta y en
suspensin. Se caracteriza por ser un lquido de alta densidad con bajo pH que contiene
alrededor de diez gramos por litro de azcares reductores totales y es de difcil
tratamiento (Sarria & Serrano, VALOR NUTRICIONAL PARA CERDOS DE LA VINAZA
GENERADA EN LA PRODUCCIN DE ALCOHOL CARBURANTE DE, 2010)

En la actualidad, las vinazas de caa son una de las aguas de destilera con mayor
contaminacin y de mayor preocupacin ambiental en el Valle del Cauca, se encuentran
entre los residuales orgnicos de mayor efecto contaminante sobre la flora y la fauna del
planeta. La mayor parte son generadas por las destileras del sector azucarero para la
produccin de etanol, que por ley es utilizado ampliamente en la regin mezclado por lo
menos en un 10% con los combustibles fsiles
En Colombia se producen cerca de un milln de litros de etanol por da (Londoo, 2007).
En la industria azucarera las vinazas constituyen el principal residuo lquido de la
fermentacin de la fabricacin de alcohol, este se produce en una proporcin de 13:1, es
decir, por cada litro de alcohol se obtienen 13 litros de vinaza (Barros, 2009) diluida
compuesta en un 90 % por agua y un 10 % por materia orgnica y sales minerales. Si esta
sustancia no se somete a ningn tratamiento y es vertida en ros, lagos, presas y canales,
puede contaminar en gran medida las fuentes de aguas superficiales y subterrneas,
afectando a los ecosistemas acuticos y graves problemas en el suelo.
Se retorna al proceso cerca del 70 % de la vinaza diluida y el resto se concentra por medio
de evaporacin alcanzando una concentracin en slidos de hasta el 35% para luego
utilizarla en la produccin de abono orgnico a travs del compostaje con cachaza,
reduciendo la generacin de 0.89 litros de vinaza por litro de etanol producido (Londoo,
2007).
Ingenios-destileras en la zona del Valle del Cauca (Londoo, 2007).
-INCAUCA. Produccin 300,000 litros por dia*
-PROVIDENCIA. Produccin 250,000 litros por dia*
-MANUELITA. Produccin 250,000 litros por dia*
-MAYAGUEZ. Produccin 150,000 litros por dia*
-RISARALDA. Produccin 100,000 litros por dia.*





PROBLEMA

Como se nombro anteriormente la vinaza por tener elevado poder contaminante en los
cuerpos de agua, debido a la alta demanda de oxgeno contenido de materia orgnica,
bajo pH y temperatura elevada (Sarria & Serrano, VALOR NUTRICIONAL PARA CERDOS DE
LA VINAZA GENERADA EN LA PRODUCCIN DE ALCOHOL CARBURANTE DE, 2010), es un
liquido de preocupacin ambiental ya que se produce en gran cantidad y hay pocas
alternativas de aprovechamiento de este liquido contaminante.

En Colombia la vinaza se ha convertido en una amenaza de primer orden para los ros. Las
fbricas de licores figuran entre los principales generadores de este sobrante industrial
haciendo vertimientos de stos desechos contaminantes sin un tratamiento previo
tratamiento a los ros dejando sin oxigeno al agua, produciendo la mortandad de peces y
transmitiendo enfermedades a los seres humanos y al ganado, sin su debido control en el
uso del suelo saliniza de forma excesiva por el potasio asegura. (Montalvn, 2010)

Debido a su gran cantidad de materia orgnica y por ende elevada actividad microbiana
representa un alta demanda de oxigeno por ello su peligro se de ser vertido en fuentes
hdricas causando un impacto negativo en la fauna y flora, lo que en caso contrario ocurre
al vestirlo al suelo debido a su poder de buffer en el suelo, se realiza un proceso de
infiltracin y estas nos llegan a aguas subterrneas.
Lo que significa que tiene impacto positivo sobre el suelo y negativo en el agua los
impactos son ms positivos en el suelo porque mejora la conductividad hidrulica del
suelo y qumica del mismo, siempre y cuando se aplique con ciertas normas o limitantes a
cierto tipo de suelo en concentraciones especfica (Quintero, 2004)
Como alternativa para disminuir los impactos ambientales de la vinaza, en las destileras
de alcohol tiene mtodos de tratamiento:
Uno de ellos es produccin de abono orgnico atreves de compostaje en el cual utiliza
cerda del 25-30% de la vinaza diluida que por proceso aerbico de descomposicin de
materia orgnica por accin microbiolgica que es utilizado en suelos como abono
orgnico. En otros casos la vinaza se concentra hasta el 55% para utilizarla como
fertilizante lquido, tambin se utiliza en concentraciones del 60% para incineracin en
calderas donde se concentra los solidos en el efluente, reduce su volumen y se reutiliza el
condensado, sin embargo una de los inconvenientes de este tratamiento es la formacin
de incrustaciones a altas temperaturas y concentraciones (Catalina, Diana, & Marriaga),
Buscando una alternativa para concentrar la vinaza, sin necesidad de evaporarla, los
profesores de Ingeniera Qumica de la Universidad del Valle implementaron una tcnica
de tratamiento electroqumico a la vinaza llamada electro-coagulacin/flotacin (Lina,
2009).
La tcnica consiste en tratar la vinaza con corriente elctrica de bajo amperaje, a travs de
electrodos de aluminio o acero galvanizado, para generar complejos de hidrxidos
metlicos que atrapan y aglomeran las partculas presentes en el lquido. De esta manera,
el material orgnico se separa del agua depositndose por gravedad. Asimismo, se
generan burbujas de hidrgeno formando una espuma que tambin arrastra material
orgnico. Mediante este proceso, es posible extraer el material orgnico de la vinaza, para
su posterior compostaje, sin calentarla y evitando que se presente el fenmeno de
incrustacin (Lina, 2009),

Otras alternativa es que las vinaza ha sido objeto de ensayos con resultados promisorios la
digestin anaerobia en plantas para producir biogs, tambin en uso directo como
alimento en cerdos, aves en crecimiento y acabado, mediante su concentrada hasta 600
brix, o utilizarla como materia prima para producir levadura torula para sustituir parcial o
totalmente las fuentes proteicas tradicionales, sin disminuir los indicadores productivos
en animales, Tratamiento con microrganismos reduce el DBO y la materia orgnica,
Resinas catinicas y aninicas separan la glicerina, los cidos orgnicos y los taninos
(Barros, 2009)

Por tanto se hace necesario la creacin de un mtodo para mitigar los impactos que
contrae este efluente proveniente de las industrias azucareras.
. Alternativas del uso de la vinaza

AFIRMACIN-HIPOTESIS

LA VINAZA COMO FUENTE DE ALIMENTOS PARA EL GANADO PORCINO, ALTERNATIVA
PARA MITIGAR LOS IMPACTOS GENERADOS EN LA PRODUCCIN DE ETANOL EN LAS
INDUSTRIAS AZUCARERAS DEL VALLE DEL CAUCA.

Aplicaciones de vinaza como fuente proteica para el ganado porcino

Aplicacin de vinaza liquida
La utilizacin de modernos sistemas de alimentacin lquida tiene la enorme ventaja de
permitir una mayor precisin, control y flexibilidad del manejo alimentario que los
sistemas equivalentes con pienso seco. Cada grupo de animales puede recibir
exactamente la frmula y la cantidad de alimento que le corresponde en cada comida,
facilitando as la obtencin de canales ms magras y homogneas. En particular, estos
sistemas son de gran inters en la aplicacin de programas multifase o de racionamiento
en acabado. La alimentacin multifase consiste bsicamente en ajustar los aportes de
nutrientes a las necesidades, en particular del de las protenas y aminocidos. Segn la
fase de crecimiento y el estado fisiolgico. Con ello se puede reducir la excrecin de
nitrgeno y por tanto, el riesgo de contaminacin medioambiental por nitratos. (LIZARDO)

Ventajas que presenta la aplicacin
Se necesita de un equipo totalmente formalizado y automatizado.
Un nivel de higiene mas elevado por q sino tiene a afectar la salud de los porcinos
Personal especializado
no se puede acceder por su gran inversin.

La tasa de dilucin del alimento lquido puede variar en un intervalo comprendido entre 2
y 4 L de agua por kg de pienso sin que los resultados zootcnicos se vean afectados (ITP,
2000). Un alimento lquido demasiado diluido conlleva a un aumento del volumen de los
purines, disminuye el crecimiento por un efecto de restriccin del consumo de nutrientes
e incrementa el riesgo de separacin de las fases lquida y slida con posible decantacin
durante la distribucin, en particular en los sistemas en los cuales la sopa permanece en
las tuberas entre las comidas. En cambio, el alimento lquido demasiado concentrado
presenta falta de fluidez en el transporte, provocando problemas en las tuberas y vlvulas
del sistema de distribucin. De ah el inters en la incorporacin al alimento lquido de
aditivos con propiedades reolgicas y que adems contribuyen a la mejora de los
rendimientos zootcnicos. (Lizardo, 2003)

Diluida con agua / esmulsion (julian)

Aplicacin de la vinaza concentrada

Las caractersticas de la vinaza concentrada, resultante de la melaza de caa de
azcar, se muestran en la siguiente Tabla.


La concentracin de los slidos se realiza mediante evaporacin por calefaccin
a vapor de parte del agua contenida en la vinaza. El porcentaje de slidos se eleva
desde 5-8% hasta 60%. La vinaza concentrada es un jarabe que puede
transportarse con ms facilidad. En una etapa posterior es posible deshidratarlo
completamente, mediante secado por aspersin, hasta obtener un polvo fino que
conserva sus caractersticas de material orgnico, sin embargo pueden
presentarse varios problemas para su realizacin como la corrosin del equipo y la
formacin de incrustaciones, la eficiencia trmica del sistema. (Sarria &
Preston,1992)

Combinado con concentrado, (Valeria)( EL QUE VAMOS A ELEGIR)


METODOLOGIA (COMO SE RELIZA EL TRATAMIENTO PROPUESTA) (Valeria)


DIAGRAMA DE FLUJO DE SER POSIBLE.( yo samy)

FASES O PASOS DEL TRATAMIENTO ( samy)

EXPECTATIVAS DEL TRATAMIENTO ( estefania)

QUE PROBLEMAS SE PUEDEN PRESENTAR Y COMO SOLUCIONARLOS. ( Habit)

LIMPIEZA O PLAN DE CONTINGENICA ( Valeria samy)

RECOMENDACIONES GENERALES (estefania- Habit)



CONCLUSIN

Con vista a dar solucin a esta problemtica la vinaza puede ser un insumo para la
alimentacin animal (porcinos), todos sus componentes provienen de materias primas
orgnicas (jugo de caa y melaza) y la certificacin del Proceso prohbe la adicin de
productos qumicos o agentes de sntesis para su control, no hay patgenos, metales
pesados ni componentes txicos. La utilizacin como alimento, representa una buena
alternativa para reducir los costos de produccin al hacer ms eficiente la utilizacin de
otros nutrimentos por el animal.


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